最新家庭自制糯米酒怎么保鲜的 自酿糯米酒怎样保存?通用
时间：2023-04-23 20:40:09
小编：zdfb
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家庭自制糯米酒怎么保鲜的 自酿糯米酒怎样保存?篇一
活氧杀菌消毒的时间设定为20分钟即可。
杀菌消毒后的糯米酒分装入佳能密实袋保存。
自酿糯米酒系纯粮食酿造，不含防腐剂，而且糯米酒自身的特点就是营养丰富但保质期短。针对它的特性，我采取了两步保鲜法，不仅可以保持糯米酒的口感和不损失营养，还能延长保质期。
第一步：杀菌消毒：用活氧机对糯米酒进行杀菌消毒。活氧机产生的高浓度活氧，化学分子式o3，具强氧化性，在一定浓度下可迅速杀灭水、空气中的细菌，自然条件下能转化成氧气，没有任何残留，不会形成二次污染，被誉为“最清洁的氧化剂和消毒剂”。影响糯米酒的营养和口感的就是容器、空气中的细菌，如果糯米酒制作完成后不经过杀菌消毒过程，保质期会很短，而且酒质容易在短时间内产生变化，从而也影响其中的营养成分的保留。传统工艺是将成酒加热到85度左右来杀菌消毒的。但这个做法容易造成酒香的遗失和酒质的变化。所以我采取了更先进和科学的活氧消毒法，不仅不会产生污染，更可以保存酒香和保持酒质。
家庭自制糯米酒怎么保鲜的 自酿糯米酒怎样保存?篇二
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