烹饪教案反思（精选16篇）
教案不仅限于教育教学领域，对于其他工作场景如企业培训等同样适用。教案的编写需要注意教学资源的合理利用和创新教学手段的引入。通过教案的实施，教师可以不断改进和提高自己的教学水平。
烹饪教案反思篇一
活动目标：
1、建立初步的分工意识，尝试事情分着做。
2、知道自己在游戏中的角色，会在游戏中做一些和角色相匹配的事。
活动准备：
“肯德基餐厅”的游戏材料。
活动过程：
1、组织幼儿到角色游戏区“肯德基”。
2、启发幼儿想一想：我们马上要玩“肯德基”游戏了，请你和朋友商量你们准备怎么玩？
从幼儿的回答中教师梳理出：角色分工。
3、教师以角色身份参与幼儿的讨论：肯德基餐厅里有谁？他们会做哪些事？
经过讨论得出：肯德基餐厅里有收银员、服务员、顾客等。游戏时大家把事情分着做，有的收钱，有的服务，有的去买食物，这样很有意思。我们喜欢做什么就一定要认认真真去做好。
4、幼儿自由选择，并挂上相应的挂牌。教师帮助幼儿挂牌时提醒：想一想，你要做些什么？帮助幼儿形成游戏目的。
5、幼儿自主展开游戏。教师以“服务员”的身份参与游戏，一边观察幼儿游戏情况，同时指导幼儿准确、热情地当好“服务员”，使用“欢迎光临”、“你要什么？”、“再见”等礼貌用语；注意顾客在餐厅吃“肯德基”的情况，鼓励他们大方地说出所需要的“食物”，建议他们相互交流，互相分享各自的“食物”，会使用“谢谢、再见”等。
6、简单评价：你做了什么？你怎么做的？
在制订角色游戏《肯德基》计划前，我就考虑到我班孩子有初步的游戏经验，但只是因为肯德基餐厅是他们去过的、感兴趣的地方，那些吸引人的食物是他们的最爱，而愿意去参与的。虽然从表面上看他们几乎都会沉浸在游戏中，但实质上大部分孩子都是独自在游戏，有时也交流，但尚未建立真正的协商合作关系。所以，我就把这学期的角色游戏目标定位在“建立初步的协商分工意识上”，这主要基于幼儿游戏发展的需要，对帮助他们由平行游戏向高一层次水平的发展做过渡很有必要。
游戏开始时，我没有象往常一样让他们自由挑选。为避免“一窝蜂”现象，我采用集体讨论的方式引导他们商量“肯德基”里的角色分工，然后再自由选择角色。在帮助他们挂牌时又再次强调：事情分着做很有意思，但要认真去做相应的事，明确各个角色的一些主要职责。我觉得有目的的引导幼儿去回忆生活已有经验，然后确定自己喜欢做什么，就去当什么角色，对游戏的开展无疑起到推波助澜的`作用。
当然，孩子游戏时的观察更重要，我在这一点上没有全程坚持。虽然有参与扮演“服务员”这一角色，但也只是引导扮演同一角色的幼儿使用一些“欢迎光临”这些礼貌用语，并没有实质性的观察到孩子们在游戏中的交流、交往情况。其实对孩子们来说，能够和同伴（角色与角色之间）“交流”，这就是“创举”，教师要用“极其欣赏的”的心态和眼光来观察游戏中的孩子们，并给予他们一些具体的指导和帮助，使孩子们在游戏中能真正的去创造性的反映生活。
烹饪教案反思篇二
上完《春江花月夜》，笔者感慨良多。这是一篇经典诗文，很多教学前辈讲过，思来想去，笔者认为经典的东西上出新意是有难度的，但通过努力同样能够展现自身特色。
本堂课的设计理念为：突出朗读吟诵。加强朗读训练，使学生通过吟诵感受春江花月夜的美景，通过朗读再创意境，理解这首诗的思想感情和艺术特点，通过品读诗歌中的意象和语言，深刻领悟作者在诗中抒发的游子思妇的相思之情及诗中体现的宇宙与人生的哲理。
回顾本堂课的教学过程，有如下几个要点：
一、重视先学，培养自学能力。
高中的学生已经具备一定的自学能力，因而可以放心地把先学的任务布置给他们，进一步培养自学能力。针对这一目的，笔者设计了导学案。导学案主要有作者及该诗歌的简介，预习的步骤和两个核心问题(一是怎样通过读来表达自己对文本的理解，二是诗中体现了怎样的景、情、理)，当然还有“质疑”.两个核心问题的设计，可以帮助学生更好地找到本诗的核心内容，可以避开繁琐的分层，又能使学生思路清晰，对全诗的脉络把握到位，从而避免僵化的按顺序讲解。
从教以来，笔者一直铭记叶圣陶先生的教导，学生的学习必须经历三个阶段：发现问题，分析问题，解决问题。只有这样的学习，才是真正的学习。而要想让学生发现问题，必须先预习，诗歌的预习就是读与思。只有在认真的读中，才能有自己的思考，才可能质疑。笔者还要求学生质疑后小组内互看，小组成员的问题尽量互相帮忙解决。小组内不能解决的问题才最终提交到班级讨论，这也大大提高了质疑的质量。古人云：“书读百遍，其义自见。”这对于诗歌学习是很有其道理的。
如果能经常这样训练，学生们以后看到陌生的诗歌，也就不至于雾里看花了。
二、重视朗读，培养感悟能力。
诗歌的朗读，更多的是一种情感体悟的外在表现，因为“诗言志”.但这首长诗景、情、理都有，虽可分开解读，但又交错相融，所以处理起来有一定的难度。学生只有真正体悟了语言背后的情感，才能很好地通过朗读表现出来。
在朗读的处理上，笔者先给学生听配乐的朗诵，然后让学生试着模仿，在模仿中体会情感的起伏变化。然后，进行理性的分析，一部分一部分的读，或者几句几句的读，鼓励学生大胆地读出自己有感悟的语句，并适当分析。
这是本堂课的主体部分，也是本课的特色所在——让学生依据自己的理解朗读、分析本诗中的`景、情、理。这一环节上，学生不是简单读了诗歌的语言，而是在用心品味诗歌的情感，再通过自己对语言的表现能力读出诗歌，这给了他们很大的成就感。当然，这一部分内容并不是按部就班，而是学生读到哪里老师相机引导到哪里，因而随机性较大，老师的课堂驾驭是核心。
其实，诗歌教学，无非就是通过知人论世的方式，同时透过诗歌的语言来欣赏其中蕴含的“志”.笔者认为这样的教学方式，所追求的教学效果是直指诗歌本质的。
三、重视写作，培养表达能力。
语文，口头为语，书面为文。诗歌教学作为语文教学的一部分，当然也得注重练笔。更何况是这样一篇“孤篇盖全唐”的美文。笔者选择了月夜美景要求学生用散文化的语言再现情境。诗歌的语言和散文的语言是不一样的，诗歌的语言美，但太精炼。散文的语言更形象，直观。作为生活阅历不丰富的高中生，散文更适合他们。其实这项内容也是课前准备的，但是课上依然给时间修改。因为课上学生经过进一步的讨论交流，对诗歌的理解感悟提升了很多，课堂修改时，笔者发现有学生竟然改掉了一大半的文字!笔者想，这就是课堂的成果吧。自然，最后推荐出来的小散文语段也就出色了很多。
如果说，朗诵是一个学生对语言把握的展现，那么写作，则是一个学生感悟、表达等语文素养最综合最直观的展现，同时也是我们语文学习的重中之重。而它又不是能立竿见影的项目，所以要因势利导，见缝插针。只有始终把写作放在心头，时常练笔，才能更好地驾驭这千年来的方块字，更好地利用它们来抒发内心的情感。
四、重视作业，培养拓展能力。
笔者教学中一直坚持“学生一望而知”的内容不讲，放到诗歌教学中，就是简单的读和简单意象的呈现不需要学生在课堂上再花功夫，但深层次的意象哲理，该讨论的还是要讨论。所以在课后作业的设计上，笔者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探寻。一来，学生回家后收集资料比较方便;二来，这些意象在文中的难度不大，就学生的学习经验而言，是可以自行解决的，但仅看到本诗歌中的意象的寓意又是不够的，需要举一反三，所以布置他们探寻这些意象的普遍寓意。从课后反馈的效果来看，学生不仅积累了这几个意象，在收集资料时很多同学还积累其它一些意象，比如：鸿雁、砧声、柳……可见，只要引导到位，学生的潜能比我们预期的还要大!这便是孔子所言“温故而知新”的含义吧。
当然，此节课也存在着一些不足，比如课堂的控制，节奏的把握，对学生朗读的点评……俗话说，教学是门有缺憾的艺术，我相信，只要多注重反思与修正，在这条路上，我会让缺憾越来越少。
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烹饪教案反思篇三
故事是幼儿最爱的一种文学形式.经过故事教学，能培养幼儿良好的品德，帮忙幼儿发展语言的方法。对于小班的幼儿来说，是以教师讲述故事为重要部分。
对于幼儿来说，教师在讲述故事时，咬字要清楚，速度要适当，咬字清楚是为了让幼儿字字听的清楚，节奏要比平时谈话稍慢，使他们一边听一边想；讲述故事时，面部表情，眼神和手势都要随着故事情节的发展而有所变化，这样对小班的的语言表达起辅助的作用。
在故事中的提问，对于、幼儿的心理发展水平，只能是一些简单，细小的问题。而不能提出一连串的问题，让他们连贯的回答，作为教师要引导幼儿去回答，我们说答案虽然长些，但不要求一个幼儿连贯的回答，教师自我或智力较高的幼儿示范，再让幼儿按顺序联系连贯的讲述，这样的效果会要幼儿跟容易理解、理解。在这个过程中对于回答不出的或回答错的了的幼儿，教师不应当表示厌烦，而要肯定他们愿意回答。教师应当是启发和提示，尽量帮忙幼儿自我找到正确的答案，总之，要让全体幼儿都回答问题的机会，以提高语言本事。
烹饪教案反思篇四
上完《春江花月夜》，笔者感慨良多。这是一篇经典诗文，很多教学前辈讲过，思来想去，笔者认为经典的东西上出新意是有难度的，但通过努力同样能够展现自身特色。
本堂课的设计理念为：突出朗读吟诵。加强朗读训练，使学生通过吟诵感受春江花月夜的美景，通过朗读再创意境，理解这首诗的思想感情和艺术特点，通过品读诗歌中的意象和语言，深刻领悟作者在诗中抒发的游子思妇的相思之情及诗中体现的宇宙与人生的哲理。
回顾本堂课的教学过程，有如下几个要点：
一、重视先学，培养自学能力。
高中的学生已经具备一定的自学能力，因而可以放心地把先学的任务布置给他们，进一步培养自学能力。针对这一目的，笔者设计了导学案。导学案主要有作者及该诗歌的简介，预习的步骤和两个核心问题(一是怎样通过读来表达自己对文本的理解，二是诗中体现了怎样的景、情、理)，当然还有“质疑”.两个核心问题的设计，可以帮助学生更好地找到本诗的核心内容，可以避开繁琐的分层，又能使学生思路清晰，对全诗的脉络把握到位，从而避免僵化的按顺序讲解。
从教以来，笔者一直铭记叶圣陶先生的教导，学生的学习必须经历三个阶段：发现问题，分析问题，解决问题。只有这样的学习，才是真正的学习。而要想让学生发现问题，必须先预习，诗歌的预习就是读与思。只有在认真的读中，才能有自己的思考，才可能质疑。笔者还要求学生质疑后小组内互看，小组成员的问题尽量互相帮忙解决。小组内不能解决的问题才最终提交到班级讨论，这也大大提高了质疑的质量。古人云：“书读百遍，其义自见。”这对于诗歌学习是很有其道理的。
如果能经常这样训练，学生们以后看到陌生的诗歌，也就不至于雾里看花了。
二、重视朗读，培养感悟能力。
诗歌的朗读，更多的是一种情感体悟的外在表现，因为“诗言志”.但这首长诗景、情、理都有，虽可分开解读，但又交错相融，所以处理起来有一定的难度。学生只有真正体悟了语言背后的情感，才能很好地通过朗读表现出来。
在朗读的处理上，笔者先给学生听配乐的朗诵，然后让学生试着模仿，在模仿中体会情感的起伏变化。然后，进行理性的分析，一部分一部分的读，或者几句几句的读，鼓励学生大胆地读出自己有感悟的语句，并适当分析。
这是本堂课的主体部分，也是本课的特色所在——让学生依据自己的理解朗读、分析本诗中的`景、情、理。这一环节上，学生不是简单读了诗歌的语言，而是在用心品味诗歌的情感，再通过自己对语言的表现能力读出诗歌，这给了他们很大的成就感。当然，这一部分内容并不是按部就班，而是学生读到哪里老师相机引导到哪里，因而随机性较大，老师的课堂驾驭是核心。
其实，诗歌教学，无非就是通过知人论世的方式，同时透过诗歌的语言来欣赏其中蕴含的“志”.笔者认为这样的教学方式，所追求的教学效果是直指诗歌本质的。
三、重视写作，培养表达能力。
语文，口头为语，书面为文。诗歌教学作为语文教学的一部分，当然也得注重练笔。更何况是这样一篇“孤篇盖全唐”的美文。笔者选择了月夜美景要求学生用散文化的语言再现情境。诗歌的语言和散文的语言是不一样的，诗歌的语言美，但太精炼。散文的语言更形象，直观。作为生活阅历不丰富的高中生，散文更适合他们。其实这项内容也是课前准备的，但是课上依然给时间修改。因为课上学生经过进一步的讨论交流，对诗歌的理解感悟提升了很多，课堂修改时，笔者发现有学生竟然改掉了一大半的文字!笔者想，这就是课堂的成果吧。自然，最后推荐出来的小散文语段也就出色了很多。
如果说，朗诵是一个学生对语言把握的展现，那么写作，则是一个学生感悟、表达等语文素养最综合最直观的展现，同时也是我们语文学习的重中之重。而它又不是能立竿见影的项目，所以要因势利导，见缝插针。只有始终把写作放在心头，时常练笔，才能更好地驾驭这千年来的方块字，更好地利用它们来抒发内心的情感。
四、重视作业，培养拓展能力。
笔者教学中一直坚持“学生一望而知”的内容不讲，放到诗歌教学中，就是简单的读和简单意象的呈现不需要学生在课堂上再花功夫，但深层次的意象哲理，该讨论的还是要讨论。所以在课后作业的设计上，笔者安排了意象的寓意的分析及其普遍寓意的探寻。一来，学生回家后收集资料比较方便;二来，这些意象在文中的难度不大，就学生的学习经验而言，是可以自行解决的，但仅看到本诗歌中的意象的寓意又是不够的，需要举一反三，所以布置他们探寻这些意象的普遍寓意。从课后反馈的效果来看，学生不仅积累了这几个意象，在收集资料时很多同学还积累其它一些意象，比如：鸿雁、砧声、柳……可见，只要引导到位，学生的潜能比我们预期的还要大!这便是孔子所言“温故而知新”的含义吧。
当然，此节课也存在着一些不足，比如课堂的控制，节奏的把握，对学生朗读的点评……俗话说，教学是门有缺憾的艺术，我相信，只要多注重反思与修正，在这条路上，我会让缺憾越来越少。
烹饪教案反思篇五
1、引导幼儿有节奏地朗诵，理解儿歌内容。
2、指导幼儿用一问一答的形式练习作品中间段的内容，并能根据自己的生活经验，仿编儿歌的中间部分。
3、激发幼儿参与情境表演的兴趣。
1、依据诗歌内容，编排一个情境表演。
2、表演用的道具：
(1) 画有蚂蚁的小图片若干，并用绳子系上。
(2) 用黄色绉纸剪成碎片作黄米饭，用绿色绉纸剪出长条作青菜。
(3) 一双筷子，一只用油泥做成的碗。
3、幼儿操作材料“逗蚂蚁”。
1、借助幼儿操作材料，先让幼儿猜猜“老师要请谁到班上来做客”。再请三四个幼儿扮作小蚂蚁，老师做招呼的人。
2、请幼儿根据儿歌内容，进行表演。
3、请幼儿说一说看到的是什么。
(1)师：你们看见谁来了?我是怎么招呼它们的?
(2)小蚂蚁来了以后，对我说了些什么?
(3)我给它们准备的食物太多了，小蚂蚁吃不完怎么办?
4、让幼儿再次观看情境表演，然后学说其中的对话部分。
5、引导幼儿扩展想象，仿编对话部分的内容。
(1)师：如果你请小蚂蚁吃饭请它吃什么饭?
(2)什么菜?
(3)用什么筷?
(4)用什么碗?
6、请每位幼儿从椅子下面，拿出预先放好的蚂蚁图片，戴在脖子上，表演儿歌，念到最后两句“吃不了，往回搬，哼哟哼哟搬得欢”时，小朋友做出搬米或搬菜，或搬运其他食物的动作，要求幼儿的动作夸张一些。
最后以一句“我们把食物都搬回家吧!”结束表演。
《逗蚂蚁》教学反思：
《逗蚂蚁》这首诗歌节奏明显、内容浅显，短小精练又生动活泼。这朗朗上口的诗歌能很快吸引幼儿的注意力，源于生活的题材能丰富幼儿的生活经验。
在第一次教学过程中，我分成了三个环节，第一环节产生兴趣，通过猜一猜：“小朋友，今天我们要请一位客人一起来做游戏，猜猜它是谁?”。用猜想形式可激发幼儿的.学习兴趣，集中他们的注意力。再通过喊一喊，逗一逗，设计了游戏情境“逗蚂蚁”，引导幼儿充分展开想象，理解儿歌内容，并熟悉儿歌句式“ 蚂蚁来呀来”。第二环节我改变了以往单一模式的教学，让幼儿在游戏中学习儿歌。这个环节中，我抓住了儿歌中的“哼哟哼哟搬得欢”，启发幼儿分别对“哼哟哼哟”与“搬得欢 ”进行联想，达到了两个目的：一是加深了幼儿对蚂蚁体型小、力气小的印象：二是发挥了移情作用，让幼儿明白有了好东西与他人分享是快乐的事。在试上时，情况并不乐观，出现幼儿对儿歌感兴趣，但是一到游戏环节出现混乱的景象。
主要原因是幼儿不知道哪些是问哪些是答。因此我设计了让幼儿带着“哪些是问的”这一问题听儿歌。并在分配角色时，教师用“请”的手势作为提醒，帮助幼儿理解。小小的一个手势能起到如此大的作用。在学习中并进行表演，小班幼儿年龄小，较容易进入游戏情境，但主动性往往不够，因此我设计了让沈老师带领参与，教师的参与起着一种示范，又能帮助幼儿顺利开展游戏，体验游戏的快乐。第三环节替换儿歌中的饭菜名。由于创编对小班幼儿来说，是有一定的难度。因此我将此作为延伸活动，让幼儿在课后跟好朋友、家长进行互动。
由于是精选的活动，因此我觉得在课的设计上都很好。但是在活动中，教师的语言还有待优化(如：我引用了“蚂蚁老师”逗得台下一片欢笑声。课后，师傅说原话可以改为“今天来了这么多老师，我们请他们来当蚂蚁”更恰当)。
烹饪教案反思篇六
教学目标：
1、能在阅读中自主识字，理解“细腻、骚动、小心翼翼、伏案疾书、悄无声息”的意思。
2、正确有感情地朗读课文，
3、模仿课文第五小节的写法，结合生活中的小镜头对人物的活动进行细节描写。
4、通过图书馆里不同的小镜头，感受图书馆中浓浓的学习氛围，从而激发自身的读书热情。
教学过程：
一、初读感知人们“爱读书”的热情。
1．板书“馆”，读读这个字，“馆”一般指进行文化活动的地方。
2．板书：图书馆，图书馆就是提供图书资料供大家阅览参考的机构。
2．在同学们眼里图书馆是怎么样的呢？
3．作者是个热爱生活的人，对生活中一个个精彩的小镜头充满了敏锐的观察力，而且他更偏爱图书馆里的小镜头，今天就让我们跟随作者前往图书馆，通过一个个小镜头，一览此处的美丽。板书：里的小镜头（生齐读完整课题）。
4．请同学们大声朗读课文的2、3、5小节，说说你通过作者的描写，你看到了图书馆里怎样的镜头呢？（出示句式：我偏爱的图书馆里的小镜头在，人们。）。
二、研读理解人们“爱读书”的劲头。
1．课文中用了哪个词语写出了他们身份各不相同？
2．你怎么看出这些读者是“各式各样”的人呢？请你快速默读2、3小节，边看边完成填空，看看作者是通过哪些方面的描写来告诉我们。把相关答案写在句子旁。
4．画面是定格的，用你的话语让镜头活起来吧，告诉大家，镜头展现在你面前的都是些什么呢？（生交流：发型、鞋子、眼睛、手）。
5．这里所指的“各种各样的人”指的都是哪些人？
师：注意啊，这些人们虽然年龄不同，身份不同，知识水平也有区别，但来的目的却只有一个——读书，用一个词来概括他们进入图书馆时的样子吧。
师：是爱读书的人让图书馆显得拥挤了，所以并不矛盾。
7．师：在读好这些短句的时候要语速快些，富有节奏感，好比跳动的音符，试试看！
（生再读第2节，读出节奏感）。
8．师：来自各行各业的人，在书架前各取所需呢。（引读课文）。
师：找到自己心仪的书，还不欣喜地取下来，于是（引读课文）。
师：人们是怎么选书的？
（出示：人们进了图书馆，深深地吸了一口气，欣慰地笑了笑，似乎这封闭了一夜的图书馆空气很清新似的。“封闭”和“清新”显红）。
9．师：看到这里，你又有什么疑问吗？
小结：作者通过局部的特征描写，以小见大，描绘了一个个活生生的读书人形象，让我们犹如身临其境，深深体会到了人们“爱读书”的劲头。（板书：局部描写）。
三、情景体验人们“爱读书”的专注。
师：沉醉的意思是。
2．师：第5小节中，作者就是将目光聚焦于一个个具体的人物身上。你们觉得哪一个人物的那几处描写最能打动你，让你感受到人们沉醉书海的呢？特别注意的是人物的神态和动作，读读品品，说说你的理由。
生自由读，圈画重点词语，小组合作说说自己的感受，师巡视辅导。
3．师：来说说你看到了哪些爱读书的人？
小结：作者正是抓住了不同人物的神态、动作、并加上适当想象，通过细节描写（板书：细节描写）将人们沉醉书海的情景写得惟妙惟肖的。分角色来有感情地读读第五小节，比比哪个小组读得最惟妙惟肖。
过渡：师：每个人都那么专注在自己的书本上，沉醉其间，让作者看了不忍打扰任何人，就这么悄无声息地离开了图书馆。
四、练笔延续人们“爱读书”的样子。
1．师：今天，我们跟随作者在图书馆的——（指读板书）看到了几组小镜头，他们有的是抓住人物的——进行特写，让我们知道各种各样的人都进入了图书馆。而有的镜头则抓住了具体人物的动作细节来描写，生动了体现了人们读书的专注。
出示：它似乎告诉了我什么，到底是什么呢？——。
生交流。
3．师：原来，作者抓住了这些小镜头就是要让我们感受到人人爱读书的良好氛围。
4．师：看看老师在上海书城拍摄的这些小镜头，这里也有许多爱读书的人们，（出示图片）让我们来看看这些小镜头中人物的表情、动作并展开合理的想象，试着模仿课文，可以用局部描写的方式，也可以抓住细节展开描写。
生写后交流。
5．师：同学们，今天我们不仅和作者一起通过图书馆里的小镜头，看到了一群爱读书的人们，还学会了用不同的写作方法把生活中精彩的镜头描述下来，希望大家做有心人，持一颗敏锐的心，我手写我心，做一个热爱生活的人吧！
附板书：
27图书馆里的小镜头。
门口进馆争先恐后。
局部描写。
架前选书小心翼翼。
桌前看书沉醉其间细节描写。
《图书馆里的小镜头》选自二期课改新教材语文第九册第六单元。
课文以写实的手法，通过细腻的笔触描写了图书馆里的一个个小镜头。通过对这些小镜头聚焦，如实地反映了不同年龄、不同职业、不同性格的人对知识的渴求，体现了新时期人们如饥似渴地获取知识，提高文化素养的精神风貌。文章虽没有幽默的故事情节，然而字里行间无不流露出作者精湛的写作技巧和独特的观察视角。
一、以读为本，理解课文内容。
自读是阅读教学的基础，在教学中，我设计了许多读的形式，让学生充分地读，在主动积极的思维和情感活动中，来加深对课文的理解和体验。
教学伊始，我要求学生自由轻声地朗读全文找出图书馆里的小镜头究竟在哪里，人们的举动让你感受到什么，学生初读时首先在头脑中有了对课文的感知。接着，在指导学生逐节理解课文主要内容时，我又安排了快速默读，节奏读，引读，通过读使学生对作者的写作思路更加一目了然。然后，学生在交流图书馆里的小镜头如何写得生动形象时，通过对重点词汇的理解让学生来细细品读，采用个人读，做动作读，示范读，男女生轮流读等多种形式使学生对文章内容有了进一步的感悟。
学生在读中逐步深入文本，渐渐对文本有所感悟和思考，并受到情感熏陶，积累优美语言，享受审美情趣。
二、读写链接，渗透写作指导。
阅读课上不但让学生读懂课文“写什么”、“为何写”，而且要重视“怎样写”的指导，渗透写作知识，引导学生模仿课文写法进行“读写链接”训练。
课文的“样本”作用不容忽视，这种示范作用除了可以使学生见识文章思想精神的高度，还可以欣赏汉语表达技巧艺术感染力，感受汉语表达艺术的极致高度，为学生的阅读心理和写作心理建立一个发展平台。
《图书馆里的小镜头》是一篇指导学生学习写作方法，模仿遣词造句技巧的佳篇范文。我充分利用教材对人物形象进行分析，帮助学生体会、学习作者是从局部或细节去描写人物，表现人物性格品质的，是通过“点面结合”对人物形象塑造来突出主题的。通过读写结合，点化学法，仿中求新，逐渐提高学生的写作能力。
课堂时间有限，老师可以利用“说些双通道”等形式读写对接，引导学生运用课文“点面结合”方法描写“超市里的小镜头”、“菜场里的小镜头”、“运动会上的小镜头”、“课间教室小镜头”等素材。
我想，为了学生的会写而教，为了学生的乐写而领，为了学生能真正掌握用笔说话，以文字传情达意的本领，从而将中华民族灿烂的文化瑰宝传承与发扬下去，语文教师的职责莫过于此了吧。
烹饪教案反思篇七
中餐烹饪课程是烹饪专业的主干课程，也是一门实践性、操作性很强的应用课程。本课程以服务中山地方经济为宗旨，以职业技能培养为目标，注重实用性和职业性能力的培养。以职业技能训练，实习训练与资格证考核相结合的实践教学体系，以“工作过程”为导向的.课程设计模式，要求不断更新教学内容和教学方法。本课程教学设计特色主要有：
1、在教学内容上大胆改革，体现理论上能够突出对能力的培养，打破教材中的章节，按照工作过程设计理论教学内容。考试与考证相结合，理论教学与考证考试靠近，毕业时考取“中式烹调中级工”职称。
2、注重学生岗位能力的培养，以具体工作岗位设置实训项目，并对其进一步归纳、提炼，对本专业职高学生有较强的针对性。本专业六位老师在实践操作方面都有丰富的经验。
3、课程核心能力突出，以烹调技法为主线，结合相关理论知识和实训知识，强调中餐菜肴规范化操作；同时注重学生综合能力的培养，并将操作程序、综合能力及菜肴设计能力培养融入整个教学过程。
目前本课程还存在一些不足之处：
2、与实训基地企业交流较少。
3、缺乏网络教学资源。
4、校企合作较少。
烹饪教案反思篇八
教案。
教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：
新讲授：§1第一章绪论。
一、营养与营养学。
1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。
2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
二、营养与人体健康。
新讲授：§2人体需要的营养素。
§2-1食物的消化与吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化与吸收。
1、消化道的结构。
2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。
3、食物的吸收课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。
新讲授：§2-2蛋白质。
一、蛋白质的组成与结构(一)蛋白质的构成单位——氨基酸(二)蛋白质的结构。
教案。
课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。
新讲授：§2-2蛋白质。
（二）。
三、蛋白质对人体的生理功能。
四、蛋白质营养不良对人体健康的影响。
六、食物蛋白质营养价值的改善课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§2-3脂类。
新讲授：§2-3脂类。
（一）。
一、脂类的分类(一)脂肪。
1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
二、脂类的消化与吸收课外作业无。
课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§2-3脂类。
教案。
新讲授：§2-3脂类。
（二）。
四、脂类营养不良对人体健康的影响。
五、脂类的食物来源与供给量课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
课题名称（教材章节）§2-。
教案。
新讲授：§2-。
4、5碳水化物、热能。
一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物对人体的生理功能。
四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。
五、碳水化物的食物来源与供给量。
六、热能课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
课题名称（教材章节）§2-6维生素。
教案。
教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。
教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。
（一）。
一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
课题名称（教材章节）§2-6维生素。
（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
新讲授：§2-6维生素。
（二）。
六、七、维生素b。
1、b2(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病。
八、九、十、十。
一、维生素b。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§2-7无机盐。
教案。
（一）。
一、概述。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
课题名称（教材章节）§2-7无机盐。
教案。
（二）。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§2-8水§2-9各种营养素之间的关系。
教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；
人体水的平衡；肌体水代谢不平衡的不良后果；
各种营养素之间的关系。教学重点:生理功能；肌体水代谢不平衡的不良后果。
各种营养素之间的关系。
新讲授：§2-8水。
一、水在人体内的分布。
二、生理功能。
三、人体水的平衡。
四、肌体水代谢不平衡的不良后果§2-9各种营养素之间的关系。
一、产热营养素之间的关系。
二、维生素与产热营养素之间的关系。
三、氨基酸之间的相互关系。
四、维生素之间的关系。
五、无机盐与微量元素间的关系。
六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§3烹饪原料的营养价值。
新讲授：§3烹饪原料的营养价值。
（一）。
§3-1概述。
一、评价原料营养价值的意义。
二、原料营养价值的评定。
包括几种营养素营养价值的评定。
§3-2畜类原料的营养价值。
§3-3禽类原料的营养价值。
§3-4水产类原料的营养价值课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§3-。
新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。
1、蛋类的结构。
2、蛋类的营养价值。
3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。
1、乳类的营养价值。
2、乳制品及其营养价值课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§3-。
新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。
一、谷类的结构。
二、谷类的营养价值。
三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。
一、大豆的营养价值。
二、其他豆类的营养价值。
三、大豆中的抗营养因子。
四、豆制品的营养价值课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。
新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。
一、蔬菜的营养价值。
三、蔬菜和水果中的抗营养因子课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
教案。
课题名称（教材章节）§3-。
教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；
酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。
新讲授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。
一、油的种类。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。
1、酒的种类。
2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。
1、酱油和酱的营养价值。
2、醋的营养价值。
3、糖的营养价值。
4、味精的营养价值课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。
§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。
一、蛋白质的变化物理性质。
1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。
2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。
二、脂类的变化。
三、碳水化合物的变化。
四、维生素的变化。
五、无机盐与微量元素的变化课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。
一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。
二、营养素损失的途径。
三、烹饪方法对营养素的影响。
四、减少营养素破坏与损失的途径课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
教学难点:对易损失营养素的补充；烹饪方法的选择。
教学方法与手段课堂讲授教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径。
新讲授：§5合理烹饪。
§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。
一、平衡膳食。
二、对易损失营养素的补充。
一、感觉共性。
二、视觉生理与食物的色。
三、味觉生理及其呈味物质。
四、嗅觉生理及其呈香物质。
五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。
一、餐厅环境的卫生状况。
二、餐厅的色彩与光照。
三、餐厅的音乐。
四、餐厅的装饰与布置课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§6-1人体食物选择的影响因素§6-2营养政策与法规。
教学目的和要求了解并掌握：食物选择的生理因素和心理因素；
膳食营养素供给量标准的制定；
我国与其他国家rda的比较、营养政策与法规教学重点:食物选择的生理因素。
§6-1人体食物选择的影响因素。
一、食物选择的生理因素。
1、中枢神经系统的调节。
2、外周神经和激素的调节。
3、营养素的调节。
二、食物选择的心理因素§6-2营养政策与法规。
一、膳食营养素供给量标准的制定。
1、营养素生理需要量。
2、膳食营养素需要量。
二、营养政策与法规课外作业补充。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§6-。
3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。
新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。
一、膳食类型。
二、人类膳食结构的历史演变过程。
三、当今世界上主要膳食结构的类型。
四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中国居民膳食指南》课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§6-5科学配餐与食谱编制（实训）。
教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；
科学配餐与食谱编制的方法和步骤；
新讲授：§6-5科学配餐与食谱编制。
一、科学配餐与食谱编制的原则。
二、科学配餐与食谱编制的方法和步骤。
1、计算法。
2、食品交换份法。
3、计算机食谱编制法。
三、食谱编制：为一体重50kg、20岁的女子编制一日食谱课外作业食谱编制（实训）。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）§6-6特殊人群与平衡膳食。
一、孕妇的营养需求与膳食。
1、孕妇的生理特征。
2、孕妇的营养需求及膳食措施。
二、乳母的营养需要与膳食。
1、乳母的生理特征。
2、乳母的营养需求及膳食措施。
三、为一体重70公斤，怀孕6个月的孕妇编制一日食谱。
四、儿童、青少年的营养需要与膳食。
1、儿童、青少年的生理特征。
2、儿童、青少年的营养需要与膳食。
五、老年人的营养需要与膳食。
1、老年人的生理特征。
2、老年人的营养需要与膳食课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6课后体会。
教案。
一、营养、膳食与肥胖。
二、营养、膳食与动脉粥样硬化。
三、营养膳食与糖尿病。
1、糖尿病病理。
2、糖尿病患者膳食。
四、营养膳食与肿瘤。
五、消化系统疾病病人的膳食调整§7烹饪工作者的营养工作方法。
一、营养知识的普及。
二、开展营养调查，调整膳食结构。
三、协助社会营养监测课外作业。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（一、实训）教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：
膳食调查：
要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
教案。
课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（二、实训）教学目的和要求真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：
膳食调查：
要求：真实记录自己一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业调查报告（膳食调查，并计算分析，提出改进措施）。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国纺织出版社2008.6。
课后体会。
课题名称（教材章节）指导复习。
教案。
教学目的和要求。
教学重点:。
教学难点:。
教学方法与手段。
烹饪教案反思篇九
活动目标：
1、让幼儿知道基本的饮食卫生常识：餐前要用肥皂洗净双手，生食瓜果须洗净去皮，不叹食街头小吃。
2、初步培养幼儿良好的个人卫生习惯。
3、加强幼儿的安全意识。
4、培养幼儿敏锐的观察能力。
5、探索、发现生活中的多样性及特征。
活动准备：
洗干净的苹果一只，水果刀一把。
洗净去皮苹果每人一小块，放在干净盘内。
活动过程：
1、边讲故事边启发幼儿思考洋洋为什么肚子疼。
（1）有一天幼儿园放学了，妈妈来接洋洋回家。路上，洋洋的肚子饿了，他吃了羊肉串。
（2）回到家洋洋又吃了苹果。苹果是从哪里拿出来的？（菜兜里的）。
（3）吃了羊肉串和苹果以后，洋洋怎么啦？（难受、肚子疼）。
（4）洋洋去了医院，你们知道医生对洋洋说了什么？
（教师可代替“医生”告诉幼儿：路边摊位上的小吃不干净，不能吃；没有洗、没有削皮的水果也不能吃。）。
2、进一步启发幼儿讨论还有哪些类似的东西不能吃。
如，路边的糖葫芦、小水饺、无遮盖的点心等。
3、现场示范：瓜果洗净去皮。
4、请幼儿洗手、吃苹果。
活动反思：
通过今天的活动，孩子更加清楚地了解到了在我们的日常生活中哪些食物该吃，哪些食物不能吃（是不卫生的），不该吃的，从而让孩子知道了基本的饮食卫生常识，知道吃东西前要洗手的好习惯。
烹饪教案反思篇十
烹饪是通过加热和调制，将加工，切配好的烹饪原料熟制成菜肴的操作过程，其包含两个主要内容：一个是烹，另一个是调。下面是小编为你带来的幼儿园烹饪课活动教案，欢迎阅读。
1、知识与技能。
让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。
2、过程与方法。
通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3、情感态度与价值观。
体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
重点：拌凉菜的基本过程。
难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。
2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）。
3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。
4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。
一、启发谈话，导入课题。
常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！
今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）。
（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）。
二、制作过程。
1、欣赏视频《凉拌黄瓜》。
好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？
2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。
主料：黄瓜。
调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等。
工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的制作步骤是怎样的？
播放幻灯片，学生说老师补充：
（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？
（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。
（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
老师相机板书：洗切拌装。
4、学生动手做一做。
在制作之前，老师提醒大家注意：
（1）制作过程中要注意安全，卫生。
（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。
（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）。
三、学生操作。
大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。
（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的'凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）。
四、师生共同评价。
每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。
（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）。
五、拓展小结。
1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。
（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。
烹饪教案反思篇十一
将幼儿园的教育融入幼儿的生活，让幼儿在快乐的游戏中主动地习得知识、掌握技能，是幼儿园课程最根本的出发点。农村幼儿对各种蔬菜都很熟悉，我利用幼儿生活中常见的蔬菜，让他们在观察、操作、合作中掌握一些生活技能，体会劳动的乐趣，于是我设计了这节活动。
1、了解几种常见调料名称及其味道，发展幼儿各种感官。
2、在游戏中丰富生活知识，提高生活技能。
3、体验合作劳动的乐趣。
1、糖、醋、盐、味精、辣椒，各种蔬菜。
2、围裙每人一件，一次性手套若干，小碗、勺子。
3、红、黄、蓝、绿队标。
一、参观"宝贝厨房"，导入主题。
师幼参观蔬菜，并讲解其外形特点、做法及营养价值。
2、师幼小结
师：蔬菜的种类很多，很有营养，我们小朋友吃了会变得更健康、聪明。
二、厨师竞答赛
师：为了选拔一些优秀的小厨师参加下面的厨艺大比拼，我准备了一些厨房小知识，看看哪队的厨师才有资格参加比赛。
1、说出三种调料的名称？
2、鸡蛋可以怎样吃？
3、凉拌黄瓜需要什么调料？
4、凉拌西红柿需要什么调料？
5、糖是什么味道的？
6、盐是什么味道的？
7、醋是什么味道的？
8、味精是什么味道？
三、厨师猜猜猜
幼儿通过看、闻、尝猜猜各种调料。
四、厨艺大比拼
师：小厨师们，通过刚才的比赛可以看出你们真的都很棒，但是最大的考验在来了，你们敢不敢接受挑战？我为大家准备了一些蔬菜、调料，你们来比一比看看哪队做的菜最好吃，准备好了吗？行动吧！
幼儿实践操作，教师适当指导。
五、评选最佳菜肴
师：小厨师们把你们的凉拌菜放到前面来，请坐。每队请一个小朋友上来介绍一下你们拌的是什么菜？用了哪些调料。
小结：你们真能干，但味道怎么样呢？我们还是请客人老师来尝尝吧。
师：小厨师们，我们问问客人老师，哪道菜最好吃？你们都很棒，四道菜都受到了评委的好评。拍手祝贺一下吧。
烹饪教案反思篇十二
教案。
教学重点:营养与营养学概念；营养与人体健康教学难点:营养与人体健康教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：
新讲授：§1第一章绪论。
一、营养与营养学。
1、营养：是肌体摄取、消化、吸收和利用食物中营养素，以维持生长发育、组织更新和良好的健康状况的过程。
2、营养学：是研究人体营养规律及其改善措施的科学。
二、营养与人体健康营养素的概念人们对营养素缺乏症的认识。
三、营养学的发展与中医、西方营养学相联系。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月12日星期一。
新讲授：§2人体需要的营养素。
§2-1食物的消化与吸收。
一、基本概念。
1、消化。
2、吸收。
二、食物的消化与吸收。
教案。
1、消化道的结构消化腺和消化道。
2、食物消化过程（三大热能营养素的消化过程所需的酶、场所）。
3、食物的吸收口腔、胃、小肠、大肠课外作业p10：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月15日星期四。
课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。
教案。
教学过程与主要内容：
1、复习：三大热能营养素的消化过程所需的酶和场所。
2、新讲授：§2-2蛋白质。
一、蛋白质的组成与结构。
(一)蛋白质的构成单位——氨基酸氨基酸的结构中性、碱性、酸性。
(二)蛋白质的结构一级、二级、三级、四级。
3、小结。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月19日星期一。
课题名称（教材章节）§2-2蛋白质。
教案。
教学过程与主要内容：
1、复习：必需氨基酸的分类？蛋白质的生理功能有哪些？
2、新讲授：§2-2蛋白质。
（二）。
四、蛋白质营养不良对人体健康的影响氮平衡蛋白质营养不良症。
五、食物蛋白质营养价值的评价蛋白质的含量、必需氨基酸和比例、蛋白质的消化率。
3、课堂小结。
教案。
新讲授：§2-3脂类。
（一）。
一、脂类的分类(一)脂肪。
1、脂肪酸：饱和脂肪酸、不饱和脂肪酸。
2、各类生物脂肪中脂肪酸的组成特点陆地动植、水产动物(二)磷脂其概念。
(三)固醇：动物固醇中最重要的是胆固醇；植物固醇（谷固醇、豆固醇、麦角固醇）。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月26日星期一。
课题名称（教材章节）§2-3脂类。
教案。
新讲授：§2-3脂类。
（二）。
(五)调节生理功能(六)美味和饱腹感。
（七）胆固醇。
四、脂类营养不良对人体健康的影响脂肪营养价值的评价三个标准。
五、脂类的食物来源与供给量动物和植物课外作业p49：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年3月29日星期四。
教案。
新讲授：§2-。
4、5碳水化物、热能。
一、碳水化物的分类(一)单糖(二)双糖(二)多糖。
二、碳水化物的消化吸收。
三、碳水化物对人体的生理功能。
四、碳水化物营养不良对人体健康的影响。
五、碳水化物的食物来源与供给量。
课外作业p62：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月2日星期一。
课题名称（教材章节）§2-6维生素。
教案。
教学难点:各种维生素的生理功能、缺乏症过多症教学方法与手段结合实例讲授。
教学过程与主要内容：复习：碳水化物对人体的生理功能新讲授：§2-6维生素。
（一）。
一、概述：(一)维生素的命名与分类(二)维生素与人体健康的关系。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月5日星期四。
课题名称（教材章节）§2-6维生素。
（二）教学目的和要求了解并掌握：维生素b。
1、b。
2、b。
1、b。
2、b。
教案。
教学过程与主要内容：复习提问：维生素a、d的生理功能有哪些？
新讲授：§2-6维生素。
（二）。
六、维生素b。
八、九、十、十。
一、维生素b。
6、烟酸、叶酸、维生素c等(一)结构与理化性质(二)吸收与代谢(三)生理功能(四)营养状况与疾病课外作业p122：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月9日星期一。
课题名称（教材章节）§2-7无机盐。
教案。
教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。
（一）。
一、概述。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月12日星期四。
课题名称（教材章节）§2-7无机盐。
教案。
教学难点:各种矿物质的生理功能、缺乏症教学方法与手段结合实例讲授。
（二）。
八、氟、九、铜等(一)生理功能(二)吸收与代谢(三)缺乏症(四)食物来源与供给量(五)预防缺乏的措施课外作业p161：
1、2、3、6。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月16日星期一。
课题名称（教材章节）§2-8水。
教案。
教学目的和要求了解并掌握：水在人体内的分布；生理功能；
教学过程与主要内容：复习：硒的生理功能有哪些方面？新讲授：§2-8水。
一、水在人体内的分布。
三、人体水的平衡。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月19日星期四。
新讲授：§2-9各种营养素之间的关系。
教案。
一、产热营养素之间的关系对蛋白质的节约作用。
二、维生素与产热营养素之间的关系vb。
1、vb。
2、尼克酸。
三、氨基酸之间的相互关系相互转化。
四、维生素之间的关系。
五、无机盐与微量元素间的关系。
六、膳食纤维与其他营养素之间的关系课外作业p173：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月23日星期一。
教案。
新讲授：§3烹饪原料的营养价值。
（一）。
§3-1概述。
一、评价原料营养价值的意义。
二、原料营养价值的评定。
课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月26日星期四。
教案。
课题名称（教材章节）§3-。
新讲授：§3-5蛋类原料的营养价值。
1、蛋类的结构。
2、蛋类的营养价值。
3、蛋制品及其营养价值§3-6乳类原料的营养价值。
1、乳类的营养价值乳糖不耐症。
2、乳制品及其营养价值课外作业无。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1。
课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年4月30日星期一。
教案。
课题名称（教材章节）§3-。
教学过程与主要内容：复习：蛋类、乳类的营养价值？
新讲授：§3-7谷类原料的营养价值。
一、谷类的结构。
二、谷类的营养价值蛋白质、糖类等。
三、加工对谷类营养价值的影响§3-8豆类及豆制品的营养价值。
一、大豆的营养价值。
二、其他豆类的营养价值。
三、大豆中的抗营养因子蛋白酶抑制剂、植物红细胞血凝素、植酸、皂苷等。
课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月14日星期一。
蔬菜和水果中的抗营养因子教学重点:蔬菜的营养价值、水果的营养价值。
新讲授：§3-9蔬菜、水果的营养价值。
教案。
一、蔬菜的营养价值芳香物质、色素及酶类等。
二、水果的营养价值。
(二)碳水化物(二)维生素vc、胡萝卜素(三)色素与有机酸(四)野果的营养价值。
三、蔬菜和水果中的抗营养因子毒蛋白、毒苷类物质、草酸、亚硝酸盐等。
课外作业。
p219：
1、2、3、4p219：
7、8。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月17日星期四。
教案。
课题名称（教材章节）§3-。
教学重点:食用油脂的营养价值、各种酒的成分；
酱油和酱、醋、糖、味精的营养价值。
教学过程与主要内容：复习：蔬菜和水果中的抗营养因子有哪些？
新讲授：§3-。
10、11、12食用油脂、酒类、调味品的营养价值§3-10食用油脂的营养价值。
一、油的种类。
二、中性脂肪。
三、磷脂。
四、脂溶性维生素含量§3-11酒类的营养价值。
1、酒的种类。
2、各种酒的成分§3-12调味品的营养价值。
1、酱油和酱的营养价值。
2、醋的营养价值。
3、糖的营养价值。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月21日星期一。
教案。
新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。
§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。
一、蛋白质的变化物理性质。
1、物理性质：吸水性与持水性、溶涨现象、粘结性、起泡性。
2、化学性质：蛋白质的变性、水解、对氨基酸的影响。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月24日星期四。
教案。
教学难点:碳水化合物的变化、维生素的变化教学方法与手段结合实例讲授。
教学过程与主要内容：复习：蛋白质和脂类的变化各是怎么样的？
新讲授：§4烹饪加工对原料营养价值的影响。
§4-1营养素在烹饪过程中理化性质的改变。
三、碳水化合物的变化淀粉、蔗糖的变化麦芽糖的变化、膳食纤维。
四、维生素的变化溶解性、氧化反应、热分解作用、光分解作用酶的作用。
五、无机盐与微量元素的变化。
教案。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月28日星期一。
新讲授：§4-2烹饪过程中原料营养价值的改变。
一、烹饪原料的选择和搭配对食物营养价值的影响。
二、营养素损失的途径流失和破坏。
三、烹饪方法对营养素的影响。
四、减少营养素破坏与损失的途径合理的初加工、科学切配、焯水与烹饪、上浆、挂糊和勾芡、适当加醋、适时加盐酵母发酵、旺火急炒课外作业p264：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年5月31日星期四。
教案。
课题名称（教材章节）§5合理烹饪§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。
教学目的和要求了解并掌握：平衡膳食、对易损失营养素的补充。
对一些具有特殊意义的营养素补充。
教学过程与主要内容：复习：营养素损失的途径？减少营养素损失的措施有哪些？
新讲授：§5合理烹饪。
§5-1烹饪原料选择与搭配的原则。
一、平衡膳食概念。
1、满足机体对各种营养素的需要原料选择多样化、营养素比例合理。
2、合理的膳食制度。
3、促进食欲。
4、保证食品卫生、防止食物污染等。
二、对易损失营养素的补充vc、vb。
1、vb2。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月4日星期一。
新讲授：§5-2烹饪方法的选择。
教案。
一、根据原料的营养素颁布特点选择烹饪方法。
二、根据原料在宴席中的特殊营养作用选择烹饪方法。
三、根据就餐者的生理特点与健康状况选择烹饪方法课外作业p302：
1、2、3。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月7日星期四。
课题名称（教材章节）§5-。
教案。
新讲授：§5-3食物的风味与营养价值。
一、感觉共性。
二、视觉生理与食物的色。
三、味觉生理及其呈味物质。
四、嗅觉生理及其呈香物质。
五、触觉生理与美感§5-4进餐环境与食物的营养价值。
一、餐厅环境的卫生状况。
二、餐厅的色彩与光照。
三、餐厅的音乐。
四、餐厅的装饰与布置课外作业p302：4。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月11日星期一。
教案。
新讲授：§6烹饪营养与健康。
§6-1人体食物选择的影响因素。
一、食物选择的生理因素。
1、中枢神经系统的调节。
2、外周神经和激素的调节。
3、营养素的调节。
二、食物选择的心理因素课外作业无。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月14日星期四。
教案。
课题名称（教材章节）§6-。
3、4膳食结构与人体健康、平衡膳食。
新讲授：§6-3膳食结构与人体健康。
一、膳食类型。
二、人类膳食结构的历史演变过程。
三、当今世界上主要膳食结构的类型。
四、我国目前的膳食结构§6-4平衡膳食。
一、平衡膳食的基本要求。
二、《中国居民膳食指南》。
课外作业p314：
课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月18日星期一。
课题名称（教材章节）实训一周校内膳食调查。
（一）。
教案。
教学目的和要求了解并掌握：科学配餐与食谱编制的原则；
科学配餐与食谱编制的方法和步骤；
教学难点:科学配餐与食谱编制的方法和步骤；食谱编制教学方法与手段结合实例讲授教学过程与主要内容：
2、将数据分组并做出分析和计算。
3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡课外作业无。
阅读参考书目：彭景《烹饪营养学》中国轻工出版社2000、1课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月21日星期四。
教案。
课题名称（教材章节）一周校内膳食调查。
（二）完成调查报告教学目的和要求教学重点:教学难点:教学方法与手段教学过程与主要内容：
2、将数据分组并做出分析和计算。
3、统计结果看学生的膳食是否合理均衡。
课外作业p384：
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月25日星期一。
教案。
课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）教学目的和要求真实记录你所调查社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录你所点查的社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：
膳食调查：
要求：真实记录一周的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业无阅读参考书目：
课后体会。
教案教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年6月28日星期四。
课题名称（教材章节）学生一周膳食调查（社会）形成调查报告教学目的和要求真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学重点:真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施教学难点:数据分析教学方法与手段膳食调查，并计算分析，提出改进措施教学过程与主要内容：
膳食调查：
要求：真实记录社会人员的膳食情况，进行营养分析，并与自己的标准营养素供给量相比较，给出结论和改善措施课外作业阅读参考书目：
课后体会。
教师姓名汪晓琳任课班级烹饪04a2007年7月2日星期一。
教案。
有一个清晰的认识，对重点和难点能全部掌握。
教学重点:第二章、第三章、教学难点:第二章、第三章第四章第六章。
教学方法与手段总结、提问。
教学过程与主要内容：
1、总结本学期所有内容把知识系统化。
2、把每章内容的重点难点强调出来，要求学生重点掌握。
课外作业认真复习，对知识记忆阅读参考书目：课后体会。
烹饪教案反思篇十三
1、知识与技能。
让学生进一步熟练菜刀的用法，掌握拌凉菜的基本过程，提高动手操作技能。
2、过程与方法。
通过情境导入、示范讲解、操作展示、评价拓展让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。
3、情感态度与价值观。
体验做菜的乐趣，培养自信心，热爱生活，热爱劳动。养成遵守纪律、认真细心、勤俭节约的良好习惯。
教学重点难点。
重点：拌凉菜的基本过程。
难点：菜刀的正确用法和菜肴的咸淡控制。
教学准备。
1、布置好劳技室刀具、砧板、调料、白色盘子、筷子、碗等。
2、准备好塑料脸盆、创可贴。（劳技室必备物品）。
3、老师准备：黄瓜、胡萝卜，蒜泥，醋或白醋，香油，白糖，精盐等。
4、学生课前洗手。学生备料自选（辅料），尽量避免雷同。
教学过程。
一、启发谈话，导入课题。
常言道：三天不吃青，两眼冒金星。蔬菜是我们餐桌上必不可少的菜肴，你们在家经常吃哪些蔬菜？那么我们为什么每天都要吃这些蔬菜呢？（它含有人类所需要的大量的维生素），所以多吃蔬菜有益健康。
你们再瞧这些用蔬菜制作的美味（幻灯片出示凉菜拼盘）多么诱人啊！
今天我们也来动手做一道属于自己的美味，凉拌黄瓜。（板书课题——凉拌黄瓜）。
（展示多种凉菜拼盘，开阔学生的眼界，激发学生做拌凉菜的兴趣）。
二、制作过程。
1、欣赏视频《凉拌黄瓜》。
好，下面我们请大家仔细观看制作过程，看看谁看得仔细、记得牢？
2、同学们看仔细了吗？我们知道做菜要讲究色、香、味、形俱全，那我们先来回顾一下凉拌黄瓜的制作需要做哪些准备呢？仔细想一想。学生讨论：我们需要的材料。
主料：黄瓜。
调料：醋或白醋、香油、白糖、精盐等。
工具：砧板、菜刀、盘子、盆、碗、筷子、勺子。
3、那我们再来回顾一下凉拌黄瓜的`制作步骤是怎样的？
播放幻灯片，学生说老师补充：
（1）洗黄瓜：将选好的黄瓜洗干净，可以去掉皮，也可以保留。
（2）切黄瓜：视频上把黄瓜切成了什么形状？还可以切成什么形状？
（3）拌黄瓜：先加入适量的盐稍微腌制一下，这样黄瓜的口感会更香脆更入味。再将蒜拍碎，切细，做成蒜泥，倒入盘中，接着根据各人的口味加入适量的糖、香油、醋等调料搅拌均匀。
（4）装盘：将拌好的黄瓜装入盘中。装盘时，可将事先准备好的辅料如：胡萝卜、小番茄等摆成各种漂亮的造型，这样一道美味的凉拌黄瓜就做好了。
老师相机板书：洗切拌装。
4、学生动手做一做。
在制作之前，老师提醒大家注意：
（1）制作过程中要注意安全，卫生。
（2）为你们做好的凉菜起个美名，每组选出1名同学介绍本组所拌凉菜的名称、特点。最后我们要进行评比。
（通过示范讲解、操作展示让学生具有初步的想象力和创造思维能力，培养学生观察和分析事物的能力。通过具体的制作过程，让学生具有自觉采取安全、卫生防护措施的习惯。）。
三、学生操作。
大家一定等不及要跃跃欲试了，下面让我们赶快行动起来吧。学生操作，老师巡回指导（重点指导切菜的方法，老师到每组亲手示范切法。指导拼盘。随时提醒学生注意安全和卫生。）学生分工合作，切过的人就动手将辅料摆盘，最后切好的人调拌，调拌好了装盘，其他人收拾物品。
（学生按照做凉菜的基本步骤，利用自备材料，独自或合作做一盘色、香、味、形俱佳的凉菜，并为凉菜起个美名，目的是培养学生丰富的想象力和思维的独创性。在合作过程中，培养学生团结协作的精神。）。
四、师生共同评价。
每组选出1名学生上台介绍本组所拌凉菜的名称、特点。然后我们请老师品尝，再大家集体品尝，做出评价并评出大奖。
（通过做菜了解蔬菜的营养价值和功效，不但增长了知识还加强学生要多吃蔬菜有益健康的意识。可以设置各种有意义的奖项，通过奖项设置提高学生制作凉菜的积极性、鉴赏水平和审美情趣。）。
五、拓展小结。
1、今天，同学们初步学会了凉拌菜的基本做法，在发挥自己的想象力和创造力的基础上，做出了一盘盘色泽鲜艳、造型美观、味道可口的凉拌黄瓜，我看大家今天品尝凉菜的时候都感觉特别香，特别有滋味，谁能告诉我这是为什么吗？（因为这是同学们自己的劳动成果），是啊，劳动的果实最甜蜜。
（培养学生热爱劳动，珍惜劳动成果的意识和品质）。
烹饪教案反思篇十四
2、通过亲自“烹饪”，激发幼儿爱劳动的兴趣，同时教育幼儿懂得多吃蔬菜身体好，养成爱吃蔬菜的好习惯。
1、多种蔬菜(菠菜、胡萝卜、大蒜、西红柿等)
2、烹饪用具、音乐磁带、小篮子。
3、丰富词汇：维生素。
买菜
认识、了解常见蔬菜烹饪品尝收拾、整理针对中班幼儿，对其纠正挑食、偏食的心理与行为，进而爱吃各种食物，均有着重要的影响。
1、进超市、《买菜》音乐导入
师：小朋友，你们看这是什么地方?幼：××蔬菜超市!师：我们到超市里去买点喜欢吃的蔬菜吧。(音乐)师：请把你买的菜放在桌子上，排好。
师：啊，你们可真能干!买了那么多，都有什么菜呀?
2、认识蔬菜，了解其丰富营养(分别出示)
师：这是菠菜，长得什么样子呀?(有绿色的叶子，红色的根)，谁喜欢吃菠菜，你为什么喜欢吃菠菜?有什么营养?菠菜里含有va，它能使我们的皮肤变光滑，小朋友经常口腔溃疡，那是因为身体里缺少了va，所以请小朋友喜欢菠菜、多吃菠菜。你们知道还有那些蔬菜里含有va吗?青椒、南瓜、油菜里也含有va。还有一种蔬菜里面含有va你知道是什么菜吗?请你们猜一猜它是桔红色的，动物中兔子和马非常愿吃。对!是胡萝卜。
师：你们看，这是什么菜?西红柿，你们吃过西红柿做的什么菜?西红柿里也有许多的营养，象vc他能是我们的牙齿骨骼变的坚固，还能防止牙龈出血。
师：小朋友平时都是谁做菜给你们吃呀?咱们自己也来做一个菜尝尝好吧。
烹饪教案反思篇十五
三月的最后一天是幼儿园三月份的“月末大会餐”，小朋友们在会餐后纷纷在一起议论起来。有个孩子说：“南瓜饼最好吃，甜甜的、还炸得很脆、太好了”。另一个孩子说：“我最喜欢玉米炒豆，有营养”又有一些个孩子说：“我妈妈也会做…”…见孩子们谈得那么开心，我也围了过去、问：“你们知道幼儿园里这些好吃的东西是谁做出来的吗？”孩子们抢着说：“我知道”“我见过…”“我去厨房拿过东西”“厨师穿着白衣服”“厨师还会做糕点”……我发现孩子们对“厨师”的话题产生了极大的兴趣。因此，我决定捕捉住孩子们的这一“热点话题”，开展一个“快乐的小厨师”的主题，和孩子们一起来讨论关于“厨师”和“厨师劳动”的种种话题。
1、通过参观、感受，在生活中获取有益的经验，体验劳动的快乐。
2、喜欢参加欣赏活动，能感受乐曲的节奏和情绪的变化。
3、愿意大胆地用肢体语言来表现自己的体验与感受。
4、自主地选择多种方式，富有个性地表达自己的感受与体验。
音乐欣赏《快乐的小厨师》
通过欣赏乐曲，引导幼儿听辨乐曲各段的节奏，感受节奏和情绪的变化。
《快乐的小厨师》音乐磁带，录音机。
1、 引导幼儿充分欣赏音乐，听辨乐曲各段的节奏，感受乐曲情绪的变化。
2、 以提问的方式，鼓励幼儿尝试用语言描述自己对各段音乐的感受。
（1）乐曲的节奏一样吗？有什么变化？
（2）这时听起来心情怎么样？
（3）谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做什么？
孩子们通过欣赏乐曲，能很好地听辨《快乐的小厨师》各段的节奏，和乐曲一会儿快一会儿慢的节奏特点；并能很好地说出“最后一段听起来的感觉是很开心，很高兴的”等等。但当在我提出：“谁能猜猜音乐快、慢的时候都像小厨师在做些什么？”时，我发现孩子们由于缺乏这方面的生活经验（对厨师劳动的了解）对每段乐曲所表达的内容无法理解、分辨，更无法用语言或动作来表达自己的感受与理解。
烹饪教案反思篇十六
我们班的孩子对烹饪游戏特别感兴趣。每次“做完饭”后，都会将他们的“美食”拿来给我们分享。我们知道，幼小的孩子总喜欢围在妈妈的身边，看着妈妈做饭做菜；幼小的孩子还会和别人玩娃娃家，拿着玩具锅铲煮饭炒菜，玩得不亦乐乎！而我们的孩子常见到的一般是中式菜肴的烹饪过程，而对西式的食物还是比较陌生。因此，我想能让孩子们了解一下西式食物的制作方法，让他们能体验烹饪的多样性。三明治是西式快餐中比较有代表性的一种食物，而且制作简单，美味又营养。因此我决定让幼儿尝试一下制作三明治，并在过程中学习安全地使用工具，了解适宜的用餐礼仪。
1、学习安全使用烹饪工具。
2、体验品尝自制食物的乐趣。
3、知道简单的用餐礼仪。
1、制作三明治的cd
2、厨师帽、围裙、面包片、火腿片、黄瓜片、果酱、沙拉、肉松、盘子、蛋糕刀。
3、轻快的音乐。
开始部分：
唱《小小厨师》并律动。
师：小朋友们，今天我们都带着白帽子，拴着围裙，我们现在是谁呀？小厨师们，我们一起来做美味可口的食物吧！
唱儿歌。
基础部分：
1、讨论三明治的做法
出示三明治，念儿歌《三明治》。并讨论如何制作三明治。
幼儿讨论。
出示cd影像，看一看三明治的制作过程。
2、制作活动
帮助幼儿逐一认识简单的制作材料，如面包，火腿，果酱等。
师示范做三明治的过程。
请幼儿自选材料制作自己喜欢的三明治（制作前，提醒幼儿先洗手）。
结束部分
放音乐，享用美食。
注意简单的用餐礼仪。如：坐时注意手肘，以免影响到旁人；一次咬一小口在嘴巴里；口中有东西时不要大声说话；保持愉快的心情食物会更好吃。
