2023年餐饮实训心得体会 实习餐饮心得体会(实用8篇)
在平日里,心中难免会有一些新的想法,往往会写一篇心得体会,从而不断地丰富我们的思想。大家想知道怎么样才能写得一篇好的心得体会吗?下面我给大家整理了一些心得体会范文,希望能够帮助到大家。
餐饮实训心得体会篇一
近年来,餐饮行业成为了一个蓬勃发展的行业,餐饮市场竞争激烈,各式各样的餐饮店井喷式增长,因此,对于餐饮相关的实习经验的积累显得尤为重要。在我进行的实习过程中,我深切体会到餐饮行业的繁琐和压力,同时也获得了许多宝贵的经验和心得体会。
首先,我意识到餐饮业是一个繁忙而要求高效率的行业。在我的实习中,每天上班都需要提前准备,包括食材准备、查看订单、检查设备等等,以确保一切万无一失。此外,餐厅中的工作每天都是忙碌的,尤其是在用餐高峰期,餐厅里人来人往、忙忙碌碌,这时候每位员工要抓紧时间、多做事情,同时保持高效率,以应对客户的需求。因此,我意识到在餐饮行业中,高效率和细致入微的工作方式是非常重要的。
第二,我体会到团队合作的重要性。在餐饮行业,一个人很难满足客户的需求,因此,团队合作变得尤为重要。我在实习中所在的餐厅,专门设有不同的岗位,每个岗位都有自己的职责和工作内容,这样的分工能够让工作更加高效和专业。与此同时,我们经常会出现突发状况,比如来了大批客人,这时候只有团队紧密合作,互相协调,才能够及时应对突发情况,保证餐厅的正常运转。通过这次实习,我明白了团队合作的重要性,并且学会了与他人合作,共同应对挑战。
第三,我认识到了厨师的重要性。在餐饮行业中,厨师的角色起着至关重要的作用。他们不仅是餐厅的灵魂,而且直接影响到食物的质量和味道。在我实习的餐厅中,厨师们常常需要忍受高温和长时间的工作,因此他们的工作非常辛苦。他们需要精心准备食材,调配烹饪方式,确保每一份食物都是美味可口的。与此同时,我还了解到厨师的严谨和细致,他们注重食物的质量和卫生,并且时刻保持工作台的整洁。在与厨师们的合作中,我深刻体会到了他们的辛勤和付出。
第四,我在实习中也学到了与客户沟通和处理问题的能力。在餐饮行业,与客户的沟通至关重要。在我实习的过程中,我常常接待客户、记录订单和听取客户的需求,这要求我具备良好的沟通技巧和处理问题的能力。有时候客户可能会对餐厅的服务或食物提出投诉,这时候需要我们及时回应并且采取积极的措施进行处理,以确保客户的满意度。通过这次实习,我提高了自己的沟通能力和解决问题的能力,这对于我未来从事相关工作非常有帮助。
最后,实习经历让我明白了自己对餐饮行业的热爱和兴趣。这次实习不仅让我更加了解了餐饮行业的种种面貌,还让我体验了行业的苦与乐。在与同事们合作和与客户交流的过程中,我感受到了自己对于烹饪和服务的热情,也逐渐明确了未来从事餐饮行业的决心。我相信,通过不断的努力和积累,我将能够在这个行业中取得成功。
综上所述,实习餐饮心得体会让我更加了解了餐饮行业的繁忙和高效率要求,意识到团队合作的重要性,认识到厨师的重要作用,学会与客户沟通和处理问题的能力,并最终坚定了自己对于餐饮行业的热爱和兴趣。这次实习不仅丰富了我的实践经验,也让我更加明确了自己的职业目标。我相信,在未来的道路上,我将全力以赴,不断学习和积累,追求自己的餐饮梦想。
餐饮实训心得体会篇二
在餐饮行业进行顶岗实习是每个餐饮专业学生的必经之路,这是一个锻炼自己实操能力和与家庭餐厅或者大型连锁餐饮企业的沟通技巧的宝贵机会。在我的实习经历中,我不仅学到了很多专业知识和技能,还感受到了团队合作的重要性以及餐饮行业的挑战与机遇。下面,我将分享我的顶岗实习心得体会。
首先,顶岗实习让我深刻体会到了餐饮行业的繁忙和紧张。作为一个服务员,每天需要迅速响应客人的需求,协调各个环节之间的关系,尽力保证顾客的用餐体验。在高峰时段,厨房会变得非常繁忙,需要有良好的时间管理能力和快速反应的能力。工作的节奏紧凑,但也正是这种紧迫感让我更好地适应了餐饮行业的工作环境,并激发了我的责任心和工作热情。
其次,在实习过程中我收获了丰富的专业知识和实践经验。通过与厨师合作,我学习到了不少烹饪技巧和菜品的制作方法。从挑选优质食材到烹饪的过程中的调味品的使用,都需要细致入微的注意。同时,我还学会了如何根据客人的需求给出合适的推荐和建议,了解了不同菜品与酒水的搭配原则,提升了自己在服务方面的专业素养。这些知识将对我今后的发展带来很大的帮助,让我更加熟练与自信地完成工作。
第三,实习时,我深刻体会到了团队合作的重要性。在餐饮行业中,每个员工都扮演着重要的角色,我们需要紧密合作,维持良好的沟通和协调,以便更好地为客人提供服务。无论是前厅还是后厨,每个人都需要明确自己的任务,注重与团队的配合。而我所在的餐厅,团队协作是最重要的一环,大家在工作中互相支持和帮助,共同追求客户满意度的提高,让我体会到了团队合作的力量。
另外,实习也让我认识到了餐饮行业的竞争激烈。如今,餐饮市场竞争非常激烈,消费者对于餐厅的要求也越来越高。这也促使我在实习期间不断追求自我提升,学习更多的知识和技能,以保持竞争力。只有不断学习和提高自己,才能在激烈的竞争中脱颖而出,成为行业的精英。
最后,在实习结束的时候,我对餐饮行业产生了更深的思考和理解。餐饮行业不仅仅是提供食物和服务,它更是一个传递情感和体现文化的载体。在实习的过程中,我看到了客人因为美食而流露出的笑容和满意,也遇到了因为某个环节出现问题而导致的抱怨和不满。这使我明白,餐饮行业的每个细节都需要用心经营,呈现出的不仅仅是食物,更多的是热情和用心。
总之,在顶岗实习中,我不仅获得了专业知识和技能的提升,更学到了与人沟通和团队合作的重要性。我将把这些宝贵的经验和体会运用到日后的工作和学习中,不断完善自己,追求卓越。餐饮行业的挑战与机遇并存,我相信只要我们不断努力和进步,便能在这个行业中找到属于自己的一片天地。
餐饮实训心得体会篇三
1、餐前准备:每天开工前都要确保头发、着装的整洁,并保持个人卫生;在进店上岗后检查相关的餐具数量是否备齐,相关设备是否正常使用,保持一整天的营业正常,酒店餐饮服务实习报告及心得体会。
2、迎宾、问候客人:当一切准备工作全部就绪后,要在营业时间前站在岗位上迎接客人的到来。当客人来到时,以诚挚和亲切的态度主动与顾客打招呼。
3、呈递菜单并点单:热情、礼貌地帮助顾客点菜。根据点单情况向客人做建议性销售,并适当复单,以防下错单,然后尽快完成电脑下单。下单结束后应简洁地介绍店内的一些自动服务,并提醒顾客保管好随身物品;最后将客人所点的菜品别开在点菜单上,每份一式二联,一联拿至电脑下单,一联用以上菜、结账及留底备查。
4、餐间服务: 随时留意顾客用餐情况和台面情况,如加水、换骨碟、加菜等;留意顾客所点菜式是否上齐,并为顾客提供帮助。
5、出餐服务:根据电脑单核对菜品,并检查菜品的品质,做到分量不够不取、颜色不对不取、温度不够不取、配料不齐不取、餐具不洁不取、出品有异物不取。上菜时,要在客人比较稀疏的地方上菜,每次要将菜品上桌后报菜名,报菜名后整齐地摆放在散架或台面上,当所有菜品全部出完后,要向客人说明:“您的菜已经全部上齐了,请慢用!” 出菜品的顺序应是汤、肉类、菜类,最后是主食。
6、结帐:核对账单金额,并向顾客报出消费金额“多谢您的消费是xx元”,收取相应金额,与顾客确认大钞后四位数字,及时找回剩余金额,如顾客需要发票,提醒顾客带同电脑小票至收银台拿取。
7、送客:客人起身要离开时,应提醒客人留意随身携带的物品,并主动欢送顾客“谢谢光临,请慢走,欢迎下次光临!”,然后以最快的速度检查一遍是否有客人落下的物品。
8、餐后整理工作:归整坐椅,清洁地面卫生,然后安全、迅速的收拾干净台面,并摆好餐位,迎接下批客人。
餐饮实训心得体会篇四
餐饮行业是一个充满机遇和挑战的行业,而餐饮会计是这个行业中至关重要的一环。我有幸在一家知名餐饮企业担任实习生,参与了餐饮会计的工作。通过这次实习,我深刻体会到了餐饮会计的重要性,也学到了许多宝贵的经验和知识。在这篇文章中,我将分享一下我的实习心得体会。
第一段:认识餐饮会计的意义
餐饮会计是餐饮企业中负责核算和管理财务的职位,它在餐饮行业中起到至关重要的作用。在实习的过程中,我意识到餐饮会计不仅仅是处理账目和报表,更是为企业提供有效的财务管理和战略支持。只有通过准确的会计记录和分析,餐饮企业才能实现盈利,提高效率,进一步发展壮大。
第二段:学习餐饮会计的技能和知识
在实习的过程中,我学到了许多餐饮会计方面的技能和知识。首先是了解企业财务制度和会计准则,了解餐饮企业的特点和经营模式。其次是熟悉相关的会计软件和操作流程,熟练掌握处理财务数据和账目的方法。最后是学习财务分析的方法和技巧,能够通过数据分析提供有效的决策支持。这些知识和技能不仅在实习中帮助我更好地完成任务,也为我今后的职业发展打下了坚实的基础。
第三段:沟通与合作的重要性
在餐饮会计的工作中,与其他部门的沟通和合作是非常重要的。作为实习生,我主动与其他部门的员工进行沟通,了解他们的需求和要求,为他们提供有效的财务支持。同时,我也学会了团队合作,与同事共同完成任务,并随时交流和分享经验和问题。通过与其他部门的沟通和合作,我不仅学到了更多的专业知识,也提高了自己的沟通和合作能力。
第四段:问题解决的实践能力
在实习中,我遇到了各种问题和挑战。有时候会遇到账目错误和数据不准确的情况,有时候会遇到软件操作不熟练或者遇到系统故障。在这些问题面前,我要学会冷静地分析和处理,解决问题。通过实践,我不断提高了自己的问题解决能力和应变能力。我意识到在餐饮会计的工作中,遇到问题是正常的,关键是如何解决问题,并从中吸取经验和教训。
第五段:积累经验与追求进步
通过这次实习,我深深感到餐饮会计是一个需要不断学习和进步的职业。在实习中,我不仅积累了宝贵的经验,还发现了自己的不足之处。我会努力弥补自己的知识和技能的不足,进一步提高自己的专业水平。同时,我也会不断学习和关注餐饮行业的动态和发展趋势,为自己的职业发展做好准备。
总之,餐饮会计实习给我带来了很多宝贵的经验和收获。通过这次实习,我更加了解了餐饮会计的重要性,学到了许多专业知识和技能。我也意识到沟通与合作的重要性,以及问题解决和实践能力的培养。我将继续努力,不断积累经验,追求进步,成为一名出色的餐饮会计。
餐饮实训心得体会篇五
二、实习目的
了解工商企业管理的先进方式和现代化管理方法,提高理论与实际相结合的能力,提高协同合作及组织工作的能力,培养独立分析问题和解决实际问题的能力。
三、公司简介
小米姑娘白领快餐成立于20__年9月,是一家全国连锁经营白领快餐的餐饮公司,致力于为上班一族和上学一族提供优质、快捷、安全、实惠的标准化中式快餐。公司秉承“好味道是烧出来的”产品理念,产品在中央厨房标准化生产,在销售门店简单、快速的出售,这种前瞻性的服务形式,得到了广大顾客的认可。同时相信这种开创性的快餐形式也必将引领快餐业潮流。
四、公司的领导管理体制
领导体制的含义是领导系统上下、左右之间的权利划分以及实施领导职能的组织形势和组织制度。公司经营职能活动可以划分为五大基本领域,分别是营销、监督、生产、财务、人力。这五大职能容括了公司主要的经营业务职能。公司管理层通过对这五大领域活动的`计划、组织、指挥、协调与控制,并把它们有机地结合起来,就可以把握日常经营的全局,保证战略的有效实施和经营目标的实现。它还能将职能领域的管理行为规范化,这就形成了关于日常经营的管理制度。
五、公司各领域的职责
营销部门,当然主要是负责卖出货物,因为小米是快餐店,所以不同于饭店,菜是不需要现烧的,是公司的中心厨房做好之后配送到各个街面店。因此,在这方面才成就了28秒出餐的速度,在店里面的人主要任务是出餐、收银、送外卖和收拾餐具,其他也没什么需要做的,只要保证不出错,运行起来还是很顺利的。
监督部门,主要监督日常街面店人员是否认真工作,是否缺勤。很独特的是小米的监督部门还有另一项工作,就是如果有人请假或休息,督导需要去顶缺,所以感觉很特别。
生产部门,主要是中心厨房,所有的菜都是从厨房烧好之后送到各个店,因此,厨房是很严格的,食物的质量安全卫生是很注重的。人力部门,主要负责公司的人事调动,明确的就是说人才的去留、分配和处理员工的一些日常问题。
财务部门,我认为这个部门是公司主要核心部门,财务部直属总经理领导,财务部负责公司财务管理工作和公司会计核算工作。组织实施公司财务管理制度和会计核算制度;负责组织编制公司资金预算草案,呈报财务部审核,根据财务部审定的资金预算向各部门分解、下达预算指标,管理和控制预算执行过程,进行资金使用效果分析;负责资金筹措,根据财务部下达的融资计划整理融资材料,办理银行融资事宜;根据财务部审定的税收规划整理纳税资料,办理税收申报缴纳业务,负责财务对外联络有关事宜;负责公司的财产物资的核算与管理,组织财产清查盘点;负责公司的工资核算的审核,发放员工工资;负责公司债权债务的核对与清理工作;负责公司的销售收入、成本、费用、利润的核算与管理;参与公司的经济责任制的制定与考核,编制公司收入、成本、利润计划,跟进公司经济考核指标的完成情况,进行经济分析;负责编制公司管理会计报表,提供内部管理会计信息资料;负责管理会计档案管理。
根据公司的发展战略和实际情况,制定公司的财务规划,包括融资计划和税收筹划,经财务总监审核,报总经理审批;根据公司的财务规划,处理公司账务,包括原始凭证的审核,会计凭证的登录,成本费用的归集与分配,财务报表的编制等;根据融资计划和税收筹划,对外提供会计信息资料;负责会计档案管理;办理领导交办的其他工作。
六、实习的主要内容和过程
1.材料管理人员工作职责按照物资分类办法进行物资总账和分账的设置,严格按照物资分类办法对物资进行分类汇总统计。对材料员所统计的材料认真核对,票据是否齐全,收发是否一致。及时催促材料收、发是否及时。并对所进材料进行汇总,检查票据是否齐全,数量与发票是否一致,有无白条出现,应及时通知供应商到材料员处换取票据。以防收料员少计或多计,引起不必要的对材料混乱和错误的记账。每天做好供应商预付款的登记,并及时与财务沟通,掌握并了解供应商余额情况。负责各种材料的原始凭证记录,核算依据,并准确及时地传递和反馈信息,及时分类保管好管理资料。按时按月向财务传送材料入账与消耗等的资料汇总情况,做到盈亏有原因,损坏有报告,记账有凭证,调整有依据。忠于职守,实事求是,全面、准确、及时上报统计资料。
2.材料的盘存盘点方法:使用库存管理软件通过各种基准条件查询出全部货品的理论库存数量,然后通过在仓库中的实际盘点数进行一一对比,判断是否存在数量或重量上的误差。将盘点结果与盘点日财务账面记录进行核对,寻找并分析差原因,判断盘点结果是否可以接受。固定资产的盘点清单的填制在公司清单中占有很重要的地位,是每个材料会计必须学会填制的单据之一。
3.会计核算当前会计核算形式主要有七种,即:记账凭证核算形式、记账凭证汇总表核算形式、多栏式日记账核算形式、汇总记账凭证核算形式、日记总账核算形式、通用日记账核算形式和科目汇总表核算形式。各种会计核算形式有异同点。这几种会计核算形式的主要区别是登记总分类账的依据和方法不同。共同点可以归纳为六个方面:将同类经济业务的原始凭证汇总编制成汇总原始凭证;根据原始凭证或汇总原始凭证编制记账凭证;根据记账凭证中的收付款凭证登记现金日记账和银行存款日记账;根据原始凭证、汇总原始凭证和记账凭证登记有关的明细分类账;定期将日记账和明细分类账同总分类账进行核对。
4.收入与费用收入来源:销售商品、提供劳务及让渡资产使用权。
特点:收入是从企业的日常活动中产生的(不包括偶发事件产生的利得——营业外收入、补贴收入)。
收入要能表现为企业资产的增加或负债的减少。收入将引起企业所有者权益的增加。收入只包括本企业经济利益的流入,而不包括为第三方或客户代收的款项。
费用:日常生活中产生的(不包括偶发事件产生的损失即营业外支出),表现为资产的减少或负债的增加。将引起所有者权益的减少:费用也是日常活动发生的。其经济利益的流出不属于费用而是损失。
七、实习过程中发现的问题和建议公司是20__年刚成立的新公司,各方面还不是很成熟,特别是各部门的分工还不是很明确,人才还是比较缺乏的,公司应该多提拔一些年轻人,采取竞争机制,树立效益观念。对于管理方面,我认为企业应该采取现代化的管理方式,用计算机代替会计实务中繁重的劳动,可以提高会计工作的效率并且可以使管理人员及时作出正确决策。
八、实习心得
实习是每一个学生必须拥有的一段经历,它使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,增长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础。每日写实习日记,对资料进行整理。每天我们都要对收集到的数据进行整理,并要写实习日记记录每一天的都要有过程,以便在工作中发现自己的不足。撰写报告是可以有资料作为参照信息时代要求我们不断地汲取新信息、新知识,这是获得事业进步的动力。作为一名青年学子更应该把学习作为保持工作积极性的重要途径。
当我们今后走上工作岗位时,我们要积极响应单位的号召,结合工作实际,不断学习理论、实际业务知识和社会知识,用先进的理论武装头脑,用精良的业务知识提升能力,以广博的社会知识拓展视野。
实习,是人生的一种开端也是结束,它展现在自己面前的是一片任自己驰骋的沃土,同时也会让你感受到沉甸甸的一种责任。他使我们在实践中了解社会,让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识,也打开了视野,长了见识,为我们以后进一步走向社会打下坚实的基础,实习是我们把学到的理论知识应用在实践中的一次尝试。我想,作为一名即将毕业的大学生,建立自身的十年发展计划已迫在眉睫。“路漫漫其修远兮,吾将上下而求索”通过这几个月的实践学习,我学到了学多在校园内无法学到的知识,这些宝贵的人生经历将激励我在以后的人生路上勇于实践,开拓创新,为人生的下一次辉煌奠定坚实的基础,成为我受益终生的宝贵财富。
餐饮实训心得体会篇六
在我大学生涯的最后一年,我有幸成为一家餐饮公司的实习生。这个实习经历对我产生了深远的影响,使我在未来的职业生涯中受益匪浅。
在这家餐饮公司,我得到了全面的培训和指导。他们教会了我如何制作各种美食,如何接待客人,如何管理团队,并向我展示了他们的经营模式。每天,我都能和厨师、服务员和经理一起工作,了解他们各自的职责和工作内容。
我的实习生涯有两个高峰。首先是参加了一次公司举办的活动。作为一名新手,我觉得自己会成为累赘。但是,领导给了我一个机会,让我和我的同事一起完成了工作。这让我更加自信,并感受到了大家的尊重。
我的第二个高峰是在一个周中。我和我的同事们工作得非常顺利,但最后一天,我们遇到了一些问题。厨师失误了,顾客投诉了,团队士气低落。我很困惑,不知道该怎么做,但我的主管帮助我度过了这个难关。他向我解释了如何控制情绪并对问题做出有效的反应。这个经验教会了我如何在高压情况下保持冷静,以及如何管理人生中的艰难时刻。
除了这些高峰,我的实习经历还有许多难忘的时刻。我的同事们都很友好,总是愿意回答我的问题。我们合作得很好,互相帮助。我还感谢公司为我们提供了很多学习和发展的机会。他们为我们举办了许多培训课程,让我们了解各种各样的职业技能。
总的来说,这次实习经历让我更加有信心,在未来的职业生涯中更加有自信。我将学到的知识和经验应用到我的工作中,并追求更高水平。
餐饮实训心得体会篇七
“没有实习,就没有发言权”,只有亲身经历过才会有那种超乎平常的感觉。我与社会的接触并不多。其实学校要求我们参加社会实践,无非是想让我们提前接触社会,了解社会,这样才不会在真正走上社会的时候找不到生活的重心,于是我才决定这个假期要真正的去接触社会,品尝社会的酸甜苦辣。
实践是检验真理的惟一标准。在课堂上,我们学习了很多理论知识,但如果我们在实际当中不能灵活运用,那就等于没有学。实践就是将我们在课堂上学的理论知识运用到实战中。
我们怎样才能把课本上的知识灵活恰当的运用到生活、工作当中去,成为对别人对社会有用的人才?我们怎样才能适应当今飞速发展的社会,怎样才能确定自己的人生坐标,实现自己的人生价值呢?抱着这种想法,经人介绍我走进了五星花园麦当劳店。在那里,我学到许多书本上所没有的社会实践知识,体会到了工作的一些难处,学会了如何处世,怎样把事做对做好,清楚了自身的不足更明确了自己以后要怎样努力去完善自己,为毕业后走上工作岗位而奠定基础。
在这段实习里我得到了许多体会与认识,理解了学院为什么一直强调加强我们社会实践能力,现我将这短短的工作经历总结做出实习报告如下,请老师予以指导。
锻炼自身的社会活动能力,了解社会现实,从实习中拉进了与社会的距离,认清一些社会问题,看清一些社会现象,在社会大课堂里,经风雨、见世面,检验知识,培养能力,磨练意志,使自身得到启迪,增强社会责任感。在实习中认识社会、增长才干、提高自身素质、为日后真正走进社会铺定基石。
自20xx年7月18日至20xx年8月10日
北京麦当劳食品有限公司西门店
开始时要试工一天,工作6个小时。试工期间,我被安排到大厅工作。及时收拾客人用餐后留下的垃圾,保持大厅的整洁是工作的重点,同时还必须兼顾厕所的卫生。别看厕所只有小小的一块地方,拖起来不费吹灰之力。但是在用餐高峰,往往前脚我刚拖完,还没等地板干掉就有3、4位顾客连着使用,地面就张乱不堪了。在我手忙脚乱之际,只见大厅的阿姨,动作迅速,总能在第一时间里把所有的工作做好。速度之快让我佩服不已。
在低峰时段,大厅的托盘都收好了、厕所的地面拖干净了、洗手台也几经擦的.一尘不染,似乎已经没有什么事情要做了,但是总不能就垂手站着吧。于是赶忙请教阿姨——你可以把玻璃擦一下。特别是门上的玻璃,客人进出时手会碰到玻璃上,玻璃很容易花掉。大厅的地面上有一些散落的食物碎片看到吗?把地扫一下。地面上的那些脚印也要及时拖干净。垃圾要经常用导压棒压一下。如果压好以后,垃圾超过垃圾桶的3/4就要准备换一个新的垃圾袋了。
收好的托盘要用消毒水擦拭、消毒,然后送到柜台上,保证柜台托盘的是数量。盛放吸管的盒子要定期察看,如果吸管数量不够要及时补充。经常到餐厅的外围看看。如果有烟头、树叶、纸屑要及时清扫,保持餐厅外围环境的整洁。人不多的时候,还可以把外围的地板拖一下。
原来还有这么多的事情要做!而我却以为事情都做好了,甚至有点无所事事的样子,真是脸红。学着怎样发现事情,积极去做一些看似细小但却必须的事情是我学到的第一课。
试工时间很快就过去了,通过努力,店经理对我的表现还算比较满意,通知我可以进排班,正式上班接受培训了。第一次来到餐饮行业工作,一切对我来说都是陌生的,必须从最基础的学起。
培训的第一个项目是炸薯条。首先我记熟了关于薯条位操作的理论知识。从一袋薯条的重量到呈递给顾客的大、中、小份薯条的克数;从烹制薯条的标准油温到薯条的保鲜时间等等。理论知识之后便是实际操作了。在师傅的指导之下,很快该学的东西都学会了,接下来就是熟练的过程。
我的工作是根据收银员们需要的薯条,按照规格及时送上。看似简单,可是实际操作中我却碰到了麻烦。当时正值用餐高峰,而那两天优势薯条买一送一优惠券的使用时间,来买薯条的顾客络绎不绝。由于刚才位我讲解的时候,师傅把油槽里的油放掉让我清楚炸油应处的正确位置,导致油温不够。面对这么大的需求量,我根本来不及及时提供薯条。当三、四个收银员同时向我报餐的时候,我简直要喊救命了。幸好师傅及时帮忙,才使供应恢复了正常。
众所周知,麦当劳是快餐食品,强调速度是它的一个重要的特点。作为餐厅的服务员,位顾客提供最快捷的服务是从上班第一天起就被反复强调的。
在麦当劳,这个“快”字不再是粗略的定性词语,而被赋予了确定的量化标准——顾客在进入5秒钟内要受到招呼;对每一位顾客的配餐要在1分钟内完成;每位顾客排队购买餐点的时间都应该在5分钟以内。这些明确的数字标志着一旦穿上制服,站到柜台台上,一切行动都必须是迅捷的,不能有半点拖沓。和其他收银员站在一个柜台上,别人已经接待了三、四个顾客,而你却连一笔几十元的生意都没有结束。这样的差距是绝对不能用“新人”来作为解释的。所以提升速度是我面临的第一重要问题。速度的增加一方面可以通过一遍又一遍的收银来获得,但同时思想上的重视是更为重要的。只有思想高度集中了,全身肌肉都绷紧了,各部位都协调合作,才能在高峰时段跟上其他收银员节奏。曾经有短时间里,自认为自己的速度已经很快了,但是当有一次亲眼目睹了店长收银、配餐的速度后,我才知道真正的迅速是什么标准,连顾客都忍不住称赞:“麦当劳的速度真快啊!”
短短几周的时间,让我在麦当劳里学到了很多。从什么都不会到现在能够熟练的完成柜台上的服务工作,这个假期的合作让我学到了很多——团队合作精神、勤劳诚实、认真负责、追求完美的品质、注重细节的习惯,这些重要的影响今后会一直伴随着我,无论是在哪里的工作岗位工作。
在我的实习中,我也明白了许多:在日常的工作中上级欺压、责备下级是不可避免的。虽然事实如此,但这也给我上了宝贵的一课。因为这样才能在失败中吸取教训,为以后的成功铺路。我们要学会从哪里跌倒就从哪里爬起来,这才是我所应该做的。我也从工作中学习到了人际交往和待人处事的技巧。在人与人的交往中,我能看到自身的价值。人往往是很执着的。可是如果你只问耕耘不问收获,那么你一定会交得到很多朋友。对待朋友,切不可斤斤计较,不可强求对方付出与你对等的真情,要知道给予比获得更令人开心。不论做什么事情,都必须有主动性和积极性,对成功要有信心,要学会和周围的人沟通思想、关心别人、支持别人。
这次的实习是我人生中迈向社会的重要一步,是值得回忆的。现在想来,我收获还是蛮大的。我所学到的生活的道理是我在学校里无法体会的,这也算是我的一分财富吧。就业环境的不容乐观,竞争形式的日趋激烈,面对忧虑和压力,于是就有了像我一样的在校大学生选择了社会实践工作。打工实践虽然很短,但是在这段时间里,我们却可以体会一下工作的辛苦,锻炼一下意志品质,同时积累一些社会经验和工作经验。这些经验是一个大学生所拥有的“无形资产”,真正到了关键时刻,它们的作用就会显现出来。
大学生除了学习书本知识,还需要参加社会实践。因为很多的大学生都清醒地知道“两耳不闻窗外事,一心只读圣贤书”的人不是现代社会需要的人才。大学生要在社会实践中培养独立思考、独立工作和独立解决问题能力。通过参加一些实践性活动巩固所学的理论,增长一些书本上学不到的知识和技能。因为知识要转化成真正的能力要依靠实践的经验和锻炼。面对日益严峻的就业形势和日新月异的社会,我觉得大学生应该转变观念,不要简单地现在的招聘单位越来越看重大学生的实践和动手能力以及与他人的交际能力。作为一名大学生,只要是自己所能承受的,就应该把握所有的机会,正确衡量自己,充分发挥所长,以便进入社会后可以尽快走上轨道。
这次的实习是一个开始,也是一个起点,我相信这个起点将会促使我逐步走向社会,慢慢走向成熟。
餐饮实训心得体会篇八
餐饮实习是大学生们接触社会、提高实践能力的重要途径之一。作为一名餐饮管理专业的学生,我也有幸参加了一次餐饮实习,通过这次实习,我不仅学会了各种餐饮业务知识和技能,还深刻体会到了餐饮行业的辛苦和挑战。在这次实习中,我经历了许多挑战和困难,但也取得了一些成果和收获。以下是我对这次实习的体会和心得。
首先,实习过程中,我认识到了餐饮行业的复杂性和多元化。餐饮行业是一个充满机遇和竞争的行业,从高档餐厅到快餐店,从中餐到西餐,各种不同类型的餐饮店铺散布在城市的各个角落。在实习中,我有机会接触并参与了各种类型的餐饮业务,比如前台接待、服务员服务、厨房烹饪等等。通过这些实践,我深刻地感受到了不同餐饮店铺的经营理念和经营模式的差异,也明白了在不同的经营环境下,餐饮服务的重要性和特殊性。
其次,实习对我提高沟通和人际交往能力起到了至关重要的作用。作为一名餐饮服务人员,与客人的沟通和交流是工作中不可或缺的一部分。在实习过程中,我学会了如何与客人进行友好、主动的沟通,以及如何应对各种客人的需求和问题。通过与客人的互动,我不仅加强了自己的语言表达能力,还培养了与人合作的意识和能力。这对我未来的职业发展非常有帮助,无论是与同事合作还是与客户交流,我都可以更加从容和自信地应对。
再次,餐饮实习让我深刻认识到了团队合作的重要性。在餐饮行业,很少有一个人可以独自完成所有的工作,需要与其他员工紧密配合,形成一个高效的团队。在实习期间,我所在的团队经常面临高峰期的突发状况,需要我们紧密配合,迅速地解决问题。通过这些挑战和困难,我理解到团队合作是实现个人目标和团队目标的关键,只有通过互相支持和协作,才能取得最终的成功。
最后,餐饮实习让我明白了持续学习和不断进步的重要性。餐饮行业的竞争非常激烈,不论是技术水平还是服务水平都需要不断地提高和更新。在实习中,我积极主动地向老师和同事请教,学习他们的经验和技巧。我还利用实习期间的闲暇时间,参加了一些行业培训和讲座,通过不断学习来提升自己的专业能力。我明白只有保持求知欲和扩展自己的知识面,才能在激烈的竞争中立于不败之地。
在结束这次餐饮实习之际,我对自己的进步感到由衷地高兴。通过这次实习,我不仅提高了自己的专业素养,还增强了自己对餐饮行业的认识和理解。我相信,这次实习将为我未来的职业发展打下坚实的基础,并为我打开更多的机会。作为一名大学生,我将继续努力学习,不断成长,为将来的餐饮事业贡献自己的力量。