厨房主管述职报告(优秀12篇)
报告通常被用于向上级、同事、客户或公众传达重要的工作成果、研究进展或经验总结等。报告的开头应该简洁明了,引起读者的兴趣,并明确报告的背景和目的。报告是对某一事物或事件进行详细描述和分析的一种书面形式,通过报告可以清晰地向读者传达信息,提供决策依据。编写一个完美的报告需要先明确写作目的和读者需求。以下是小编为大家收集的报告范文,仅供参考,大家一起来看看吧。
厨房主管述职报告篇一
尊敬的公司领导、各位同事:
您们好!
现在,我心怀激动之情向公司各领导和全体同事作工作简述。
回顾20xx年,海河大观秩序部各项事务都能够按计划,按标准执行、落实和完善,我本人在部门经理这个职位上三个月的时间,完全以饱满热情投入工作,在业主维权活动中,二期业主私搭乱建事件中,年底上门收取物业费工作中都起到了表率作用。在本岗位尽心敬业,保质保量完成任务。概括起来说就是严格做好"六坚持"。即:
一是坚持把稳定部门人员的思想作为基础工程来抓,人的思想稳定了,部门工作开展起来就有保障。
二是坚持把提高队员的综合业务素质作为形象工程来抓,员工礼主动貌待打招呼、文明服务,得到业户大力表扬,部门更是得到业主赠与的多面锦旗。
四是坚持做好小区治安工作。我对"小区日常内部治安工作"与"保障小区外围市政路良好治安秩序"采取两手抓,两手都不放松的原则,根据园区及周边的实际情况,制定详细的方案,合理、适度地利用周围综合执法大队和当地派出所的力量,成立警民共建单位。入职三个月,小区从没有发生一起责任案件,保持0发案率,而在"保障小区外围市政路良好治安秩序",每天商业人员高峰期安排人员在外围来回巡逻,维护交通安全畅通并威慑、打击可疑人员,得到业主的一致好评。
五是坚持把消防安全管理工作摆首位。就如何开展消。
六是坚持以大局为重,大处着眼、小处着手、分工合作、令行禁止,工作中分工不分家,体现出大客服精神,“点点滴滴、不分你我,目标一致、汇流成河"良好的团队精神和和谐的工作氛围。
当然,在取得成绩的同时,队员的综合素质、业务知识、处事能力离公司的标准和要求仍有一定的差距,这都有待来年加改进。
100%、车场管理达标、业住对秩序工作无投诉、小区安全管理工作100%满意率"这就是我20xx年工作目标和愿景。我深信:只要围绕"诚信服务客户、专业创造价值、树立大客服品牌"的服务宗旨,团结在以公司领导为核心,以管理处为中心的团队中,目标一定会实现。
最后,我套用部队军人常说的一句话来结束我的述职:语言代表不了行动,行动才是最好的语言,请各位领导和同事看我的行动吧!
谢谢!
厨房主管述职报告篇二
根据矿党委安排,现将我本人20xx年度的工作、学习情况向大家进行汇报如下:
做为机电一队的主管技术员,我在上级领导的正确领导、支持下,认真开展技术管理的各项工作,现按照年终干部考核的要求从德、能、勤、绩、学等方面将自己一年来的工作、学习等情况进行述职,恳请各位领导和同志们提出宝贵意见。请各位领导和同志们评议。
煤矿机电管理工作是一项复杂、技术性强的特殊行业,作为机电专业的工程技术人员,不但要业务强,更需要政治思想素质高。我作为技术管理人员,在作好业务管理的同时,也注重政治思想的学习。在平时的工作中,始终坚持参加集体学习,抽出一定的'时间自学,科学地融入到自己的工作实践,指导好自己的工作,坚持以党的安全生产方针为指导,贯穿安全生产的全过程,使自己在做好业务管理的同时,政治思想水平得到很大提高。
机电一队主要管理大型提升机电气设备,我主要负责我队机电设备技术管理工作,每月都带领技术人员认真检查设备,能够按设备的性能提前编制检修计划,并认真组织检修工作,确保设备安全运转。负责设备的安装、改造过程中的技术管理工作,积极组织、参与各种技术改造工作,及时解决生产中的技术问题。
在20xx年,我矿先后对矸石山绞车、副井口的操作车设备、井下2。5m箕斗进行了改造。把原属淘汰设备的矸石绞车改造为plc控制的变频绞车;原副井口托罐装置改为液压式可伸缩摇台和推车机;原井下2。5m箕斗改造为大倾角皮带机,这些大型的设备改造项目都属于机电一队的设备管理范围,为在今后能够熟练掌握并驾驭好这些新型设备,我与队其他管理人员一起在施工现场对设备进行组装、安装、调试,主持编写了设备的《操作规程》、《岗位责任制》和常规性的检修措施,并制定了检查、检修报表等技术文件。
在设备的日常检查、管理工作中,积极对设备进行科技创新和改造,去年一年主要进行了架空人车机尾下移至平巷、防止变坡点压绳轮掉道装置、矸石山立轮除冰装置、细化主提升吊挂检查制度、主副井调绳安全确认制度、改进大倾角皮带给煤机等改造工作,通过技术改造,提高了设备运行的稳定性和安全性,使设备的安全运行得到了更加有力的保障。
对设备所需的零、部件,及时组织技术人员绘图加工,及时组织编写各种施工安全技术措施,并在图纸绘制和措施编写的过程中,及时给予年轻的技术人员技术指导,使他们在实际工作中得到锻炼,技术水平不断提高。在职工培训工作方面,能够按照上级培训计划按时完成职工的培训工作,除此之外,根据我队工作性质和职工岗位的实际情况,认真组织职工岗位培训,并取得了很好的培训效果。
首先是自己的业务水平有待提高。通过自己工作中的切实体会,我感到自己的技术水平、业务素质有待提高,特别是电工、电气、plc自动控制方面懂得太少。其次,对技术队伍的管理、学习抓得不紧。另外,在车间、设备的资料管理上还存有一定的差距,对于这些不足之处,在今后的工作中要认真加以纠正和改进。
在20xx年的工作中,虽然有一些成绩,但同时也应该更加清醒地看到不足和失误,要在过去的基础上,不断提高自己,以胜任技术管理工作。
以上是我的述职报告,请领导和同志们评议。
谢谢!
厨房主管述职报告篇三
各位领导,各位同事:
大家好!借此机会首先向关心、帮助、支持我工作的领导、同事们表示衷心的感谢,现汇报年度工作如下,请评议!
一年来在公司总经理的直接领导下工作,制订了工程部每月维修工作和员工培训计划,在工作中不断完善,并坚持不懈的做到了每天详细了解系统运行状态、负荷分配、空调风压、设备设施、检修工作安排和值班人员等情况,做好当班事故预想和各种异常情况的处理准备,保持清醒的头脑,迅速进入工作状态,工作中加强与各部门之间的联系,工作分清轻重缓急,在有材料的情况下不推不拖,带领工程部全体人员完成公司领导安排的任务。
1、对外围灯源及字体维修;
2、2楼5楼地毯维护,1楼5楼墙面粉刷;
3、五楼中餐包房及空调改造;
4、检修场地设备设施及空调维护,保障酒店二周年庆活动;
5、做好入冬前空调设备设施清洗,对室内室外各种设备进行保温处理;
6、消防排烟窗、东面花墙进行改造;
7、电梯、天然气报警系统、发电机年度保养及维修;
8、帮助各部门及本部门库房制作货架任务;
9、各楼层线路、设备、设施检查维护;
xx年度来,我改变以往的工作方式,因此我前夜后夜多检查、多看、多同值班人员交流,发现问题及时纠正,发现违章立即制止,自己检查的同时要求值班工程师及员工相互做好监督,日常注意检查设备设施的运行状况,避免发生事故。对违反的人员进行严肃的批评和考核,促使他们遵章守纪完成8小时的工作和加班任务。
与本部门员工签订了工程部季度目标责任书,坚持低成本战略,努力做好节能降耗工作。积极督促各部门科学合理的使用各种设备设施,对存在的问题采取纠正和预防措施,使各部门节能降耗得到有效控制,为各部门完成各项指标创造更好的条件。大功率设备使用时合理的调整好使用方法及运行时间,在传统光源上深挖节能降耗的潜力。
设备设施维修管理的伸缩性很大,我始终认为酒店是大家才有自己的小家,在职期间发生的任何事我感到对不起自己的岗位,更对不起酒店领导对我的信任,既然领导赋予了我这一使命,我要全力做好,首先严格要求自己,也会严格要求本部员工做好,首先自己做到。和同事们一起探讨把原有工程遗留的问题及线路、供水得到合理整改,有效的减少各类违章情况和安全隐患的发生。
1、在管理方法上力求创新,主动查找管理中出现的差异漏洞,及时调整工作思路和方法,引导员工认真履行职责,保障会所设备设施正常运转。
2、积极主动学习新的知识,新技术,和公司的决策保持一致,适应公司发展壮大的需要。
3、随着设备的老化,故障率逐年升高,逐步加大操作及维护的监督力度。
4、常做多做事故预想,提高对突发事件的应变能力,确保安全。
5、加强人员责任心管理,发现问题责任到人;加强设备的“故障”排除线路供水分布培训管理工作,对于一些易出、老出的故障点,要追究到底查出原因。及时整改保证正常使用。
6、充分发挥管理职能,提高工作效率,工作中积极创造条件,全盘考虑,统筹安排,树立主人翁意识,维护企业的利益,维护职工的利益是每个管理者的职责,作为一名管理者始终要把管理与实际工作相结合不断总结创新,开拓进取,做一名合格的管理人员。
厨房主管述职报告篇四
本人###,吴江食府楼面经理,在董事长及各级领导的正确领导下,率领食府全体员工完成饭店制定的各项经营、管理指标,共同提高酒店的服务质量、管理水平和经济效益。现就本年度的工作汇报如下:
一、确立日常管理计划及管理方针。
服务质量,留意员工的工作态度及表现,发现员工有任何情绪问题及时的与其进行当面协调沟通,并妥善解决;调动员工的工作积极性,降低员工流动性,树立团队意识,增加凝聚力,全力以赴、做的更好。争取用我们高质量,高效率的服务,为酒店赢得更多的客源。
根据我们食府的自身特点,针对以后的餐饮部工作我有以下几点工作思路及主攻重点,不足之处,请领导给予指点:
1.提高员工服务质量,强化员工服务意识,对新员工和后进员工做好辅导工作,布置各班组制作出培训计划,做好员工的定期培训工作,并督导落实情况。确保使每位员工掌握工作所需技能的同时,并且对客服务做到:热情,主动,礼貌,耐心,周到。此酒店服务业的“十字方针”。对表现优异的员工设立免检楼层或高级服务员,上报餐饮部经理考虑其工作待遇或作为以后晋升的重要参考。
2.提高餐饮的卫生质量:加餐厅卫生质量的督导力度,务必保证每间包厢保持最佳状态,实行逐级负责制:员工对所清洁的小厅负责;楼层领班对所辖楼层房间的卫生质量及物品配备情况务必逐一严格检查;对当值每位员工清扫的小厅全面的督导与检查;对死角同样的逐一、逐级严格检查,坚决杜绝因卫生质量问题而引起客人投诉,影响酒店声誉,同时强调当日结尾工作清扫完毕。并且制作出《计划卫生表》,有针对性的对餐厅进行清洁整理和保养维护,提高餐厅卫生质量及餐厅设备设施的使用寿命。
3.控制物耗、开源节流:强化员工节约意识,提倡控制水、电等能源浪费的同时,实施物耗管理责任制。统一全面盘点。一旦损失、责任到人。对大量损失一经查处在追究当值员工责任的同时,对其所辖楼层领班将追究其连带责任。
5.培训下属员工树立全员推销意识,如一些特色菜肴,新鲜海鲜等,增加酒店餐饮部的营业额,提高员工的责任心及工作积极性。
4.加强与客人的沟通,了解客人对饭菜的意见,与销售员加强合作,了解客人情绪,妥善处理客人的投诉,并及时向部门经理或厨房反映。
二、团结,配合,建立内部合理而有效的运行机制。
为使部门的日常运作逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去,有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来,建立明确的工作目标,要求各小部门建立计划性的工作制度,通过每月总结、计划,对各项工作有计划、有落实,按计划步骤予以实施。建立每月工作汇报制度,通过对工作的完成情况,对各部门负责人予以考评。
1,如有大型接待,三个楼层之间相互沟通,协调,合理化安排人员,各个班组可以随时相互调动。
2,前台的操作完全需要后台的配合,前台的意见及时反馈给后台,这样可以相辅相承。
3,出现问题,班组相互沟通,及时改正。4,经常考核,评比,来增强各班组的能力。
三酒店基层管理人员为酒店的不可忽视的力量,培养酒店自己的优秀人才需要一个和谐的工作环境和对优秀人才能力的肯定,人格的尊重。目前酒店采用用人的原则为量才适用,让贤者居上,能者居中,智者居侧,充分发挥人才的主观能动性,本着对下属负责的态度,加强监督,加强约束,加强管理。培训工作对于酒店适应环境的变化、满足市场竞争的需要、满足员工自身发展的需要以及提升酒店的效益都具有十分重要的意义。通过培训可以提高员工的技能和综合素质,从而提高其工作质量和效率,减少失误,降低成本,提高客户满意度;员工更高层次地理解和掌握所从事的工作,增强工作信心。1,让各班组加强日常的督导工作,做好培训,把餐厅相关知识教给服务员,提高她们的素质。
2,从日常工作中评比,考核,来发现一些优秀员工。
3,对优秀员工放心,放手去管,让他们充分发挥自己的才能。
四、抓服务质量,管理制度逐渐完善。
质量就是生命,质量就是效益,是企业永恒的主题,其好坏直接关系到酒店及部门的长远发展。正因如此,部门从本部门成立开始就重点抓产品质量与服务质量。
1对本部门每一位员工在上岗之前进行了系统严格规范化的培训,通过培训使员工掌握了基本的服务流程。
2通过一对一的帮扶制度对服务质量欠佳的员工进行岗上再培训,使他们在服务质量和服务意识上有了很大的进步与提高。
3进一部加强卫生监督管理制度,先后制定和出台了卫生责任到人的一系列监督制度。
4、加大培训力度,强化标准意识,在前台培训上,总结情景模拟培训效果,继续深入开展前台各岗人员的情景模拟及基本技能的培训和客史资料的培训,确保操作标准统一。
五、存在的主要问题。
从食府成立起餐饮部的工作虽然取得了一定的成绩,但仍存在不少问题和薄弱环节,距酒店的期望值还相差甚远,其主要表现在:1在抓前台管理和人员的培训上力度不大,员工在规范化、标准化的服务上参差不齐。
2一味的强调经营而忽视了员工的思想动态,与员工的交流、沟通的次数较少,导致部门人员流动。
六、今后工作努力方向。
1巩固成果,挖掘经营潜力,提高创收能力。2狠抓两个质量,力争客源及经营效果明显提升。一是狠抓前台服务质量,进一步提升我们的服务质量。二是狠抓包厢就餐卫生质量,继续实行卫生责任到人制。
3加大培训力度,强化标准意识。
述职人:
职位:经理。
直接上级:总经理。
直接下级:主管。
2010年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和锻炼,特别是在下半年担任部门管理工作过程中,认真总结了部门工作中存在的不足,并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手,加强了巩固和调整,围绕下步工作的不断提升,找准今年工作目标和方向,特作如下述职。
一、部门工作中存在的问题:
1、各级员工之间的工作沟通不够通畅,导致诸如沽清单数量不准等,出品高峰各档口督导沟通不及时,导致上菜顺序有误差等。
2、一岗多能的人力不多,针对本部厨房的三层实际出品情况来看,必须培养一岗多能的操作手,使出品高峰时人力能够充分地利用。3、员工餐的操作平台利用不够充分,主要表现是对员工的操作意识不够,作为锅灶的培训基地,大多由于基层员工没有充分意识到员工餐操作的重要性,此方面,需要加大,基层员工的培训力度。
4、从现场出品的情况来看,各档口均存在基本功不达的现象,具体表现时有刀工,芡功,火功等不到位的情况,必须加强全面督导和培训。
5、团队合作意识不高,个人主义意识较浓,导致具体事情的执行落后。6、对员工日常操作行为,习惯不够重视,培训注重形式,内容不能落实,执行力不能坚持,造成梯队建设未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目标。
1.制定每周会议制度,对各方面的问题组织各档口督导作分析,拟定解决方案,对实际工作问题提供交流的平台并得到落实。
2.定期组织培训,对督导级主要作管理意识的导入,对基层员工主要是随时随地随人地做操作细节的纠正及讲解,以便使整个出品水平得到提升,更主要的是统一出品管理思想,充分发挥团队的力量,使整体水平上一个台阶。
四、优化梯队人力架构。
1.坚决执行“带中间,推两头”的管理方案,培养“技术型,管理型”的综合型厨师队伍。使本部综合应对能力在面对残酷的市场竞争中能占据有利的地位。
2.由于开年本部员工流动性较大,从目前实际工作运转情况来看,出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达,导致员工的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更高的要求,同时不断作理念导入,尽快使全员的人力架构合理化。
五、优化出品流程。
根据现部门实际出品操作情况,主要短板反映在对出品顺序的梳理。就目前来看,控管的难度在于菜式不是在一个平面出品,而信息的及时性又得不到保障,导致上菜顺序混乱及催菜的现象发生。针对此类问题,本部将对各档口的督导作销售排序理念的导入,使其打破传统的操作模式,尽可能提高对客需求应对的灵活性,及出品效率,梳理各档口的操作流程,配合前厅达到最佳的出品状态。
六、坚决执行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全员的计划控管能力。
呈报:柳总陈总。
抄报(部门上级):
主题:
附:如何写述职报告1.什么是述职报告。
(1)实事求是。述职报告要讲真话、讲实话、讲心里话,以诚感人。无论称职与否都要与事实相符。要正确处理个人与集体、主观与客观的关系,要分清功过是非。承担责任要恰如其分,既不争功,也不必揽过。
厨房主管述职报告篇五
尊敬的各位领导、各位评委、同事们:
大家好!
非常荣幸地参加这次岗位竞聘演讲,首先感谢公司给我们提供这次机会。20xx年8月我非常荣幸地加入这个团队。从一开始总经理工作部到人事行政部再到综合管理部,入司四年来一直从事综合部的工作,也因为这个正确的选择,让我学会了很多,开始了我人生新的阶段,在此,感谢领导和同事们多年来对我的关心和爱护。
这次我竞聘的岗位是综合部主管。我深知要成为一名合格的综合部主管不容易,不仅要有实干精神,还要善于谋略;不仅要熟悉业务,还需要有广博的知识和良好的人际沟通能力。虽然,这几年在工作中也积累了不少经验,做了一些工作,但距离领导的要求和全体员工的希望还有很大的差距。本着用忠诚回报英大,用责任彰显价值,用奉献创造业绩,用敬业完美人生的理念,我想先谈谈本次竞聘的几点优势:
一是有朝气蓬勃的精力和较好的组织能力。有人说年轻就是财富,有朝气就有希望,有希望就有成功。我不忍把青春荒废于庸庸碌碌之中,愿把自己这份难得的朝气,投入到综合部工作中来,锻炼自己,服务大家。在公司每年的周年庆典以及圣诞晚会等筹备工作中,处理相关工作的同时协调各部门配合,较为出色地完成了各项工作。
二是有吃苦耐劳的精神。大学期间就注意勤俭节约,培养了自己不怕吃苦的精神,在工作中,不怕苦不怕累,保证各部门工作的积极配合,随叫随到。正是有这种精神,我将把综合部复杂繁重的工作化为轻松的乐趣,感染给全体人员,使大家更加高效的工作。
三是具有较为全面的专业知识。参加工作以来始终不忘记读书,勤钻研、善思考,不断地丰富自己。工作中坚持学习公司的协同办公专业模块,一直帮助全公司以及中支机构解决模块运行遇到的各种问题。
四是具有较为丰富的实践经验。四年来,我主要负责档案管理、协同办公、仓库管理、以及公司的日常接待管理工作。深知综合部工作在公司中的地位,通过对公司档案方面的工作管理,使我都能做到耐心指导、认真负责、互相学习、共同提高。
五是具有较强的工作能力。经过多年的学习和锻炼,自己的写作能力、组织协调能力、判断分析能力、领导部署能力都有了很大的提高,能胜任综合部工作。“诚恳做人,勤恳做事”的信条,促使我踏实干事,较圆满地完成了自己的本职工作。
三是做事计划性要强,做到井井有条,计划得当;四是做事要有不畏艰难、扎实肯干、敢于竞争。
如果能得到领导的信任和同志们的大力支持,竞聘本职位成功,我将在经理的领导下着重做好以下几项工作:
一是献计献策,当好“参谋员”。综合部所处的地位、职能作用决定了其工作是服从性的,但服从性不等同于被动性,很多工作我想可以提前预测、主动开展,准确地掌握各方面的工作动态,及时向领导反馈各方面的信息,主动为领导献计献策。做到帮忙而不添乱,为领导决策提供信息,当好“参谋员”。
二是立足本职,当好“服务员”。为领导服务是综合部主任义不容辞的职责,领导交办的事要不折不扣地完成,但是为领导服务的出发点和落脚点是为各部门服务、为公司员工服务。我一定会密切联系全体员工,积极倾听大家的呼声,了解和关心大家的需求,做到“雪中送炭”而非“雨后送伞”,多干实实在在的事情,为大家当好“管家”,做一名合格的“服务员”。
解决工作中存在的难点问题;三是嘴勤,向领导多汇报、多请示。
四是加强管理,当好“管理员”。综合部工作面宽事杂,只有加强管理才能保证工作宽而不推诿,杂而有序。综合管理部门承担着,行政接待、公文写作、档案管理、资产管理等工作,是上下内外沟通的窗口。我将根据实际情况配合部门经理做好统筹安排工作,引用严谨的管理方式,确保行政事务工作宽而不推、杂而有序。
当然,除了担当好“参谋员”、“服务员”、“协调员”和“管理员”的角色以外,作为一名合格的综合部主管,还必须具备无私奉献、吃苦耐劳的精神,要像蜡烛一样,燃烧自己,照亮别人。同时,我也意识到自己的不足之处。一是工作预见性还不够;二是创新能力不是很强。我将通过自己的努力在工作中加以克服、解决。
最后,我想说的是,我不是最优秀的人,但我要做最敬业的人;我不是最有能力的人,但我要做最努力的人。给我一次机会,我会还你们一个满意!不论竞聘成功与否,我都将一如既往为xx美好的明天忘我工作!因为英大是我家;我是英大人。
谢谢大家!
厨房主管述职报告篇六
2011年已经过去一半,回首半年的厨房工作,感慨颇深。半年中的忙碌种种,厨房员工付出了艰辛的努力,大家齐心协力,积极奋斗,在完成工作任务的同时还创造了一个个的惊喜,也有诸多不足需要我们去总结和弥补。现将半年的工作做下简单总结。
一、2011年工作总结:
1.加强厨房内部培训。根据去年的工作总结,厨房员工工作能力不高和工作意识不强现象,严抓新员工的工作服务意识,强化岗位技能,提升员工的综合能力。
2.加强前后台沟通和协调,提升对客服务。定期召开厨房、前台协调会议,增强员工的团队意识和服务意识,发现并解决工作中的存在的不足,前后台相互协助,共同努力,提升了水天酒店餐饮的品牌。
3.合理安排人员,劳动力综合运用。在竞争日益激烈的今天,厨房人员相对紧张,我们根据厨房现有人员对其进行合理安排,综合运用,及时调整员工的工作内容,提升员工的工作效率。
素质,培养员工积极进取的工作态度,对员工的奖励及考核方案作了进一步的明细规定。
5.一如既往做好厨房食品安全和卫生工作,厨房的卫生和食品安全工作一直是厨房工作的重点之一,厨房员工持之以恒进行落实。6.体现餐厅品牌,突出个性化服务。在平日服务中,前后台共同配合,不缺乏个性服务,对特殊客人特殊对待,这其中有为食宿者、回民游客、韩国游客等客人制作不同需求的套餐,有为喜好美食的游客制作个性菜肴等等。
7.坚持做好各厨房的协调配合工作。严把出品质量关,保证从本厨房出去的任何成品或半成品符合标准,提升部门的服务与品质。8.各节日美食活动丰富多彩。从不同时令、季节和客人需求实际出发台,推陈出新,以顾客满意为宗旨研发菜肴,给客人带来的不光是美食,更多的是惊喜和满足。9.厨房内部创新开拓,加强员工在菜肴烹制方面的培训和教育,将走出去和引进来结合起来,将外出考察学习的心得用在菜肴的研发和烹制上,并积极参加各种美食比赛,提升水天酒店美食的良好形象。
二、下半年工作计划。
1、精益求精注重菜肴品质。进一步加强员工菜肴烹制的超前思想和出品能力,以自然的审美观,重营养,重菜品的自然感,做到人无我有,人有我优,人优我新,精细认真的对待每一个菜品,做出自己的特色。
2、菜肴研发上要严格考核管理制度。菜品定期出新,每月要让厨师主管及炒锅出新的菜品,统一制定,统一制作,好的菜品要奖评。做到出品精细、经典,对不好的菜品提出建议及改正意见,动员各组厨师全心投入,力争尽善尽美,月底组织严格的统一考核。
3、加强成本控制和节能降耗。要及时了解市场的行情,验收好质量、数量,在粗加工上要做好材料的分配及下脚料的回收利用,要检查菜品的使用率,注重主辅料的合理配制,做到成品后要控制好售出的价位。在节能方面,要做到水龙头及开关管理,分工到人,做到人走电气关,在使用时要做到随用随开,用好及时关闭。在下班后,有值班人员填好表格,做到下班有专人管理,并出台和完善严格的管理处罚条例。
4、继续做好卫生管理工作。班前班后要注意厨房物品卫生,清理检查,发现问题及时处理,要随时保持清洁,同时每周要做好细致卫生工作,做到厨房卫生各自分工,各自保持,整洁无污。
5、加强与员工的思想交流。班中或班后,要经常和员工在一起交流,及时了解他们的思想动向和家庭情况,做到关心无处不在,树立好的思想意识。让员工工作无负担,心情愉悦地工作。
6、做好市场调查。及时了解市场新的原料、菜品,做到天天都有新菜品,及时了解酒店的活动、客源、收入状况,做好市场调研及汇报记录,同时制定酒店菜品新的营销活动方案,经常走出去,以新的视角和菜品塑造酒店餐饮品牌。做好对外交流,学人所长,为我所用。
7、注重安全管理。做好员工的安全思想意识教育和设备操作规程。总之,厨房管理要细心,要靠上去,要严抓,要动脑,要动员厨房每一位员工的积极性,确保安全生产“零”事故目标。成绩的取得都离不开全体人员的共同努力,也离不开领导的支持和配合。在这半年中取得了一些成绩,但我们思考更多的应该是我们的不足,在竞争如此激烈的今天,我们如何在明天创造更多的业绩,这需要我们群力群策。我们会在下半年中,共同面对困难,共同挑战未来,为圆满完成宾馆经营目标任务做出应有的贡献。
述职人:
职位:经理。
直接上级:总经理。
直接下级:主管。
2010年本人在部门管理工作岗位上得到了学习和锻炼,特别是在下半年担任部门管理工作过程中,认真总结了部门工作中存在的不足,并从部门管理架构、人力设置、生产效率入手,加强了巩固和调整,围绕下步工作的不断提升,找准今年工作目标和方向,特作如下述职。
一、部门工作中存在的问题:
1、各级员工之间的工作沟通不够通畅,导致诸如沽清单数量不准等,出品高峰各档口督导沟通不及时,导致上菜顺序有误差等。
2、一岗多能的人力不多,针对本部厨房的三层实际出品情况来看,必须培养一岗多能的操作手,使出品高峰时人力能够充分地利用。3、员工餐的操作平台利用不够充分,主要表现是对员工的操作意识不够,作为锅灶的培训基地,大多由于基层员工没有充分意识到员工餐操作的重要性,此方面,需要加大,基层员工的培训力度。
4、从现场出品的情况来看,各档口均存在基本功不达的现象,具体表现时有刀工,芡功,火功等不到位的情况,必须加强全面督导和培训。
5、团队合作意识不高,个人主义意识较浓,导致具体事情的执行落后。
6、对员工日常操作行为,习惯不够重视,培训注重形式,内容不能落实,执行力不能坚持,造成梯队建设未能跟上管理工作要求。
二、出品部2011年工作目标。
根据酒店年度销售目标,部门人均月劳效4万元,出品部综合毛利率控制在50.00%以上。三、规范会议及培训制度1.制定每周会议制度,对各方面的问题组织各档口督导作分析,拟定解决方案,对实际工作问题提供交流的平台并得到落实。
2.定期组织培训,对督导级主要作管理意识的导入,对基层员工主要是随时随地随人地做操作细节的纠正及讲解,以便使整个出品水平得到提升,更主要的是统一出品管理思想,充分发挥团队的力量,使整体水平上一个台阶。
四、优化梯队人力架构。
1.坚决执行“带中间,推两头”的管理方案,培养“技术型,管理型”的综合型厨师队伍。使本部综合应对能力在面对残酷的市场竞争中能占据有利的地位。
2.由于开年本部员工流动性较大,从目前实际工作运转情况来看,出现了断层现象。现有的督导级培训意识不达,导致员工的工作效率不高。下一步将对督导级的工作提出更高的要求,同时不断作理念导入,尽快使全员的人力架构合理化。
五、优化出品流程。
根据现部门实际出品操作情况,主要短板反映在对出品顺序的梳理。就目前来看,控管的难度在于菜式不是在一个平面出品,而信息的及时性又得不到保障,导致上菜顺序混乱及催菜的现象发生。针对此类问题,本部将对各档口的督导作销售排序理念的导入,使其打破传统的操作模式,尽可能提高对客需求应对的灵活性,及出品效率,梳理各档口的操作流程,配合前厅达到最佳的出品状态。
六、坚决执行公司“照搬”的出品理念。
七、提升全员的计划控管能力。
目前全员的计划意识和能力都比较弱,从干调的领料来看此方面的上升空间较大,从企业发展需求来看,无后台的操作模式将是发展的趋势,所以提升的全员的计划及控管能力是提高厨师素质的一项很重要的工作。本部将不断引导督导级学习pdca循环工作法,酒店六常法,国家五钻级酒店标准,理论联系实际,以销售曲线为依据,不断优化标准库存量,提升全员的计划控管能力。
2012年厨房工作总结。
尊敬的各位领导大家好!伴着2013的春节喜庆气息,2012年即将告别。我预祝大家新年快乐、身体安康!回首2012年,在张总及各位经理的领导下,在同事的支持下,作为一名厨师领班,我以身作则,高标准、严要求,带领厨房员工,圆满的完成了各项工作。
现将厨房这一年的工作作如下汇报。
一.全年的基本情况:
2012年,是厨房工作艰难的一年,由于市场物价猛烈的增长,餐标的加大,增加了厨房成本控制力度,同时保质保量还要保证业主和员工吃好,不仅增加了成本,并且增加了厨房的工作难度。在即将过去一年,厨房在宴会菜品上展现了新的形象新风格及新的创新,提高宴会的档次。同时也举办主题独特文化含量的地域性美食节活动,有效的开展了多次“主题美食节”,在领导的支持下,通过多次的举办健康早茶美食节,悦动金秋“绿色健康”美食节,休闲烧烤美食活动,文化菜美食节,给人以新鲜而别致的感觉,有效的提高餐饮的服务质量。
二日常管理方面:
以人为本,结合员工实际情况加强素质教育,每周都对员工进行有针对性的厨艺培训,并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力,要求员工整体素质得以提高,如注重仪表、遵守厨房规章制度等。
质量方面:菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长,我必须严把质量关。对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单,做菜时严格按照标准执行,确保每道菜的色、香、味稳定;我们还要认真听取前厅员工意见及业主的反馈,总结每日出品问题,并在每日例会中及时改进不足;我们还要经常更新菜谱,动脑筋、想办法、变花样,确保业主每次都可以尝到新口味。
卫生方面:严格执行《食品卫生安全法》,认真抓好食品卫生安全工作,把好食品加工的各个环节。按规定,每个员工都必须对各自的卫生区负责,同时,由我进行不定期检查;其次,规定食品原料必须分类存放,分别处理,厨房用具也必须存放在固定位置;另外,厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度测量。我们要利用一切可以利用的力量,确保食品卫生安全,防止业主食物中毒,造成不可挽回的严重后果。
三.在成本管理在保证菜肴质量的情况下,降低内耗成本,让利业主,始终是我们追求的一个重要目标。作为厨房的主管,成本管理是重中之重。
主要是以供货商为主,其次是控制好菜价和质量。以网上和市场考察做为价格对比,质量验收小组有三个人负责.对每日的进货.进行验收把关。
四.菜品质量管理。
在菜品定位上,严把质量关,在色香味型方面精心研究,依照建行整体的战略规划来开发规划菜品,根据业主的满意度调查和领导的喜好调查,不断地改进和提升菜品质量。根据自助餐及b1餐厅宴会接待,市场变化的需求,来不断丰富菜品,创新菜品。
五.2013年的工作计划如下:
1.制定全年员工培训课时及类容(详细副表1)。
2.根据我们公司的自身特点,我准备对员工菜系进行一定的改善,主要围绕可口美味的家常菜,原料天然绿色,在菜系上有一定特殊的需求,我将带领员工尽最大的努力去满足业主的口味需求。
3、“美食节”我们将采用主题鲜明菜品口味独特造型新颖的思路例“元宵美食节”,“清凉夏日烧烤美食节”,“金秋十一硕果美食节”等等。
4、新的一年要加强能源节约、每天对水电气合理使用,并要求员工用时打开不用时关闭。加强前厅与后厨的沟通,建立一个和谐团队大家庭。
5、设备设施的安全使用;加强与工程部和厨房维保的沟通,定期对设备的保养,正确的使用和操作设备,严格要求值班人员做好下班前检查工作,并做到万无一失。6.奠定队伍稳定:
厨房工作是枯燥乏味,也使员工容易出现心情上的波动,为此要提高员工的凝聚力团结力,缓解员工工作压力,组织员工聚餐,为此加深了员工之间的感情,还能学到外面的特色菜肴;其次每天召开例会,对每日工作进行讲评与总结,并根据个人工作表进行奖惩,这样可增强员工的自信心和荣誉感,并且不定期的从网上搜集资料或买些书籍供大家学习,来提高个人技能,总之通过以上各种举措的实施,为部门经营创收打下了良好的基础。
厨房主管述职报告篇七
你们好!
我被任命为xxx城销售主管以有一段时间了,此刻我将这期间的工作作个汇报,恳请大家对我的工作多多提出宝贵的意见和提议。
说句实话,刚上任时我感到肩上的担子很沉重,心中产生了从未有过的压力,第一虽然我有多年的销售工作经验,但我从未有过现场管理工作,对管理的实践经验一无所有;第二面临我们这项目都是些新手,对于房产这一块能够说是零,怎样带动这个团队,怎样管理好现场,怎样把销售做到更好等因素使我感到无所适从。
有句话说的好“路是人走出来的”,我在领导的帮忙下化压力为动力,加上以往的工作经验结合在一齐。首先根据现场日常管理,人员数量进行合理的分工和安排,严格要求自我,按照公司的要求,较好地完成了自我的本职工作。在工作中有不足之处,所以每一天都给自我在创新,发现问题,解决问题。此刻差不多过一天我们就针对房产专业知识这一块进行一次培训,虽是给她们培训,实际也是在给自我巩固知识,因为发现有些知识不运用的话根本就不记得,一言以蔽之,三句话:成绩是客观的,问题是存在的,总体上营销中心是在向前稳定发展。此刻售楼部各人员述职时间、行销经历参差不一样,经过部门多次系统地培训和实际工作的历练后,各人员已完全熟悉了本岗位甚至相关岗位的业务运作的相关流程。
我们虽然进场比较紧,工作虽然繁琐和辛苦,可这支营销队伍,却有着坚定的为营销中心尽职尽责和为客户贴心服务的思想和行为。就拿房交会来说吧,虽然大家都没有过房产销售经验,对于现场的突发状况更是没有经验,可是应对客户一窝蜂的闯进售楼部现场,销售人员没有感到害怕,而是很冷静的、很耐心的接待好每一位来访客户,在房交会几天的时间里就为公司创造了上千万的销售业绩。在那种情景下也能很好的处理好每一件事情,我们相信再以后的工作也会做的更好。
当然也有做的不好的地方就是在没有跟经理协调好的情景下导致了一房两卖,这给公司领导带来了不必要的麻烦,还好发现及时才没有给公司带来很大的损失,这点也是以后我们要异常注意的。此刻的工作基本上都已经走上了正轨了,业务员也从原先的不懂到此刻的主动跟客户交流,在也不是刚开始的看到客户问的问题而站在那边无语的表情了。而我也经过这段时间的锻炼,对自我也有了必须的认知。从当时的无所适从到此刻的做事有条理都是一个改变。记得刚开始被任命销售主管时,跟他们开会的时候都脸红,讲话都打结,开会也不明白说些什么资料,每一天就眼巴巴的看着经理给我安排工作做,可此刻的我比起以前又近了一步,虽然还有很多不足,但相信再以后的工作中我会努力做的更好。
到目前为止,包括开发商的关系户一齐,我们总共是签定认购协议115套,这离我们所定的任务是远远不够的,从目前的客户登记情景来看还是较梦想的,可要完成目标就要在努力,要及时跟销售员沟通,销售员也要及时跟客户沟通。所以我也会不定时的检查销售员的客户登记本,跟踪资料,统计客户所提出来的问题。每一天的例会也会收集销售员所反应上来的问题,然后及时的给她们解答问题。
下月就要开盘了,为了更好的完成项目的营销工作,实现双赢,我们除做好自我的本职工作外,进取配合公司领导的安排,以销售为目的,为下月的销售高潮奠定基础。此刻的工作主要是配合领导把预售前的主要资料准备好,协助领导起草商品房买卖合同的拟草评审,五证公示牌的确定及公示函的发放,对周边门面市场调研的数据统计出来发一份给公司,加强现场接待与日常管理。在开盘之前在安排销售员对株洲的整个楼盘进行一次调研,为销售奠定基础。
xx年也是繁忙的一年,我除了要做好本职工作外还要把每个月的目标分配给每一位置业顾问,监督好她们的工作,争取在原定时间里完成公司所下达的任务。
厨房主管述职报告篇八
20xx年餐饮公司在学校和后勤集团的指导下,不忘初心,紧紧环抱集团党政工作要点,坚持以“打造浙江省高校餐饮管理知名品牌”为目标,改革立异,规范管理,汲引服务,整合校内外优质资源,努力为公司可持续发展,展示新作为。现将公司一年来经营及工作环境总结如下:
一、经营环境。
1、崇师苑餐厅。
崇师苑餐厅预计营业额535.49万元,较旧年同期增长27.74万元,涨幅达8.46%。主营成本298.32万元,较旧年同期下降19.43万元,成控率同比下降7.35%。
2、校外托管项目。
20xx年1—11月餐饮公司拓展项目账面营业额1100余万元,预计超额完成岁首?年月制定的2200万元营业额指标。
二、服务工作。
(一)稳妥开拓市场,进一步推动餐饮品牌建设。餐饮公司20xx年新增餐饮服务项目4个,分别是金华多湖区块城中村拆迁批示部食堂、丽水职业手艺学院第三食堂、金华广播电视大学、仙居县职业手艺学校;新增配送服务项目2个,分别是金华广播电视大学、金华教育学院(少体校)。目前餐饮公司总计承接拓展项目12个,服务人数达30000余人。
(二)强化内部管理,进一步完美餐饮管理机制。20xx年,餐饮公司顺利通过了四大系统(质量管理系统(iso9001:2008)、环境管理系统(iso14001:2004)、职业健康管理系统(gb/t28001—2011)、食物平安管理系统(iso22000:2005))的论证工作,并取得了认证证书。目前四大系统的质量手册、程序文件等正在修订完美中,基本成册。同时,20xx年餐饮公司出台执行力考核、绩效考核、子公司管理规范、员工慰问等十余项管理轨制,力图轨制规范全笼盖。目前,餐饮公司形成了董事会、公司班子成员周一例会、餐厅(部门)负责人月度例会、餐厅(部门)季度经营形势分析会等例会轨制,在公司内部基本实现了一套完美的餐厅运行和管控模式。
(三)落实目标责任,进一步分解细化工作任务。20xx年,餐饮公司明白公司与下属各餐厅(部门)的责、权、利,实现经营目标分解到位、工作任务量化到位、平安责任落实到位,各餐厅(部门)签定目标责任书。截至目前,各餐厅(部门)基本完成岁首?年月制订的目标任务和考核指标。
(四)加强队伍建设,进一步供给人才支撑。
1、制定公司培计划、人才储备计划等。20xx年,餐饮公司将员工的职业化和专业化培训列入年度的重点工作,制定餐饮公司培训计划、人才储备招聘计划等。通过外引内培,在公司内部建立起一支与服务专业化、管理现代化相匹配的餐饮人才队伍。目前,餐饮公司已与金华实验中学教育集团达成长期合作和谈。
2、组织开展员工专业培训。公司以及各餐厅(部门)组织了16次员工培训,培训内容涉及职业糊口生计规划、职业素养、人生价值、食物平安、消防平安、团队协作等方面,形成不断学习、不断成长的良好空气。
3、组织召开青年骨干员工座谈会。旨在倾听员工对公司工作的思考和设法,在帮助青年员工实现自身理想与价值的同时,不断推进公司的发展。
4、组织开展厨师技术月度考核勾当。自20xx年12月起,餐饮公司将每月陆续对厨师进行技术考核,考核实行积分制,积分排名在前30%的厨师,列入公司厨师长候选人才库;积分排名在后15%的厨师,原则上第二年不再聘用或调离厨师岗位。此举旨在将技术考核与日常的操作实践、员工的奖励晋升等相连系,进一步提高营业技术水平的同时,为公司真正选拔出有手艺、有实力的人才。
(五)重视食物平安,进一步为公司迈步前行保驾护航。
1、20xx年公司质检部进行日常检查57次,专项检查28次(含丽水、仙居等校外托管项目),开出整改通知书348份。餐饮公司基本实现“周检—月考—年评”的考核系统。截至目前,公司自检自控工作执行较好,能对日常管理服务工作以及食物卫生平安管理工作等起到较好的监视检查保障作用。
2、组织开展满意度测评。为了更好地服务广大师生,提高公司的服务质量,20xx年质检部针对各餐厅进行满意度调查(校内餐厅4次,校外托管餐厅5次)。调查结果显示:各餐厅的满意率均在85%以上。
(六)强化内部保障,进一步汲引服务水平。一年来,餐饮公司始终坚持服务导向,始终以汲引服务水平,提高服务质量为工作的起点,崇师苑餐厅全年投入30余万元,对设施设备进行改造升级,对餐厅结构进行合理化调整,不仅拓宽了餐厅的经营范围,也更好地满足了教职工多样化的需求;各餐厅以勾当为载体,供给特色服务,如崇师苑的“六一”自助餐、婺外的中考助力餐、江滨的20周年校庆保障、金华中心医院的订餐到床头、师大印象主题餐厅的假日让利等等,深受认可。
(七)注重员工关爱,进一步激发工作积极性。餐饮公司始终秉承以“情感留人”的理念,积极开展及激励员工参与集团、公司组织的各项群体勾当,开展坚苦员工慰问等,提高员工的工作满意度以及对工作的积极性。
(八)完美多校区管理,进一步理顺工作体系体例。20xx年,餐饮公司完成萧山校区餐厅和超市、开下学院餐厅、师大印象主题餐厅等的委托管理,完成餐饮公司杭州分公司、丽水分公司、兰溪子公司、金华市师大印象餐饮配送有限公司的注册,旨在整合校内外优质资源,降低公司运行成本,实行资本化运作的同时提高餐饮的综合保障能力。
(九)深化党建工作,进一步保障公司健康发展。餐饮公司自成立以来,一直注重党建和党风廉政建设,特别是在每周的班子例会、每月的司理例会上,扎实开展党风廉政专题学习教育,加强对重点领域、环节环节的分析研判和监控,增强防腐拒变的意识和能力,为公司健康发展供给了有力保证。
(十)做好餐饮管理日常工作,完成集团交办的各项工作任务。
三、存在的问题。
(一)公司人才队伍梯队建设有待进一步加强。骨干力量不足,窘蹙餐饮管理和专业手艺的复合型人才。
(二)公司的培训机制有待进一步完美。
(三)公司的市场竞争能力有待进一步汲引。若何在竞争激励的市场中、在高校后勤同业中脱颖而出,是今后餐饮公司需要思考的重点。
四、20xx年工作要点。
1、制定并出台餐饮公司服务标准。
2、在校内及校外餐厅试点推行“4d”餐厅建设工作。
3、做好质量和环境两大系统的改版及认证工作。
4、进一步有规划的拓展社会餐饮项目。
5、进一步加强人才队伍建设,以外引内培的体例搭建人才梯队。
6、制定培训考核机制,系统的规划各个岗位员工的培训计划。
7、进一步推进员工关爱工作,汲引员工的归宿感和凝聚力。
8、做好婺外餐厅、崇师苑教工餐厅硬件改造汲引工程。
9、做好外院、图文、体育馆咖啡吧的管理和经营工作。
10、做好经济合同履约环境及档案管理工作。
11、进一步做好餐饮公司企业文化提炼和建设工作。
12、进一步做好平安保障与防范工作,重点是食物卫生平安。
13、完成集团交办的其他工作。
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厨房主管述职报告篇九
尊敬的各位领导:。
大家好!
首先祝你新年快乐,工作顺利!回顾过去的一年,在领导的指导和同事的支持下,作为一名厨师,我始终坚持以身作则,高标准、严要求,团结带领食堂员工,为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为了实现食堂的经济效益和社会效益,我们勤奋尽责。一年来的具体工作总结如下:。
在各位领导的指导下,我集思广益,制定出了更合理的商业计划。比如根据客户的消费心理,我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应的特点,我们提供一些特色菜。等等。
以人为本,我结合员工的实际情况加强素质教育,每天对员工进行有针对性的烹饪培训,经常鼓励员工把工作当成自己的事业。经过努力,员工的整体素质有所提高,比如重视仪器,遵守厨房规章制度;一些员工甚至开始自己制定新的食谱。现在,我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
菜肴质量是食堂生存和发展的核心竞争力。作为厨师,我严格控制质量。我们为每一道菜都制定了饲养标准和制作程序清单,烹饪时严格遵循标准,保证每一道菜的色、香、味的稳定;我们还认真听取了前台工作人员的意见和客人的反馈,总结了日常生产中的问题,及时改进了日常例会中的不足之处;我们经常更新食谱,开动脑筋,想办法,改变模式,保证回头客每次都能尝到新的味道。
严格执行《食品卫生安全法》,切实做好食品卫生安全工作,做好食品加工的各个环节。根据规定,每个员工都必须对自己的健康区域负责,同时我会进行不定期的检查;其次,规定食品原料必须分开存放和处理,厨具也必须存放在固定的位置;此外,厨房、保鲜柜、冰柜等原料存放场所也定期进行温湿度测量。我们使用一切可用的力量来确保食品卫生和安全,并防止顾客被食物中毒和造成不必要的后果。
在保证菜品质量的情况下,降低成本,让客户受益,一直是我们的重要目标。作为厨师,我也总结了一些降低成本的新方法。比如,掌握库存状况,坚决贯彻“先进先出”的原则,尽快卖掉库存时间长的原材料;开发无成本菜品,将主菜剩余原料做成托盘菜品,降低成本;还要让每一个员工都知道自己使用的原材料的单价,每天估算自己使用的原材料的价值,这样成本控制才能落实到每一个员工身上,让所有的厨房员工都关心成本,从而实现效益最大化。
综上所述,在这一年里,通过团队的共同努力,我们在厨房管理方面取得了显著的成绩;在菜品创新、菜品质量、成本控制、员工素质提升等方面取得了较高的成绩。当然,我们还有一些不足。例如,由于a流和金融危机的影响,消费者的品味和用餐档次下降,在一定程度上影响了我们的年收入。但面对不可抗力,我们需要开发更好更便宜的美食来吸引客户,最大化年收益,以达到化危机为机遇的良好效果。从这次事件中,我也感受到了我的工作具有挑战性和创新性。未来我一定会带领团队接受挑战,勇于创新,做出更精致的菜肴。
我完成了我的工作报告,谢谢!
厨房主管述职报告篇十
辞旧迎新,转眼一年工作就要结束,回归一年的工作,我在公司领导及各位同仁的支持与帮助下,按照公司要求,较好的完成了自己的本职工作,通过不断的学习与工作,工作模式有了新的突破,工作方法有了较大的改变,现将一年的工作情况总结如下:
1、筹备期间多次对设备用具的实地问价,对比选择合理优质设备用具和价位,降低成本。
2、到别的酒店考察学习,寻找适应山庄的菜肴结构和菜肴的合理价位。
5、合理的利用水电气等资源,节能减排,节约费用开支,正确掌握毛利率,增加效益。
6、积极与前厅对接,同时经常对厨房全体员工技能培训和菜品的研发。
7、每天检查原材料的成本价,同时对原材料供应源头的实地询问,掌握市场动态,降低成本,提高利润。在做好酒店厨房的管理工作同时,切实履行自身职责,认真完成上级交办的其他工作,努力做好本职工作,在接下来的工作中,要勤奋,努力改变不足,发扬优点,特长,力争更好的成绩,为酒店创造更高的价值。
厨房主管述职报告篇十一
您好!
20xx年x月,我正式升任客服部主管,对于我个人来说是新的人生驿站。不知不觉中就从事客服工作近x年有余,感慨颇深。虽然很多人不了解客服工作,认为它只不过是接下电话、做下记录这些简单的事情罢了。其实不然,要做一位合格的、称职的客服人员,需具备相当的专业知识,掌握一定的沟通技巧,并要有高度的自觉性和工作责任心,这一点我是深有体会。尽管客服工作很平凡,但它即将在客户的日常生活中扮演着重要角色,而且我相信随着社会的逐步向高端水平的发展,势必被多数人所看重。
时光如梭,转眼间20xx年工作已经结束,20xx年工作也全面铺开,在公司领导的大力支持和各部门的紧密配合下,基本完成了本年度各个阶段的工作目标和。任职以来,客服部始终贯穿着xx前期物业管理工作的要求,加强了部门内部管理工作,强化了物业服务水平。部门各项工作有了明显的提高和改善,员工工作的积极性和责任心得到大幅度提高。
在过去的一年多的时间里,经过了xx余月的历练,参与了公司组织的x次品质培训,也在公司上级领导的支持和公司客服职能部门及本项目领导、同事的共同努力下,在工作取得了些许的成绩。在此,非常感谢公司各位领导在工作中给予我的大力支持与帮助。为了更好地开展下一步工作,及时发现和完善工作中的不足,现对我目前的工作情况作如下汇报:
做好所管辖范围的内部员工管理工作,在工作中,本人积极勤恳,认真负责,以身作则,遵守公司各项管理规定,务求为本部门员工做好榜样。同时,担任“主管”一职后,本人能向领导及时做好汇报,向下级传达、布置工作,确保信息的畅通,保证工作的顺利进行。
1、有效、合理的安排工作。
根据工作实际情况,员工的自身特点,能较有针对性地分配任务,务求将工作完成,做到更好。在青年节活动中,部门人员取得了冠军团队。
2、与相关部门做好工作协调。
根据工作实际情况,能与公司各部门、开发商客服部做好相关沟通、联系工作,确保日常工作的顺利开展,较好地将工作上的困难予以商讨解决。
3、做好业户的投诉处理沟通及拜访、回访工作。
针对业户重要投诉事项,带领并引导员工通过各种可取方式与技巧进行跟踪处理并回复、回访业主。在过去的一年里,我部处理投诉53起。及时安排员工定期做好业户拜访、回访工作,通过与业户零距离的沟通交流,收集信息,向业户做好相关解释工作,将对业户的困扰降到最低,得到了广大业户的谅解。而在日常的服务工作中,了解业户所需、所求,并根据反映的有效事项提供快捷高效的服务,这样为处理业户投诉工作做好了铺垫,在后期投诉处理中起到良好的效果。
4、监督做好员工考勤工作。
按照公司管理要求,严格执行员工考勤制度。严格要求上、下班不迟到、早退并做好签到打卡。
5、在物业费的催缴方式上采取灵活多样式,在任职期间,20xx年物业费的收缴率达xx%,20xx年物业费达xx%。
6、带领要求本部门员工在业主报事中做到“事事有着落件件有回音”的服务承诺。本年度接待处理客户报事xx件,完成率x%,业主满意率x%。
7、为提高部门员工的的专业知识性,提高自身素质与业务技能,严格按照培训计划进行部门培训,本年度组织部门人员x余次。
8、顺利成功策划、开展了多次精彩的社区活动。
1、加强部门内部纪律管理。
纪律是严明队伍的保证,是确保工作正常开展的有力保障。在日后工作中对纪律要“常抓、常管”,坚持按“制度办事”,务求打造一支“纪律严明”的客服部服务队伍。
2、加强工作的落实和监管力度。
严格执行我司的工作方针“重在程序狠抓落实从我做起立即执行”。
3、加强员工的培训力度。
强化培训,提高员工的沟通能力、协调能力和处理突发事件的能力,落实各项计划和新措施,抓细节,追求“为业主服务树中奥品牌”的服务理念,不断引导员工改变观念和树立良好的主动服务意识,从提升品质服务观念开始,从认真研究每一个服务细节开始,带动整个服务体系的提升。
4、开展员工业余活动,增进部门凝聚力与团队精神。
总结20xx年工作开展情况,虽然取得了少许成绩,但也存在着些许不足:
1、部门员工做事不细心,责任心不强。
2、与业主沟通能力还有所欠缺。
3、客服前台与园区管家在业务方面沟通不及时,导致有些工作疏忽。
4、部门人员无全方位发展,只在从事单一工作。
在公司领导的大力支持和各部门的紧密配合下,客服部的各项工作也基本上完成了各阶段的工作目标,展望20xx公司精细化管理年,我们信心十足。
客户服务部是与外界联系的窗口,客服人员的服务意识和服务素质直接影响着客服部的整体工作。为了更好的服务于业主,提升物业服务的服务品质,让业主更满意,我部应该从六个方面开展工作。
(1)做好客户日常服务工作,提高业户报事保修的及时率和完成率,减少业户的投诉和不满。
首先,我部应该规范内部管理,加强对员工的培训工作。
客服人员接触的业主较多,不同的业主会有不同的需求,而客服人员的专业水平又参差不齐,为了更好的服务于业主,部门要加强对员工专业知识的培训工作,并定期进行考核,不断提高客服人员的服务水平,努力追求业主满意率达xx%。制定较全面的物业管理礼节礼貌规范,加强客服人员语言、礼节及处理事务能力的培训。在接到业主报事时,首先应严格按照“三标”规范操作,然后各区域管家及时跟进回访,避免因处理业主报事不及时而引起的投诉。
其次,客服人员应“想业主之所想,急业主之所急”。
作为服务性行业,需要的是多动脑,更多的为业主着想,为广大业主营造一种温馨、和谐、安全、舒适的居住环境,这样可以感动业主,让业主体会到自己是在享受一种服务,有一种比“家”更温暖的感觉。
(2)创新催缴思路,争取20xx年管理费的催缴能够按公司既定时间要求完成既定的催缴指标。
首先我们应该明白一点,物业费的收缴情况直接关系到公司是否能正常运营,关系到每一个员工的切身利益,我要带领部门人员把催费工作当做是核心工作来做。
相信只要我们的服务能真正的落到实处,在平时的点滴工作中感动业主,多与业主沟通,将心比心的想一想,用我们的真心去服务业主,业主也一定会被感动。当然也不排除那些所谓的刁蛮业主拒交物业费的,对于这些业主,我们应大胆创新寻求新思路,老的催缴方式不仅我们自己厌烦,业主也开始适应了。
根据业主的性格特点和喜好来制定相应的催缴措施,安排专门人员进行催缴,对于那些典型的欠费户,在下一周期就应该及时与业主沟通,包括节假日的问候,发送短信等,还可以登门拜访。
不断摸索才能不断创新,不断总结才能不断进取,其实按照市场的发展规律和一些相关法律法规的出台都是有助于物业公司发展的。
(3)改善部门管理,使20xx年度品质工作稳中有升。
1、加强部门员工培训,使员工熟练掌握专业知识,提升业务办理能力;。
2、强化部门纪律性,严于律己,强化员工责任心,提高业主满意度;。
3、多组织联合巡区,以传帮带形式提升园区管家品质巡检能力,提高品质;。
4、广开财路,加大宣传、创新思路,将20xx年度社区活动做大、做新、做的有影响力。
(4)主要从以下几个方面开展:
1、设立社区活动专员一名,主要负责对外引资,搞好社区宣传工作;。
2、联合新成立的闻江社区,一起组织社区活动,把社区活动做大,有影响力;。
3、多与周边的企业联系,拉赞助,提高经营收入。
(5)做好部门人员管理工作,打造一个稳定、高效、合作、务实的团队。
1、在工作、生活中关心员工,在工作上作为导师帮助他们,在生活中作为朋友体贴他们,使员工有归属感,使员工全身心的投入到工作中去,提升工作效益。
2、多组织员工活动,使员工之间有个良好的沟通平台,增强部门凝聚力。
3、加强公司制度培训,以制度约束大家的行为,养成良好的习惯。
1、坚持对重点客户的平时节假日期间的拜访,园区管家要定时去业主家回访;
2、节假日期间,用短信平台发祝福短信问候业主,使业主感觉到温馨;
3、停水、停电时,做好预防措施,并及时短信提醒业主,做好相应的准备;。
4、适当的提供一些个性化的服务,拉拢一批固定的客户群,使他们支持我们的工作;。
5、定时开展业主座谈会,听取业主的心声,汲取业主好的意见建议,并及时改善服务;。
6、每月定时开展社区活动,拉近与业主之间零距离接触,使业主感到我们的服务;。
7、做好早八晚八管家门岗值班服务,使业主近距离可以反映问题,并及时得到解决,提高办事效率。
(7)环境事物—保洁的监管。
1、保洁负责人列入晨会中来,便于相互有效沟通;。
2、部门多组织联合巡区,优先发现问题,及时解决,避免业主投诉;。
3、按时进行周/月卫生检查,按照合同标准进行相应的处理;。
4、管家日常巡区发现的清洁问题,及时跟进处理。
在上级领导的指导和关怀下,我一直在不断地学习和总结工作经验。我将更加努力工作,克服不足,不断完善自我,加强学习,提高自己的内在素质和专业修养,争取在以后的工作中取得更好的成绩!同时,我也真心地希望各位领导能够多加指正我的工作,使我在这个机会中不断学习和提高。我相信我一定能够做得更好!
此致
敬礼!
述职人:xxx。
20xx年x月x日。
厨房主管述职报告篇十二
尊敬的领导:
伴随着时钟的步伐20xx年已经结束了,回首过去的一年,感谢各位领导对我工作的指导和帮助,感谢广大同事对我工作的支持,我一定会在今后的工作中坚持以身作则,严格要求自己,做好本职工作,弥补工作中的不足,提高我的技能服务水平。
食堂的工作涉及大家的吃喝等一些具体问题,被人们认为是出力不讨好的工作。在这种情况下,我没有因为自己虽然做了很多工作但得不到大家的认可而懊悔,而是尽心尽力地搞好各项服务。加强各方面的管理,并不断为大家创造良好的服务条件,为逐步走向规范化管理和优质服务工作奠定了良好的基础。我在抓好各项管理的同时,还在改变模式、转变服务态度、提高服务质量方面做了大量工作。
我始终坚持以人为本的服务理念,采取了多种服务方式,尽量为大家提供便利条件,使大家在食堂就餐就犹如回到家的感觉,为了再新的一年里能够更好的完成本职工作,我对20xx年的工作进行述职。
我重视加强理论和业务知识学习,在工作中,坚持一边工作一边学习,不断提高自身综合素质水平。一是认真学习工作业务知识,重点学习饮食烹调和提高食品质量的方法研究。
结合自己工作实际特点,利用闲余时间,选择性地开展学习,通过学习,进一步增强自己的意识和为人民服务观念。
在过去的一年中,我树立与增强为人民服务的思想。按时上下班,保证按时开餐,遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度,服从工作调配,爱护集体财物,做好集体和个人卫生,努力完成本职工作。
菜肴质量是厨师得以生存发展的核心竞争力,因此在饮食烹调上,我严格按食品操作规程进行工作,保证安全、卫生。做到制作的主食,合乎质量要求,大小均匀,掌握火候。副食要做到拣、洗干净,切菜认真,丁、块、丝分明。配菜美观,色型好看,炒菜味美,咸淡适中,同时我还认真听取就餐人员的意见,总结不足,并在下次烹调中及时改进。在服务上,我做到优质、高效,对就餐人员态度和蔼,说话和气。不说粗话,不骂人,团结一致,做好伙食工作。
在食品卫生上。我严格遵守食堂卫生制度,严格执行食品卫生法,防止病从口入,防止食品污染和有害物质对就餐人员的危害,保障大家的身体健康。个人卫生做到勤洗手、剪指甲;勤洗澡、理发;勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁,无霉斑、鼠迹。
每天定时冲洗操作间灶具和地面,认真擦拭餐厅地面和桌椅,严格保证操作间地面、门窗、以及周边环境卫生。食堂所承担的工作任务零碎而繁杂,但每一项工作都与公司的整体工作和工作人员的切身利益息息相关。为了不影响正常工作运转,我都能够服从领导的`安排,不讲条件,全力以赴搞好食堂工作。
在工作上我勤勤恳恳,认真负责,任劳任怨,积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。尽管如此,回顾过去的一年,我还存在许多不足:服务意识不强,有时也还有考虑不周,服务不到的地方;有时因急燥与个别员工发生意见冲突;节约意识还不够强等等。展望新的一年我会加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下尽力改正缺点,克服困难,弥补不足,做好自己的本职工作。