甘肃智慧门店管理方案公示 餐饮门店运营的管理方案
为确保事情或工作顺利开展，常常要根据具体情况预先制定方案，方案是综合考量事情或问题相关的因素后所制定的书面计划。怎样写方案才更能起到其作用呢？方案应该怎么制定呢？下面是小编精心整理的方案策划范文，欢迎阅读与收藏。
甘肃智慧门店管理方案公示 餐饮门店运营的管理方案篇一
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则，而不再是早期的计划时代，顾客消费的选择性小，消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求，而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场，以及消费者消费理念也日渐成熟。因此，餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理，就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营，均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位
市场调查与分析，建立一个餐饮场所，首先要进行市场调查，做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导，所以在餐位数确定后，在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位，并考虑如下事宜，再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好：包括：菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求，制作方式的接受程度，价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的状态，是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要，也决定了一个餐厅的地理位置的选址，是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置，因为几年前的“非典”以后，人们对就餐环境的需求更多，尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述，说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求，必须分析自身的能力条件，分析当地市场对本餐厅具威胁的竞争对手，慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置
1.厨房的设备配置与餐位的配比;
2.厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3.卫生防疫设施，设备的配置;
4.水、电、照明的引入及控制;
三、人员
3.制定严格的培训计划，包括日常培训及计划培训;
4.明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5.要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工，作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了，才能做好外部顾客服务的工作。
6.要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此，业主要向20%的管理人员授权，首先是要与管理人员分享信息，包括成本、毛利、成本费用及市场占有率，使管理人员能够提出更具建设性建议。其次，要有限度授权即在一定的范围内，什么情况下，各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然，事后要汇报，说明情况及处置后达到的效果。
四、管理制度
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理，在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1.人力资源方面：包括：用工制度、薪金制度、激励制度等;
3.财务成本方面：包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位，办事有依据，行动有目标，工作有效益”。
五、经营运作
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标，即：经营营业收入，经营直接成本，人力和人力资源费用，能源费用，设备维护费用。餐厅经营是否有利可图，关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。
在制订经营运作计划时，事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查，根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点，以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面
1、树立知名度，提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内，要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势，开业一段时间后，可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如：慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日，如：教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道，以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特价
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、赠品或赠券
餐厅可制作并赠送小工艺品，让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用，还能提高餐厅的档次，在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源，可以这样说，假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次，那么每天就有3000除以360等于8.3人/次，而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费，不要说整体，那怕就是在每一个包房的设计都有风格，就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想
1、规范服务理念，突出服务特色，由细处见真情，以情情见功夫
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准，树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人，充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识，替宾客着想，以特色服务来体现服务档次，以创新来给宾客“心动”的感受，温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品，及时开创新菜，保持各类菜品质量，展现餐饮实力
餐饮的菜系品种千变万化，这就要求餐厅要将厨师分成两类，极少数的厨师(行政总厨，各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任，主要是研究创新菜式，和制订菜肴品味质量标准，以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分，可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。
如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出，保未经总厨修正，任何厨师不能自行其是，这样方能保持稳定的口味及质感。所讲的铁板“席前料理”，就是将厨房与餐桌进行改革，把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型，这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热，厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。
这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺，刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前，精美的制作、增进了食欲。
食客们完全根据自己的喜好选择食物，在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验，甚至客人还可以即兴上台操作，按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感，使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制，让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
甘肃智慧门店管理方案公示 餐饮门店运营的管理方案篇二
在《隋唐演义》中，程咬金有三板斧，虽然招式简单，但却威力无穷，三板斧具有使用简单，实效性强的特点，简单的三个招式经过组合，可以变成多个招式，变幻莫测，常能出奇制胜。农药促销中也有“三板斧”，即：示范试验、农民会议、店面促销，这三种方式看似简单，但若能将这三种方式组合起来，灵活运用，便能发挥无穷的威力，在农药促销的近身肉搏中取得意想不到的效果。
一、示范试验要有据：
据：即证据、记录、资料，没有记录无法使用的示范试验是无效的示范试验。
示范试验三到五亩的小区试验田，有十几亩甚至几十亩的示范园，它是农药促销中非常重要的一环，是产品导入市场的最有效的办法，是农药体验营销，是最生动的基层小广告，是农药其他促销方式的基础和后盾。
1、示范试验要围绕零售店展开。在目前的农药销售中，零售店的作用不可取代，所以在推广产品特别是新产品的时候，首先要提升零售店对产品的忠诚度，在零售店的辐射范围内做出单产品或者产品的配方效果试验，能充分带动该产品的销售。
2、及时召开现场农民会。试验结果做出来以后，要插上试验牌并及时组织当地的农户进行现场观摩，并赠送部分样品，这样做能在小范围内迅速提升产品的影响力，因为农户相信自己所看到得东西，当然此过程中如果有重点零售店参与，效果会更佳。
3、在促销中有效使用示范试验的资料。要将成功的试验拍成相片资料或者dv资料，并将资料做成喷绘、kt板或者光盘，其中农户的资料要详细，如：农户姓名、地址、电话等，还要让农户真实的评价试验效果，这样就更加有说服力，在店面促销中，持续不断地进行宣传，能够带来意想不到的效果。
二、农民会议要有势：
势：即效应，一场成功的农民会能引爆局部市场，起到轰动效应，造势很关键。
农药是一种技术含量很高的特殊商品，销售时要将正确的使用方法传授给农户，否则，再好的产品使用不当，照样也发挥不出应有的功效，而农民会就是一种非常有效的推广方式，它可以在短时间内将消费者集中于一点，进行面对面的技术讲解和产品讲解，农民会生动形象，消费者容易接受，听的懂，记的牢。
1、会前准备要到位。会前要做好以下几个方面的准备：会议器材的准备、会议地点的确定、会议通知的张贴、当地病虫害及用药习惯的了解、示范试验材料、示范农户、样品、人员分工等等，会前的宣传和会场的布置要有势气，充分吸引农户的眼球。
2、会议内容要合理：农民会主要是以推广技术为主的，内容要简短，重点讲解植保技术，适当穿插一些科学种田、科学买药、用药知识、识别真假农药知识等，要真正让农户有所得，然后进行重点产品介绍，以2－3个产品为宜，产品介绍要注意提炼突出卖点和优势，使用方法要讲解到位，不能泛泛而谈，可以配以大量的实景图片，眼见为实。
3、会议现场要互动：在会议进行过程中，可以穿插农药现场示范，有奖提问，及使用产品用户发言等方式来活跃现场气氛，有效的调动农户的热情，尽可能的让农户参与进来，加深印象和记忆。
4、会议结束要跟进：在农民会达到高潮的时候，可以进行现场促销，或者会后第二天在零售店进行店面促销，通过零售店提前打电话给参加农民会的农户，提醒有促销，因为农户更家相信当地的零售店。
三、店面促销要有力：
力即：力度、功效，促销力度不是越大越好，力度与方法完美结合才能发挥最大功效。
店面促销是一对一的销售，它直接带来了销量。店面促销往往以示范试验和农民会为铺垫，将促销力度和促销方法相互融合，尽可能花最少的钱获得最大的收益，店面促销的方式有很多种，如：抽奖促销、礼品促销、买药赠药、折扣价购药、积分卡、样品卡等等，要选择适合本地的促销方式。
要做到促销事半功倍，应该注意以下几个方面：
1、促销时间的选择：要选择农户比较集中的时间来做店面促销，乡镇上往往都有圩集，可以考虑在圩集的时候组织店面促销，另外，开完农民会的第二天也可以趁热打铁在店面组织相关的促销，或者在农民会结束后直接做促销。
2、店面促销要有气势：音响、条幅、彩虹门、外箱陈列等，要做出气势，从而影响有潜在消费的农户，除此之外在前一天农民会的时候可以发部分折扣券，传达一些促销的信息。
3、店面促销要有序进行：促销现场人员分工要安排到位，防止出现混乱的局面，销售在柜台，领奖抽奖在特定的场地，并做好相关人员的记录。
农药促销“三板斧”精髓是：示范试验要有据、农民会议要有势、店面促销要有力，“三板斧”之间不是独立的，而是互相联系的，可以互相组合，可以互为补充，细节很关键，过程很重要，要灵活调控好各个环节，掌握好各种方式方法，农药市场竞争虽然惨烈，但是农药促销依然有道可循，有法可依，活用“三板斧”必胜！！
甘肃智慧门店管理方案公示 餐饮门店运营的管理方案篇三
食堂文化建设是学校创建“人文校园、绿色校园、书香校园、和谐校园”工程的一个重要方面，加强食堂文化建设，旨在增强服务意识，提高管理水平，培养学生自主意识和良好的饮食卫生习惯，促进学生的身心健康，营造一个和谐、温馨的校园人文环境。
（一）精心设计，创设良好的就餐环境。
根据小学生健康活泼的身心特点，广泛征求意见，对一、二楼学生餐厅的就餐环境进行布置，在学生餐厅的墙壁和立柱上安排一些水果、蔬菜等鲜亮逼真的图案，结合爱惜粮食、文明就餐、讲究卫生、和谐相处、助人为乐等基本要求有机安排一些宣传标语，让每一面墙都能与学生形成交流，让一句话都能给小朋友一个启迪。同时在食堂外走廊精心布置中华饮食文化、文明就餐要求及小厨师实践剪影等宣传画廊，使学生能够通过就餐学到知识养成习惯，并培养学生主动参与实践的良好品质。
（二）强化管理，加大对过程的考核和宣传力度。
组织后勤服务人员认真学习食堂管理的各项规章制度，规范服务行为，讲究服务质量，提高服务效率。在学生餐厅分别设立“后勤工作人员文明监督岗”、“文明餐区公布栏”、“岗位能手公示栏”及服务反馈意见箱及服务热线zz。为了提高各年级和班级就餐管理的水平专门设立“文明餐区经验介绍公示栏”，对文明餐区的管理水平和经验进行推广和宣传。行政处与学生处、大队部及值周老师共同配合，加强日常的检查、监督和考核，努力使全体师生员工自觉形成一种主动参与的责任感和乐于争先的使命感，从而使食堂就餐管理工作开创一个新局面。
（三）营造人文化、特色化的生活氛围。
食堂文化建设应充分体现以人为本的工作宗旨，一方面根据住校生远离父母的情况，与学生处合作为住校生专门开展“生日祝福”系列活动，在当日公布“祝福×××生日快乐”展示牌的`同时，还专门准备一份生日礼物：一句祝福的话，一张祝福的卡，一碗祝福的面，一块祝福的蛋糕等，为孩子们营造一个欢乐的气氛，让孩子们充分感受学校大家庭的温暖。另一方面，为了给师生员工提供营养搭配合理，价廉物美的菜肴和优质的服务，我们还组织后勤服务人员开展“请进来，走出去”的学习交流活动，不断提高服务质量和管理水平。
（四）完善各项规章制度，建立健全食堂运行管理台帐。
对食堂采购、操作、保管、财务等各项规章制度执行情况进行一次全面深入的检查和总结，对运行管理过程中存在的问题或薄弱环节及时进行整改，加大考核力度，加强日常管理的台帐建设，做到目标明确到位，制度执行到位，责任落实到位，检查评比详细记载并及时反馈，拟采用校务公开的形式对食堂运作管理过程中的财务收支，物品采购及保管、操作流程及要求，员工及餐区的考核等情况进行公开。
1、通过食堂工作研讨会提交方案并征求意见；
2、完善创新方案并拿出预算报校长室研究；
3、在已部分实施的基础上，全面组织实施方案；
4、学期或学年结束时，对方案实施情况进行总结。
甘肃智慧门店管理方案公示 餐饮门店运营的管理方案篇四
20xx年xx公司与行政部经营目标管理责任书00
公司为更好的落实经营目标管理，使目标管理能顺利有效地进行及维护其严肃性，特制定经营目标管理责任书。
1、20xx年行政部管理目标：负责全公司行政、后勤保障工作。
2、20xx年行政部全年费用目标为：万元整。
责任：
1、行政部负责公司行政后勤管理及人力资源管理工作。
2、行政部在行使工作的过程中要遵纪守法，严格执行公司的各项规章制度，做好上传下达，沟通和协调上下级、各部门和员工之间关系的具体工作。
3、负责公司业务合同、报批表等文件的归档、整理工作。负责公司对外联系、接待（总公司、政府等）工作。
4、将公司制定的各项费用目标降低到有效的范围内。
5、完成公司临时授权或安排的其它工作。
权利：
1、行政部在行政后勤管理及人力资源管理工作的执行权、监督权、调配权、奖惩建议权。
2、行政部对公司规定范围内的目标费用有控制权和支配权。
3、行政部经理对本部门的人员及工作有计划、组织、指挥、监督、检查权和调配权，对不适合在部门工作的员工有权将其交到公司处理。
4、达到公司管理目标和费用目标后，享受公司岗位工资和各种福利。
5、行政部经理有权对公司发放的奖励、提成可根据部门员工的工作绩效进行分配。（分配方案必须交公司核定）
6、总经理授予的其它权力。
1、行政部达到部门管理目标及费用目标后享受公司岗位工资和各种福利待遇。
2、行政部达到部门费用目标后再下降的费用，按下降金额的50%返还给部门，部门经理提成不得高于返还总额的20%。（返还费用一律年底兑现）
3、行政部奖金在年底经公司对部门目标达成情况的考核后，按公司后勤奖计发。
4、公司为了解各部门的经理与员工的工作情况及与其它部门的沟通协调情况，每季度对全体员工进行绩效考核，在考核中如分数低于80分（不含80分）的员工，奖金部分将按比例下调。
5、公司每季度对各部门进行一次目标达成进度的检查，每半年进行一次全面的考核，经考核，对不能完成目标计划及不能胜任其工作岗位的人员，公司有权进行人员和岗位的调整，同时工资在原来基础上下调10%。
6、部门不得以节约费用开支为由，损害员工的切身利益，如让员工超负荷工作等。对违反公司规章制度和安全生产规定而造成员工人身伤害或公司财产损失的，公司将根据情节给予一定的行政处罚或经济赔偿。
7、奖金，提成发放具体时间和比例：公司半年发放总提成的50%给行政部，年底全额兑现。对中途辞职的员工只发放实发提成总额的20%。
1、除国家、上级政策和不可抗力的自然灾害因素外，双方应严格遵守经营目标管理责任书的各项条例。
2、本责任书中未尽事宜，经双方协商同意后另立生效。
20xx年1月1日——20xx年12月31日止
授权方：_________公司（简称）
代表人（签字）：
责任方：________________________
代表人（签字）：________________
20xx年xx月xx日
20xx年xx月xx日
甘肃智慧门店管理方案公示 餐饮门店运营的管理方案篇五
——河南中天恒信新年度真情回馈老客户
在新年佳节来临之际，也是我们开拓市场，赢得新一年发展的重要起点。一年之计在于春，农资行业又迎来了一个旺季的开始。
为了答谢广大终端商朋友一直以来对中天恒信的支持，为了在新的一年各位志同道合的朋友和我们一起赢得新的发展，公司特推出会员制刷卡回馈老客户活动。
一：目前各经销商面临的主要经营难题
1、大量赊销欠款，导致旺季资金短缺，周转不灵，增加经营压力；
2、遇到干旱少虫少病年景销量大副下滑，有时别提赚钱，甚至还会亏损；
越少；
········
二：2012中天恒信“迎春共赢”活动内容简介
1、公司负责制作会员卡片购置刷卡机器和软件；
三：会员制管理的必要性
1、会员制客户管理模式，是商家为了维系与客户的长期交易关系，而发展出的一种较为成功的关系营销模式。人们发现吸引一个新客户所花费的成本大约是保有一位现有客户的5倍，所以很多商家开始重视老客户维护和管理。会员卡在这一块是完全可以实现的。会员卡可以用来储蓄和积分，可以查询消费记录。不仅可以提高客户的回头率，提高客户对企业的忠诚度，还大大方便了商家。商家在减少人力投入，操作方便快捷地基础上很好的维护了老客户。
2、在我国，很多人喜欢物美价廉并且要肯定这个商家是可以信赖的。会员消费系统作为一种更方便更快捷的消费时尚，其不仅可以体现出商家的运作和公司实力，还可以保障会员的利益。会员可以在此享受较为优惠的价格优势和长期的服务关系。所以卡片消费是商家规模发展壮大的必经之路。
3、商家在发展规模，扩张经营的同时都会遇到资金周转不灵的状况。严重者资金链断裂从而限制商家的发展。会员制管理通常可以帮助商家缩短资金回笼和资金运转周期，从而大大增强了商家运营实力。故现在几乎大到商场小到零售店都普遍实行会员制管理。
四、举办本次活动的目的是为帮助县级经销商实现以下经营目标
1、在公司组织的大型活动的平台上帮助县级经销商解决资金问题；
2、通过公司组织的活动，大幅提高县级经销商的影响力和美誉度；
3、通过公司组织的活动，提升终端商对县级经销商的忠诚度；
5、铺货的计划性强，省时、省力、省油费；
6、把冬季的淡季做成旺季，轻松赚利润，同时在新一年的抢占市场先机；
7、活动之后，可以全身心的投入其他产品的市场运作中，省精力；
8、通过活动稳定客户群体，形成长期、增长、稳定的合作关系。
五：举办2012中天恒信“迎春共赢”活动宗旨
公司出钱，经销商出力，终端商受益。
同心同德同赢，有情有义有利。
提升经营思路，走规范化管理，增强实质竞争力，走长远发展道路。
六：举办2012中天恒信“迎春共赢”活动要求
2、与公司合作一年以上，以公司产品为主推产品，无不良信誉记录；
3、必须是中天恒信2012年度vip客户；
4、往年销售中天恒信产品不低于10万元；
5、能主动帮助终端商提升经营思路，实现规范化管理。
