婚姻家庭是社会组织形式的一种，是由一男一女根据法律或道德经济关系建立的一种终身伴侣关系。写总结前，要先回顾自己的学习或工作过程。这些范文是经过精心挑选和编辑的，希望能为您的写作提供一些新的思路和启发。

茶艺师培训讲话稿篇一

为推动茶艺师职业培训和职业技能鉴定工作的开展，在茶艺从业人员中推行国家职业资格证书制度，劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心在完成《国家职业标准——茶艺师》（以下简称《标准》）制定工作的基础上，组织参加《标准》编写和审定的专家及其他有关专家，编写了《国家职业资格培训教程——茶艺师》（以下简称《教程》）。

《教程》紧贴《标准》，内容上，力求体现“以职业活动为导向，以职业技能为核心”的指导思想，突出职业培训特色；结构上，针对茶艺师职业活动的领域，按照模块化的方式，分初级、中级、高级、技师、高级技师5个级别进行编写。《教程》的基础知识部分内容涵盖《标准》的“基本要求”；技能部分的章对应于《标准》的“职业功能”，节对应于《标准》的“工作内容”，节中阐述的内容对应于《标准》的“技能要求”和“相关知识”。

《国家职业资格培训教程——茶艺师（基础知识）》适用于对茶艺师初级、中级、高级、技师、高级技师的培训，是职业技能鉴定的指定辅导用书。

本书由余悦、谭波、郑春英、李靖、刘清荣、龚建华、连振娟、柏凡、赵玉香、谢丹、曾添媛、程琳、龚夏薇编写；陈文华、余悦主编；姚国坤、刘启贵审稿。

由于时间仓促，不足之处在所难免，欢迎读者提出宝贵意见和建议。

劳动和社会保障部中国就业培训技术指导中心。

目录。

第一章职业道德。

道德是人们共同生活及其行为的准则和规范，是人的人生观和价值观的具体体现。不同时代的不同职业都有其特殊的行为规范。茶艺人员的职业道德是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。其作用是调整好茶艺人员与客人之间的关系，树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。

第一节职业道德基本知识。

道德是人们共同生活及其行为的准则和规范，是人的人生观和价值观的具体体现。不同时代的不同职业都有其特殊的行为规范。茶艺人员的职业道德是社会主义道德基本原则在茶艺服务中的具体体现，是评价茶艺从业人员职业行为的总准则。其作用是调整好茶艺人员与客人之间的关系，树立起热情友好、信誉第一、忠于职守、文明礼貌、一切为客人着想的服务思想和作风。

一、遵守职业道德的必要性和作用。

1.遵守职业道德有利于提高茶艺人员的道德素质、修养。

茶艺人员个人良好的职业道德素质和休养是其整体素质和修养的重要组成部分。具备良好的职业道德素质和休养能够激发茶艺人员的工作热情和责任感，使茶艺从业人员努力钻研业务、热情待客、提高服务质量，即人们常说的“茶品即人品，人品即茶品”。

2.遵守职业道德有利于提高茶艺行业良好的职业道德风尚。

茶艺行业作为一种新兴行业，要树立良好的职业道德风尚，成为服务行业的典范，不可能在一朝一夕形成。它必须依靠加强茶艺从业人员的职业道德教育，使全体茶艺从业人员遵守职业道德来逐步形成。反之，如果茶艺从业人员不遵守职业道德，就会给茶艺行业良好道德风尚的行成带来不利影响。

3.遵守职业道德有利于促进茶艺事业的发展。

在社会主义市场经济条件下，茶艺从业人员遵守职业道德不仅有利于提高茶艺从业人员的个人修养，形成茶艺行业良好道德风尚，而且能够提高茶艺从业人员的工作效率，提高经济效益，从而促进茶艺事业的发展。茶艺从业人员的职业道德水平直接关系到茶艺人员的精神面貌和茶艺馆的形象，只有奋发向上、情绪饱满的精神风貌和良好的行业形象，才可能被公众认同，茶艺事业才有可能得到长足的发展。

二、职业道德的基本准则。

茶艺师的职业道德在整个茶艺工作中具有重要的作用，它反映了道德在茶艺工作中的特殊内容和要求，不仅包括具体的职业道德要求，而且还包括反映职业道德本质特征的道德原则。只有在正确地理解和把握职业道德原则的前提下，才能加深对具体的职业道德要求的理解，才能自觉地按照职业道德的具体要求去做。

1.职业道德原则是职业道德最根本的规范。

原则，就是人们活动的根本准则；规范，就是人们言论、行动的标准。在职业道德体系中，包含着一系列职业道德规范，而职业道德的原则，就是这一系列道德规范中所体现出的最根本的、最具代表性的道德准则，它是茶艺从业人员进行茶艺活动时，应该遵守的最根本的行为准则，是指导整个茶艺活动的总方针。

职业道德原则不仅是茶艺从业人员进行活动的根本指导原则，而且是对每个茶艺工作者的职业行为进行职业道德评价的基本标准。同时，职业道德原则也是茶艺工作者茶艺活动动机的体现。如果一个人从保证茶艺活动全局利益出发，另一个人则从保证自己的利益出发，那么虽然二人同样遵守了规章制度，但是贯穿于他们行动之中的动机（道德原则）不同，那么他们所体现的道德价值也是不一样的。

2.热爱茶艺工作是茶艺行业职业道德的基本要求。

热爱本职工作，是一切职业道德最基本的要求。热爱茶艺工作作为一项道德原则，首先是一个道德认识问题，如果对茶艺工作的性质、任务以及它的社会作用和道德价值等毫无了解，那就不是真正的热爱。

茶艺是一门新兴的学科，同时它已成为一种行业，并承载着宣扬茶文化的重任。茶是和平的象征，通过各种茶艺活动可以增加各国人民之间的相互了解和友谊。同时开展民间性质的茶文化的交流，可以实现政治和经济的双丰收。可见，茶艺事业在人们的经济文化生活中是一件大事。作为一项文化事业，茶艺事业能促进祖国传统文化的发展，丰富人们的文化生活，满足人们的精神需求，其社会效益是显而易见的。

茶艺事业的道德价值表现为：人们在品茶过程中得到了茶艺从业人员所提供的各种服务，不仅品了香茗，而且增长了茶艺知识，开阔了视野，陶冶了情操，净化了心灵，更看到了中华民族悠久的历史和灿烂的茶文化。另外，茶艺从业人员在茶艺服务过程中处处为品茶的来宾着想，尊重他们，做到主动、热情、耐心、周到，而且诚实守信，一视同仁，不收小费，充分体现了新时代人与人之间的新型关系。对于茶艺从业人员来说，只有真正了解和体会到这些，才能从内心激起热爱茶艺事业的道德情感。

3.不断改善服务态度，进一步提高服务质量是茶艺行业职业道德的基本原则尽心尽力为品茶的来宾服务，不止是道德意识问题，更重要的是道德行为问题，也就是说必须要落实到服务态度和服务质量上。所谓服务态度，是指茶艺人员在接待品茶对象时所持的态度，一般包括心理状态、面部表情、形体动作、语言表达和服饰打扮等。所谓服务质量，是指茶艺人员在为品茶对象提供服务的过程中所应达到的要求，一般包括服务的准备工作、品茗环境的布置、操作的技巧和工作效率等。

在茶艺服务中，服务态度和服务质量具有特别重要的意义。首先，茶艺服务是一种“面对面”的服务，茶艺人员于品茶对象间的感情交流和互相反映非常直接。其次，茶艺服务的对象的一些追求较高生活质量的人，他们在物质享受和精神享受上不但比一般服务业的宾客要高，而且也超出他们自己日常生活的要求，所以他们都特别需要人格的尊重和生活方面的关心、照料。再次，茶艺服务的产品往往是在提供的过程中就被宾客享用了，所以要求一次性达标。从茶艺服务的进一步发展来看，也要重视服务态度的改善和服务质量的提高，使茶艺人员不断增强自制力和职业敏感性，形成高尚的职业风格和良好的职业习惯。

三、培养职业道德的途径。

1.积极参加社会实践，做到理论联系实际。

学习正确的理论并用它来指导实践是培养职业道德的根本途径。马克思主义理论学认为，社会实践在道德修养过程中具有决定性的意义。刘少奇在《论共产党员的修养》一书中也指出：“古代许多人的所谓修养，大都是唯心的、形式的、抽象的、脱离社会实践的东西。他们片面夸大主观的作用，以为只要保持他们抽象的‘善良之心’，就可以改变现实，改变社会和改变自己。这当然是虚妄的。我们不能这样去修养。我们是革命的唯物主义者，我们的修养不能脱离人们群众的革命实践。”

所以说道德修养必须要做到理论联系实际。这要求茶艺从业人员要努力掌握马克思主义的立场、观点和方法，密切联系当前的社会实际、茶艺活动的实际和自己的思想实际，加强道德修养。只有在实践中时刻以职业道德规范来约束自己，才能逐步养成良好的职业道德品质。

2.强化道德意识，提高道德修养。

茶艺从业人员应该认识到其职业的崇高意义，时刻不忘自己的职责，并把它转化为高度的责任心和义务感，从而形成强大的动力，不断激励和鞭策自己干好各项工作。茶艺人员应该明白，良好的言行会给品茶的宾客送去温馨和快乐，而不良的言行会给他们带来不悦。所以，茶艺工作者应时刻注意理智地调节自己的言行，不断促进自己心理品质的完美，促使自己的言行符合职业道德规范。

3.开展道德评价，检点自己的言行。

正确开展道评价既是形成良好风尚的精神力量，促使道德原则和规范转化为道德品质的重要手段，又是进行道德修养的重要途径。道德评价可以说是道德领域里的批评与自我批评。正确开展批评和自我批评，既可以在茶艺人员之间进行相互监督和帮助，又可以促进个人道德品质的提高。

对茶艺人员的道德品质和修养来说，自我批评尤为重要，这种修养方法从古至今都具有深刻意义。

4.努力做到“慎独“，提高精神境界所谓“慎独”就是在无人监督、有做坏事的便利条件时，具有自觉遵守道德规范、不做坏事的能力。茶艺人员在工作中除了为品茶的客人服务外，还要出售茶叶、茶具，为客人结账，而每个人在工作时不可能总有人看着，所以会有做坏事的机会，因此要特别强调“慎独”。茶艺人员应自重自爱，时时刻刻按照职业道德的原则和规范严格要求自己，对工作尽职尽责，经过长期的锻炼，一定会成为一个品德高尚人。

第二节职业守则。

职业守则，是职业道德的基本要求在茶艺服务活动中的具体体现，也是职业道德基本原则的具体化和补充。因此，它既是每个茶艺人员在茶艺服务活动中必须尊循的行为规范，又是人们评判每个茶艺人员职业道德行为的标准。

一、热爱专业，忠于职守。

热爱专业是职业守则的首要一条，只有对本职工作充满热爱，才能积极、主动、创造性地去工作。茶艺工作是经济活动的一个组成部分，做好茶艺工作，对促进茶文化的发展、市场的繁荣，以及满足消费，促进社会物质文明和精神文明的发展，加强与世界各国人民的友谊等方面，都有重要的现实意义。因此，茶艺人员要认识到茶艺工作的价值，热爱茶艺工作，了解本职业的岗位职责、要求，以高水平完成茶艺服务任务。

二、遵纪守法，文明经营。

茶艺工作有着它的职业纪律要求。所谓职业纪律是指茶艺从业人员在茶艺服务活动中必须遵守的行为准则，它是正常进行茶艺服务活动和履行职业守则的保证。

职业纪律包括了劳动、组织、财物等方面提出的要求。所以，茶艺人员在服务过程中要有服从意识，听从指挥和安排，使工作处于有序状态，并严格执行各项制度，如考勤制度、安全制度等，以确保工作成效。茶艺人员每天都会与钱物打交道，因此要做到不侵占公物、公款，爱惜公共财物，维护集体利益。

此外，满足服务对象的需求是茶艺工作的最终目的。因此，茶艺人员要在维护品茶客人利益的基础上方便宾客、服务宾客，为宾客排忧解难，做到文明经营。

三、礼貌待客，热情服务。

礼貌待客、热情服务是茶艺工作最重要的业务要求和行为规范之一，也是茶艺人员职业道德的基本要求之一。它体现出茶艺人员对工作的积极态度和对他人的尊重，这也是做好茶艺工作的基本条件。

1.文明用语，和气待客。

文明用语是茶艺人员在接待宾客的、时需使用的一种礼貌语言。它是茶艺人员用来与品茶客人进行交流的重要交际工具，同时又具有体现礼貌和提供服务的双重特性。

文明用语是通过外在形式表现出来的，如：说话的语气、表情、声调等。因此，茶艺人员在与品茶的客人交流时要语气平和、态度和蔼、热情友好，这一方面是来自茶艺人员内在的素质和敬业的精神；另一方面也要在长期的工作中不断训练自己。运用好语言想、这门艺术，正确表述茶艺人员的思想，会更好地感染宾客，从而提高服务质量和在、效果。

2.整洁的易容、仪表，端庄的一。

二、态。

在与人交往的好、过程中，易容、仪表常常是“第一印象”。待人接物，一举一动都会产生不同的效果。对于茶艺人员来说，整洁的仪容、仪表，端庄的仪态不仅是个人修养问题，也是服务态度和服务质量的一部分，更是职业道德规范的重要内容和要求。茶艺人员在工作中精神饱满、全神贯注，会给品茶的客人以认真负责、可以信赖的感觉，而整洁的仪容、仪表，端庄的仪态则会体现出对宾客的尊重和对本行业的热爱，给品茶的客人留下一个美好的印象。

3.尽心尽职，态度热情。

茶艺人员尽心尽职就是要在茶艺服务中充分发挥主观能动性，用自己最大的努力尽到自己的职业责任，处处为品茶的客人着想，使他们体验到标准化、程序化、制度化和规范化的茶艺服务。同时，茶艺人员要在实际工作中倾注极大的热情，耐心周到地把现代社会人与人之间的平等、和谐的良好人际关系，通过茶艺服务传达给每一位宾客，使他们感受到服务的温馨。

四、真诚守信，一丝不苟。

真诚守信和一丝不苟是做人的基本准则，也是一种社会公德。对茶艺人员来说它是一种职业态度，它的基本作用是树立自己的信誉，树立起值得他人信赖的道德形象。

一个茶艺馆，如果不重视茶品的质量，不注重为品茶的客人服务，只是一味地追求经济利益，那么这个茶艺馆将会信誉扫地；反之，则会赢得更多的宾客，也会在竞争中占据优势。

五、钻研业务，精益求精。

钻研业务、精益求精是对茶艺人员在业务上的要求。要为品茶的客人提供优质服务，使茶文化得到进一步发展，就必须有丰富的业务知识和高超的操作技能。因此，自觉钻研业务、精益求精就成了一种必然要求。如果只有做好茶艺工作的愿望而没做好茶艺工作的技能，那是无济于事的。

作为一名茶艺人员要主动、热情、耐心、周到地接待品茶的客人，了解不同品茶对象的品饮习惯和特殊要求，熟练掌握不同品茶的沏泡方法。这与日常茶艺人员不断钻研业务、精益求精有很大关系，它不仅要求茶艺人员要有正确的动机、良好的愿望和坚强的毅力，而且要有正确的途径和方法。学好茶艺的有关业务知识和操作技能有两条途径：一是要从书本中学习，二是要向前人学习，从而积累丰富的业务知识，提高技能水品，并在实践中加以检验。以科学的态度认真对待自己的职业实践，这样才能练就过硬的基本功，也就是茶艺的操作技能，更好地适应茶艺工作。

第二章。

茶文化基础知识。

第一节中国用茶的源流。

茶在中国的应用过程，若用人的“生命历程”作比喻的话，就可以分为三个相承启的阶段：药用、食用和饮用。药用为其开启之门，食用次之，饮用则为最后发展阶段。但茶文化却是因其而得以发扬光大。当然，三者之间有先后承启的关系，但是三者又不可能进行绝对划分，现在主要是以品饮为主，但同时又有茶之药用和食用。在我国茶用早期，药用和食用难于进行明确划分，古人有“药食同源”之说，可见茶的药用阶段与食用阶段是交织在一起的，只不过相对而言，人们最早认识的还是药用而已，因而切不可将三者完全孤立开来看。

一、药用。

在我国，饮茶之始，是“食饮同宗”。我们祖先仅把茶叶当作药物，他们从野生大茶树上砍下枝条，采集嫩梢，先是生嚼，后是加水煮成羹汤，供人饮用。传说早在四五千年前的神农时代，就有“得荼而解毒”之说。“荼”，又称“苦茶”，为茶的古字。至公元7世纪即中唐时期，才以“茶”字代替“荼”字。因而最早记载饮茶的既不是“诸子之言”，也不是史书，而是本草一类的“药书”，例如《神龙本草》《食论》《本草拾遗》《本草纲目》等书中均有“茶”之条目。

神农氏是中国上古时代一位被神化了的人物形象，与伏羲、燧人氏并称为三皇。传说他不仅是中国农业、医药和其他许多事物的发明者，也是中国茶叶利用的创始人。神农氏不仅教老百姓农业知识，还教会老百姓识别可食用的植物和药物。神农氏采摘草木的果实，尝其汁液，中毒70多次，都是用“荼”解的毒。可以说，是神农氏最早认识了茶，并以茶为药，发现了茶的药用功能。

有关神农氏，《庄子》一书中有“神农之世，卧则居居，起则干干，民知其母，不知其父”的记载；一些史书中也有神农氏（即炎帝）的说法。可见，神农以茶解毒的传说应发生在夏商之前母系氏族社会向父系社会转变时期，距今有5000来年的历史。因此，如果以神农氏为中国使用茶叶的鼻祖，那么中国人食用茶叶的历史已经有5000多年了。

经过后人长期实践，发现茶叶不仅能解毒，而且配合其他中草药，可以医治多种疾病。《神农本草》记载有“茶味苦，饮之使人益思、少卧、轻身、明目”。东汉神医华佗在《食论》中也说茶味道较苦，但经常服食的话则有利于头脑清醒、思维敏捷。明代顾元庆在《茶谱》中写到：“人饮真茶能止渴、消食、除痤、少睡、利尿、明目益思、除烦去腻，人固不可一日无茶。”更是把茶的药用功能说得异常清楚。世界最早的茶叶专著——陆羽的《茶经》，更全面论述了茶的功效：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。精行俭德之人，若热渴、凝闷、脑疼、目涩。四肢烦、百节不舒，聊四五啜，与醒醐甘露抗衡也。”名医李时珍则从医药专家角度将茶的品性、药用价值一一道来：茶味较苦，品性趋寒，因而最宜于用来降火，如果喝茶那心中火气就会被茶汤减去，如果喝热茶那火气就会随着茶汤而挥发。并且茶汤还有解酒的功能，能使人神清气爽不再贪睡。清代汪汲庵《本草备安》说，茶能解酒食、油腻、烧炙之毒，利大小便，多饮消脂。清代黄宫绣在《本草求真》中，更记有：“茶禀天地之清之气，得春露以培，生意充足，纤芥滓秽不受，味甘气寒，故能入肺清痰利水，入心清热解毒，是以垢腻能降，炙灼能解，凡一切食积不化，头目不清痰涎不消，二便不利，消渴不止及一切吐血、便血等服之皆能有效。但热服则宜，冷服聚痰，多服少睡，久服瘦人；空心饮茶能入肾消火，复于脾胃生寒，万不宜服。”从利于害两个方面阐述了茶的作用。

除去以上一些专业人士对茶的药用功能的阐述之外，尚有许多好茶的文人们也对茶的药用功能提出过自己的见解。如大诗人李白就有“破睡见茶功”的诗句，赞赏茶叶提神醒脑的功效。唐代刘贞亮概括饮茶好处为“十德”，即：以茶散郁气，以茶驱睡气，以茶养生气，以茶除病气，以茶利礼仁，以茶表敬意，以茶尝滋味，以茶养身体，以茶可行道，以茶可雅致。他不仅把饮茶作为养身之术，而且作为修身之道了。闻龙《茶笺》说：用浓茶漱口可去烦腻、健胃，又可坚齿。宋代吴淑在《茶赋》中说：“涤烦疗渴，换骨轻身，茶荈之利，其功若神。效不在眠，功存悦志，为芳茗之为用，益饮食之所资。”

对于我国边疆少数民族而言，茶的药用功能更为突出，在少数民族地区，流传着“宁可三日不吃粮，不可一日不喝茶”的谚语。这是因为，像藏族、蒙古族、维吾尔族等少数民族因为都是居住在高寒地区，日常主食都是牛羊等肉类之食，不易消化，而茶的促消化功能对于他们而言，重要性是不言而喻的了。在《明史•食货志》中有“番人嗜乳酪，不得茶则因而病”之语。《滴录漫录》记载有“以其腥肉之食，非茶不消；青稞之热，非茶不解。”清代《续文献通考》中，也有“乳肉滞隔，而茶性通利，故荡涤之故”的论述。可见自古以来，茶叶的药用功能对于边疆民族是多么重要。

以上是古人凭借实践经验总结出来的茶叶功效的论述。随着科学技术的发展，特别是现代医学的成果，使我们对茶叶的功效有更科学的认识。现代科学研究表明：茶对人体的药理功能，主要是因为茶叶含有多种化学成分。茶叶的功效有更科学的主要成分，目前已经发现500多种，构成这些化学物质的基本元素已经发现29种，即：碳、氢、氧、氮、磷、钾、硫、钙、镁、铁、铜、铝、锰、硼、锌、钼、铅、氯、氟、硅、钠、钴、镉、铋、锡、钛、钒等。其中多数含量少，称微量元素。在茶的化合物中，又分有机化合物和无机化合物。有机化合物以发现的有450种，其中主要有蛋白质、氨基酸、生物碱、酶、茶多酚、糖类、有机酸、脂肪、色素、芳香物质、维生素等。无机化合物总称灰分，约占干物质的4%~5%。茶叶的无机成分含量较多的是磷、钾，其次是钙、镁、铁、锰、铝、硫等，其他都是微量元素，如锌、铜、锰、硼、钼、铅、铋、钛、钒等。茶叶中的这些化学成分，由于加工过程的化学变化，鲜叶与干叶含量不同，茶叶加工后的各类茶也不同。但经沸水冲泡过后，很大一部分都溶入水中，人们饮茶之后，这些微量元素也随之被人体所吸收，从而给人们身体带来益处。

二、食用。

食用茶叶，就是把茶叶作为食物充饥，或是做菜吃。

早期的茶，除了作为药物之外，很大程度上还是作为食物用品而出现的。这在前人的许多著述中都有记载。事实上，虽说巴山蜀水是滋养茶树最早的土壤，但最迟在春秋战国时期，茶叶以传播至黄河中下游地区，当时的齐国（今山东境内）已出现用茶叶做成的菜肴。《晏子春秋》中就有记载：“婴相齐景公时，食脱粟之饭，炙三戈、五卵、茗菜而已。”晏子就将茶作为下饭的菜食用。东晋郭璞《尔雅》注疏云：“树小如栀子，冬生叶，可煮作羹饮。”可见古人将茶叶摘下煮作羹饮而食确有其事。三国魏张揖《广雅》中记载：“荆巴间采茶做饼，叶老者饼成，以米膏出之。欲煮茗饮先炙令赤色，捣末，置瓷器中，以汤浇复之，用葱、姜、橘子芼之。其饮醒酒，令人不眠。”湖北与四川交界一带地方，采茶叶做成茶饼。若是叶老的茶饼，必须用米汤处理方可。想煮茶喝时，先烤茶至黑色，在捣成末，放在瓷器中，加入沸水，又用葱、姜、橘子作配料。喝了这种茶可以醒酒，使人不想睡觉。

《广雅》中提到用葱、姜、橘子等作料。喝了与茶一起烹煮，在其他资料中也能看到类似的做法。宋朝《太平御览》：“茶丛生，真煮饮为名茶，茱萸檄子之属。膏煎之，或以茱萸煮脯胃汁，谓之曰茶。有赤色者，亦米和膏煎，曰无酒茶。”从这两则材料中记载的煮茶的方法当可窥见唐朝以前古人用茶之一斑，即将茶的叶子与其他佐料混在一起，煮熟后者食用。这种煮茶方法一直延续到唐朝，唐人在此基础上又有所改进。

以上是古代的食茶之说，流传至今的，除了品饮之外，还有一些原始形态的茶食仍为现代人所享用。例如，食用擂茶。擂茶是用生姜、生米、生茶叶（鲜茶叶）做成，故又名“三生汤”。实际上，“三生”也不仅仅只有三种食物，原料可以是多种多样的，故其还有“五味汤”“七宝茶”等名称。大体制法为：先将茶叶、芝麻放入特制的陶擂钵中，以茶子木或山楂木作杵，不断擂磨，在将用水浸泡过的黄豆、绿豆、花生、米灯加入其中，并放适量凉开水，用力擂碎，擂成乳白色糨糊状物，称“擂茶脚子”。然后冬天加热开水冲饮，夏天则加白糖用凉水调匀饮用。据说有解暑、消食、润肺之效，延年益寿之功。擂茶也并不是生食的，有一种是将擂茶脚子用沸水冲泡的；也有生料捣烂后再煮烧一下的，有的就成粥了，故古时有“茗粥”之称（一般而言，擂茶有两种状态：一为浆状，一为粥状）。而今除在桃花源等少数地方还保存着生食的擂茶面貌外，大部分地区已见不到带生食痕迹的擂茶了，普遍都将原料制熟后再擂。

吃擂茶的地区相当广泛，湖南、江西、福建、广东、浙江、江苏等地都有浓郁的吃擂茶的风习。在南宋时，据黄升《玉林诗话》中载路德章《盱眙旅社》一诗曰：“道旁草屋两三家，见客擂麻旋点茶。”并记杭州人非常热衷于吃擂茶，由于擂茶时很废棒杵，故而当时还留下如此俗谚：“杭州人一日吃三十丈木头。”每天擂损的木棒竟然达30丈之多！这当然是夸张，但从中正可看出古时杭州人吃擂茶的风盛。而其实，袁大《牗闲评》则记：“余生汉东，最喜啜茶，闲时常过一二。北人之余喜啜此，则往往煮以相饷，未尝不欣然也。其法以茶芽盏许，入少脂麻，沙盆中烂研，量人多少煮之，其味极甘腴可爱。苏东坡诗云：‘柘罗铜碾弃不用，脂麻白土须盆研’者是矣••号‘茗粥’。”如此可知北人也吃擂茶，并有粥状者。北宋苏东坡也十分喜爱。这确实是一种相当古老的茶品。还有一种简单化的“姜盐豆子茶”：取适量的茶叶和炒香的黄豆、芝麻、姜、盐放入茶碗中，直接用开水冲泡即成。它简捷方便，颇合现代人胃口，但已失却原有的那份浓浓情趣，其实是一种已失古风旧貌的“现代姜盐豆子茶”了。

豆子茶是十分古老的一种食茶，在广大的南方水乡地区，都能寻见它的影子。江西南昌有首名为“芝麻豆子茶”的童谣：

摇橹叽哑，撑船河下，河下做什么哩？

河下看丈母，丈母不在家。姨子倒碗茶，什哩茶？

芝麻豆子茶。你屋里芝麻豆子茶就在吃，我屋里芝麻豆子茶没开花。在吃的是煮熟的芝麻豆子茶，没开花的是还长在地里的“茶”，颇有些原始意识。不过流行在江南地区的豆子茶只能算是半原始的食茶了，若要它的更古老面貌，或许，至今还保存在湘西等地的侗族中的“豆子茶”，是最可借鉴的。

三、饮用。

饮用就是把茶作为饮料，或是解渴或是提神。中国的饮茶，在秦统一巴蜀之前，就已经在巴蜀兴起了。巴蜀的茶事可以上溯到西周初年，《华阳国志•巴志》中云：“武王既克殷，以其宗姬于巴，爵之以子••丹、漆、荼、蜜••皆纳贡之。”材料中记载了西周初年，巴蜀向周朝进贡的物品，其中就有茶。《华阳国志•巴志》又明确指出，所进贡的茶叶是“园有芳纻香茗。”即指在园子里人工种植的茶，而不是采野生。这说明，当时已有人工种植茶，西周初年，茶事在巴蜀已发展到一定阶段。

秦汉至西晋这一阶段，巴蜀茶事进一步发展，达到繁盛时期。明代杨盛《郡国外夷考》中就有：“《汉志》葭萌，蜀郡名。萌音芒，方言，蜀人谓茶曰葭萌，盖以茶氏郡也。”葭萌是本地名，蜀人称茶为葭萌，因为葭萌郡是当时的茶郡。可见，汗时蜀地已有固定的茶叶产地。生产供应是应消费的需求而产生的。既然如此，汉时巴蜀必定已具有对茶叶的消费需求。这在西汉成帝时王褒《僮约》中就有所反映：“脍鱼炰鳖，烹荼尽具”“武阳买荼，杨氏担荷”。“脍鱼炰鳖，烹荼尽具”反映了当时成都一带，饮茶已成风尚，在富豪之家，饮茶还出现了专门的用具。“武阳买茶，杨氏担荷”则反映成都附近，由于茶的消费和贸易需要，茶叶已经商品化，还出现了如“武阳”一类的茶叶市场。

明末清初的顾炎武在《日之录》中写到：“秦人取蜀，始知茗饮事。”指出饮茶风俗是在秦吞并巴、蜀之后，随着巴蜀地区与中原地区的经济文化日益加强而从四川传出。秦汉之后，巴蜀饮茶风俗沿长江流域逐渐向外传播，首先在与之毗邻的湖南、广东、江西一带蔓延开来。《三国志•吴志•韦曜传》记载：“孙皓每飨宴，坐席无不悉，以七升为限，虽不尽入口，皆浇灌取尽。曜饮酒不过二升，皓初礼异，密赐茶荈以代酒。”孙皓每宴会臣下时，都要强迫大家喝酒，能喝与否，都以七升为限，喝不够数的也要浇灌喝够。韦曜的酒量不过二升，孙皓特别宽免他，密赐以茶，允许他以茶代酒。这则材料也从宁一方面说明东吴孙权时代，任然还是王宫贵族的一种消遣，民间可能很少饮用。

巴蜀茶风的对外传播业包括向北方的传播，但由于受地理条件的限制，西汉时，茶是作为四川的特产通过进贡的渠道才传到了当时的京城长安（即现在的西安）。那时，茶同样只是供上层社会享用的珍稀品。《汉书•赵飞燕别传》中有记载：“成帝崩后，后一夕寝中惊啼甚久。侍者呼问，方觉，乃言曰：吾梦中见帝，帝赐吾坐，命进荼。左右奏帝云，向者侍帝不谨，不含啜此荼。”长安宫廷及官宦人家虽已知饮茶，但茶事也仅囿于这一小小范围之内。这种情况一直延续到西晋永嘉之乱后，晋室南渡，东晋、南朝建康成为我国南方的政治中心。北方的皇族、贵族。世家纷纷过江南迁，在江南一带侨居。由于上层社会对饮茶的崇尚，饮茶之风在长江下游和东南沿海也发展起来。中国饮茶的历史经历了漫长的发展和变化时期。不同的阶段，饮茶的方法、特点都不相同，大约可分为唐前茶饮、宋代茶饮、明代茶饮、清代茶饮几种。唐朝时期，茶叶多加工成饼茶，饮用时加调味的配料烹煮成茶汤。随着贡茶的兴起，贡焙产茶声明远扬，成为早期的名茶，如吴兴紫竹茶等。陆羽《茶经》的问世为饮茶开辟新径，唐人对茶的质量、茶具、用水、烹煮环境以及烹煮方法越来越讲究，饮茶方法有较大改进。唐代饮茶不仅在宫廷风行，在明间也很普遍。饮茶方法也以团茶、饼茶为主，饮时碾碎烹煮，有加调味品，也有不加的。同时，出现蒸清法制成的散茶。江南成为主要产茶区。人们饮用时，开始注重茶叶原有的色、香、味。斗茶盛行，斗茶中获优胜的茶成为名茶。明代以后，制茶工艺革新，团、饼茶被散茶代替，饮茶也改为泡饮发、法，对饮茶的方式更讲究；清代时，无论是茶叶、茶具还是茶的冲泡方法大多已和现代相似，六大茶类品类齐全。当时，中国已成为世界上最大的茶叶出口国。

第二节。

饮茶方法的演变。

我国饮茶方法先后经过烹茶、点差、泡茶以及当代饮法等几个阶段。

唐代，饮茶渐渐在百姓中流传开来，尤其在中唐之后，饮茶风俗日盛，成为国饮。唐代饮茶以烹煎为主，将茶饼碾碎成末再饮。这种方式一直延续到宋代，宋人点茶技艺更加高超。元末明初，饼茶生产渐趋衰退，散茶开始被人们接受，用沸水冲泡散茶的饮茶方式走进了人们的生活。

一、唐代烹茶。

茶兴于中唐，唐中期以后，饮茶活动达到空前规模。

自唐开元年间起，唐人上起天子，下迄黎民，几乎所有人都不同程度地饮茶。专门采造宫廷用茶的贡焙也是在这一时期设立的。皇室的嗜茶导致王宫贵族们争相仿效。当时活跃于文坛的诗人、画家、书法家、音乐家中都有嗜茶者，如白居易、颜真卿、柳宗元、刘禹锡、皮日休、陆龟蒙等人。这些文人雅士们不仅品茶评水，甚至参与培植名茶，还吟茶诗，做茶画，著茶书。他们以茶会友，辟茶室，办茶宴，成为唐代茶饮的一道独特、亮丽的风景线。

唐中期饮茶风气的形成不是偶然的。唐朝以前，我国已经有了3000多年饮茶的历史。六朝时，不但有固定的茶叶生产基地和茶叶集散地，还有范围广阔的茶叶消费区域。尽管那时茶叶生产仍以采制野生茶为主，技术比较落后，规模也不大，但在长期的生产实践中，已经积累了采茶、制茶的经验。更重要的是，人们在长期的饮茶过程中已经对茶叶有了一定的了解，并逐渐喜爱上这种饮料。到了唐代，随着经济的繁荣，茶的生产有了进一步的发展，种植面积扩大，品种增加，品质明显提高。所有这些，都为唐中期饮茶风气的形成奠定了坚实的基础。

唐代饮茶风气的形成还与唐代社会的状况有密切的关系。唐王朝是我国封建社会中期极为鼎盛的时期，当时国家空前统一，交通发达。国家的统一结束了分裂割据的局面，加强了南方与北方、边疆与内地的联系，使南北方之间经常性的经济文化交流成为可能。同时发达的交通使南茶北运成为可能，造就了饮茶风尚得以不断传播的有利条件。

茶叶是一种社会消费品，茶叶的消费状况与人们的生活水平有直接的关系。而唐朝国力强盛，经济富足，人们生活水平的不断提高，为饮茶提供了物质保障。

唐王朝中外交往频繁，社会风气开放。这种开放的风气使唐朝不仅能继承六朝文化的优良传统，而且敢于突破这些传统，同时不断采撷国内外各民族文化的精华。所以说唐王朝的文化独具开创性，使饮茶风俗在唐朝发展到新的阶段。佛教以及道教在中国的发展，正是唐朝兼容并蓄各种文化的表现。

佛教自天竺传来后，历经汉、魏、南北朝而流传甚广。又经隋文帝的大力提倡，到唐朝时发展到顶峰，使中国文化的佛教禅宗兴起。僧尼在学佛时，尤其是在“坐禅”时，很少吃饭和睡眠，故常依赖于茶叶。禅宗的兴盛使饮茶习惯在上至皇族世家，下至士大夫文人百姓中风行。

唐朝王室自称是道教教主老子李耳的后裔，并有意识的扶持道教，使道教在一个时期内得以大兴。道士女冠在修炼时，须清心寡欲，聚精会神。为了达到提神、解乏、保健的目的，他们常常在道观中饮茶。这也对饮茶风气产生了一定影响。

除了以上原因，唐代之所以能够在全国范围内形成浓厚的饮茶风气，还与陆羽等人的大力提倡有极为密切的关系。陆羽之前，虽然饮茶以从南方传入北方，社会上饮茶的人越来越多，但是还没有一本专门介绍茶叶的书，人们对茶叶的历史和现状缺乏应有的了解，许多人不知道茶叶的性能和饮用方法，至于茶树的栽培和茶叶的制作工艺，知道的人就更少。鉴于此，陆羽写成中国、也是世界上第一部茶书——《茶经》，第一次较全面地总结了唐代以前有关茶叶诸方面的经验，大力提倡饮茶，推动了茶叶生产和茶学的发展。《茶经》中对种茶、采茶、茶具选择、煮茶火候、用水以及如何品饮都有详细的论述。唐人饮茶已开始注重品饮艺术，这与唐之前主要作为药用或者是粗放型的解渴的饮用形式相比，是一个质变的过程。唐朝茶的发展是从以茶为药开始，以茶为羹再到茶之为品饮的演变过程，而这个过程的里程碑就是《茶经》。

唐人饮茶讲究鉴茗、评水、观火、辨器。在饮茶方式上，唐代有煎茶、庵茶、煮茶等方式。

唐中叶盛行煎茶。陆羽在《茶经》中力倡煎饮法，对煎茶方法做了详细的叙述。唐代茶有粗茶、散茶、末茶、饼茶四种。煎茶法用的是饼茶。饼茶须经炙、碾、罗三道工序，将饼茶加工成细末状颗粒的茶末，再进行煎茶。先将茶饼复烘干燥，谓之“炙茶”。炙烤茶饼，注意不要再通风的地方或用余火烤，因为风吹，使火焰骤急，飘忽不定，致使冷热不能均匀。要靠近火烤，同时不断地翻动，等到茶叶被烤出像蛤蟆背一样的疙瘩时，然后离火五寸继续烤。如果卷曲的茶饼又伸展开来，则按开始烤茶的方法再烤。待到茶饼变软或透发出香气时趁热放在纸袋子里，以免茶叶的香气散失。等到茶叶冷了，再取出打碎，碾成粉末状。好的茶末像细米粒，不好的像菱角。碾成的茶末还要经过箩的细筛，筛下的茶即成待烹的茶末，存放在茶盒里备用。

另外，烤茶的燃料用炭最好，其次是用火力猛的木柴，如桑、槐、桐、栎等类的木柴。像烤过肉、染有膻味和油腻的木炭，或是含有油脂的木柴，如柏、桂、桧之类和朽坏了的木器，都不可用来烤茶。

烧水用的燃料也是如此。木炭要用挝打碎，再投入风炉中烧水。煎茶包括烧水与煮茶。先将水放到两侧有方形耳的大口锅中烧开。水的选择，以山水最好，其次是江河的水，井水再次之。

煮茶分为三个阶段，即“三沸”。当水煮到出现鱼眼大的气泡，并微有沸声时，是第一沸。这时根据水的多少加入适量盐调味，尝尝水味，不要因为味淡而多加盐。当锅边缘连珠般的水泡向上冒时，是第二沸。舀出一瓢开水，用竹夹在水中搅动形成水涡，使水沸度均匀，用量茶小勺量取茶末，投入水涡中心，再加搅动。过一会儿，水面波浪翻腾着，溅出许多沫子时，也就是第三沸了。将原先舀出的一瓢水倒回去，使开水停沸，生成茶沫。此时，要把茶沫上形似黑云母的一层水膜去掉，因为它的味道不正。而且“三沸”之后，不宜接着煮，因为水已煮老，不能再饮用。煮茶的水不能多加，否则味道就淡薄了。陆羽认为茶汤的精华是茶汤上面的沫饽。薄的叫沫厚的叫饽，细而轻的叫花。花就像枣花在圆形水池上面浮动，像曲折的潭水和凸出的小洲间新生长的青萍，又像晴朗天空中鱼鳞状的浮云。沫就像浮在水边的绿钱，又像散在杯盘里的菊花瓣。饽是指煮茶的渣滓，水一沸腾，就有很多白色泡沫重叠积聚于水面，一片纯白状如积雪。

然后开始酌茶，即用瓢像茶盏分茶，其基本要领是使各碗沫饽均匀。从锅中舀出的第一碗茶汤叫隽味永长的意思，也指最好的东西。舀出放在熟盂里面，以备止沸和育华的时候用。如煮一升水，可分作五碗，每碗的沫饽要均匀。想要喝到鲜香、味浓的茶，除隽永外，一锅煮出的头三碗最好，较次一等的最多煮到第五碗。若有数个客人，则五人可分酌三碗，七人可分酌五碗，六人则按五人记，不要计较碗数上是否差了一个人的，只要用隽永补给喝不足的人。若到十人，就应煮两炉。

饮茶要趁热，将鲜白的茶沫、咸香的茶汤和柔嫩的茶沫一起喝下去。茶汤热时，重浊的物质凝结下沉，精华则浮在上面。如果冷了，精华就随热气散发掉，没有喝完的茶，精华也会散发掉。

唐代的饮茶法除煎茶法外，还有庵茶、煮茶等。将茶叶先碨碎，再煎熬、烤干、舂捣，然后放在瓶子或细口瓦器中，灌上沸水浸泡后饮用的，称为庵茶。“庵”（音yan淹）字原意为半卧半起的疾病，在此用来称庵茶，是夹生茶的意思。在唐代庵茶法不仅在民间流传，在宫廷中也用此法饮茶。唐佚名的《宫乐图》就描绘了宫廷中用庵茶法冲饮的画面。

唐代另一种饮茶法是唐以前就盛行的煮茶法，即把葱、姜、枣、橘皮、薄荷等物与茶放在一起充分煮沸，或者使汤更加沸腾以求汤滑，或者煮去茶沫。这种方法在唐代已经过时，陆羽就认为这种方法煮出的茶“斯沟渠间弃水耳，而习俗不已”，就如同应倒在沟里的废水一样不堪饮用，而世人一向的习惯就是这样的。现代民间喜爱的打油茶、擂茶等，则为原始煮茶遗风。

唐朝是我国饮茶历史上的鼎盛时期，到唐代中期饮茶已蔚然成风。陆羽写出了《茶经》，创制二十四器，还将饮茶分为赏茶、鉴水、列具、烹煮。品饮等若干环节，每个环节都使人感受到在饮茶过程中置身于美的境界之中。这就把茶饮的方法程序化，并辅以美学思想，从而形成优美的意境和韵律，将饮茶上升到了艺术的高度。所以说，唐代饮茶开启了品饮艺术的先河，使饮茶成为精神生活的享受。

二、宋代点茶。

继唐代的辉煌之后，中国茶饮经历了五代十国的纷争割据，尽管当时政局动荡，它却未衰反盛，依然延续下来，至宋代更为盛行。中国茶史上历来就有“茶兴于唐，盛于宋”的说法。宋代制茶工艺有了新的突破，福建建安北苑出产的龙凤茶名冠天下。这种模压成龙形或风形的专用贡茶又称龙团风饼。贡茶的发展与宫廷中嗜茶风气是分不开的。宋徽宗赵佶甚至御笔亲书了一部《大观茶论》，流传后世。与宫廷饮茶相适应的是当时市民饮茶之风。宋代饮茶已在社会各个阶层中普及，包括下层平民。宋代，茶不仅成为人们日常生活中不可或缺的物品，而且饮茶的风俗深入到民间生活的各个方面。开封、临安两都茶肆、茶坊林立，客来敬茶的礼俗也以广为流传。总之，宋代茶艺已经“飞入平常百姓家”。

宋代饮茶方法在唐代基础上又迈进了一步，迅速发展了合于时代的、高雅的点茶法。点茶法比唐代煎茶法更讲究，包括炙茶、碾罗、候汤、熁盏、点茶等一套程序。

宋代点茶用饼茶。饼茶也需炙烤加工后使用，炙茶的过程与煎茶相同，也是用炭火烤干水汽。然后将碾碎成粉末，再用叉罗筛过，茶粉越细越好，所以要求叉罗十分细密。候汤则是要掌握点茶用水的沸滚程度，这是点茶成败的关键。掌握水费的程度，冲点出色、香、味俱佳的茶汤只能凭点茶人的经验来完成。另外，唐人煎茶时所用的“盂”在宋人煮水时被体积较小的茶瓶代替，在点茶之前，还要用沸水冲洗杯盏，预热饮具。

点茶尤为不易。先要将适量的茶粉放入茶盏中点泡一些沸水，将茶粉调和成清状，然后再添加沸水，边添边用茶匙击拂。点泡后，如果茶汤的颜色呈乳白色，茶汤表面泛起的“汤花”能较长时间凝注杯盏内壁不动，这样才算点泡出一杯好茶。点茶追求茶的真香、真味不掺杂任何杂质，并且十分注重点茶过程中的动作优美协调。点茶一茶粉作为原料，再用沸水点冲，所以人们饮用时要连茶粉带水一起喝下。与唐代煎茶相比，宋人更爱典雅精致的点茶艺术。结果发展到从城市到乡村，皇帝贵族、文人、僧侣、百姓无不点茶。南宋理宗开庆元年又经日本僧人南浦昭明传至日本，后经日本茶道创始人千利休改造而成日本茶道。

宋代饮茶之风炽盛，风行评比调茶技术和茶质优劣的斗茶，也称茗战。我国斗茶始于唐而盛于宋，随着贡茶的兴起应运而生。在由于产贡茶而闻名于世的唐代建州茶乡，新茶制成后，茶农们为了评比新茶品序而进行比赛活动。这种活动后来被广泛传播，时间也不再限于采制新茶之时，参加者也不仅限于评比茶叶的品第，而更重视评比斗茶者点汤、击拂技艺的高低。

宋代斗茶选用的茶以建茶（福建建安所产）中的白茶为最佳，一般是加工精细的茶饼要坚密、干燥、纯净，然后碾茶、过罗、置于盏中、加注沸水、用茶筅搅动等程序，直到茶汤表面浮起一层白色茶沫为止。

斗茶即为斗，就一定要决出胜负。决定胜负的因素有二：一是汤色，二是汤花，最后综合评定味、香、色。汤色指茶汤的颜色，当时的标准是以纯白如乳为上，其他色泽等而下之。汤色是制茶技艺的反映，如果色纯白，表明茶质鲜嫩，制作精良；色泛红则烘焙时火候太过。民间一般将汤色纯白如乳的叫冷面粥，因为这种汤色的茶汤会像白米粥一样冷却后稍有凝结，所以茶面通常又叫粥面。汤花是指汤面泛起的泡沫。汤花的色泽和汤色的要求是一致的。汤花泛起后，如果茶末未研碾细腻，点汤、搅动都恰到好处，汤花匀细，就可紧咬盏沿，而且久聚不散，这种效果叫作咬盏。汤花散退较快的叫云脚涣散。汤花散退后，茶盏内沿与汤相接的地方就会露出水痕，宋人称之为水脚。汤花散退较早，先出现水痕的为负。最后斗茶者还要品评茶汤，茶汤要做到味、香、色三者俱佳，才能算是最后获胜。不过，斗茶决胜负不限一次，如果共斗三次，则以两胜为最后胜利。

斗茶所用的茶盏以建安产的兔毫盏为佳。建安建窑以出产黒釉瓷闻名，黒釉瓷釉色黑如漆，莹润闪光，条纹细密如丝。因其结晶所显斑点、纹理各异，故分为兔毫釉、油滴釉、曜变釉、鹧鸪斑釉、鳝皮釉等品种。兔毫盏为其中珍品，因纹理细密，状如兔毫得名。它大口小底，形似漏斗，造型凝重，古朴厚实。因其黑，而衬出茶汤之色白，且可清楚看出咬盏及水痕的情况。因其厚实，预热之，则热难冷，易使茶香散发，所以斗茶者青睐兔毫盏。

宋代斗茶之风普及民间，不仅帝王将相、达官显贵、骚人墨客，连市井细民、浮浪哥儿也喜斗茶。宋徽宗赵佶经常在宫中召集群臣斗茶，直至将他们全部斗倒为止。

与斗茶同时，宋代还流行一种泡茶游戏——分茶。分茶有称茶百戏，始于宋初，帝王与庶民都玩。玩时将茶末放入茶盏，注入沸水，用茶筅击拂茶汤，使茶乳变幻成图形或字迹。茶汤在泛出汤花时，汤花在转瞬间就消失殆尽，要使汤花在这极短的时间内显现出奇幻莫测的物象，需要高超的技艺。还有一种方法更是技高一筹：此法只需单手提壶，将沸水由上而下注入放好茶末的茶盏之中，茶面立即显现出奇丽的图形或文字。

分茶法今已失传，我们只能从古代文献记载当中去感受这种高超的技趣。三、明清泡茶。

中国茶饮在经历唐宋的高峰之后，又迎来了另一个高潮。明清时期无论是茶叶的生产和消费，还是茶叶的品饮技术都发生了变革，达到新的高度，在中国茶饮史上留下灿烂辉煌的一页。处于这两个高峰之间的元朝，在我国的茶饮史上起了承上启下的作用。

元代作为唐宋两代的过度期，虽然历史较短，但是在饮茶法上却进一步走向成熟，可以说这一时期是中国茶饮方式转变的一个重要阶段。元代除了继续饼茶的生产和使用外，散茶也渐渐在茶叶消费中占有了一席之地。饼茶的使用主要在宫廷贵族之中，散茶的消费则主要在民间。除了继承前人的饮茶方式外，元代饮茶也出现了一些新的趋势。

唐之前至唐宋时期，人们饮茶时加入葱、姜、盐等香料调料与茶混煮的习惯，到了元代逐渐被人们摒弃，而代之以更为简单的清饮方式。据《饮膳正要》中载：“玉磨末茶一匙，入碗内研匀，百沸汤点之。”只不过用茶末而非今日我们常用的焙干的茶叶。

尽管元代立国时期短暂，但在中国茶饮史上仍是个不可忽视的阶段。这一时期在饮茶方式上的改变与革新为明清时期茶文化的再创新打下了重要的基础。

饮茶风尚发展到明代，发生了具有划时代意义的变革。随着茶叶加工方法的简化，茶的品饮方式也走向简单化。宋元时期“全民皆斗”的斗茶之风已衰退，穷功极巧的饼茶被散茶所代替，盛行了几个世纪的唐烹宋点也变革成用沸水冲泡的瀹饮法。明代饮茶方式发生如此巨大变革与大环境的变化有直接关系。明太祖朱元璋下令贡茶改制就是其中之一。朱元璋此举是从体察民情，减轻负担的方面来考虑的，但却对元朝以来“重散略饼”的趋势起了推波助澜的作用，促进了散茶散茶技术的发展。从饼茶生产向散茶生产的转型是茶品生产工艺由繁到简的过程，随着这种转型而来的则是茶叶方式的简约化。

最早提倡饮茶方式从简，并且在实际操作上改革传统的茶具和茶艺的是明朝的宁王朱权。朱权的“崇新改易”主要体现在对于点茶、煎汤的具体要求，但较之宋朝的极其讲究，朱权的煎汤法更易掌握。朱权对点茶的要求与宋人要求大同小异，又不似宋人那样十分重视点茶效果；朱权烹茶使用的器具也简易了许多，除保留了一些必不可少的，如茶炉、茶磨、茶碾、茶架、茶瓶之外，他还自创了“茶灶”一具。虽有所增创，比之陆羽的“二十四器”以及宋人的茶器，还是大大减少了；此外，古人对于茶具多崇尚金银制品，朱权却追求自然、简朴，偏爱石、竹、椰壳等自然之物；他们对于茶的要求，也以叶茶为最。朱权倡导的简约的叶茶风气影响后人而形成了瀹饮法。瀹饮法逐渐取代了煎点法的主导地位，成为中国人至今都在使用的饮茶方法。瀹有浸、渍的意思。瀹饮法，即以沸水直接冲泡叶茶的方法。

明朝前期煎点法仍是主流，直到明末清初瀹饮法才成为品饮的主要方式。瀹饮已无须经过以往的炙茶、碾茶、罗茶三道工序，只要有干燥的茶叶即可。首先要用上品泉水洗涤茶具，务鲜务洁。然后以热水洗涤茶叶，水不可滚，滚则一洗无余味矣。以竹筋夹茶于涤器中，反复涤荡，去尘土黄叶老梗净，以手搦干置涤器内，少倾开视，色清香冽，急取沸水泼之。

候汤仍是重点。辨别汤是否成熟有三种方法。第一种方法是从外观上辨别，如果汤中只冒出如虾眼、蟹眼、鱼眼、连珠般大小的气泡，此时仅是除沸，直到汤中沸如腾波鼓浪，水汽全消的时候才是真正的纯熟。第二种方法从水的响声来辨别，如初声、转声、振声、骤声皆为初沸，到水没有响声是才是纯熟。第三种方法则是从水的冒气情况辨别，如气浮一缕、二缕、三四缕，及缕乱不分，氤氲乱绕则都是水刚开的样子，要气直冲贯方是纯熟。投茶有序，先茶后汤，称为下投；汤半下茶，复以汤满，称为中投；先汤后茶，称为上投。春秋季气寡。

茶汤应香、色、味俱全。味以甘润为上，苦涩为下。茶自有真香，有真色，有真味，一经点染，便失其真，如在水中加盐，茶汤中加作料或果子之类，都会使茶汤失其真味。

随着冲泡散茶的兴起，茶具中出现了茶壶，且以窑器为上，锡次之。茶壶以小为贵。每一客，壶一把，任其自斟自饮，方为得趣。壶小则不涣散，味不耽搁。况茶中香味，不先不后，只有一时。太早则味不足，太迟则已过。窑器中又以宜兴紫砂为最，古朴雅致的紫砂茶具由于瀹饮法的兴盛而发展起来。由于瀹饮对茶汤色、香、味的追求，刺激了白瓷以及青花瓷的发展。

这种沸水冲泡散茶的饮用方法还促进了我国茶叶生产技术的进步，散茶的品种迅速增多，除绿茶外，红茶、乌龙茶、花茶、黑茶等茶类也出现并发展起来。

瀹饮法只要懂得茶中趣理，具体程序不像前人煎茶、点茶那样严格，给人留下自我发挥的空间。明清以来，这种品饮方式广泛深入到社会各个阶层，植根于广大平民百姓之中，成为整个社会的生活艺术。

四、当代饮茶。

随着沸水冲泡法主导地位的确立，清饮成为我国大部分人的主要饮茶方式，但调饮方式依然存在。除此之外，由于社会生活的发展以及科技的进步，再加上与世界其他国家的交流不断加深，当代的饮茶出现了一些新的内容和形式，如袋泡茶。罐装茶、冷饮等。

1.清饮。

当代饮茶方式之一。以无拘无束，潇洒自如，趋向生活化、大众化为特征的品饮艺术。系选用条茶，用开水冲泡，讲究泡茶的水质、水温和茶炉、茶具，茶中不加奶、糖等作料，在品饮品尝中欣赏茶的色、香、味、形，慢斟细啜时领略优雅闲逸、洒脱自然的情趣。

2.调饮。

当代饮茶方式之一。相对于清饮法。在茶汤中添加其他物品，如酒、水果汁等。一般为现调即饮，也有加冰块冷饮。

3.袋泡茶。

当代饮茶方式之一。成品茶经过萃取、过滤、添加保护剂、灭菌、装罐制成的再加工茶。通常分为两大类，一类是纯茶饮料。有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等；另一类是添加香料或果汁混配茶饮料，如薄荷茶、柠檬茶、荔枝茶、奶茶等。饮用方便，适合作为旅游饮品。

5.冷饮。

当代饮茶方式之一。相对于热饮而言。用冷开水冲泡茶叶或待沸水冲泡茶冷却或在冲泡好的茶饮中加冰的饮用方法。冲泡茶类有红茶、绿茶、乌龙茶、花茶等。方便快捷，深受当代年轻人喜爱。

第三节中国茶文化精神。

茶艺师高出其他一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解。

一、茶文化的四个层次。

按文化学的定义，目前通常使用的文化含义有广义和狭义之分。广义的文化，是指人类社会历史实践过程中所创造的物质财富和精神财富的总和，也就是说，人类在改造自然和社会过程中所创造的一切，都属于文化的范畴。

狭义的文化，是指社会的意识形态，即精神财富，如文学、艺术、教育、科学等等，同时也包括社会制度和组织机构。

因此，茶文化也因该有广义和狭义之分。广义的茶文化是指整个茶叶发展历程中有关的物质和精神财富的总和。狭义的茶文化则是专指人类加工自然造成的技术的、物器的、非人格的、客观的东西；价值体系是指人类在加工自然、塑造自我的过程中形成的规范的、精神的、人格的、主观的东西。这两个体系经由语言和社会结构组成统一体，也就是广义文化。因而，文化的价值体系相当于狭义文化。

文化的内部结构包括下列几个层次：物态文化、制度文化、行为文化、心态文化。物态文化层是人类的物质生产活动方式和产品的总和，是可触知的具有物质实体的文化事物。

制度文化层是人类在社会实践中组建各种社会行为规范。

行为文化层是人际交往中约定约定俗成的以礼俗、民俗、风俗等形态表现出来的行为模式。

心态文化层是人类在社会实践和意识活动中孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素，相当于通常所说的精神文化、社会意识等概念。它是文化的核心。

具体到茶文化上，其四个层次就是：1.物态文化。

即人们在从事茶叶生产和消费过程中所形成的社会行为规范。如随着茶叶生产的发展，历代统治者不断加强其管理措施，称之为茶政，包括纳贡、税收、专卖、内销、外贸等。据《华阳国志•巴志》记载，早在周武王伐纣之时，巴蜀地区的“茶、蜜、灵龟••皆纳贡。”至唐以后贡茶的份额越来越大，名目繁多。从唐代建中元年（公元780年）开始，对茶叶征收赋税：“税天下茶、漆、竹、木，十取一。”（《旧唐书•食货志》）大和九年（公元835年）开始实行榷茶制，即实行茶叶专卖（《旧唐书•文宗本纪》）。宋代蔡京立茶引制，商人领引时交税，然后才能到指定地点取茶。自宋至清，为了控制对西北少数名族的茶叶供应，设茶马司，实行茶马贸易，以达到“以茶治边”的目的。对汉族地区的茶叶贸易也严加限制，多方盘剥。

3.行为文化。

即人们在茶叶生产和消费过程中约定俗成的行为模式，通常以茶礼、茶俗以及茶艺等形式表现出来。如宋代诗人杜耒“寒夜客来茶当酒”的名词，说明客来敬茶是我国的传统礼节。千里寄茶表示对亲人的怀念。民间旧时行聘以茶为礼，称茶礼，送茶礼叫下茶。古时谚语曰“一女不吃两家茶”，即女家受了“茶礼”便不能再接受别家聘礼。还有以茶敬佛，以茶祭祀等等。至于各地、各民族的饮茶习俗更是异彩纷呈，各种饮茶方法和茶艺程式也如百花齐放，数不胜数。

4.心态文化。

即人们在应用茶叶的过程中所孕育出来的价值观念、审美情趣、思维方式等主观因素。如人们在品饮茶汤是所追求的审美情趣，在茶艺操作过程中所追求的意境和韵味，以及由此生发的丰富联想；反映茶叶生产、茶区生活、饮茶情趣的文艺作品；将饮茶与人生处世哲学相结合，上至哲理高度，形成所谓茶德、茶道等等。这是茶文化的最高层次，也是茶文化的核心部分。

因此，广义的茶文化因该由上述四个层次组成。但是第一层次（物态文化）中早已形成一门完整、系统的科学——茶叶科学，简称茶学。第二层次（制度文化）属于经济史学科研究范畴，而且也是成绩显著，硕果累累。所以作为新兴的学科，茶文化学因该将研究重点放在过去比较薄弱的第三、第四两个层次，也就是狭义的茶文化。如此看来，我们要研究的狭义的茶文化是属于平常所谓的“精神文明”范畴，但是它又不是完全脱离“物质文明”的文化，而是结合在一起的。不管是茶道也好，茶艺也好，茶礼也好，茶俗也好，都是在茶叶应用的过程中体现出来的。离开茶，也就不存在什么茶文化了。

二、茶文化的核心是茶道。

茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的灵魂，是指导茶文化活动的最高原则。中国茶道精神，是和中国的民族精神、中华民族性格的养成、中华民族的文化特征相一致的。中国茶道精神只是中华民族精神、中国文化精神的组成部分之一，同时又是这一大的背景下的一个分支。

作为以吃茶为契机的综合文化体系，茶道是以一定的环境氛围为基础，以品茶、置茶、烹茶、点茶为核心，以语言、动作、器具、装饰为体现，以饮茶过程中的思想和精神追求为内涵的，是品茶约会的整套礼仪和个人修养的全面体现，是有关修身养性、学习礼仪和进行交际的综合文化活动与特有风俗。

茶道具有一定的时代性和民族性，涉及艺术、道德、哲学、宗教以及文化的各个方面。唐代陆羽强调“精行俭德”的人文精神，注重烹瀹条件和方法，追求恬静舒适的雅趣。佛教茶礼讲求安寂，幽静是品茶、修禅的共同文化情韵；宫廷茶道富丽多彩，政治色彩尤为鲜明；民间茶事由南到北普及与兴盛，使茶道呈现多极化走向，极具深刻的内涵。

唐代茶道以人文为主体，至宋代文人茶道更系统化，有炙茶、碾茶、罗茶、候汤、熁盏、点茶等基本程序，追求的是借茶励志的操守和淡薄清尚的风度。宫廷茶道突出茶叶精美、茶艺精湛、礼仪繁缛、等级鲜明等特点，以教化民风为目的，致清导和为宗旨。民间还有以争香斗味为特色的斗茶和“使汤纹水脉为物象者”的分茶。

明代朱权改革传统茶道，“取烹茶之法，末茶之具，崇新改易，自成一家”。朱权晚年崇尚道家思想，认为茶发“自然之性”，饮者要“清心神”“参造化”“通仙灵”，追求秉于性灵，回归自然的境界。明清时代，紫砂茶具兴起，饮茶法由煮向冲泡发展，茶道程序由复杂转为简单，但茶道仍追求用水、茶具、茶叶俱佳。

茶道是产生于特定时代的综合性文化，带有东方农业民族的生。

茶艺师培训讲话稿篇二

同志们：

全省的职业健康监管工作，经过在坐的同志们几个月的辛勤工作，取得初步的成果。各地市县认真贯彻执行了总局23号、27号令的精神，前一阶段重点工作是摸底排查，全面掌握作业场所职业危害底数，初步选定了一些企业进行了职业病危害的申报工作。但在如何进一步贯彻执行好总局23号、27号令，以及做好日常的职业健康监管工作中也出现了一些困惑和问题，我们今天在这里举行职业健康知识培训课，就是想把在一线工作的同志们这些工作中的困惑和问题，通过这次培训课取得以很好的解决。所以，这次的职业健康的培训是非常及时和必要的，我们也希望在坐的同志们多向讲课老师提问、探讨，兄弟市县之间也可互相借鉴，互相学习，把在一线工作的体会困惑和疑问都带到这次培训课上来，我也相信，通过这次培训，会进一步提高同志们的工作能力和水平，为今后做好职业健康工作发挥更好的作用。

下面我讲二点意见：

（1）职业健康知识也属于新知识，是一门交叉型的学科。有一些同志畏难情绪很大，对职业健康知识的学习，感觉无从下手。

（2）职业健康涉及包括环境卫生学、心理学、劳动卫生学、劳动保护科学、预防医学、公共卫生学、工程技术学等学科，经过多年的发展已经成为多学科交叉、相互渗透的综合性和实用性很强的一门科学。至今，国内尚设有这样的学科的毕业生。

但党和国家将这光荣的任务交到我们手中，我们就一定要克服畏难情绪，努力学习，尽自己最大的努力，做好这项复杂而光荣的工作。我们也会在今后的工作中，多举办各类各层次的专门职业健康知识培训班，以提高同志们的工作能力和知识水平。

职业健康工作按照《职业病防治法》主要涉及四个部门：即：卫生部、人力资源和社会保障部、工会及安全生产监督局。在平时的工作中，我们要与上述相关部门通力合作，我们重点要做好作业场所的职业健康的监管工作，特别是作业现场的职业危害因素的检测及检测报告的建档工作，为职工查验历年作业现场的职业危害因素检测数据提供证据，这也是职工维权和诊断职业病的重要依据，今后，这也是我们职业健康工作的重点。

上述问题，我想经过三天的培训，你们一定会得到一些解决问题的答案，最后希望大家珍惜这次的培训学习的机会。祝大家学习愉快工作！

茶艺师培训讲话稿篇三

日常工作：

顾客来到茶吧后，简单的介绍，冲泡，清洗茶具等。

员工工资2000元以上+提成，包食宿；

岗位要求：

身高1.60以上，形象气质良好，口齿清晰，普通话标准，喜爱茶艺工作，性格开朗，有相关工作经验者优先。（公司进行统一免费茶艺培训）。

面试自带简历，1寸照片，学历证明，身份证及复印件。

任职要求：

1、年龄18—23岁。

2、身高1.65米以上。

3、学历中专以上。

4、形象气质佳。

待遇：

试用期三个月，试用期工资3000元/月+提成（业务），转正后基本工资3500元/月+提成（按业务），提供住宿。公司负责统一培训。转正后，给上社保。公司简介：

北京美月茶艺文化有限公司是美月旗下一家专门以茶为基础，以养生为理念，以“传播健康生活，缔造养生传奇”为宗旨，以弘扬中华传统文化为目标，立志于发掘中国茶文化的深度和广度的茶艺文化公司。

公司注重茶艺文化及中国茶道的推广。集中了茶史、茶艺、茶制作及茶具界的多名精英，构建了一支具有渊博知识、丰富经验兼备传统与创新精神的团队。

未来，美月茶艺将从文化、艺术上出发，以直营的“美月茶艺馆”和加盟连锁的“美月茗茶坊”为基础，立足老北京，辐射全中国。逐步建成自己的茶园基地，茶叶产品加工，包装茶食品，茶饮料等附属机构；也将逐渐将形成以品茶、茶艺演示、茶园观光、茶园实景演出、各类茶文化寻根活动以及茶家休闲旅游为一体的茶文化产业链。

目前集团旗下还有“上海美月生物科技有限公司”和“上海美月之歌文化传播有限公司”两家全资子公司。

上海美月生物科技有限公司一家以生物基因工程为基础的公司，并得到国家“七五、八五”期间重点科技攻关项目的支持。公司以“以提高生命质量为核心，实施健康改善系统工程”的宗旨。其主打产品“hgh”由中科院权威专家研制，是目前世界上唯一能逆转衰老的基因食品，该技术领先于同行业欧美各国，并已通过双盲临床试验，获得多项荣誉。

上海美月之歌文化传播有限公司以“传播文化，传承文明”为宗旨，是一家集大型影视作品拍摄制作发行，大型文化演出活动、大型体育活动、大型会务会展活动的策划及承办，企业文化的创意制作以及全方位的文化培训等多种服务项目于一体的多元化综合性文化公司。

御上品连锁品牌（香港）有限公司旗下囊括了御上品茶业有限公司、御上品牌（顾问与设计）机构、御上品餐饮策划管理有限公司、cumi古美时尚首饰连锁品牌，是一家香港背景，主营业务内地高成长的集成型集团企业。

御上品连锁品牌（香港）有限公司旗下深圳御上品茶业有限公司是以茶艺策划管理为核心业务的连锁品牌，由兄弟公司御上品牌（顾问与设计）机构倾力推广，致力于将国粹茶道与餐饮美食完美结合模式化生产。“唯有大器方能容大物！”御上品拥有优质的管理团队，高效完善的管理机制，快捷利时的配送保障，科学专业的茶艺师培训系统。依托国内经济强势增长，御上品亦稳趁时机，疾速拓展，与国内众多的星级酒店、顶级酒楼食府达成了广泛的合作项目，具体包括香港丽晶酒店、白金五星深圳华侨城洲际大酒店、白金五星深圳茵特拉根大酒店、深圳香格里拉大酒店、深圳威尼丝酒店、深圳顶级商务酒楼逸和轩、深圳长沙好世界国宴、北京大宅门酒楼、武汉丽都酒店等餐饮界明星企业。

御上品于2007年成功登陆北京、上海、长沙、武汉，并在上海和北京先后设立分公司，负责区域业务运作。按照2008年的拓展计划，御上品以香港为总部，放眼全国，以深圳为全国运营中心和珠三角经济区的基点，将北京作为半渤海经济区的基点，上海作为长三角经济区的基点，呈放射状逐步攻占周边一二线城市，逐步打造出御上品强大的品牌网络圈。

公司宗旨：传承国粹、弘扬茶艺、成就品牌。

管理理念：站在高处筹划未来，立在低处精耕细做。

经营理念：互利共赢，创造价值。

服务宗旨：把服务当作一种境界去做，做好小事成就大事。

企业愿景：行业第一、美誉品牌、优质成长。

企业文化：快乐工作，享受人生，创造精彩。

欲了解更多，请登陆御上品官方网站:。

敬请关注御上事业群成员品牌:。

御上品牌（顾问与设计）机构:。

cumi(古美时尚首饰品牌）:。

茶艺师培训讲话稿篇四

一、教学要求：通过茶艺师的培训，要求学员熟悉茶相关的基础知识，茶具准备、演示、茶事服务与销售。

二、教学目的：培养一批专业、有素质的茶艺人员三、课时分配：总课时。

160课时；理论知识培训76课时；专业能力培训84课时。

初级》四、培训教材：中国人力资源和社会保障部指定教材《茶艺师五、培训师资：培训初级茶艺师的教师由高级茶艺师担任六、培训场地设备：

1、理论教室：龙启爱心职业培训学校标准教室。2、实操教室：龙启爱心职业培训学校品茗室。

3、教学设备：茶几、茶礼服、茶具、茶单、教学用茶叶（绿茶、红茶、乌龙茶、白茶、黑茶和花茶）、教材。

七、考核方式：分为理论知识考试和技能操作考核。

理论知识考试采用闭卷笔试方式；

分以上者为合格。

技能。

培训工种授课内容第一单元第二单元。

职业道德茶学基础。

职业道德概述职业守则茶的起源茶与经济茶树栽培。

第三单元。

茶叶加工。

茶叶分类茶叶初制再加工茶类制造。

第四单元。

茶文化的形成与。

茶文化概述。

发展。

茶文化的萌芽与形成茶文化的兴盛与发展茶文化的现代再辉煌。

第五单元。

茶叶选择与保管。

名优茶品质特征茶叶的初步鉴别茶叶的储藏与保管。

第六单元。

茶艺概述茶艺要领清饮茶茶艺操作调饮（和）茶茶艺操作。

第七单元。

茶馆服务。

茶馆服务接待要求服务技能。

合计4464668301644161604。

茶艺师。

培训等级。

初级。

课时标准。

160课时44668466。

掌握茶艺礼仪、接待、

茶艺师培训讲话稿篇五

同志们，经过全体xx初中人的艰辛努力，xx初中这所去年才诞生的新校，在不远的几年就一定能名扬全省。

今天是教务处组织的今年新来的青年教师第二次校本培训。第一次是八月下旬，由朱世光老师主讲备课诸环节和各自绪论课的试教和点评。

第二次培训请各教研组长分别点评各自学科新教师上课环节中的一个亮点一个好的细节。我设计这样活动的本意是让每个新教师感受自己的成功。

教研组长点评后我发表讲话。

我先解释了为什么举办这样的活动：

其二，通过这种“点”上的交流借鉴，引起新教师的有意注意，从而在自己的教学中予以重视。

随后我说明今天的讲话不重复朱世光老师已经讲过的备课方面的问题，想从三个宏观问题入手，希望新教师能小事着手大处着眼。

第二是预设和生成的关系。比较极端地看，作为本科以上学历的教师，备课过程中的能力应该是没有什么问题，备课过程主要的是态度，是反复推敲精益求精还是差不多的态度，将决定一节课预设的精致程度；当我们进入课堂之后，就是生成的过程。而生成过程主要的是观察能力、应变能力等的体现。要学会控制班级，不光是课堂秩序的控制，更是学生行为的控制（引导），突发情况的应变和随堂即时反馈。即便提问，如果不是课堂即兴的，也应该事先备好，是问成绩好的同学还是成绩差的同学？上台板演，是请书写好的同学还是粗心马虎的同学？等等。

第三是模拟评课以评促教。听评课一般是这样六个方面：教学目标、教学思路、课堂结构、教学方法和手段、基本功和学生反应。从评课者的角度来审视自己的教学设计和教学过程，也许可以使得自己的课更加完美。

将近半个小时的讲话，不知道有何反响有何效果。后面还有培训，再看吧。

茶艺师培训讲话稿篇六

时光飞逝，转眼间又到了总结的时候，这既是对之前的回顾反思，又是对新的一年的规划。

茶艺师首先是一个服务人员，这不仅仅是一种工作，而是一种服务的外在体现。好的服务质量需要我们首先要喜欢这个工作，真心实意地能够在工作中得到成长和快乐，并能够在工作过程中要做到形象气质俱佳、仪容仪表整洁大方;主动热情地接待客人，并根绝顾客状况和季节不同推荐相应的茶饮。虽然临近春节之际，心情会因大家的回家过年而出现稍微的波动，但就像边防战士一样，即使八年没有回家和父母过团圆年，也要兢兢业业为国家的边防工作做出努力，因为这是一种对顾客、对公司的责任和义务，也是做人的基本原则。

于此同时，茶艺师又不仅仅只是一个服务人员，茶代表了一种文化，不同的茶有不同气息，而同一种茶的不同泡法也有不同的韵味，喝茶既是品茶，又是品文化、品人生。好的茶艺师需要有茶的淡定气质，同时需要从业者不仅仅能够熟练掌握茶艺的各种理论知识和技能操作，如礼仪、接待等，同时要对茶文化有较深的理解，真正将自己融入茶的世界，只有理解茶的内心世界，才能在提供一流质量的同时领悟茶的内涵、丰富自己。

只有时刻反思回顾过去，认识到自己的长处和不足，并规划自己的目标，才能走的更远。我相信，在接下来的日子里会严格要求自己，在茶文化的熏陶中认知自己、强化职业技能。

茶艺师培训讲话稿篇七

各位老师：

大家好！

今天利用第三节课时间，我们大家坐在一起进行一个简单的关于小学英语教学工作会议精神的传达。

新学期刚开学大家都比较忙，我们抽出这个时间来开会也是希望我们的这个会议能起到抛砖引玉的作用。我就本着一个让大家的小学数学教学工作尽快走上正轨这个原则，召开这个会议。希望大家认真做好记录，积极实践相关会议要求。这次会议安排了三个环节，首先由我给大家说一下教研会议的要求，或者说我们应该如何进行我们小学英语教学工作。第二个环节是交流，老师有什么不明白的，或者有什么好的经验，大家相互交流。

下面我先来介绍一下小学英语教学中应注意的问题：

1、两个视导问题（书写，自然拼读）。

2、考试听力。

3、教学质量。

4、早读、跟班、听课。

5、语音教学。

6、比赛活动。

希望今天的培训会能够给大家教学工作一点指引和启发，大家能够愉快轻松地适应这个学科教学，一份耕耘一份收获，力求今早在全区的英语教师中崭露头角，更希望我们全体数学老师能够相互学习，相互帮助，抱团成长，逐步壮大夯实我们这支队伍。谢谢各位老师！

茶艺师培训讲话稿篇八

同志们：

这次会议的主要任务是：深入贯彻落实中央、自治区和市旗有关残疾人基本服务状况和需求专项普查会议精神，全面安排xx残疾人基本情况调查摸底工作。下面，我就做好此次普查工作讲几点意见。

残疾人是社会的特殊困难群体，最需要关心、最需要扶持、最需要帮助。自治区党委、政府和市旗党委、政府历来重视残疾人事业的发展，明确要求在全区范围内尽快开展残疾人普查工作。这次普查的目的就是要掌握xx各类残疾人的全面情况，初步建立科学规范、系统完整的基础信息数据库，为全区建立重度残疾人津贴制度奠定基础。因此，我们要高度重视，将其作为当前的一项重要工作来抓，确保在规定的时间内圆满完成普查工作任务。

一是要确保数据质量。数据信息是否真实、准确、管用，是衡量这次普查成功与否的重要标准。为此，此次普查一定要入户登记、当场填报，确保全x残疾人及0—15周岁未办残疾证的儿童不漏一人，不重复登记。做到村不少户、户不缺人、人不漏项，认真填好每一个表格，保证情况真实，数据可靠。

二是要做好信息录入。在入户普查完成后，普查信息要及时准确的录入指定系统，确保问卷信息准确无误地转化为数据信息。

三要坚持依法普查。普查人员也要自觉遵守统计法，恪守职业道德，保护被普查人员的合法权益，对其填报登记的内容严格保密，不得向调查机构以外的单位和个人泄露。

一是要加强组织领导。各嘎查村（社区）要高度重视，会后要迅速成立残疾人普查工作领导小组，切实加强组织领导，各包村工作组长及相关负责人要亲自抓，确保普查工作任务按期保质保量完成。

二是要认真消化培训内容。会后，旗残联将组织开展专题普查培训，参加人员务必认真听讲，周密思考，切实掌握业务知识和工作要求，熟练掌握工作方法和技能。

三是要强化督导检查。x残联办要不定期普查情况进行督导检查。及时掌握普查情况，对工作出现问题的，要积极帮助加以解决。

同志们，这次普查是全面掌握残疾人状况的一项基础性工作，也是实施民生计划、为残疾人办实事、办好事的重要步骤。希望大家团结协作，真抓实干，努力克服困难，圆满完成这次普查任务，为建设和谐xxx作出应有的贡献！

茶艺师培训讲话稿篇九

尊敬的各位领导、老师，亲爱的学员朋友们：

大家下午好！

我（叫郭志武）来自保山，今天，很高兴代表科学班的学员在这个难得的机会与大家一起交流、分享我们学习的喜悦。

10月11日，我们48名农村小学科学教师从四面八方聚集文山学院里，开始了为期半个月的科学骨干教师培训学习。在这短短十五天的学习时间里，在文山学院的精心的组织和安排下，选聘了国内、省内、市内知名的专家、和学院知名教授为我们讲课。各位专家教授以渊博的知识，前沿的理论，严谨的态度，震撼着我们每一位学员的心灵。他们风趣的言语，详实的案例，精辟的讲解，给我们留下了深刻记忆。

为了使培训贴近教学实际，在班主任老师的带领下，10月17日和18日，到文山二小和三小现场观摩了两节科学课。从教学实践中，我们又学到了很多，也有了一些新的观点和想法。

同时，文山学院在生活上给予我们方方面面的关怀，让我们能够在舒适的环境中安心学习。

在本次培训的过程中，学员们能够十分珍惜本次学习机会，在课堂上，认真倾听，积极互动；在课后，书写心得总结，分组聚谈等。我们在学习过程中，能够互相关心，互相帮助，彼此之间结下了深厚的友谊，忘情地依恋在其乐融融的培训大家庭中。学员朋友们认真执着的学习精神，给我留下了深刻的印象。这一切的一切将成为我人生中的美好回忆，并将激励我在今后的工作中，更加努力地学习，更加勤奋地工作，不断提高自己的教育教学理论素养。

总之，本次培训，内容充实，活动丰富，使我们在知识、能力等方面都有很大收获，促进了我们自身专业素养的提高，收效显著。

在后续的返岗实践与研修阶段和教学跟踪与评价阶段，我们会严格按培训要求，认真、按质完成各项学习任务。

学员朋友们，本次的培训就要结束了，但我们的学习不会结束，在这个教室里，我们是15天的同学，今天走出了这个教室，我们就成了永远的朋友。我衷心的希望，我们能够继续保持联系，经常沟通，相互交流，共同成展。

面对恩师，我们想说：一日为师，终生不忘。

面对学友，我们想说：一朝同窗，一世朋友。

最后，感谢文山学院给我们提供了这么好的一个学习平台，感谢班主任老师们不辞辛劳地付出。我们将会铭记这段培训的日子，振奋精神、激励自己，在小学科学教育教学天地中走得更宽，更远。

谢谢大家！

茶艺师培训讲话稿篇十

茶艺师培训讲话稿篇十一

茶艺师培训讲话稿篇十二

各位家长：晚上好！

非常高兴你们能在百忙中抽时间来参加家长学校的会议，感谢你们对幼儿教育工作的支持与配合，今天我能与大家一起探讨幼儿家庭教育问题，我感到很荣幸，如有不到之处，请大家见谅！

家庭教育问题自古以来就受到人们的关注，但被作为一种学科进行研究，在我国也就是近年来的事情，关注家庭教育——是时代的发展，人才的需要，国民整体素质提高所必须涉及的问题。这里与家长们探讨家庭教育的重要性，目的是要家庭与社会、教育部门共同担负起教育下一代的任务。人的教育是一项系统的教育工程，这里包含着家庭教育、学校教育、社会教育、组织教育，四者是相互影响、相互作用、相互制约的，在这项系统工程中，家庭教育是一切教育的基础。前苏联著名教育学家苏霍姆林斯基曾把儿童比作一块大理石，他说，把这块大理石塑造成一座雕像需要六位雕塑家：1家庭、2学校、3儿童所在的集体、4儿童本人、5书籍、6偶然出现的因素。从排列顺序上看，家庭被列为首位，可以看得出家庭在塑造儿童的过程中起到很重要的作用，在这位教育学家心中占据相当的地位。

母从此担起了一份永远的、沉甸甸的养育和教育的责任。家庭，是人一生教育的起点；父母，是孩子一生教育的第一位老师；日常生活教育，是幼儿最基本的生活能力的培养，是在家庭教育环境中随时随地可以进行的教育。幼儿以一种与生俱来的本能来学习、获取需要，以人们无法想象的惊人速度和能力将所有看到、听到、接触到的信息、事物照单全收，并像照相机一样一一留在大脑的底片中，从而形成人一生人格、智慧、情感、意志以及生活习惯、方式的基础。由此可见，家庭教育尤其是幼儿家庭教育十分重要。

家庭教育一般是指家庭中的父母及其成年人对未成年孩子进行教育的过程。教育的重点是以品德教育为主，培养孩子良好的道德品质和养成良好行为习惯，教会孩子如何学“做人”。

在促进孩子全面发展的指导思想下，家庭教育的重点是以德育人。古今中外一些家庭教育的事例莫不如此，如：岳母刺字：精忠报国；孟母三迁：为了让孟子有个好的生活环境，养成好的品行；爱迪生的母亲对爱迪生的循循善诱等。现在有些家庭教育的重点错位，有重智轻德现象。一有时间就抓孩子的各科学习，其实家长不是百科全书，不可能什么都懂，给孩子教文化科学知识不是家长的长项，即使要抓孩子的学习，也只能从孩子的学习态度、学习的目的性，良好的学习习惯等方面着手，主要是从德育的角度做工作，所以家庭教育一定要坚持以德育人，德育是家庭教育的重点。

1、幼儿家庭教育具有早期性。家庭是儿童生命的摇篮，是人出生后接受教育的第一个场所，即人生的第一个课堂，家长是儿童的第一任教师，即启蒙之师。我国有句古话叫：“染于苍则苍，染于黄则黄”，意思是儿童就像一张白纸，你给他涂染什么颜色，他就变成什么颜色，幼儿期是人生熏陶渐染的开始，是身心发展的重要时期，人的许多基本能力，如语言表达、基本动作以及生活习惯、性格等都是这个年龄阶段形成的。美国的心理学家布鲁姆认为：一个人的智力发展，如果把他本人17岁达到的水平算作100%，那么4岁时就达到了50%，4-8岁又增加了30%，8-17岁又获得20%，可见幼儿在5岁以前是智力发展最迅速的时期，也是进行早期智力开发的最佳时期，所以家长要抓住这个关键期，对孩子进行良好的家庭教育。

2、幼儿教育具有连续性。孩子出生后，从小到大，几乎2/3的时间生活在家庭中，朝朝暮暮，都在接受家长的教育，这种教育是在有意无意、自觉和不自觉中进行的，不管是以什么方式，在什么时间进行教育，都是家长以其自身的言行随时随地的教育影响着子女。这种教育对孩子的生活习惯、道德品行、谈吐举止等都在不停地给予影响和示范，其潜移默化的作用相当大，伴随着人的一生，所以有些教育家把家长称为终身教师。

的话压人，大人说的话、做的事都是对的，所以大人一定要注意自己的言行举止，要给孩子起到榜样、示范作用。但是父母权威的树立不是靠压制、强求、主观臆断，而是建立在尊重孩子人格的基础上的。父母在教育子女的态度上应协调一致，并相互配合，应宽则宽，应严则严，在孩子面前树立起一个慈祥而威严的形象，使孩子容易接受父母的教育。

4、幼儿家庭教育具有感染性。父母与孩子之间的血缘关系、亲缘关系的天然性使父母的喜怒哀乐对孩子有强烈的感染作用。在处理发生在身边的人与事的关系问题时，孩子对家长所持的态度很容易引起共鸣。如家长乐观、豁达，处理事情沉稳坚定，孩子也会养成活泼开朗、遇事沉着冷静的性格，家长如果性情忧郁、沉默寡言或脾气暴躁，孩子也无形中吸收其弱点，孩子就好像是大人的一面镜子一样，大人的言行举止、为人处世潜移默化的影响着孩子。

园一起纠正，做好家园配合，共同教育好孩子。福禄贝尔还说过：“国家的命运与其说是掌握在当权的手中，倒不如说是掌握在母亲的说中。”这句话很有哲理性，它深刻地挑明了家长在教育子女中所起到的作用。总之，作为家长要充分理解家庭教育的重要性，自觉做好孩子的教育工作，尽好家长的责任与义务，不让以后留遗憾。

1、循序渐进，量力而行。幼儿期的孩子，在生理和心里方面的发展非常迅速，独立生活能力和对周围事物的认识能力，以及语言的表达能力，都是随着年龄的增长而变化的。所以我们应遵循幼儿的年龄特点和身心发展规律，循序渐进的对孩子进行教育，对孩子的教育既要有一定的难度，又要让孩子经过努力可以达到。如果家长不考虑孩子的实际水平，过难或过易都不能促进孩子的发展。有的家长望子成龙，望女成凤心切，只从主观愿望出发，急于求成，让孩子长时间学习，过早认字、写字，致使孩子难以接受，产生厌倦情绪。就拿我们麻城教育来说，孩子低龄化教育严重，上幼儿园、上小学都提早，有的三岁就上中班，四岁上大班，五岁就上小学，过早的让孩子承受了本不该承受的学习任务，致使孩子产生厌学情绪。

2、针对孩子小的特点施教。根据孩子的年龄特点、个性差异及身心发展水平，有针对性地确定教育内容和要求，运用适当的方法，有的放矢的进行教育。家长在对孩子进行教育时，要注意孩子的兴趣和爱好，善于发现和发展孩子的特长，充分发挥其潜在能力，要注意用心观察孩子在品德、性格和行为等方面的表现及时地、有针对性的启发引导和教育。

茶艺师培训讲话稿篇十三

茶艺师培训讲话稿篇十四

同志们：

今天我们有幸邀请了中国教育学会常务副会长、中国教育学会书法教育专业委员会理事长、原国家教育部副总督学郭，山西师范大学副院长、哲学博士、博士生导师卫来我县讲学，聆听了两位专家对教师职业道德、师德修养等方面的精辟观点和精彩论述。把大家召集起来，召开师德专题培训会议，目的是加强师资队伍建设，培养良好的师德，树立高尚的师风，从而在全县范围内营造良好的教风。

大家知道，“国无德不兴，人无德不立，师无德不能为师”，教师是立校之本，师德是教育之魂。加强教师队伍建设，师德建设始终是切入点和重要抓手。今年开展党的群众路线教育实践活动以来，局班子成员广泛征求意见，群众对教育工作所反映出来的问题，更多的还是集中在师德建设方面。教育涉及广大人民群众的切身利益，是最大的民生。全面开展师德教育活动，加强师资队伍建设，势在必行。下面我讲三点意见：

xx年是我县确立的师德师风建设年，三年来，在师德师风建设方面取得明显成绩：一是加强师德师风学习。全县各级各类学校都组织全体教师系统学习了教育法律法规和教师职业道德规范，进行了形式多样的主题教育活动，如二中的铸师魂，强师能”主题活动，四中的“四卡管理制度”，东冶中学的“学习新理论，树立新形象，创造新业绩”主题活动，凤城中心学校的“关爱学生、走进心灵”的主题教育和“讲师德、比奉献、树形象”的主题宣誓活动等，掀起师德建设的新高潮。二是建立师德师风规范，制定了《xx县师德师风“十提倡、十不准”》等师德建设文件。又依据《xx市中小学教师师德考核评价方案》出台《xx县师德考核方案》，各学校也出台了考核细则，建立了教师师德考核档案。三是开展师德师风评价，结合办人民满意学校评议活动，通过深入班级发放调查表，召开学生、家长座谈会，邀请人大代表评议等多种方式，对教师师德进行评议。注重考核结果使用，坚决实行“师德一票否决制”，将师德考核结果作为教师晋职、评模、绩效工资发放的重要依据。针对近年来少数中、高级教师出现的工作懈怠、不在一线代课等现象，出台《关于对中小学（幼儿）中、高级教师进行学年度考核的通知》。四是树立师德师风典型，培树了20名师德标兵和100名师德模范，并且举行了师德模范先进事迹报告会。同时又处理了4名违规违纪人员，清退了11名在编不在岗人员。xx年又清退3名在编不在岗教师。

近年来，我县在学校建设、课程改革、规范办学等方面，都取得了长足发展，我县的高考、中考也是一年一个新台阶。这些成绩的取得，归根到底靠的是一线领导教师的努力工作，他们勇于担当、勇于探索、善于钻研、乐于奉献，体现了xx教师的整体风貌，也反映了我县师德师风建设取得的成效。

师德建设是一个长期的、复杂的过程，不可能一蹴而就、一劳永逸，而需要不断的提高、不断的完善，今天邀请专家进行师德师风讲座，就是基于两点考虑：一是当前我县的师德师风还存在一些不可回避的问题，二是当前的教育综合改革形势对师德建设提出了新的更高要求。

当前师德师风方面存在的问题，主要表现在：

一是办学行为不规范，不尊重教育规律。个别学校片面追求升学率，把教师集中使用到毕业年级，非毕业年级只好由临时教师顶岗，牺牲了大多数学生的公平受教育权。有的学校，挤占挪用非考试学科的教学时间，不能开全课程开足课时，严重违背教育规律。有些教师不能面向全体，只关注几个尖子生，多数学生坐了冷板凳。有些教师缺乏爱心，方法简单，态度粗暴，讽剌挖苦或体罚现象时有发生。有的教师课改意识不强，方法陈旧，不是向效率要质量，而是采用题海战术，加班加点，加重学生负担。

二是爱岗敬业精神不足，缺少责任意识。有的学校领导静不下心，忙于琐事，缺乏对学校发展的长远思考。有的校长不是专心提高质量、谋求发展，而是作表面文章，表里不一。有的教师把做教师当成谋生的手段，看摊守本，不思进取，得过且过。有的教师漠视组织纪律，工作随意散慢，迟到早退。有的教师上课接打手机，随意在学校、教室内抽烟。有的教师言行举止粗俗，酗酒醉酒，自损形象。有的教师和学校唱反调，缺少担当。有的教师倚老卖老，甚至未老就卖老，不想代主课，不当班主任。有的教师小病大养，无病呻吟，想方设法找轻松岗位，甚至脱离教师岗位。个别教师不顾大局，不服从分配，工作时间随意请假，干扰了教学，耽误了学生。

三是急功近利思想严重，缺少奉献精神。有的教师搞教学工作静不下心，缺少自主意识和创新观念。有的教师心浮气躁，不想扎根一线，拜金主义思想作祟，动不动问给多少钱，甚至给了钱也不干活。有的教师受利益驱动，课堂不讲课外补，热衷于搞有偿家教，课上无精打采，课外精神十足；甚至个别教师课上故意讲得少，课外再讲全，迫使家长送孩子补课；有的教师租借房屋、甚至车库等场所进行课外辅导，隐蔽性较强；有的教师为逃避打击，利用亲戚朋友或社会培训机构名义组织课外补习；有的教师为学生提供家庭寄宿式辅导、补习活动。有的教师向学生推销或变相推销教辅用书。

四是集体主义观念差，缺少团队意识。为了自己的一点蝇头小利，有的教师不顾集体利益，对自己有利的事情做，没有利益的事不做，同年级同学科教师不互相交流经验，一人一股绳，各唱各的调。有的教师认为学校布置的事情，就是教学组长的事情，跟自己没有关系，只想干简单的、干少的。有的教师认为集体活动谁负责就是谁的事情，自己一边站，班级事情就是班主任的事情，学生的思想教育、教室卫生、安全、管理等一概不管，不闻不问。有的教师没有全局观念，把荣誉和利益看得过高过重，有了竞争没有了合作，影响了教师间的团结协作。

对于师德师风中存在的问题，我们要有客观的认识。同时对于当前师德师风建设面临的形势，我们更要有清醒的头脑：

一是深化教育综合改革的新形势，呼唤领导教师的担当精神和改革意识。十八届三中全会提出要深化教育领域综合改革，并且就改革的方向、内容、重点等作了安排。落实改革在基层，深化教育综合改革归根到底要靠一线的同志们来落实。深化改革就必须有担当精神，对于学校发展中遇到的问题不推诿不回避，对于课堂教学改革中遇到的难题肯钻研敢突破。深化改革就必须有改革意识，不能用老办法老套路来解决新情况新问题，要站在教育发展的潮头看改革，要站到全市全省乃至全国来看，善于学习先进经验，敢于尝试新的方法，不断突破改革难题。

三是教师队伍建设的形势，呼唤领导教师的敬业精神和奉献意识。目前，我县小学和初中的生源急剧较少，今年小学预计招生2300多人，毕业3850人，初中预计招生3800多人，毕业6003人。同时近几年我县每年新出生人口约2200左右，生源减少已经成为当前我县教育的一个现实问题。暂且不说今后全县招聘教师的规模肯定会缩小、标准肯定会提高，就当前小学、初中的3554名教师，高中的987名教师，也会面临着生源减少后的岗位安置问题，从富余学科转向短缺学科、从教学岗位转向服务岗位，这将成为一种趋势。这就要求我们的领导教师，必须爱岗敬业，必须乐于奉献，必须守住自己的职业底线，否则就会触及自己的“饭碗”问题。

一是要加强培训。由于受客观条件限制，今天这样高水平的师德培训活动，到会的有1000多人，还有3800多名教师没有机会到现场来参加培训，所以要求各学校要在本校组织的暑期集训中，将今天培训的精神原原本本的传达到每位教师。同时各学校也要结合自身特点开展好师德培训。有的学校计划由校长自己结合工作实际进行师德培训，这种形式很好，事例具体，针对性强，不讲空话，不放空炮，实打实来，效果肯定会明显。除了校长讲，还可以请我们的师德标兵讲，用身边的事来教育身边的人。

二要强化考核。今年初，教育部印发了《中小学教师违反职业道德行为处理办法》，这是我们师德建设的底线，广大教职员工遵守的红线。同时市、县都出台了相应的考核制度，各学校也要有相应的考核评价细则，将师德考核贯穿学校活动始终、贯穿教育教学始终、贯穿立德育人始终，做到考核内容系统化。各学校要充分发挥家长委员会等作用，做到师德过程考核与结果考核相结合，内部评议与社会评议相结合，做到考核过程民主化。建立师德师风问责制，对于违反师德规定的行为，视情节给予通报批评、扣发绩效工资、低聘、甚至解聘，年度考核予以基本称职以下评定，一定期限内不得参加评优晋职晋级，违法犯罪的要依法追究其法律责任，做到考核结果公开化。

三要力求实效。师德建设不是一个抽象的过程，而是一个实实在在、不容虚假的过程。师德建设的成效，会迅速而全面的反映在教育教学改革的进程。比如说当前推进的义务教育均衡县创建，省市检查验收中发现的问题，就需要校长们不等不靠、想方设法来解决。新学期伊始，又是教辅资料热卖季节，需要广大教师不强制、不推荐学生购买，切实规范办学行为。课程改革，现在已经迈向了深水区，需要领导教师扑下身子，不断探索实践新的模式，突破观念、操作、考核、评价中遇到的瓶颈，使课改取得新的成绩。可以说，学校教育教学改革的每一项成绩，都凝聚着师德建设的成效，而制约改革发展的人或事，都是师德不强师风不正在作祟。

同志们，时代在呼唤，教育发展在呼唤，我们要发扬不甘人后、勇争第一的精神，拿出求真务实、锐意改革的状态，为办好人民满意的教育而尽自己的一份力。

最后，让我们用郭会长报告的主题来共勉：办最好的教育，办最好的学校，做最好的老师！

谢谢大家！

茶艺师培训讲话稿篇十五

尊敬的各位领导，亲爱的各位新入职伙伴们：

大家上午好!很荣幸今天作为新教师代表发言，我今天发言的题目是在新时代的脚步中探寻新教师发展道路。

新身份，新环境，新挑战。

新生活，新目标，新发展。

尽管新时代下对于教师的要求是远大的，我们也得从头做起，凡事如果违背了其规则也会欲速则不达。教师专业发展主要的三个阶段分别是关注生存，关注情境和关注学生。首先是关注生存阶段，我们中的绝大部分大都处于这个阶段，刚到一个新的工作环境，我们会极尽全力的将我们能做的做到最好，这个过程往往会忽视学生的感受，甚至自己对于教学的感受，学会总结，学会修正对于这个阶段的成长很重要。习惯性地在备课，听课笔记中写下自我反思，这不仅是一种对教学的反思，更是一种对自我的肯定与鼓励。在下次课中我们就会慢慢有意识地进行改正。

其次是关注情境阶段，当人际关系稳定后，也得到学生们的认可的时候，一般情况下，老师会把重心转移到教学本身，希望能够干好教书育人的工作，老师也希望能够在岗位上更上一层楼。最后，是关注学生阶段。处于这个阶段的老师，一般经验已经比较丰富，能够注意到教育更多的应该关于学生本人，而不仅仅是成绩，一个学生未来能走多远，能力是一个方面，而更多的是他们的道德素质。慢慢地，他们把工作重心从关注学生学科知识转向关注学生本人的内心世界，关注他们的个别差异性，并对他们进行因材施教，促进学生健康成长。因此，现阶段我们最主要的目标就是从关注生存阶段过渡到关注情境阶段，认真备好每一课，让学生感受到我们的用心，认真上好每一课，让学生认识到我们的魅力。信息爆炸的时代，不要再纠结应该对学生讲什么，而是如何让学生愿意听我们讲什么，尽可能地关注到学生的差异性，采取不同的教学手段。

教师的专业发展是全面的，不光体现在教学上，不断的学习也是重要的一方面。要给学生一杯水，教师要有一桶水，这一桶水从那里来?很重要的一个途径就是读书。教师作为世人眼中的“文化人”，理应养成不断学习的良好习惯。现在是信息化时代，学生的知识来源非常广泛，教师要争取多了解新知识，丰富自己的知识面，必须把终身教育理念推到自己的实践中，要把新课改的理念拿来指导和应用到自己的教学中。

新时代，新展望，新未来。

明师道，师道的核心是深沉的爱国情怀，以家国情怀关注社会现实，以爱国精神教育青年学生。铸师魂，师魂的根本是坚定的理想信念。教师工作是塑造灵魂、塑造生命、塑造人的工作;正确的理想信念是教书育人、播种未来的指路明灯。讲师德，师德的本质是高尚的道德情操，要努力成为“大先生”。怀师爱，师爱的源泉是宽厚的仁爱之心。要平等对待每一个学生，坚信所有学生都能成长为有用之才，在严爱相济中晓之以理、动之以情，让学生始终充满自信、昂首挺胸地追逐人生梦想。强师能，师能的基础是扎实的专业学识。牢固树立终身学习理念，刻苦钻研，严谨笃学，不断充实、拓展、提高自己，努力成为业务精湛、学生喜爱的高素质教师。重师智，师智的特征是强烈的创新意识。教师要牢固树立改革创新意识，踊跃投身教育创新实践。

教师的发展道路任重而道远，面对新时代给予教师的责任与挑战，我们都应全力以赴，希望能与在座的各位一同努力，谢谢!

茶艺师培训讲话稿篇十六

第一段：介绍茶艺师培训的背景和目的（大约150字）。

茶艺是一门博大精深的艺术，它不仅要求沏茶的技法熟练，更需要对茶文化的深入理解和热爱。为了满足市场对茶艺师的需求，我参加了一次为期一个月的茶艺师培训班。通过这次培训，我深入了解了茶文化的内涵和技艺的精髓，也收获了许多宝贵的心得体会。

第二段：讲述茶艺师培训中的学习内容和方法（大约250字）。

茶艺师培训班的学习内容非常丰富多样。我们首先学习了各种茶叶的知识，包括它们的产地、品种、制作工艺和口感特点等。然后我们逐渐学习了茶叶沏泡的技法，包括水温、水质的掌握、茶具的选择和使用方法等。最后，我们还学习了如何与客人进行茶艺表演和沟通。在学习过程中，我们通过观看茶艺师的示范和亲自实践，不断提高自己的技艺。

第三段：谈论茶艺师培训的收获和提高（大约300字）。

通过茶艺师培训，我积累了大量的茶叶知识和技巧，更重要的是，我提高了对茶文化的理解和感悟。我深刻体会到了茶叶的丰富内涵和人生哲理，认识到茶艺所蕴含的艺术和人性的品质。通过与不同背景和文化的人们交流，我学会了与人沟通和表演，提高了自己的人际交往能力。茶艺师培训不仅是技艺的提高，更是思想的升华和个人修养的提升。

第四段：谈论茶艺师培训中遇到的困难和解决办法（大约300字）。

在茶艺师培训的过程中，我遇到了很多困难和挑战。最初，我对茶叶的认识和理解非常浅薄，这给我学习带来了困难。然而，通过老师的耐心指导和自己的不断努力，我逐渐克服了困难，增加了对茶叶的了解。另外，茶艺表演需要一定的表演天赋和自信心，而我在这方面一开始并不擅长。为了解决这个问题，我不断地在镜子前练习，加强自己的身体语言和表演技巧。通过这些努力，我逐渐克服了困难，提高了自己的表演能力。

第五段：总结茶艺师培训的意义和价值（大约200字）。

茶艺师培训不仅为我提供了一个展示自己才能的平台，更重要的是让我深入了解了茶文化和人生的哲理。茶艺师培训通过严密的学习和训练，提高了我在茶艺方面的技艺和知识，也让我提高了自身修养和人际交往能力。茶艺师培训让我感受到了茶叶的魅力和人类智慧的结晶，同时也让我认识到自己的不足和提升的方向。我会将茶艺师培训中学到的知识和技巧应用于实践中，不仅丰富自己的生活，也希望能够将茶文化传播出去，让更多的人感受到茶艺的魅力和品味。

茶艺师培训讲话稿篇十七

在省交通运输厅主要领导高度关注和各有关单位的大力支持下，杭瑞高速农民工技能培训班如期开学了，也标志着湖北交通重点工程农民工技能培训正式启动。很高兴能参加杭瑞高速农民工技能培训班，在此，我谨代表省交通运输厅向在座的各位农民工兄弟表示诚挚的问候，向承担培训班教学任务的各位教师表示衷心的感谢!

下面，我讲几点意见，供同志们参考。

开展农民工技能培训是适应交通大建设、大发展的需要。为应对国际金融危机冲击，中央制定了新一轮投资拉动、保持经济平稳增长的战略决策。我省交通发展抢抓机遇，投资力度在逐年加大，建设项目逐渐增多。今年，我省交通投资规模将突破450亿，力争向500亿冲刺，其中，我省高速公路在建里程将达到2200公里，投资将达到300亿元，要完成好繁重的建设任务，没有一支庞大的、素质过硬的建设大军是不可能的。根据有关研究结果，全国四万亿投资可直接创造就业岗位5600万左右，其中，90%以上是施工一线的操作人员，80%以上从业人员是我们的农民工兄弟。据此推算，我省从事高速公路建设的农民工保守估计也将达30万左右，也就是说农民工兄弟是我们交通建设重要的基本队伍，是我省高速公路建设一线作业人员的主体。一条条公路，一座座桥梁，一道道隧洞，都离不开你们的辛勤劳动和智慧结晶。特别是在工程建设领域，作为新兴的劳动力和工人阶级的生力军，在推进工程又好又快建设中正发挥着日益重要的作用，他们既是工程建设的生力军，也是质量安全的主心骨，是交通建设质量安全保障的第一道防线，对工程建设质量安全进度举足轻重。在当前交通大建设、大发展新形势下，开展技能培训，提高全员素质，对于保证我省重点工程顺利推进，进而实现交通发展目标具有重要意义。

开展农民工技能培训是提高我省交通建设质量安全水平的迫切要求。中央电视台焦点访谈栏目播出的“高速公路下的真相”中，农民工反映湖南邵怀高速公路建设存在质量问题。上海苏州河河南北路新桥桥墩突然开裂，裂开的桥墩中露出的竟是蛇皮袋、泡沫塑料等废物、垃圾。我们部分项目还存在“内在质量指标合格、结构物外观质量粗糙”的现象，与精品工程的要求还有较大差距，施工过程中的安全生产事故也时有发生。这些问题如果不能及时得到有效的治理，随着交通建设难度加大、任务加重，将直接导致工程建设质量安全形势滑坡，严重影响我省交通健康发展大局，也直接影响现场一线的农民工兄弟安全。出现这些问题有工程质量监管不到位的原因，也有建设、施工、监理人员责任心的原因，但现场的一线作业人员的技术技能和责任心是一个十分重要的因素。要进一步提高全省重点工程项目管理水平，全面加强工程质量安全管理和控制，必须引导施工单位发挥自身在工程建设中的主体作用，严格细节管理，排查安全隐患，落实安全防护，大力推行机械化、精细化、标准化施工，强化施工工艺控制，严把施工过程中的每一道质量关口。这些工作最后都要落实在具体人的身上，落实到我们在工程建设各环节从事具体工作的每个农民工兄弟身上。这就要求我们要始终清醒认识一线建设者特别是农民工对于工程建设质量安全的重大影响，牢固树立质量安全必须从源头抓起、必须从基础抓起、必须从基层抓起的理念，将质量安全教育拓展到基层一线，延伸到民工队伍，加强有针对性的质量安全意识和操作技能培训，从根本上提高项目整体管理水平，实现工程质量安全目标，推进交通又好又快发展。

我们都有这样的体会，搞好工程建设，除了需要好的管理，好的业主，好的监理，最关键的还是要有一支好的施工队伍。当前，由于存在交通基础设施的大建设、大发展与建设资源相对不足的矛盾，大量的农民工加入到交通建设大军，通过开展培训等方式，提高农民工的应知应会能力，已成为提高施工队伍整体素质的重要手段和现实切入点，也是我们现阶段的主要任务。过去，施工单位也组织了一些培训，现在看来，行业主管部门、业主也要高度重视，并加大力度推进该项工作，多管齐下，保证培训到位。

一是要统一认识，加强领导。加强农民工培训，是提高交通建设队伍整体素质、增加交通发展效益的一项基础性工作。这项工作涉及面广，参建各方必须密切配合，统一认识，切实加强组织领导，确保培训工作落实到位。今年省厅开展了十个专项行动，对农民工培训提出了明确要求，要从切实关心农民工的权益、组织开展培训入手，在全省形成重视农民工、关爱农民工、培训农民工的浓厚氛围，不断增强广大农民工的归属感、荣誉感，促使这支队伍真正成为维护工程建设质量安全的重要力量。为此省厅组织了一些列活动，包括在全省交通重点工程组织“网上民工专题培训”，开办“网上民工夜校”、“网上民工讲堂”等等。通过一系列活动，切实加强对农民工的技术培训和职业教育，让更多的农民工掌握钢筋加工焊接、模板安装、砼振捣、超重吊装、安全用电等基本、基础知识和要点，不断提高各项技能。各项目、各施工单位必须高度重视此项工作，主要领导要亲自过问，分管领导要具体抓，要把培训工作落实到各施工标段、工班和作业班组。今天，我们在杭瑞举办农民工技能培训班，在杭瑞是第一次，也是一个开端，将来还要把这项活动在每个指挥部推广，切实提高一线职工队伍的操作技能，提高工程质量，也提高工人的安全意识，防止安全事故。

二是要积极发动，认真组织。由于工程建设任务繁重，大家工作很辛苦，还要抽时间参加培训，这就要求各项目要做好宣传发动和组织工作。要通过多种途径让大家看到，参与技能培训，既能进一步拓展农民工自己的生存和发展能力，也是要解决工程建设资源不足矛盾的重要手段。要合理安排培训时间，把集中培训和小组、工班培训结合起来；要灵活安排培训场地，把书本知识培训和施工现场案例实训结合起来。要充分利用阴雨天工余时间开展培训，要发挥各施工标段、小组、工班的作用，落实岗前培训，做好技术交底，突出培训实效。要加强典型培树，鼓励和组织业绩突出的农民工现身说法，加强相互之间的交流，促进共同提高。下一步，还要把技能比较好的、条件比较好的农民工集中起来，到交通学校进行培训，通过技术比武，对成绩突出的进行肯定和鼓励，在湖北交通领域就业上优先、待遇上优惠，来鼓励大家参与学习，相信广大农民工兄弟珍惜这个机会，我们行业、指挥部也要求企业来提供无偿的学习机会，希望大家珍惜。在过去有一种说法：荒年饿不死手艺人。如果我们掌握了手艺、技术，无论在什么地方都可以发挥作用。

三是要扎实培训，保证质量。开展农民工技能培训，是一件好事，一件实事，省厅和各有关单位投入了大量的人力、物力，必须把好事办好，实事办实。在今后的培训中，要特别注重培训质量，做好培训计划，严格教学安排，优化教学内容，保证培训课时，结合工程特点和存在的质量安全问题，让大家真正学到一技之长，真正懂得如何保护自己。各项目除了要完成统一培训的规定要求外，还可以创新自选动作，大力开展形式多样的培训学习活动，把培训工作落实到日常工作中。可以采用传帮带的方式，合理搭配施工小组，让有经验，懂技术的带着新手一起干，通过言传身教来提高整体技能水平。要落实日常技术交底和岗前培训。进一步突出培训的针对性和实用性，围绕质量通病等薄弱环节和安全生产中的突出问题，开展重点培训，在提高农民工技术能力的同时，减少工程施工安全风险和质量问题。在专业技术和安全生产知识的培训之外，还可以适当组织社会主义荣辱观教育、普法宣传教育、职业道德教育和社会公德教育，不断增强法制观念，遵守职业行为准则，培养科学文明健康的生活方式。

一是要转变观念。随着城市化和工业化进程进一步加快，企业需要大量有熟练技能的劳动力，这为我们农民工就业提供广阔的天地。但是，随着经济发展和科技进步，生产技术含量有了明显的提升，对劳动者的技能、素质也提出了更高的要求。过去我们经常说“凭力气挣饭吃”，现在看来光凭力气还吃不好饭。拿我们交通行业来说，绝大部分工作岗位都需要有一定的专业技术，没有知识和技能，很难找到工作岗位，至少是不会有好的岗位。因此，参加培训的每一位农民工学员都要有紧迫感，抓住当前有利时机，增强学习的主动性。“世上无难事，只要肯登攀”，我相信，只要我们坚持不懈，加强学习，不断提高自身素质，一定能够为自己争取一个更好的生活。随着社会经济发展，就业环境将会发生变化，今后，可能谁的技术好、手艺好，谁就可能在今后的就业中占到主动的位置。如果我们现在不抓住机会学习，等到用的时候来学就来不及了。学习是要费劲的，好在我们现阶段民工的学历和文化知识水平较高，如果我们想学，相信大家是肯定能学好的。

二是学习要认真。这次培训班是经过省厅、厅质监局、杭瑞指挥部以及各参建单位认真准备后才举办的，从课程设置、师资配备、教材的内容以及时间的安排等方而都进行了周密研究，目的只有一个，就是努力提高培训质量，让大家学有所获。培训时间虽然不长，但内容很丰富，具有很强的针对性和实用性。既然是参加培训，我想大家就要沉下心来，按时参加，集中精力，专心听讲，认真学习，既向老师学习，又要互相学习，力求学的更多一点，更好一点。授课是一种引导，不可能通过几个授课就能让大家的能力有突然的变化。过去有个说法：师傅领进门，修行靠个人。还要通过大家自学，在干的过程中留心，要有精益求精的精神、把事干好的精神，把理论专业知识用到具体的操作中，做到理论与实践相结合。

三是学用要结合。大家要坚持学以致用，学用结合，要通过学习与实践，不断提高工作能力，积累经验，增长本领。我们的培训非常注重实践性，但集中培训内容毕竟还是停留在字面上，要做到融会贯通还必须在实践中加以深化，光记住了我们课堂上讲的内容，实际工作中把他抛在一边，不去运用，必然背离培训想要达到的效果。希望大家能够珍惜这来之不易的机会，课堂上学好课程内容，工作中掌握好技术要领，为不断提高自己的工作技能打好基础。

同志们，这次培训时间有限，内容也难免有失全面，但起了一个好头，希望我们大家以这次培训为契机，不断学习，不断实践，在今后的工作中不断取得新的业绩，为自己的人生更添一分光彩，为湖北交通健康发展做出新的更大的贡献。

最后，预祝这次培训取得圆满成功。祝大家在培训期间身体好、心情好、学习好，顺利完成学习任务。同时，通过学习，掌握更多的本领，做好工作，咱们的生活也更加美好！

谢谢大家!

茶艺师培训讲话稿篇十八

同志们：

一年一度的暑期教师学习培训会今天正式召开了，为了全面完成我镇新学年各项教育教学工作任务，按照教体局文件精神，结合我镇实际，经镇党委、政府和中心校会议研究决定，利用四天时间召开20xx年暑期教师学习培训会。在此，我谨代表xx镇党委、xx镇人民政府向辛勤耕耘在教育一线的广大教职工表示衷心的感谢和诚挚的问候!

同志们，这次暑期教师学习培训会，镇党委、政府和中心校非常重视，专门成立了xx镇暑期教师学习培训会领导小组、专门下发了文件，对我镇暑期教师学习培训会做了具体安排和布署。下面就如何开好这次会议，我讲几点意见，供同志们参考。

一、明确会议的指导思想和目的。

这次暑期教师学习培训会要以科学发展观为指导，以职业道德教育为主线，以纪律作风整顿和创建好班子活动为重点，紧密联系我镇实际，认真解决好师德师风方面、教育质量方面、学校管理方面存在的突出问题。通过学习培训，进一步提高全镇广大教职工的思想政治素质和教育教学水平，强化依法治教、依法执教、科研兴教的自觉性，努力造就一支师德高尚、业务精良、敬业爱生，开拓进取、终身学习的教师队伍，为积极推进素质教育，全面提高教育教学质量，实现教育强镇目标创造良好条件。

二、明确会议的主要内容。

1、抓好政治理论和教育理论学习。组织全体教职工认真学习党的xx届四中、五中全会精神和《国家中长期教育改革和发展规划纲要》及配套文件，全市教育工作会议精神及会上所发的文件，《教育法》、《教师法》、《义务教育法》、《未成年人保护法》、《中小学教师职业道德规范》，通过学习，不断提高广大教育工作者和教职工的政治思想素质、依法治校、依法执教能力，增强工作的主动性、针对性和自觉性。

2、认真总结工作，搞好对照检查。全镇各片校领导教师，都要从总结工作入手，认真自查自纠，自我反省，找准在思想、作风、纪律、师德师风方面存在的突出问题，并认真分析原因，制定切实可行的整改方案。同时，通过总结工作查漏补缺，进一步健全制度，强化措施，加大后期工作抓落实的力度。

3、加强暑期教师培训工作。暑期教师培训是今年暑教会的主要内容，主要包括校本培训、安全管理培训和业务培训，初中以校为单位进行培训，小学以乡镇划片为单位集中培训，中心学校还将组织全镇性的示范课教学和校本培训，各校要精心组织，扎实安排，确保培训工作有序进行，并达到预期效果。

4、表彰奖励。今年是第27个教师节，镇党委、政府将对本镇的教育工作先进集体、安全工作先进集体、先进教育工作者、优秀班主任、优秀教师进行表彰，中心校将对县考六年级、七年级，20xx年九年级，镇考三年级、五年级教学质量进行奖罚，通过表彰一批先进集体和先进个人，达到树立先进、鞭策后进的作用，努力在全镇形成一种争先进、学先进、赶先进的热潮，努力开创我镇教育工作新局面，全面提升我镇教育事业发展位次和影响力。

5、安排布署工作。要研究新情况，分析新问题，认真安排布署好新学年各项工作，要做到早布署，早准备，早谋划，早安排。特别是要充分做好今秋开学的一切准备工作，确保顺利开学。

三、明确大会的议程。

这次暑期教师学习整训会共安排四天时间，从8月26日开始至8月29日结束。按照大会集中、小会分组的形式进行，具体议程是：

8月26日上午以镇为单位，组织召开动员大会，下午中学以校，小学以片为单位分组学习讨论。

8月27日至8月28日以片校为单位，进行学习、讨论、总结，对照检查，进行思想工作纪律整顿，同时中心校将对三片小学进行集中培训学习。

8月29日上午以镇为单位，进行表彰奖励、经验交流、工作安排、大会总结，下午各校安排新学年工作。

四、统一思想，务实高效，确保会议达到预期效果。

一年一度的暑期教师学习培训会既是全镇教师通过学习培训、提高认识、统一思想的大会，也是一次相互学习、交流心得的大会，更是一次明确新学年目标任务，制订工作计划、完善工作措施的鼓劲会、动员会。开好这次会议对我镇新学年的教育工作具有重大的指导意义，召开这次会议，非常必要，开好这个会议特别重要，因此我就如何开好这次会议，确保达到预期效果讲几点要求。

1、提高认识，扎实学习。

各校及全体与会教师要按照大会要求，扎实认真的搞好学习，切实认清形势，提高思想认识。要集中时间，集中精力完成本此大会所规定的学习任务，在学习过程中，要做到有笔记、有总结，有收获。切忌学习培训走形式，走过场。

2、总结工作，扬长避短。

召开暑期学习培训会，总结一年来工作的得失，这是暑教会的关键环节，在总结工作的时侯，我们既要充分肯定所取得的成绩，又要看到差距和不足，更要看到我们的缺点和存在的问题。要紧密联系自身的思想修养，专业能力，纪律作风等方面的实际，认真自查、总结、剖析;重点要结合各片校两个常规管理情况以及中考、质量检测的成败，认真反思，对工作中所取得的成功经验，要继续发扬光大，针对存在的问题要制定切实可行的整改措施，绝不能让一所学校的恶性循环愈演愈烈。

3、树立典型，弘扬正气。

要在全面掌握情况的基础上，对学校班子中民主作风不浓，态度不正、政令不畅，落实不力、互相扯皮、管理不严、纪律松散等问题，对少数体罚或变相体罚学生，酗酒闹事、参与赌博、师德缺失、质量偏低的教师队伍和违纪违法问题进行批评教育，重点解决，必要时报请上级组织严肃处理。同时要通过树立先进典型，表彰优秀教师，优秀教育工作者，以达到打击歪风、弘扬正气的示范作用。

4、突出重点，确保会议效果。

这次会议重点要解决好四个方面的问题：一是对教育工作的认识问题，全镇教师要进一步增强事业心和责任感，要努力塑造一支师德高尚，敢打硬仗，能出成绩的xx教师队伍。二是要解决领导作为问题。不能无利不作为，有利乱作为，个人专权私为，工作不进取，碌碌无为。三是解决教师队伍管理的问题。要形成守时、高效、政令畅通的工作习惯。四是提高教育质量问题。学校靠质量兴校、教师靠质量立身、学生靠质量立志，只要质量提高了，你就有说话的本钱，许多矛盾和问题就会迎刃而解。解决好这四方面的问题，今后工作才会有一个大的突破，大的转变，大的改进。

5、严明纪律，保证大会顺利进行。

一是充分认识这次会议的重要性，服从大会领导，认真扎实的开好这次会议。希望大家要有时间观念，全局观念，以良好的精神状态，负责的态度将会议开好，坚决克服不带笔记本，不做会议记录、不发言、满不在乎，无所用心的坏习气。二是要端正会风，严肃纪律。所有与会同志要严格遵守作息时间，不得迟到、早退，会议期间不得走亲访友，不得酗酒闹事，严禁麻将赌博;要认真听讲，做好笔记，不得交头接耳，接打手机，不得随便进出会场，保证会议效果。对于无故不参加会议的教师要进行经济处罚，根据大会纪律要求，由两所中学和三片小学实施兑现，并将结果报镇政府。三是注意安全，讲究公共卫生，杜绝不安全事故的发生。四是加强领导，确保会议进程。这次会议由镇党委、政府和县局统一领导，具体会议由中心学校组织实施，在学习培训期间，大会领导小组成员将随时深入各片校检查指导。各片校也要成立相应的组织机构，严格按照会议安排进行，在培训会期间，哪里出现问题，要追究哪里的领导责任，学习培训会结束后，各片校要将会议总结书面汇报中心校行政管理处。

同志们，暑期教师培训会是教育工作的一个重要组成部分，是新学年我镇教育工作的新起点。站在新的起点上，让我们开好局，起好步，振奋精神，坚定信心，以饱满的工作热情和崭新的精神状态迎接新的学年，创造新的业绩。

祝大会圆满成功!

谢谢大家!

茶艺师培训讲话稿篇十九