通过总结，我们可以更好地与他人交流和分享自己的经验和心得。较为完美的总结应该能够给人留下深刻的印象，让人对所总结的内容有更深入的思考。总结范文的价值并不在于照搬和模仿，而是通过学习其中的写作思路和逻辑，来启发和指导我们自己的写作过程。

刀工实训心得篇一

在即将走出大学校园的时刻，我们今年又开设了一门《跨专业综合实训》的课程，该课程的主要目的是为了让我们通过体验跨专业综合实训平台多角色的虚拟企业实际经营活动，可以更加清楚的了解企业从创建到经营管理，以及参与到竞争的全过程，借此提高我们应对不同岗位业务的处理能力、沟通技巧和团队合作。在这短短的六天学习中，我收获了很多。

和以往的erp沙盘模拟不同，这次的实训课程面对的平台更加的完善与真实。首先，我们面向了更大的市场，和更完善的外围机构。本次实训我们涵盖了将近20家企业，包括原材料，制造商和贸易商，从原料到加工再到最后卖向市场，形成了一条完善的线路。除此之外还加入了工商局，税务局，银行和媒体机构，所有的业务都需要去各个企业办理，非常具有实践性，这为我们之后的工作有了一定的指导意义。其次，仿真性更强。本次实训我所应聘的企业是原材料商，因为我们没有竞拍的销售方式，所以所有的订单全部需要自己去制造商那争取，这极大地考验了我们的沟通能力和销售能力。最大的区别是此次实训分工明确，必须各司其职才能够让业务进行下去，避免了偷懒现象的产生，调动了大家的积极性，让每一个人都可以从中有所收获。

在本次实训课中，我应聘的职位为销售总监。在之前的几次实训课中我都从事的是销售工作，可以说已经有了足够的经验和技巧，原以为我该应对这份工作得心应手，可是事实上远没有想象的那么简单。当第一天我们都找到了自己想要应聘的企业之后，老师开始给我们演示了该系统的操作流程，对流程有了初步了解之后，我感受到了巨大的压力。作为原材料商，没有任何的竞单机会，所有的订单完全要靠自己去和制造商谈判，和同行业的企业竞争得来。这样以来，之前所有的经验都要放弃掉，重新拟定策略。更受打击的是原材料商的产能是无限的，只要有足够的原料，拿到足够的订单，同季度内可以多次生产，这样就导致行业内竞争很大，如何保证在成本之上既可以有足够多的订单，又要盈利成了销售工作的一大难题。

针对这些问题我们团队想出了很多的方法。首先，把握住了大家在实验年的不重视心理，在这个阶段就尽力争取和稳定客户，达成长期合作的意向，得益于我们战略的成功，在实训年一开始我们就做到了“销售大亨”的好成绩；其次，在力所能及的范围内外派人员去帮助合作商完成他们的业务，这让我们和合作商长期合作，没有被别的竞争企业挖走得到了很大的助力；再之，在销售价格方面，我们尽可能的让买家有利可图，以最适合的价格投向市场；最后，如果合作企业资金链出现问题，我们愿意尽最大的努力帮助他们，让他们尽可能放心的去生产来换取更多的利润，形成捆绑效应，我们是荣辱与共的。得益于我们好的销售策略和团队协作，我在老顾客不流失的情况下，又开发了很多新的合作企业，争取了很多订单，最终我们以行业内第一的好成绩完成了本次实训。

在这次的实训中我的收获是非常大的。首先，我深刻地体会到了团队合作的重要性，在整个实训过程中，由于我们原材料商的产能无限，而制造商的需求又是有限的，面对供大于求的.局面，那些订单没有那么多的企业就要去抢我们的订单，由于疏忽，被抢走了四分之一的订单，这对我们的企业打击是非常大的，后来在我们团队的帮助下，稳定了大量的客户才让我们的订单趋于稳定。其次，提高了我的销售能力和沟通能力。在销售原材料的过程中，我体会到了销售工作的艰辛，这需要足够好的沟通能力，才可以让自己的商品在众多的竞争企业中脱颖而出，销售出去，这谈订单的过程中，极大地提高了我的沟通能力。最重要的是让我在本次实训中清楚地认识到了自己的不足之处。面对竞争对手的抢单事件不能心平气和地处理，太容易急躁，在应急处理事件方面的能力欠缺；在销售方面能力还不是很足，主要是因为语言沟通方面欠缺；遇事缺乏耐心。

在这次实训过程中，我发现平时学习的知识与实践环节所用到的有一定的差距，往往我觉得自己掌握的很好或者自认为熟练的技术却在此次实践环节中往往出问题，书本上的知识只提供方法的借鉴，实践中自己必须摸索出应对这种情况的方法，并加以总结。

虽然我还有很多不足之处，但是对于本次的实训结果我还是非常满意的，能获得第一的好成绩少不了我们团队的合作，这也是对我工作的肯定。在今后的学习中，我会加强与他人的沟通，努力改善自己的不足之处，以更好的专业素养面对以后的工作。

刀工实训心得篇二

刀工勺工实训课是我们大学生活中非常特别的一门课程，它不仅教授了我们实用的技巧和知识，更重要的是它让我们学会了耐心、细心和执着，同时也加深了我们对食品卫生和安全的认识。今天，我想分享一下我在这门课上的体验和心得。

第二段：对刀工勺工实训课的理解

在这门课程中，刀工和勺工是两个重要的技能。刀工是指使用刀具的技巧，主要是切、剁、切丝、切片等。而勺工则是指使用勺子和其相关工具的技巧，包括搅拌、擀面、调味等。这些技能看似简单，但实际上需要很高的技巧和细心，才能取得好的效果。

第三段：刀工勺工实训课的挑战和思考

在这门课程中，我们进行了很多挑战性的实验和实践，如切菜、炒菜、烤鸡及制作蛋糕等。这些实验和实践让我更加了解了食品的特性和处理方法，也让我认识到自己的不足之处。在实践的过程中，我也深刻地意识到了“细心”和“耐心”的重要性，只有细心和耐心才能做出好的食品。

第四段：刀工勺工实训课的启示和收获

通过这门课程的学习和实践，我不仅获得了基本的刀工和勺工技能，也收获了自信、认真和耐心等品质。在处理食品的过程中，我明显感受到食品卫生和安全的重要性，学会了正确的操作方法和卫生操作，这些都是非常有用的技能。

第五段：结论

总的来说，刀工勺工实训课是一门非常实用和特别的课程，它教给了我们许多用到生活中的知识和技巧，同时也让我们认识到了自我和提高自己的不足之处。这门课程开启了我对食品方面的探索和认识，更重要的是，它让我明白了细心、耐心和执着的重要性。

刀工实训心得篇三

在大学生活中，当务之急便是思考如何让自己更具职业竞争力，就业学习刀工勺工实训课就成为了一个很好的途径。在刀工勺工实训课程中，我学习了很多实用的厨房技巧，掌握了正确的烹饪方法和餐桌礼仪，对于这门课程，我有很多的心得体会。

第一段：刀工勺工实训课程的重要性

烹饪并不是一项轻松的任务，但如果你了解了正确的技巧，那么这项工作就会变得轻松愉快。 刀工勺工实训课程向我们展示了如何使用不同的厨具开展不同的食材的烹饪。 我们学习了如何切蔬菜、如何煮米饭以及如何制作美味的肉类料理。所有这些技能都可以让我们在厨房里更好地完成任务并把健康美味的食品奉献给自己和朋友。

第二段：如何用正确的姿势切割食品

在我们的课程中，我们首先学习了如何使用刀正确地切割食品。 我们学习了如何握刀、如何肘下压、如何切、如何磨刀等知识。学习这些技能的目的不仅是能够更加顺畅地烹饪食品，而且也可以帮助我们避免意外伤害。

第三段：烹饪之道

对于烹饪，正确地处理食材和正确地命令火的重要性不言而喻。 如果我们的做法不正确，食材就可能会过度煮熟或不足熟，这会影响到食品的口感和健康。 我们学习了诸如几分钟的计时方法、水淹浸法等技巧，达到正确地烹饪结果。 同时，在烹饪过程中，我们也了解了健康饮食和绿色环保的重要性，学习了一些绿色食物的做法，帮助了解如何更正确地选择和保护食品。

第四段：餐桌礼仪

一顿美食并不只是眼前的那一碗饭菜，更重要的是我们的品味和举止。 我们不能让自己在餐桌上出现粗鲁、吵闹或不礼貌的情况。 因此，在我们的课程中，我们还学习了餐桌礼仪等技巧。 我们了解了用刀叉吃饭、如何搭配酒和饮料、如何使用餐具、出席餐宴等要点。 这些都是基本的餐桌礼仪，是我们应该掌握的必要技巧。

第五段：总结

总的来说，刀工勺工实训课程帮助我们更好地认识和掌握了烹饪和良好的餐桌礼仪。 我们掌握的这些知识技能可以在我们今后的生活中派上用场，成为一个独立，具有责任心和社交能力的人。 因此，我相信这门课程是非常有价值的，并且我强烈推荐其他同学参加这个课程。

刀工实训心得篇四

经过这次的实习，将课堂的理论知识与实际操作的实践相结合，了解他们之间的异同点，也更清楚地认识到，理论学习与实践操作之间存在着怎样的差距。

众所周知，生产实习是学生大学学习很重要的实践环节，实习是每一个大学毕业生必的必修课，它不仅仅让我们学到了很多在课堂上根本就学不到的知识，还使我们开阔了视野，增长了见识，为我们以后更好把所学的知识运用到实际工作中打下坚实的基础。经过生产实习使我更深入地接触专业知识，进一步了解环境保护工作的实际，了解环境治理过程中存在的问题和理论和实际相冲突的难点问题，并经过撰写实习报告，使我学会综合应用所学知识，提高分析和解决专业问题的本事。

短短一周的实习很快就结束了，虽然时间很短，但感觉还是有很大的收获。在实训周的最终一天我们对本周的实习进行了总结回忆，并以制作ppt展示的方式和同学们一齐回忆了整个实习过程，在实习总结中我们组取得了不错的成绩，为此，我们都很高兴，整个实习的过程中，总结一下收获大概的有以下几点：

1、心态转变

学校的生活相对而言较为单纯，无需我们担忧很多的问题，学校三点一线的生活，学习跟得上就能够，而在实际的运作中当中则不然，实际中，我们要研究的则更多，及时的转变心态会让我们工作更加顺利。

2、计划做事。

有了明确的计划，目标才清晰，以至于在工作中不会茫然。我们实习时是跟着教师的安排一步一步走的，可是在这之前，教师的准备却是很辛苦很细致的，也正因为这样，才有我们在实训时有条理的有安排的顺利进行。周全细致的计划，这是除了课本上的知识外，我们要向教师学习的。

3、不以事小而不为。

做大事小事有不一样的阶段，要想做大事，小事情必须做好。我们正是实习的阶段，做一些繁琐的小事情，很有必要。这些小事情值得我去做。事情虽小，可过程至关重要。

虽然一周的实习时间很短，学习到的东西也很有限，可是这足以让我体会到仅有不断的努力，学习更多的知识，才能够逐步完善自我，提升自我。

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刀工实训心得篇五

刀工实训心得篇六

电工电子实习是我进入大学二年级后的第一个实习，当然，在大一的时候，我进展过金工实习的训练，虽然对于实习我有一定的认知和理解，也有一定的经历，但是，在进展电工电子实习的时候，还是难免会犯一些错误，不过，好在我不是一个人在战斗，在我们班所有同学的互相帮助和互相鼓励下，我们抑制了许多困难，也解决了不少问题。从这前后加起来相当于9天的电工电子实习中，我所学到和收获的，不仅仅是收音机的工作原理和架构组成，还有如何分析处理解决问题的方法和才能，当然，我所在的班级也在这次的实习过程中也变得更加团结和友爱了。

对于这次实习，我获得的心得体会大致总结如下：

1.我对电子技术有了更直接的认识，对放大和整流电路也有了更全面的理解，虽然曾经也自己拆装过简单的单管收音机，但与这次的相比，无论从原理还是实际操作上来讲都是不能相比的。

2.对焊接程序也有了更明晰的认识，也更熟悉了焊接的方法技巧。

3.对问题的分析处理才能有了很大的进步，由于一开场的盲目行动，我犯了很多低级的错误，比方一开场居然把元件焊在了印制板的反面，先焊了集成块等等，随着实习的进展，我深化体会到了事前分析规划的重要性，相信这是没有进展过这种理论活动的人所体会不到的。

4.对电子产品的调试纠错有了更多的经历。我的收音机制作真的可谓命途多舛，从第一次接通电源它一点反响都没有，到最后可以收听多个频道的播送，我进展了多天的调试和纠错，在仔细检查每一个焊点，分析电路板的接线后，最终才完美解决了问题。

5.对团队合作的意识培养起到了很大的帮助，虽然抓烙铁的是一只手，可是后面有许多个头脑在指挥和支持着，大家一起分析电路图，一起解决我们面前的每一个难题。也使班上同学之间的友谊更加深化，班级更加团结了!

刀工实训心得篇七

时间如梭，很快的，为期一周的会计实训就接近尾声。伴随着暑假的来临我们又将离开学校离开老师，离开学校，但是并没有离开我的专业，我们的会计呀，要时刻的为我们的会计考试做预备呢。尽管我们叫苦叫累，甚至心中还布满了些许的不满而气愤，在想怎么这么难学啊，很烦躁，但是还是得耐着性子，把一笔一笔的账，登完，记完整，做到不重不漏。这次学习中，体会到：世界上真的有太多，我们很难做到的事，但是世上无难事，只怕有心人吧，有毅力有急躁也会做到，尽管会有许多失败，又有一句话说的好，失败乃胜利之母。

心得的开头说说我对熊老师的印象吧!说实话一开头我想象中的实训老师又是一个古板的老头，惋惜不是，从老师的第一句话我就否定了我当时的想法，老师说话幽默很无趣，甚至有时候很无厘头，可能是我的小脑瓜转不过来的原因吧。

在以后的课堂中，我感觉自己是老师重点攻击的对象啦，打击的我恨不得找个地缝钻了，不过还好我很快乐，这样感觉老师特殊亲切，像自己的老伴侣一样，没有距离感，很亲民。深得大家喜爱。

从开头登第一批总账的时候，我就感觉会计真的很浅显，太多的东西都得学了，许多东西都得讨论，它是生活中不行或缺的一部分，是值得学的一门学科。在会计实训中，我感觉到，那么一个0，是多么的重要，少了它，多了它，那不知是多么严峻的一错误呀。还有会计实务中全部的账本都得一个接一个，按部就班，要做到不遗漏，不错误。假如错误了，还得学习那些如何改错的方法，等等。在做登帐的过程中，对于数字的书写也有严格的`要求，字迹肯定要清楚清秀，按格填写，不能东倒西歪的。并且记帐时要清晰每一明细分录及总帐名称，而不能乱写，否则总帐双方就不能结平了。如此繁琐的程序让我不敢有一丁点儿马虎，这并不是做作业或考试时出错了就扣分而已，这是关乎一个企业的帐务，是一个企业以后制定进展方案的依据。

全部的帐都记好了，接下来就结帐，每一帐页要结一次，每个月也要结一次，所谓月清月结就是这个意思，结帐最麻烦的就是结算期间费用和税费了，按计算机都按到手酸，而且一不留神就会出错，要复查两三次才行。一开头我把握了计算公式就以为按计算机这样的小事就不在话下了，可就是由于马虎大意反而算错了不少数据，好在王会计教我先用铅笔写数据，否则真不知道要把帐本涂改成什么样子。这真是应了一句话：不试不知道，试吓一跳!从制单到记帐的整个过程基本上了解了个也许后，就要仔细结合书本的学问总结一下手工做帐究竟是怎么一回事。王会计很要急躁地跟我讲解每一种银行帐单的样式和填账，什么时候才使用这种帐单，有了个基本熟悉以后学习起来就会更得心应手了。主要的操作流程有：

1、整理账页。将现金日记账,银行存款日记账(这里需要留意的是，实际工作中，库存现金日记账和银行存款日记账是订本式的，由于实习的业务量少,我们用的是活页的)，应交税费--应缴增值税明细和三栏明细账装订在一个账夹内;将成本费用的多栏明细账订在一个账夹中;将存货和固定资产的数量金额式明细账定在一个账夹内。

2、录入期初余额。根据实习的资料，录完余额，要将总账和明细账进行账账核对，确保期初借贷平衡。

3、进行日常业务的会计凭证填制，登记明细账。在制凭证的时候要仔细，由于开头录入凭证，对数字和凭证格式不是很熟识，常常会消失数字录错，所以细心是会计人员的基本素养。当然，这样的工作多了，会对数字更敏感，出错也自然会少了，许多同学在填写第一章记账凭证的时候都反复填写了好多次才写对。

4、编制科目汇总表。当录入完凭证，方可进行科目汇总表的填写。实习中，我们没十天做一次科目汇总表以使得一目了然。

5、登记总账。科目汇总结束后，将汇总登记总账。7、期末结转成本费用。相对于1--31日的工作，31日的凭证是简单了点，要自己算成本费用的安排，这就用到了我们学过的成本会计的学问。由于成本会计学习的不扎实和工作量较大的缘由，这里的工作进行了3天。实习中，涉及到成本的分摊运用的是成本会计中直接安排的方法，应付职工薪酬各项目的计算，相对实际核算而言也简化了不少减轻了我们的工作量。

此次实习，我了解了真实工作中的流程，解开了我恒久以来对会计工作究竟要做什么的怀疑，并且懂得了会计工作的要义，那就是细心和急躁。在实习中，起初面对麻烦的数字和不停的出错很是郁闷，恐惊于将来的工作，但是娴熟并且急躁之后，做账开头得心应手，庆幸自己没有放弃。梁启超说过:凡职业都具好玩味的,只要你肯干下去,趣味自然会发生。在老师和同学的关心下，我的手工实习最终顺当的完成了，虽然账页上有一些我不满足的瑕疵，但是，究竟不断的错误和改进，我成长了，我的会计生涯也将会在我自信满满的实习中开头并胜利的连续!

刀工实训心得篇八

为了使新警培训能够更加贴近基层公安工作，20xx年xx月xx日至2月x日，根据安排我们小组一行五人分配在古荡派出所，开展为期半个多月的实训。我认为这次实训的主要目的就是将我们在学校所学的理论知识、警务技能与基层实践相结合，在实战中学好基层公安业务知识，提高在工作实践中的独立工作的能力，为将来更好地从事公安工作夯实基础。通过实训，不仅使我对基层公安工作有了一定的了解和认识，更让我在实践中积累了经验，也获得了一些感悟。

一、爱拼才会赢。初到古荡所，教导员就耐心向我们介绍了派出所基本情况，并告诉我们作为民警一定要能吃苦、勤钻研。开始对这些话并没有什么实际感触，但是在一段时间的工作中我渐渐明白了教导员所说的，其实这也是基层民警最最基本的业务素质。短短半个月实训，我尝试了很多初为民警的艰辛和挑战，第一次值班熬夜，第一次接处警，第一次审查??体味到的是刑侦工作如此真实复杂的立体画面，感受到的是刑侦工作的烦琐与辛苦，但无论任务多重，我都会欣然接受并努力完成。忙碌之余，我也不忘抽空提笔，提炼每一次进步。不经意间，我已融入这个充满挑战的岗位。我坚信“爱拼才会赢”的道理，只有迎难而上，勇于挑战，才能实现工作跨越。

二、细节定成败。半个月来，我一共参与接处警30余起，调解纠纷10余起，其中令我感触最深的.是办理的一起吸毒案件，这是我首次接触到强制隔离戒毒处罚。通过办理该案，我初步掌握了该类案件的一系列办案程序和规范，而最大的收获则是深切体会到了工作细节的重要性，无论是材料制作、文书开具，还是证据提取、证物保存，细节问题贯穿办案始终。特别是在对违法嫌疑人进行询问、押解的过程中，更应细致严谨，确保自己和嫌疑人的人身安全。尤其像吸毒一类的违法嫌疑人，往往身患疾病，有的甚至迫于强制隔离戒毒的严厉处罚，选择铤而走险，这些都是办案民警所必须警惕的问题。因此，我们在办案过程中必须时刻保持警觉，盯紧盯牢违法嫌疑人的一举一动，直至安全将其送至羁押场所。

三、警情无小事。经历数次接处警，我明白了不同警情有不同的处理方式，如遇两抢、聚众斗殴等重大警情，应及时掌握现场动态，向所领导报告情况，并请求指示，而绝不能一意孤行，否则就可能酿成更大的危害。而对于判似平常的警情，也不能轻视，比如每次接到走失求救的报警，所里的值班民警总是将报警信息及时通知辖区内的巡逻人员并注意留意、找寻。总结每次接处警，我认为无论遇到何种警情，一定要树立“警情就是命令”、“群众利益无小事”的严谨执法理念。

基层派出所的实训经历，对我自身而言是一笔极大的财富。在实训中，我见识了很多，学到了很多，也更清楚地了解到自己的不足。我知道，目前我所做的这些离一名合格的人民警察还相差很远，在接下来的学习、工作中仍需要继续“充电”以弥补不足，缩短差距，向着“敬业、专业、公正、廉洁”的标准大步前进。

刀工实训心得篇九

厨师刀工是烹饪过程中至关重要的一环，它直接影响到菜品的口感和美观度。作为一位厨师，熟练的刀工技巧是必备的技能之一。在长期的烹饪实践中，我逐渐积累了一些关于刀工的心得体会，今天我将分享给大家。

第二段：正确的握刀姿势

正确的握刀姿势是刀工的基础。我们需要将食指和中指放在刀柄上，大拇指放在刀刃的侧面，其余的三个手指自然握住刀柄。这种姿势可以增强我们对刀的控制力和稳定性，保证切割时的准确度和安全性。

第三段：掌握刀的重心

刀的重心对刀工技巧也有很大的影响。一把合适的厨师刀，重心应该在刀刃与刀柄的中点。刀的重心位置决定了刀的稳定性和平衡感。掌握刀的重心，能够更加灵活地运用力度，切割出均匀的薄片或丝状食材。

第四段：刀背与食材角度

刀背与食材的角度也是刀工中需要掌握的关键。刀背与食材相夹的角度，决定了切割的厚度和形状。对于需要切薄片的食材，刀背与食材保持约45度的角度；对于需要切成丝状的食材，刀背与食材保持约70度的角度。掌握好这个角度，可以轻松切割出理想的形状。

第五段：节奏与速度的掌握

刀工中的节奏和速度同样重要。只有正确的节奏和速度，才能够将食材切割得既快又准。起刀的时候要放松手臂，利用手腕的力量进行快速而稳定的切割，保持连续的力度和速度。通过不断的练习和训练，逐渐掌握刀工的节奏与速度，提高工作效率。

总结：

刀工是烹饪中不可缺少的一环，对于想要成为一名出色厨师的人来说，熟练的刀工技巧是必须要掌握的。通过正确的握刀姿势、掌握刀的重心、刀背与食材的角度以及节奏与速度的掌握，我们可以更好地发挥刀工的作用，制作出美味又精美的菜肴。在实践的过程中，不断地去练习和锻炼，才能够提高刀工的水平。相信只要不断努力，我们都能在厨师刀工上取得突破。

刀工实训心得篇十

刀工是烹饪的基本功之一，对于喜爱烹饪的人来说，掌握好刀工技巧是非常重要的。下面我将从五个方面谈谈我的刀工心得和体会。

第一段：认识不同的刀类及其用途

在烹饪中，使用的刀具有很多种，比较常用的有砍刀、菜刀、剁刀、片刀、削皮刀、鱼刀等等。每一种刀类都有其专门的用途，我们需要了解它们的刀刃形状、长度、重量等特点，选择最适合的刀具才能让我们的切菜更加得心应手。

第二段：正确抓握刀柄及保持节奏

正确的抓握刀柄非常重要。在刀柄上放平掌心，将拇指放在刀柄与刀刃交界处，四个手指环绕在刀柄上，握紧刀柄，掌心与刀柄交接处感觉紧贴，能够更好地控制刀刃。在切菜的时候，我们还需要保持节奏，掌握好切菜的频率和速度，这样不仅能够保证刀法的准确性，而且还不至于疲惫。

第三段：注意切菜姿势

切菜的姿势也很重要。在切菜时，我们需要将待切物品放在切菜板上，并尽可能靠近身体。然后，在保证刀柄水平的同时，将刀刃与待切物品紧贴在一起，刀刃至少需要接触待切物品2/3的长度。

在切菜时，刀与待切的食材的角度至关重要。一般情况下，刀尖与向我们最近的切口之间的角度为45度，这样既能有效地保证我们切下的食材均匀，又能保证我们的安全。此外，左右手需要同时配合，这样可以将切菜过程变得更加顺畅。

第四段：掌握好刀口技巧

掌握好刀口技巧是一个熟练的厨师的必备技能。在切菜的时候，我们需要保证刀刃的方向是正确的，同时还要让刀刃不断地保持锋利，能够轻松切割待切的食物。

我们还可以应用一些刀口技巧来改进我们的切割技能。一般来说，食材的纹理和硬度可以直接影响我们的切割效果。我们需要在切割前先摆好待切的物品，观察食材的纹理和毛刺的方向，然后将食材靠近切割的边缘。

第五段：关注安全问题

正确使用刀具是我们切菜的基本准则之一，不仅可以保证刀具的寿命，还可以避免因切菜不当而导致的受伤。因此，在切菜之前，我们需要先把刀具拿在手中检查一下，看一下刀刃是否锋利，同时还需要检查一下刀柄是否牢固。

此外，在切菜的时候，我们还需要注意使用安全设备，如手套，以保证我们的手部安全。最后，在切割完毕后，我们需要及时地清理刀刃，并将刀具放在安全的地方，避免发生意外。

经过多年的切菜经验，虽然我还有很多提高的空间，但是掌握好刀工技巧对于烹饪来说是很重要的。希望我的这些心得和体会能够对切菜的初学者和烹饪爱好者提供一些帮助。

刀工实训心得篇十一

刀工是烹调的基础，是固定手法和技巧，是烹调不可或缺的一环。在餐饮行业中，刀工是餐饮工作者必须经过的磨练，常用的刀具包括菜刀、剁刀、砍刀、剪刀等。而刀工技巧则包括切、剁、切条、切片、切丝、切碎等多种方法。完成熟练的刀工技术需要许多年的练习和经验，而今天，笔者想分享一下自己的刀工心得体会。

一、正确握刀是刀工的关键

正确地握刀对于刀技的精准度至关重要。正确握刀要仔细观察，将手指虎口放在刀柄上，握住刀柄的中心，握紧后将大拇指放在刀柄上，这样可以控制菜刀的倾斜度和角度。

在握刀的过程中要注意力量的平衡，不要用过大的力量使刀子滑动。握刀时应该保持手腕和手臂的力量平衡，让手指保持灵活，切割时更为精准。

二、刀技技巧的最高境界是一刀熟

在菜肴制作过程中，烹调师对刀工精准度的要求非常高，需要注意衔接点的细节。刀不仅仅是一个工具，还是烹调师对于菜肴的把控。因此，当切割到一定高度时，需要将菜肴分成非常薄的均匀部分，即所谓的“一刀熟”。

想要达到“一刀熟”的状态，需要注意切割的速度和角度，使刀切到的菜肴厚度均匀。而这需要经过长时间的练习和实践。

三、锋利的工具才能展现刀工的威力

使用不锋利的刀具，刀工技巧再好也很难达到理想状态。因此，保持刀具的锋利度是至关重要的。经常使用的刀具建议定期保养，如磨刀、磨剪等方法，增加使用寿命和锋利度。

同时，合理使用磨刀机的方法也非常重要。磨刀机的操作虽然相对简单，但旋转转子的速度很快，容易产生危险。因此，在使用磨刀机时必须注意安全，同时也要注意磨刀机的使用方法。

四、耐心与勤奋是精通刀工的必要条件

刀工精准度和刀技技巧的熟练程度并不是一朝一夕能够达到的。需要经过长时间的练习和积累，才能使精度和技术逐渐趋近于完美。

在练习刀工的过程中，需要耐心和勤奋，每天坚持练习，反复比较削薄度与尺寸，不断弥补误差，才能达到精通刀工的境界。

五、刀工是艺术，更是对肉眼和直觉的考验

对烹调师来说，精准的刀工只是烹调过程的一部分。在烹调中，刀工的集成需要与厨师对食材质量、口感调配、鲜味渗透等方面的敏锐洞察力相结合，才能制作出令人满意的菜肴。

精准的刀工除了需要技巧，还需要肉眼和直觉的考验。将食材千丝万缕地切成切碎的细粉，是一种体验生命的感觉，看似艰苦的训练，在勤奋的练习中，却藏着无限的美好。

总之，刀工是烹调的基础，但它并不是毫无感觉的机械动作，而是需要艺术感与直觉的考验。只有在勤奋和积累的过程中，才能去把握其中细微的差别，如果您正在学习刀工，不要忘了愉悦心情，从而走向更高的艺术境界。

刀工实训心得篇十二

第一段：介绍颠锅刀工的定义和背景（200字）

颠锅刀工是一种传统的中华烹饪技艺，以快速炒煮食材为主要特点，烹饪过程中需要熟练运用刀法，将食材翻转煮炒，使得食材均匀受热，火候掌握得当。颠锅刀工技艺源于中国南方农家，至今已有数百年的历史。作为菜肴烹饪过程中的一项重要技巧，颠锅刀工在现代厨师中得到了广泛应用，成为很多烹饪班和饮食节目等的热门内容。

第二段：颠锅刀工的技巧和要求（200字）

颠锅刀工要求技艺熟练、动作准确、灵活多变。厨师们需要将刀与菜炒煮过程相结合，以最短的时间内完成炒菜，同时保持食材的色香味要素。在颠煮刀工过程中，刀与菜的配合需要高度默契，厨师们需要通过屈腕、侧身、翻锅等动作完成菜品的炒制。要想掌握颠锅刀工，需要日积月累的实践和不断的修炼。

第三段：颠锅刀工的重要性和优势（200字）

颠锅刀工不仅在烹饪技巧上扮演着重要的角色，而且能够给菜肴带来独特的风味，提高食材的口感和质感。通过颠锅刀工，厨师们能够在短时间内迅速翻煮食材，使其受热均匀，达到炒熟保持食材原汁原味的效果。颠锅刀工还能够使菜品更加有质感，增加观赏性，提升顾客的就餐体验。

第四段：学习颠锅刀工的心得和感悟（300字）

在学习颠锅刀工的过程中，我深刻体会到这项技艺的重要性和挑战性。首先，需要对刀与菜的配合了如指掌，培养出敏锐的观察力和快速的应变能力。其次，要时刻保持冷静和耐心，面对高温环境和火候的掌握，要懂得合理安排时间和力度。最后，要进行大量的实践和反复练习，只有通过实际操作才能真正掌握这项技艺，形成自己独特的风格。

学习颠锅刀工的过程中，我逐渐明白了这项技艺的独特之处。它不仅仅是一项烹饪技巧，更是一种艺术的表达。通过刀与菜的配合，可以展现出厨师的个人风采和独特的创意，让菜品更具魅力和特色。在学习的过程中，我不断探索和尝试，不断改进自己的技艺，希望能够在刀工中展现自己的独特风格和创意。

第五段：总结和展望（200字）

颠锅刀工是一项困难而又有趣的技艺，学会并熟练掌握这项技能需要时间和耐心。但是，只要有热情和坚持，我相信每个人都可以成为一名出色的颠锅刀工师。未来，我将更加努力学习和练习，将颠锅刀工技艺发扬光大，为更多的人带来美味和惊喜。同时，我也希望通过自己的努力，将颠锅刀工推广给更多的人，让更多的人了解和喜爱这项古老而有趣的烹饪技艺。

总体来说，学习和掌握颠锅刀工不仅能够提升烹饪技艺，还能够增加人们对于食物的认识和想象力。通过颠锅刀工，我们可以让食材的风味更加浓郁，烹饪的过程更加生动有趣。希望每个人都能够体验颠锅刀工带来的乐趣和魅力，让烹饪成为生活的一种享受。

刀工实训心得篇十三

通过这次的实习，我亲身体会到银行柜台在进行个人对私业务和单位对公业务的#39;具体流程，在做对私业务时，里面涉及各种账户的开户类型和销户的手续，使我对书里的相关账户知识有了一个较全面的了解。对公业务的内容涉及面比较广，里面包括了单位的开销户、贷款的申请和发放、联行系统之间的业务流程，让我对银行的整个工作程序有一个系统的掌握。

会要远远大于大学本科生，就是因为他们的动手能力要比本科生强。从这次实习中，我体会到，如果将我们在大学里所学的知识与更多的实践结合在一起，用实践来检验真理，使一个本科生具备较强的处理基本实务的能力与比较系统的专业知识，这才是我们学习与实习的真正目的。

刀工实训心得篇十四

这个维持五天的gmp实训，让我大开眼界，了解不少制药方面的知识!让我知道药物安全的重要性!让我觉得在医药方面的发展是一片光明的!

20__版gmp的实施，对制药企业来说是机遇同时也是挑战。新版gmp条款内容更加具体、指导性和可操作性更强;确保了药品质量的安全性、稳定性和均一性。

新版gmp的实施对于我们以后从事药品生产工作提出了更高的要求，如：文件、记录，表格、偏差、变更、验证、检测过程、检测结果、原辅料、对照品标准品、试剂、试液、人员配备、岗位职责、等等到底怎么做，做什么，如何做，怎么做好更能符合gmp的要求，这些都值得我们去深思。

1、新版gmp中引入风险管理的理念，并相应增加了一系列新制度，特别学习gmp后，感觉还有对许多需要完善的地方。

2、持续稳定性考察是对上市后药品质量的持续监控，是质量风险管理的重要环节，主动防范质量事故的发生，以最大限度保证产成品和上市药品的质量。

一、 提高了部分硬件要求

一是调整了无菌制剂生产环境的洁净度要求新版与98版gmp的重大区别是：无菌制剂在硬件上有很大提高，更加强调生产过程的无菌、净化要求;在软性管理上，人员的管理、偏差的处理、文件管理、质量控制与质量保证、质量回顾等有很大提高。

二是增加了对设备设施的要求

对厂房设施分生产区、仓储区、质量控制区和辅助区分别提出设计和布局的要求，对设备的设计和安装、维护和维修、使用、清洁及状态标识、校准等几个方面也都做出具体规定。

二、 强化了管理方面的要求

一是提高了对人员的要求

机构和人员部分，明确将质量受权人与企业负责人、生产管理负责人、质量管理负责人一并列为药品生产企业的关键人员，并从学历、技术职称、工作经验等方面提高了对关键人员的资质要求。新修订的药品gmp首次提出质量受权人概念，并将质量受权人纳入药品生产企业的关键人员。企业所有药品，均需经其批准才能出厂，这人是企业质量第一负责人，在药监局要备案，质量受权人有严格的资质要求。

二是明确要求企业建立药品质量管理体系

新版把质量管理单独提出一章，企业必须建立全面的质量保证系统。新gmp把质量管理提高了一个层次，整个制药企业从最高领导到员工，都要对质量负责，制定自己的管理方案。新版药品gmp在“总则”中增加了对企业建立质量管理体系的要求，以保证药品gmp的有效执行。

三是细化了对操作规程、生产记录等文件管理的要求

在文件管理上，新版gmp大幅提高了对文件管理的内容要求，增加了文件管理的范围，把所有与产品质量有关的包括质量标准、生产处方和工艺规程、记录、报告等都纳gmp文件管理范围。明确提出根据各项标准或规程进行操作，所形成的各类记录、报告等都是文件，都必须进行系统化管理，并提出了批档案的概念，每批药品应有批档案，包括批生产记录、批包装记录、批检验记录和药品放行审核记录、批销售记录等与批产品有关的记录和文件。批档案应由质量管理部门负责存放、归档。这样就使得整个药品生产质量的记录管理形成完整的体系，便于产品质量的追溯与改进。

三、围绕风险管理增设了一系列新制度质量控制与质量保证章节，增加了变更控制和偏差处理，纠正和预防措施和产品质量回顾分析也是这次增加的，这几个方面交叉在说一个词：质量风险管理。纠正和预防措施目的是通过涉及产品质量各个方面因素、存在问题的系统归纳、分析总结，从而采取有力可行措施，解决问题，确实保证药品质量。

药品的生产质量管理过程是对注册审批要求的贯彻和体现。新版药品gmp在多个章节中都强调了生产要求与注册审批要求的一致性。

产品发放与召回一章，原来叫收回，现在叫召回，强调了对企业销售的管理，同时加强了与《药品召回管理办法》的衔接，规定企业应当召回存在安全隐患的已上市药品，同时细化了召回的管理规定，要求企业建立产品召回系统，指定专人负责执行召回及协调相关工作，制定书面的召回处理操作规程等。

gmp的核心是保证药品质量恒定，新版gmp加强了对人和软件的要求和管理，重在保证规范的生产流程。而在gmp实施与改造过程中，软件的升级是成本最低，效率最高的，一套系统科学的软件甚至可以弥补硬件和人员素质方面的不足。一个良好的软件系统应具备以下六个方面特征，即系统性、完整性、准确性、一致性、可追溯性和稳定性。这就要求企业动员员工根据新gmp的要求，从每一个细节和环节入手，对企业现有的软件进行修订、整合与改造，切实提高企业软件水平和运转能力。

实训期间我印象最深的是实训第三天上午，老师给我们讲解了好多在实训车间的要求，后来我们就去了实训车间参观，老师叮嘱我们一定要穿白大褂，去到实训车间，老师就叫我们看那个正确的进入车间的程序，为了保持车间的洁净度，为了养成习惯，都是按照gmp的要求!脱去自用鞋，放入鞋柜内，转身，穿上洁净工作鞋，进入一更衣室，脱去外衣，洗手并烘干，进入二次更衣室，带上工作帽，要遮盖头发和耳朵，戴上口罩，要遮盖口鼻，穿上洁净服，拉好拉链，穿上洁净裤，裤腰末在上衣外，侧面，这样就能进入生产车间了，一进入更衣室，发现里面的设计好特别，地面都是圆角，说是以防微生物的生长，连空气也是过滤的，而且人流和物流是分开的，而反向，我们看了各种制剂的制备机器，老师也给我们讲解一下，我们平时吃的药都是又这些机器制造出来的，让我们大饱眼福。

实训的其余时间我们都是学习理论知识以及去机房操作gmp实训的软件.我最大的感受就是，用心爱质量。做一行爱一行，做质量爱质量;只有这样才能真正的做好。在质量领域里不断突破自我，做一个有进取心的人。药品生产企业只有建立了一套完整的药品生产质量管理体系和严格执行gmp标准，才能对所生产的药品做到心中有数，让每一批药品合格投放市场，服务于广大人民群众，药品生产企业只有在实施gmp过程中，做到“全过程、全方位、全员参与”，才能使得所生产的药品质量“稳定、可靠、优质”。

时间过得真快，实训就这样结束了,这次实训让我明白到医药方面的发展是一片光明的，发觉到我的前面是一条有方向的大路，是通往成功的舞台!!

刀工实训心得篇十五

刀工是烹饪中至关重要的一环，绝妙的刀工可以提升菜品的美感和口感。作为一名厨师，我深知刀工对于菜品的重要性，多年来我积累了一些关于刀工的心得和体会。在这篇文章中，我将分享我对厨师刀工的见解和技巧，希望对同行以及热爱烹饪的朋友有所启发。

第一段：刀工的重要性及对菜品的影响

刀工作为厨师的基本功之一，具有极高的重要性。合理的刀工能够使食材的形状更加美观，口感更加出色。刀工不仅影响着菜品的视觉效果，还直接决定了菜品的烹饪时间和熟度。无论是切丝、切块、切片还是切条，都需要厨师熟练的刀工技巧来保证菜品的质量。

第二段：刀工技巧和注意事项

熟练的刀工技巧是成为一名优秀厨师的必备条件。首先，保持刀片的锋利非常重要，一个锋利的刀片可以帮助厨师更加轻松地操控食材。其次，正确的刀姿也是刀工成功的关键。保持手臂和身体的放松，用整个手臂的力量来进行切割，避免过度用力或夹紧手臂。此外，良好的刀工技巧还包括刀背和食材表面的夹角、手指的位置和动作的协调等等。

第三段：提升刀工的方法

刀工技巧的提升需要时间和大量的练习。首先，了解刀具的种类和使用方法是必要的。不同的食材需要不同的刀具，比如说切洋葱需要锋利的刀具，切水果需要锯齿刀具，因此熟悉各种刀具的功能和用途非常重要。其次，频繁的刀工练习也是提升技巧的关键。可以通过切蔬菜或者剁肉等各种操作来熟悉刀具的使用和掌握刀姿正确的使用方法。另外，观摩他人的刀工也是提升技巧的有效途径，借鉴他人的经验并多交流，相互学习。

第四段：刀工对厨师的要求

良好的刀工需要不仅依靠技巧的掌握，还需要厨师具备相应的素质和心态。首先是耐心和细致，刀工需要细致入微的操作，所以厨师必须有耐心和细致的态度。其次是专注和集中力，因为在刀工操作过程中任何一丝的粗心或分心都可能造成伤害。最后，刀工还需要厨师具备较高的协调性和灵活性，这样才能更好地掌控刀具和食材，做出精美的切割。

第五段：刀工与烹饪的完美结合

刀工作为烹饪中的不可或缺的一环，与烹饪技巧有着密不可分的联系。刀工可以将食材充分展现出来，提升菜品的质感和美观度。在烹饪中，合理运用刀工技巧可以使菜品更加均匀入味，加快烹饪速度，保持食材的新鲜度，并体现出菜品的创作意境和设计感。

总结：刀工是一门技术活，需要不断地实践和磨砺。通过不断地练习和修炼，我们可以提升自己的刀工技巧，切割出令人惊艳的食物。同时，我们也应该注意刀工对于烹饪的重要性，并在烹饪中恰到好处地运用刀工技巧，使菜品更加美味和诱人。刀工的精妙之处在于细节，只有将细节做到极致，才能创造出令人称赞的烹饪作品。

刀工实训心得篇十六

在实训之前，我总是以为课本上学到的，到了实际中也不过就是那么回事，就算是有所改变也不会变的太大，可是经过实训以后，我发现，有时候理论和实际偏差的太大了，没有了实际，理论上说的再好，他不过是在纸面上。就像我们的人生一样，我们在学校把自己的人生规划的再怎么好，那也只是一个梦，实训，这个提前来到的社会实践行动让我们从梦中惊醒。

社会是一所更能锻炼人的综合性大学，只有正确的引导我们深入社会，了解社会，服务于社会，投身到社会实践中去，才能使我们发现自身的不足，为今后走出校门，踏进社会创造良好的条件;才能使我们学有所用，在实践中成才，在服务中成长，并有效的为社会服务，体现大学生的自身价值。

今后的工作中，是在过去社会实践活动经验的基础上，不断拓展社会实践活动范围，挖掘实践活动培养人才的潜力，坚持社会实践与了解国情，服务社会相结合，为国家与社会的全面发展出谋划策。坚持社会实践与专业特点相结合，为地方经济的发展贡献力量为社会创造了新的财富。实践，就是把我们在学校所学的理论知识，运用到客观实际中去，使自己所学的理论知识有用武之地。只学不实践，那么所学的就等于零。理论应该与实践相结合。

另一方面，实践可为以后找工作打基础。通过这段时间的实训，学到一些在学校里学不到的东西。因为环境的不同，接触的人与事不同，从中所学的东西自然就不一样了。要学会从实践中学习，从学习中实践。在中国的经济飞速发展，又加入了世贸组织后，国内外经济日趋变化，每天都不断有新的东西涌现，在拥有了越来越多的机会的同时，也有了更多的挑战，前天才刚学到的知识可能在今天就已经被淘汰掉了，中国的经济越和外面接轨，对于人才的要求就会越来越高，我们不只要学好学校里所学到的知识，还要不断从生活中，实践中学其他知识，不断地从各方面武装自已，才能在竞争中突出自已，表现自已。

在知识方面的收获，经过了这长达四个月的实训，我已经基本学会了镗床的操作要领，提高了我的识图本领，可以单独通过图纸将各类零件一一对应，并在短时间内找出这种零件加工时的装夹方式，也熟练的掌握了镗床镗孔，钻孔的不同的转速，比如说钻孔，32mm的钻头可以使用160-200r/min，如果装备铣刀，铣刀盘的转速是每分钟315或者每分钟400转，吃刀量最大可以是4mm，主轴每转的进给量为0.37mm或者0.52mm，如果加工的工件是铸铁的，吃刀量可以为5mm，可以采用多工件同时加工以提高生产效率。四个月的`实训就这样结束了，回忆起来，实训中是汗水和快乐共存，通过此次实训，让我学到了很多课堂上更本学不到的东西，丰富了自己的专业知识面。经历了此次实训，我感觉自己仿佛一下子成熟了，懂得了做人做事的道理，也懂得了学习的意义，时间的宝贵，人生的真谛。明白人世间一生不可能都是一帆风顺的，只要勇敢去面对人生中的每个驿站!这让我清楚地感到了自己肩上的重任，看清了自己的人生方向，单位也培养了我的实际动手能力，增加了实际的操作经验。工作是一项热情的事业，并且要持之以恒的品质精神和吃苦耐劳的品质。我觉得重要的是在这段实训期间里，我第一次真正的融入了社会，了解了社会。成功的踏出了面向这个社会的第一步。

刀工实训心得篇十七

实训岗位基本情况

在基地我所在的岗位是技术员，主要工作情况是：将事先编好的数控车床程序输入车床进行零件加工。工作时必须严谨、认真、细心，自己要做好自检，同事间要做好互检，保证产品的质量，对于工作的要求是没有瑕疵，而不是差不多就行。

1.实训过程

1)了解数控机床

数控机床是人类进行生产劳动的重要工具，也是社会生产力发展水平的重要标志，数控车床和数控铣床是数字程序控制车铣床的简称，它集通用性好的万能型车床、加工精度高的精密型车床和加工效率高的专用型车床的特点于一身，是国内使用量最大，覆盖面最广的一种数控机床，也是是一种通过数字信息，控制机床按给定的运动轨迹，进行自动加工的机电一体化的加工装备，经过半个世纪的发展，数控机床已是现代制造业的重要标志之一，在我国制造业中，数控机床的应用也越来越广泛，是一个企业综合实力的体现。

2)了解生产过程

起初，刚进入车间的时候，车间里的一切对我来说都是陌生的，车间里的工作环境让一直在学校的我感觉很陌生，呈现在眼前的是一幕幕让人的心中不免有些茫然，即将在这较陌生的环境中工作。第一天进入车间开始工作时，所在的小组组长、技术员给我安排工作任务，分配给我的任务是……毕业实训的第一天，我就在这初次的工作岗位上加工产品，体验首次在社会上工作的感觉，在工作的同事慢慢熟悉车间的工作环境。

作为初次到社会上去工作的学生来说，对社会的了解以及工作单位各方面情况的了解都是甚少陌生的。一开始我对车间里的各项规章制度，安全生产操作规程及工作中的相当注意事项等都不是很了解，于是我便阅读学习单位下发给我的员工手册，向小组里的员工同事请教了解工作的相关事项及工作技巧，通过他们的帮助，我对车间的情况及生产产品、加工产品有了一定的了解。

3)摸索生产过程

对车间里的环境有所了解熟悉之后，开始有些紧张的心慢慢开始平静下来，工作期间每天按时到厂上班，上班工作之前等待小组组长集合员工开会强调工作的有关事项，同时给我们分配工作任务。明确工作任务后，则要做一下工作前的准备工作。操作机床的注意事项：

2.实训成果

1)素质提高

在实训过程中，我在技术、团队合作、专业素质等方面都有了极大的提高。从技术方面来说，这次实训给了我一次将所学知识进行运用来解决实际问题的机会，在实训过程中，许多原来并不熟悉的知识逐渐被清晰的处理，许多原来没有重视的方面也得到了巩固，更在发现及解决问题的过程中学习到了不少心东西，在课本中所提到的技术要求之外，我有了比较深的体会。

2)知识的学习与扩展

在实训当中感触最深的便是实践联系理论的重要性，当遇到实际问题时，要认真思考，用所学知识，再一步步探索，是完全可以解决遇到的一般问题的，本次实训使我们的理论知识与实践充分地结合，做到不仅具备专业知识，而且还具备较强的实践动手能力，使自己成为一名能分析问题和解决问题的高素质人才，为以后的顺利就业做好准备。

在大一大二，我们学的都是一些理论知识，就是有几个实验我们也大都注重观察的方面，比较注重理论性，而较少注重我们的动手锻炼，而实训对我们来讲，没有多少东西要我们去想，更多的是要我们去做。好多东西看起来十分简单，一看就懂，但没有亲自去做它，你就不会懂理论与实践是有很大区别的，看一个东西简单，但它在实际操作中就是有许多要注意的地方，有些东西与你的'想象是不一样的，实训就是要我们跨过这道实际和理论之间的鸿沟。

3)能力的提高与技能训练效果

“纸上得来终觉浅，绝知此事要躬行”。在短暂的实训过程中，我深深感觉到自己所掌握的知识的肤浅和在实际运用中专业知识的匮乏。刚开始得一段时间里，对工作感觉无从下手，茫然不知所措，这让我非常难过。在学校总以为自己学的不错，而一旦接触到实际，才发现自己这道的是多么的少，这时才真正领悟到“学无止境”的含义。实训期间我也很努力将在学校学的理论知识转向实践方面，尽力做到与实践的相结合。

实训之后我最大的感想就是学校里学的东西基本上是没什么实用性的，在实训的地方，什么都是从新开始，实训的时间不长，很难说学到什么，但有一点是肯定的，在基地里阶层的都是很实用的东西，不像课本知识那么理论抽象。而且，工作中需要独立与人打交道的能力。虽说一开始有人带，但困难天天会有，而且很多，因为是很实际的问题，很多时候不得不茫然地面对。现在，我觉得自己已经能够独立处理一些问题，知道怎么解决某些困难，遇到困难后不要逃避，而是要想办法去解决，我觉得，这种能力是很重要的。

总得来说在实训期间，很辛苦，更受到了很大的启发。我明白，在今后的工作中还会遇到许多新的东西，这些东西往往会带给我新的体验和体会。因此，我坚信：只要用心发掘，勇敢尝试，就一定会有意想不到的收获和启发，也只有这样才能为自己以后的工作和生活积累下更多的知识和宝贵的经验。

刀工实训心得篇十八

第一段：颠锅刀工的定义和背景介绍（200字）

颠锅刀工是指在烹饪过程中使用锅铲迅速翻炒食材的技术。在中国烹饪中，颠锅刀工被公认为是高难度的厨艺之一，是衡量一个厨师刀工水平的重要指标。颠锅刀工起源于中国古代，经过几千年的发展与演变，形成了一套独特而高超的刀工技艺。在厨师的手中，锅铲成为了一把舞动的画笔，每一次翻转都能展示出美食的精致和细腻。

第二段：颠锅刀工的技巧和要点（300字）

颠锅刀工的关键在于掌握正确的手势和准确的力度。首先，手势应轻松自然，锅铲要紧贴锅底，感受到食材的变化。而力度则需要注意掌握，既要确保将食材舀起，又要保证不破坏食材的形状与质感。此外，颠锅刀工还需要灵活运用腕部和手臂的协调配合，使食材能够在不同的高度和角度中完成翻转。这样才能保证食材均匀受热，口感鲜嫩，令人食欲大增。

第三段：颠锅刀工的实践和反思（300字）

学习颠锅刀工需要不断地实践和反思。在实践过程中，经常会遇到锅铲粘锅、翻糊等问题，这时需要及时调整手势和力度，充分发挥自己的观察和判断能力。同时，反思是提高刀工水平的关键，每次做完一道颠锅菜肴后，需要总结经验和不足，反思自己的刀工动作是否流畅、是否保持了锅底的整洁等问题。通过反思，不断改进自己的刀工技巧，才能获得更好的效果。

第四段：颠锅刀工的意义和价值（200字）

颠锅刀工不仅仅是一种厨艺，更是一种文化的传承与发扬。在中国烹饪中，颠锅刀工被视为一种高雅和独特的表演形式，可以展示出厨师的刀工技艺和专业水平。同时，颠锅刀工也反映了中国菜肴独特的烹饪理念，注重食材的色香味形，追求菜肴的味道和观赏性。正因为如此，颠锅刀工在国内外烹饪界都备受赞誉，是中国餐饮文化的重要组成部分。

第五段：颠锅刀工的展望和个人感悟（200字）

作为一个热爱烹饪的人，学习颠锅刀工让我受益匪浅。通过不断地练习和探索，我逐渐掌握了颠锅刀工的技巧和要点，并在实践过程中体会到了其中的乐趣和价值。颠锅刀工不仅提升了我的厨艺水平，同时也培养了我的耐心和观察力。每一次翻转都是一次挑战和机遇，我会继续不断地努力，追求更高的刀工水平，让我的菜肴更具诱人的美感和口感。

总结：

通过以上五段的连贯文章，我详细介绍了颠锅刀工的定义和背景、技巧和要点，以及在实践中的反思和改进。此外，我还探讨了颠锅刀工的意义和价值，并分享了自己学习刀工的感悟和展望。颠锅刀工不仅仅是一项烹饪技艺，更是一门艺术和文化的表达，通过学习和实践，我们可以真正领略到其中的精妙和乐趣。

刀工实训心得篇十九

刀工是厨房中很重要的一个环节，它影响了整道菜的口感和美观程度。精湛的刀工是一名厨师的标志，也是他们追求完美的一种表现。然而，想要达到精纯的刀工并不是一件容易的事情，需要时间的积累和不断实践的努力。在此，我想分享我自己的刀工心得和体会，与大家共同交流一下。

第二段：刀的选择

选择一把好的刀，是做好刀工的必要条件。好的刀不仅可以让你更加轻松地将食材处理成你想要的形状，而且可以让你快速地完成菜品，提高了你的工作效率。在选择刀时，最重要的是刀刃的锐利程度。刀刃越锐利，轻松地切割食材的效果将更加明显。此外，刀柄的材质也很重要，尽量选择舒适，防滑的款式。另外一个需要注意的问题是刀的尺寸和重量是否适合自己的手型，不适合的话会对刀工带来极大的影响。

第三段：刀工的基础

刀工的基础是最为重要的，需要掌握正确的刀法和姿势。首先，一定要保持手腕和手臂的自然状态，紧握刀柄会对刀工产生不良影响，容易引起手部不适。其次，正确的切割姿势是非常重要的。切割操作要保持平稳，尽量不摇晃刀，掌握正确的切割角度和深度。切割动作要感受刀刃和食材之间的接触感，掌握力度的适当程度，这样才能将食材切割成细致的形状。

第四段：练习与实践

刀工的练习和努力是不可缺少的部分。只有不断地实践刀工技巧，才能掌握更多的操作技巧和经验，才能将切割工作快速地完成。一个非常好的方法是切割练习。可以将食材切割成不同的形状，训练你的手部协调能力和灵活性，提高你的切割速度。并且要不断地思考如何更好地完成切割工作，多加实践和总结，不断提高自己的水平。

第五段：结论

刀工的熟练程度是一个艰苦卓绝的过程，在实践中需要付出很多的努力和时间。掌握好刀工技巧，是一名优秀厨师标志性的特征。刀工需要掌握好基础的技术，选用适合自己的刀具，不断的实践和练习。同时，要保持对菜品的热情和对刀工的热爱，不断追求完美，不断超越自己。这将是一位职业厨师的必备素质。

刀工实训心得篇二十

自药品生产质量管理规范(20__年修订)于今年二月发布以来，我虽然自学了新版gmp，也参加了五月份省局组织的新版gmp培训，对新版gmp有了一个总体的印象和和大概的了解，但对新版gmp一些具体的条款理解的还不是很深刻，甚至还有理解错误的地方。我通过参加由国家食品药品监督管理局高级研修学院组织的新版gmp宣贯培训班，对新版gmp有了更深刻的认识和理解，在这次培训班上收获颇丰。主要有以下几方面的学习心得体会：

一、用系统的眼光看规范，用系统的方法学习规范的理念。

在98版gmp的学习和执行的过程中，习惯于孤立地、分散地、静态地理解gmp条款，在平时的管理也是孤立地对照gmp条款和08版gmp认证检查项目及评定标准进行。在参加新版gmp培训的过程中各位老师都在灌输一种系统地、整体地、持续地学习和执行gmp的理念。

二、培养了新版gmp软件硬件并重，进一步强化软件要求的理念。

新版gmp对厂房设施分生产区、仓储区、质量控制区和辅助区分别提出设计和布局的要求，对设备的设计和安装、维护和维修、使用、清洁及状态标识、校准等几个方面也都做出具体规定。

新版gmp对软件的要求被提到了非常高的高度。强调了gmp实施中的前后一贯性、连续性和稳定性。20__年修订版的gmp贯穿了确认与验证方面的具体要求，其中第183条第一款明确要求确认和验证应当有相应的操作规程，其过程和结果应当有记录。

三、加深了从符合性质量到适用性质量的变化的理念，更深刻地理解了药品是设计和生产出来的而不是检验出来的，检验是不可靠的。

98版gmp讲的是符合性，10版gmp讲的是适用性。10版里有大量原则性的东西，各单位可用科学的手段，根据自己产品的特点，以产品质量为中心，用自己的方法实施gmp，提高了适用性。增加了大量的篇幅，新版gmp更具指导性、检查性、可操作性，更符合产品适用性的法规要求。

四、进一步理解了质量管理体系的重要性。

质量管理体系是为实现质量管理目标、有效开展质量管理活动而建立的，是由组织机构、职责、程序、活动和资源等构成的完整系统。新版药品gmp在“总则”中增加了对企业建立质量管理体系的要求，以保证药品gmp 的有效执行。

五、树立了质量风险管理的理念。

质量风险管理是美国fda 和欧盟都在推动和实施的一种全新理念，新版药品gmp引入了质量风险管理的概念，并相应增加了一系列新制度，如：供应商的审计和批准、变更控制、偏差管理、超标(oos)调查、纠正和预防措施(capa)、持续稳定性考察计划、产品质量回顾分析等。这些制度分别从原辅料采购、生产工艺变更、操作中的偏差处理、发现问题的调查和纠正、上市后药品质量的持续监控等方面，对各个环节可能出现的风险进行管理和控制，促使生产企业建立相应的制度，及时发现影响药品质量的不安全因素，主动防范质量事故的发生。

交流，仍然还有不理解的地方。通过学习，学到的是原则、方法和思路，对于gmp的运用和执行，还要运用全面的科学的方法，根据不同产品特征，采取特有的形式进行。此次培训是宣贯培训，宏观的理念层面的，由于水平所限，学的肤浅，请批评指正。