做菜心得体会 做菜单心得体会(精选9篇)
学习中的快乐,产生于对学习内容的兴趣和深入。世上所有的人都是喜欢学习的,只是学习的方法和内容不同而已。优质的心得体会该怎么样去写呢?下面是小编帮大家整理的心得体会范文大全,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
做菜心得体会篇一
第一段:引言(150字)
做菜单是餐厅运作的重要环节,一个好的菜单可以吸引客人,增加销售量,提升餐厅形象。在我多年的从业经验中,我深切体会到了做菜单的重要性以及要注意的问题。本文将从选材、搭配、风格、价格以及定期更新等方面,分享一些我在做菜单过程中的心得体会。
第二段:选材与搭配(250字)
在制定菜单时,选材和搭配是最基本的考虑因素。选材要根据供应、季节、价格和客人的口味需求进行合理选择,保证菜品的新鲜度和质量。在搭配上,要注意菜品之间的相互搭配和平衡。避免同味或者相互之间太过冲突,以达到菜品间味道的互补和整体菜单的协调。此外,还要注意营养搭配,合理安排主食、肉类和蔬菜类的搭配比例,满足客人的营养需求。
第三段:风格与特色(250字)
菜单还要有自己鲜明的风格和特色,以突出餐厅的个性和品牌形象。可以从菜品的烹饪方法、口味特点、菜系风格等方面进行设计。比如,餐厅定位为特色川菜,菜单中的菜品就应该以川菜为主,并在烹饪方法和调味上突出川味的特点。通过与其他餐厅的差异化,吸引更多的客人,形成品牌效应。同时,风格和特色的设定也需要综合考虑顾客的喜好和口味,以满足他们的需求。
第四段:价格与市场定位(250字)
制定菜单也要考虑到不同菜品的定价策略。价格要合理,既能保证餐厅的盈利,又不会让客人感到过于贵重。要根据客人的消费能力和市场需求,进行市场定位。比如,高档餐厅可以适当提高菜品的价格,以彰显其高品质和服务。而快餐店则应该注重菜品的价格实惠和性价比。对于菜品定价,可以采用成本加价、市场定价以及竞争定价等方法,结合实际情况进行权衡。
第五段:定期更新(300字)
菜单不是一成不变的,需要定期更新。定期更新菜单可以增加客人的兴趣和挑战,减少客人的审美疲劳。同时,也为餐厅提供了试错和改进的机会。可以通过引入新菜品、调整菜品的口味和搭配等方式,保持菜单的新颖性和多样性。此外,可以根据季节和市场需求进行相应的调整,如在夏季增加清凉爽口的菜品,或在节假日推出特别套餐,吸引更多的顾客。定期更新菜单也需要与厨师团队进行沟通和交流,以保证新菜品的落地和质量。
结尾(100字)
总之,在做菜单时,需要从选材、搭配、风格、价格以及定期更新等方面进行综合考虑。只有合理设计和安排,才能制定出满足客人需求的菜单,提升餐厅的竞争力和形象。同时,也要密切关注市场的变化,结合客户反馈和市场需求进行适时调整和优化。通过不断学习和实践,我相信做菜单的经验会越来越丰富,为餐厅的发展做出更大的贡献。
做菜心得体会篇二
我亲爱的爸爸妈妈非常疼爱我,平时什么都不让我干,这样下去,我什么时候才能长大呢?要知道,学会承担,是我们成长的“必修课”啊!于是,我常常和爸爸妈妈说:“爱我,就让我学会承担一切呀!”可爸爸妈妈总不给我机会。
从小到大,经常吃着爸爸妈妈给我做的香甜可口的饭菜,而我从小就是个“美食家”,喜欢经常偷看菜谱,第一是满足自己的“看觉”,第二是希望学会做出一道道香气扑鼻的菜肴。日积月累也记住了几道简单的菜的做法。爸爸妈妈,我已经长大了,我也要学会自己照顾自己,自己动手做一顿可口的饭菜喽。!
先做鱼丸炒火腿:首先将鱼丸解冻,再小心翼翼地切成两半,然后把火腿肠去皮切片,只是咱的刀工不熟练,切出来的片片有厚有薄,不太均匀;然后剥一棵香葱,洗干净后,切成段,案板上有现成的姜片,一切准备好后,我小心翼翼地学着妈妈平时的样子打开天然气的阀门,打着火,开始往炒锅里淋油。我虽然看过很多怎样炒菜的文章,但要放多少油在我心里还是个未知数,算了,一勺吧。放完油后,随着油温的升高,只见油花“噼里啪啦”地真往外窜,我赶忙把锅盖当“防护盾”挡住了油的“攻击”。过了一会儿,油不往外“蹦”了,我把葱段和姜片快速扔到炒锅里,又听得“刺啦”一声响,葱段和姜片在炒锅里四处飞溅,吓得我急忙退后一步,又连忙将鱼丸和火腿片放入锅中,炒锅里“噼里啪啦”的气势立刻减弱了许多。我松了一口气,赶快拿着铲子在炒锅里翻来覆去地炒,因为鱼丸和火腿肠本来就是咸的,就不用放盐了,只是放了少许生抽和鸡精,眼看着鱼丸和火腿片渐渐变成红亮亮的颜色,我把火苗调成最小的状态,将菜从炒锅里一铲一铲地乘出来,吹了吹热气后,就夹起一片火腿迫不及待地咬了一口,嗯,味道还挺香的。(-^__^-)嘻嘻……首战告捷哈!
接下来,我把炒锅清洗干净,炒起了西红柿炒鸡蛋,这回油没“蹦”出来,因为锅里根本就没有放油(匆忙中忘记了,呵呵)可是鸡蛋已经被我倒进锅里,只好糊里糊涂地炒了,我赶忙把西红柿放在里面,放了些调料后炒了几下,乘了出来。得,凑合着吃吧。
随后将梨、桃子、苹果削皮去核,切成了小块,做好了色彩鲜艳的水果拼盘。
妈妈和爸爸回来后,闻见了飘香的菜味儿,亲口品尝了我做的菜后,直夸我长大了,是个能干的好孩子呢。我心里甭提多美了!今后就算爸爸妈妈不在家,也不用担心饿肚子啦!
爸爸妈妈们,爱“我”就让“我”承担啊,只有这样,我们才会成长,才会进步!
做菜心得体会篇三
做菜是一项需要耐心、技巧和创新的活动,对于爱好烹饪的人来说,做菜不仅仅是满足自己的味蕾,更是一种享受和创造的过程。在自己不断摸索的过程中,我慢慢积累了一些关于做菜的心得和体会,通过总结和整理,我将这些心得与体会分成了五个方面,希望可以对其他热爱烹饪的朋友有所启发。
第一,选材是关键。
烹饪的第一步就是选材,选取新鲜、新鲜的食材是成功做菜的关键。每一道菜都应该以食材的需求为最重要的考量因素,不仅要考虑食材的种类,还要注意食材的品质和保存状态。同时,选择合适的食材也要根据自己的喜好和需求,因为独特的口味和口感也是美食的魅力之一。
第二,炒菜要掌握火候。
炒菜是中国菜系中最常见的烹饪方式之一,它要求我们掌握好火候的把握。我在炒菜时常常遵循“火大油热、食材下锅”的原则,这样可以保持食材的鲜嫩和口感。同时,不同的菜品需要不同的火候,炒菜时火要适中,忌讳火过大,这样可以保证菜肴熟透而不焦糊。
第三,调料与配料的搭配要得当。
在做菜的过程中,调料与配料的搭配是至关重要的。调料的种类繁多,每个调料都有自己独特的味道和特点,学会用对调料可以让菜品更加丰富多样。而配料的搭配要根据主菜的风格来定,比如鱼香肉丝要用到蒜蓉、姜片、豆瓣酱等,而宫保鸡丁则需要用到花椒、干辣椒等调料。只有合理的调料和配料搭配,才能使菜品更加美味可口。
第四,烹调技巧的运用。
烹调技巧是烹饪过程中的一种重要手段,它可以帮助我们更好的烹饪出美味的菜品。如炒菜时的翻炒,要用铲子翻动食材,保持快速而均匀的动作,这样可以保证食材受热均匀,同时也能使食材更入味。还有炒菜时的烹调时间,对于不同的食材有不同的烹调时间,要经验熟悉。
第五,菜品的装饰与呈现。
一个菜品的花样和美观,是吸引人们食欲的重要因素之一。在上菜之前,我们可以通过一些简单的装饰来提升菜品的魅力。如在炖汤时可以在最后加入一些青菜叶,点缀出绿色,在米饭上面放上红萝卜、黄瓜条等,增加对比色。除此之外,还可以运用一些简单的切割技巧,将菜品切割成不同的形状,使菜品更具立体感。
通过以上五个方面的心得和体会,我深深感受到了烹饪的魅力和乐趣。在不断地探索和实践中,我发现自己对菜品的理解更加深入和细腻。只有不断积累经验和不断创新,我们才能将自己的烹饪水平提升到一个更高的层次。当我们看到家人和朋友们品尝我们亲手做的菜品时,自豪感油然而生,也让我们更加热爱并享受着这个美好的过程。因此,无论是初学者还是烹饪达人,在做菜的过程中,都要注重细节,勤于总结与摸索,相信你也会有属于自己独特的烹饪心得和体会。
做菜心得体会篇四
人的一生中会经历许许多多不同的事情,其中不乏是你的第一次,如第一次爬山、第一次骑自行车、第一次……但我印象最深刻却是我第一次炒菜,因为对我来说是一次难得的生活经历,也蕴含特别的意义!
那一天风和日丽、阳光明媚,都处一片鸟语花香。我此刻的心情也特别冲动,因为今天是我奶奶的生日,我要亲手为奶奶做上一两道菜,献上这特别的生日礼物,并大声对奶奶说:“奶奶,我爱你,祝你生日快乐!”
为此我也精心准备过,也向我的“厨神”妈妈讨教一番,伊然一副胸有成竹的样子。说干就干,先做什么呢?我思索一下,先洗菜。于是我拿起一菜兜的`小白菜把它通通倒进菜盆里,学着妈妈的样子,一根一根把小白菜拿起来和着水龙头的水,有条不紊地洗了起来。之前妈妈特别交代过,白菜的根部经常藏有沙粒、泥土,要反复冲洗才能清洗干净,正因为有了这种,很快一大盆小白菜就让洗得干干净净了,我不禁长长地吁了一口气……。
接着我又为另一道菜做准备,怎么干,我看着那活蹦乱跳的鲜虾,眉头紧锁却不知如何处理,尝试着用手去抓起一只鲜虾,换来的却是刺骨的疼痛,“啊,好痛!”我慌忙把手上的虾丢掉,那虾刺深深地刺痛了我。正当我茫然不知所措时,妈妈走了过来,对我说:“抓虾要讲究技巧,不能蛮干,要抓虾背避开虾头的刺,因为你抓虾头前面,虾一受惊那刺就会刺着你,要小心懂吗?”接着妈妈又亲自示范了一遍。在妈妈帮助下,我又顺利地把虾处理得妥妥当当,现在是“万事俱备只欠东风”。剩下关键的一步下锅炒菜了。正因为有妈妈在旁,我觉得信心满满的,于是打火下锅,把油倒进去,“噼呖啪啦”响过不停,那热油溅起来,溅在手上、脸辣辣的。我一脸茫然地看着妈妈,妈妈说:“孩子,不要心急放油,先等锅剩余水分干了,才放油。”有了妈妈的鼓励,一步一步地按部就班,下油、放小白菜、放盐、翻几遍总算做好了一道炒白菜。接着又做另一道椒盐虾,经一事长一智,有了先前的教训,下油、放虾,待油把虾炸透再捞起来,把多余的油份倒开,再把虾回锅放进适量椒盐粉和香葱末,总算大功告成了。我看着自己的作品,竟有些自恋了!剩下的菜式,当然是由“厨神”亲自完成了。
很快全部菜都弄好了,我们全家围在桌子旁,奶奶亲自尝了一口我做的菜,不停地表扬我说:“非常捧,这是我这辈子吃过的最好吃的菜!”我也尝了一口,那白菜有些干涩、椒盐虾太碱,不由皱了眉,爸爸妈妈也尝了一口,也同样给予了我鼓励。虽然不是太完美,但让我收获了满满的幸福!
这就是我第一次炒菜的经历,让我觉得既幸福,而又快乐!让我明白做人做事,要一步一脚印,按部就班地进展,只有打好根底,才能收获!
做菜心得体会篇五
做菜已经成为我们生活中必不可少的一部分。无论您是一名厨师,一名家庭主妇,还是一个热爱做菜的兴趣爱好者,都可以从中获得乐趣和满足感。不管您的厨艺水平如何,下面我将会分享一些做菜心得体会字,希望能够在您的烹饪旅程中有所帮助。
第一段:了解食材的重要性
做菜的第一步是选择好的食材。无论什么食材,都应该有其保存和烹饪的方式。对于一些易烂和易变质的食材,我们可以选择适当的方法进行保存,比如通过封闭好,减慢其腐烂速度。同时,如果您不确定如何使用某些食材,可以在互联网上搜索相关知识,或者向经验丰富的朋友咨询。到超市购买时,选择感官好的食材也非常重要。观察它们的大小、颜色、外观和气味,以确保食材的新鲜度和质量。如果有必要,可以用手轻轻地摸一下,以便在烹饪时得到更完美的效果和口感。
第二段:制作一份好的菜品需要耐心和时间
做菜是一门艺术,需要投入时间和精力。为了达到最佳效果,我们需要积极寻找和探索新的食谱,并掌握各种不同的烹饪技巧和方法。同时,在菜品烹制过程中,我们也应该保持耐心和耐心。低温和慢煮法需要更长的时间和掌握它的技巧,但往往会更好吃。另外,做饭也应该有规划和时间安排,因为没有人喜欢等待太久中饭或晚饭。缺乏时间安排将会使您做的菜品效率较低和品质不佳。
第三段:食物质量和味道的平衡很重要
菜肴的美味不仅在于它的外观和口感,而且在于它的质量和味道,即菜肴的味道。要做出美味的菜肴,您需要掌握食材的平衡和混合。尝试不同食材的混合,把自己的口味和偏好融入到菜品中,来帮助达到完美的味道。同时,您还可以使用一些佐料和调味品来增强菜品的味道和质量,比如盐,醋,油,酱油,辣椒和其他香料等等。
第四段:创意和想象力是成功的关键
在做菜的过程中,创意和想象力是成功的关键。创造力不仅体现在新创意食谱的发明中,也体现在如何将已知的食材和调料创造出新口味。在烹饪过程中,需要不断地尝试、摸索和尝试,才能找到最棒的味道和创意。同时,食材的文件和做法也可以玩弄出许多不一样的味道。一份做菜作品如同一份适合自己口味的艺术作品,创造出美味佳肴只有尝试方法才能找到属于自己的美食。
第五段:厨艺水平重要归结于经验的积累
最后,想要更好的掌握厨艺,唯有勤学苦练,遍历锅碗瓢盆。从传统做法开始,再自己摸索,学会总结每一次烹饪的收获和教训。不断地实践和反思,才能够提高作品的质量和成为一个出色的厨师。除此之外,还可以参加一些烹饪培训班或工作坊,结交经验丰富的厨师和与志同道合的爱好者,获得更多的厨艺宝典。总之,做菜的过程就像人生一样,需要不断地坚持和提高,才能达到最好的结果。
总之,做菜不仅仅是一种烹饪技巧,更是一种探索丰富美食的过程。在实践中,我们需要认真注意每一个细节和烹饪方式,同时发挥自己的创意和想象力,才能做出令人满意的好菜。不断摸索和总结经验,持续学习和提高,才能成为一个真正的厨艺大师。让我们一起掀起烹饪的热潮,享受到百口香美食带来的喜悦和美好的回忆。
做菜心得体会篇六
做菜是一门艺术,也是一种享受。当肉类与蔬菜相遇时,一道美味佳肴便呈现在眼前。在我多年的烹饪经验中,我积累了许多关于做菜的心得体会。这些心得让我越发热爱烹饪,也让我在饮食方面更加自信。下面,我将分享这些心得,希望能够给大家带来一些启发。
首先,做菜要有耐心。好的菜肴不是一蹴而就的,需要精心的准备和烹饪过程。无论是切菜、炒菜还是蒸菜,都需要时间和耐心。在烹饪过程中,遇到了问题不要着急,要冷静思考并寻求解决办法。只有有耐心,才能将食材完美地发挥出来,做出美味可口的佳肴。
其次,食材的选择至关重要。好的食材是做出美食的基础。选择新鲜、优质的食材,才能保证出色的口感和口味。在市场选购食材时,要仔细观察,闻闻食材的气味,摸摸食材的质地。只要选对了食材,即使简单的烹饪手法也能做出美味的佳肴。
另外,调味的技巧决定了佳肴的口感和风味。调料的搭配要恰到好处,不可多放也不可少放。不同的菜肴需要不同的调味品,比如炒菜适合用生抽和料酒提味,煲汤则需要用盐、鸡精等增加香味。此外,还可以根据自己的口味和健康需求进行调味,比如少放盐、用天然调料代替味精等。
再者,烹饪技巧是做菜的灵魂。对于不同的菜肴,掌握相应的烹饪技巧是必不可少的。比如,炒菜时要掌握火候,高温快炒可以保持食材的鲜嫩和气味;蒸菜时要注意蒸的时间和火候,保持菜肴的口感和营养。除此之外,还要注重刀工的技术,把食材切割成恰当的大小和形状,使得菜肴更加诱人。
最后一点,做菜需要有创新精神。只有不断创新,才能让菜肴更具特色和魅力。可以尝试将不同的食材进行搭配,造出新的口感和风味。此外,也可以尝试新的烹饪方法,用不同的手法制作出独特的佳肴。创新可以让做菜过程更加有趣,也可以让你的家人和朋友们对你的厨艺赞叹不已。
通过这些年的烹饪经验,我深知做菜不仅仅是满足饮食需求,更是一种享受和创造的过程。无论是做出一道美味佳肴,还是看着家人朋友们品尝后的满足笑容,都让我感到无比快乐。作为一名厨艺爱好者,我将继续不断研究、探索做菜的奥妙,将美食带给更多的人。我相信,只要我们用心做菜,就一定能做出一道道令人垂涎欲滴的佳肴。
做菜心得体会篇七
今天我是第一次做菜,高兴的心情可想而知。
我做的'是“蒜泥黄瓜”。首先将黄瓜洗净,去掉头和尾,切成两半,拍打拍打,削成段,放入盆里,再将大蒜切成丁,放入盆里,然后撒上盐和味精,最后倒上油就成功啦!
我尝着自己做的菜,虽然味道不是那么好,一半咸一半淡,但这仿佛是我吃过的最好吃的菜,真是功夫不负有心人啊!
同样通过自己的亲身体验,我感受到了奶奶的辛苦,同样也感受到了做菜也想做其他事情一样,看起来简单做起来难,重要的是,失败并不可怕,可怕的是你没有认真去学习、练习,只要用心去做了,我相信就一定可以成功!
做菜心得体会篇八
[导言] 做菜是人类的一个基本需求,随着人们生活水平的提高,对餐饮美食的追求也越来越高,而做菜的过程也变得越来越精细。作为一个喜欢做菜的人,我也自认为有一些心得体会,希望能够分享给大家。
[第一段] 做菜需要用心
做菜是一门精细活,需要细心、认真、用心。不仅需要掌握各种材料的配比,还需要在烹调温度、火候掌握上下足功夫。只有细心入微,每个环节都做到位,才能让一道菜品味道更佳。并且在烹调过程中,需要在旁边不断地照顾,尝试不同的烹调方式,不断地调整,用心做出好的一道菜,才是做菜的真正魅力所在。
[第二段] 做菜需要选择好的食材
做菜重在食材,食材决定了菜品的味道。在采购过程中,一定要选择新鲜的食材,新鲜的食材能够让菜品口感更加鲜美,而且营养价值更高。在处理食材的过程中,也需要注意处理的方式,不同的食材需要不同的处理方法,如蔬菜需要洗净,肉类需要切好,这些都需要很好地掌握。
[第三段] 做菜需要注重鲜味
做菜要注重鲜味,鲜味能让菜品更加美味。注重鲜味的方法很多,比如可以加入鸡精、味精等调味品,也可以用鲜味提取精华来增加菜品口感。但是,需要注意的是,调味品的添加需要适度控制,不能过多使用,否则会破坏菜品本身的口感和营养价值。
[第四段] 做菜需要讲究色彩搭配
做菜的色彩搭配也非常重要,色彩的搭配直接影响到菜品的美感,同时也反映出做菜人的审美水平。在菜品的色彩搭配上,需要尽量遵循颜色的对比原则,比如搭配红白、绿黄等相对鲜明的颜色,让菜品更加养眼。也需要注意菜品的色彩搭配与菜品的味道相符合。
[第五段] 做菜需要勤于思考创新
做菜需要勤于思考创新,做出一些与众不同的菜品,这需要我们不断地学习和尝试。可以参考一些网上的菜谱,也可以结合自己的想法创造出一些特定的味道。积累了一定的经验后,也需要尝试创新的烹调方式,如烤、煮、炖等,来让菜品口感更加丰富。
[结语] 细心、认真、用心、鲜味、色彩搭配和勤于思考创新是做菜的一些心得体会。在做菜的过程中要保持耐性,注重掌握食材的特性和烹调的要领,才能真正做出美味佳肴。做菜不仅是为了获得好的口感,更是为了学会细心、认真和耐心,烹饪出更好的自己。
做菜心得体会篇九
每次我看见妈妈把可口的饭菜端上饭桌的时候,我的口水就流了下来。我也想体验一下做饭的感觉。于是,我自告奋勇的对妈妈说:“妈妈,今天的饭我来做吧!”妈妈用疑惑的眼神看着我,对我说:“你行吗?”“我如果要是不会,您可以教我吗?”妈妈终于答应我了。
妈妈告诉我说:“你先自己做着,不会的时候自己想想妈妈平常是怎样做饭的。”然后妈妈就出去了。首先,我想了想今天要吃什么,有了,今天吃西红柿炒鸡蛋。我从柜子了拿了几个西红柿,洗干净,就切了起来。我开始还能耐心的切着,可是到后来,我看我切的西红柿有厚有薄,妈妈切的时候,西红柿都一样厚保于是我就从新切起来,这回,我切的西红柿比上回好多了。然后,我打开炉子,生上火,拿了几个鸡蛋,往锅里浇了点儿油,我把鸡蛋往碗边一磕,嫩黄的蛋心从壳了流出来,我赶紧拿了一个碗接着,蛋黄流入了碗了,我拿了双筷子,又把西红柿也倒进锅了。我拿了个勺子在锅了搅了搅,把锅盖盖上了。过了一会儿,热气从锅里冒出来了,我赶紧把锅盖拿开,诱人的香味也冒出来了,我赶紧拿了勺子搅了搅。关了火。把西红柿炒鸡蛋倒入盘子里,我又摆了个好看的造型。
第二道菜是“肉末炒番瓜”,在切番瓜时,我切得一片厚,一片薄,薄厚不一。因为我炒得太慢,所以番瓜粘锅了,我连忙往里倒了点水,可是锅里的水溅到了我的胳膊上,烫得我直甩手,我怕水再溅到胳膊上,就伸长了胳膊炒,终于炒好了。
终于完成了,我看着这两道菜,真是诱人极了。经过妈妈的评审,认为这两道菜是色、香、味俱全。我真是心花怒放,高兴得一蹦三尺高。
这是我第一次做菜,圆满成功!