一个好的计划需要明确具体的目标，合理安排时间和资源，以及有效的执行措施。制定计划时要做好风险分析和应对措施，以便应对可能出现的问题和困难。无论是制定个人计划还是团队计划，这些范文都能给你提供一些参考和借鉴的意见。

西餐厅员工培训计划篇一

计划对工作既有指导作用，又有推动作用，搞好。

工作计划。

是建立正常的工作秩序提高工作效率的重要手段。那么西餐厅服务员培训计划该怎样写呢?下面就是小编给大家带来的西餐厅服务员培训计划范文希望大家喜欢!

一、培训时间。

20__年某月某、某、某日，为期三天。

上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.

二、培训课时。

每日10课时，共计30课时。

三、培训教师。

某

四、培训对象。

五、培训地点。

某职业学校实训北楼五楼501、503.

六、培训目标。

1、强化服务意识、文明意识、企业意识。

2、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。

3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度，

4、提高服务水平，展现企业形象。

七、培训提纲。

第一模块：个人礼仪。

第二模块：餐厅服务礼仪。

八、培训方式。

明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等。

一、总体目标。

培养具备以下条件的人员：掌握餐厅服务基础知识，能够运用基本技能，独立完成本职业服务程序，并能做到服务质量一流。

通过培训，使学员掌握企业经营的理念、服务的理念，餐厅服务员的素质要求，餐饮服务礼仪规范及各种待客服务技巧，学会用礼仪包装自己，自觉塑造良好的职业形象，营造良好的服务氛围，提高综合服务素质，提升对企业的忠诚度，增强团队的凝聚力，为迅速、全面提高餐厅服务档次打下良好的基础。

三、操作技能培训目标。

通过培训，使学员熟练掌握餐厅服务的基本技能、基本程序，提高语言表达能力和实际工作的应变能力及心理素质，能够把所学到的知识灵活运用到实际工作中去，为客人提供满意的服务。

四、教学要求。

(一)服务素质培训要求。

1、企业形象塑造及餐厅服务员个人形象塑造的重要性。

2、服务的含义、服务的理念、服务的模式。

3、餐厅服务员的素质要求。

4、餐厅服务员的职业道德要求。

5、餐厅服务员的礼节礼貌的基本要求。

6、餐厅服务员仪容仪表仪态的基本要求。

7、餐厅服务中常用的礼貌用语。

8、如何树立“前台员工是宾馆内部的顾客”的理念，加强前后台的合作。

(二)、操作技能培训要求。

1、托盘的基本要领。

2、餐巾折花。

3、西餐摆台。

4、斟酒、上菜、分菜。

5、西餐宴会的预定。

五、教学计划安排。

总课时数：140课时。

专业理论：10课时。

专业技能：60课时;。

一、培训目标。

根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象。

三、培训形式。

半脱产学习。

四、课程设置。

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排。

酒水服务。

上菜及分菜。

撤换餐用具。

六、课程内容。

1、公司管理项目。

任务。

培训要点。

1.1讲究职业道德。

(1)遵纪守法。

—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。

—了解国家提倡的“五爱”内容。

(2)敬业精神。

—养成守时、守信、守纪的良好品质。

—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。

—养成乐于助人、精益求精的良好品质。

(3)从业原则。

—自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册。

1.3公司管理制度。

任务。

培训要点。

2.1职业道德及。

岗位职责。

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。

—我国各地区的饮食习惯。

—少数民族的饮食习惯。

—欧美亚洲人们的饮食习惯。

—宾客的就餐心理。

2.3饮食卫生基础知识。

—公共饮食行业特点。

—公共饮食行业的卫生管理。

—服务员个人卫生要求。

—西餐厅环境卫生要求。

—预防食物中毒。

—餐具洗涤和消毒卫生。

—火灾防范与处理。

—盗窃和意外事故防范与处理。

2.5餐饮服务礼仪。

—礼貌服务的基本要求。

—服务接待礼节。

—学会着装、卫生修饰要求。

—学会正确的站立、行走、操作姿态。

任务。

培训要点。

3.1端托技巧。

—了解托盘的种类及作用。

—掌握轻托和重托方法。

—学会端托行进步法。

3.2餐巾折花。

—了解餐巾作用与种类。

—餐巾折花基本技法。

—餐巾花的造型种类与摆放。

—餐巾折花图谱。

3.3摆台服务。

—了解西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务。

任务。

培训要点。

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。

—了解中国酒水的分类、特点。

—了解外国酒水的分类、特点。

—了解软饮料的分类、特点。

—了解茶叶的分类、特点。

4.2酒水服务的技巧与程序。

—学会冰镇、温烫方法。

—注意斟酒顺序。

—掌握酒水服务操作要领。

5、上菜及分菜。

任务。

培训要点。

5.1了解菜品知识。

—了解西餐菜的主要特点。

5.2上菜与分菜。

—了解西餐上菜的操作要领。

—掌握西餐分菜的基本方法。

6、撤换餐用具。

任务。

培训要点。

6.1西餐台面撤换餐用具。

—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。

—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

任务。

培训要点。

—了解零点服务特点。

—掌握团体包餐服务要求。

—了解咖啡厅服务程序。

七、培训要求。

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

八、考试、考核。

1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

一、职责与职权。

1、协助经理制定服务标准和工作程序，并确保这些服务程序和标准的实施。

2、根据客情，负责本部门员工的工作安排和调配，作好交接班工作，编排员工班次和休息日，负责对员工的考勤工作。

3、在营业期间，负责对整个餐厅的督导、巡查以及对客沟通工作。

4、负责实施前厅员工的业务培训计划，负责下属员工的考核和评估工作。

5、妥善处理对客服务中发生的各类问题和客人的投诉，主动征求客人意见，及时向经理反馈相关信息。

6、检查结账过程，指导员工正确为客人结账。

7、督导服务员正确使用前厅的各项设施设备和用品，做好清洁卫生保养工作，及时报送设备维修单，控制餐具损耗，并及时补充所缺物品。

8、督导员工遵守饭店各项。

规章制度。

及安全条例，确保就餐环境清洁、美观舒适。

9、完成经理交办的其他工作。

二、任职条件。

1、热爱服务工作，工作踏实、认真，有较强的事业心和责任感。

2、熟悉餐厅管理和服务方面的知识，具有熟练的服务技能。

3、有较高的外语会话能力和处理餐厅突发事件的应变能力及对客沟通能力。

4、熟悉宴会、酒会、自助餐的服务程序，能够协助经理进行各种形式的宴会、酒会、冷餐会、茶话会、展览会等等的设计布置及安排。

6、组织能力较强，能带领部属一起做好接待服务工作，为客人提供满意加惊喜的服务。

7、旅游大专毕业或具有同等学历，有从事餐饮服务工作三年以上(西餐服务两年以上)的工作经验。

8、身体健康，精力充沛，仪表端庄、气质大方。

三、工作内容。

1、注意登记好部属的出勤情况，检查员工的仪容仪表是否符合要求，对不合格的督促其改正。

2、餐前的准备工作。

(1)、了解当天各宾客的订餐情况，了解宾客的生活习惯和要求。

(2)、根据当天的工作任务和要求分配部属的工作。

(3)、开餐前集合全体部属，交代当天的订餐情况，客人要求及特别注意事项。

(4)、检查工作人员的餐前准备工作是否完整;调味品、配料是否备齐;餐厅布局是否整齐划一，门窗灯光是否光洁明亮，餐台布置是否整齐美观;对不符合要求的要尽快做好。

3、开餐期间的工作。

(1)、客人进餐期间，领班要站在一定的位置，细心观察，指挥值台员为客人服务。

(2)、对重要的宴会和客人，领班要亲自接待和服务。

(3)、对客人之间，客人与值台员之间发生的矛盾要注意调解，妥善处理，但不准介入客人之间的矛盾与争吵，自己处理不了的要及时报告经理处理。

(4)、客人就餐完毕需要督促值台员将帐单汇总交给客人结帐，防止漏单。

(5)、开餐过程中，注意对部属进行考核，对服务好的或者差的，效率高或低等均要记录，在餐后进行奖励或批评。

4、收市后的工作。

(1)、收餐具：收餐后，督促值台员按收市工作程序及标准迅速收拾台面餐具，集中到备餐间送洗碗间清洁消毒。

(2)、布台：收好餐具，换上干净的台布，按摆台规格摆台，恢复餐厅完好状态。

(3)、清洁餐厅：做好上述工作后，搞好餐厅卫生，保持餐厅的洁净美观。

(4)、部属做完上述工作后，要进行全面检查，检查合格后通知员工下班。

(5)、将当天的工作情况及客人反映、开餐中出现的问题，重要宴会和客人进餐情况，客人投诉等等做好记录并向经理报告当天工作。

四、权力。

1、有调配所属员工工作的权力。

2、对所辖范围员工，有奖惩、晋升或调换工作岗位的建议权。

西餐厅员工培训计划篇二

西餐厅员工培训计划篇三

西餐厅员工培训计划篇四

西餐厅的外围环境就像是西餐厅的一个形象广告，外围环境干净、整洁，能给过往人群留下一个良好的第一印象，进而引起过路行人进店消费的欲望。所以，西餐厅的外围环境管理也是西餐厅日常经常管理中不可忽视的因素。西餐厅的外围环境主要有以下要求。

（1）外围环境必须保持清洁卫生、无杂物、无纸屑等。

（2）保安人员衣装整齐统一，站姿挺拔，精神饱满。

（3）停车场干净、整洁，车辆进出有人指挥，停放规范有序。

（1）保持清洁，停车场内及时清扫，确保无纸屑。

（2）车辆停放有序、规范，车辆进出有人指挥，以方便车辆出入。

（3）指挥车辆时注意安全。

（1）检查迎宾树是否生长茂盛。

（2）周边小盆景摆放整齐、卫生，无枯叶、无泥水等。

（3）早晚浇水，不定期修剪，以防病虫害。

（1）保持地毯干净、无破损。洗地毯时选择晚上或营业轻闲时间以方便沥水。

（2）检查地毯反面地板卫生，是否有晒得发白、破漏现象。

（1）遮阳伞不只遮阳，还要起到美化与宣传作用。

（2）遮阳伞的位置选定要注意，要摆放在合适的位置。

（1）检查并确保招聘海报整齐、规范，不可出现红纸手写的情况。

（2）确保海报无颜色晒白发旧现象。

（3）定期擦拭海报栏周边，保证卫生、干净。

（1）玻璃明亮、清晰，从侧面看不到手印等任何痕迹。

（2）每天早上擦玻璃，包含自动门。

（1）保证招牌显眼，容易被路人看到。

（2）招牌清洁、无污垢，定期派人清洗。招牌上的文字或者图片无脱落和破损现象。

（3）检查射灯有无灯泡不亮现象，保证招牌晚上有灯光。

（1）查看花圃内有无枯草以及垃圾。

（2）定期派人对花草进行修剪和维护。

（1）保持走道清洁、无杂物、无物品堆放。

（2）及时清扫，物品可以考虑放在地下室。

西餐厅员工培训计划篇五

根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象。

三、培训形式。

半脱产学习。

四、课程设置。

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。

五、课程安排。

酒水服务。

上菜及分菜。

撤换餐用具。

六、课程内容。

1、公司管理项目。

任务。

培训要点。

1.1讲究职业道德。

(1)遵纪守法。

—了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。

—了解国家提倡的“五爱”内容。

(2)敬业精神。

—养成守时、守信、守纪的良好品质。

—养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。

—养成乐于助人、精益求精的良好品质。

(3)从业原则。

—自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册。

1.3公司管理制度。

任务。

培训要点。

2.1职业道德及岗位职责。

—迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。

—我国各地区的饮食习惯。

—少数民族的饮食习惯。

—欧美亚洲人们的饮食习惯。

—宾客的就餐心理。

2.3饮食卫生基础知识。

—公共饮食行业特点。

—公共饮食行业的卫生管理。

—服务员个人卫生要求。

—西餐厅环境卫生要求。

—预防食物中毒。

—餐具洗涤和消毒卫生。

—火灾防范与处理。

—盗窃和意外事故防范与处理。

2.5餐饮服务礼仪。

—礼貌服务的基本要求。

—服务接待礼节。

—学会着装、卫生修饰要求。

—学会正确的站立、行走、操作姿态。

任务。

培训要点。

3.1端托技巧。

—了解托盘的种类及作用。

—掌握轻托和重托方法。

—学会端托行进步法。

3.2餐巾折花。

—了解餐巾作用与种类。

—餐巾折花基本技法。

—餐巾花的造型种类与摆放。

—餐巾折花图谱。

3.3摆台服务。

—了解西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务。

任务。

培训要点。

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。

—了解中国酒水的分类、特点。

—了解外国酒水的分类、特点。

—了解软饮料的分类、特点。

—了解茶叶的分类、特点。

4.2酒水服务的技巧与程序。

—学会冰镇、温烫方法。

—注意斟酒顺序。

—掌握酒水服务操作要领。

5、上菜及分菜。

任务。

培训要点。

5.1了解菜品知识。

—了解西餐菜的主要特点。

5.2上菜与分菜。

—了解西餐上菜的操作要领。

—掌握西餐分菜的基本方法。

6、撤换餐用具。

任务。

培训要点。

6.1西餐台面撤换餐用具。

—了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。

—了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

任务。

培训要点。

—了解零点服务特点。

—掌握团体包餐服务要求。

—了解咖啡厅服务程序。

七、培训要求。

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

八、考试、考核。

1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

西餐厅员工培训计划篇六

根据公司对餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

二、培训对象。

公司各店在职服务人员。

三、培训课程。

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和餐厅服务基本程序等七个培训模块。

四、培训形式。

半脱产，分期分批学习。

五、培训内容。

(1)遵纪守法：了解和遵守公民的职责和义务，文明执业;了解国家提倡的“五爱”内容。

(3)从业原则：自尊、自爱、自信、自立、自强。

2公司员工手册。

3公司管理制度。

2.1职业道德及岗位职责：餐厅服务员的职业道德;迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.4餐饮服务安全：火灾防范与处理：盗窃和意外事故防范与处理。

3.1端托技巧：了解托盘的种类及作用;掌握轻托和重托方法;学会端托行进步法。

3.3摆台服务：了解中、西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务。

5、上菜及分菜。

5.1了解菜品知识：了解中国菜的特点;了解西餐菜的主要特点。

5.2上菜与分菜：了解中西餐上菜的操作要领;掌握中西餐分菜的基本方法。

6、撤换餐用具。

6.1中餐台面撤换餐用具：学会撤换餐用具操作方法;知道正确的收台工作步骤。

西餐厅员工培训计划篇七

领班岗位职责。

2、按照服务规程和质量要求，负责餐厅的管理工作，并与厨房保持密切联系，协调工作。

3、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。

4、了解厨房货源情况及供餐菜单，组织服务员积极做好各种菜点及酒水的推销。

5、负责餐厅费用控制和财产、设备和物料用品管理，做好物料用品的领用、保管及耗用账目。

6、保持餐厅设备、设施整洁、完好、有效，及时保修和提出更新添置意见。

7、负责处理客人对餐厅服务工作的意见、建议和投诉，认真改进工作。

8、了解各国风俗习惯、生活忌讳。

9、坚持让客人完全满意的服务宗旨，加强餐厅服务现场管理，检查和督导餐厅员工严格按照服务规程，做好餐前准备，餐间服务和餐后结束工作并抓好员工的岗位业务培训。

10、召开班前例会，分配任务，总结经验。

服务员岗位职责。

1.整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。

2.上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。

3.正式开餐前，按照安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品，确保正常营业使用。

4.按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。

5.客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅（接挂衣物放第。

一位）主动介绍本店特色及经营性质。

6.服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。

7.当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。

8.餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。

9.操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中要有声，先到，以免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。

10.如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。

11.如客人直接用手拿吃的食品要提前上洗手盅，水温保证在20度到30度左右，骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸不得超过3个烟头。餐中服务必须上三道香巾，香巾必须干净整洁。

12.客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。

13.客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要询问客人是否添加。菜品或主食，要主动推销，主动介绍。

14.餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。

15.如客人有走的动向，主动及时为客人拉椅，询问是否需要打包。

16.送客意识加强落实，客人离店后迅速返回工作岗位收台，收台时要轻拿轻放。

17.收台时应按收台程序进行收台，要及时整理自己区域卫生或摆台以便及时迎客。

18.下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。

19.出现爆满翻台时不得出现空岗无人盯台现象，禁止客人外叫或自己斟倒现象。无论闲忙时要按标准质量正常心态，接待好下一批客人。

20.员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。

21.积极参加培训，不断提高服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气，熟悉其他部门的情况，以便应答客人。

第一节服务部卫生标准制度。

1.柜台，工作台，桌椅无灰尘、无污渍，无损坏。

2.镜面要清洁、无污渍、无裂痕。

3.围墙周边无粉尘，无油渍。

4.墙面壁画、装饰品无破损、污痕、灰尘。

5.排风扇要清洁，通风要正常。

6.灯泡、灯管、灯罩无脱落、破损、污痕。

9.餐厅内温度适中、正常。

10.餐厅内通道无障碍物。

11.餐桌椅无破损、无灰尘，无污痕。

12.菜单清洁无破损。

13.台面保持干净餐具清洁卫生、无破损现象。

14.垃圾桶内无异味。

15.所有卫生需要在宾客到来之前全部到位。

16.脏餐具不可有过夜现象。

17.收尾工作时地面、台面、桌椅整洁、整齐。

18.背景音乐不可过大过小。

19.卫生死角要做到每周定点打扫。

20.小家私要做到无污渍、无破损并每周消毒。

21.台布无破损、无污渍并整洁。

22.托盘无油渍、无裂痕并摆放整齐。

23.垃圾桶不可有过夜垃圾，并内外要清洁，垃圾袋不可漏在外。

24.餐厅保持通风良好、光线好，就餐环境舒适。

25.防蝇、防尘设备齐全，做到定期消毒灭蝇，防止传染病。

26.注重个人卫生符合仪容仪表要求。

第一节服务部纪律制度。

1、工作时间不可大声喧哗。

2、不可有人放下手中工作，做自己的私事。

3、在不是自己的工作区域串岗。

4、不可抱臂或手叉入衣袋。

5、上班期间不可吸烟、喝酒、吃东西。

6、上班时间不可看一些与酒店无关的书籍等。

7、不可在宾客前打哈欠、伸懒腰。

8、上班不可依、靠、趴在柜台。

9、上班时间不可随背景音乐哼唱。

10、不可对宾客指指点点。

11、不可嘲笑宾客失慎。

12、不可在宾客投诉时作辩解，争来争去。

13、不可不理会宾客询问情况。

14、不可对宾客过分亲热、随便。

15、对所有宾客要一视同仁，又个别服务。

16、对老、幼、残宾客提供方便服务，对特殊情况提供了针对性服务。

17、员工不可带情绪上班。

18、上班时间不可员工在宾客面前吵架，或打架现象出现。

19、上下班员工需走员工通道。

20、罚单拒签翻倍。

21、配合保安查包工作。

22、上下班前后所有员工不可在店逗留。

23、员工捡到宾客物品，中饱私囊者，按酒店丙类过失处理。

24、如受宾客投诉者，累计三次以上者。给予重罚。

25、如酒店员工严重违反酒店规章制度，有损酒店声誉者，一律开除。

1、对进入餐厅的宾客是否问候，表示欢迎。

2、迎接宾客是否使用敬语。

3、使用敬语是否点头致意。

4、在通道上行走是否妨碍客人。

5、是否协助宾客入座。

7、对入席宾客是否端茶、送巾。

8、是否让宾客等候过久。

9、点菜员、服务员是否能够正确解释菜单。

10、能否向宾客提建议，进行推销。

11、回答宾客提问是否流利、悦耳。

12、接受点菜是否细听并复述。

13、与宾客说话是否点头行礼。

14、要与宾客讲话，是否先说“对不起，麻烦您了”。

15、是否根据菜单预备好餐具与调味品。

16、能否根据菜单准备好必要的餐具。

17、斟酒是否按照操作规程进行。

18、上菜时是否介绍菜名。

19、递送物品是否使用托盘。

20、餐中是否做到“三轻四勤”。

西餐厅员工培训计划篇八

根据西餐厅服务员的工作要求，经过系统学习，培训优秀的服务人员，使培训过的服务员具有良好的'职业道德和行为规范，掌握西餐厅服务基础知识和各项操作技能。

半脱产学习。

岗位培训课程设置采用能力模块组合，共设置公司管理项目、西餐厅服务员职业素质、餐饮服务基本技能、酒水服务、上菜及分菜、撤换餐用具和西餐厅服务基本程序等七个培训模块。

酒水服务。

上菜及分菜。

撤换餐用具。

1、公司管理项目。

任务。

培训要点。

1.1讲究职业道德。

(1)遵纪守法。

了解和遵守公民的职责和义务，文明执业。

了解国家提倡的“五爱”内容。

(2)敬业精神。

养成守时、守信、守纪的良好品质。

养成尊老爱幼、勤奋好学的良好品质。

养成乐于助人、精益求精的良好品质。

(3)从业原则。

自尊、自爱、自信、自立、自强。

1.2公司员工手册。

1.3公司管理制度。

任务。

培训要点。

2.1职业道德及岗位职责。

迎宾员、看台员和传菜员的岗位职责。

2.2顾客的饮食习惯与就餐心理。

我国各地区的饮食习惯。

少数民族的饮食习惯。

欧美亚洲人们的饮食习惯。

宾客的就餐心理。

2.3饮食卫生基础知识。

公共饮食行业特点。

公共饮食行业的卫生管理。

服务员个人卫生要求。

西餐厅环境卫生要求。

预防食物中毒。

餐具洗涤和消毒卫生。

火灾防范与处理。

盗窃和意外事故防范与处理。

2.5餐饮服务礼仪。

礼貌服务的基本要求。

服务接待礼节。

学会着装、卫生修饰要求。

学会正确的站立、行走、操作姿态。

任务。

培训要点。

3.1端托技巧。

了解托盘的种类及作用。

掌握轻托和重托方法。

学会端托行进步法。

3.2餐巾折花。

了解餐巾作用与种类。

餐巾折花基本技法。

餐巾花的造型种类与摆放。

餐巾折花图谱。

3.3摆台服务。

了解西餐摆台的基本要求。

4、酒水服务。

任务。

培训要点。

4.1了解中外酒水、茶叶及软饮料的分类及特点。

了解中国酒水的分类、特点。

了解外国酒水的分类、特点。

了解软饮料的分类、特点。

了解茶叶的分类、特点。

4.2酒水服务的技巧与程序。

学会冰镇、温烫方法。

注意斟酒顺序。

掌握酒水服务操作要领。

5、上菜及分菜。

任务。

培训要点。

5.1了解菜品知识。

了解西餐菜的主要特点。

5.2上菜与分菜。

了解西餐上菜的操作要领。

掌握西餐分菜的基本方法。

6、撤换餐用具。

任务。

培训要点。

6.1西餐台面撤换餐用具。

了解西餐菜肴与餐具、酒水的搭配规律。

了解西餐台面撤换餐用具的特殊要求。

任务。

培训要点。

了解零点服务特点。

掌握团体包餐服务要求。

了解咖啡厅服务程序。

1、培训中理论培训、技能培训、声像培训、实际操作各环节有机统一，采取能力模块的培训方式，突出岗位技能培训。以学员动手操作为主，教师面授讲解为辅，全面提高学员综合素质。

2、通过课堂讲授、现场培训、实际操作和自学等形式开展培训，以实际、实用、实效为目的，提高学员参训的兴趣。

3、突出现场培训，采用“师傅带徒弟”手把手传授技能的培训方法，使学员在“学中学会做”，实现岗位技能的提高，培养学员一技之长。

1、考试：服务员学完课程设置中的每一个培训模块后，由培训师采取笔试、口试等方法对学员进行阶段测验。

2、考核：体现“以技能为最终成果”的培训理念。由公司组成考评组在培训基地对服务员进行现场考核，考核可采取现场操作、口述问答、模拟操作、图示等形式，重点检查服务员岗位技能掌握情况。

西餐厅员工培训计划篇九

西餐厅员工培训计划篇十

20__年某月某、某、某日，为期三天。

上午08：00——11：45，下午14：15——18：00.

二、培训课时。

每日10课时，共计30课时。

三、培训教师。

某

四、培训对象。

五、培训地点。

某职业学校实训北楼五楼501、503.

六、培训目标。

1、强化服务意识、文明意识、企业意识。

2、强化礼仪知识与技能，提升礼仪素养。

3、强化餐厅服务礼仪与餐厅服务技能，端正服务态度，

4、提高服务水平，展现企业形象。

七、培训提纲。

第一模块：个人礼仪。

第二模块：餐厅服务礼仪。

第三模块：餐厅服务知识与技能。

八、培训方式。

明理讲授、示范指导、案例分析、基礼训练、模拟训练、结业考核等。

西餐厅员工培训计划篇十一

主管：

很遗憾这个时候我向你提出辞职。来到这里也快半年了，西餐厅的气氛就和一个大家庭一样，大家都对我的关心、指导和信任，使我获得了很多机遇和挑战。经过这段时间在公司的工作，我学到了很多东西，为人处理，在终端销售的实战，对此我深表感激。

由于我自身的原因，越来越不能胜任目前的工作，在过去的一段时间里的表现不能让自己感觉满意，自己也感觉自己在过去半年没有给西餐厅什么贡献，也感到自身的能力还差的很多。自己一直没什么太大的突破，考虑了很久，想换一个适合自己的环境来磨砺。

人需要不断的发展、进步、完善。我也一直在努力改变，变得适应环境，以便更好的发挥自己的作用。徐哥你平时对我们说的，年轻人就要充满朝气，有理想去追寻，也许会经历很多的困难，要脚踏实地的去做自己力所能及的事。对自己的人生有一个合理的规划，能够发挥自己的优势。所以我想去从事自己理想的职业，并做为一生的追求，并愿意一生奋斗的事业。

为了不因为我个人能力的原因而影响公司正常的工作进度，在辞职前在公司所担任的工作和任务，尽力做好本质工作，在这个过程会给您带来一定程度上的不便，对此我深表抱歉。

我已准备好在本月31号从公司离职，并且在这段时间里完成工作交接，以减少因我的离职而给公司带来的不便。所以，经过自己慎重考虑，为了自己和公司考虑，自己现向公司提出辞职，望公司给予批准。

非常感谢您在这段时间里对我的教导和照顾。在公司的这段经历于我而言非常珍贵。将来无论什么时候，我都会为自己曾经是公司的一员而感到荣幸，一生最宝贵的财富。

再次对我的离职给公司带来的不便表示抱歉，同时我也希望公司能够考虑我的个人实际，对我的申请予以考虑并批准。

申请人：

20xx年xx月xx日。

西餐厅员工培训计划篇十二

西餐厅员工培训计划篇十三

1、地面：无灰尘，水渍、油渍，垃圾杂物等。

2、天花板，墙面、墙角：无污迹，无剥落，无蜘蛛网，无卫生死角。

3、地板、地毯：干净完好。

4、门窗：干净完好，窗台无灰尘、杂物，窗帘无破洞、无脏迹、无脱钩。

5、墙面艺术性挂件完好，挂放端正，无灰尘、污迹、破损。

6、花架，花盆无灰尘;无烟蒂;餐巾纸、盆垫干净清洁，无污水、污迹;花卉、植物鲜艳美观，无枯黄凋谢，叶面光亮润滑，无灰尘，污迹。

7、餐厅桌椅完好无损，不变形，不摇摆，无水渍、油渍、污迹。

8、灯具、灯泡完好有效，明亮无尘。

9、备餐柜干净整洁，所有物品均按规定摆放。

10、过道及公共区域的痰桶，清洁干爽，无灰尘、污迹;痰桶上无纸巾等杂物，无裸露垃圾、烟蒂;周围无脏物。

11、餐厅厅标、灯箱醒目、明亮、清洁、整齐。

12、餐厅内所有家具、冰箱、电话音响等一切设备完好有效、整洁干净，无灰尘、污迹。

13、餐具、杯具、玻璃器皿清洁完好，消毒严格，无指纹、水渍、油渍、脏痕、污迹，无裂纹、缺口。

14、桌面调味盅、酱油壶、水壶等清洁完好，无脏痕、污迹，内装调料不少于三分之二，调料不变质，不发霉，不沉淀。

15、灶具锅圈清洁完好，干净，无污迹、水渍、油渍，转动灵活，无破损。

16、台布、口布、小毛巾清洁完好，洗涤干净，熨、烫平整，无污渍，无皱纹，无破洞。

17、菜单、酒水单整洁美观，准备充足，无油渍、污迹、破损，无涂改、陈旧。

18、灭火器材清洁光亮，无灰尘，有效正常。

19、所有工作人员按规定着装、服装整洁，皮鞋光亮，无灰尘、污渍。

20、所有员工不留长指甲，指甲内无污渍，不涂指甲油。

21、空调出风口干净清洁，无灰尘。

22、吧柜、酒架、样品陈列柜清洁完好，无灰尘、污渍。

23、餐车、酒水车清洁完好，车轮转向灵活，无灰尘、污渍杂物、垃圾。

24、备餐间、工作间、杂物间物品摆放整齐有序，环境清洁，无异味、杂物，无裸露垃圾。

25、果汁机、鲜啤机、毛巾柜等设备干净清洁，无残留汁液，无污渍。

1、所有员工按规定着装，佩带整齐。

2、员工头发梳理整齐，发型美观，男发长不及领，不留胡须，女发不披肩。

3、除手表外，任何员工不得佩带首饰，女员工需化淡妆，不用香味怪异或浓烈的香水。

4、开好班前会，让每位服务员明确当日任务，熟知当日特色菜及当日暂不供应之菜品。

5、保证开餐时间，岗位有人，并能及时主动地为客人提供优质服务。

6、厅面各岗员工按规定姿势站立，不可交头接耳，干私活，打闹嬉戏。

7、见到客人和领导主动问好，语言规范清晰。

8、按规范摆台，台面物品摆放齐全，桌椅排列整齐。

9、检查点菜单、酒单、收银夹是否准备妥当。

10、开餐时间站立服务，站姿端正，符合规范要求。

11、主动、热情、耐心、周到，根据客人需要及时提供各种细微服务。

12、拿取、递送任何物品(特别是菜肴、酒水)应使用托盘。

13、按程序出菜，出菜无差错。

14、上菜必须报菜名。

15、在条件允许的情况下，应为客人分汤和菜品。

16、按规范进行结帐服务，使用收银夹，帐款无差错，收款后向客人道谢。

17、做好餐后结束工作，餐厅环境清洁，桌椅整齐，无残留餐具及垃圾。

18、每天回收宾客意见，及时处理客人的投诉和意见。

19、建立餐厅财产三级帐，做好餐具的布件，设备的检查、清点工作，设专人专项负责制度。

20、不断加强员工纪律意识，要求员工遵守员工手册和各项管理制度，不私受小费和赠品，对客人遗留物品，处理应及时，不隐瞒，不侵吞。

21、管理人员应坚持现场的管理和督导，每天有工作检查的书面记录。

22、所有操作严格按照有关操作规范进行。

23、做好醉酒客人的处理工作，有紧急防范措施。

西餐厅员工培训计划篇十四

餐厅员工的行为举止，会直接影响到餐厅的业绩，因此餐厅制定了员工的工作守则，下面本站小编给大家介绍关于西餐厅员工守则的相关资料，希望对您有所帮助。

一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。

二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。

三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。

四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。

五、不得大声呼唤、粗言秽语。

六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。

八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。

十、不得将手插入衣袋(裤袋)、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

十二、不得随意串岗或进入非本部的区域，离开工作岗位时要知会主管。

十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。

十四、必须服从上司的指示。尊重上司，服从上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。

十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。

十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请;请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。

二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。

以上各项规定，希各员工自觉遵守。若有违反，按情节严重处理。

西餐厅员工培训计划篇十五

一、上下班必须准时，经员工通道出入打钟卡，并且严禁代替其他人打钟卡。

二、上下班必须准时，不得迟到、早退或旷工，提前5分钟开班前小会，迟到者三次，书面敬告，三次以上记小过一次。

三、当值时要穿着整洁的制服，保持头发干净。女员工不得浓装艳抹，不佩戴饰物，宜化淡妆当值。

四、工作时间内不得两人以上站在一齐闲谈或对客人评品足。

五、不得大声呼唤、粗言秽语。

六、不得在营业时间内与客人或同事争执。

七、不得在营业时间内吸烟，吃公或私人食物。

八、注意卫生，不得随地丢纸、垃圾和随地吐痰。

九、当值时应保持身体挺直，不得倚靠墙壁或家私。

十、不得将手插入衣袋（裤袋）、双手叉腰或双手交叉放在胸前。

十一、不得在工作时梳理头发、挖耳、挖鼻。

十三、同事之间应和睦相处，不得拉帮结派、互相指责，有问题应报告上司，由上司协调解决。

十四、必须服从上司的.指示。尊重上司，服从上司的工作安排。

十五、不得利用工作之便，损害公司或客人利益，谋取私利。

十六、不得盗取公司财物，工衣柜内不准放有任何公司物品、用品。

十七、不得蓄意损毁公司声誉及损坏公司财物。

十八、员工如在工作范围内拾获财物，不论价值大小，应立即交上司处理，绝对不允许私自处理。

十九、员工请事假，须提前两天向上司作书面申请；请病假，经上司批准后方可休息，并交医院证明。

二十、调休、调班申请1个月内不超过三次。

西餐厅员工培训计划篇十六

尊敬的公司领导：

你好!首先感谢你在百忙之中抽出时间阅读我的.辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信。自进入xx西餐厅两年以来。担任xx一职，公司对我的关心指导和信任。使我获得了很多的机遇和挑战，经过两年的时间在公司工作。我学到了很多知识。积累了一定的社会经验。对此我深表感谢。

由于我自身情况。近期的工作让我觉得力不从心，导致工期延误，为此，我进行了长时间的思考。公司目前的工作安排和我自身的近期工作安排规划项目并不完全一致。为了不因为我个人的原因而影响公司的工作进度。经过深思熟虑之后我决定辞去这份工作，我知道这个过程会给公司带来一定的程度上的不便。对此我深感抱歉。

我会在这段时间里完成工作交接。以减少因我的离职而给公司带来的不便。

为了尽量减少对现有工作造成的影响。我请求在公司的员工通讯录上保留我的手机号码2个月。在此期间。如果有同事对我以前的工作有任何疑问，我将及时做出答复。

申请人：

20xx年xx月xx日。

西餐厅员工培训计划篇十七

尊敬的xx经理:。

您好!首先我很抱歉这是一封辞职信，很感谢您在百忙之中抽出时间阅读我的辞职信。

我是怀着十分复杂的心情写这封辞职信的。自从我进入了xx西餐厅之后，由于你对我的指导和信任，使我获得了许多机遇和挑战。经过这段时间在西餐厅的工作，我从中学到了许多知识，积累了一定的经验，对此我深表感激。由于我自身工作能力不足，近期的工作让我觉得力不从心，为此我作了很长时间的思考，我决定递上辞呈。

为了不因为我个人能力不足的原因影响了西餐厅的正常运作，更迫切的原因是我必须在20xx年x月后参加计算机等级证的培训，较长时间内都不能上班，所以经过深思熟虑之后，我决定在20xx年x月前辞去而我在西餐厅的工作。我知道这个过程中会给你带来一定程度上的不便，对此我深表歉意。

感谢长时间以来您和西餐厅各位同事对我的教导和照顾，在西餐厅这段经历对我而言异常的珍贵。将来无论什么时候，我都会以自己曾经是西餐厅的一员而感到荣幸。我确信在西餐厅的工作历程将是我整个职业生涯发展中相当重要的部分。

祝西餐厅领导和个各位同事身体健康、工作顺利!

再次对我离职给西餐厅所带来的不便表示抱歉。同事希望西餐厅能够体谅我的个人实际，对我的申请予以考虑和批准。

申请人：

20xx年xx月xx日。