最新冬至饺子做法冬至饺子做法窍门精选

冬至饺子做法冬至饺子做法窍门篇一

在中国北方，饺子是家家户户必不可少的冬至节气食物。今天小编给大家分享2016冬至饺子做法大全，大家快学起来啦。

用料1 (饺子皮)：

中筋面粉 300克

冷水 150克

用料2 (饺子馅)：

牛肉馅 300克

鸡蛋 1个

葱姜适量

麻油 2大勺

盐适量

胡椒粉适量

卷心菜 300克

香菜 1小把

1、牛肉馅加葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋、麻油按一个方向搅拌上劲;

2、卷心菜切碎，加1小勺盐腌制10分钟，让卷心菜出水，然后挤掉水分;

3、牛肉馅里放入切碎的香菜和卷心菜末拌匀即可;

4、面团分块搓长，滚刀切成等量的小剂子;

5、剂子逐一沾粉压扁，擀成圆片;

6、包入适量的馅料，中间先捏紧，再捏紧两边。

1、自家手擀的饺皮因为含水量在50%左右，延展性好，比较好擀好包，不过也要注意擀了就要包，否则擀了一堆叠在一起不用，即使撒了很多手粉还是会粘粘;

2、现擀现包的饺子非常好煮，只要水量够多，大火烧开，滚水下入饺子，用铲背轻推以防粘在锅底，再点三次水就可以了。

用料：

菠菜

韭菜

鸡蛋

饺子粉

虾仁

盐

胡椒粉

色拉油

1、准备几根菠菜，菠菜洗净切碎，放入搅拌机，加少许水打碎，滤出菜汁，放在碗里备用;

2、韭菜洗净，切均等的小段;

3、虾仁切小碎块;

4、准备4个鸡蛋，打散，炒锅多放些油，在油刚刚温的时候放入鸡蛋，用筷子顺时针不停的搅拌，直到鸡蛋成均等的小碎块;

5、将切好的`韭菜、虾仁和炒熟的鸡蛋放入大碗，再根据自己的喜好放入盐、胡椒粉，顺时针搅拌均匀;

6、在盆里放入饺子粉，加入菠菜汁，揉成光滑的面团滚圆，松弛10分钟;

7、松弛后的面团滚长，切成均匀的小剂子;

8、撒上干面粉滚圆，用手掌按扁;

9、用小擀面杖擀成中间稍厚，边缘薄的饺子皮;

10、在饺子皮中间放上饺子馅，将饺子皮的上下两端捏合，用双手的拇指和食指对着饺子皮的边缘向饺子馅对捏即可。

已不是第一次尝试包饺子了，制皮与包饺子的手法对南方人来讲是必须攻克的难题。皮的软硬厚薄、包的技巧与花式，绝非一日之功，好的饺子皮薄馅香，溢满汁水，可谓炉火纯青了。当然，我们不必强求巅峰之作，循序渐进，日趋熟练，图个热闹，吃个开心。

高筋面粉 150克

低筋面粉 120克

胡萝卜 1根

鸡脯 200克

冷水 100ml

油豆腐 10只

香葱 5根

生姜 1/3块

黄酒 1大匙

生抽 2小匙

芝麻香油 1小匙

盐 3小匙

白糖 1小匙

鸡汤 40ml

1、高粉与低粉混合，加水混合成面团，不停地在案板上揉面，直到看不见干状粉粒，盖上保鲜膜静置30分钟;

2、30分钟后重复揉面，面团有弹性时再静置30分钟;

3、胡萝卜去皮切细丁，开水里淖软沥干，油豆腐剁成细末;

4、鸡肉剁成末，葱姜切末，拌入鸡肉中，加黄酒、生抽、香油、盐和糖拌匀;

5、鸡汤分四次拌入鸡肉馅中，向同一个方向打搅，直至完全吸收，再加入剩下的鸡汤，重复四次，鸡肉馅起粘性;

6、拌入胡萝卜丁和油豆腐末，搅拌均匀;

7、面团分成二份，搓成长条状，切42个小剂左右，用擀面杖擀成中间厚边缘薄的圆片，包入胡萝卜肉馅，左手托住饺子皮，右手一点点捏出花形;

8、烧开水后下入饺子，用爪篱的背面轻轻划散，沸腾后加冷水，重复三次，即熟。

1、二次揉面的窍门可使饺子皮更有韧性;

2、鸡汤要分次加入，完全吸收后才能继续添加，避免馅水出现分离现象，鸡汤可使馅料熟后有汤汁，没有鸡汤的话加水也是可以的;

3、搅肉必须朝着同一个方向，这样才能使肉馅起粘;

4、小面剂的切口朝上按下，擀的时候才容易成圆形。

最新冬至饺子做法 冬至饺子做法窍门精选

冬至饺子做法 冬至饺子做法窍门篇一

最新冬至饺子做法冬至饺子做法窍门精选

冬至饺子做法冬至饺子做法窍门篇一