在教育教学过程中，教案扮演着桥梁和纽带的角色。教案中应体现德育、智育和美育的融合。下面是一些优秀教案的范文，供大家参考和学习。

烹饪教案反思篇一

故事是幼儿最爱的一种文学形式.经过故事教学，能培养幼儿良好的品德，帮忙幼儿发展语言的方法。对于小班的幼儿来说，是以教师讲述故事为重要部分。

对于幼儿来说，教师在讲述故事时，咬字要清楚，速度要适当，咬字清楚是为了让幼儿字字听的清楚，节奏要比平时谈话稍慢，使他们一边听一边想；讲述故事时，面部表情，眼神和手势都要随着故事情节的发展而有所变化，这样对小班的的语言表达起辅助的作用。

在故事中的提问，对于、幼儿的心理发展水平，只能是一些简单，细小的问题。而不能提出一连串的问题，让他们连贯的回答，作为教师要引导幼儿去回答，我们说答案虽然长些，但不要求一个幼儿连贯的回答，教师自我或智力较高的幼儿示范，再让幼儿按顺序联系连贯的讲述，这样的效果会要幼儿跟容易理解、理解。在这个过程中对于回答不出的或回答错的了的幼儿，教师不应当表示厌烦，而要肯定他们愿意回答。教师应当是启发和提示，尽量帮忙幼儿自我找到正确的答案，总之，要让全体幼儿都回答问题的机会，以提高语言本事。

烹饪教案反思篇二

幼儿园的区域活动具有多样性，自由性和趣味性，能促进幼儿全面发展。区域活动正好为幼儿供给探索的机会，让幼儿在动手操作中加以认知。但区域游戏不像课程教学那样环环相扣的组织，而是让孩子自主自发活动，在活动中学习掌握知识，培养孩子的协作性、自主性等。

在本次的游戏活动中，孩子们的投入表现给了我启发，更让我重新认识了游戏的作用和意义。活动中，我以新投放材料“装饰机器人”为开端，引起幼儿注意，之后为幼儿一一示范讲解，完后介绍开放的各个区角，幼儿各抒己见，都很有自我的想法，在教师提出要求后，小朋友们都能有序走到自我选的区域去。

开放的这六个区角分别是：美工角、语言角、计算角、益智角、巧手角、结构角。美工角主要以新投放的材料为主，即重点指导。每个小朋友都很认真动手操作，每个小动作都很细心。语言角投放了卡片、指偶、背景图，本事强的小朋友小故事都讲得很生动，而本事弱的表现不佳。计算角的小朋友也很认真，对教师投放的魔术卷筒、分成卡都充满了兴趣，纷纷动起小脑筋。每个区角的小朋友所表现的，都让我觉得很欣慰。

可是还有很多不足之处：首先在介绍新投放材料的时候，我讲解的不够详细，范图太小，没有照顾到坐于后排的小朋友；观察了语言角还有益智角的小朋友，发现他们都不懂得谦让，甚至有小朋友会抢他人的东西，这就需要我在今后的教学活动中，多多教育他们如何协作，互帮互助，懂得分享等。感觉有点小遗憾的是巧手角，有个小朋友在使用工具时不细心受伤了，我没有研究到工具的安全性，在使用过程中没有给他们一个较好的活动平台，导致小朋友刮萝卜时，刮到了自我的手，我觉得应当给他们准备一双手套，然后让他们在角落靠着墙壁，这可能会好一点，值得高兴的是，这个小朋友很勇敢，即使受伤了，他还是很努力很认真的完成。结束收材料时，小朋友能放回指定的地方，可是有部分小朋友会推挤，并且没有摆放整齐，在今后的教学活动中，我也将继续对这方面的常规进行教育。

有人说：“每个幼儿都是可塑之才，教育应关注每个幼儿的发展，为他们营造适宜的环境。”相较于团体活动，区角活动供给给孩子们更多的个体活动空间，关注了孩子们各自活动的过程，尊重孩子的个体差异。让孩子更能自主活动，而我们教师在活动中不要过多的指点干预，在观察幼儿的活动中，要了解和满足幼儿的需要、兴趣和行为表现。并有计划的观察和记录，对于个案进行分析，有针对性地调整区域资料，补充活动材料、丰富幼儿学习经验。这样以后我们才能共同提高，共同学习，更好地开展活动。

烹饪教案反思篇三

烹饪教案反思篇四

1、学习用简单纹样进行对称装饰。

2、知道什么是左右对称，即左边的图形、在大小、形状和排列上与右边的图形的大小、形状和排列上与右边的图形的大小、形状和排列一一对应、完全一样。

3、启发幼儿大胆想象、创造，运用多种图形、颜色、线条、装饰手套面。

4、会用它们大胆地进行艺术表现与创造，喜欢装饰。

5、培养幼儿的技巧和艺术气质。

1、手套三双

2、范画6张

3、供幼儿作画的手套形画纸

一：引起兴趣（教师出示手套直接进入主题）

师：今天老师给小朋友们带来一件礼物，我们一起来看看是什么？（教出示手套）

二：引导幼儿感受这双手套的对称美（通过让幼儿观察来知道什么是左右对称

师：请小朋友看看，这双手套你发现了什么？（左边的手套和右边的手套一样在哪里？引导幼儿说出右边手套图形的大小、颜色、形状和边手套图形的大小、颜色、形状都是一样的。而且两个图案能重叠在一起，这样的就称为左右对称）

三：幼儿讨论什么是对称（让幼儿通过尝试错误来再次强调左右对称）

请一位小朋友上前来戴上一双手套（颜色、图形不同的手套让幼儿观察）大家看这位小朋友戴的一双手套，你们发现了什么？左手手套的颜色、图形与右手手套的颜色、图形不一样，这样的一双手套我们能称为左右对称吗？（不能）让这位小朋友换上左右对称的手套，再请小朋友观察，并说出左右对称的手套美。

四：幼儿讨论如何装饰手套（教师示范并启发幼儿大胆想象、创造）

师：（1）首先把一双手套摆放好，拇指相对。想好要画的图形，再开始动手画。在一只手套上画图形，在另外一只手套上也要画上相同的图形，这样才是对称的手套。

（2）老师出示设计好的手套，流畅的波浪线也能装饰出漂亮的手套。看！连我们学的数字宝宝都能装饰出美丽的手套。简单的折线、圆点也能装饰出漂亮的手套，图形宝宝装饰的手套也漂亮。美丽的枫叶装饰出的手套别有一番风味。（让幼儿自己观察一一说出来，感受对称美）

五：幼儿装饰手套（幼儿发挥想象，亲自体验装饰手套）

“请小朋友当设计师，用自己喜欢的颜色、漂亮的图形把自己的一双手套装饰的最漂亮。”发给小朋友手套形的白纸两张。

六：展示、评价（让幼儿互相欣赏，加强对左右对称的理解）

（1）请个别幼儿将自己设计的画展示给其他幼儿，并说出自己是怎么设计的，有什么图案，教师加以点评。

（2）对全体幼儿点评：我看见小朋友们设计的手套各种各样，特别漂亮，有花草的、有动物的、还有图形宝宝等。现在请小朋友把自己装饰好的一双手套贴在墙上开个展览会，比一比谁的手套最漂亮。

美术教育历来是幼儿园教育活动的不可缺少的一部分，是为幼儿提供发现美、认识美、展现美和创造美的机会，教师应充分激发幼儿美术兴趣。作为幼儿教师，教孩子绘画重要的是如何引导他们在绘画中找到自己的乐趣，激发幼儿绘画的积极性，提高绘画技能，这就需要教师用完美语言去引导。慢慢地孩子就有可能拥有自己认识世界的独特视角。

这次我讲的是《我的小手套》，目标是学习用简单纹样进行对称装饰。活动开始时，我让幼儿欣赏自己的小手套，感受美丽的手套。让幼儿在欣赏和讨论的同时，了解线条与点的不同组合，学习设计图案的方法。当老师进行创造和示范时，孩子们的创意欲望都被激发出来了，都想参与到活动中去。在接下来的第一次尝试中，孩子们都快乐的将自己融入在活动中。学习用简单的点和线条组合设计图案。

多数孩子都能用我为他们提供的材料进行设计，通过平面创意对手套进行创意，在做做玩玩中自然提升审美趣味和创造能力。也有少数幼儿缺乏创意能力，需多进行锻炼。

最后我组织孩子对自己的作品进行语言表述，使孩子从细心聆听别人的讲述的同时也吸收和学习别人的创作优点，有利于孩子日后进行相关的创造活动。其中也有少部分孩子对自己的作品进行表述能力比较欠缺，需今后加强口语表达能力和同伴一起分享的快乐。

烹饪教案反思篇五

上完《春江花月夜》，笔者感慨良多。这是一篇经典诗文，很多教学前辈讲过，思来想去，笔者认为经典的东西上出新意是有难度的，但通过努力同样能够展现自身特色。

本堂课的设计理念为：突出朗读吟诵。加强朗读训练，使学生通过吟诵感受春江花月夜的美景，通过朗读再创意境，理解这首诗的思想感情和艺术特点，通过品读诗歌中的意象和语言，深刻领悟作者在诗中抒发的游子思妇的相思之情及诗中体现的宇宙与人生的哲理。

回顾本堂课的教学过程，有如下几个要点：

一、重视先学，培养自学能力。

高中的学生已经具备一定的自学能力，因而可以放心地把先学的任务布置给他们，进一步培养自学能力。针对这一目的，笔者设计了导学案。导学案主要有作者及该诗歌的简介，预习的步骤和两个核心问题(一是怎样通过读来表达自己对文本的理解，二是诗中体现了怎样的景、情、理)，当然还有“质疑”.两个核心问题的设计，可以帮助学生更好地找到本诗的核心内容，可以避开繁琐的分层，又能使学生思路清晰，对全诗的脉络把握到位，从而避免僵化的按顺序讲解。

从教以来，笔者一直铭记叶圣陶先生的教导，学生的学习必须经历三个阶段：发现问题，分析问题，解决问题。只有这样的学习，才是真正的学习。而要想让学生发现问题，必须先预习，诗歌的预习就是读与思。只有在认真的读中，才能有自己的思考，才可能质疑。笔者还要求学生质疑后小组内互看，小组成员的问题尽量互相帮忙解决。小组内不能解决的问题才最终提交到班级讨论，这也大大提高了质疑的质量。古人云：“书读百遍，其义自见。”这对于诗歌学习是很有其道理的。

如果能经常这样训练，学生们以后看到陌生的诗歌，也就不至于雾里看花了。

二、重视朗读，培养感悟能力。

诗歌的朗读，更多的是一种情感体悟的外在表现，因为“诗言志”.但这首长诗景、情、理都有，虽可分开解读，但又交错相融，所以处理起来有一定的难度。学生只有真正体悟了语言背后的情感，才能很好地通过朗读表现出来。

在朗读的处理上，笔者先给学生听配乐的朗诵，然后让学生试着模仿，在模仿中体会情感的起伏变化。然后，进行理性的分析，一部分一部分的读，或者几句几句的读，鼓励学生大胆地读出自己有感悟的语句，并适当分析。

这是本堂课的主体部分，也是本课的特色所在——让学生依据自己的理解朗读、分析本诗中的`景、情、理。这一环节上，学生不是简单读了诗歌的语言，而是在用心品味诗歌的情感，再通过自己对语言的表现能力读出诗歌，这给了他们很大的成就感。当然，这一部分内容并不是按部就班，而是学生读到哪里老师相机引导到哪里，因而随机性较大，老师的课堂驾驭是核心。

其实，诗歌教学，无非就是通过知人论世的方式，同时透过诗歌的语言来欣赏其中蕴含的“志”.笔者认为这样的教学方式，所追求的教学效果是直指诗歌本质的。

三、重视写作，培养表达能力。

语文，口头为语，书面为文。诗歌教学作为语文教学的一部分，当然也得注重练笔。更何况是这样一篇“孤篇盖全唐”的美文。笔者选择了月夜美景要求学生用散文化的语言再现情境。诗歌的语言和散文的语言是不一样的，诗歌的语言美，但太精炼。散文的语言更形象，直观。作为生活阅历不丰富的高中生，散文更适合他们。其实这项内容也是课前准备的，但是课上依然给时间修改。因为课上学生经过进一步的讨论交流，对诗歌的理解感悟提升了很多，课堂修改时，笔者发现有学生竟然改掉了一大半的文字!笔者想，这就是课堂的成果吧。自然，最后推荐出来的小散文语段也就出色了很多。

如果说，朗诵是一个学生对语言把握的展现，那么写作，则是一个学生感悟、表达等语文素养最综合最直观的展现，同时也是我们语文学习的重中之重。而它又不是能立竿见影的项目，所以要因势利导，见缝插针。只有始终把写作放在心头，时常练笔，才能更好地驾驭这千年来的方块字，更好地利用它们来抒发内心的情感。

四、重视作业，培养拓展能力。

笔者教学中一直坚持“学生一望而知”的内容不讲，放到诗歌教学中，就是简单的读和简单意象的呈现不需要学生在课堂上再花功夫，但深层次的意象哲理，该讨论的还是要讨论。所以在课后作业的设计上，笔者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探寻。一来，学生回家后收集资料比较方便;二来，这些意象在文中的难度不大，就学生的学习经验而言，是可以自行解决的，但仅看到本诗歌中的意象的寓意又是不够的，需要举一反三，所以布置他们探寻这些意象的普遍寓意。从课后反馈的效果来看，学生不仅积累了这几个意象，在收集资料时很多同学还积累其它一些意象，比如：鸿雁、砧声、柳……可见，只要引导到位，学生的潜能比我们预期的还要大!这便是孔子所言“温故而知新”的含义吧。

当然，此节课也存在着一些不足，比如课堂的控制，节奏的把握，对学生朗读的点评……俗话说，教学是门有缺憾的艺术，我相信，只要多注重反思与修正，在这条路上，我会让缺憾越来越少。

烹饪教案反思篇六

1.理解课文中含义深刻的句子，学习花生不求虚名、默默奉献的品格，懂得“人要做有用的人，不要做只讲体面，而对别人没有好处的人”的道理。

2.能分角色朗读课文，背诵课文的重点句。

3.初步了解借物喻人的写作手法，能学习作者由落花生领悟到做人的道理的写法，试着选择一种事物写一写。

烹饪教案反思篇七

上完《春江花月夜》，笔者感慨良多。这是一篇经典诗文，很多教学前辈讲过，思来想去，笔者认为经典的东西上出新意是有难度的，但通过努力同样能够展现自身特色。

本堂课的设计理念为：突出朗读吟诵。加强朗读训练，使学生通过吟诵感受春江花月夜的美景，通过朗读再创意境，理解这首诗的思想感情和艺术特点，通过品读诗歌中的意象和语言，深刻领悟作者在诗中抒发的游子思妇的相思之情及诗中体现的宇宙与人生的哲理。

回顾本堂课的教学过程，有如下几个要点：

一、重视先学，培养自学能力。

高中的学生已经具备一定的自学能力，因而可以放心地把先学的任务布置给他们，进一步培养自学能力。针对这一目的，笔者设计了导学案。导学案主要有作者及该诗歌的简介，预习的步骤和两个核心问题(一是怎样通过读来表达自己对文本的理解，二是诗中体现了怎样的景、情、理)，当然还有“质疑”.两个核心问题的设计，可以帮助学生更好地找到本诗的核心内容，可以避开繁琐的分层，又能使学生思路清晰，对全诗的脉络把握到位，从而避免僵化的按顺序讲解。

从教以来，笔者一直铭记叶圣陶先生的教导，学生的学习必须经历三个阶段：发现问题，分析问题，解决问题。只有这样的学习，才是真正的学习。而要想让学生发现问题，必须先预习，诗歌的预习就是读与思。只有在认真的读中，才能有自己的思考，才可能质疑。笔者还要求学生质疑后小组内互看，小组成员的问题尽量互相帮忙解决。小组内不能解决的问题才最终提交到班级讨论，这也大大提高了质疑的质量。古人云：“书读百遍，其义自见。”这对于诗歌学习是很有其道理的。

如果能经常这样训练，学生们以后看到陌生的诗歌，也就不至于雾里看花了。

二、重视朗读，培养感悟能力。

诗歌的朗读，更多的是一种情感体悟的外在表现，因为“诗言志”.但这首长诗景、情、理都有，虽可分开解读，但又交错相融，所以处理起来有一定的难度。学生只有真正体悟了语言背后的情感，才能很好地通过朗读表现出来。

在朗读的处理上，笔者先给学生听配乐的朗诵，然后让学生试着模仿，在模仿中体会情感的起伏变化。然后，进行理性的分析，一部分一部分的读，或者几句几句的读，鼓励学生大胆地读出自己有感悟的语句，并适当分析。

这是本堂课的主体部分，也是本课的特色所在——让学生依据自己的理解朗读、分析本诗中的`景、情、理。这一环节上，学生不是简单读了诗歌的语言，而是在用心品味诗歌的情感，再通过自己对语言的表现能力读出诗歌，这给了他们很大的成就感。当然，这一部分内容并不是按部就班，而是学生读到哪里老师相机引导到哪里，因而随机性较大，老师的课堂驾驭是核心。

其实，诗歌教学，无非就是通过知人论世的方式，同时透过诗歌的语言来欣赏其中蕴含的“志”.笔者认为这样的教学方式，所追求的教学效果是直指诗歌本质的。

三、重视写作，培养表达能力。

语文，口头为语，书面为文。诗歌教学作为语文教学的一部分，当然也得注重练笔。更何况是这样一篇“孤篇盖全唐”的美文。笔者选择了月夜美景要求学生用散文化的语言再现情境。诗歌的语言和散文的语言是不一样的，诗歌的语言美，但太精炼。散文的语言更形象，直观。作为生活阅历不丰富的高中生，散文更适合他们。其实这项内容也是课前准备的，但是课上依然给时间修改。因为课上学生经过进一步的讨论交流，对诗歌的理解感悟提升了很多，课堂修改时，笔者发现有学生竟然改掉了一大半的文字!笔者想，这就是课堂的成果吧。自然，最后推荐出来的小散文语段也就出色了很多。

如果说，朗诵是一个学生对语言把握的展现，那么写作，则是一个学生感悟、表达等语文素养最综合最直观的展现，同时也是我们语文学习的重中之重。而它又不是能立竿见影的项目，所以要因势利导，见缝插针。只有始终把写作放在心头，时常练笔，才能更好地驾驭这千年来的方块字，更好地利用它们来抒发内心的情感。

四、重视作业，培养拓展能力。

笔者教学中一直坚持“学生一望而知”的内容不讲，放到诗歌教学中，就是简单的读和简单意象的呈现不需要学生在课堂上再花功夫，但深层次的意象哲理，该讨论的还是要讨论。所以在课后作业的设计上，笔者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探寻。一来，学生回家后收集资料比较方便;二来，这些意象在文中的难度不大，就学生的学习经验而言，是可以自行解决的，但仅看到本诗歌中的意象的寓意又是不够的，需要举一反三，所以布置他们探寻这些意象的普遍寓意。从课后反馈的效果来看，学生不仅积累了这几个意象，在收集资料时很多同学还积累其它一些意象，比如：鸿雁、砧声、柳……可见，只要引导到位，学生的潜能比我们预期的还要大!这便是孔子所言“温故而知新”的含义吧。

当然，此节课也存在着一些不足，比如课堂的控制，节奏的把握，对学生朗读的点评……俗话说，教学是门有缺憾的艺术，我相信，只要多注重反思与修正，在这条路上，我会让缺憾越来越少。

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烹饪教案反思篇八

《荡秋千》是四年级数学综合实践课，要求让学生通过实验进行分析和推理，得出“在相同时间内荡秋千的次数与质量无关，与绳长有关”的结论。

由于是实验课，课前我做了大量的准备工作，首先是工具的准备，我在实验室借来了铁架台、钩码，为实验的进行打好了基础。在实验前我还有些顾虑，因为实验肯定有误差，所以在第一个环节，我本看来是想让两个同学和我一起来荡钩码，结果由于用力不一样，实验失败。于是我调整为自己荡，把绳子抬高，轻轻撒手，这样力度一样，所以第一步成功，但在数荡的次数时，由于绳子摆的幅度不一样，有些同学数错，但大部分同学数的还可以，因此第一个实验绳长15厘米，钩码为10克、20克、30克，荡的次数都是16次左右，都相同。

第二个实验是钩码相同，绳长不同，经过试验，绳子最长的荡的次数最少，绳子最短的'荡的次数最少最多。为了保证实验的有效性，这两次试验，都是进行了六次，通过两个实验得出了结论：在相同时间内，荡秋千的次数与质量无关，与绳长有关，绳子越长，荡起的次数越少，绳子越短，荡起的次数越多。

通过这节课，我知道了，只有老师的准备，才会有学生对课堂的精彩发现。

烹饪教案反思篇九

活动目标：

1、建立初步的分工意识，尝试事情分着做。

2、知道自己在游戏中的角色，会在游戏中做一些和角色相匹配的事。

活动准备：

“肯德基餐厅”的游戏材料。

活动过程：

1、组织幼儿到角色游戏区“肯德基”。

2、启发幼儿想一想：我们马上要玩“肯德基”游戏了，请你和朋友商量你们准备怎么玩？

从幼儿的回答中教师梳理出：角色分工。

3、教师以角色身份参与幼儿的讨论：肯德基餐厅里有谁？他们会做哪些事？

经过讨论得出：肯德基餐厅里有收银员、服务员、顾客等。游戏时大家把事情分着做，有的收钱，有的服务，有的去买食物，这样很有意思。我们喜欢做什么就一定要认认真真去做好。

4、幼儿自由选择，并挂上相应的挂牌。教师帮助幼儿挂牌时提醒：想一想，你要做些什么？帮助幼儿形成游戏目的。

5、幼儿自主展开游戏。教师以“服务员”的身份参与游戏，一边观察幼儿游戏情况，同时指导幼儿准确、热情地当好“服务员”，使用“欢迎光临”、“你要什么？”、“再见”等礼貌用语；注意顾客在餐厅吃“肯德基”的情况，鼓励他们大方地说出所需要的“食物”，建议他们相互交流，互相分享各自的“食物”，会使用“谢谢、再见”等。

6、简单评价：你做了什么？你怎么做的？

在制订角色游戏《肯德基》计划前，我就考虑到我班孩子有初步的游戏经验，但只是因为肯德基餐厅是他们去过的、感兴趣的地方，那些吸引人的食物是他们的最爱，而愿意去参与的。虽然从表面上看他们几乎都会沉浸在游戏中，但实质上大部分孩子都是独自在游戏，有时也交流，但尚未建立真正的协商合作关系。所以，我就把这学期的角色游戏目标定位在“建立初步的协商分工意识上”，这主要基于幼儿游戏发展的需要，对帮助他们由平行游戏向高一层次水平的发展做过渡很有必要。

游戏开始时，我没有象往常一样让他们自由挑选。为避免“一窝蜂”现象，我采用集体讨论的方式引导他们商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由选择角色。在帮助他们挂牌时又再次强调：事情分着做很有意思，但要认真去做相应的事，明确各个角色的一些主要职责。我觉得有目的的引导幼儿去回忆生活已有经验，然后确定自己喜欢做什么，就去当什么角色，对游戏的开展无疑起到推波助澜的`作用。

当然，孩子游戏时的观察更重要，我在这一点上没有全程坚持。虽然有参与扮演“服务员”这一角色，但也只是引导扮演同一角色的幼儿使用一些“欢迎光临”这些礼貌用语，并没有实质性的观察到孩子们在游戏中的交流、交往情况。其实对孩子们来说，能够和同伴（角色与角色之间）“交流”，这就是“创举”，教师要用“极其欣赏的”的心态和眼光来观察游戏中的孩子们，并给予他们一些具体的指导和帮助，使孩子们在游戏中能真正的去创造性的反映生活。

烹饪教案反思篇十

教学目标：

1、能在阅读中自主识字，理解“细腻、骚动、小心翼翼、伏案疾书、悄无声息”的意思。

2、正确有感情地朗读课文，

3、模仿课文第五小节的写法，结合生活中的小镜头对人物的活动进行细节描写。

4、通过图书馆里不同的小镜头，感受图书馆中浓浓的学习氛围，从而激发自身的读书热情。

教学过程：

一、初读感知人们“爱读书”的热情。

1．板书“馆”，读读这个字，“馆”一般指进行文化活动的地方。

2．板书：图书馆，图书馆就是提供图书资料供大家阅览参考的机构。

2．在同学们眼里图书馆是怎么样的呢？

3．作者是个热爱生活的人，对生活中一个个精彩的小镜头充满了敏锐的观察力，而且他更偏爱图书馆里的小镜头，今天就让我们跟随作者前往图书馆，通过一个个小镜头，一览此处的美丽。板书：里的小镜头（生齐读完整课题）。

4．请同学们大声朗读课文的2、3、5小节，说说你通过作者的描写，你看到了图书馆里怎样的镜头呢？（出示句式：我偏爱的图书馆里的小镜头在，人们。）。

二、研读理解人们“爱读书”的劲头。

1．课文中用了哪个词语写出了他们身份各不相同？

2．你怎么看出这些读者是“各式各样”的人呢？请你快速默读2、3小节，边看边完成填空，看看作者是通过哪些方面的描写来告诉我们。把相关答案写在句子旁。

4．画面是定格的，用你的话语让镜头活起来吧，告诉大家，镜头展现在你面前的都是些什么呢？（生交流：发型、鞋子、眼睛、手）。

5．这里所指的“各种各样的人”指的都是哪些人？

师：注意啊，这些人们虽然年龄不同，身份不同，知识水平也有区别，但来的目的却只有一个——读书，用一个词来概括他们进入图书馆时的样子吧。

师：是爱读书的人让图书馆显得拥挤了，所以并不矛盾。

7．师：在读好这些短句的时候要语速快些，富有节奏感，好比跳动的音符，试试看！

（生再读第2节，读出节奏感）。

8．师：来自各行各业的人，在书架前各取所需呢。（引读课文）。

师：找到自己心仪的书，还不欣喜地取下来，于是（引读课文）。

师：人们是怎么选书的？

（出示：人们进了图书馆，深深地吸了一口气，欣慰地笑了笑，似乎这封闭了一夜的图书馆空气很清新似的。“封闭”和“清新”显红）。

9．师：看到这里，你又有什么疑问吗？

小结：作者通过局部的特征描写，以小见大，描绘了一个个活生生的读书人形象，让我们犹如身临其境，深深体会到了人们“爱读书”的劲头。（板书：局部描写）。

三、情景体验人们“爱读书”的专注。

师：沉醉的意思是。

2．师：第5小节中，作者就是将目光聚焦于一个个具体的人物身上。你们觉得哪一个人物的那几处描写最能打动你，让你感受到人们沉醉书海的呢？特别注意的是人物的神态和动作，读读品品，说说你的理由。

生自由读，圈画重点词语，小组合作说说自己的感受，师巡视辅导。

3．师：来说说你看到了哪些爱读书的人？

小结：作者正是抓住了不同人物的神态、动作、并加上适当想象，通过细节描写（板书：细节描写）将人们沉醉书海的情景写得惟妙惟肖的。分角色来有感情地读读第五小节，比比哪个小组读得最惟妙惟肖。

过渡：师：每个人都那么专注在自己的书本上，沉醉其间，让作者看了不忍打扰任何人，就这么悄无声息地离开了图书馆。

四、练笔延续人们“爱读书”的样子。

1．师：今天，我们跟随作者在图书馆的——（指读板书）看到了几组小镜头，他们有的是抓住人物的——进行特写，让我们知道各种各样的人都进入了图书馆。而有的镜头则抓住了具体人物的动作细节来描写，生动了体现了人们读书的专注。

出示：它似乎告诉了我什么，到底是什么呢？——。

生交流。

3．师：原来，作者抓住了这些小镜头就是要让我们感受到人人爱读书的良好氛围。

4．师：看看老师在上海书城拍摄的这些小镜头，这里也有许多爱读书的人们，（出示图片）让我们来看看这些小镜头中人物的表情、动作并展开合理的想象，试着模仿课文，可以用局部描写的方式，也可以抓住细节展开描写。

生写后交流。

5．师：同学们，今天我们不仅和作者一起通过图书馆里的小镜头，看到了一群爱读书的人们，还学会了用不同的写作方法把生活中精彩的镜头描述下来，希望大家做有心人，持一颗敏锐的心，我手写我心，做一个热爱生活的人吧！

附板书：

27图书馆里的小镜头。

门口进馆争先恐后。

局部描写。

架前选书小心翼翼。

桌前看书沉醉其间细节描写。

《图书馆里的小镜头》选自二期课改新教材语文第九册第六单元。

课文以写实的手法，通过细腻的笔触描写了图书馆里的一个个小镜头。通过对这些小镜头聚焦，如实地反映了不同年龄、不同职业、不同性格的人对知识的渴求，体现了新时期人们如饥似渴地获取知识，提高文化素养的精神风貌。文章虽没有幽默的故事情节，然而字里行间无不流露出作者精湛的写作技巧和独特的观察视角。

一、以读为本，理解课文内容。

自读是阅读教学的基础，在教学中，我设计了许多读的形式，让学生充分地读，在主动积极的思维和情感活动中，来加深对课文的理解和体验。

教学伊始，我要求学生自由轻声地朗读全文找出图书馆里的小镜头究竟在哪里，人们的举动让你感受到什么，学生初读时首先在头脑中有了对课文的感知。接着，在指导学生逐节理解课文主要内容时，我又安排了快速默读，节奏读，引读，通过读使学生对作者的写作思路更加一目了然。然后，学生在交流图书馆里的小镜头如何写得生动形象时，通过对重点词汇的理解让学生来细细品读，采用个人读，做动作读，示范读，男女生轮流读等多种形式使学生对文章内容有了进一步的感悟。

学生在读中逐步深入文本，渐渐对文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，积累优美语言，享受审美情趣。

二、读写链接，渗透写作指导。

阅读课上不但让学生读懂课文“写什么”、“为何写”，而且要重视“怎样写”的指导，渗透写作知识，引导学生模仿课文写法进行“读写链接”训练。

课文的“样本”作用不容忽视，这种示范作用除了可以使学生见识文章思想精神的高度，还可以欣赏汉语表达技巧艺术感染力，感受汉语表达艺术的极致高度，为学生的阅读心理和写作心理建立一个发展平台。

《图书馆里的小镜头》是一篇指导学生学习写作方法，模仿遣词造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材对人物形象进行分析，帮助学生体会、学习作者是从局部或细节去描写人物，表现人物性格品质的，是通过“点面结合”对人物形象塑造来突出主题的。通过读写结合，点化学法，仿中求新，逐渐提高学生的写作能力。

课堂时间有限，老师可以利用“说些双通道”等形式读写对接，引导学生运用课文“点面结合”方法描写“超市里的小镜头”、“菜场里的小镜头”、“运动会上的小镜头”、“课间教室小镜头”等素材。

我想，为了学生的会写而教，为了学生的乐写而领，为了学生能真正掌握用笔说话，以文字传情达意的本领，从而将中华民族灿烂的文化瑰宝传承与发扬下去，语文教师的职责莫过于此了吧。

烹饪教案反思篇十一

中餐烹饪课程是烹饪专业的主干课程，也是一门实践性、操作性很强的应用课程。本课程以服务中山地方经济为宗旨，以职业技能培养为目标，注重实用性和职业性能力的培养。以职业技能训练，实习训练与资格证考核相结合的实践教学体系，以“工作过程”为导向的.课程设计模式，要求不断更新教学内容和教学方法。本课程教学设计特色主要有：

1、在教学内容上大胆改革，体现理论上能够突出对能力的培养，打破教材中的章节，按照工作过程设计理论教学内容。考试与考证相结合，理论教学与考证考试靠近，毕业时考取“中式烹调中级工”职称。

2、注重学生岗位能力的培养，以具体工作岗位设置实训项目，并对其进一步归纳、提炼，对本专业职高学生有较强的针对性。本专业六位老师在实践操作方面都有丰富的经验。

3、课程核心能力突出，以烹调技法为主线，结合相关理论知识和实训知识，强调中餐菜肴规范化操作；同时注重学生综合能力的培养，并将操作程序、综合能力及菜肴设计能力培养融入整个教学过程。

目前本课程还存在一些不足之处：

2、与实训基地企业交流较少。

3、缺乏网络教学资源。

4、校企合作较少。

烹饪教案反思篇十二

教学目标：

1、学习安全使用烹饪工具。2、体验品尝自制食物的乐趣。3、知道简单的用餐礼仪。教学重点、难点：制作三明治课前准备：1、制作三明治的cd2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。3、轻快的音乐。教学过程：一、开始部分：放音乐《小小厨师》。

出示三明治。并讨论如何制作三明治。

师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。

怎样制作三明治呢?学生讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。2、制作活动。

帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。三、结束部分：放音乐，享用美食。四、延伸部分：

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

《制作水果拼盘》。

【教学目标】知识目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。能力目标：

1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。

2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3．体验生活学习所带来的快乐。【课前准备】1．学生准备：

各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2．教师课前准备：

课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。

【教学重点和难点】重点：剖切水果。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。【教学流程】。

一、谈话导入，板书课题。

（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们。

人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。

1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）。

（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）。

2.讲解切割形状。

我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）。

演示前教师出示温馨提示：1.切水果时一定要把手擦洗干净。

2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。

3．动手制作。

制作前教师再进行友情提示：

1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。

2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。（如出现问题立即汇报）。

1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）。

听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个。

为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：

1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。

2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

《肉末蒸蛋》。

教学目标：

1.了解蒸制食物的方法.2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点:学习蒸制菜的制作。教学难点：

掌握不同菜肴蒸制的时间。教学过程：

一、创设生活情境。

1.根据学习内容，提出学习任务。

2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.课前准备。二、操作演示。

1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)。

2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。

1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。

4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时小心烫手。四．评价总结。

《番茄蛋花汤》。

教学目标：

1.了解营养汤的营养成分。2.学会制作营养汤。教学过程：

一、激发兴趣，导入新课。

1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.虾皮用料酒泡一会儿。

4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。5.加入番茄煸炒。

6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。

9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。四、烹任技巧。

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

2.在烧的过程中记着要调整灶火。3.注意搅成蛋花。六、评价总结。

烹饪教案反思篇十三

教学。

目标：

1、学习安全使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简单的用餐礼仪。教学重点、难点：制作三明治课前准备：

1、制作三明治的cd。

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。教学过程：

一、开始部分：放音乐《小小厨师》。

师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀?小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧!

二、基础部分：

1、讨论三明治的做法。

出示三明治。并讨论如何制作三明治。

师：小厨师们，知道今天要做什么美食吗?(出示三明治)这是什么?《三明治》。怎样制作三明治呢?学生讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动。

帮助学生逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。师示范做三明治的过程。

请学生自选材料制作自己喜欢的三明治(制作前，提醒学生先洗手)。

三、

结束部分：放音乐，享用美食。

四、延伸部分：

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人;一次咬一小口在嘴巴里;口中有东西时不要大声说话;保持愉快的心情食物会更好吃。

《制作水果拼盘》。

【教学目标】知识目标：

查阅有关如何合理食用各类水果的资料，了解各类水果营养价值，让学生懂得怎样合理地、科学地食用各类水果。能力目标：

1．通过亲手制作水果拼盘，培养学生的动手操作、合作、想象、创新及审美的能力。

2．通过小组合作的形式培养学生的协调、交流的能力。3．体验生活学习所带来的快乐。【课前准备】1．学生准备：

各种水果、水果刀、盘子、牙签、湿巾、垃圾袋。2．教师课前准备：

课件、创可贴、水果刀、水果盘、湿巾、消毒药水、奶酪、水果若干。

【教学重点和难点】重点：剖切水果。

难点：合作设计一个主题水果拼盘并制作。【教学流程】。

一、谈话导入，板书课题。

（课前交流、课前板书：水果）你们知道吗？这样吃，我们人体摄入的营养成份比较单一，要想我们身体摄入多种营养，那就把多种水果切开拼摆在一个盘子里合起来吃，也就是我们说的水果拼盘（板书：拼盘）。

这种方式吃水果不仅方便、卫生，还得到了美的享受。那这一节，我们就一起动手来制作水果拼盘好不好？（板书:制作）。

二、欣赏拼盘，初步感知。

播放课件—水果拼盘图片请学生欣赏水果拼盘作品。（教师提示：欣赏时从造型、颜色搭配、用到的水果等方面进行欣赏。）欣赏完后让大家谈谈自己的感受。

三、掌握方法，制作拼盘。

1.小组讨论制作的材料与步骤（学生谈完感受，老师做适当地评价）那么制作漂亮精致的水果拼盘需要哪些材料，以及制作步骤是什么？（让学生在小组内讨论）。

（学生在讨论时教师板书：材料步骤）让学生回答讨论的内容（每个小组派代表站起来回答）。

我们平时都是把水果切成什么形状来吃？（指学生到前面去操作演示简单的切割）。

演示前教师出示温馨提示：1.切水果时一定要把手擦洗干净。

2.切水果时一定要注意安全，要一手拿水果刀，另一只手按住水果，防止水果滚动。

3．动手制作。

制作前教师再进行友情提示：

1.小组长注意分工明确，削皮、剥皮、切割、摆放、介绍，要有序进行。

2.削水果、切水果时一定要注意卫生与安全。（如出现问题立即汇报）。

3.制作时一定要发挥你们小组的想象力学生动手制作，教师巡视指导。

四、作品介绍，集体评价。

1.作品介绍（介绍时教师提醒：从拼盘的命名、含义、用到了哪些水果这几个方面进行介绍）。

听了他们的介绍，欣赏了他们的作品，现在我们来进行一个公平公正地评判，请同学们看屏幕，评选出最佳造型奖、最佳刀工奖、最佳创意奖。

五、拓展延伸。

现在我们把做好的水果拼盘放上一些奶酪（或纯酸奶），轻轻搅拌，这样我们就制成了什么？（水果沙拉）板书：沙拉（注：这一环节为调控环节，看时间安排。）。

六、教师小结。

这节课，你们通过交流、合作，亲自动手，不仅制作出了精美的水果拼盘，还在实践中体验到了快乐，并有了自己的劳动成果。老师为你们感到高兴。

七、课后实践作业。

为了我们能够合理地、科学地食用各类水果，同学们回去做一个实践作业：

1.查阅哪些水果不适宜拼摆在一起吃。

2.回家亲自动手为家人做一盘营养丰富的水果拼盘。

《肉末蒸蛋》。

教学目标：

1.了解蒸制食物的方法.2.认识有关蒸制的炊具,了解蒸制菜肴时的注意事项.3.能自己选择食物进行搭配,并从营养,卫生,经济环保等方面作简单的评价.4.能自己制作一个蒸制菜,掌握蒸制的方法和技能.获得烹饪劳动的体验.教学重点:学习蒸制菜的制作。教学难点：

掌握不同菜肴蒸制的时间。教学过程：

一、创设生活情境。

1.根据学习内容，提出学习任务。2.课件展示各种蒸制菜，了解蒸菜的方法。3.课前准备。

二、操作演示。

1.了解肉末蒸蛋的原料。主料鸡蛋(两个)猪瘦肉(适量)调料老抽(适量)糊椒粉(适量)盐(适量)油(适量)2.了解“肉末蒸蛋”的制作过程。1)猪瘦肉洗净切末，用油盐酒腌制5分钟。2)在腌好的肉内打入鸡蛋，糊椒粉。3)使蛋白和肉末适当搅拌均匀。

4)在搅拌好原料里加等量的水继续拌匀，煮饭时放在电压力锅内蒸熟。

2.在烧的过程中注意加水，不能干烧。3.将菜端出蒸锅时小心烫手。四．评价。

总结。

《番茄蛋花汤》。

教学目标：

1.了解营养汤的营养成分。2.学会制作营养汤。教学过程：

一、激发兴趣，导入新课。

启发学生讨论：你会做哪些营养汤？（引导学生依据自身的认知经验提出想法）揭示课题，明确本节课学习内容。

二、学习课文，认识营养汤的营养成分。

三、制作步骤。

1.原料图：大番茄，鸡蛋，葱，虾皮，淀粉，清水。

2.番茄切滚块，鸡蛋打散倒入碗里，加少量清水和料酒。淀粉加少量清水，做成水淀粉备用。3.虾皮用料酒泡一会儿。

4.锅置火上，倒入油，热锅凉油加入虾皮超一会儿。5.加入番茄煸炒。

6.待番茄炒出红汁后倒入开水大火煮，煮到汤色变红。7.调入盐搅匀，淋入水淀粉，注意要沿着顺时针或者逆时针方向勾芡。

8.淋入水淀粉后再淋入蛋液。9.加入适量盐，出锅前加入几滴香油，撒葱花即可。

四、烹任技巧。

1.蛋液要打好，打匀打透，搅打至黄白不分时才算打好。蛋液搅打不好入锅就容易粘锅结块。

2.鸡蛋液入锅的时候要注意，记着要调整灶火，转小火使汤汁呈现微沸状态时将蛋液拨入，这样形成的蛋花才完整，才会漂浮于汤面之上。如果是旺火汤滚状态将蛋液倒入，不仅形成不了蛋花，而且蛋液还容易形成疙瘩状，沉入汤中，汤色就混浊了。

五、分组合作1.注意分工。

2.在烧的过程中记着要调整灶火。3.注意搅成蛋花。

六、评价总结。

烹饪教案反思篇十四

我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。每次“做完饭”后，都会将他们的“美食”拿来给我们分享。我们知道，幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边，看着妈妈做饭做菜；幼小的孩子还会和别人玩娃娃家，拿着玩具锅铲煮饭炒菜，玩得不亦乐乎！而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程，而对西式的食物还是比较陌生。因此，我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法，让他们能体验烹饪的多样性。三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物，而且制作简单，美味又营养。因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治，并在过程中学习安全地使用工具，了解适宜的用餐礼仪。

1、学习安全使用烹饪工具。

2、体验品尝自制食物的乐趣。

3、知道简单的用餐礼仪。

1、制作三明治的cd

2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。

3、轻快的音乐。

开始部分：

唱《小小厨师》并律动。

师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀？小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧！

唱儿歌。

基础部分：

1、讨论三明治的做法

出示三明治，念儿歌《三明治》。并讨论如何制作三明治。

幼儿讨论。

出示cd影像，看一看三明治的制作过程。

2、制作活动

帮助幼儿逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。

师示范做三明治的过程。

请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前，提醒幼儿先洗手）。

结束部分

放音乐，享用美食。

注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持愉快的心情食物会更好吃。

烹饪教案反思篇十五

教学目的：学会做简单的家务活，培养学生的动手能力，增添生活情趣。

工具、材料：高压锅或电饭锅，水、米等。

教学过程：

一、谈话导入，激发学生动手煮饭的兴趣。

二、学学做做。

(一)高压锅煮饭：

1、拣米、淘洗、加水。

2、检查密封圈、排气孔后加盖。

3、先用旺火烧煮，冲气后调成小火焖3——5分钟。

4、待锅冷却，锅内气压下降后，才能旋开锅盖。

(二)用电饭锅煮饭：

1、注意电饭锅内胆与外表面要抹干净。

2、插电时要注意安全。

三、想想练练。

1、淘米时，是不是淘洗的次数越多，洗得越干净就越好呢?

2、回家练习煮饭，分担一些力所能及的家务劳动，做妈妈的好帮手。

烹饪教案反思篇十六

1、对面食感兴趣，感知面食的多样性，知道吃面食有益身体健康。

2、了解面食与人们生活的关系，知道几种常见的面食烹饪制作的方法。

1、物质准备：白色小猫、ppt、和好的面粉、面粉的来历视频

2、经验准备：幼儿已学会几样简单的面食制作

（一）激发兴趣师：有一只小黑猫，非常顽皮，整天在家跳上跳下。这不，一不小心掉进了一个盆里。哎呀，小黑猫怎么啦？怎么会变成白猫的呢？（引出白白的面粉）

（二）说说面粉的来历师：你们知道这白白的面粉是用什么磨出来，麦子又是谁种出来的？（出示视频）小结：白白的面粉哪里来，黄黄的麦子磨出来。黄黄的麦子哪里来，农民伯伯种出来。

（三）了解多样的面食

1、认识多种面食师：白白的面粉有什么用？可以加工什么？

师：在这么多面食里，你最喜欢哪一种，为什么？

2、出示烹饪方法，以问答的方式小结面食的烹饪方法师：老师还带来了一些好吃的面食，看一看，他们是用什么方法做出来的？（出示ppt第2~5页）儿歌小结：好吃的面食哪里来？白白的面粉做出来。

油条、麻花怎么来？油条、麻花炸出来。

馄饨、饺子怎么来？馄饨、饺子煮出来。

面包、蛋糕怎么来？面包、蛋糕烤出来。

馒头、包子怎么来？馒头、包子蒸出来。

各种面食做得好，小朋友吃了身体好。

（四）多渠道获取面食的信息

1、师：除了这些面食，生活中，你还见过哪些面食呢？

2、利用多种渠道了解面食信息师：今天我们就一起到面食城去看一看，有哪些好吃的面食吧！

（1）图片（花式面食）

（2）录音（面食自述）

3、小结：面食不仅种类多，而且还是我们中国的饮食文化之一呢。面食容易消化，而且热量高，可以用来填饱肚子。像烹饪方式为蒸煮的面食还有一个很重要的本领：保护、调养我们的胃。有些人吃饭不规律，使得胃受伤了，经常胃疼胃胀，这个时候你就要多吃点面食来调理调理你的胃。像烹饪方式为炸的面食，我们应该少吃，炸后的面食会破坏其原有的营养成分，变成垃圾食品。

（五）洗手自制面食

1、师：如果你是面食师傅，你想做出什么好吃的面食呢？

2、幼儿洗手制作面食。

活动反思

本次的活动，我开展的还是比较顺利的，幼儿参与的积极性也比较高。在导入部分，我用黑猫变白猫的一个情景，把幼儿的好奇心充分调动起来了。其次，我通过诱人的图片，让幼儿了解面食的种类和烹饪方式丰富多样。接着，运用听、看的方式深入理解面食因烹饪方式的不同而产生营养的变化。层层深入中了解面食与人们的关系，从而完成本次活动的目标。

烹饪教案反思篇十七

教案。

教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：

新讲授：§1第一章绪论。

一、营养与营养学。

1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。

2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。

二、营养与人体健康。

新讲授：§2人体需要的营养素。

§2-1食物的消化与吸收。

一、基本概念。

1、消化。

2、吸收。

二、食物的消化与吸收。

1、消化道的结构。

2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。

3、食物的吸收课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

新讲授：§2-2蛋白质。

一、蛋白质的组成与结构(一)蛋白质的构成单位——氨基酸(二)蛋白质的结构。

教案。

课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。

新讲授：§2-2蛋白质。

（二）。

三、蛋白质对人体的生理功能。

四、蛋白质营养不良对人体健康的影响。

六、食物蛋白质营养价值的改善课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

新讲授：§2-3脂类。

（一）。

一、脂类的分类(一)脂肪。

1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。

二、脂类的消化与吸收课外作业无。

课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-3脂类。

教案。

新讲授：§2-3脂类。

（二）。

四、脂类营养不良对人体健康的影响。

五、脂类的食物来源与供给量课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

课题名称（教材章节）§2-。

教案。

新讲授：§2-。

4、5碳水化物、热能。

一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。

二、碳水化物的消化吸收。

三、碳水化物对人体的生理功能。

四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。

五、碳水化物的食物来源与供给量。

六、热能课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

教案。

教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。

教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。

（一）。

一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

课题名称（教材章节）§2-6维生素。

（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。

1、b。

2、b。

1、b。

2、b。

新讲授：§2-6维生素。

（二）。

六、七、维生素b。

1、b2(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病。

八、九、十、十。

一、维生素b。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

（一）。

一、概述。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

课题名称（教材章节）§2-7无机盐。

教案。

（二）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§2-8水§2-9各种营养素之间的关系。

教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；

人体水的平衡；肌体水代谢不平衡的不良后果；

各种营养素之间的关系。教学重点:生理功能；肌体水代谢不平衡的不良后果。

各种营养素之间的关系。

新讲授：§2-8水。

一、水在人体内的分布。

二、生理功能。

三、人体水的平衡。

四、肌体水代谢不平衡的不良后果§2-9各种营养素之间的关系。

一、产热营养素之间的关系。

二、维生素与产热营养素之间的关系。

三、氨基酸之间的相互关系。

四、维生素之间的关系。

五、无机盐与微量元素间的关系。

六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§3烹饪原料的营养价值。

新讲授：§3烹饪原料的营养价值。

（一）。

§3-1概述。

一、评价原料营养价值的意义。

二、原料营养价值的评定。

包括几种营养素营养价值的评定。

§3-2畜类原料的营养价值。

§3-3禽类原料的营养价值。

§3-4水产类原料的营养价值课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。

1、蛋类的结构。

2、蛋类的营养价值。

3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。

1、乳类的营养价值。

2、乳制品及其营养价值课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。

一、谷类的结构。

二、谷类的营养价值。

三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。

一、大豆的营养价值。

二、其他豆类的营养价值。

三、大豆中的抗营养因子。

四、豆制品的营养价值课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。

新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。

一、蔬菜的营养价值。

三、蔬菜和水果中的抗营养因子课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

教案。

课题名称（教材章节）§3-。

教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；

酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。

新讲授：§3-。

10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。

一、油的种类。

二、中性脂肪。

三、磷脂。

四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。

1、酒的种类。

2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。

1、酱油和酱的营养价值。

2、醋的营养价值。

3、糖的营养价值。

4、味精的营养价值课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。

§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。

一、蛋白质的变化物理性质。

1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。

2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。

二、脂类的变化。

三、碳水化合物的变化。

四、维生素的变化。

五、无机盐与微量元素的变化课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。

一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。

二、营养素损失的途径。

三、烹饪方法对营养素的影响。

四、减少营养素破坏与损失的途径课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

教学难点:对易损失营养素的补充；烹饪方法的选择。

教学方法与手段课堂讲授教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径。

新讲授：§5合理烹饪。

§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。

一、平衡膳食。

二、对易损失营养素的补充。

一、感觉共性。

二、视觉生理与食物的色。

三、味觉生理及其呈味物质。

四、嗅觉生理及其呈香物质。

五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。

一、餐厅环境的卫生状况。

二、餐厅的色彩与光照。

三、餐厅的音乐。

四、餐厅的装饰与布置课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-1人体食物选择的影响因素§6-2营养政策与法规。

教学目的和要求了解并掌握：食物选择的生理因素和心理因素；

膳食营养素供给量标准的制定；

我国与其他国家rda的比较、营养政策与法规教学重点:食物选择的生理因素。

§6-1人体食物选择的影响因素。

一、食物选择的生理因素。

1、中枢神经系统的调节。

2、外周神经和激素的调节。

3、营养素的调节。

二、食物选择的心理因素§6-2营养政策与法规。

一、膳食营养素供给量标准的制定。

1、营养素生理需要量。

2、膳食营养素需要量。

二、营养政策与法规课外作业补充。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-。

3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。

新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。

一、膳食类型。

二、人类膳食结构的历史演变过程。

三、当今世界上主要膳食结构的类型。

四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。

一、平衡膳食的基本要求。

二、《中国居民膳食指南》课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-5科学配餐与食谱编制（实训）。

教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；

科学配餐与食谱编制的方法和步骤；

新讲授：§6-5科学配餐与食谱编制。

一、科学配餐与食谱编制的原则。

二、科学配餐与食谱编制的方法和步骤。

1、计算法。

2、食品交换份法。

3、计算机食谱编制法。

三、食谱编制：为一体重50kg、20岁的女子编制一日食谱课外作业食谱编制（实训）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）§6-6特殊人群与平衡膳食。

一、孕妇的营养需求与膳食。

1、孕妇的生理特征。

2、孕妇的营养需求及膳食措施。

二、乳母的营养需要与膳食。

1、乳母的生理特征。

2、乳母的营养需求及膳食措施。

三、为一体重70公斤，怀孕6个月的孕妇编制一日食谱。

四、儿童、青少年的营养需要与膳食。

1、儿童、青少年的生理特征。

2、儿童、青少年的营养需要与膳食。

五、老年人的营养需要与膳食。

1、老年人的生理特征。

2、老年人的营养需要与膳食课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。

教案。

一、营养、膳食与肥胖。

二、营养、膳食与动脉粥样硬化。

三、营养膳食与糖尿病。

1、糖尿病病理。

2、糖尿病患者膳食。

四、营养膳食与肿瘤。

五、消化系统疾病病人的膳食调整§7烹饪工作者的营养工作方法。

一、营养知识的普及。

二、开展营养调查，调整膳食结构。

三、协助社会营养监测课外作业。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（一、实训）教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

教案。

课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（二、实训）教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：

膳食调查：

要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）。

阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。

课后体会。

课题名称（教材章节）指导复习。

教案。

教学目的和要求。

教学重点:。

教学难点:。

教学方法与手段。