大白菜1棵(3斤左右)、泡菜大蒜2头、生姜50克、胡萝卜半根、白萝卜1/2个、韭菜20根、糯米粉3大匙(约50克)。

苹果1个(或者梨1个)、辣椒粉100克、鱼露3大匙、糖3大匙、盐1大匙。

1大白菜洗干净后，完整剥除外面最大的叶子共四张待用。然后对半切成四等份，泡入盐水中约3分钟，捞出后稍微沥干水，在表面及叶片抹上适量的盐，放入容器中用重物压上，静置4个小时，至叶片变软，并以清水清洗2次后挤干水分。

2萝卜、苹果切丝，韭菜切段。糯米粉加入适当的水调开，并入微波炉中高火30秒成糊状，放凉即可。大蒜和姜去皮，用磨蒜器磨成蓉待用。

3容器中放入萝卜丝、苹果丝、韭菜段、糯米糊、蒜蓉、姜蓉，以及所有调味拌匀。

4将拌匀的调料和配料均匀填入白菜的叶片中并抹匀，从根部向叶尾卷住，并用最早留出的大叶包裹好，码入容器中，盖上盖子在室温下腌制半天至发酵后，入冰箱冷藏，2—3天后有酸味就可以食用了。

韩国泡菜所取的原料都是新鲜的各种蔬菜，含有丰富的维生素和钙、磷等无机物，既能为人体提供充足的营养，又能预防动脉硬化等疾病，所以自古以来，泡菜成了韩国上自国宴，下至千家万户饮食中不可缺少的`菜肴。到韩国家庭中做客，每家餐馆或家庭的泡菜，味道都不尽相同，都有一手叫人品尝之后回味良久的绝活。

1将要泡的菜洗净风干。切成大块或条(不要太小)。

2将清水烧开，为什么不能有生水呢?道理很简单，自来水(生水)含有杂菌，而且里面的氯气会杀死泡菜菌。放入适量盐(每1公斤水约80克盐)放在旁边备用。

3起坛水：用以前的泡菜坛子里的“母水”，或者可以向家里已有泡菜坛子的朋友要一些，放在新鲜坛水里，会有更好的味道，里面有大量的乳酸菌。如果找不到就只好自己重新制作了。将已经冷却的清水倒入母水之中。

4加入佐料，花椒，茴香，白酒，坛水就制成了。

5将准备好的蔬菜入坛腌制。菜要装满，尽量少留空隙，以液面靠近坛口，盐水淹没蔬菜为宜。在坛口周围水槽中注入凉开水，扣上扣碗，放在阴凉处。

6泡菜放的地方注意阴凉，注意保持坛口始终有水以保证坛中不进空气和细菌。如发现坛中有生花的现象，加入少许白酒即可。

7泡辣椒和青菜的时候可以用很少的母水，放入辣椒，再放入盐，一层辣椒一层盐，卤水不必淹过泡菜。

泡菜不一定要泡在专用的坛子里，用罐头瓶泡过泡菜，味道也相当不错。

1泡好泡菜的第一关键是要找一个密封很好的瓶子或坛子，这样才有助于泡菜水发酵，泡出来的菜香脆可口而又不会酸得倒牙。坛子内壁必须洗干净，然后把生水擦干，或干脆用开水烫一下也行。

2泡菜的周转速度要快。餐馆的泡菜为什么好吃，就因为他们的泡菜是“洗澡泡菜”(晚上泡早上吃，一天内吃完)，在味道最好的时候就被 干掉了。所以，如果家里的人不多，建议用小坛子或大瓶子泡。如果用瓶子，要检查瓶盖的密封胶是否完好，盖盖时，还要在瓶口蒙二层塑料纸或油纸再把瓶盖拧紧，越紧越好。

3最好用泡菜盐，即不含碘的盐，否则泡菜容易变软也酸得快。要不就要加足盐，但缺点是太咸，我不喜欢这样做。

4最好用生水制卤，这样的卤水不娇气，不易生霉花。

5花椒、干辣椒、姜、少许黄酒是必不可少的(我以为最好不用茴香什么的)，加点冰糖或麻糖，味道会更好(用白糖也行)。

6什么都可以泡，除了泡萝卜外，还可泡甜椒、小黄瓜、莴笋、西芹、萝卜茵、豇豆、嫩姜、西瓜皮、萝卜皮、花菜杆、卷心菜的叶和杆、大白菜帮、青菜帮(中国人说瓢儿白的那种)……比韩国人更有发挥哦。建议把材料丢入开泡前晒掉一点水份(甜椒和叶子类的不要晒得过久)，自我感觉比没晒过的灵多了!

7最后就是红萝卜，红萝卜养泡菜水的关键，泡了红萝卜的水不易生霉花，味道也比不泡红萝卜的好。力荐中国南充地区的“胭脂萝卜”，这种里外皆红的萝卜有特别的养水功效。以前有人说，上海的水不适合泡泡菜，但这是可以改变的嘛。胡萝卜和黄瓜最好即泡即吃，过一晚上就拿出来，不然会引起坛子里生花(泡菜汤里出现泡沫，表面出现灰皮)。

8原汁的维护，每泡制3到4次后最好补充一次高梁酒(半两左右)、冰糖。用过的原汁可反复使用，越老越好，不放菜的时候注意在里面加上盐，注意坛子上沿的水不要干了，放在凉爽的地方，只要保管的好，泡菜原汁用5年没问题。用过半年以后的原汁发酵能力十分强大，一般的蔬菜只需浸泡一天左右就能食用。

五花肉、辣白菜

米饭、鸡蛋、豌豆粒、熟芝麻

韩式辣酱、香油、鸡精

1、米饭中加少许香油，用筷子拨散。

2、五花肉切薄片，辣白菜切碎丁、豌豆去皮待用。(五花肉可依据个人口味带皮或去掉)

3、锅置火上适量香油烧热，倒入五花肉片煸炒至微卷。

4、倒入辣白菜翻炒出香味。

5、倒入米饭、豌豆粒，调入1-2勺韩式辣酱，翻炒。

6、炒至均匀后调入少许鸡精。

7、翻炒均匀即可盛出。

8、搭配糖稀鸡蛋，撒少许芝麻即可享用。

韩国泡菜汤怎么做，如何做好吃，现在就来介绍它的'具体做法，一起来看看吧。欢迎大家来参考学习，希望能给大家带来帮助1更多精彩内容请及时关注我们应届毕业生edu网！

材料：韩式泡菜，五花肉，豆腐，大葱

调料：韩式辣椒酱，盐，鸡精

2、取一个深点的锅，倒入一点点油，放入猪肉片，炒至变色，然后放入泡菜，炒匀，慢慢的泡菜的香味就出来了，放入清水，烧开，加盐和辣椒酱调味，出锅前5-10分钟放入豆腐和葱段就可以了。

以上就是小编为大家搜索整理的韩国泡菜汤怎么做的全部内容了，大家都学会了吗？赶紧来试试吧！

韩国泡菜代表着韩国烹调文化，是韩国餐桌上从古到今一日三餐不可缺少的食品。那韩国泡菜怎样做呢？更多相关信息请关注相应栏目！

主料：白菜1颗 糯米粉100克 红皮洋葱1个 苹果1个

步骤

1、将白菜从中间劈开

2、把腌制盐均匀的撒在白菜上及其缝隙间

4、糯米粉与水的比例是1：2放在锅子里熬制

5、用勺子一直搅拌，如果看糯米粉干了就加入水并转小火继续熬制

6、熬制3，4分钟差不多，成粘稠状即可，放凉

7、辣椒粉加入晾凉的糯米糊

8、再加入雨露

9、搅拌均匀（如图所示的状态即可）

10、加入姜末，蒜末，还有洋葱丝

11、然后将苹果插成丝

12、加入适量白糖

13、搅拌均匀并放置5分钟

14、将沥干水分的白菜放在盘子上

15、手带一次性手套抓起一把拌匀的步骤13

16、均匀的擦在白菜叶上

17、然后再放下上面的叶子均匀的擦上料

18、使每一个的`白菜叶儿上都擦上聊

制作食材

白菜、萝卜、小萝卜、茄子、黄瓜、辣椒、生菜等。副材料有黄豆芽、辣椒叶、沙参、海芹、南瓜、梨、小葱、韭菜、栗子、松子、冻明太鱼、野鸡、鸡、鳆鱼、比目鱼、墨斗鱼、虾、柚子、黏米、鱿鱼、黄花鱼、带鱼、野蒜等。作料有辣椒面、蒜、姜、葱、盐、白糖、芝麻等。鱼酱有虾酱、带鱼酱、往湖酱、黄花鱼酱等。

配料

大白菜、蒜、盐、鱼露、辣椒粉、糖。

注意

鱼露也叫蚝油，源自中国沿海地区，在中国南方地区家盛行用鱼露做菜。

制作流程

第一步：买5斤大白菜，分成一片一片的，用适量的盐腌起来，放大约15~24小时，白菜萎缩了以后最初步的的材料就好了。

第二步：把磨细的蒜（多一点，五斤大白菜大约3两蒜），辣椒粉（根据自己口味而定），放在锅中搅拌，然后放糖，鱼露（就像放酱油那样多），根据自己的口味还可以再放一些盐，和生姜末，把这些调料放在一起搅拌，就像和饺子馅一下就可以了。

第三步：把搅拌好的调料和腌好的白菜混合在一起，充分拌匀。

第五步：品尝美味的佳肴，注意的是请不要放得太久，建议单身的朋友做好以后一定要与朋友一起分享，要不然一个人吃不完放坏了就可惜了。

腌完将腌好的萝卜片放在一个玻璃瓶里，姜也一同放在瓶子里，塞紧;

用一个小锅把水，糖，醋混合，开煮，边煮边搅拌，使糖完全融化，这时你可以尝尝是不是太酸或太甜，煮开之后，趁热把这 个糖醋汁倒入萝卜瓶里，糖醋汁要没过萝卜条，晾凉之后盖上瓶盖，在室温放置一天，就可以吃了，吃不完的放冰箱。

制作食材

制作流程

1。将白菜去除根和老帮后，用清水洗净，沥干水分，用刀切成4瓣，放入盆内，撒上盐腌4～5小时。

2。萝卜去根、须、皮，切成薄片，用盐腌一下

3。苹果去皮，切成片;葱切碎，蒜捣成泥

4。将腌渍好的白菜、萝卜沥去腌水，装入坛内

做法：

1。 酸萝卜浸泡30分钟，稍去咸酸味;捞起沥干水，切片;

2。 木耳洗净，用清水泡软，撕成大小适中的块状;

3。 洗净宰好的鸭子，切块;煮一锅水下两汤匙料酒，将鸭肉氽水捞起;

4。 热锅，放入鸭肉翻炒（不必放油），待水汽收住即可;

5。 将10碗水倒入瓦煲煮沸，放入炒好的鸭块、酸萝卜、木耳和姜片，武火煮20分钟，转小火煲一个半小时，下盐调味即可品尝（放盐前先尝味道，因酸萝卜有味）。

功效：开胃健脾，清热去燥，防治感冒。