药膳餐饮策划书（精选17篇）
总结是对过去的回顾，通过总结可以帮助我们更好地回顾和回忆曾经的经历和事物。总结应当客观真实，同时要加入自己的观点和思考，使其更具个性和独特性。从这些总结范文中，我们可以发现一些写作技巧和套路，有助于我们提升写作水平。
药膳餐饮策划书篇一
作品内容:。
鸿福（wholefood）药膳连锁餐厅的市场营销推广。
目录。
一．概要„„„„„„„„„„„„„。
二．公司描述„„„„„„„„„„„。
三．产品与服务„„„„„„„„„„。
四．市场分析„„„„„„„„„„„。
五．竞争分析„„„„„„„„„„„。
六．营销策略及销售„„„„„„„„。
一概要。
本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务，通过结合中医、食疗及顾客个人状况，由专家根据中国人的体制特征，制定一系列有利于我们身体健康的药膳目录，我们将其搬上我们的店面，并且将其市场化。
二公司描述。
1.
公司的宗旨。
引领健康饮食，引领健康生活。
2.
公司的名称及公司的结构。
公司名称：鸿福（wholefood）药膳连锁有限责任公司。
公司组织结构：（见图）。
3.
公司经营策略。
人才战略：
将“以人为本”作为公司的人才理念；
优化科技资源配置，完善科技管理体制；
开展内容丰富、形式多样的评比活动，激发员工的主动性和创造性，让员工在竞争和被激励中逐渐发挥个人优势，提高工作效率。对关键人员实现股份奖励，提高员工的归属感。
研发战略：
以创新为核心，紧紧得将传统药膳与现代饮食相结合。
素质化：我们将吸收的高素质研发人才组成自己的研发部门，成立自己的研发部队，为公司的创新作保障。
超前化：积极与相关单位建立合作关系，将最新的药膳研究成果转化为产品。
整体化：不断的研发新的产品，顺应市场的的需要，并形成自己的产品体系，形成最有竞争力的公司。
三产品与服务。
本公司主要以开办膳食养生快餐店为基础向顾客提供膳食养生服务，通过结合中医、食疗及顾客个人状况，由专家制定相应的养生饮食结构，并对顾客健康做进一步关注与服务以达到顾客的需求。
1.
快餐店搭配膳食养生快餐：由顾客在闲暇之余填写简单体质健康调查表，并由我们的专家给每位顾客做一体质健康解释，最终免费赠送相应养生饮食结构表，并在顾客同意之后予以搭配养生快餐。
2.
中医、食疗健康咨询服务：我们将长久给顾客提供健康咨询平台，主要提供中医及食疗养生方面的咨询，通过电话网络由专家为顾客情况予以解答；建立我公司网站，方便快捷为顾客提供服务，顾客可以网上咨询或填写电子调查问卷，我公司将专家对每一项进行一一回复，以达到顾客满意，增强我们服务的影响力。
3.
4.
会员健康跟踪计划：本公司免费让顾客加入会员，并为会员顾客提供更为方便健康的会员健康跟踪制度，会员及时反映自己的健康状况，公司专家对其膳食结构予以一定的调整，使得顾客得到更健康的身体。
5.
中药保健计划：公司发展成熟之后将会成立新项目“建立中药保健计划”，采用中药的方式研发中药化妆健身产品，让所有人了解到中药保健优势。
产品服务功能：我公司提供的主要服务目的在于让顾客在饮食中获得健康体质。功能:能够让顾客充分了解到饮食健康的重要性，以及对膳食养生的注重，让顾客在接受营养快餐的同时得到养生保健之功效，同时也能够发扬中医的用途。
应用领域：该项服务主要应用在当今充满压力的社会，越来越多的工薪族面临亚健康状态却不重视，我公司的建立将会给范围面较广的工薪族以及其余顾客以健康的警示，有利于大家通过食疗养生的方式培养自己健康体质。
四市场分析。
1．市场描述。
行业现状描述。
随着我国城市居民生活水平的提高，人们越来越重视自身的健康问题，于是关于中华的传统药膳的餐饮连锁业在这样的市场需求下应运而生。目前市场上已经有的药膳餐厅大多数都不是很有规模，且并没有大规模扩张的趋势，如祈福药膳坊。根据调查显示，大部分的药膳餐厅是隶属于医院和中医药房，也有部分是已有饭店在原有经营基础上推出药膳产品，其宣传上缺少特色，规模也是比较小的。虽然目前药膳餐厅还不是很多，但正在以很快的速度增长，消费者的需求也在增长。
药膳在我国已经有多年的发展了，在取得成绩的同时也突出了许多的问题,其具体表现在以下几个方面：
1，对药膳缺乏科学的定义。药膳虽然在中国有很悠久的历史，但仍缺乏统一的认识。
2，管理方式落后，制作方式简单，效率低。我国药膳相关的企业运用现代科技的不多，多数处于作坊式和半机械式的状态，同时也缺少品牌和规模，其发展受到严重制约。
3，未能形成科研，人才培养，工业生产的统一。目前在在这个行业里缺少高级的符合型人才。
4，未形成严格的质量监控体系。
药膳食疗是中华民族的宝贵文化，是一门既古老又新兴的实用科学。如今，具有独特理论体系和丰富实践经验的药膳食疗在养生保健及各种慢性疾病治疗过程中的优越性越来越受到人们的青睐。
今年来随着人们生活水平的通告，疾病模式的转变，人们对自身健康的维护和疾病的治疗有了更高的要求。于是，有国粹之美誉的中华药膳自然成了“将健康融入餐饮业”的个性招牌与引领者。
过去几年，“请你吃顿饭不如请你流点汗”这样健康化的口号在今天已变为“请我吃大餐不如请我吃药膳”的时尚化表达。另外各大书店的药膳养生类书籍持续走俏，购买群体涵盖老中青三代，身份多为“有文化的公民”。所以我们有理由相信，深受老百姓欢迎的美味可口，食用方便的中华药膳一定会有广阔的市场空间和广阔的国际影响，一定能成为未来的消费主流的。
综上所述，我们认为我们的鸿福药膳连锁会有很广阔的市场发展空间。
2．目标市场。
目标市场区域的确定。
我们计划首先以合肥市为中心，然后再向向其他周边城市辐射，最后面向全国乃至全世界。
在公司的发展初期，我们主要是在合肥市推广我们的药膳餐饮服务。在公司发挥咱到一定规模后，再向其他周边的城市，如南京，芜湖等推广，我们会建立一定数量的连锁店。
确定的思路依据。
1，在公司发展的初期，缺少管理经验，也缺少市场信息的反馈，如果这个时候盲目做大会有很大的风险，所以我们选择先在合肥本地推广，为后续继续向其他地区推广我们的餐厅做准备。
2，一个公司要发展，不可能永远停留在原来起不到地方，到了时机成熟的时候必须向外扩张，但也不能盲目扩张。我们选择的是离合肥较近的周边城市这是因为距离近居民的生活习惯于消费观念会比较接近。容易复制或部分复制我们在合肥地区的成功经验。
3，当我们在合肥及其周边地区取得一定成绩之后，我们会有一定的资金能力和大量的市场信息反馈，此时正是我们向全国大规模扩张的好机会。
五竞争分析。
分类:近期竞争对手及分析。
潜在竞争对手及分析。
1，主要竞争对手：
发展初期主要竞争对手：
（1）。
安徽省龙健养生保健堂有限公司：是一家专门从事“生态养生食品”和“有机食品”开发的企业,几年来已研制生产出了几十种独具药食疗效的生态健康食品。
（2）。
安徽明珍堂养生品有限公司：以“养生之道”为理念，主要经营中药和茶叶。
（3）。
安徽池州金莲佛食品网店：通过淘宝网的形式汇总各地区保健养生食品以及网售。
（4）。
合肥各大养生医疗药堂也成为我公司开创初期的竞争对手。
发展中后期主要竞争对手：
（1）。
御香七品焖锅：“天下第一家传世焖锅”中国药膳研究所第一家向全国推广的品牌。
（2）。
祈福药膳房：结合中医及饮食组织药膳队伍构成的祈福药膳房。
（3）。
酒林药膳养生馆：酒林药膳饭店是一家以专营药膳为主的饭店。
（4）。
2，对手所占市场份额及策略分析。
发展初期主要竞争对手在安徽尤其合肥市场同种行业药膳医疗方面已占到主导优势，合肥市现如今存在的整个医疗养生保健的市场份额还是在医疗保健品方面，食疗膳食养生亟待发展。竞争对手的经营策略也比较局限：安徽省龙健养生保健堂有限公司主要研发销售养生食品，未能更直接接触到客户，不能真正了解客户需求；安徽明珍堂养生品有限公司：经营范围面较窄，主要从事养生茶的生产制造及销售，不能抓住更多顾客；安徽池州金莲佛食品网店既未能充分了解顾客需求也不能抓住各个阶层的市场份额。因此从以上各公司策略缺陷来看，一项关于膳食保健快餐店在安徽地区亟待发展。
发展中后期竞争对手主要是全国范围内的较为大型的药膳养生饭店。现如今御香七品焖锅，祈福药膳房，酒林药膳养生馆，台湾第一养生膳食坊在国内市场所占比例不是很高，原因在于从该公司的发展到如今没有能够面向全国建立连锁，在经营策略上御香七品焖锅经营标准化、形象品牌化，并且历史悠久、文化深邃、口味独特、古今结合值得我公司效仿学习；祈福药膳房位于祈福医院疗法中心内，享誉广州，通过中医厨艺结合达到养生保健的目的，该公司经营理念较为明确，取得效果较好，曾多次荣获国家药膳名店奖，是我公司一大挑战对手之一。
3，可能出现什么样的新发展。
当今社会随着人们对养生保健的逐渐重视，传统保健品的危害性及副作用也使得当今社会对其失去信心，食疗药膳保健品将会得到更多人的支持和认可，像我公司以营养快餐店为基础的，综合保健食疗，膳食养生于一身的公司将会得到迅猛发展，建立全国连锁是我们的目标与信念：将健康的膳食养生带给全国。
4，我们的策略是什么。
建立膳食快餐连锁：对周围群众调查宣传，由资深专家及为普通大众根据个人现状搭配膳食饮食结构，即做到宣传效果也能得到大家认可。
建立膳食保健养生公司网站，让更多人了解我们，加入我们，抓住每一位可能的顾客。
扩建公司建立省内连锁，发展成熟之后逐渐建立全国连锁，与其他膳食养生公司竞争市场。
5，竞争中我的发展、市场和地理位置的优越。
在市场竞争中我公司将不多扩大，在合肥市内由一个膳食快餐店发展为两个乃至更多，三年内风靡全省，四年建立全国连锁。
发展初期选择人口较为密集，上下班人流量较大的市中心地区，地理位置优越，市场较为开阔，较适合上班族的生活习惯并且能够让他们在我们公司找到解决因压力等引起的亚健康疾病的解决膳食方案，方便快捷，有意健康。
6，产品的价格、性能、质量在市场竞争中所具备的优势。
我公司在经营过程中，营养快餐的价格会根据市场及顾客收入承受能力相应降低，我们实行薄利多销的方案尽快提高市场份额。性能与质量是我公司始终不渝的追求，雇佣资深专家为顾客配备饮食方案，让大家在“吃”中养生，获得健康，以及会员跟踪制度的实施让顾客得到更为有利的“客户服务”，这必将是我公司最强有力的竞争优势。
7，公司营销策略在竞争中的优势。
（1）、选择正确的营销渠道，将我们的产品服务项目提供给每一个可以选择的顾客，扩大市场影响力；建设营销网络做更加强有力的宣传，（2）、广告策略：在公司周围人口聚集的工厂、公司乃至高校等做宣传，尤其是高校市场的宣传不仅能够带动个人，更能带动家人等等；促销方面我公司快餐店将实施递送外卖的形式让更多大众收益，做到双赢。
六营销策略及销售。
1.
营销计划。
1)。
2)。
3)。
长期计划：笼络各界各级的膳食知名人士，建立膳食创新研究基地及绿色食品基地。走科学与创新的垄断式膳食养生一体化（即原料-配制-创新-产品）运行模式。
2.
营销战略。
开店的形式为主，在开店初期会有小范围的广告电台广播等的宣传，用来宣传和巩固小店的声誉。即：卫生、质量、养生。
1)。
考虑到风险问题，我们采取的是“先稳定后改革”的思想，以1-2家店为主，进行经营管理，适应并调整步调，多了解市场动态，研究探讨消费者的需求并进行未来市场分析预测等。然后再恰当的时间抓住机遇，进行全面的推广，电视广告及一些小宣传到位，逐渐稳定原料及销路，大力笼络专业养生研究人员。再冲入国外市场。
2)。
在价格方面：按照市场价偏高20%左右的价格起步，以会员的形式给予适当的价格调整。
3.
市场沟通。
1)。
消费者的沟通：主要以网络、电话咨询为主，给消费者与服务者提供一个交流的平台，给消费者免费提供膳食养生的食谱等。
2)。
原料途径的沟通：在与竞争对手同样的条件下，在自己原则的范围之内尽我们的所能，给与对方在其缺陷方面的最大补足。
3)。
竞争对手的沟通：垄断是一个可怕的竞争实况，在起步阶段，以实现双赢为主要原则，同中强对手共同奋进。在过程中逐步接触并笼络养生专业人员，从资源共享逐步向资源垄断方面转型。
药膳餐饮策划书篇二
气血对于女人而言是很重要的，女性拥有了好的血气，才会有好的精神，面色才会红润，气质才会好。否则就会出现气虚、体弱、脸色苍白、头晕、全身无力等等。所以女性如果血气不足的话，应该及时的进行饮食的调理。可以补血益气的食物很多，下面我们就来介绍一些可以补血气的食物。
第一：银耳红枣汤。
材料：银耳、红枣、桂圆干、枸杞。
做法：将所有的食材清洗干净之后泡发，然后一起放入锅中熬煮，直到软烂之后直接服用。
功效：银耳的营养价值和燕窝同等，但是价格则是便宜的多，所以也被称之为穷人的燕窝。中医方面认为，银耳具有很好的润燥以及保健的作用，特别适合治疗那些由于燥气以及火气所引起的慢性急性病。红枣和枸杞则是具有很好的补血作用。所有的食材混合在一起之后，补气养血的作用则是加倍提升。
第二：双红补血汤。
材料：红薯、红枣、红糖。
做法：将清水放入锅中烧开，随后放入煮熟之后的红薯和红枣，熬煮软烂起锅之前加入红糖搅拌均匀。
功效：这道食谱非常适合夏天以及刚刚入秋的时候服用，是一道非常好的养生甜品。如果比较喜欢吃南瓜，那么也可以将红薯换成南瓜，效果也是很好的。
第三：木瓜银耳汤。
材料：银耳、木瓜、红枣、冰糖。
做法：将银耳放入清水之中泡发，然后将泡发好的银耳和红枣一起翻入锅中，小火慢炖半个小时，随后加入准备好的冰糖以及木瓜，这样就可以直接服用了。
功效：具有很好补气养血的功效，女性经常服用还能够起到美容养颜的作用。
第四：黑糯米补血粥。
材料：黑糯米、桂圆、红枣、山药、红糖。
做法：将桂圆和红枣一起放入锅中，加入适量的清水，大火烧开之后放入准备好的黑糯米以及山药，然后小火慢炖直到软烂成粥，起锅之前加入红糖搅拌均匀，这样就可以直接服用量。
上文中介绍了一些可以补血气的食物，如果血气不足的女人，可以多吃点文章中介绍的食物。当然平时没事的时候，也可以多吃点红枣、红糖水、生姜水、桂圆茶等等，另外阿胶也是可以补血的。女性要少吃点冰冷的食物，冷饮、冰水等都会造成女性的血气损伤。
药膳餐饮策划书篇三
妇女在自然绝经前后或因其他原因丧失卵巢功能以后，可以出现一些症状和体征，统称为更年期综合征，症状之有无及其轻重常因人而异。绝大多数妇女逐渐适应这一生理阶段，无需特殊处理，个别症状较重者可给予适当治疗。本病主要是由于“任脉虚，太冲脉衰少，天癸竭”所致。中医主要分为肾阴虚和肾阳虚型。
枸杞百合羹。
酸枣仁30克研碎，生地30克，大米100克。枣仁与生地先水煎取汁200毫升，加入煮好的米粥中，日服1次，宜常服。
二仙羊肉汤。
羊肉250克，仙灵脾15克，仙茅10克，龙眼肉10克。将仙茅、仙灵脾洗净，用纱布包裹。羊肉洗净，切小块。把全部用料一起放入沙锅内，加清水适量，武火煮沸后，文火煮三小时，去药包，调味即可。随量饮用。
虫草炖鸡。
冬虫夏草10克，鲜鸡肉250克。将鲜鸡肉入锅加水，烧沸后捞去浮沫，放入洗净的虫草，用文火炖至鸡肉烂熟即成。吃肉喝汤，分2次服。冬令常服。
甘麦饮。
小麦30克，红枣10枚，甘草10克，水煎。每日早、晚各服1次。适用于绝经前后伴有潮热出汗、烦躁心悸、忧郁易怒、面色无华、精神恍惚、悲伤欲哭者。
赤豆薏苡仁红枣粥。
赤小豆、薏苡仁、粳米各30克，红枣10枚，每日熬粥食之。每日3次。适用于更年期有肢体水肿、皮肤松弛、关节酸痛者。
赤小豆鲫鱼汤。
赤小豆50克，鲫鱼一尾，葱、姜、胡椒适量，煮汤，每日服食1次。治疗更年期特发性水肿。
瓜皮饮。
西瓜皮、冬瓜皮各适量，煎汤代茶饮用，治疗更年期特发性水肿。
药膳餐饮策划书篇四
什么是尿毒症，对于很多人来说并不陌生，这是一种慢性的肾衰竭导致的肾功能的不断减退。因为，很多人对于这个病状的治疗很少选择药膳来治疗，因为他们在这种身心条件下，没有那种欲望去吃太多的东西，而是一味的消沉，然而有一些食物对于尿毒症能起到很大的缓解和抵抗作用。
2.红枣羊骨糯米粥(民间方)。配方：红枣5枚，羊胫骨1至2根，糯米150克。用法：将羊胫骨剁碎，加红枣(去核)、糯米及水两碗半煮粥，调味食之，分2至3次食完。
3.猪肝菠菜汤(民间方)配方：猪肝50克，菠菜150克。用法：将猪肝洗净切片，加入菠菜、适量水和调味，煮汤食用。
4.鸡蛋土豆羹(民间方)配方：鸡蛋2只，土豆500克。用法：将土豆洗净去皮切丝，加水适量煮，待熟烂时打入鸡蛋，稍煮片刻即成，每日分6至8次服食。
5.鲤鱼冬瓜汤(中医验方)配方：鲤鱼一尾(约500克)，冬瓜500克。用法：取活鲤鱼开膛去鳞洗净，冬瓜去皮切块，加水煮汤，喝汤并吃鱼肉，每周2次。
6.绿豆西瓜皮汤(民间方)配方：绿豆100克，西瓜皮适量。用法：将绿豆洗净，加水1500毫升煮汤，至汤色碧绿纯清后，去绿豆，然后再将洗净切块的西瓜皮放入再煮，煮沸后即离火，待温热时饮汤。
7.参元汤人参(或西洋参)功能益气健脾，桂圆肉功能养血安神;以人参6g加桂圆肉10枚，共煮内服，对慢性肾功能不全病人贫血、心悸怔忡者，有养血安神之功效。
因此，在患有尿毒症的情况下，饮食的欲望可能会有所减少，但是并不能因此就放弃，尿毒症药膳可以通过服食含钙量高的食物来缓解和治疗，这是一种不错的方法，也是尿毒症药膳独特的一面。再次，也可以结合西方的药物来共同治理，起到更好的效果。
药膳餐饮策划书篇五
二、市场调研。
2.消费心理解构1.市场背景分析3.新闻炒作诉求重点4.总结。
依据上述市场调研分析，针对大聚通美食城是广西超大的多层次的空中美食广场这一特点，开业活动重在树立良好的知名度，美誉度，直接目的是告知社会大聚通美食城将以崭新的形象欢迎顾客惠顾。
具体开业活动方案建议如下：业庆典活动。
1.聘请有关的政府官员、社会名人和南宁各大媒介记者参加开。
(1)告知××市民大聚通美食城开业。
(3)推广美食城浓郁广西人文风格的服务特色，培养对一人文风。
(2)都市白领族。所有的休闲、文化猎奇都是以他为主体的，而。
(1)大聚通美食城的饮食环境独具特色，气氛浓烈，菜肴物美。
(2)在大聚通美食城会聚朋友，交往名流，意味深长。
药膳餐饮策划书篇六
详细介绍公司背景、规模、团队、资本构成。
1.主要股东。
股东名称出资额出资形式股份比例联系人联系电话。
2.团队介绍。
对每个核心团队成员在技术、运营或管理方面的经验和成功经历进行介绍。
3.组织结构。
4.员工情况。
(二)经营财务历史。
(三)外部公共关系。
战略支持、合作伙伴等。
(四)公司经营战略。
近期及未来3-5年的发展方向、发展战略和要实现的目标。
第二部分产品及服务。
(一)绿色药膳养生主题餐厅产品、服务介绍。
(二)绿色药膳养生主题餐厅核心竞争力或技术优势。
(三)绿色药膳养生主题餐厅产品专利和注册商标。
第三部分行业及市场。
(一)行业情况。
绿色药膳养生主题餐厅行业发展历史及趋势，进入该行业的技术壁垒、贸易壁垒、政策限制。
(二)市场潜力。
对绿色药膳养生主题餐厅市场容量、市场发展前景、消费者接受程度和消费行为进行分析。
(三)行业竞争分析。
主要竞争对手及其优劣势进行对比分析，包括性能、价格、服务等方面。
(四)收入(盈利)模式。
业务收费、收入模式，从哪些业务环节、哪些客户群体获取收入和利润。
(五)市场规划。
公司未来3-5年的销售收入预测(融资不成功情况下)。
第四部分营销策略。
(一)绿色药膳养生主题餐厅目标市场分析。
(二)绿色药膳养生主题餐厅客户行为分析。
(三)绿色药膳养生主题餐厅营销业务计划。
(1)建立销售网络、销售渠道、设立代理商、分销商方面的策略。
(2)广告、促销方面的策略。
(3)产品/服务的定价策略。
(4)对销售队伍采取的激励机制。
(四)绿色药膳养生主题餐厅服务质量控制。
第五部分财务计划。
请提供如下财务预测，并说明预测依据：
未来3-5年绿色药膳养生主题餐厅项目资产负债表。
未来3-5年绿色药膳养生主题餐厅项目现金流量表。
未来3-5年损益表。
第六部分融资计划。
(一)融资方式。
(二)资金用途。
(三)退出方式。
第七部分风险控制。
创业计划书餐饮店。
药膳餐饮策划书篇七
民以食为天，足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等，目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标，价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是：“立足本地，树立品牌，步步为营，扩大规模，走向全国”。
二、竞争对手分析。
在学校周围现在已有多家餐馆，他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆，其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足，不仅是只为吃而吃，其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆，以彰显自己的个性。
_学院附近像样的餐馆基本没有，所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生，置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么，更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多，对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择。
随着经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中，正餐以中式正餐为主，西式正餐逐渐兴起，但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主，肯德基、麦当劳、必胜客等，是市场中的主力，中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹，如何去占领那部分市场，是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念，倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步，是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内，我国餐饮业经营模式将多元化发展，国际化进程将加快，而且绿色餐饮必将成为时尚，这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生，毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师，及过往人员。
四、店名。
本店里菜品种类繁多，品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味，满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣，本店还可以提供相应的餐具及蔬菜，让顾客自己选择做与不做。
五、店面选址：_学院附近。
因为学校附近没有像样的餐饮店，而学校内学生对绿色饮食需求量较大，这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和实用性。
六、经营理念及目标。
1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品，本店设计了一条标语：花最合适的钱买一份健康。
2、坚持诚信为本，顾客权益至上的理念。
3、靠薄利多销，走经营流水，留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务，赢得顾客的认可，努力实现本店与顾客双赢的局面。
4、最终目标：寻求加盟，连锁经营，扩大规模和影响力。
七、组织机构。
由两名人员专门负责采购货物及外卖，两名人员负责主厨，还有两名人员负责店里的清洁和装饰。
八、产品和服务。
1、本店将有不同种类特色菜品推出：腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。
2、紧跟潮流，适时推出新产品。
九、收入来源。
1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。
2、代理业务获得的收入，可以拉赞助，在广告宣传单上印发其他行业广告，在学校合适场地发放。
十、资金需求、筹措方法及投资回报。
因为本店经营货品占地不大，起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析，根据此分析再逐步扩大购买规模，预计需要大约_0(待算)元启动资金，主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。
资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金，以投资入股的方式投入，其他资金投入方式也可以考虑。预计在未来的一年内收回成本(平均销售利润率20%计算)。
十一、定价策略和经营策略。
1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费能力的顾客。
2、会员卡制：消费满一定金额，可得到一张会员卡。方便以后购买获得优惠。
3、积分制：消费一元得一分，满足一定积分可兑换相应的商品。
5、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进行外卖，扩大影响力。让他们更多的了解本店!
十二、营销推广策略。
1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动，回馈顾客(根据开学、国庆节，中秋节，春节，劳动节等节日特点搞活动)。
2、店内海报：可在店内贴上海报、招贴画等，介绍饰品的使用及文化内涵等。
5、品牌建设：以的服务，惠的价格，提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以惠的价格尝到他们心仪的菜品。
药膳餐饮策划书篇八
随着经济的发展和人民生活水平的不断提高，餐饮业如雨后春笋般蓬蓬勃勃地发展起来，而这其中“各领风骚一两年”的现象，又引起大多数经营者的反思和借鉴。就目前而言，大学校外的餐饮业就有很大的发展潜力。
大学不仅仅是一个让人学识深造的地方，同时也是很多热血青年走向社会的一个缓冲点，在这里他们学会了很多将来要在社会上学到的东西，比方请客、应酬。。对他们来说或许这些刚开始他们并不适应，只是在大学得到了一个锻炼实习的机会。现在大学里请客吃饭已经似乎成了一条不成文的规定，特别是在周末时段，校外小吃店可以说是络绎不绝;也许是发现了这其中的潜力，市场竞争力在这里得到了完美体现，各种小吃商贩各出计策，以至于周边小吃店数不胜数，但是，也许是没有一个很好的规划，在这里各种小吃店混杂不堪，甚至可能不正规，卫生安全是最大的问题。
为了给大学生提供一个卫生、安全的吃饭场所，市餐饮部决定建立一条具有风格化、地域化、时尚化的美食街，在能方便大众的饮食的同时也能让来自全国各地的人能领略到我们城市的独特魅力，不仅仅是风景上、人文上的。。
二市场调研。
本次广告营销策划案的市场调查工作分为几个方面：市场背景分析、消费心理解析、市场定位以及广告炒作路线分析。
1.市场背景分析。
纵观近几年的校外的餐饮业发展形式，渐渐地已经引起了投资者的关注。尤其是最近几年教育部加大了教育力度，出台了很多的政策。校外餐饮业的发展不仅仅能促进社会人士的再就业率，还能为广大的大学生提供兼职，从另一个方面来锻炼学生的动手实践能力，使他们更能直接的接触社会得到锻炼。。再者美食行业一直都是不败行业，从消费者对饮食行业的需求来看，这种需求是有增无减的，面对这空前的利润发展空间，这也增强了投资者在这方面的投资信心。。
--规模化、综合化的美食街能为城市饮食行业注入新的活力。
2.消费心理解析。
自古名菜“川”“鲁”“苏”“粤”，这是中国人白吃不厌的“家宴”，随着时代的发展，海外饮食文化的渗进，西餐、日式料理、韩国菜、自助餐等等也慢慢出现于中国餐馆中，这是一种另类的文化交流，基于求新鲜、求实惠、求享受的心理，它们受到了广大民众的喜爱，获得了喜人的业绩。。
--进一步满足人们求新鲜、求实惠、求品位的消费心理。
3.市场定位以及广告炒作路线分析。
远的不说，就本市区的餐饮发展来说，这里有着浓厚的饮食文化底蕴。各种高级酒店、咖啡厅等成功的例子不胜枚举，在借鉴的同时，准确的市场定位和广告炒作路线是重点思考内容。
--确立人文内涵、突出文化主题。
中秋佳节历来是餐厅酒店做促销的大好时节，也是刺激消费者，拉动消费的最好机会，此次活动一是为了获得更好的利润，另一方面也是为了加强餐厅外在形象，加深餐厅在消费者心目中的印象。
二、活动主题：“中秋同欢喜，好礼送不停”
三、活动对象：针对高中低不同的人群进行不同的中秋促销活动，有效的照应不同的人群。
四、活动时间：9月21日——9月27日。
五、活动形式：打折;赠送;抽奖。
六、活动具体内容。
1、促销期间凡在本店用餐，百元以上均可享受九折优惠。并随桌赠送中秋特别加菜。
2、促销期间凡在本店指定系列套餐，即可获得相应中秋礼盒。
3、活动期间，凡在本店用餐，均可以参加中秋灯迷有奖竞猜活动。同时可以免费得到快照一张。
七、活动广告宣传。
1、人流量集中的地方，火车站，公交车站等，做户外广告。
2、报纸、当地电视台也要进行宣传。
3、并进行传单发放。
八、其它相关策略。
药膳餐饮策划书篇九
促销整体策略分析：根据威海餐饮业目前状况，张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅，不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去，最大限度的和目标消费者互动起来，达到理想的促销效果。
促销策略一、软文硬做。
以张家老院子开业一周年以来，整个餐厅的经营宗旨为宣传主线，贯穿餐厅对客人的服务承诺，员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传，在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点：1、尽量以非广告的形式出现在媒体上，以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容，做到让读者有可信度，对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名，工作单位等。
促销策略二、主题互动。
1、活动方案：评选威海人最喜欢的餐厅。
活动目地：暗喻张家老院子的特色性，并提升餐厅的知名度。
互动形式：和威海餐饮协会合作，列出威海比较出名的10家有特色的饭店餐厅，让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票，并从中抽取幸运者赠送奖品。
2、活动方案：征集张家老院子特色菜肴的名称。
活动目的：创造新闻效应，突出餐厅菜肴的特色性。
互动形式：在媒体上列出张家老院子主要特色菜的主要配料，主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴一律实现免费。
3、活动方案：征集威海食客最喜欢的菜肴。
活动目的：创造新闻效应，突出张家老院子对消费者的重视。
互动方式：通过各种媒体对外公开征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴，要求有原创性，讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由张家老院子作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。
促销策略三、亲和待客。
尽管本次促销活动要避免传统的促销手段，但一些切实可行的促销手段不妨一用。
1、赠品方面：餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品，让顾客觉得到张家老院子吃饭，除了能享受高层次的气氛，还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用，还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低，赠品与之相配，但需要专人负责。
2、建立和收集《客源人事档案》，如市委×××领导×年×月×日生日，×公司×年×月×日年庆，×××领导结婚纪念日，到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系，使我们有一批稳定的客源。可以这样计算，若建立有5000客源档案，一年有一次就餐机会，每天就有5000÷360=13.8次，上座概率就五分之一，那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服务：就餐后，客人除得赠品、优惠券外，安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小，却能给客人减少许多麻烦，以此来增加客人对的印象，从而更好的为酒店创造效益。
促销策略四、媒体整合。
任何一项活动策划的成功，广告投放策略重要，按照威海广告投放有效到达率来看，排序是：报纸、户外、广播、电视。因此本次活动广告投放密度比例为：报纸50%户外20%广播20%电视10%。
药膳餐饮策划书篇十
近两年，宜宾休闲饮食文化日趋顶盛，以西餐为主的定位占据的市场份额最大，可见该细分市场的容量之大。良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌(具有在各大中小城市动营的丰富经验)，与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势。
我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的，试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新，树立差异化的形象。
作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知，通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户。但从消费者的角度来分析，其忠诚度是较低的，这批年轻人非常愿意尝试新品牌，只要他们从中获取一些比较后，凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。
大快乐9年来扎根实干，潜心磨砺“以速度求规模，以规模创品牌”的战略，在宜宾陆续开了四家分店，以深入、贴近消费者为目的，获得了较大的市场份额。在目前，激烈的宜宾市场中，又另开疆拓土，体现实力，快乐传递宜宾边界的云南水富，可见管理层非同一般的战略眼光。
1、从战略远景看。
(1)水富依托云天化集团，背靠西部大峡谷，寄托于向家坝水电站的建成将发展成为一个旅游城市，其市场投资前景广阔。
(2)水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场，大快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者。将给县城人民新的生活方式，提高其生活品质。
(3)作为水富政府来说也是非常欢迎的，其高端的商务消费服务于来往商务及政府人士，对提升县城的整体形象有较大的影响。
2、从现状来看。
(1)水富作为一个边远的县城，人口仅几万，以三条大街为中心，地小人少。市场容量有限，信息的传播较易，市场容易撑控。
(2)水富消费层次较低，整体文化水平也较低。对西餐消费的接受能力有限，前期需作有力的宣传引导，培育市场。
(3)县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力。对高端消费的支撑。
(4)水富经济的逐步提高，房产开发的火热，小区文化的形成。水富人民迎来新的生活面貌，大快乐进驻催生高品质生活消费。
(5)水富作为云南与宜宾交界的县城，两地联系紧密。
总结：从上面的分析来看，水富与宜宾市场有极大的不同，因此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位，细分目标群体，以拉近与消费者的距离。
西餐消费属于高关心、理性消费，即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。相对于县城市场，西餐这样一个名词，会对大众在心理上产生很大的落差，即感觉很有档次，但真要去实际消费却很难。
西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受，自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。因此为了让县城的大众认识，迎合此市场，我们就应该界定出能被顾客心智接受的定位。通过定位再回过头来引领内部运营，才能使产品和服务被顾客接受而转化为业绩。
我们从大快乐的品牌名称入手，以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容，以西餐厅的功能诉求为主，即消费者不仅是体验另一种饮食文化，更重要的还是来于此品牌带来的愉乐。朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、三口之家聚餐的温馨，商务会晤的轻松。即定位于“传播快乐的休闲、商务中心”。并围饶这一主旨，做足日常运营中的工作。体现出大快乐的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为。
因为水富人口少，消费能力较低的特点，必须扩大目标市场，做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。
1、高端消费—体现身份。
走商务路线，主要以本县的两个企业云天化与向家坝为主要对象，同时也聚焦于来往水富的商业及政府人土，为他们提供一个良好的洽谈、会晤的环境。
前期推广：以开业邀请通这部份重要客户举行主题酒会，对他们发放贵宾卡。
2、中档消费—体现文化。
走平民路线，结合以“快乐”文化的传播，在店内固定醒目位置，张贴手绘漫画(定期更新，还可由就餐者提供)，笑话专栏，就餐者提供笑话发布;每周举行迷语擂台，使消费者都参与快乐的传递中。
3、低档消费—体现“独乐乐不如众乐乐”
低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费，他们内心其实很憧憬与追求品质生活，只是高端门槛太高，让他们可望而不及。低端市场就像是一块鸡肋，我们要把它作为培育西餐消费的试验田，以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到更广阔的市场中去。
地域上的紧密与空间上的间隔，大快乐在宜宾与云南水富之间变得关系特殊，大快乐水富店的开业对两地的意义都不相同，再加之市场情况与环境的不同在整个市场推广宣传的侧重点和宣传力度都有所不同。
主要目的：在宜宾进行宣传造势，体现实力，拉动一部分宜宾去水富的潜在消费者;在水富使前期宣传达到轰动效应。
(一)宜宾地区。
突兀的在宜宾对水富店的开张进行宣传，消费者感知意义不大，因此借大快乐9周年纪念顺势而发，快乐传递连锁扩张云南水富为主题，制作一本回顾大快乐9年历程的宣传画册，配以文字抒情，用形象与意念的表达方式感动新老客户。
大快乐主要是靠高端消费提升整体形象，因此直接针对高端市场的信息传达非常重要，作为专门投放于高端消费场所、各大企事业单位的杂志版《玩转宜宾》最为合适，它是宜宾电视台推出的集餐饮、娱乐、休闲、旅游、文化为一体的综合类时尚dm杂志，具有宣传实效性长，目标群体针对性强，广告投入成本低的特点。
分析大快乐的目标消费者最重要的一个特点是青年，要吸引更多的此类潜在消费者，必然要通过最具活力青年人最多的媒体作宣传。因此《三江周刊》便能达到这样的广告宣传效应，以周刊的形式信息保存时长，发行量每期2万份左右。
去大快乐的消费者都是具有一定文化层次的大众，配合大快乐的扩张战略，一定要选择覆盖率很高的媒体，这除〈〈宜宾晚报〉〉非能达到的。
为发覆盖更多的潜在消费者，提升大快乐在四川的知名度，只有宜宾电台才能从宣传范围上达到这一目的。而且宜宾电台在云南昭通和贵州都能收到。
具有一定消费能力的潜在消费者必定是手机用户，用手机短信能有效覆盖没有看书、报习惯的大众，它的特点在于信息传递直接费用较低。就短信内容来看，打破传统的“就事论事”以“高薪诚聘大快乐水富店总经理”为内容进行炒作，以“高薪”加强大众记忆，烘托出水富店的开张。
以上媒体都是为了对老客户及更多的潜在消费者进行告知性宣传，但我们不能轻视对现有客户的信息传递。因此还必须重视在4个分店进行主场宣传，以张贴店外海报为主，配以周年庆和水富店开张的打折促销活动，才不至于对水富店的单独宣传，对顾客的实际利益不重要。
由于媒体的特性及费用，以上所有宣传都是提炼式的，不有更详细的对大快乐作宣传，因而dm单就可以充分表达该店的定位，并能完整传达产品、服务等讯息。
(二)水富地区。
1、前期宣传。
水富的当地群众才是大快乐水富店的主要针对对象，而水富城市小、人口少，因此广告宣传易操作，考虑到层级明显分两种宣传主式：
(1)dm单针对街井市民。
(2)宣传画册针对两大企业及政府人员。
开业当天。
(1)由两个可爱的气模和一支乐队游行于水富的三大街并对路人现场提问(内容为大快乐水富店的相关问题)答对者送礼品一份，有别与敲锣打鼓的游行宣传，更能达到好的宣传效应。
(3)根据三楼的实工来确定，当天晚上是否进行高端群体的主题酒会。
2、前期推广。
(1)会员制：可稳固现有消费者成为长期消费者，如一次消费额达到一定金额者赠送，享有特别优惠。
(2)优待券：利用开业时优待券散发，一方面为本店作宣传，另一方面提升业绩。
(3)异业联合营销：就自己的店风设计活动内容，搭配不同行业结合性促销，该民行业的选择，以县城大众普遍接受并档次中高的消费，如：本地最好的超市、ok厅等。
药膳餐饮策划书篇十一
比如可以在等位区设置微信打印照片、微信游戏赚积分换礼品、免费美甲、贴膜等等。
原因：多数消费者都有从众心理，尤其是一些顾客对商场商家不是很熟悉的时候，他们越会选择排队较多的餐厅，来降低就餐风险。因为一般会觉得，这么多人选择，口味一定不会太差。
2、鼓励消费者使用虚拟货币。
鼓励消费者使用信用卡或者支付宝或者微信等方式支付，用虚拟的货币替代现金。
原因：人们在购买东西的时，会同时衡量即将获得的物品好处以及即将失去的金钱痛苦。在相关的实验中，当人们购买高价物品时，与生理痛感有关的脑岛也出现反应，显示出购买高价物品的“掏钱心痛”感，可能跟真实疼痛的十分类似。
3、鼓励顾客分享。
鼓励顾客分享一定是分享”有价值的东西”。
原因：比如在微信朋友圈分享“好好吃啊”各种菜品美图，一定招来一批点评客，围观的力量超级大，无形的将餐饮品牌和美誉在社交圈推送出去了。对于这种分享，餐馆可以赠送菜品、积累积分等等，这就形成了良性的循环。
4、高明的数字游戏。
9.9元和10元，看起来区别只有一分钱，但产生的结果却大为不同。或者可以有一两个超值的菜，拉低顾客对价格敏感。
原因：9.9给人的感觉前者更亲民，会让消费者觉得产品的价格只有1位数，这是非常经典定价策略。如某个餐厅一个麻婆豆腐只要6块钱。当你看到这个产品，大部分心里会冒出“这么便宜”的惊叹。这个低价产品，会让你放松对价格的心理防线，觉得这家餐厅整体价格不贵。
药膳餐饮策划书篇十二
水浒传是我国的四大名著之一，是—部非常经典的中国名著,与它相媲美的还有《红楼梦》,《三国演义》,《西游记》,号称“中国四大名著”.具体地说，《水浒传》所表达的“四海之内皆兄弟”的观念，《水浒传》写了大量英雄宴饮的场面，或一人独酌，或两人对酌，或众人在宴会上群饮，并借助于酒来完成人物性格的塑造，如浔阳楼诗情酒意，饮马川醉酒舞剑，欢庆元旦赏雪梦酒等。这就是我们民族重视人与人之间关系的民族性格的反映，也是餐饮业对市场感召的一种理念。
忠义思想的体现是水浒传中重要的精神理念，也是餐饮业经营所不可缺少的因素，水浒文化主题餐饮的经营管理理念应是遵循这条思路进行延伸传播，忠——要忠于企业、忠于顾客、忠于祖国回报社会，义——要对顾客诚信、要对员工诚信、对同事诚信。水浒传的忠义精神是策划水浒主题文化餐厅企业文化的轴线，也是最好的最大的市场效应，同时也是餐饮业团队建设最好的理念。
水浒传的饮食文化。中国北宋时期的封建经济高度发展，出现了新的繁荣，物质文明达到了一个最新的高度，同时拥有丰富卓越的文化成果、叹为观止的思想成就、不断创新的制度体系、充满活力的经济以及生机勃勃的都市文化，礼尚往来，商贸经济的发展促进了饮食业的繁荣。宋史记载当时的饮食场所之多，膳食之丰盛强于其他的朝代。水浒传中大量的描写了市井百姓，官宦，宫廷中的饮食情节，为我们开发产品提供了丰富的素材。
水浒主题餐饮市场分析。
特色的主题餐饮从产品供给和文化上克服了长期以来国内餐饮业“同质化”恶性竞争的痼疾、从根本上实现“差异性”经营竞争，达成餐饮业经营过程中的无竞争领域。水浒传是我国的四大名著之一，其在民间影响意义深远，在“排座次”之前，都是好汉们的个人专传，好汉们在酒楼茶肆、山林草莽、大江河流间“路见不平一声吼”，当然也有独霸一方的豪强，但是在大的“义”面前都显出了好汉本色。水浒文化中的“义”与“和”在餐饮这个特定的空间中是很好体现的。在《水浒传》中更是多次提到“酒楼”这个空间环境，象狮子楼、浔阳楼、快活林、等等，大小酒馆更是多不胜数，这里就不一一列举了。在当今的酒楼环境中，也同样有着朋友聚会的交际功能，并且的聚会宴请的主要功能。不说表现水浒文化的“义”，也是现代酒楼文化的一部分。开一家水浒主题文化餐饮，以体现浓厚的水浒文化、展现聚会空间的凝聚力和热情，菜品以水浒文化为创新基础，服务以当时的语言特征为特色，策划出创意表演，定能立足于餐饮市场。
水浒演绎水泊风情水浒人家阳谷城梁山府快活林等。
创业目标。
发展以“水浒文化”为注册商标的水浒主题特色的餐饮品牌，利用合理有效的管理和资源整合，建立起一个具有浓郁水浒文化特色的餐厅。开发出一套具有历史意义的养生水浒文化菜品，为今后的市场拓展夯实基础。利用特色的表演和人物演绎打造一家快乐、健康的主题文化餐饮业。文化餐厅已经成为目前餐饮经营者建店进行市场竞争的一种有效手段，主要也是因为消费者喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些特殊的历史知识，风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短时间内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对水浒文化发掘的层次和深度，焦点文化的体现，加大文化投资的力度。
北京市目前主题餐厅的市场分析。
1.禅酷蜀国演义厕所主题餐厅北京文革主题餐厅易宴等，在北京已取得了良好的经济效益。
2.一些酒店餐饮由于其“高门槛”的公众形象和经营偏重其他的书本式的经营作风。将喜欢文化餐饮的大部分消费者拒之门外。
3.有些非品牌效应的酒楼、餐厅，在经营上、产品上没有创意，参与市场竞争的手段单一，只限于菜品服务环境等的同质竞争，很难在市场长久立足，很难实现利润的最大化。对于餐饮文化的朦胧认识，使得经营时好时坏。形不成拓展市场空间的气候，发展缓慢。
4.具有特色的民俗、文化酒楼由于其独特的店面设计和具有文化内涵的产品，再加上价位合理，氛围创意独特已成为目前市民消费的主力餐厅之一。他们中的代表，民俗酒楼：巴国布衣、菜根香、蜀国演义。主题餐厅：文革主题餐厅禅酷红楼宴等。综上所述，要想快速成功，必须走主题文化酒楼这条路。随着经济稳定的快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮市场呈现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市城中，正餐以中式正餐为主，西式正餐正逐渐兴起，但是目前规模尚小，快餐市场以西式快餐为主，肯德基麦当劳必胜客，是市场的主力。中式快餐已经蓬勃发展，但当前尚无法与“洋快餐”抗衡。如何占领市场，是我们亟待解决的问题。随着人们对饮食文化关注程度的提高，如何给消费者一个放心、安全、快乐、有特色的饮食场所，成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用主题特色、环保、健康、安全、快乐的理念，倡导文化特色、发掘有深厚历史意义的饮食文化、健康消费是今后餐饮的发展趋势。特色文化餐饮的提出其实也是社会文明的进步，是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内，我国的餐饮业经经营模式呈多元化发展，而且特色文化餐饮将成为时尚，这无疑给投资主题文化餐饮者带来了契机。
5、通过，对媒体报刊网络社会的调查，水浒已在社会中掀起一股水浒热，如水浒传的多次重拍、安徽卫视水浒英雄会的筹办等。水浒文化以得到人们的认可，而且餐饮市场以水浒文化为特色的餐厅还很少，因为水浒文化的体现对好多餐厅经营管理者是一个挑战，需要管理人对水浒文化的深刻认知，要充分理解水浒故里这种水浒精神的精髓，同时要有良好的表演才能和演绎创新意识、现代管理和水浒文化的有效结合、实际操作技能。所以发展水浒文化餐厅有很大的市场。
选址调研。
在决定投资前要进行详细的市场调查，了解目标消费群的消费能力、竞争对手、商圈状况、时段的.用餐人数和消费标准。具体项目可有餐饮咨询公司负责。选址条件：商圈具备办公、商业、居住三个基本条件。或者是交通便利、视野开阔、可利用空间大、门面位置显要、停车场宽大。这种地段要加大有效的宣传力度，前期进行市场营销。由于是特色餐饮，而且市场竞争同行相对少，选址上也可选择租金较便宜的交通便利、视野开阔地段。运用宣传力度把知名度打出去。
定位和市场细分。
1、核心定位。
紧紧围绕水浒文化这个理念建设一个高文化品位与中高档次形象的餐厅，并且使之成为北京市一处著名的主题文化商务餐厅，策划一系列相关的焦点事件，进行层层推进式的全方位新闻报道、促销活动和广告推广。
2、目标定位。
（1）开店初期：
通过一系列强有力的宣传推广活动迅速提升本文化餐厅的知名度，并初步在北市民中确立水浒主题餐厅文化品位和特色个性服务这一印象，从而带动文化餐厅的经营，力争在宣传开始后的三个月内达到预期目标。
（2）远期：
使本文化餐厅真正成为一个具有浓厚文化氛围的水浒景观和商务宴请基地，牢固确立本文化餐厅是北京市水浒文化餐厅第一品牌“人文餐厅、人文商务餐厅”的地位，在广大市民中形成“享受水浒文化宴饮情怀，就在xxx文化餐厅”的概念，同时由于其价值附载了巨大的知名度，文化餐厅的价值将大大提升，使之获得更好的经济效益。并且，水浒文化餐厅作为一个著名的文化餐厅品牌，可进行具有极高经济回报的品牌输出，同时可带动、带活本文化餐厅的其它相关项目（此处还有很大的发展余地）。如：字画雕塑面艺水浒产品的销售。
3、经营定位：
打造水浒文化餐厅成为新时代“文化菜品和宫廷御膳与现时代的避风塘”以独有的饮食文化定位加区别传统老字号宫廷菜、各菜系、家常菜呈现于市场，将以“以人为本,以客为先，享受在家的感觉”作为经营宗旨，从企业文化上着手，突出“传统文化与现代文化的合并”，形成多方位强劲的市场磁力。
4、价格定位：
价格定位在中高档以上比较合理。试行一段时间后，看看效果如何，如果不佳，那么我们就要重新定位价格了，重新考虑适合于大众的文化餐厅市场价格，以此达到盈利的目的。
5、市场细分：
选定我们这个水浒文化餐厅的市场范围，即确定进入什么行业，生产什么产品。我们这个餐厅是以文化加上餐饮为主呢？还是在文化加上餐饮为主的同时，还要开辟一些其他的比较有潜力的市场。
（1）列举潜在顾客的基本需求。例如，我们餐厅可以通过调查，了解潜在消费者对文化餐饮的基本需求与建议等。这些需求与建议可能包括：餐厅的开放时间（最好能像肯德基、麦当劳那样24小时营业，给广大消费者提供生活上的便利，因为顾客就是上帝啊！~），餐厅的地理位置（是否处于繁华的闹市区等）、是否方便上下班以及公司开会等的需求、消费价格、餐厅的内在装修环境是否合理、室内陈设是否可以满足消费者的需求、食品是否取得相关卫生许可、是否存在安全隐患等等。
（2）了解不同潜在顾客的不同要求。对于列举出来的基本需求，不同顾客强调的侧重点可能会存在差异。比如，经济实惠、安全卫生、环境幽雅是所有顾客共同强调的，但是有的用户可能特别重视交通的便利上，另外一类顾客则对营业时间、内部装修等有很高的要求。通过这种差异比较，不同的顾客群体即可初步被识别出来。
药膳餐饮策划书篇十三
一、酒店本酒店是以洗浴为龙头，兼营餐饮美食、文艺演出、美容健身、商务洽谈、景色观赏、休闲度假等一家综合性超大型航母级服务场所。经营面积一万六千多平方米，规模、档次目前堪居华北地区之首。酒店设计客流量1000-1500人/天，平均综合消费120-150元/人。
二、餐厅位置：位于二楼中心，是顾客从一楼到楼上消费的必经地带。
三、餐厅面积：营业区：大厅200平方米；包房9间。厨房160平方米。
四、设计餐位：90个。
五、餐厅名称：不见不散茶餐厅。
六、经营菜品定位：正餐：精品粤菜、鲍翅参肚、海鲜、广式烧腊、靓汤、茶点、西式餐饮。另设免费早餐，形式为特色糕点、靓汤、小菜。
七、消费对象：洗浴顾客，对内服务。
八、餐厅客流预算：300人/天。
十一、经营特色：1、餐厅随酒店在节假日期间举办的不同活动利用演出厅（面积500平方米）开展各种美食节；2、音乐伴餐，艺人现场演奏琵琶、古筝、小提琴、萨可斯名曲。3、会员party。
十二、厨房人员计划：厨师长1名、灶头3名（含西餐师1名）、面案3名、蒸菜师1名、烧腊师1名、面点师2名，打杂2名，计14人。
十三、菜谱要求：品种简单精致，兼顾南北顾客饮食特色。
药膳餐饮策划书篇十四
在充满模仿和同质性经营的餐饮市场中，“主题式”品牌策划是现代餐饮企业新时期发展的重要战略与策略。这一类型餐饮品牌策划极具顺应市场，但需谨记，“主题式”经营的关键要素是持续健康发展，应避免一哄而起念歪了真经，餐饮企业在品牌策划上必须做好几方面的工作。
突出主题特色，实现差异化。主题经营实质就是通过餐饮品牌策划，实现专业化与特色化。专业化是社会分工的必然，特色化则是市场竞争的结果。越是竞争激烈的地方，越是主题经营生存与发展的用武之地。因此在实施主题经营前，要依据地理位置、企业实力、当地文化等因素，找准市场、选准主题。主题的选择必须建立在对市场调研和预测的基础之上，符合市场的消费水平和目标顾客群的潜在需求。近年来，餐饮品牌策划中可供选择的主题更趋多样化，从原来单纯的与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、博彩、文化、历史、传说、体育活动等各种主题。以这样的主题为中心，产品的取舍、环境的设计、服务的推出、气氛的营造才能显示出主题特色的渗透力，从而增加客流，为今后的发展打好基础。另外，由于我国不同地区贫富差距较大，同一地区居民的收入水平也有差距，根据这一特殊国情，餐饮企业还应以主题为基础开发多种档次的消费产品，使价格更趋向大众化，以满足不同消费层次的顾客需求。
树立名牌主题，淡化季节差异。餐饮品牌策划的独树一帜是餐饮企业成败的关键要素。主题经营目的是为了与竞争性企业、同质性产品拉开差距，同时防止竞争者模仿和超越。为避免被别家企业模仿和改进性拦截，必须建立主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立和发展，有利于建立顾客偏好、提高企业的市场控制力和新产品的市场渗透力。因此，依靠大众传媒的力量及人际传播手段来提高企业主题文化品牌的知名度，维护其荣誉度，是每个主题餐饮企业改善经营状况的重点，它对于淡化企业经营的季节性能起到至关重要的作用。
不断创新，延长生命周期。在激烈的市场竞争中，产品市场生命周期逐渐缩短，经营方式在不断地推陈出新，新颖独特的餐饮品牌策划主题若不经常改进和发展，很快就会失去亮泽而被挤出市场。突出主题经营开放性特征，创新和提高是主题经营的常青之本。餐饮服务的对象是食客，创新的关键是提供给消费者新的感受。因此在创新菜肴，制作菜品时，要充分考虑就餐者的性别、年龄、喜好等多方面情况，不仅要注重菜品的特色，而且还要对症下药，针对不同的顾客需求，推出不同口味、不同品种的菜肴，来满足顾客多样化的需要。除此之外，餐饮品牌策划也可从产品、价格、地点、促销、设施、人员、过程等方面进行策略性调整，也可对这些策略的组合进行整体更新。在改进和完善的过程中，不断扩大主题经营的影响，拓展更大的发展空间。
紧扣餐饮主题，改进经营策略。主题经营忌讳脱离主题的形式主义。主题体现于形式，形式表现主题。主题作为经营的核心内容，贯穿了经营者对品位的追求与质量的追求。不管定位于何种档次的餐饮企业，主题餐饮品牌策划都必须在形式上表现出消费与文化的结合，利益与情感的和谐。否则，形式上的蛊惑人心、内容上的价格不符，只能将企业引入歧途。主题经营如同文章的谋篇布局，菜肴的档次与质量、环境的设计与布置、气氛的渲染与烘托、服务的标准与实施，都必须与主题设定的质量要求相统一，这样才能适应特定时期的消费水平，满足目标顾客群的价值需求。餐饮品牌策划还提倡主题经营内容与形式的统一，不仅是为顾客提供理性消费的指示，而且首先是为了调动顾客的情感，锁定顾客的注意力。因为，情感的认同是培养消费者忠诚的基本保证。通过经营主题，提供愉悦消费的线索，消费者愿意闻之而来，并且能够在消费中体验到与其他人的差异、获得特殊性感悟，再次光临的积极性才能保持，主题式经营的餐饮品牌策划目标也才能够实现。
药膳餐饮策划书篇十五
目的：提升餐饮餐饮品牌良好口碑。在本地的3.15正面报道新闻。
宣传方式：请职能部门与媒体聚餐，软文报道，联络感情，正面宣传。
宣传内容：餐具消毒工序，服务操作卫生。
网络媒体进行软文报道、以及晚报报道提升餐饮餐饮的品牌以及口碑提升。
3、清明节四月五日。
主题：“素行天下”
素食全宴(豆腐系列)、长寿面系列。
宣传方式：短信群发。
药膳餐饮策划书篇十六
近年来，随着人们对健康的重视程度不断提升，餐饮药膳的需求也逐渐增加。为了满足市场的需求，我参加了一次餐饮药膳培训课程。通过这次培训，我深刻认识到餐饮药膳的重要性，对于自己的职业发展也有了更进一步的规划和思考。在此，我将分享我参加餐饮药膳培训的心得体会。
首先，我要感谢这次培训给予了我一个全新的视角。在课堂上，我们不仅学习了药膳的基本原理和分类，还学习了制作餐饮药膳的技巧和方法。通过理论与实践相结合的教学方法，让我对餐饮药膳有了更深入的认识和了解。课程中，我们还参观了一些餐饮药膳的实践案例，亲眼目睹了药膳制作的过程和效果。这些全面的学习和实践经验，让我对餐饮药膳的制作有了更直接的感受和体验。
其次，我深刻认识到餐饮药膳对人们健康的重要性。在现代社会，人们的生活节奏快，饮食习惯不够健康，导致许多人出现了各种健康问题。而餐饮药膳作为一种健康的饮食方式，可以通过调整人体内部的阴阳平衡，改善人们的体质，从而达到养生保健的目的。经过培训的学习，我意识到餐饮药膳不仅可以帮助人们调理身体，还可以预防和治疗某些疾病。因此，我深信未来的餐饮行业会越来越重视药膳的运用，提供更加健康和营养的饮食选择。
同时，我意识到自己在餐饮药膳领域的发展潜力。餐饮药膳是一个新兴的行业，目前很多地方对于餐饮药膳师的需求量远远超过供给量。通过这次培训，我不仅学到了理论知识和实践经验，还有机会结识了许多行业内的专业人士。培训结束后，我已经开始在一家健康餐饮店工作，利用所学的药膳知识为客人提供专业的营养餐食。我深信，通过不断的学习和实践，我可以在餐饮药膳领域取得更大的成就，并为人们的健康做出更大的贡献。
最后，这次培训让我深刻认识到学习永无止境。即使我通过这次培训学习了很多餐饮药膳的知识和技巧，但这只是一个开始，我还有很多东西需要学习和掌握。因此，我决定继续深入学习餐饮药膳相关的知识，提升自己的专业水平。我会参加更多的培训课程和研讨会，与其他行业专业人士分享经验和思考。同时，我也会关注最新的餐饮药膳发展趋势，不断更新自己的知识和技能。
总之，餐饮药膳培训让我受益匪浅。通过这次培训，我对餐饮药膳有了更深入的认识和了解，认识到它对人们健康的重要性。我也认识到自己在这个行业的发展潜力，并开始为之努力奋斗。同时，培训也让我认识到学习永无止境，我决心继续学习和探索，成为一名出色的餐饮药膳师。我相信随着时间的推移，餐饮药膳会在人们的生活中扮演更加重要的角色，为更多的人带来健康和幸福。
药膳餐饮策划书篇十七
近年来，随着人们健康意识的增强和对食品安全的关注，餐饮药膳的需求不断增加。为了满足这一市场需求，我参加了一次餐饮药膳培训课程。在这次课程中，我学到了许多关于健康饮食和药膳烹饪的知识，并深感其重要性。以下是我在课程中的心得体会。
首先，我意识到了健康饮食的重要性。在培训课程中，我们学习了许多有益健康的食材和药膳的制作方法。这些食材含有丰富的营养成分，可以提高人体的免疫力，预防疾病。例如，某些食材中含有抗氧化物质，可以减少自由基的产生，延缓衰老。而某些药膳的制作方法则可以起到调理身体的作用，如滋补脾胃、清热解毒等。通过学习餐饮药膳，我们可以让自己更好地保持健康，提高生活质量。
其次，我学到了药膳料理的烹饪技巧。在这次培训中，我们不仅学到了药膳的配方和功效，还学习了如何将这些食材烹饪出美味可口的料理。通过合理的搭配和烹调方法，可以使药膳既具有药用价值，又美味可口。例如，通过清蒸可以保留食材的营养成分，而不会破坏其中的活性物质。通过炖煮可以使药膳的味道更加浓郁，营养更易被身体吸收。掌握这些技巧，可以使我们在烹饪药膳时更加得心应手，为自己和家人做出健康又美味的料理。
第三，我了解了药膳文化的历史和特点。药膳作为中华传统文化的一部分，在我国历史悠久，被广泛应用于日常生活中。通过了解药膳的历史渊源和特点，我们可以更好地理解和传承这一宝贵的文化遗产。同时，药膳文化也是中医药文化的重要组成部分，通过药膳的烹调和食用，可以维护人体的阴阳平衡，达到健康长寿的目的。通过学习药膳文化，我对中华传统文化有了更深刻的理解，也更加珍惜和尊重。
第四，我认识到了餐饮药膳市场的广阔前景。餐饮药膳正逐渐成为人们日常生活中不可或缺的一部分。随着人们健康意识的提高和对食品安全的重视，越来越多的人开始关注健康的饮食方式。而作为餐饮行业的一部分，餐饮药膳的需求不断增加。通过学习餐饮药膳，我们可以抓住这一市场机遇，提供符合人们健康需求的餐饮服务，为社会健康事业做出贡献。
最后，我深感学习餐饮药膳对我个人的成长和发展有着积极的影响。通过这次课程的学习，我不仅学到了关于健康饮食和药膳的知识，还提高了自己的烹饪技能和综合素质。这些都为我今后的职业发展和个人生活打下了良好的基础。我将继续努力学习，提高自己的专业能力，为推广餐饮药膳做出更多的贡献。
总之，这次餐饮药膳培训课程使我受益匪浅。我认识到了健康饮食的重要性，学会了药膳料理的烹饪技巧，了解了药膳文化的历史和特点，认识到了餐饮药膳市场的广阔前景，并感受到了学习餐饮药膳对我的成长和发展的积极影响。期待将来能有更多的机会参加类似的培训，不断充实自己，为人们的健康生活贡献力量。
