夏日甜品制作 甜品策划工作方案
方案在各个领域都有着重要的作用，无论是在个人生活中还是在组织管理中，都扮演着至关重要的角色。方案的制定需要考虑各种因素，包括资源的利用、时间的安排以及风险的评估等，以确保问题能够得到有效解决。以下就是小编给大家讲解介绍的相关方案了，希望能够帮助到大家。
夏日甜品制作 甜品策划工作方案篇一
我们公司是以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧，主要服务合肥大学城各大高校的学生。坐落于大学城，区位优势明显，人流量大。公司致力打造一个高档次的可供学生学习娱乐的休息场所。我们有着自己的服务特色，原料专业，健康，营养，品种齐全。价格定为合理，可以吸引广大学生，促销策略多而完善。公司坚持人性化的服务，因此我们对组织管理极其重视，对员工要求严格，但奖励也丰富。注重安全，有种种措施预防不必要的损失。我们采用合伙经营形式，九人合伙，每人出资1万两千元。同时大学生自主创业有优惠政策：减免部分费用，对创业贷款给予一定的优惠利率扶持。作为一个创业小组，我们有着激情，有着各方面专业知识，潜力极大。另外，我们投资的甜品店风险低，适合大学生创业。我们欢迎志同道合的朋友们加入我们，创造一个辉煌的未来。
店名：甜心吧
经营产品：各类甜品，饮品
地址：合肥工业大学周边
目标消费人群：合肥大学城各高校学生（主要是合工大学生）
店铺概述：
1、以休闲类甜品为主要经营内容的甜品吧
2、以综合性西饼屋为主要经营方向
3、特许经营甜品店
4、销售目标是扩大市场占有率，追求利润
5、树立坚定的信念
6、重视每位员工
7、注重企业形象
8、注重产品质量和内涵
9、关注时尚
经营理念
1出品的形式统一化、质量标准化、品种创新化。
2、服务的规范化、人性化、即：品质有标准、服务无极限。
3、企业经营策略的制订以顾客为中心，口号：时刻遵循顾客为上帝。
1、原料专业，放心更多
本甜品店与知名品牌饮用水、乳制品以及其他原材料的地区供应商建立合作关系，在甜品店内点餐区域和各类宣传品上进行标识。从原料供应商值得信赖的角度出发，给顾客一种食品安全能够确切得到保障的感觉。
2、品种丰富，选择更多
众口难调，本店要尽可能让甜品口味各类品味的顾客，推出诸多款式的甜品可供各类顾客选择选择。
3、营养全面，健康功能更多
本店经营品种除了普通的冰点甜品外，还有我国南方部分地区教为流行的药膳滋补品类，凉茶类，价格表上列出每种甜品所含的补品成分，药膳滋补功效，适应症类，以便顾客按需选择。低热量，有良好养颜功效的甜品，尤其针对爱美的女生，吃甜品和保持身材不仅不冲突，而且能通过食补养颜。
1、主要竞争对手：、大学城其他糕点店及一些高档休息场所。
2策略：打造自己的品牌，坚持优质服务。
3、面对竞争：不怕苦，不怕累。积极发展，永不畏难。
市场总体分析
1优势：成本低，人口流量大，目标顾客显著，diy甜品和畅销书低价团购有吸引力，将甜品与书吧相结合具有良好的前景。
2劣势：经验不足，顾客不稳，资金欠缺。
3机会：市场对产品的需求，目标人群对产品的选择，开拓市场希望大，竞争者少。 4威胁：需求变化大，价格波动大，季节气候影响，潜在竞争者增多。
甜品店的目标
在一年内我们不仅要收回我们的所有成本，还要获得一定的利润。
产品的推广
1、成为工大周围最好的甜品店。
2、为了适合大学生的消费能力，还有保证我们能够盈利，我们要认真把握甜品店的定价问题。我们会综合各方面因素合理制定各种甜品的价格。
确定销售方式，要求以合理为主。
甜品店的促销
（1）运作：广告宣传策略、分销渠道运用策略、促销价格活动策略、公关活动策略等四大项。
、杂志、电视、广播、传单、户外广告等。选择工大广播台还有工大校报按一定比率投放广告，根据视听率与接触率的多少加以调整使产品的特色与卖点深入人心。
分销渠道策略：根据需要和可能选择适合自己的渠道进行，因为甜品店的规模比较小，所以只要充分利用甜品店的资源和力量就可以了。若制定远期目标则可以采用邀请加盟代理商的形式，在大学城以及整个合肥所有高校周围开办我们的连锁店。
促销价格策略：在节假日适当的降低甜品的价格，以吸引更多同学来甜品店进行消费。公关活动策略：举办各种活动吸引更多的顾客，也可以吸引有意将来加盟者。
（2）细部计划
广告表现计划：报纸与杂志广告稿的设计（标题、文字、图案），电视广告的创意脚本、广播稿等。
媒体运用计划：选择工大校报、各学院班级的办刊、还有工大广播台进行宣传。
促销活动计划：商品购买陈列、展览、示范、抽奖、赠送样品、品尝会、折扣等方式。
中国食品中的甜品，花样之多，食法之讲究，在世界上，恐怕称得是数一数二的了。外国人弄甜食，大抵不外是布甸，或者是奶油、鸡蛋之类的糕点，但在中国每个地方却有不同的特色，除了糖果糕饼之外，还有各式各样的甜羹。
在国内，甜品就分为广府式、潮州式等甜品种类；在国外，有印度甜品泰国、美食甜品等甜品种类。而甜品又分为甜点心和甜水！因此，不同的甜品有不同的生产方式、生产过程。
、管理思想
优良科学管理的前提是确定和贯彻正确先进的管理思想。我们将采取以人为本，重视团队合作精神的管理思想。重视个人的发展，尊重个人价值，各职能部门相互协调合作，求得餐厅的整体发展，实现1+12的效果。
、管理理念
(1)尊重店员的独立人格
(5)公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
、员工分配
店长兼收银员:一名
工作职责:负责每天开店和打烊，统筹全店的管理
甜品加工制作以及采购员:四名
工作职责:负责甜品制作、介绍，原材料和书籍等采购
店堂打杂:两名
工作职责:负责店内的卫生清扫和书籍管理
、员工培训
开业前进行专业培训
、安全问题
安全管理原则：安全第一顾客至上预防为主防治结合
安全管理具体内容：注意消防管理，配备完好的消防设备，确保安全通道和预警渠道畅通。
治安管理：在本店消费的人员流动性强，流量大，必须做好安全管理工作，并且健全员工管理制度。
、员工守则
1、人事记录
员工到职前须填写人事表格，提供正确个人资料和近照。在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部。
2、员工证
员工在当值时须佩带员工证。如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。
3、考勤
员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作。员工应准时上班，直至规定时间下班为止。如有任何调班，先得到部门主管允许。
4、请假手续
如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准。未经告假而擅离职守者，作旷工论。如申请病假，需出示注册医生签发的病假条。
5、工作责任
员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。
6、服务态度
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执。如发生事故，应立即通知上级领导处理。
7、仪容
须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪。从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
8、操守行为
员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜、并且严禁在店内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为。如违反，除辞退外，严重者将送交警方。
9、拾遗
如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。
10、携物出店
员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。
11、防火和火警
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全。如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。
、考核制度
1、对员工的考核
我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。考核时，所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符，以少数服从多数为原则，确定该被考核员工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分。一个季度将进行一次考核。
2、对管理层工作绩效考核
德：民主性，品德修养;
绩：办事效率，工作质量等;
能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等;
勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。
月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由餐厅行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交、评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。
夏日甜品制作 甜品策划工作方案篇二
阳春三月天气新，湖中丽人花照春。春风三月的姹紫嫣红荡漾我们的心潮，让我们以感恩之心为三月寿星们献上生日祝福……__的发展浸透着大伙的汗水!满园春色缕缕含香，我们诚邀您在枝繁叶茂的三月天，一同约定，春暖花开时，参与本月的主题生日会!伙伴们，让我们手牵手，肩并肩一同融入大家庭中共聚愉悦，一同分享惬意的生日会，与公司共同成长和发展，共同谱写__文化的华丽篇章。
一、活动主旨：我们致力宣扬公司绿色健康的理念，丰富员工文娱生活。心系员工，意在能使大家过一个难忘的集体生日聚会，增强团队凝聚力，传播__大家庭的文化气息。
二、 活动时间与地点：
三、 活动对象：特邀嘉宾__董事长、总裁__及三月寿星们
四、活动筹备与安排：
(1)准备工作：准备生日贺卡、生日蛋糕和布置活动现场。培训部统计当期生日员工名单，准备好生日贺卡，提前申请采购生日礼物、蛋糕以及活动所需物品。生日会届时做好活动现场布置。
生日会各部门分工
恰逢3月5日当天是__董的生日，耐人寻味的是我们将制造惊喜，把较早前拍摄好的vcd呈现在生日会上，让__接收到__家人们温馨无比的祝福话语。
(3) 活动内容：
主持人开场，特邀嘉宾__、__寄语，感谢员工为公司做的贡献，表达公司对员工的祝福;寿星代表发表生日感言，培训部播放vcr。
联欢活动环节：唱生日歌，许生日愿望，分享生日蛋糕;合唱《明天会更好》或《感恩的心》，现场派发生日卡与生日礼物，合影留念。
生日会结束，清理场地。
五、 活动费用预算
夏日甜品制作 甜品策划工作方案篇三
1、总管(1人)：总管是整场婚礼的最高总指挥，负责整场婚礼的全面工作。
要求：要有指挥才能、思路清晰，对岗位人员安排情况了如指掌。
2、司仪(1人)：司仪是结婚典礼的主持人，主持包括四个部分：出发仪式、新娘家的仪式、酒店仪式、敬酒答谢。
要求：仪表堂堂，口齿流利，主持幽默而不庸俗，有驾驭会场的能力，能随机应变、调节气氛。
3、主婚人(1人)：对一对新人喜结伉俪表示祝贺，并对新人今后的生活提出具体要求。
要求：一般由新人的领导担任(有些地方是由新郎的家长担任)。
4、证婚人(1人)：宣读并颁发结婚证书。
要求：一般有新人的领导担任。
5、来宾致辞(1人)：代表来宾讲话。
要求：此岗位为移动岗位，可有可无，根据具体情况而定。
6、新人家长致辞(2人)：对来宾表示感谢，对子女提出要求。 要求：一般由新人的父母致辞，也可由新人的长辈代表致辞。
7、摄像(1-2人)：负责整场婚礼的录制过程和制作光盘。
要求：能熟练掌握摄像技术、特技技术，抓镜头、分镜头，最佳视角、调度、导演。
8、照相(1-2人)：负责全场婚礼拍照。
要求：机动灵活，善于抓拍镜头。
9、喜字、对联粘贴(2-4人)：负责喜字粘贴。
要求：要有一定的高度。
10、撒花、喷彩带(4-6人)：负责新娘、新郎上下车、出门进门、典礼时撒花，喷彩带的任务。
要求：年轻有朝气。
11、伴郎、伴娘：负责配合新郎、新娘完成整个婚礼庆典的过程。 要求：机灵、及时给新人圆场，保护好新郎新娘，调节气氛。
12、花童(2人，一男一女)：负责在新娘后面托婚纱。
要求：活泼可爱。
13、车队长(1人)：负责婚车的一切事宜，包括照顾好司机，车上的喜字、车队路线，把花车上的装饰送回花店等。
要求：知道路线，记住所有司机的移动电话。
14、迎亲人员(4-6人)：负责陪新郎到女方家接新娘。
要求：年龄大一点，有一定的社交礼仪知识，能说会道。
16、会计(2人)：负责接收来宾所送红包和赠礼。
要求：写字工整，与新郎新娘比较亲近的人。
17、烟酒管理人员(2人 )：负责管理整个宴席的烟酒、糖果、饮料供应。
要求：看好物品，及时分发。
18、宴桌安排员(2人)：负责把来宾引导至相应的位子上。 要求：两人对宴厅及酒席的布置、来宾情况了如指掌。
19、放炮人员(2人 )：负责婚庆过程中放炮。
要求：男孩子，机灵，知道什么地方可放、可不放。
20、司机(6人以上)：负责开车接送新人。
要求：多年驾龄的司机，司机要记住前面车队的车号、路线。
21、音响人员(1人)：负责新郎家门口及酒店音响的调节配合，按司仪要求播放音乐。
要求：懂音响技术及播放曲目。
22、机动人员(1-2人)：负责应付突发事件，比如应付前来拦车、酒店门口放炮、唱歌、要钱的人员。
要求：此人要有一定的应付突发事件的能力，性格温和、遇事不慌。
23、伴妆人员(1人)：陪伴新郎新娘早上化妆、跟妆。
要求：此人要懂专业的化妆知识。
24、家中布置(4人以上)：包括家中客厅及新房，还有楼道。 要求：年轻力壮、眼疾手快。
25、领路人员(!人)：熟知来回路线。
要求：要有一定的调度能力。
26、陪酒人员(根据需要而定)：负责新娘家来宾就餐。
要求：酒量大，能说会道，有一定的社交礼仪知识。
27、收宴席人员(2-4人)：避免浪费，把未动的饭菜及烟酒回收。 要求：最好是女同志。
二、时间安排
婚礼当天的时间安排如下：
1、 新郎新娘化妆时间(1小时)与扎花车时间同步。
2、 迎亲出发仪式和发车仪式的时间。
3、 从迎亲出发到新娘家路上的时间。
4、 在新娘家的时间。
5、 接上新娘及送亲贵宾返回路上的时间。
6、 在男方家的时间。
7、 拍摄外景的时间。
8、 举行婚礼的时间。
9、 新人及父母敬酒答谢的时间。
10、 新人及父母礼送客人的时间。
三、婚礼过程
11、 新郎新娘在亲朋好友的陪同下前去化妆，同时花车前去花店扎制花车，车队准时等候。
12、 回来后在新房内拍摄新房及婚纱照。
13、 在出发前车队按顺序排好，摄像师拍摄车队、车号、花车，新郎送新娘家的礼品。
14、 迎亲出发仪式。
15、 迎亲发车仪式，车队在喜炮声中出发，按风俗出东进西，出南进北到新娘家。
16、 迎亲下车仪式，新郎、伴郎下车，放炮，迎亲人员搬着礼品上楼。
17、 新郎敲门递红包，唱歌并回答问题。
18、 新郎求婚献花，为新娘佩戴胸花，找新鞋，新房合影，新郎新娘吃饺子，新郎鞠躬改口(新娘的其他长辈)，照相(女方家的全家福)。
19、 新人上车出发仪式。
20、 按既定路线回到男方家，新人下车仪式，
21、 新房游戏及新郎新娘吃面条仪式，新娘鞠躬改口(新郎的其他长辈)。
22、 照相(男方家的全家福)。
23、 拍摄外景(附近的花园)。
24、 拍完外景后，新人在酒店前的广场上举行金锁连心放飞蓝天仪式后， 来到雅间等候。
25、 新婚庆典酒店仪式准备工作。
26、 鸣炮、奏乐、鼓掌，新郎新娘入场。
27、 介绍来宾，夸赞新人。
28、 证婚人宣读并颁发结婚证书。
29、 主婚人致新婚贺词。
30、 新郎新娘拜高堂(双方父母)。
夏日甜品制作 甜品策划工作方案篇四
随着人们生活水平的提高，物质文化生活的多样性，人们开始对生活中一些特殊节日有了更大的关注，对生日、升职、考学等一系列活动的庆祝理念已经越来越深入人心。蛋糕作为节日必备的甜点已经越来越受大家的关注，尤其是在大学校园里，因为蛋糕是喜庆美好浪漫的代表，也有越来越多的人愿意为其特殊的意义来买单。既然蛋糕具有如此美好的来源，而且现阶段，任何节日里，吃份蛋糕已经是人们生活中不可缺少的点缀！蛋糕消费近些年来呈现出越来越旺的趋势，除了蛋糕本身所具有的美味与美丽让人们赏心悦目外，它还能帮助人们传达感情，使人们在相互交流时更含蓄，更有品位。
二、 策划目的
2、校园学生都喜欢时尚新奇的生活方式，并很容易吸收新事物，本策划中采取的营销方案专为在校学生而设，希望能在消费者心中树立良好的形象，提高蛋糕房知名度； 3.打造新的蛋糕房良好的品牌形象，增强消费者的满意度和忠诚度。
1、长沙大学生朋友们普遍接受蛋糕消费
长沙大学生接受蛋糕的大于90%，比例很高，可见蛋糕作为一种必备甜点已经渐渐深入人心，蛋糕市场是一个具有潜力的市场。
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2、长沙大学生在蛋糕店的消费习惯
频率以一个月一到两次为主；长沙大学生们会因生日、聚会、庆祝等因素在蛋糕店消费，频率都集中在每月一至两次。
3、人们在蛋糕店消费更注重健康卫生和蛋糕味道
在蛋糕店里面消费，许多人很注重蛋糕店的健康卫生和蛋糕的味道。以下是调查问卷的被访者在蛋糕店消费时注重的因素调查结果（见图一）。
（以上数据来源于新生代cus检测）
（二）长沙蛋糕店主要竞争对手
长沙市一共有60多家蛋糕店。欧爱西点咖啡蛋糕和金小丑蛋糕世界及罗莎蛋糕等几家在长沙市有良好的口碑。他们的竞争优势在于品种多样、诱人，并随时推出各种优惠活动吸引顾客。
四、 环境分析
（1） 宏观环境分析
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1、经济环境分析。人们生活水平不断提高，对饮食的要求也越来越高，特别倾向于悠闲舒适消费的向往，社会经济背景的繁荣为悠闲餐饮企业的发展提供了机会。
2、政治环境分析。中国政府注意到了西方餐饮在中国取得的成功，十分鼓励发展本国的餐饮食品工业。且有针对性地对国内较好的餐饮企业实施财税优惠政策。
3、社会环境分析。人们的健康意识日益增强，投资健康、重视饮食、吃好吃精是群众普遍关心的大事。
4、人口环境分析。中国人口众多，大学校园个体空间被压缩，人们学习工作压力越来越大，寻求一种第三空间（远离城喧，悠闲恬静的生活）越来月被人们所追捧。
（2） 微观环境分析
环境对于消费者的情绪、感受具有重要影响，蛋糕房的环境状况的优劣直接影响消费者心理感受和消费体验。受不同环境的影响，学生消费者消费行为可随之改变。从我们现场调查来看，蛋糕消费者希望在明亮、宽敞、舒适、整洁，卫生的蛋糕房中消费。因此，蛋糕房环境的质量与形象直接影响消费者的态度和消费行为，蛋糕房应努力创造良好的环境来提高消费者的忠诚度，并以此来吸引潜在的消费者。
五、 stp策略分析
（一）市场细分
1、从产品上进行市场细分，烘焙类、炭烧类产品，还有很大特色产品，通过视觉表现让消费者产生试试看的尝试。
2、从品种用途上进行市场细分，如生日蛋糕，庆祝类蛋糕，小型面包糕点，按使用场合制作不同尺寸产品。
3、根据消费者喜爱口味区别，生产适合每位顾客口味的蛋糕，如巧克力和各种水果味等等。
4、根据消费行为分为普通专区和会员专区。
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（二）目标市场的选择
1、只要的目标客户为在校大学生和美食爱好者。
2、各类特殊日子需要糕点的人群，比如生日、聚会、庆祝等人群。
3、目标消费者心理分析
1、“90”后大学生消费容易出现潮汐现象，即一个新事物、新品牌在大学生市场会在某一个节点呈现突然的高峰。其根源在于大学生高度一致的群体认同感，加上集体生活与通讯尤其是网络的普及，使大学生中信息的传递有着高度集中性。
2、由追求独特性消费带来普遍消费。大学生普遍追求独特、新奇、时髦的产品，但与此同时，独特、新奇带来的往往是流行、普及。
3、实惠仍是大学生考虑的最重要因素。在流行与实用之间，更多大学生选择的是实用。在各类产品的选择标准中，“价格适中”总是大学生欢迎的三种促销方式是：打折、派送和赠送小礼物。
4、情感消费成为重要组成部分。当代大学生普遍认为，同学、朋友、师生的交往，谈恋爱，都离不开必要的经济支持。
5、在品牌的选择上趋于理性。
（三）蛋糕店市场定位
新的蛋糕店产品定位的是中高端系列，蛋糕房理念：时尚，健康，品味。不但有其丰富口味满足感官及精神上对蛋糕的需求，还补充消费者对于其他产品的需求，店内推出例如品种繁多的各式小西点、牛奶饮料和果酱等，其产品代表消费者对时尚、健康的追求。更加推出消费者亲手diy制作蛋糕的项目，符合了当代大学生与众不同的创新意识。
夏日甜品制作 甜品策划工作方案篇五
组织定期系列活动，维系老业主关系，提升口碑，树立品牌形象。
以0元竞拍为噱头，在强销期再度引爆市场，促进销售。
充分做好老业主的服务工作，吸引老客户再次上门，增强老业主的自豪感和主人翁意识，从而进一步促进老带新的成交销售。
吸引客户到访，延长客户案场逗留时间，聚集现场人气，营造良好的销售成交氛围，为现场销售成交创造基础。
中间穿插抽奖活动，凡是到访客户，登记完以后就可获得抽奖卷一张。
20xx年4月6日--7日 紫薇城销售中心
新老客户及业主、自然到访客户等约100人左右
一锤定音 0元起拍 竞价超值时尚ipad
活动内容概述：拟购买土豪金5s，ipad mini和部分生活常见类电器，以“0”元起拍的噱头和形式，吸引和组织客户、业主前来积极参与。拍卖商品拟设定为风云大奖iphone5s；
时尚大奖ipad4；
生活家电洗衣机、面包机、榨汁机、导航仪、足浴盆、剃须刀等；
以及小家居生活品乐扣水杯、u盘、鼠标键盘、电影票、50元话费充值、电热水壶、等小生活用品。同时周末两天现场提供免费现场热饮与小糕点等服务。
拍卖会为现场拍卖、现场交钱领取商品，拍卖所得现金直接返还活动公司冲抵活动费用，最终费用将据拍卖的现金与活动公司进行据实结算，流拍的商品将存放项目仓库作为以后活动礼品使用。
奖品：高级变色马克杯(项目logo) 鼠标垫(项目logo)
拍卖所得款项返回活动公司直接冲抵活动费用，最后以实际费用据实结算。
