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压力容器管理考试题库 压力容器考试题题库篇一

1.建筑一般从市电（）取得电源

a 高压10kv或低压380 v /220v

b

220v

c

380 v /220v

d

10kv 2.近年来发展起来的楼宇自控系统是（）系统 a

基地式气动仪表控制

b 电动单元组合仪表控制

c

数字控制

d 现场总线控制

3.路由器属于osi模型的（）

a

网络层

b

数据链路层

c

物理层

d 会话层 4.协议转换不包括协议数据格式的（）

a

访问控制

b

地址映射

c 速率匹配

d 网间流量控制

5.不是主宰voip走向的协议是（）a

sip

b

mgcp c

h.323

d

tcp/ip 6.工作区子系统主要作用是（）

a

实现工作区终端设备与水平子系统之间的连接

b

实现信息插座和管理子系统（跳线架）间的连接

c

实现计算技设备、程控交换机（pbx）、控制中心与各管理子系统间的连接

d

实现通信线路和移动设备的管理 7.网络集线器属于（）

a

管理区子系统

b

设备间子系统

c 垂直干线子系统

d

建筑群干线子系统

8.各摄像机的位置距离监控中心较远时，通常采用的传输方式（）

a

窄带电视电话线路传输

b 射频有线传输或光纤传输方式

c

视频基带传输方式

d 双绞线传输图像信号的方式

9.电视监控系统中采用视频传输是最常见的方式（）a

窄带电视电话线路传输

b 射频有线传输或光纤传输方式

c

视频基带传输方式

d 双绞线传输图像信号的方式

10.感应卡的特点（）

a

不能用于经常发生摩擦和潮湿的恶劣环境

b

适用于高安全性的场所

c 小交通量的情况下较为合适

d 感应速度可节省识别时间 11.声控报警器属于（）

a

点控制型

b

线控制型

c

面控制型

d

空间控制型

12.以下说法正确的是（）

a

区域报警器一般设置在一个建筑物的消防控制中心室内

b 集中报警控制器接受一个探测防火区域内的各个探测器送来的火警信号

c 区域报警系统不具备独立处理火灾事故的能力

d

集中报警系统及附属设施应安置在消防控制室内

13.火灾探测器按结构造型分类可分为（）

a

成点型和线型

b

可燃气体和复合式

c 陆用型和船用型

d 耐酸型和耐碱型 14.以下说法正确的是（）

a

感温型探测器作为火灾形成前期、早期报警是非常有效

b

感烟型探测器作为火灾形成早期、中期报警是非常有效

c

感温型探测器作为火灾形成早期、中期报警是非常有效

d 感烟型探测器作为火灾形成中期、晚期报警是非常有效 15.当发生了火灾，而火灾报警器又在非探测部位发生了故障时，报警器会（）

a

报火警

b 报故障

c

两者同时报

d 两者都不报

16.属于有线电视传播系统的组成的是（）

a

前端系统

b 信号传输系统

c 信号接收系统

d 信号分配系统

17.以下说法错误的是（）

a

有线电视台进行微波电视传输时，应先将天线接收到的信号降频至vhf/uhf频段

b

邻频传输就是每隔8mhz安排一个频道

c

隔频道传输型前端有效传输的频道数较多

d

导频信号发生器产生的导频信号能提供控制所需的基准信号

18.增加网络监控功能和自动备份功能的是（）a

隔频道传输型前端

b

频段处理型前端

c

频率相关型前端

d

智能型前端

19.不是干线传输系统传输主要方式的是（）a

光纤

b 微波

c 同轴电缆

d 双绞线

20.以下不是常用的分配网络种类的是（）

a

星形分配

b

总线形分配

c

树枝形分配

d

环形分配

21.以下不是卫星电视接收机的主要作用的是（）a

选台调节

b 图像信号处理

c

伴音信号处理

d 信号传输

22.大中型会议适合使用（）会议终端

a

机顶盒型

b

会议室型

c

桌面型

d a和b均可

在多点会议组网结构中指的是（）

a

多点控制器

b

视频会议系统

c

点对点的方式

d 群组多点视频

24.以下对投影仪的叙述错误的是（）

a

crt为三枪投射方式

b lcd为单枪液晶投影

c

dlp为数码投影

d

以上都不是 投影机的特点是（）

a 显示的图像色彩单一

b 具有丰富的几何失真调整能力

c

亮度较高

d 对安装环境要求较低 26.各种电动设备（屏幕、窗帘、电动门等）采用的控制方法是（）

a

ir红外控制

b

rs-232串行口控制

c

继电器控制

d

rs-485串行口控制 27.扩展名（）表示文本文件

a

doc

b exe

c bmp

d

txt 28.自动控制方式中采用最广泛的是继电器接触器控制方式和（）控制方式

a

cc

b

pl c

plc d ppl 29.星形连接的对称三相交流电源的线电压的相位比相应的相电压（）

a

超前30°

b

超前60°

c

滞后30°

d

滞后60°

30.目前电力网的低压供电系统（又称民用电）为三相四线制，此系统供电的线电压为（）

a

380v

b

220v c

537v

d

311v 31.电动机的额定功率是指（）

a

转轴上输出的机械功率

b 定子上消耗的电功率 c 转轴上消耗的电功率

d 定子上输出的机械功率 32.异步电动机空载时的效率是（）a

0

b

50% c 75%

d 100% 33.将电力系统中的某一点（通常是中性点）直接或经特殊设备（如消弧线圈、电阻等）与地做金属连接，称为（）a

屏蔽接地

b 防雷接地

c

工作接地

d

直流接地

34.绝缘手套的检验周期（）

a

1年1次

b

半年一次

c

5个月1次

d 3个月1次

35.智能建筑系统的组成按其基本功能分为三大块，即“3a”系统，其中oas是指（）

a

楼宇自动化系统（bas）

b 办公自动化系统（）

c 通信自动化（cas）

d 保安自动化系统（s-a s）36.传感器得到的电信号转变为标准信号的电信号的装置是（）

a

控制器

b 变送器

c

阀门

d

电执行机构 37.旋转的调节阀门应该同（）输出方式的电动执行机器配合使用

a

直行程

b

角行程

c

多转式

d 单转式 38.水管温度传感器操作使用在（）上比较合适 a

水管温度传感器的位置

b

阀门

c

水流死角 d

水管振动较大位置

39.下列关于涡轮式流量传感器的操作使用说法错误的是（）

a

在便于维修，避免管道震动、强磁场、热辐射等场所

b 要水平，流体的流动方向必须与传感器壳体上的所示流向标志一致

c

当可能产生逆流时，流量变送器后装设止逆阀

d

流量变送器应安装在测试点下游 40.综合布线系统最根本的特点是（）

a

开放性

b

灵活性

c

扩展性

d

独立性

41.为了实现综合布线系统的可靠性，每条信息道都采用物力（）拓扑结构

a

线形

b 环形

c

星形

d

树形 42.视频信号通信系统传输介质使用（）

a

光缆

b 铜缆

c

同轴电缆

d 双轴电缆

43.配线子系统是指（）

a

管理间子系统

b 水平区子系统

c 垂直干线子系统

d

设备间子系统

44.（）将每层楼的通信层与本大楼的设备间连接起来 a

干线子系统

b 水平区子系统

c

设备间子系统

d

建筑群设备子系统 45.二级交换间是指（）

a

单点管理单交接

b

单点管理双交接

c 双点管理双交接

d

双点管理单交接

46.不属于建筑布线系统特点的是（）

a

距离大

b

环境恶劣

c

施工量大

d

不特别加强保护

47.双绞线的水平布线长度一般不大于（）a

80m

b

90m c

100m d

110m 48.t568a和t568b都使用（）通信

a 1 236针通信（12发送，36接收）

b 1 236针通信（12接收，36发送）

c 230针通信（12发送，30接收）

d

230针通信（12接收，30发送）49.t568a（a类打线）前四列的排列顺序是（）a

绿白，绿，蓝白，蓝

b 绿白，绿，橙白，蓝

c 绿白，蓝，蓝白，橙

d

绿白，蓝，橙白，橙

50.单模光纤的工作带宽大于（）ghz，而电缆的工作带宽小于1ghz

a

b c

d

51.以下哪个不属于以太网交换设备（）

a fdd交换机

b

以太网交换机

c 10base-t集线器

d

10base-f集线器

52.以下哪个不是网络接口板的定义（）

a

收发器

b

nic c

传输媒介适配器

d

网桥 53.数字语音电话系统的分组功能对交换机分机和中继进行分组管理不实现（）

a

组内代答

b

跨组代答

c

跨组禁止

d

本组禁止

54.t型时分集线器不是通过（）来进行时隙交换的

a

缓冲存储

b 控制读出方式

c

控制写入方式

d

模拟信号

55.目前选用的彩色摄像机的水平清晰度要求大于（）a

100线

b

400线

c

500线

d

800线 56.按照火灾的发生阶段依次选用（）

a

感烟—感温—感光

b 感温—感光—感烟

c感烟—感光—感温

d感光—感烟—感温 57.计算机软件主要分为（）

a

软件和系统软件

b

用户软件、应用软件和教育软件

c

系统软件和应用软件

d 系统软件和教学软件 58.配电线路用于传输（）

a

电能

b

信号

c

电能和信号

d 电子信号

59.星形联结的对称三相交流电源的线电压的有效值是三相电压的（）

a

1倍

b 2倍

c 根号3

d 3倍

60.目前电力网的低压供电系统（又称民用电）为三相四线制，此系统供电的相电压为（）

a

380v

b

220v c

537v

d

311v 61.三相交流异步电动机在启动瞬间的转差率为（）a

s=0

b

s=1 c

s＞1 d s＜1

62.智能电器照明采用白炽灯或日光灯时，白炽灯比日光灯的光质（）

a

要好

b 相同

c 稍差

d 无法比较

63.当电器设备的额定电压超过（）安全电压主等级时，应采用防止直接接触带电体的保护措施 a

12v

b

24v c

36v d

48v 64.万用表的转换开关是实现（）

a

各种测量种类及量程的开关

b

万用表电流接通的开关

c

接通被测物的测量开关

d 被测物选择开关 65.智能建筑系统的组成按其基本功能分为三大块，即“3a”系统，其中cas是指（）

a

楼宇自动化系统（bas）

b 办公自动化系统（oas）

c 通信自动化（）

d 保安自动化系统（s-a s）66.在测量过程中，将物理量、化学量转变为信号的装置叫（）

a

传感器

b 变送器

c

控制器

d 电执行机构 67.直线移动的调节阀门应该同（）输出方式的电动执行机器配合使用

a

直行程

b

角行程

c

多转式

d 单转式 68.多转的感应调节器应该同（）输出方式的电动执行机器配合使用

a

直行程

b

角行程

c

多转式

d 单转式 69.风管式温、湿度传感器操作使用在（）上比较合适 a

应安装在直管段

b

蒸汽放空口位置

c 风管死 角

d 蒸汽口

70.风管型压力、压差传感器操作使用在（）上比较合适

a

风管直管段

b 风管内通风死角

c 蒸汽放空口位置

d 蒸汽口

71.下列关于电磁流量计的操作使用说法不正确的是（）a 应安装在避免有较强的交直流磁场或剧烈震动的位置

b 流量计、被测介质、及工艺管道三者之间应连接成等电位，并应接地

c

流量计的上下游应有一定的直管段

d 流量计应设置在流量调节阀的下游 72.综合布线系统又称（）

a

pds

b gcs

c

scs d sds

73.由于（）采用结构，综合布线系统的每个子系统都可以独立地接入综合布线中

a 总线形

b 环形

c

星形

d 树形

74.综合布线时，水平干线通道采用（）防火性好 a

电缆孔法

b

电缆井法

c

管道法

d

托架法 75.消防报警系统是（）干线子系统 a

星形

b

总线形

c 环形

d 树形

76.当建筑物单层建筑面积大，管理规模大，采用（）的交接方案

a

单点管理单交接

b

单点管理双交接

c 双点管理双交接

d

双点管理单交接 77.不属于建筑布线方法的是（）

a

架空布线法

b

管道布线法

c

托架布线法

d 直埋布线法

78.线缆系统抽检的比例通常为（）

a

10—20% b

20—30% c

30—40 %

d

—50 %

79.下列插座中（）是用来连接双绞线光纤，以解决用户对“光纤到桌面”的需求

a 嵌入式操作使用插座

b

表面操作使用插座

c 多介质信息插座

d 计算机插座

80.t568b（b类打线）后四列的排列顺序是（）a

蓝白、棕、棕白、绿

b

棕白、蓝、蓝白、绿

c蓝白、绿、棕白、棕

d棕白、棕、蓝白、绿

81.采用（）方法的接点损耗小，反射损耗大，可靠性高

a

焊接

b

熔接

c 活动连接

d

机械连接

82.以下（）属于高性能计算机

a

大型机

b

中型机

c 微型计算机

d unix工作站

83.建立计算机网络前，你需要一些网络硬件设备，将每一台计算机连接到媒介段上，这些设备不包括（）

a 传输媒介连接器

b 网络接口板

c 调制解调器

d 中继器

84.（）不属于数字语音电话系统

a 模拟中继

b 载波中继

c 磁石中继

d 环路中继 85.（）不是典型的交换网络

a s-t-s交换网络

b s型接线器

c t型接线器

d t-s-t交换网络

86.摄像机灵敏度以（）表示

a

垂直清晰度

b 水平清晰度

c 最低照度

d 最高照度

87.设备间的安全分为（）

a

a、b两个类别

b

a、b、c三个类别

c

a、b、c、d四个类别

d b、c、d三个类别

88.在综合布线的水平子系统中，对于100mb/s的高速数据传输，最好采用（）

a

三类双绞线

b

五类双绞线

c 光纤

d 六类以上双绞线

89.宽带同轴电缆的特性阻抗通常为（）欧姆 a 50 b 75 c 100 d 120 90.下列型号中的同轴电缆，属于宽带同轴电缆的为（）a

rg-8

b rg-11

c rg-58

d rg-59 91.目前选用的黑白摄像机的水平清晰度要求大于（）a

100线

b

400线

c

500线

d

800线 92.目前选用的黑白摄像机的最低照度，当相对孔径为f/1.4时，最低照度要求选用（）

a

小于0.11x

b 大于0.11x

c

小于21x d 大于21x 93.目前选用的彩色摄像机的最低照度，当相对孔径为f/1.4时，最低照度要求选用（）

a

小于0.11x

b 大于0.11x

c

小于21x d 大于21x 94.闭路电视控制信号传输方式中，由于线缆过多，很少采用（）

a

直接控制

b

编码控制

c

同轴控制

d 光缆控制

95.闭路电视控制信号传输方式中，（）是将控制信号和视频信号共同用一条同轴电缆，价格较贵

a

直接控制

b

编码控制

c

同轴控制

d 光缆控制

96.闭路电视控制信号传输方式中，（）是将全部控制命令数字化后再传输，到控制设备后再解调，还原成直接控制量，可节约线缆，且传输距离长

a

直接控制

b

编码控制

c

同轴控制

d 光缆控制

97.闭路电视监控系统的显示与记录部分，功能是从多路视频信号中选出一路或几路送往监视器或录像机进行显示或录像的是下列哪个设备（）

a

视频切换器

b 画面分割器

c

监视器

d

录像机

98.电视监控系统的电梯厢内的摄像机应安装在（）位置

a

正上角

b 左或右侧上角

c

左或右侧下角

d

左或右侧中间

99.电视监控系统的摄像机室内操作使用距离地面应该不低于（）

a

2.5m

b

3.5m c m d

10m

100.电视监控系统的摄像机室外操作使用距离地面应该不低于（）

a

2.5m

b

3.5m c m d

10m

101.电视监控系统中，为了在最佳的摄像操作使用位置上取得最佳的摄像景物效果，应该选择合适的（）a

镜头

b

场所

c 距离

d

光圈

102.操作使用被动式红外探测器，应该使入侵者的活动有利于横向穿越光束带区，这样可以（）

a 使红外光的能量能集中传送

b

消除交叉误射

c

提高探测灵敏度

d 减少误警报

103.在线巡更系统（）的设置在各主要出入口、通道、紧急出入口、主要部门等

a 计算机

b

网络收发器

c 前端控制器

d 巡更点

104.离线巡更系统的编码片使用在（）处

a

计算机

b 传送单元

c

手持读取器

d 巡更点

105.编码片使用在巡更点，保安人员巡更时手持读取器读取巡更点上编码片资料，巡更结束后将手持读取器插入（），使其存储的信息输入计算机，记录各种巡更信息并可打印各种巡更记录

a

计算机

b 传送单元

c

手持读取器

d 编码片

106.下列几种火灾自动报警系统的控制方式中，哪一类适合特级保护对象（）

a

区域报警系统

b 集中报警系统

c

控制中心报警系统

d 都不是

107.下列几种火灾自动报警系统的控制方式中，哪一类适合一、二级保护对象（）

a

区域报警系统

b 集中报警系统

c

控制中心报警系统

d 都不是

108.传统火灾自动报警系统与现代火灾自动报警系统之间的区别主要在（）

a

探测器性能

b 自诊断能力

c 信号处理方法

d 报警阈值

109.属于线型感烟探测器的是（）

a

离子型

b 光电型

c

电容型

d 红外线型 110.消防联动控制设备在接到已确认的火灾报警后，应在多久内发出联动控制信号，按有关逻辑关系联动一系列相关设备发生动作，最长时间不得超过多久（）a

3s, 30s

b 5s, 30s

c 3s,50s

d 5s,50s 111.发生火灾时，（）信号具有最大优先权

a

背景音乐

b

寻呼找人广播

c 消防广播信号

d 以上都对

112.发生火灾时，利用消防广播信号可自动中断背景音乐和寻呼找人广播，这个指的是应急广播的（）

a

优先广播功能

b

选区广播功能

c 强制切换功能

d

以上都对

113.卫星电视广播系统中，电视信号是由（）发射的 a

上行站

b 同步电视广播卫星

c 下行站

d 接收器

114.卫星电视广播系统中，电视信号是由（）负责接收的

a

上行站

b 同步电视广播卫星

c 下行站

d 接收器

115.一个同步电视广播卫星就能覆盖地球的（）a 全部

b 1/2

c

1/3 d

1/4 116.（）是卫星电视广播系统的核心

a

上行站

b 同步电视广播卫星

c 下行站

d 接收器

117.卫星电视广播几乎都是采用（b）的电磁波传送

a

b

c

d

118.目前，我国大多数卫星电视广播使用（a）频段传送广播电视节目

a

b

c

d

119.我国的数字卫星电视中的视频压缩信源标准为（a）

a

b

c

d

120.我国的数字卫星电视中的信道标准为（d）

a

b

c

d

121.接收我国的数字电视节目，必须同时符合（d）标准的数字卫星接收机

a

b

c

d

122.馈源的作用（）

a

收集汇聚到焦点的卫星信号能量

b 将卫星信号汇聚到焦点

c 将焦点的卫星信号进行降频和放大，并传送到接收机

d 对接收的信号进行解调送至电视机 123.天线的作用（）

a

收集汇聚到焦点的卫星信号能量

b 将卫星信号汇聚到焦点

c 将焦点的卫星信号进行降频和放大，并传送到接收机

d 对接收的信号进行解调送至电视机 124.高频头的作用（）

a

收集汇聚到焦点的卫星信号能量

b 将卫星信号汇聚到焦点

c 将焦点的卫星信号进行降频和放大，并传送到接收机

d 对接收的信号进行解调送至电视机

125.有线电视系统中分配器的作用（）

a 将干线或分支线的一部分能量馈送给用户终端盒

b 将两个或多个输入口的信号合并分配到一个输出口

c 将干线或分支线的所有能量馈送给用户终端盒

d 将一个输入口的信号均匀分配到两个或多个输出口

126.以演讲为主的大型会堂，由于观众厅体积较大，为了保证语言的可懂度和均匀度，可采用（）系统

a

集中式

b

分布式

c

多声道

d

以上都可以 127.在扩声系统中，调音台的输入阻抗为传声器输出阻抗的（）

a

1倍

b

1-5倍

c

5-10倍

d

10倍以上 128.扩声调音台输出电平指示一般为（）电平a

vu

b

功率

c

有效值电压

d

有效值电流 129.当4欧姆与8欧姆的两个音箱并联时，4欧姆音箱获得的功率为8欧姆音箱获得的功率的（）a

0.5倍

b

1倍

c 2倍

d 等值

压力容器管理考试题库 压力容器考试题题库篇二

单选

1.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员应当按照国家有关规定取得（b相应资格）方可从事相关工作

2.《中华人民共和国特种设备安全法》规定，任何单位和个人有权向负责特种设备安全监督管理的部门和有关部门举报涉及特种设备安全的（a违反行为），接到举报的部门应当及时处理。

3.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：国家（a鼓励）投保特种设备安全责任保险 4.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：国家建立缺陷特种设备召回制度。因生产原因造成特种设备存在危及安全的同一性缺陷的，特种设备生产单位立即（c停止生产），主动召回。

5.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备在出租期间的使用管理和维护保养义务由特种设备（b出租单位）承担，法律另有规定或者当事人另有约定的除外

6.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位应当使用取得许可生产并经（b检验合格）的特种设备

7.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位应当在特种设备投入使用前或者投入使用后（a三十日）内，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记，取得使用登记证书

8.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备的使用应当具有规定的安全距离（b安全防护措施）

9.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位应当按照安全技术规范的要求，在检验合格有效期届满前（a一个月）向特种设备检验机构提出定期检验要求

10.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备作业人员在作业过程中发现（c事故隐患）或者其他不安全因素，应当立即向特种设备安全管理人员和单位有关负责人报告 11.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备存在严重事故隐患，无改造、修理价值，或者达到安全技术规范规定的其他报废条件的，特种设备使用单位应当履行报废义务，采取必要措施消除该特种设备的使用功能，并向原登记的特种设备安全监督管理部门办理使用登记证书（c注销）手续

12.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：报废条件以外的特种设备，达到设计使用年限可以继续使用的，应当按照安全技术规范的要求通过检验或者（a安全评估），并办理使用登记证书变更，方可继续使用。

13.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备检验、检测机构及其检验、检测人员应当客观、公正、及时2出具检验、检测报告，并对检验、检测结果和（c鉴定结论）负责

14.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：负责特种设备安全监督管理的部门对依法办理使用登记的特种设备应当建立完整的监督管理档案和（c信息查询系统）

15.特种设备生产、经营、使用单位应当遵守《中华人民共和国特种设备安全法》和其他有关法律、法规，建立、健全特种设备安全和节能责任制度，加强特种设备安全和节能管理，确保特种设备生产、经营、使用安全，符合（c节能）要求

16.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：违反本法规定，特种设备安全管理人员、检测人员和作业人员不履行岗位职责，违反操作规程和有关安全规章制度，（b造成事故的），吊销相关人员的资格

17.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：违反本法规定，被依法吊销许可证的，自吊销许可证之日起（b三年）内，负责特种设备监督管理的部门不予受理其新的许可申请 18.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：国家对特种设备实行目录管理，特种设备目录由国务院负责特种设备安全监督管理的部门制定，报（a国务院）批准后执行 19.《中华人民共和国特种设备安全法》是全国人大颁布的（a法律）

20.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：国务院负责特种设备安全监督管理的部门对全国特种设备安全实施监督管理。县级以上（c地方各级人民政府）负责特种设备安全监督管理的部门对本行政区域内特种设备安全实施监督管理

21.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位应当向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记。（c登记标志）应当置于或者附着于该特种设备的显著位置。22.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备生产、经营、使用单位及其（b主要负责人）对其审查、经营、使用的特种设备安全负责

23.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备安装、改造、修理竣工后，安装、改造、修理的施工单位应当在验收后（d30）日内将相关技术资料和文件移交特种设备使用单位

24.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位应当按照安全技术规范的要求，在检验合格有效期届满前（a1）个月向特种设备检验机构提出定期检验要求

25.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位使用特种设备未按照规定办理使用登记的，责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备，处（c一万元以上十万元以下）罚款

26.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备出现故障或者发生异常情况，未对其进行全面检查、消除事故隐患，继续使用的，责令使用单位停止使用有关特种设备，处（d三万元以上三十万元以下）罚款

27.《中华人民共和国特种设备安全法》第八十六条规定：特种设备生产、经营、使用单位使用未取得相应资格的人员从事特种设备安全管理、检测和作业的，责令限期改正；逾期未改正的（b责令停止使用有关特种设备或者停产停业整顿，处一万元以上五万元以下罚款）28.《中华人民共和国特种设备安全法》第十二条规定：任何单位和个人有权向负责（a特种设备安全监督管理的部门）和有关部门举报涉及特种设备安全的违法行为，接到举报的部门应当及时处理

29.《中华人民共和国特种设备安全法》第十三条规定：特种设备生产、经营、使用单位及其主要负责人对其生产、经营、使用的特种设备（d安全）负责

30.《中华人民共和国特种设备安全法》第七条规定：特种设备生产、经营、使用单位应当遵守本法和其他有关法律、法规，建立、健全特种设备安全和（b节能）责任制度

31.制定《中华人民共和国特种设备安全法》是为了加强特种设备安全工作，预防特种设备（c事故），保障人身和财产安全，促进经济社会发展

32.《中华人民共和国特种设备安全法》第三十三条规定：特种设备使用单位应当在特种设备投入使用前或者投入使用后三十日内，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记。（c登记标志）应当置于该特种设备的显著位置。

33.《中华人民共和国特种设备安全法》所称的县级以上地方特种设备安全监督管理部门在现行体制下是指（b质量技术监督部门）

34.《中华人民共和国特种设备安全法》中规定，特种设备使用单位使用未取得相应资格的人员从事特种设备安全管理、检测和作业的，应承担的法律责任是（b责令限期改正；逾期未改正的，责令停止使用有关特种设备或者停产停业整顿，处一万元以上五万元以下罚款）35.特种设备使用单位，应当严格执行《中华人民共和国特种设备安全法》和有关安全生产的法律、行政法规的规定，保证特种设备的（d安全使用）

36.《中华人民共和国特种设备安全法》中规定，特种设备生产、使用单位应建立、健全特种设备（b安全和节能责任）制度 37.《中华人民共和国特种设备安全法》自2014年（a1月1日）起施行

38.《中华人民共和国特种设备安全法》是为了加强特种设备安全工作，预防特种设备（c事故），保障人身和财产安全，促进经济社会发展

39.《中华人民共和国特种设备安全法》规定，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记，取得使用登记正视（c登记标志）应当置于该特种设备的显著位置

40.《中华人民共和国特种设备安全法》所称负责特种设备安全监督管理的部门是指（b质量技术监督部门）

41.《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备使用单位应当在特种设备投入使用前或者投入使用后三十日内，向负责特种设备安全监督管理的部门办理使用登记，取得使用登记证书（c登记标志）应当置于该特种设备的显著位置

42.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备安装、改造、修理竣工后，安装、改造、修理的施工单位应当在验收后（a30）日内将相关技术资料和文件移交特种设备使用单位

43.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：锅炉、压力容器、压力管道、电梯、起重机械、客运索道、大型游乐设施的安装、改造、重大修理过程，必须经（c监督检验）,未履行该程序，或没达到合格标准，不得交付使用

44.《中华人民共和国特种设备安全法》规定：特种设备使用单位在检验合格有效期届满前（b1个月）向特种设备检验机构提出定期检验的要求

45.《中华人民共和国特种设备安全法》规定，在检验合格有效期满前（b1）个月向特种设备检验机构提出定期检验要求

46.《中华人民共和国特种设备安全法》是一部（a法律）

47.《中华人民共和国特种设备安全法》明确，国家对特种设备实行目录管理。特种设备目录由公务员负责特种设备安全监督管理的部门制定，报（c国务院）批准后执行

48.《中华人民共和国特种设备安全法》规定，国家对特种设备的生产、经营、使用，实施（a分类的）、全过程的安全监督管理

49.《中华人民共和国特种设备安全法》规定，特种设备生产、经营、使用单位应当建立、健全特种设备安全和（b节能）责任制度

50.压力容器主要受压元件，包括（c大于m36）的设备主螺栓

51.公称直径大于或等于（b250）mm的接管和管法兰，属于压力容器主要受压件

52.从事带压密封的单位，需取得（b省级）质量技术监督部门颁发的压力容器维修许可资格证书

53.截止阀类型代号为（b j）

54.低压空气压缩机储罐属于（a第一类压力容器）

55.列入u压力容器安全技术监察范围的容器，其最大工作压力大于等于（c0.1）

56.压力容器安全技术监察规程中所指的容积，应为（a应当扣除永久连接在压力容器内部的内件体积）

57.焊接同一部位的返修次数不宜超过（b2）次 58.角焊缝的外形应当（b凹形圆滑）过渡

59.减压阀前后应装（b压力表）以便于调节时观察 60.闸阀类型代号为（a2）

61.减压阀类型代号为（b y）

62.弹簧式安全阀类型代号为（a j）63.截止阀适用于（a蒸汽介质）64.止回阀一般适用于（a清净介质）65.低温容器用钢是指最低使用温度在（c小于20）摄氏度以下

66.低温容器用钢，球在最低温度下仍具有较高的（b韧性）以防止运行再产生脆性破裂 67.请指出下列化学元素属于碳元素的是（c c）

68.设计压力为1.6mpa压力容器应属于（b中压容器）

69.对于（b壁厚）容器，或温度变化频繁的容器，特别对于裂纹敏感性强的材料所制造的容器，在操作规程上必须注意温差应力的影响

70.受压的容器由于壳体在压力作用下要向外扩张，在器壁上产生（b拉伸应力）71.下列安全装置中（c温度计）是属于显示装置 72.测温仪表属于压力容器的安全附件（a正确）

73.重锤杠杆式安全阀，适用于（b温度较高，压力较低且无振动）的固定式容器 74.设计压力为1.0mpa压力容器应属于（a低压容器）

75.压力容器内，作用的外力与截面积内的压力的总和是（b内力与外力相等）76.移动式空气压缩机的储气罐应按（a固定式压力容器）进行监督管理 77.请指出下列密封中属于强制密封的是（a半垫密封）78.请指出下列密封中属于自紧密封的是（d o型环密封）79.请指出下列密封中属于半自紧密封的是（c 双锥密封）

80.（a抗拉强度）指金属材料在拉伸条件下，所能承受的最大载荷值

81.固定式压力容器设计压力大于或等于1.6mpa的压力表精度不得低于（a 1.6）级 82.固定式压力容器设计压力小于或等于1.6mpa的压力表精度不得低于（c 2.5）级 83.管壳式热交换器的加热方式是（b间接加热）84.夹层锅是（a储存容器）

85.设计温度小于或等于（c 负20）摄氏度的碳素钢等容器称为低温容器 86.生产过程中最常用的加热方式是（b间接加热）87.凸型封头最常用的是（b椭圆形）封头

88.压力表的量程最好为压力容器工作压力的（b2倍）89.毒物进入人体最重要的是经（b呼吸道）进入 90.压力容器的压力常用（c兆帕）来表示

91.压力容器上安装的压力表其显示值为（b表压力）

92.压力容器上的表压力大于“0”时，表示这台压力容器的（b介质处于正压状态）93.氧气属于（b助燃气体）

94.爆炸下限小于（b 10％）的气体称为易燃气体 95.1mpa=(a10的二次方)kgf/cm方

96..爆炸上限和下限的差值大于等于（c 20％）的气体称为易燃气体 97.用无缝钢管制造的圆筒形容器时，容器的公称直径是指（b外径）98.压力容器壁厚的设计厚度为（b计算厚度与厚度附加量之和）

99.压力容器设计温度是指容器在正常工作过程中，在相应设计压力下，器壁或元件金属可能达到最高温度或最低温度（a正确）

100.压力容器上的压力表其显示值为（b表压力）101.天然气的主要成分是（d甲烷）

102.饱和蒸汽温度与压力有关，压力越高，饱和蒸汽温度（c越高）103.在一定压力下水沸腾时产生的蒸汽为（b饱和蒸汽）

104.安全状况等级定为4级的固定式压力容器，其累计监控时间（c不得超过3年）

105.操作失误，压力容器发生了爆炸，造成死亡3人，伤2人，该事故属于（b较大事故）106.承压能力上，玻璃管式液面计比平板玻璃液面计（c低）107.液面计的（c最高和最低）安全液位，应有明显的标记 108.压力表铅封脱落或超过有效期时（a停止使用）

109.安全状况等级定为4级的压力容器，其检验周期由检验机构确定，累计监控使用时间不得超过（c 3）年

110.当压力容器的工作压力、介质温度或壁温超规定值时，操作人员（c 当立即采取措施仍得不到有效控制时应及时报告并紧急停车）

111.当压力容器内充满液化气体介质后，当容器内的介质随（b环境温度升高）时，容器内的压力会急剧增加，导致超压爆炸事故的发生

112.对盛装液化气体的储存容器，应严格按照规定的（c充装系数）充装 113.发生火灾等直接威胁压力容器安全运行时，应（c紧急停运）

114.凡符合登记发证的压力容器在投入使用前或投入后（c30日）内应当向特种设备安全监督管理部门登记

115.固定式压力容器安全状况等级定为（a 1-2）级，一般每6年检验1次 116.固定式压力容器安全状况等级共分为（c 5）级 117.进入压力容器内检修用的照明电压不超过（b 24v）118.盛装易燃介质的压力容器（c严禁）用空气置换

119.压力容器操作人员应具备必要的（c安全、节能知识）

120.压力容器与管道发生（c严重振动）危及安全时，应紧急停运 121.压力容器运行中应严格控制压力频繁地及大幅度的波动，主要是为了防止在交变载荷下，导致压力容器的（c疲劳）破坏

122.压力容器在使用中会产生各种缺陷，如（d以上均是）等，如不及时发现，易发生事故 123.压力容器在正常运行中应及时做好压力、温度控制，使压力、温度控制在（a生产工艺规定的压力、温度范围内）

124.压力容器发生事故，如情况紧急时，事故现场有关人员（c可以）直接向事故发生地县以上质检部门报告

125.毒性程度为（c极度、高度、中度）危害，为便于安全阀更换，可在压力容器与安全阀之间装设截止阀

126.安全阀、压力表安装前有制造厂合格证时，可以不校验（b错误）127.安全阀必须实行定期校验（b一年）至少校验一次

128.压力表的定期检验应由（c国家法定的计量检验单位）进行

压力容器管理考试题库 压力容器考试题题库篇三

餐饮服务题库单选题

一、《食品安全法》和《食品安全法实施条例》

1、《中华人民共和国食品安全法》于2009年2月28日第十一届全国人民代表大会常务委员会第七次会议通过，本法自（a）起施行。《中华人民共和国食品卫生法》同时废止。

a、2009年6月1日 b、2009年6月28日 c、2009年8月1日

2、制定《中华人民共和国食品安全法》的目的是为了保证食品安全，保障（c）。

a、公众身体健康 b、公众生命安全 c公众身体健康和生命安全

3、食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录应当真实，保存期限不得少于（a）年。

a、2 b、3 c、5

4、生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者要求支付价款（c）倍的赔偿金。

a、3 b、5 c、10

5、安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直接入口食品的工作，将处以（b）元以上（）元以下罚款；情节严重的，责令停产停业，直至吊销许可证。

a、1000 10000 b、2000 20000 c、3000 30000

6、食品安全监督管理部门对食品不得实施（a）。

a、免检 b、不定期抽检 c、定期抽检

7、被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（b）年内不得从事食品生产经营管理工作。

a、3 b、5 c、10

8、违反《食品安全法》规定，构成犯罪的，依法追究（c）。

a、道德谴责 b、民事责任 c、刑事责任

9、（c）组织制定国家食品安全事故应急预案。

a、卫生部 b、质检总局 c、国务院

10、食品生产经营人员（a）应当进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

a、每年 b、每两年 c、每半年

11、违反食品安全法规定，食品检验机构、食品检验人员出具虚假检验报告的，依法对检验机构直接负责的主管人员和食品检验人员给予（a）的处分。

a、撤职或者开除 b、记过 c、记大过

12、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（b）。

a、免费抽检 b、购买抽取的样品 c、仅收取检验费

13、食品广告的内容应当真实合法，不得含有（c）内容，不得涉及疾病预防、治疗功能。

a、虚假 b、夸大 c、虚假、夸大

14、社会团体或者其他组织、个人在虚假广告中向消费者推荐食品，使消费者的合法权益受到损害的，与食品生产经营者承担（b）责任。

a、相同 b、连带 c、基本相同

15、《中华人民共和国食品安全法》共有（c）条。

a、10章101条 b、10章106条 c、10章104条

16、《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国（c）从事与食品有关的下列活动都必须遵守本法。

a、领域内 b、范围内 c、境内

17、《中华人民共和国食品安全法》规定，国家食品药品监督管理部门负责（a）。

a、餐饮消费环节监督管理 b、食品流通环节监督管理 c、食品安全综合协调职责

18、（a）统一负责、领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作。

a、县级以上地方人民政府 b、县级以上食品安全委员会 c、县级以上卫生行政部门

19、国家建立食品安全信息统一公布制度，由（b）统一公布。

a、国务院办公厅 b、国务院卫生行政部门 c、国家食品安全委员会 20、县级以上食品安全监督管理部门根据食品安全信用档案的记录，对有不良信用记录的食品生产经营者（c）。

a、进行行政处罚 b、责令限期整改 c、增加监督检查频次

21、（a）有权利举报食品生产经营中违反《食品安全法》的行为，有权向有关部门了解食品安全信息，对食品安全监督管理工作提出意见和建议。

a、任何组织或者个人 b、食品生产经营者 c、消费者

22、（b）是制定、修订食品安全标准和对食品安全实施监督管理的科学依据。

a、食品安全调研报告 b、食品安全风险评估结果 c、食品安全国际标准

23、食品安全标准是（c）执行的标准。

a、鼓励 b、引导 c、强制

24、县级以上卫生行政、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当（c）获知的食品安全信息。

a、独立采集、使用和发布 b、向公众公布 c、相互通报

25、食品检验实行（c）负责制。

a、食品检验机构 b、检验人 c、食品检验机构与检验人

26、食品生产经营者应当依照法律、法规和食品安全标准从事生产经营活动，对社会和公众负责，保证食品安全，接受社会监督，承担（b）。

a、行政责任 b、社会责任 c、民事责任

27、违反《中华人民共和国食品安全法》规定，应当承担民事赔偿责任和缴纳罚款、罚金，其财产不足以同时支付时，（b）。

a、先承担行政法律责任 b、先承担民事赔偿责任 c、先缴纳罚款、罚金

28、违反《食品安全法》的有关规定，最高可处违法货值金额（c）倍罚款。

a、3 b、5 c、10

29、向我国境内出口食品的出口商或者代理商应当向（b）备案。

a、卫生部门 b、国家出入境检验检疫部门 c、国家食品药品监督管理局 30、进口商建立的食品进口和销售记录应当真实，保存期限不得少于（a）年。

a、二年 b、三年 c、五年

31、在中国境内市场销售的进口食品，必须使用下列哪种标识：（b）。

a、英文 b、中文 c、拼音标识

32、食用农产品的质量安全管理，应当遵守（c）。

a、食品卫生法 b、产品质量法 c、农产品质量安全法

33、负责食品安全风险评估、食品安全标准制订、食品安全信息公布的部门是（c）。

a、技术监督部门 b、食品安全委员会 c、卫生行政部门

34、国家建立（a），对存在或者可能存在食品安全隐患的状况进行风险分析和评估。

a、食品安全风险监测和评估制度 b、食品安全监督制度

c、食品安全抽检制度

35、食品安全国家标准由（a）负责制定、公布。

a、国务院卫生行政部门 b、国务院质量监督部门

c、国务院标准化行政部门

36、超过保质期限的食品（b）。

a、可降价销售 b、不能销售 c、可作处理食品销售

37、对于确认的不符合食品安全标准的食品，生产经营者不按规定主动召回的，有关监管部门应当（c）。

a、当众销毁 b、要求召回 c、责令召回或停止经营

38、农业行政、质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门在日常监督管理中发现食品安全事故，或者接到有关食品安全事故的举报，应当立即向（b）。

a、本级人民政府报告 b、卫生行政部门通报 c、上级行政主管部门报告

39、重大食品安全事故涉及两个以上省、自治区、直辖市的，由（a）组织事故责任调查。

a、国务院卫生行政部门 b、所在省、自治区、直辖市卫生行政部门共同 c、国家食品安全委员会

40、食品生产经营中使用的洗涤剂、消毒剂应当符合的标准是（c）。

a、对婴幼儿无害 b、对环境无害 c、对人体安全、无害

41、发生食品安全事故的单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地（b）报告。

a、县级质量监督部门 b、县级卫生行政部门

c、县级食品药品监督管理部门

42、在广告中对食品质量作虚假宣传，欺骗消费者的，应依照（a）的规定给予处罚。

a、《中华人民共和国广告法》 b、《中华人民共和国食品安全法》

c、《中华人民共和国消费者权益保护法》

43、食品生产经营者在采购食品或原料时，除需要查验供货者的许可证外，还应查验（a）。

a、食品合格的证明文件 b、健康证明 c、培训证明

44、食品添加剂的品种、使用范围、用量标准由（a）确定和修订。

a、国务院卫生行政部门 b、国务院质量监督部门

c、国家食品药品监督管理部门

45、食品生产经营者聘用不得从事食品生产经营管理工作的人员从事管理工作的，由原发证部门（c）。

a、给予警告、责令改正

b、处以罚款 c、吊销许可证

46、食品出厂检验记录应当真实，保存期限不得少于（d）年。

a、5 b、4 c、3 d、2

47、安排患有痢疾病人从事食品工作的，将处以（b）元以上2万元以下罚款。

a、1000 b、2000 c、3000 d、4000

48、被吊销许可证的食品单位负责人，自处罚决定作出之日起（c）年内不得从事食品生产经营管理工作。

a、1 b、2 c、5 d、10

49、违反食品安全法，并受到刑事处罚的食品检验机构人员，（d）年内不得从事食品检验工作。

a、3 b、5 c、8 d、10 50、（c）组织制定国家食品安全事故应急预案。

a、卫生部 b、国家质检总局 c、国务院 d、国家药监总

51、食品药品监督管理部门做出准予行政许可决定的，应当自做出决定之日起内多长时间内向申请人颁发《餐饮服务许可证》：(b)a、5个工作日 b、10个工作日 c、15个工作日 d、20个工作日

52、临时从事餐饮服务活动的，应领取《餐饮服务许可证》，其有效期不超过几个月：(c)a、2个月 b、4个月 c、6个月 d、8个月

53、《餐饮服务许可证》被注销的，原持证者应当及时将《餐饮服务许可证》原件交回哪个管理部门：（b）

a、卫生行政 b、食品药品监督 c、质量监督 d、工商行政

54、餐饮服务提供者需要延续《餐饮服务许可证》的，应当在《餐饮服务许可证》有效期届满多少天前向原发证部门书面提出延续申请。(b)a、20天 b、30天 c、60天 d、90天

55、餐饮服务提供者遗失《餐饮服务许可证》的，应当于遗失后几日内公开声明 5 《餐饮服务许可证》遗失，向原发证部门申请补发。(c)a、20日 b、40日 c、60日 d、80日

56、《食品安全法实施条例》规定，餐饮服务许可的有效期为几年：（c）a、一年 b、二年 c、三年 d、四年

57、餐饮服务许可审查包括对申请材料的书面审查和对经营现场核查。现场检查时，核查人员不少于（a）人。

a、2人 b、3人 c、4人 d、5人

58、餐饮服务许可申请人以欺骗、贿赂等不正当手段取得《餐饮服务许可证》的，食品药品监督管理部门应当予以撤销；该申请人在几年内不得再次申请餐饮服务许可：（c）

a、1年 b、2年 c、3年 d、4年

59、食品药品监督管理部门对申请人提出的餐饮服务许可申请材料不齐全或者不符合法定形式的，应当当场或者在（b）个工作日内一次性告知申请人需要补正的全部内容，逾期不告知的，自收到申请材料之日起即为受理。a、2 b、5 c、7 d、10 60、公民发现某饭店对外销售的熟制品有食品安全问题，应当向哪个部门投诉。（b）

a、质量技术监督部门 b、食品药品监管部门 c、工商行政管理部门

d、农业部门

61、经营超过保质期的食品，其违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，由有关部门按照各自职责分工，没收违法所得、违法生产经营的食品和用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品，按照下列哪条给予行政处罚：（c）a、责令改正，给予警告 b、处货值五倍以上十倍以下罚款 c、处二千元以上五万元以下罚款 d、吊销许可证

62、餐饮服务单位聘用不得从事食品安全管理工作的人员从事食品安全管理工作的，由原发证部门（d）。

a、给予警告 b、责令改正 c、处以罚款 d、吊销许可证

63、餐饮服务提供者未对餐具进行清洗、消毒，拒不改正的，按照下列哪条给予行政处罚。（b）

a、警告 b、处二千元以上二万元以下罚款 c、处二万元以上五万元以下罚款 d、吊销许可证

64、餐饮服务提供者加工、使用腐败变质或者感官异常的食品及原料，货值金额不足一万元且未造成严重后果的，按照下列哪条给予行政处罚：（c）a、责令改正 b、处二千元以上二万元以下罚款 c、处二千元以上五万元以下罚款 d、吊销许可证

65、餐饮服务提供者发生食品安全事故，应当立即采取封存导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备设施和现场，并自事故发生之时起（a）内向所在地县级人民政府卫生行政部门和食品药品监督管理部门报告，并按照相关监管部门的要求采取控制措施。

a、2小时 b、6小时 c、12小时 d、24小时

66、食品药品监管部门在对餐饮服务提供者进行监督检查时，检查人员不得少于（b）。

a、1人 b、2人 c、3人 d、4人

67、被抽检的餐饮服务提供者对检验结论有异议的，异议人有权自收到检验结果告知书之日起（a）日内，向组织实施抽样检验的食品药品监管部门提出书面复检申请，逾期未提出申请的，视为放弃该项权利 a、10 b、15 c、20 d、30 68、餐饮服务提供者必须依法取得《餐饮服务许可证》，按照许可范围依法经营，并在（d）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》

a、法人办公室 b、后厨 c、库房 d、就餐场所醒目位臵

69、餐饮服务提供者的许可类别、备注项目以及布局流程、主要卫生设施需要改变的，应当向原发证部门申请办理《餐饮服务许可证》（d）手续。a、新申请 b、补发 c、注销 d、变更

70、食品药品监管部门应当在受理餐饮服务许可申请之日内（c）个工作日内做出行政许可决定

a、10 b、15 c、20 d、30 71、《餐饮服务食品安全责任人约谈制度》要求，被约谈单位应严格按照约谈要求，对约谈指出的问题进行全面整改，并在约谈后（b）日内以书面形式将整改报告报约谈部门。

a、3日 b、5日 c、7日 d、15日 72、进口的食品、食品添加剂以及食品相关产品应当符合（a）。

a、我国食品安全国家标准 b、出口国国家食品安全标准

c、美国食品安全标准 d、欧盟食品安全标准

73、食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当（b）。

a、免费抽检 b、购买抽取的样品 c、仅收取检验费 d、无偿抽检 74、食品检验机构出具虚假检验报告，对直接负责人给予（a）的处分。

a、撤职或者开除 b、记过 c、记大过 d、刑事拘留

二、《餐饮服务食品安全操作规范》及基础知识 75、《餐饮服务食品安全操作规范》何时施行（b）

a、1995年10月1日 b、2011年8月31日 c、2002年10月30日 d、2008年元月1日

76、在餐饮服务单位谁是本单位食品安全的第一责任人，对食品安全负全面责任：（c）

a、厨师 b、管理人员 c、法定代表人、负责人或业主 d．服务员 77、餐饮服务单位的卫生管理制度需要包括(d)a、从业人员健康管理制度和培训管理制度 b、加工经营场所及设施设备清洁、消毒和维修保养制度 c、餐厨废弃物管理制度 d、以上都是

78、食品处理区不包括下列（d）场所。

a、粗加工 b、切配、烹饪和备餐场所 c、专间 d、餐厅 79、食品处理区分为（a）

a、清洁操作区、准清洁操作区、一般操作区 b、清洁操作区、准清洁操作区、污染区 c、清洁操作区、半清洁操作区、一般操作区 d、洁净操作区、准清洁操作区、一般操作区 80、清洁操作区不包括（d）

a、专间 b、备餐场所 c、分装间 d、清洁工具存放间 81、准清洁工作区不包括（b）

a、烹饪场所 b、切配场所 c、餐用具保洁场所 d、蒸煮间 82、一般操作区不包括（d）a、粗加工间 b、切配场所 c、餐用具清洗场所 d、餐用具保洁场所 83、非食品处理区不包括（d）

a、办公室 b、卫生间 c、非食品仓库 d、分装间 84、餐饮专间是指的哪类场所（b）

a、餐具专用洗消场所 b、凉菜间c、食品专用仓库 85、非食品处理区时指（a）a、更衣场所 b、食品仓库 c、餐具保洁间

d、餐具洗消间

d、餐用具保洁间

86、清洁操作区是指（b）a、餐具保洁间 c、食品仓库

b、专间

d、更衣室

87、准清洁操作区是指（c）a、凉菜间 b、粗加工间

c、烹调间

d、洗碗间

88、一般操作区是指（c）a、凉菜间 b、保洁间

c、粗加工间

d、更衣室

89、食品或原料臵于冰点以上较低温度条件下贮存的过程为冷藏，冷藏温度的范围应是：（c）

a、-4℃～0℃ b、0℃～5℃ c、0℃～10℃ d、1℃～10℃ 90、将食品或原料臵于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（b）

a、-18℃～-1℃ b、－20℃～－1℃ c、-20℃～0℃ d、-18℃～0℃ 91、下列说法错误的是（c）

a、食品处理区应按照原料进入、加工、供应的流程布局 b、成品通道、原料通道、餐具回收通道应分开

c、宰杀活畜禽只能在粗加工间内进行 d、食品处理器均应设在室内 92、餐饮单位选址要求应距离污染源的距离（c）a、5m b、15m

c、25m

d、50m 93、对食品处理区的要求正确的是（a）

a、清洁操作区不得设臵明沟b、排水沟流向由低清洁操作区流向高清洁区 c、粗加工场所可设在室外 d、排水沟盖板孔径应大于6mm 94、餐饮具消毒采用化学消毒的至少设有几个专用水池：（c）a、1个 b、2个 c、3个 d、4个 95、餐饮具消毒采用人工热力消毒的至少设有几个专用水池：（b）a、1个 b、2个 c、3个 d、4个

96、所有食品设备、工具和容器，不宜使用下列哪类材料,必须使用时应不会对食品产生污染：（d）

a.铝质材料 b.钢质材料 c.塑料材料 d.木质材料

97、专间每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启多少分钟以上，并做好记录：（a）。a、30分钟 b、40分钟 c、50分钟 d、60分钟 98、为保证手的卫生，在厨房操作过程中应注意的是，不符合的是（c）a、禁止抽烟

b、禁止用手蘸食物品尝，或者用添过的手去分食品 c、梳理头发

d、接触生食物后，洗手并消毒

99、对专间卫生要求不正确说法是（b）

a、专间应有空气消毒设施或 b、有两个以上门进出和专用食品传递窗 c、紫外线灯管离地面2m以内 d、专间面积与就餐场所面积和供餐人数相适应 100、可制作冷荤凉菜的学校食堂是（b）a、普通中、小学

b、普通高校

c、特殊教育学校

d、幼儿园

101、烹饪场所天花板离地面高度宜（c）m以上

a、2 b、2.2 c、2.5 d、2.8 102、专间内温度应不高于（b）℃，应设有独立的空调设施 a、20 b、25 c、27 d、22 103、专间红外线灯悬挂于距离地面（a）m以内高度 a、2 b、2.2 c、2.5 d、2.8 104、内水龙头不宜采用（c）

a、脚踏式b、、肘动式 c、手动式 d、感应式

105、使用灭蝇灯的，应悬挂于距地面（a）m左右高度，且应与食品加工操作场所保持一定距离

a、2 b、2.2 c、2.5 d、2.8 106、库房卫生要求不正确说法是（d）

a、食品和非食品库房应分开设臵 b、不同性质食品和物品应区分存放区域 c、有良好的通风、防潮设施 d、有冷库的库房可不设臵温度计 107、防鼠金属隔栅或网罩孔径应小于（b）a、10mm b、6mm

c、16mm

d、6cm 108、第五类许可现场核查，要求内窗台下斜：（a）a、45度 b、50度 c、40度 d、30度 109、原料采购应做到（d）

a、索取发票等购货凭证b、索取检验合格证c、做好记录 d、以上都是

110、食品贮存要求正确的是（d）

a、分类分架，离地离墙 b、不得存放有毒有害物品

c、冷藏、冷冻应做到原料、半成品、成品严格分开 d、以上都是 111、食品贮存要求错误的说法是（b）

a、分类分架，离地离墙10cm b、先进后出，及时清除过期食品 c、冷藏、冷冻应分别符合温度要求 d、不得存放有毒有害物品 112、食品添加剂的使用中的“五专”是指（a）

a、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存。b、专人采购、专人保管、专人领用、专人负责、专柜保存。c、专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、定位保存。d、专人采购、专人负责、专人领用、专人登记、专柜保存 113、凉菜制作卫生要求错误说法是（c）

a、专人加工制作 b、专用的工具容器用前应消毒 c、蔬菜、水果应在凉菜间清洗处理后方可切配装盘 d、制作好的凉菜应尽量当餐用完 114、凉菜制作的卫生要求是（d）

a、专人加工制作 b、专用的工具制作

c、制作好的凉菜尽量当餐用完 d、以上都是

115、烹饪至食用需较长时间（超过2小时）存放食品的条件是（b）a、低于60℃或高于10℃ b、高于60℃或低于10℃ c、加工至食用间隔时间不得超过1小时 d、超过1小时应再次加热 116、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕的储藏温度是：（a）a、20℃ b、25℃ c、30℃ d、15℃

117、下列哪个物料应专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存： 11（d）

a、食品 b、调味品 c、洗涤用品 d、食品添加剂 118、集体用餐配送的食品应在什么温度条件下贮存和运输：（a）a、<10℃或>60℃ b、20℃～30℃ c、30℃～40℃ d、40℃～50℃ 119、植脂奶油裱花蛋糕应储藏在什么温度：（a）

a、3℃±2℃ b、5℃±2℃ c、7℃±2℃ d、9℃±2℃ 120、食品安全管理员的要求是（d）

a、2年以上餐饮服务食品安全工作经历 b、经培训考核合格 c、有健康证明 d、以上都是

121、关于食品安全管理员说法错误的是（d）a、2年以上餐饮服务食品安全工作经历

b、身体健康并持有有效的健康证明 c、持有效的合格证明

d、高中以上学历

122、餐用具清洗消毒要求正确的是（a）a、宜采用热力消毒，化学消毒至少3个水池 b、因材质、大小无法消毒的可不消毒 c、应先消毒再清洗

d、餐用具洗消间面积应占食品处理区的10％ 123、餐饮单位记录的内容应包括（d）

a、原料采购验收b、加工操作过程关键项目c、人员健康状况 d、以上都是 124、餐饮单位记录的内容应包括（d）

a、采购的索证情况 b、原料的验收情况 c、食品留样情况 d、以上都是 125、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（c）a、发热 b、腹泻

c、高血压

d、皮肤伤口或感染

126、从业人员有下列疾病可不调离直接入口食品工作（a）a、糖尿病 b、伤寒

c、痢疾

d、皮肤伤口或感染

127、餐用具消毒正确说法是（b）a、煮沸应100℃5分钟

b、煮沸应100℃以上10分钟 d、洗碗机应70℃10分钟 c、化学消毒250ppm 10分钟

128、餐用具消毒错误的做法是（c）a、消毒后餐具应放入保洁柜内b、清洗前应先刮去餐具表面食物残渣 c、用手巾、餐巾擦干餐具水分d、最后应有清水冲去残留的洗涤剂 129、餐用具消毒正确说法是（d）

a、清洗前应先刮去餐具表面的食物残渣 b、消毒后餐具应放入餐具保洁柜内 c、消毒后餐具应自然虑干活烘干 d、以上都是 130、餐饮单位卫生管理的自查项目是（d）

a、防蝇防尘设施是否有效 b、食物加热中心温度是否大于70℃ c、原料、半成品、成品是否交叉污染 d、以上都是 131、餐饮业卫生管理自查项目是（d）

a、专间操作是否符合要求 b、消毒后餐具是否贮存在保洁柜内 c、食品采购是否索证索票 d、以上都是 132、学校食堂卫生管理要求（d）

a、应建立食品安全管理制度b、应建立食物中毒应急处理机制 c、应建立责任追究制度d、以上都是 133、专间温度不高于（d）

a．18℃ b．10℃ c．20℃ d．25℃ 134、关于食品留样错误的做法是（c）

a、配送的集体用餐应留样 b、重要接待活动应留样

c、留样100g存放24小时 d、留样食品应盛放在消毒后的密闭专用容器冷藏 135、餐饮业软件资料记录的资料不包括（b）a、原料采购验收 b、从业人员工资情况 c、从业人员健康状况 d、从业人员教育、培训情况 136、现榨果汁和水果拼盘卫生要求（d）

a、从业人员应洗手消毒戴口罩操作 b、瓜果应新鲜 c、设备、工具这、容器应专用 d、以上都是 137、蛋糕裱花操作正确的做法是（a）

a、必须在专间内操作 b、不必在专间内操作

c、蛋糕胚可以放在常温下贮存 d、蛋糕胚必须在10℃以上贮存 138、烧烤加工错误的做法是（c）

a、烧烤的原料应新鲜 b、原料、半成品应分开放臵 c、食品应接触火焰充分烧烤烧熟 d、防止成品污染

139、餐饮业凉菜间最小面积是（a）a、5㎡ b、8㎡

c、10㎡

d、20㎡

140、从业人员洗手时双手互相搓擦（b）秒以上 a、10秒 b、20秒

c、30秒

d、40秒

141、餐用具洗消程序包括（c）

a、一刮二洗三消毒 b、一洗二汰三消毒

c、一刮二洗三消毒四保洁 d、清洗、消毒、擦干、保洁 142、餐饮单位开展自身教育培训的内容是（d）a、法律、法规 b、规范、标准 c、岗位操作规范 143、烹饪加工食品的中心温度应不低于（a）a、70℃ b、80℃

c、90℃

d、100℃

d、以上都是

144、凉菜间的卫生要求准确的是（b）

a、专人、专室、专用工具 b、专人、专室、专用工具、专门消毒、专冷藏 c、专用工具、专人、专室、专冷藏d、专人、专室、专人消毒 145、学校食堂备餐间卫生设施应包括（d）

a、紫外线消毒灯 b、二次更衣室 c、墙裙到顶 d、专用空调 e、以上都是 146、下列说法正确的是（d）a、食品烧制时中心温度应达到60℃ b、长时间储存的食品加热至中心温度60℃ c、熟食品被原料污染不会导致食物中毒

d、熟食品在10-60℃条件下存放的时间不应超过2小时 147、生食海产品加工后至食用的间隔时间不得超过（b）。

a．2小时 b．1小时 c．3小时 d．5小时 148、留样食品在冷藏条件存放（a）以上。

a．48小时 b．36小时 c．24小时 d．12小时

149、餐饮服务单位专间内紫外线灯应分布均匀 , 高度为（b）a.距离地面 1.5m 以内 b.距离地面 2m 以内 c.距离台面 1m 以内 d.距离台面 1.5m 以内 150.餐饮服务单位食品处理区内应设臵足够数目的洗手设施 , 其位臵应设臵在(d)。

a.处理区入口处 b.处理区的角落 c.处理区出口处 d.方便从业人员的区域

151、餐饮服务单位食品处理区应保持良好通风 , 及时排除潮湿和污浊的 空气。空气流向应为(b)。

a.由低清洁操作区流向高清洁操作区 b.由高清洁操作区流向低清洁操作区 c.无所谓流向 d.由低清洁操作区流向高清洁操作区 , 然后再流向低清洁操作区

152、餐用具清洗消毒水池应专用 , 采用化学消毒的 , 至少设有几个专用水池(b)。

a.1 个 b.3 个 c.2 个 d.4 个 153、餐饮服务单位的采光照明要求为(b)。

a.食品处理区工作面不应低于 1101ux, 其它场所不应低于 2201ux b.食品处理区工作面不应低于 220lux, 其它场所不应低于1101ux c.食品处理区工作面不应低于 100lux, 其它场所不应低于 2001ux d.食品处理区工作面不应低于 2001ux , 其它场所不应低于 100lux 154、留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内 , 在冷藏条件下存放 48 小时以上 , 每个品种留样量不少于(b)。

a.200g b.100g c.150g d.250g 155、餐饮服务单位以下操作需要设臵专间的是(c)a.制作现榨果汁和水果拼盘 b.制作生吃海产品 c.制作凉菜 d.制作面点 156、以下操作需要设臵专间的是(d)a.集体用餐配送分装 b.制作生吃海产品 c.制作凉菜 d.制作裱化蛋糕

157、食品在冷藏、冷冻柜（库）内贮藏时，植物性食品、动物性食品和水产品（b）。

a．三者可以随意混放 b．三者应分类摆放 c．前两类可混放 d．后两类可混放 158、熟食品不适宜长时间放的温度是（b）a、0℃—-18℃ b、10℃—60℃

c、小于10℃、大于60℃ d、90℃

159、熟食品保存温度低于60℃或高于10℃、存放时间超过多少小时的，需再次 15 利用的应充分加热，加热前应确认食品未变质：（c）a、24小时 b、48小时

c、2小时

d、72小时

160、餐饮业应设臵的各类场所有（d）a、粗加工场所 b、烹调场所

c、餐用具洗消场所

d、以上都是

161、餐饮业应设臵的各类场所有（d）a、更衣室 b、切配间

c、食品库 d、以上都是

162、餐饮业切配间防止交叉污染应做到（d）

a、禁用被污染食品原料 b、每次切配好后应清洁贴板和抹布 c、及时冷藏 d、以上都是

163、《餐饮服务食品安全操作规范》适用范围不包括（b）a、餐馆 b、街头流动摊贩

c、小吃店

d、快餐店

164、餐饮服务从业人员在加工制作过程中应保持个人卫生，以下哪项做法不会导致食品污染：（c）

a.戴戒指 b.涂指甲油 c.戴口罩 d.抽烟

165、餐饮从业人员工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的操作人员的工作服应每天更换。工作服（包括衣、帽、口罩）宜用以下那种颜色：（d）a、蓝色 b、黑色 c、绿色 d、白色或浅色 166、从业人员工作服管理要求（d）

a、每人有两套以上工作服b、接触直接入口食品人员工作服每天更换 c、上厕所前应在食品处理区脱去工作服 d、以上都是 167、洗手程序中错误的是下列那个(b)a.涂上洗涤剂 b.双手互相搓擦 10 秒

c.用清洁纸巾、卷轴式清洁抹手布或干手机弄干双手 d.用自来水彻底冲洗双手 , 工作服为短袖的应洗到肘部 168、工作服的管理包括下列那些(c)a..定期进行更换 , 保持清洁 b.接触直接入口食品人员的工作服应每天更换 2 次 c.从业人员上厕所前不用脱去工作服 d.待清洗的工作服应不用放在远离食品处理区 169、进入专间餐饮服务人员应注意以下事项(b)a.每天都要冲澡、换衣、洗头,保持身体清洁 b.室内必须穿工作服、口罩、手套或指套

c.进入专间动作要轻,室内行走不要跑,不要做剧烈的大动作 d.室内不准吸烟、可吃零食

170、在餐饮服务单位中哪类人员需要健康检查 ?(b)a.会计 b.新参加工作食品生产人员 c.行政管理人员 d.以上都 171、进出专间必须做到以下几点 ?(a)a.禁止吸烟 b.换、穿工作服 c.进出洁净室应洗手、剪指甲 d.穿工作服走出洁净室、上厕所

172、餐饮服务人员个人洗手程序双手互相搓擦正确的是(d)a.5 秒 b.10 秒 c.15 秒 d.20 秒

173、餐饮服务单位从业人员经过卫生培训后 , 应达到以下要求(d)。a.懂得并能应用有关向消费者提供食品服务的安全规定 b.能描述在食品供应场所安全保存食品的方法

c.能说出如何寻找鼠害和昆虫 , 并采取的措施 d.以上都是

174、煮沸、蒸汽消毒餐具保持（d）以上。

a、60℃5分钟 b、70℃10分钟 c、75℃5分钟 d、100℃10分钟

175、红外线消毒餐具，一般控制温度和保持时间为（c）

a、70 ℃10分钟 b、70℃5分钟 c、120℃10分钟 d、120℃5分钟 176、紫外线灯消毒的应在无人工作时开启（c）以上。a、10分钟 b、20分钟 c、30分钟 d、1小时

177、凉菜、裱花、生食海产品、分餐间等专间温度不高于（c）。a、10℃ b、20℃ c、25℃ d、30℃

178、哪些餐饮服务单位应当设臵相适应的食品安全检验室，配备与检验项目相适应的检验设备和设施、专用留样容器、冷藏设施：（c）a、特大型餐馆 b、大型以上餐馆

c、集体用餐配送单位和中央厨房 d、大学学生食堂

179、餐饮服务提供者采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到下列哪些食品生产经营单位或批发市场采购，并应索取、留存有供货方盖章（签字）的购 物凭证：（a）

a、证照齐全 b、方便临近c、有卫生许可证 d、有营业执照 180、餐饮服务提供者采购集中消毒餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件和下列哪个复印件：（c）a、生产许可证复印件 b、卫生许可证复印件 c、盖章的批次出厂检验报告复印件 d、每笔购物清单

181、餐饮服务提供者从超市、农贸市场、个体经营商户等采购食品的，应当索取并留存：（b）

a、许可证 b、采购清单 c、业主身份证明复印件 d、出厂检验报告

182、批量采购进口食品、食品添加剂，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的哪个文件的复印件：（c）a、进口许可证 b、海关单据 c、食品检验合格证明 d、进口合同 183、餐饮服务提供者食品安全管理人员原则上每年应接受不少于多少小时的餐饮服务食品安全集中培训：(c)a、20 b、30 c、40 d、50 184、各种有毒有害物品的采购及使用应注意（d）a、有详细记录，包括使用人、使用目的

b、使用区域、使用量、使用及购买时间、配制浓度 c、使用后应进行复核，并按规定进行存放、保管 d、以上都是

185、（d）等单位宜安装油水隔离池、油水分离器等设施 a、中型以上餐馆 b、食堂 c、集体用餐配送单位和中央厨房 d、以上都是

186、放臵在食用冰中保存的生食海产品，加工后至食用的间隔时间不得超过（b）小时

a、0.5 b、1 c、1.5 d、2 187、下列说法错误的是（a）

a、用于烹饪的调味料盛放器皿宜每天清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地 18 面或污垢接触

b、菜品用的围边、盘花应保证清洁新鲜、无腐败变质，不得回收后再使用 c、加工后的成品应与半成品、原料分开存放 d、回收后的食品经加工后可以再次销售

188、用于制作现榨饮料、食用冰等食品的水，应为通过符合（d）a、净水设备处理后的饮用水 b、煮沸冷却后的饮用水 c、自来水 d、a+b 189、奶油类原料应冷藏存放。水分含量较高的含奶、蛋的点心应在（a）的条件下贮存

a、高于60℃或低于10℃ b、高于60℃ c、低于10℃ d、2-10℃

190、下列（d）单位每餐次的食品成品应留样 a、学校食堂（含托幼机构食堂）

b、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房 c、重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐 d、以上都是

191、餐饮服务提供者应建立餐厨废弃物处臵台账，详细记录餐厨废弃物的（d）等情况，定期向监管部门报告

a、种类 b、数量 c、去向、用途 d、以上都是

192、自制（d）的餐饮服务提供者应向监管部门备案所使用的食品添加剂名称，并在店堂醒目位臵或菜单上予以公示

a、火锅底料 b、饮料 c、调味料 d、以上都是 193、洗碗机消毒一般控制水温（a）℃，冲洗消毒（）秒以上 a、85 40 b、85 45 c、80 40 d、85 45 194、细菌性食物中毒常见原因（d）

a、生熟交叉污染 b、食品贮存不当 c、从业人员带菌污染食品 d、以上都是

195、洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡（）秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓（a）秒 a、20－30 20－30 b、20 20 c、20－30 20 d、20 20－30 196、（a）碘伏可用于手部浸泡消毒

a、0.3%～0.5% b、0.3% c、0.4% d、0.5% 197、（a）%新洁而灭可用于手部浸泡消毒 a、0.1 b、0.15 c、0.2 d、0.25 198、（c）%乙醇可用于手部或操作台、设备、工具等涂擦消毒。90%乙醇点燃可用砧板、工具消毒

a、65 b、70 c、75 d、80 199、配好的消毒液定时更换，一般每（d）小时更换一次 a、2.5 b、3 c、3.5 d、4 200、中型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（b）a、≥1∶2.0 b、≥1∶2.2 c、≥1∶2.5 d、≥1∶3.0 201、小型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（a）a、≥1∶2.0 b、≥1∶2.2 c、≥1∶2.5 d、≥1∶3.0 202、大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（c）a、≥1∶2.0 b、≥1∶2.2 c、≥1∶2.5 d、≥1∶3.0 203、特大型餐馆食品处理区与就餐场所推荐面积之比（d）a、≥1∶2.0 b、≥1∶2.2 c、≥1∶2.5 d、≥1∶3.0 204、排烟设施表面清洗每周一次，内部清洗衣第年不少于（b）次 a、1 b、2 c、3 d、4 205、墙壁、天花板清洗（b）或有需要时

a、每天一次 b、每周一次 c、每季一次 d、每年一次 206、餐饮服务提供者食品安全管理人员在从事相关食品安全管理工作前，除应取得健康合格证明外，还应取得餐饮服务食品安全：（c）

a、厨师等级证明 b、身份证明文件 c、培训合格证明 d、岗位证明文件

207、餐饮服务提供者在为重大活动提供餐饮服务前，应与食品药品监管部门签订：（a）。

a、责任承诺书 b、质量保证书 c、采购承诺书 d、监督意见书 208、餐饮服务食品安全监管部门、重大活动主办单位、餐饮服务提供者应建立有效的食品安全（b），共同做好重大活动餐饮服务食品安全保障工作。a、诚实守信机制 b、信息沟通机制 c、监督协调机制 d、责任共担机制

209、餐饮服务提供者应当制定重大活动食谱，并由下列哪个部门进行审定：（d）

a、商务部门 b、工商部门 c、质监部门 d、餐饮服务食品安全监管部

210、中央厨房凉菜专间面积不小于多少平方米：（c）

a、5平方米 b、8平方米 c、10平方米 d、15平方米

211、中央厨房向餐饮服务单位配送的食品品种应当报哪个部门审核备案：（d）

a.卫生行政部门 b.农业行政部门 c.工商行政部门 d.食品药品监督管理部门

212、中央厨房禁止配送的高风险食品目录由哪级食品药品监管部门确定：（b）a、国家食品药品监管局 b、各省（区、市）食品药品监管局 c、当地食品药品监管局 d、受理许可申请的食品药品监管局

213、中央厨房食品包装及配送要求正确的是（d）a、在专间内操作

b、包装材料应符合国家有关食品安全标准和规定的要求

c、配送的小包装或食品容器应标明加工单位、生产日期、保持期等 d、以上都是

214、甜品站纳入哪类餐饮服务许可管理范围：（c）a、第一类 b、第二类 c、第三类 d、第四类

215、甜品站原则上面积不得小于（b）

a、4平方米 b、6平方米 c、8平方米 d、10平方米

216、交叉污染是指？（d）

a、食品、食品加工者之间生物或化学的污染物相互转移的过程 b、工具、容器、设备、设施之间生物或化学的污染物相互转移的过程 c、食品加工环境之间生物或化学的污染物相互转移的过程 d、以上都是

217、下列对餐饮服务企业使用杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品的描述正确的是（a）

a、应有固定的场所（或橱柜）并上锁，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管，有详细的采购及使用记录

b、应有固定的场所（或橱柜），包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 c、存放在加工场所固定位臵，包装上应有明显的警示标志，并有专人保管 d、存放在加工场所固定位臵并上锁，有使用量的记录

三、餐饮服务食品安全基础知识

218、下列所述的细菌性食物中毒特点不正确的是（b）

a、一般具有明显的季节性 b、发病急，胃肠道症状为主，不引起神经系统症状 c、发病率高，病程短，一般预后较好d、病死率低，预后好

219、预防食物中毒采取的正确措施是（d）a、避免污染 b、控制温度

c、控制时间

d、以上都是

220、预防亚硝酸盐食物中毒的措施是（d）

a、保持蔬菜新鲜 b、肉制品中的亚硝酸盐添加量严格按标准 c、亚硝酸盐专人保管，与食盐等分开存放，避免误食 d、以上都是 221、预防有机磷农药中毒的措施是（d）

a、农药由专人保管，周围不能存放食品 b、不使用装过农药的容器、用具 c、不采食喷洒农药未达安全间隔期的蔬菜、瓜果 d、以上都是 222、食物中毒是指（d）

a、细菌性食物中毒b、动物性食物中毒c、化学性食物中毒d、以上都是 223、引起化学性食物中毒可能的原因是（b）

a、食用霉变甘蔗 b、误将亚硝酸盐当食盐 c、食用蘑菇

d、食用刀豆

224、未烧熟煮透引起食物中毒可能的原因是（c）a、河豚鱼 b、冷荤菜

c、豆浆

d、冰激凌

225、控制食品加工量是指（b）a、以就餐人数为准

b、加工量与加工条件相吻合

d、以厨师长的菜单为准 c、看原料准备量多少

226、没有煮熟煮透的豆浆会使人发生食物中毒，造成中毒的原因是豆浆中含有：（b）。

a、植酸 b、胰蛋白酶抑制剂 c、草酸 d、秋水仙碱 227、通常引起豆浆中毒的原因是因为（b）a、未充分侵泡

b、假沸现象

c、大豆有农药残留

d、误将亚硝酸盐当白糖使用

228、发芽马铃薯的主要致毒成分是：（d）

a、亚麻苦苷 b、苦杏仁苷 c、秋水仙碱 d、龙葵素 229、食用没有煮熟的四季豆（豆角）导致中毒的原因是：（b）a、含有皂素 b、含有秋水仙碱 c、含有龙葵素 d、含有亚硝酸盐 230、油炸食品中容易产生的有害物质是：（a）a、丙烯酰胺 b、三氯甲烷 c、丙酮 d、苯

231、由于没有明确标示，在餐馆、食堂里最容易被误用为食盐而造成食物中毒，需严格管理的食品添加剂是：（a）

a、亚硝酸钠 b、硝酸钠 c、碳酸钠 d、碳酸氢钠 232、氯丙醇主要是哪种食物中含有的有害物质：（a）a、调料酒 b、食醋 c、酱油 d、火锅底料 233、受潮发霉的粮食和花生中产生的有害物质主要是：（d）a.毛霉 b.青霉 c.根霉 d.黄曲霉毒素 234、沙门氏菌中毒常见于（d）a、霉变蛋糕 b、海产品

c、调味品

d、带菌畜禽

235、副溶血性弧菌中毒常见于（a）a、海产品 b、糕点

c、熟卤菜

d、霉变甘蔗

236、金黄色葡萄球菌食物中毒常见于（b）a、海产品 b、皮肤化脓污染食品

c、餐具未消毒

d、带菌畜禽

237、蜡样芽孢杆菌中毒常见于（c）a、海产品 b、罐头食品

c、剩饭剩菜

d、带菌畜禽

238、变形杆菌食物中毒常见于（a）

a、动物内脏、餐用具等交叉污染 b、发酵类调味品c、海产品d、腌制类食品 239、细菌性食物中毒的共同特征（b）a、口唇青紫 b、恶心呕吐腹痛腹泻 c、全身潮红d、呼吸、神经系统有症状

240、化学性食物中毒采取的措施（a）

a、对各类物品彻底清洗，消除污染 b、对可疑食物可试吃后再使用

c、用紫外线灯消毒所有场所 d、更换冷菜间抹布，从业人员更换新工作服 241、具有特定功能的保健食品不得对人体产生（c）危害。a、急性 b、亚急性 c、慢性 d、以上都是

242、食品专家向消费者推荐食品，造成损害的，应与食品生产经营者承担（b）责任。

a、相同 b、连带 c、基本相同 d、不同 243、下列哪些可引起细菌性食物中毒（d）a、霉变甘蔗 b、河豚鱼

c、毒蘑菇

d、沙门氏菌污染食品

244、下列哪些可引起真菌及毒素食物中毒（a）a、霉变甘蔗 b、河豚鱼 c、未烧熟的四季豆

d、沙门氏菌污染食品

245、下列哪些可引起动物性食物中毒（b）a、霉变甘蔗 b、河豚鱼

c、毒蘑菇

d、沙门氏菌污染食品

246、豆浆未煮透，含有哪种天然有毒物质（c）

a、红细胞凝结素 b、组胺 c、胰蛋白酶抑制物 d、皂素 247、四季豆未煮透，含有哪种天然有毒物质（d）

a、红细胞凝结素 b、组胺 c、胰蛋白酶抑制物 d、皂素 248、食品安全事故报告的具体规定出自（d）a、食品卫生法 b、食品安全法

c、传染病防治法 d、餐饮服务食品安全监督管理办法 249、发生食品安全事故时，应及时向哪个部门报告（d）a、卫生监督所 b、疾病预防控制中心

c、市人民医院 d、市卫生局和市食品药品监督管理局

250、发生食品安全事故的单位应（b），并向所在地人民政府卫生行政部门和市 24 食品药品监督管理部门报告

a、立即疏散病人 b、立即停止生产经营活动 c、立即打扫卫生 d、立即重新体检

251、造成食品安全事故应立即采取的措施（b）a、清扫现场销毁原料

b、立即停止生产经营活动 d、重新购买新鲜原料加工 c、已预订的宴席可正常接待

252、对细菌性食物中毒场所的餐具、容器、工（用具）等物品，煮沸消毒（c）分钟。

a、1分钟 b、3分钟 c、5分钟 d、10分钟

253、对接触化学性食物中毒的各类物品，要用（b）清洗，消除污染 a、含氯消毒剂 b、热碱水 c、小苏打 d、煮沸 254、下列哪些细菌会产生毒素，食用后引起食物中毒（c）a、变形杆菌 b、蜡样芽孢杆菌 c、肉毒梭菌 d、空肠弯曲菌

255、食品被下列细菌污染都可以造成食物中毒，而由细菌毒素引起的食物中毒是（d）

a、志贺菌 b、沙门菌 c、副溶血性弧菌d、金黄色葡萄球菌 256、由海产品引起的食物中毒，主要致病因素是（a）a、副溶血性弧菌 b、沙门菌 c、志贺菌 d、空肠弯曲菌 257、下列哪种细菌易在含水高的食品中繁殖，从而引起食物中毒（c）a、副溶血性弧菌 b、沙门菌 c、志贺菌 d、空肠弯曲菌 258、肉禽蛋类食品易引起（b）食物中毒

a、副溶血性弧菌 b、沙门菌 c、志贺菌 d、空肠弯曲菌 259、下列细菌性食物中毒，潜伏期最短的是（b）a、变形杆菌食物中毒 b、蜡样芽孢杆菌食物中毒 c、志贺菌食物中毒 d、肉毒梭菌食物中毒 260、下列经菌性食物中毒，潜伏期最长的是（b）a、志贺菌食物中毒 b、空肠弯曲菌病食物中毒 c、沙门菌食物中毒 d、金黄色葡萄球菌食物中毒 261、下列哪些食品易引起变形杆菌食物中毒（b）

a、罐装、低酸食品 b、熟肉、内脏等熟制品 c、奶类 d、海产品 262、下列哪些食品宜导致肉毒梭菌食物中毒（a）

a、罐装、低酸食品 b、熟肉、内脏等熟制品 c、奶类 d、冰淇淋 263、预防食品被微生物污染的主要措施是（d）

a、清洗和浸泡；b、消毒和浸泡；c、流水浸泡；d、清洗和消毒 264、储存熟食品要及时冷藏，使食品温度保持在（d）a、15℃以下；b、15℃以上；c、10℃以上；d、10℃以下； 265、需要热藏的熟食品，应使食品温度保持在（a）a、60℃以上；b、70℃以下；c、70℃以上；d、60℃以下 266、食品加工过程中避免微生物的污染是指（d）

a、避免食品受到非食品添加剂的污染；b、避免食品受农药的污染； c避免食品受到工业毒物的污染 d、避免熟食品受到各种致病菌的污染 267、蔬菜粗加工时应浸泡（b）分钟后，再冲净，可有效去除蔬菜表面的大部分农药

a、5分钟； b、30分钟； c、15分钟；d、15分钟 268、不能控制沙门细菌繁殖的是（a）。

a、常温储存食品；b、低温储存食品；c、高温储存食品；d、10℃以下储存食品 269、食品温度在（c），可有效控制沙门细菌繁殖。a、10℃以下；b、10℃以上；c、5℃以下；d、5℃以上

270、在腌制肉制品时，所使用的亚硝酸盐不得超过（c）的限量标准。a、《食品产品卫生标准》； b、《食品生产企业通用卫生规范》； c、《食品添加剂使用标准》；d、《食品限量卫生标准》 271、变形杆菌较少分布于（d）

a、土壤 b、河水 c、自然界 d、动物内脏

272、为有效预防李斯特菌食物中毒，冰箱内（4℃-10℃）保存的食品存放时间不宜超过（d）

a、15天； b、8天；c、10天； d、7天

273、食物中毒系指摄入含有有毒有害物质的食品后所出现的（b）疾病。a、传染性 b、非传染性 c、感染性 d、非感染性 274、细菌性食物中毒发病有明显的季节性，以（c）为最多。a、1-6月 b、3-8月 c、5-10月 d、7-12月

275、真菌及其毒素食物中毒，主要由被真菌污染的食品引起，一般（a）。a、发病率较高，死亡率也较高 b、发病率较低，死亡率也较低

c、发病率较高，死亡率较低 d、发病率较低，死亡率较高 276、我国发生的动物性食物中毒，以（c）中毒为主。a、沙丁鱼 b、秋刀鱼 c、河豚鱼 d、鲤鱼 277、食用（b）的四季豆，会引起食物中毒。

a、未去皮 b、未烧熟 c、长时间存放 d、未消毒

278、化学性食物中毒发病率和病死率均较高，流行病学调查表明，发病（b）。a、有明显的季节性、地区性 b、无明显的季节性、地区性 c、季节性明显、地区性不明显 d、季节性不明显、地区性明显 279、防止鱼类腐败变质，海产青皮红肉鱼应尽量保证在（b）条件下运输和保存 a、冷藏 b、冷冻 c、常温 d、恒温 280、患有（d）病人，不宜食用易产生组胺的青皮红肉鱼类 a沙眼 b糖尿病 c高血压 d过敏性疾病

281、豆浆应加热至泡沫消失、沸腾持续（b）分钟，可使其中的胰蛋白酶抑制物彻底分解破坏

a、2分钟 b、5分钟 c、10分钟 d、15分钟 282、豆浆加热至（c）时，会有许多泡沫上浮，出现“假沸”现象 a、400c b、600c c、800c d、1000c 283、为预防四季豆引起的食物中毒，烹调时先将四季豆放入开水中烫煮（c）分钟以上再炒

a、6分钟 b、8分钟 c、10分钟 d、15分钟 284、蜡样芽胞杆菌在（c）可生长繁殖并产生肠毒素 a、0℃-4℃；b、5℃-15℃；c、16℃-50℃；d、-18℃-10℃ 285、煎炸用油不宜反复使用的主要原因是：（c）

a、炸油变色 b、炸油变稠 c、产生有害物质 d、以上说法均正确 286、到超市选购放心肉，正确的做法是：（d）

a、查看索要动物产品检疫合格证明 b、察看肉的颜色 c、查看肉的表面状态 d、以上做法都正确

287、下列食品中不得添加任何食品添加剂的品种是：（a）a、纯牛奶 b、酱油 c、奶油 d、火腿

288、用冰箱保存保藏食物，下列哪个是不正确的做法：（c）

a、生熟食物分开放臵 b、生熟食物要清洗干净 c、食物长时间存放 d、冰箱里的熟食在食用前要再次加热

289、在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（a）a、维生素 b、蛋白质 c、矿物质 d、脂肪 290、加工制作食品时，下列哪个方法营养素损失最大：（d）a、蒸 b、煮 c、烙 d、炸

291、炸鱼时，下列哪个方法更容易保存营养素：（b）a.直接炸制 b.挂糊后再炸制 c.先煎后炸 d.先炸后煎 292、4c是指餐饮食品安全工作的4个（b）

a．质量标准 b．关键控制点（ccp）c．营销理论 d．监管对象

293、从业人员中有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、局部炎症等病症的，如何处臵（c）

a．领导决定是否调离工作岗位 b．继续留在工作岗位 c．立即调离工作岗位 d．症状不严重时可不予调离 294、需要领取餐饮服务许可证的是（d）a、学生普通餐 b、学生营养餐 c、学生课间餐

d、以上都是

295、海产品、肉类、蔬菜等粗加工时要。（d）

a．海产品和蔬菜可以一起加工、清洗 b．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 c．肉类和蔬菜可以一起加工、清洗 d．三者均需分开加工、清洗 296、含奶、蛋的点心应当在（d）的温度条件下贮存。

a．5℃以下或50℃以上 b．10℃以下或70℃以上 c．15℃以下或60℃以上 d．10℃以下或60℃以上 297、烹饪后至食用前超过2小时的食品，应当在（a）的条件下存放。a．10℃以下或60℃以上 b．10℃以下或70℃以上 c．15℃以下或60℃以上 d．5℃以下或50℃以上 298、下列哪些可引起有毒植物中毒（c）a、霉变甘蔗 b、河豚鱼

c、发芽的土豆 d、沙门氏菌污染食品

299、下列可引起化学性食物中毒是（b）a、霉变甘蔗 b、有机磷农药残留的蔬菜

c、毒蘑菇

d、河豚鱼

300、（d）鱼有剧毒，不得流入市场，应剔出集中妥善处理 a、甲鱼 b、参鱼

c、煌鱼

d、河豚鱼

301、需冷藏的熟制品，应（b）。a．未冷却直接就冷藏 b．尽快冷却后再冷藏 c．放臵2小时以上后再冷藏 d．温热时即可冷藏 302、采用煮沸、蒸汽消毒法对餐具进行消毒需保持100℃（d）以上。a．1分钟 b．3分钟 c．5分钟 d．10分钟 303、使用含氯消毒剂对餐具进行消毒，使用浓度应含有效氯（d）mg/l（又称ppm）以上，餐具全部浸泡入液体中，作用5分钟以上。a．100 b．150 c．200 d．250 304、对每种易腐食品及切配好的食品标注（c）。a．制作时间 b．使用期限 c．制作时间及使用期限 d．食品营养特点 305、剩米饭、剩菜、凉拌菜常见（d）细菌性食物中毒

a、副溶血性弧菌 b、大肠杆菌 c、沙门氏菌 d、蜡样芽孢杆菌 306、烹饪或凉菜装盘后至使用前不能超过（b）小时。a、1小时 b、2小时 c、3小时 d、4小时

307、入库食品(a), 肉、禽类食品必须有兽医卫生检疫合格证明 , 其它食品有食品检验合格证明。腐败变质、生虫、发霉食品不能 入库 , 做好验收登记。

a.先验质 b.先入库后验质 c.不用验质 d.出库时要验质 308、厨房，加工车间和餐饮经营性建筑物内，防鼠应使用（c）a、毒鼠药品 b、鼠夹、捕鼠器 c、防鼠网 d、胶性粘鼠板、超声波 309、灭蚊灯应当设臵在（b）位臵。

a、库房或厨房的进门口处； b、直接悬挂于操作台面正上方； c、厨房或库房门与两侧墙壁成37°夹角范围内，靠近墙边放臵；d、靠近食品设臵。

310、食品生产经营人员应当（a）进行一次健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

a、每1年 b、每2年 c、每半年 d、每4年

311、预防食物中毒下列做法错误的是（b）a、熟食品应尽快吃掉

b、控制顾客就餐时间

c、食品原料应尽快使用完 d、加强清洗和消毒

312、预防食物中毒下列措施错误的是（c）

a、避免污染 b、控制温度 c、禁止患病顾客就餐

d、控制时间

313、预防食物中毒采取措施正确的是（a）a、控制加工量 带食品

314、有毒有害物品存放应（c）

a、与食品原料、半成品、成品存放在一起；b、与杂品放在一起； c、有固定场所存放，并有专人保管； d、无须专人保管。

315、烹饪或凉菜装盘后若超过2小时，应（a）。

a、在高于60℃或低于10℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； b、在高于50℃或低于25℃的条件下储存，使用前需要再次充分加热； c、在高于50℃或低于10℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用； d、在高于70℃或低于25℃的条件下储存，不需要再次加热直接食用；

316、蔬菜加工时宜用食品洗涤剂溶液浸泡（b）后再烹调。

a、10分钟； b、30分钟； c、20分钟； d、5分钟。

317、解冻的食物（b）

a、可再冷冻存放； b、不应再冷冻 c、不需加热可直接食用； d、可在常温下存放。

318、生肉、鱼、贝类常见（a）细菌性食物中毒

a、副溶血性弧菌 b、大肠杆菌 c、沙门氏菌 d、蜡样芽孢杆菌

319、餐饮服务单位对于有毒有害物品的管理内容包括(d)。

a.杀虫剂、杀鼠剂及其他有毒有害物品应存放在固定橱柜并上锁 b.由专人保管

c.使用时应有记录 d.以上都是

320、餐饮服务单位的食品安全档案需要包括(d)a.人员健康状况 b.教育与培训 c.食品药品监督管理部门的检查记录、监督文书 d.以上都是

321、下列哪种食品因风味的要求往往不能彻底加热 , 具有较大风险 , 应尽量避免食用(c)。

a.炖菜 b.烤红薯 c.西餐食品如牛排、煎鸡蛋等 d.褒汤 b、公示菜谱

c、使用一次性餐具

d、禁止顾客自 30

322、食品安全监督部门对有不良信用记录的食品生产经营者应当（a）a、增加检查频次

业执照

323、对餐饮服务单位进行监督检查时 , 关于餐饮服务许可证应检查哪些内容(d)。

a.是否持有餐饮服务许可证 b.餐饮服务许可证是否在有效期内 c.是否擅自变更餐饮服务许可证核定的内容 d.以上都是

324、对餐饮服务单位进行监督检查时依据的技术规范包括(a)。

a.《餐饮服务食品安全操作规范》 b.《学生营养餐生产企业卫生规范》 c.《餐饮服务单位食品卫生管理办法》 d.以上都不是

325、餐饮服务单位的餐饮许可依据是(d)a.《食品安全生法》 b.《行政许可法》 c.《餐饮服务食品安全操作规范》 d.以上都是

326、对餐饮服务单位监督检查完毕后 , 还应做哪些工作(d)a.对查出的问题要督促改进 b.对存在违法行为的单位应进行行政处罚 c.对整改情况应进行复查 d.以上都是

327、在对餐饮服务单位的原料采购与库房进行检查时 , 应检查哪些内容(d)。a.检查食品采购记录 , 并抽查几种食品与记录对照 b.库房内是否存有禁止销售的食品

c.食品库房是否存放有杀虫剂、杀鼠剂等有毒有害物资 d.以上都是

328、在对餐饮服务单位的餐用工具容器进行检查时 , 应检查哪些内容(d)。a.检查工具、容器是否做到原料、半成品、成品分开 b.询问、查看餐用具和容器清洗消毒过程

c.检查消毒后餐用具感官是否清沽 , 是否保洁存放 d.以上都是

329、在对餐饮服务单位的凉菜专间进行检查时 , 应检查哪些内容(d)。

a.冷藏设备是否运转正常 , 冷藏设备是否专供熟食或清洗处理后的食物使用

b.对冰箱内温度、室温、消毒液浓度、紫外线照度等进行实地测量

c.查看洗手设施是否运转正常 d.以上都是

b、减少检查频次

c、吊销许可证

d、吊销营 31 330、在餐饮服务单位特别是小型餐馆未经许可经营凉菜的现象非常普遍,是检查的重点。可以通过哪种方法来查验(d)。

a.查看供客人点菜的菜谱 b.现场有凉菜实物 c.经营者的承诺 d.a+b 331、重大活动期间留样食品不得随意挪用、食用 , 多少小时后无可疑食源性疾患则可自行销毁(c)。

a.24 b.36 c.48 d.72 332、重大活动期间接待单位发现疑似传染病患者应立即报告(d)a.食品药品监督机构 b.疾病预防控制机构 c.医疗部门 d.以上都是

333、接待单位餐饮管理部门在重大活动供餐期间应对提供的直接入口食品建立留样制度。食品留样工作应在谁的现场监督指导下进行(d)进行。

a.本单位食品安全管理员 b.疾病预防控制中心人员 c.食品药品监督管理部门领导 d.食品药品监督人员

334、重大活动期间,食品药品监督人员应携带食品快速毒物监测设备进入食品加工制作现场,对哪些物品进行快速毒物监测(d)。

a.食品 b.调味品 c.饮用水 d.以上都是

335、接待重大活动之前 , 对食品从业人员应进行不少于多少学时的 以预防食物中毒为主要内容的强化安全知识教育(b)。

a.2 学时 b.4 学时 c.6 学时 d.8 学时 336、对重大活动和重要贵宾接待任务中所使用的食品、饮品的进货 渠道、资质进行审查的人员是(c)。

a.食品药品监督管理机构 b.接待单位食品采购部门 c.a+b d.接待单位领导 337、庙会、食品展会的特点是(a)。

a.食品品种多,以现场边制食品边售为主,短时间聚集大量人群 b.我国食品展销的一类特殊方式

c.农民进城销售自产农副产品的一种方式 d.以农副产品为主,兼营各类小食品

338、集贸市场应配备的快速检测设各和人员能够开展对(d)快速抽样检测。

a.可疑受农药或其他污染物污染的蔬菜 b.可疑受农药或其他污染物污染的农副产品

c.可疑受农药或其他污染物污染的食品原料和食品 d.以上都是

339、庙会、食品展会、美食节等是一种特殊的食品销售形式,其食品安全监督检查的重点应放在(c)。

a.许可证方面 b.从业人员健康证方面 c.场地审批和现场检查等方面 d.食品感官检查方面

340、集贸市场的选址应地势平坦,易于排水,周围无昆虫大量擎生,(d)米内无污染源。

a.5 b.10 c.15 d.25 341、当观察到下列哪些症状时 , 不用暂停接触直接入口食品的到 或采取特殊的防护措施(d)。

a.呕吐 b.腹泻 c.长疖子、湿疹及皮肤瘙痒 d.先天耳聋 342、《突发公共卫生事件应急条例》规定(a).a.包括食物中毒在内的重大公

压力容器管理考试题库 压力容器考试题题库篇四

一、理论考试，只有开卷。40道选择题：~20分，20道是非题：20分；6道简答题：30分；2道分析题：30分。合计68题，三个小时，对《容规》和gb150、gb151有所了解并学习过压力容器设计基本理论的人，及格很容易，如对规范、标准和基本理论熟悉的人不现查书本，30~40分钟可答完。

答题顺序：分析、简答、是非、选择。人刚进场，头脑清醒，首先抓两道高分题，确保25~30分；再做问答题，不熟可查资料，争取25分左右；8道题就有50~60分了。20道是非题拿15分应不成问题，65~75分了，不慌不忙的“选择”，答对一半，70分过了。这类考试，70=100，不必要什么高分。

容标委其实很宽容，个人认为这类试题内容是对压力容器设计人员（不是审核人员！）应具备的最起码的基本知识。

二、容委会统一图纸答辩，60分。30分钟找错，一个重大错误：20分，三个技术性错误每题10分：30分，其余一般错误10分。

找错技巧：拿到图纸后不要慌。首先检查技术特性表查找重大错误：a容器类别；b材料；c热处理，d焊接接头系数，设计参数等，涉及的主要是《容规》，如盛装硫化氢含量较高液化石油气储罐的一些要求。找到重大错误20分到手后检查“技术要求”，查找三个技术性错误，材料复验、无损检测、热处理、压力试验、防腐、冲击试验、焊接试板等方面的要求。涉及《容规》、gb150、gb151、gb12337、jb/t4710、jb/t4731等规范标准的主要内容，只要你真正是进行过两三年压力容器设计，60分很容易，如你只是仅读过规范标准并记住一些主要内容，运气好，也能及格。

有位老兄，答辩下来心神不定，不知自己是否找出重大错误，我要他仔细回想技术特性表内容、找出那些问题：三类容器石油液化气卧式储罐，材料20r，设计参数也没问题，临交图时在热处理栏中打上“√”。我说：这就对了，《容规》第73条要求盛装混合液化石油气的卧式储罐应采用炉内整体热处理，图纸缺此要求，不是重大错误是什么，他老兄才定下心来。

三、图纸答辩，四道题40分。题目有简有易，因人而异，简单的到什么程度呢，“无损检测有几种方法？”，rt、ut、pt、mt，当然能加上lt、et、vt、ae更全面，就10分到手。有些题目可能与你选择的容器类别有关，如卧式容器的鞍座设计或塔器器壁或球形容器支柱或换热器管板的受力分析，设计时要校核什么应力。答题深度可能随你答题的情况而异，如：如何进行消氢处理→温度、时间→为什么要进行消氢处理→氢从哪里来？等等。在你抽题并选择容器类别到进审图室还有几分钟，这几分钟要利用起来，整理查找一下到你所选的容器类别可能要涉及到哪些问题，有针对性的预先准备一下。

答辩老师其实也很慈悲，决不会故意为难学生。建议不要收集历届考试题而死记硬背，老老实实的通读容标委指定的规范标准并记住要点，再学习一下《压力容器设计工程师设计指南》中的基本理论，即使不参加培训，考核也可通过。对于考试，自己要充满信心，一定会及格。

a类压力容器审核人答辩包括“图纸审查”和“专家答辩”两部分，审图图纸由容标委统一提供，时间30分钟，占60分，一个重大错误：20分，三个技术性错误每题10分（计30分），其余一般错误10分；专家答辩占40分，70分过关。

a类压力容器审核人图纸答辩题目举例：

高压氨分离器：设计压力15mpa，设计温度-7℃—80℃，介质毒性中度，筒体厚120mm，封头厚80mm。

重大错误：安全阀定压设定15.8mpa有误，超过了设计压力； 技术错误：水压试验压力19mpa有误；（和安全阀定压相比哪个更算重大错误）

钢板应做逐张拉伸和低温冲击性能试验；

30分钟感觉很紧张，其他错误一是记不清了，二是无把握。

图纸技术要求中对锻件、焊接接头等都提出了低温冲击试验要求，因为没有高压氨分离器这方面的设计经验，不知道对于非低温容器来说这些要求是否提得高了，即便提高了这些要求也不可以算错吧？

还有无损检测要求也提得很多，壳体对接焊缝要求100%射线检测外加20%超声检测，dn>200mm的接管对接接头进行超声检测，其它记不清了，但是这两条要求是否也提得高，按照本设备的设计条件，容规及gb150

0 o“(s: g2 t' h(y& j-o& v.m3 i, b5 三维网技术论坛9 k4 e+ f# e+ x8 p)1 v0 a& f1 q: x z' u5 u% |1 y@$;t/ r0 ?3 o化工技术论坛赠人玫瑰手有余香;l8 q)k5 d(m, s/ c7 u/ p三维|cad|机械汽车技术|catia|pro/e|ug|inventor|solidedge|solidwors|caxa6 r+ v3 @& w2 g& c” p!i

% j)s4 o5 ?$ v三维网技术论坛6 c3 y3 m, d* t未强制要求外加20%超声检测以及对dn>200mm的接管进行超声检测，但这是否也不能算错。关键的技术要求基本全了：钢板逐张超声检测（新容规也不再强制要求材料复验），冲击试验、无损检测、压力试验、焊后热处理，产品焊接试板都有了，锻件级别记不清了大概是iii级吧，防腐要求记不清了（请知道的朋友补充）。

.卧式容器鞍座的宽度指哪个尺寸? 2.卧式容器在何种工况下轴向压应力最大？

去年张家界培训班答辩题，考官是寰球公司的一个副总； 1.20r的使用温度范围？

2.球罐怎样热处理？温度如何控制和测量？

3.设计卧式容器的鞍座如不能满足强度要求，如何处理？ 4.球罐设计温度如何选取，假如当地最低气温为-20°。5.超声波探伤的使用。

6.塔式容器的壁厚与哪些载荷有关。

1.划类;2,氯离子对奥氏体的不锈钢[wiki]腐蚀[/wiki];3.换热管与管板连接型式;4热处理;5无损检测其它的记不得了,还可以,都是比较长见的设计问题,平时设计时多看书应该没有问题的了 2.3.等面积补强是那些补强面积相等？高压密封结构有那些？为什么高压容器多采用球形封头和平盖？高压容器结构上有那些特点？nh3设计结构上要考虑那些方面？

.开孔削弱的面积和用于补强的面积相等，可用于补强的面积包括筒体与接管多余面积、焊缝面积、补强圈的面积。

2.高压密封结构有：平垫密封（强制式）、双锥环密封（径向自紧式）、伍德密封（轴向自紧式）、八角垫密封（径向自紧式）、o形环密封（自紧式）、透镜垫密封（强制式）3.高压容器多采用球形封头,因为球形封头是受力最好的封头，用其他型式的封头计算出来的厚度往往是很厚的，用球形封头是最薄的。平盖是受力最不好的，但高压设备为了解决检查孔的问题，常常设置平盖的型式 4.高压容器结构是不是从gb150上说到的几种形式来说，单层、多层、热套，比较一下他们的特点。

3氨考虑焊接应采用全焊透结构，考虑应力腐蚀情况。当然结构以外的还要考虑气密性试验、热处理等要求。

我就说一下高压设备的形式：多层包扎、热套、绕板式、整体多层包扎、缠带式等。特点比较一下他们与中、低压容器的区别就是了

各类(a、c、d)答辩用题图，包括容器、塔器、换热器和球形储罐等压力容器的装配图、题图和试题答案。题图请按以下要求设置：

每套题图设置错误不少于6个，包括技术错误、一般错误和图面错误，其中图面错误不超过2个。介质宜较常见且注明介质特性

压力容器设计审批员答辩图纸试题 图纸名称

图纸类别组号 a1 第二组（与图纸编号相对应）

序号 图纸错误 标准规范依据 改正方法 容器分类有错 《容规》第6条 应划为第三类

一． 鞍座问题

6计算时，b，h值的输入问题？（此题不是，是我曾经犯过这次看同事答辩图纸的计算书时发现的错误）2.鞍座布置位置的原则，为什么？固定端设置的原则？ 3.鞍座的失效部位有几个各自的表现形式？ 4.设备失效分几种情况各举例

二．安全阀问题

1.什么是安全阀的开启压力，开始出现“噗”“噗”时的压力是不是开启压力？ 2.什么是安全阀的排放压力，说出阀瓣的状态，指出升起的高度？ 3.什么是安全阀的回座压力，说出阀瓣的状态？

4.安全阀的开启压力是否可以大于设计压力（当设备上只有一个安全阀时），如有是什么情况？

三．水压试验问题

1.压力试验的表达式，各符号代表的什么意思？

2.压力试验的压力取值应注意的问题？（压力试验的压力取值原则和试验时圆筒应力应满足什么条件？）3.各种材料规定的试验介质温度，为什么有此规定？

四．开孔补强问题

150-1998对筒体和封头开孔的适用范围？

2.计算开孔补强时，你需要补的面积是怎么算出来的（提示是按什么厚度计算出来的）？ 3.整体补强时该怎么算？（取什么的应力等）

五．热处理问题 1.热处理分几类？

2.什么样的设备需要热处理（说大类如介质等）

1）.多少厚度的需要热处理，应用最多的是什么部件？为什么？此时的热处理是否是焊后消除应力热处理，是什么？

六．焊接试板问题

（液氯：工作温度-30，工作压力0.3；设计者把设计温度定为50度，设计压力1.57mpa；选材用了16mndr）1.设计温度该怎样写,设计压力要怎样取?

2.低温容器的焊接试板，取几个式样？分别在什么位置？

七．无损检测问题：2005版无损检测比94版增加了什么内容？（此条提问方式针对我们编了参加海南宣贯的人回来后进行了个培训）我换个方式问rt和ut透照的要求有那些，分别适用什么情况？

八．选材问题

1.有硫化氢腐蚀的选材原则？

2.当硫化氢含量大于100mg/l时对材料的要求？ 3.厚板设计过程中应考虑哪些问题？ 4.三类容器对板材的要求？

5.用于山东的球罐，是否应做低温冲击试验？

6.低温用钢只写gb3531是否可以，还应提什么要求或填加写什么内容？

九．基本问题：gb150-1998的内压圆筒计算公式是什么？其适用范围是什么？为什么？

一、1.b值取筋板顶端宽度，即标准鞍座的b3，h是从底面到筒体外壁的高度。

2.鞍座布置a不大于0.2l(l为筒体与封头两处连接中心长度），此时鞍座间的最大弯矩与鞍座截面处的弯矩大小相等，若要让封头

起加强作用，则还需满足a不大于0.5r。固定端设置哪边外接接管多，接管大放置哪边。

3.鞍座失效在鞍座处产生扁塌，中间应该是下塌

4设备失效有强度失效（断裂）、刚度失效（变形）、失稳失效（也算变形）、泄露失效（泄漏）

二、1、阀芯开始有可测量的开启高度，介质呈可由视觉或听觉干支的连续排放状态，这时的压力就是开启压力。“噗噗”声响时

不是 开启压力，是安全阀正常工作压力

2、排放压力，是指整定压力加超过压力（超过压力是指超过安全阀整定压力的压力增量，通常用整定压力的百分数表示），亦即指阀瓣达到规定开启高度时的进口压力。排放压力的上限需服从国家有关标准或规范的要求。

2、3、回座压力，安全阀排放后其阀瓣重新与阀座接触，即开启高度变为零时的阀进口压力。

4、当容器上只有一个安全阀时，开启压力不能大于设计压力，有（当容器上有多个安全阀时，一个安全阀的开启压力不得大于设计

压力，其他安全阀的开启压力可以大于设计压力。）

三、1.2、可以查阅gb150

3.试验介质有温度条件主要是针对无延性转变温度的要求设置

四、1、适用范围查阅gb150。

2、按照名义厚度计算

3、不是很清楚

6计算时，b，h值的输入问题？（此题不是，是我曾经犯过这次看同事答辩图纸的计算书时发现的错误）

计算软件中要输入的鞍座宽度数值应为鞍座与圆筒接触处的鞍座轴向宽度，而不应取 鞍座的底板宽度。对于jb4712— 92鞍式支座应取b3值而不是b1值 h是从鞍座底板顶面到筒体外壁的高度

2.鞍座布置位置的原则，为什么？固定端设置的原则？

鞍座的布置应尽可能靠近封头,即a应小于等于d0/4且不宜大于0.2l,因为此时鞍座间的最大弯矩与鞍座截面处的弯矩大小相等。固定端应设置在管路端

3.鞍座的失效部位有几个各自的表现形式？

三个 在鞍座处产生扁塌，为强度和刚度破坏；中间顶部为失稳破坏

4.设备失效分几种情况各举例

强度失效（断裂）、刚度失效（小变形）、失稳失效（大变形）

二．安全阀问题 1.2.3.不是很清楚

4.安全阀的开启压力是否可以大于设计压力（当设备上只有一个安全阀时），如有是什么情况？

《容规》第146条 固定式压力容器上只安装一个安全阀时，安全阀的开启压力不应大于压力容器的设计压力 当容器上安装多个安全阀时，其中一个安全阀的开启压力不应大于容器的设计压力，其余安全阀的开启压力可以适当提高。

三．水压试验问题

1.压力试验的表达式，各符号代表的什么意思？ 见gb150 3.8.1

四．开孔补强问题

150-1998对筒体和封头开孔的适用范围？ 见gb150 8.2

2.计算开孔补强时，你需要补的面积是怎么算出来的（提示是按什么厚度计算出来的）？

名义厚度

3.整体补强时该怎么算？（取什么的应力等）

五．热处理问题 1.热处理分几类？

焊后热处理；恢复力学性能热处理；改变力学性能热处理；消氢热处理

2.什么样的设备需要热处理（说大类如介质等）gb150 10.4

图样注明有应力腐蚀的容器，如盛装液化石油气，液氨等的容器

图样注明盛装毒性程度为极度和高度危害介质的容器

八．选材问题

1.有硫化氢腐蚀的选材原则？

2.当硫化氢含量大于100mg/l时对材料的要求？

碳素钢和低合金钢钢板应逐张进行超声检测 3.厚板设计过程中应考虑哪些问题？ 4.三类容器对板材的要求？

材料要求复验

5.用于山东的球罐，是否应做低温冲击试验？

6.低温用钢只写gb3531是否可以，还应提什么要求或填加写什么内容？

技术要求：钢板必须复验；低温下的v型缺口夏比冲击试验

九．基本问题： gb150-1998的内压圆筒计算公式是什么？其适用范围是什么？为什么？

见gb150-1998 5.2

二． 安全阀问题

1.什么是安全阀的开启压力，开始出现“噗”“噗”时的压力是不是开启压力？

当介质压力上升到规定压力数值时，阀瓣便自动开启，介质迅速喷出，此时阀 门进口处压力称为开启压力。

是的2.什么是安全阀的排放压力，说出阀瓣的状态，指出升起的高度？

阀瓣开启后，如果设备管路中的介质压力继续上升，阀瓣应全开，排放额定的介 质排量，这时阀门进口处的压力称为排放压力。它包括设计压力和超压限度两部分

阀瓣全开；升起的高度达到最大

3.什么是安全阀的回座压力，说出阀瓣的状态？

安全阀排放后，阀瓣重新压紧阀座，介质停止排出时的进口压力。回座压力是表征安全阀使用品质的一个重要参数，一般要求它至少为工作压力的80％，上限以不产生阀瓣频繁跳动为宜。阀瓣重新压紧阀座

4.安全阀的开启压力是否可以大于设计压力（当设备上只有一个安全阀时），如有是什么情况？

不可以

《容规》条例 第146条

固定式压力容器上只安装一个安全阀时，安全阀的开启压力pz不应大于压力容器的设计压力p，且安全阀的密封试验压力pt应大于压力容器的最高工作压力pw，即：

pz≤p

pt＞pw 固定式压力容器上安装多个安全阀时，其中一个安全阀的开启压力不应大于压力容器的设计压力，其余安全阀的开启压力可适当提高，但不得超过设计压力的1.05倍。

第147条

移动式压力容器安全阀的开启压力应为罐体设计压力的1.05~1.10倍，安全阀的额定排放压力不得高于罐体设计压力的1.2倍，回座压力不应低于开启压力的0.8倍。

三． 水压试验问题

1.压力试验的表达式，各符号代表的什么意思？

2.压力试验的压力取值应注意的问题？（压力试验的压力取值原则和试验时圆筒应力应满足什么条件？）

st应满足下列条件：

液压试验时,st≤0.9φσs(σ0.2)气压试验时,st≤0.8φσs(σ0.2)式中：ss(s0.2)——圆筒材料在试验温度下的屈服点(或0.2%屈服强度),mpa； φ——圆筒的焊接接头系数。

3.各种材料规定的试验介质温度，为什么有此规定？

四．开孔补强问题

150-1998对筒体和封头开孔的适用范围？

2.计算开孔补强时，你需要补的面积是怎么算出来的（提示是按什么厚度计算出来的）？ 3.整体补强时该怎么算？（取什么的应力等）

五．热处理问题 1.热处理分几类？

2.什么样的设备需要热处理（说大类如介质等）

1）.多少厚度的需要热处理，应用最多的是什么部件？为什么？此时的热处理是否是焊后消除应力热处理，是什么？

六．焊接试板问题

（液氯：工作温度-30，工作压力0.3；设计者把设计温度定为50度，设计压力1.57mpa；选材用了16mndr）1.设计温度该怎样写,设计压力要怎样取? 2.低温容器的焊接试板，取几个式样？分别在什么位置？

七．无损检测问题：2005版无损检测比94版增加了什么内容？（此条提问方式针对我们编了参加海南宣贯的人回来后进行了个培训）我换个方式问rt和ut透照的要求有那些，分别适用什么情况？

八．选材问题

1.有硫化氢腐蚀的选材原则？

2.当硫化氢含量大于100mg/l时对材料的要求？ 3.厚板设计过程中应考虑哪些问题？ 4.三类容器对板材的要求？

5.用于山东的球罐，是否应做低温冲击试验？

6.低温用钢只写gb3531是否可以，还应提什么要求或填加写什么内容？

九．基本问题：gb150-1998的内压圆筒计算公式是什么？其适用范围是什么？为什么？