一个好的方案应该具备可行性、有效性和可持续性。在制定方案时，我们应该充分发挥团队智慧和合作精神。在制定方案时，我们要充分考虑到各个方面的影响和影响因素。

酒店奖罚制度与方案篇一

鼓励优秀员工，严肃企业纪律。

二、奖励。

(一)奖励条件。

1、积极提合理化建议被采纳后给企业带来较好效益者。

2、改善经营管理，提高服务质量，做出显著成绩者。

3、为宾客提供最佳服务，屡受宾客表扬，为企业赢得良好声誉者。

4、修旧利废、降低成本费用做出显著成绩者。

5、保护企业财产，保护宾客及同事安全，发现并排除重大隐患，防止重大事故者。

6、忠于职守，自觉奉献，表现突出者。

7、拾金不昧者。

8、为维护企业利益，忍受羞辱，承受委屈者。

9、在其他方面做出显著成绩者。

(二)奖励等级。

奖励等级分为：通报表扬、企业嘉奖、授予荣誉称号、奖励晋级。在给予上述奖励时，可发给一次性奖金。

(三)奖励审批。

给予上述奖励时由管理人员填写《员工奖励审批表》，提出奖励理由并签署意见，报公司人事部，由经理审批。

三、处罚。

每位员工必须遵守《劳动合同》和《员工手册》中所列条款和规定，严格履行职责，积极做好本职工作，员工如有违规行为，将视情节轻重予以纪律处分。

根据员工的过失程度、违纪次数，过失类别分为：轻度过失、重度过失、严重过失三类。

(一)、企业对有下列行为之一的员工，可记录轻度过失一次，并根据当事人所犯过失的性质，酌情给予10元-100元的经济处罚：

1、无故迟到、早退;。

2、当值时不佩戴工作号牌，不按规定着装，仪表仪容不符合规定标准;。

3、将岗位工服穿出酒店外;。

4、工服不清洁、褶皱、破损、掉扣未及时更换或修补;。

5、当值时扎堆聊天、串岗串位;。

6、非因公在宾客活动区穿行或走动;。

7、使用客用卫生间、及所有客用物品;。

9、不使用服务敬语，怠慢宾客;。

10、当值时翻阅书刊、报纸、杂志、画册或从事与工作无关的事情;。

11、随地吐痰，乱扔纸屑、果皮、烟头、杂物等;。

12、当值时行为懒散、无精打采、动作缓慢、工作效率低;。

13、在禁止吸烟区吸烟;。

14、因事因病缺勤，未能及时电话请假(2小时之内);。

15、无故或借故不参加饭店组织的业务培训;。

16、在培训课上随意交谈、打闹、不专心听讲或考试作弊;。

17、将个人物品带入工作岗位;。

18、当值时佩带的bp机、手机响闹或裸露工作服之外;。

19、当值时未经批准因私打电话或私自会客;。

20、当值时洗浴、理发或在员工休息室休息娱乐;。

21、不遵守岗位责任制，违反操作规程和服务程序;。

22、不按规定时间用餐、将食品带到非就餐地点食用;。

23、私自带领外单位人员或亲属在员工休息室就餐;。

24、在规定的营业时间内，未能向客人提供服务;。

25、推委或拒绝其它部门正当要求者;。

26、工作场所物品摆放混乱，所属工作区域卫生较差;。

27、当值时吃东西或嚼口香糖;。

28、未经允许给客人小孩喂食;。

29、工作、服务、卫生未能达到规定标准;。

30、嘲讽或模仿客人动作;。

31、下班后在工作岗位睡觉或着便装在宾客活动区内逗留;。

32、接到顾客需服务信息，无适当理由10分钟内未到达现场;。

33、轻度违反《员工手册》等其它各项规章制度。

(二)、企业对有下列行为之一的员工，可记录重度过失一次，并根据当事人所犯过失的性质，酌情给予100元—200元的经济处罚：

1、因个人原因拒不服从管理人员的指挥或工作安排;。

2、办事推诿、不承担责任、耽误工作;。

3、管理人员对违纪现象视而不见、偏袒或说情;。

4、不按规定程序为宾客提供礼貌服务，导致宾客投诉;。

5、未经批准擅自离开工作岗位长达15分钟以上;。

7、私开客房;。

8、偷看、窥视、骚扰客人私生活;。

9、当值时饮酒或带有酒气上班;。

10、偷看黄色淫秽书刊、杂志或国家明令禁止的刊物、书籍;。

11、在企业内墙壁、地面、电梯、卫生间、门窗等公共场所乱写乱画;。

12、故意撕毁、涂抹饭店张贴的各类宣传品、板报等;。

14、故意毁坏企业配置的公共设施、设备;。

15、借故拒绝或躲避参加企业组织的各类公益活动;。

16、未通过正当渠道、正当方式，反映意见;。

17、在防火要害部位吸烟;。

18、擅自移动或拆卸消防器材;。

19、向客人索要小费或其它物品;。

21、未经批准在员工宿舍或休息室内留外部人员住宿;。

22、因个人行为不检点，被有关部门批评教育的;。

23、擅自动用专供客人使用的物品和器具的;。

24、重度违反企业《员工手册》等其它各项规章制度;。

(三)企业对有下列行为之一的员工，可记录严重过失一次，并解除当事人与企业的劳动合同：

1、国家法律、法规、条例，被司法机关追究刑事责任或拘留审查;。

2、篡改、伪造、销毁原始记录、帐单、凭证、从中谋利，中饱私囊;。

3、偷拿酒店、客人、同事物品;。

4、与客人私做交易、行贿、受贿或有其它不道德行为;。

5、无事生非、打架斗殴、破坏工作秩序;。

6、随意泄露客人信息、企业秘密或尚未在企业内发布执行的各类事项;。

7、违反岗位责任制、安全操作规程、违章指挥造成事故;。

8、因违反国家对食品卫生的有关规定，导致宾客或员工食物中毒;。

9、对客人投诉意见进行敷衍、涂改、撕毁、不按时上交;。

10、连续旷工2天以上或一年内累计3天以上;。

11、与客人做淫秽性交易，为客人拉皮条或参与此类活动;。

12、在工作时间从事第二职业或其它与工作无关的营利性活动;。

13、未经许可私自用酒店食品、饮料、物品免费款待朋友、亲属或免费安排住宿;。

14、服务不周造成客人恶性投诉;。

15、违反国家计划生育规定;。

16、故意制造、开具各类虚假证明;。

17、在病休证明上弄虚作假骗取休息;。

18、酗酒、赌博、打架、斗殴、恫吓、吸毒或其它流氓行为;。

19、将枪支、弹药及其它伤人凶器、易燃、易爆物品带入酒店;。

21、故意破坏或违反企业各项规章制度的执行;。

22、严重违反企业《员工手册》等其它各项规章制度。

(四)员工违纪、过失次数以十二个月内累计统计，累计二次轻度过失和二次重度过失或三次轻度过失和一次重度过失，将给予解除劳动合同处理。

(五)处理及执行权限。

1、轻度过失。

第一次：书面警告，第二次：过失，第三次：最后警告，按奖惩条例执行处罚，酒店店长有行使权限。三次以上：辞退或开除，按奖惩条例执行处罚，酒店店长核实后公司人事部审批。

2、重度过失。

第一次：过失，第二次：最后警告，按上述规定执行处罚，酒店店长有行使权限。第三次：辞退或开除，按奖惩条例执行处罚，酒店店长核实后报公司人事部审批。

3、严重过失。

第一次：辞退或开除，按上述规定执行处罚，酒店店长核实后报公司人事部审批。

(六)《过失单》填写及执行处理程序。

1、管理人员发现员工违纪时，应立即填写过失单，记录违纪人姓名，违纪时间及违纪事实，交违纪人签字，违纪人拒绝签字时，由违纪人主管领导签字确认。

2、由酒店核准违纪次数及处分等级，交行使处分权限人签字后，分别送达违纪人及所属主管。

酒店奖罚制度与方案篇二

酒店奖罚制度与方案篇三

2、上岗时仪容仪表达不到酒店规定要求的。

3、行为懒散、无精打采、工作效率低，时常出现差错的(轻微)。

4、上班时间未经批准私自会客，办私事，接打私人电话。

5、非工作需要进入其他部门闲聊。

6、上班时间吃零食，看电视、报纸及杂志。

7、设备不按规定摆放，下班前未将布草车及公区清理干净。

8、工作时未做到“三轻”的(即说话轻、走路轻、操作轻)。

9、随地吐痰，乱丢烟头或其他杂物。

10、在公共场合吸烟，造成不好影响。

11、擅自不参加例会的。

12、不按时出早餐者，早餐之前准备不充分。

13、擅自减少服务程序，投机取巧达不到酒店要求。

14、经主管领导认定的其他事项。

1、违反操作规程或工作不认真造成的失误(较重)。

2、没有节约能源、做到人走灯灭的。

3、未按规定及要求乘坐电梯的。

4、在宾馆内拒绝接受保安人员及所属管理人员的正常检查。

5、对客服务不礼貌、与客人争辩。

6、工作散漫，粗心大意，引起宾客投诉(轻微)。

7、工作效率欠佳，引起宾客投诉(轻微)。

8、在工作时间内进行娱乐性活动。

9、下班没有将钥匙交至前台保管的。

10、违反安全规则或乱用其他安全设施。

11、不爱护宾馆财产和使用客用品。

12、和上级或同事争吵，谩骂上级领导或不服从上级指令。

13、未经允许到宾馆客用餐厅用餐及娱乐。

14、利用工作时间进行洗浴的。

15、擅自离岗而影响工作。

16、未经领导同意私自串班、迟到早退及休息的。

17、一个月之内第二次违反一级警告条例者。

18、经主管领导认定的其他事项。

1、传播小道消息、破坏内部团结、影响合作。

2、拾到客人物品，没有及时上交或告知上级领导的。

3、拒绝在工作需要时加班的。

4、客人退房不更换床单、被罩的、引起二次住客投诉的。

5、宾馆内吵闹、污言秽语，造成不好影响的。

6、当值时玩忽职守，拒绝接受纪律方面的告诫，从而造成工作失误，引起客人投诉(较重)。

7、对宾馆、客人或其他成员财产造成损失、毁坏情节较严重，或知情不报。

8、在房间翻看客人物品或取用客人物品(食物)的。

9、未经宾馆领导允许私自介绍外人与宾馆客人认识。

10、拒绝或故意不完成领导安排的'工作及未达到要求标准的。

11、违反正常工作流程，滥用权限以及超越权限的。

11、在宾馆内传播或展示有淫秽内容的物品、照片。

12、有意损坏宾馆内物品或有意浪费现象的(如造成直接经济损失的，要将损失部分全部个人承担，外加处罚)。

13、利用职务之便谋取不正当的个人利益、违规操作乱用职权(情节严重情况可加大惩罚力度)。

14、撤下的布草放置地上或用布草擦尘的。

15、一个月内重复违反第二条警告条例之规定。

16、经主管领导认定的其他事项。

1、盗窃宾馆或员工的任何物品。

2、在宾馆内擅自带危险物品、凶器。

3、向外泄漏宾馆的机密文件、资料、数据。

4、参与卖淫行为。

5、侮辱客人或伤害客人身体。

6、当值时，使用宾馆物品为自所用。

7、伪造文件意图行骗或采用涂改记录、账单、单据等手段窃取宾馆钱物。

8、向客人索取小费。

9、拒不服从上级行政人员或部门主管、经理的工作指示。

10、意图或挑拨打架、殴打他人、互相打斗。

12、未经批准私自配制宾馆钥匙。

13、没有上交客人遗留物。

14、藏匿或故意损坏他人财物。

15、知道自己患传染病或影响工作的其他疾病，不向宾馆报告。

16、在酒店内做与我国传统道德规范相悖的行为。

17、连续三次有工作严重失误。

18、刑事犯罪。

19、经主管领导认定，并向公司人事部上报的其他严重违纪事项。

酒店奖罚制度与方案篇四

为了表扬先进，激励后进，提高员工工作积极性，特制定此制度。

公司所有员工。

精神奖励、物质奖励。

1、重量级奖励。

员工涉及到如下事项，可享受100元—500元的经济奖励、100元—300加薪、员工大会通报表扬（奖励金额视具体情况由公司领导和人事部门作出）。

（1）在完成公司工作、任务方面取得显著成绩和经济效益的；

（2）对公司提出合理化建议积极、有实效的；

（3）保护公司财物，使公司利益免受重大损失的；

（4）在公司、社会见义勇为，与各种违法违纪、不良现象斗争有显著成绩；（颁发荣誉证书）。

（5）对突发事件、事故妥善处理者；

（6）一贯忠于职守、认真负责、廉洁奉公、事迹突出的；

（7）全年出满勤的；

（8）为公司带来良好社会声誉的；

（9）其他应给予奖励事项的。

2、一般性奖励：

员工涉及到如下事项，可享受50元—200元的经济奖励、50元—200元加薪、员工大会通报表扬（奖励金额视具体情况由公司领导和人事部门作出）。

（1）品行优良、技术超群、工作认真、克尽职守成为公司楷模者；（颁发荣誉证书）。

（2）领导有方、业务推展有相当成效者；

（3）参与、协助事故、事件救援工作者；

（4）遵规守纪，服从领导，敬业楷模者；

（5）主动积极为公司工作，提出合理化建议，减少成本开支，节约资源能源的员工；

（6)拾金(物）不昧者。

酒店奖罚制度与方案篇五

符合以下条件者，酒店会给予表扬和奖励：

奖励形式：

（1）表扬：工作或生活中表现良好者。

（2）嘉奖：

a：拾金（物）不昧者。

b：主动协助同事完成任务者。

c：为顾客解决困难，并得到顾客书面向主管称赞者。

d：积极协助推动本酒店各项活动，并有显著成绩者。

（3）小功：

a：见义勇为，帮助顾客或同事于危难者。

b：拾获贵重物品或金钱，即时申报主管者。

c：代表酒店参加对外比赛，荣获前三名者。

（4）大功：

a：制止重大事故或意外的发生，使酒店免受重大损失或危险者。

b：提出有关营运发展计划，经采纳实施后见较大效益者。

c：表现杰出，堪为全体同事楷模。

奖励标准：

（1）表扬：表现良好可予表扬，表扬不增加年终考绩，可据实情给予10—20元的奖金。

（3）小功：累积三次嘉奖为一小功，小功一次增加年终考绩3分，并据实情给予60—100元的奖金。

（4）大功：累积三次小功为一大功，大功一次增加年终考绩9分，并据实请给。

予100—200元或以上之奖金。

表彰除或颁证书外，还将给予一定之物资奖励（奖励程度参照以上标准，具体由酒店视情况决定）。并记录个人档案，列入员工晋升及评估考核依据之一。

二、纪律处分。

酒店的纪律处分制度是学术员工违纪行为及给予处罚的标准。纪律处分是公平、公正的，必须对所有违纪者一视同仁，对违反规定的员工实行累积惩罚制。

处分步骤。

（1）口头警告——触犯任何轻微过失。

（2）书面警告——重复轻微过失及触犯较严重过失。

（3）最后警告——再犯轻微过失及重复触犯较严重过失和触犯严重过失。

（4）辞退——重复触犯任何过失，辞退。

（6）开除——触犯极严重过失。

处罚标准。

（2）书面警告，扣除当事人当月工资总额的1%—5%。

（3）最后警告，扣除当事人当月工资总额的6%—10%。

（4）辞退，扣除当事人当月工资总额的11%—20%，并予辞退。

（5）停职检查，扣除当事人当月工资总额的100%。

（6）开除，扣除当事人的全部工资及奖金和保证金，并视情节追究责任。

处罚条例。

（1）除口头警告外，其他处罚均需作工资扣罚，以示惩处，并向人力资源部备案。

（2）纪律处分有效累积期，从签单之日起，口头警告为3个月，书面警告为6个月，最后警告为1年，超过有效累积期不累积。

（3）凡被书面警告以上之员工，半年内部获评优秀员工，不列入晋升、转职或调薪范畴。

（4）同一年度内，一大功可抵一最后警告，一小功可抵一书面警告。

（5）所有奖罚结果，均以书面形式通知当事人，如当事员工不服，则可在7日内提出申诉，确有违规但拒不签字者，经查实或由见证人签名同样生效，并加倍处罚。

处分类别。

轻微过失（口头警告）：

2）礼貌欠佳，不主动与客人或同事（上司）微笑和打招呼。

3）把饭菜带出员工餐厅外进食，转让或借用他人餐卡用餐。

4）上班时间打私人电话（确有急事，经批准且通话时间在3分钟以内者除外）。

5）迟到或早退在5分钟以内。

6）非因工作需要进入客用场所。

7）上班时间听收录机或看电视、报刊、杂志等。

8）未经允许带亲友进入酒店办公区域或营业区域参观。

9）擅自使用客用设施（如客用洗手间、电梯）。

10）未经批准着酒店制服离开酒店或在酒店附近逗留。

11）在公共场所聚众闲聊。

12）在公共场所高声喧哗、吹口哨、唱歌或其他任何不雅行为。

13）在客人面前倚墙或倚物而立、打哈欠、伸懒腰、剔牙、抠鼻孔或剪指甲。

14）在未完成工作任务或下班前就停止工作。

15）在工作时间闲逛。

16）未经允许擅自撕毁或涂污酒店公告栏上的通知或宣传材料。

17）穿着制服在客人面前、公共场所或非吸烟区吸烟。

18）擅自撕毁或涂污酒店的表格、文件。

19）上班时间不佩戴铭牌，未穿整齐制服。

20）非工作时间未经允许在酒店内逗留或串岗。

21）当值时间与同事发生口角。

22）上班时间吃东西。

23）不能按时完成工作任务且工作态度不认真。

24）穿越酒店大堂（获准者除外）。

25）不走规定的员工通道。

26）违反《员工餐厅管理规定》，但情节轻微。

27）违反《员工宿舍管理规定》，但情节轻微。

较重过失（书面警告）。

1）泄露酒店秘密，但未有较重后果。

2）玩忽职守，并给酒店造成轻微损失。

3）不按操作规程工作，但未造成严重后果。

4）故意毁坏制服（另照价赔偿）。

5）随意挪用酒店物品。

6）违反《员工宿舍管理条例》、《员工饭堂管理条例》，情节严重。

7）拒绝接受酒店授权人的检查。

8）违反酒店规章制度，虽情节轻微但无悔过表现。

9）不打卡或委托他人打卡或替他人打卡，涂改工卡。

10）违反酒店安全条例或安全管理规定，但未造成严重后果。

11）工作时间擅离职守，但未造成严重后果。

12）偷吃客人食物。

13）语言粗鲁、脏话连篇、恶语伤人、制造流言蜚语，但未造成严重后果。

14）工作马虎。

15）威胁、恐吓或胁逼同事。

16）参与类似赌博的活动。

17）工作时间饮酒或酒后上班（特殊情况除外）。

18）对可能发生的隐患不报告。

19）未经许可私自变更班次、休息日或休息时间。

20）非工作关系与客人过于亲密。

21）不报告或不如实报告酒店设施的损坏或损坏情况。

23）不服从管理，违抗或拒接执行直属主管的指令。

25）当值时间睡觉。

26）下班后在营业场所睡觉。

27）旷工半天活连续迟到两次（每次不超过20分钟）。

28）当值时间抽烟。

29）买卖私物（非禁品）。

30）在禁区内动用火种，玩弄灭火器或保安消防设施。

31）在酒店内部有不文明行为举止，如随地吐痰或乱扔纸屑。

32）穿着制服在客人面前、公共场所或非吸烟区吸烟。

33）越级反映。

严重过失（最后警告）。

1）玩忽职守，不按操作规程操作，而给酒店造成较大损失。

2）泄露酒店秘密，使酒店蒙受较大损失。

3）挑动他人怠工、离职、闹事或蓄意阻止他人工作。参与非法罢工。

4）对犯罪行为视若不见、不制止。

酒店奖罚制度与方案篇六

酒店奖罚制度与方案篇七

1、员工过生日时，酒店统一为其提供礼物或活动如统一就餐。

2、业务技能优秀，不迟到，不早退，不请假，无旷工。

3、工作积极，团结同事，任劳任怨。

4、礼貌，热情，周到的服务，经常得到客人的好评。

5、所在区域楼层卫生，连续合格数周。

6、从公司利益出发，为酒店发展出谋划策，有贡献，尽心尽力。

以上6条，酒店按照月、季、年度进行评比依据评比结果给予奖励。

（一）、违反一下规定，每次处罚二十元。

1、上班迟到，早退三十分钟以内，（三十分钟以上者按旷工半天处理，月累计旷工3次无全勤）。

2、在工作时间、玩手机、闲聊、嬉戏干与工作无关的事。

3、浪费公物，视情节处理。

4、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

5、工作时间内躺卧、睡觉、对客人指手画脚，品头论足，把个人情绪带入工作中。

6、操作不按照规定，不标准服务，违规操作。

（二）、违反一下规定按次罚款五十元。

1、不服从管理与分配工作。（多次给予开除）。

2、对同事恶意攻击或诬告，伪证而制造事端。

3、随意进入厨房，偷吃、偷拿等。

4、工作散漫，粗心大意。

5、在更衣柜存放酒店物品、食品或饮料。

6、上下班拒绝酒店管理人员或授权人员的检查。

7、对宾客不礼貌，与宾客争辩。

8、当班时擅自离岗，闲逛，干私人事情。

9、不请假，随意旷工。

酒店奖罚制度与方案篇八

1.3发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者奖30分以上。

1.5工作认真负责，积极主动，多次受到酒店和部门的表扬者酌情奖励10分以上。

1.6其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。

2处罚条例。

2.1不准迟到早退，违者按酒店有关规定执行。

2.2维修不及时或故意拖延时间者，利用维修机会在客房看电视，吸烟，影响客房卫生的发现一次扣5分。

2.4维修工作需要可以乘坐电梯或走客用通道，无故使用客用设施的发现一次扣10分。

2.5无维修任务时不得离岗，串岗，外出维修应向当班负责人报告去向，违者扣5分。

2.6所有机房如发现未经部门经理批准的'外来人员进入，一次扣当值人员5分。

2.7因维修质量低劣或态度恶劣受到客人或其它部门投诉者，需做出书面检讨并扣除当事人30分。

2.8违反操作规程，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至除名处理。

2.9对未严格执行交接班制度，未填写交接班记录或记录不清，未认真记录设备运转情况，未对当值机房或设备做好清洁卫生的一次扣10分。

2.10当班人员麻痹大意造成事故或对事故隐瞒不报，对酒店造成经济损失的视情节轻重予以扣20分以上至除名处理。

2.11其它事项按《员工守则》及酒店有关规定处理。

酒店奖罚制度与方案篇九

3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；

4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；

10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；

13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；

15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；

16、丢失工具者，按工具价格赔偿；

17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；

3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；

4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。

一、完成销售计划或工作任务，成绩突出的。

二、对于酒店提出合理化建议被采纳，并取得效果的。

三、维护财经纪律，抵制歪风邪气，事迹突出的。

四、技术熟练，受到顾客表扬或在有关重在比赛中获得奖励的。

五、当场抓获或揭发摸、拿、偷、盗商品，销售或其它有价值的凭单，情况属实的。

六、一贯忠于职守，奉公廉洁，拒收贿赂，谋私利有突出事迹的。

七、利用业余时间修旧利废，为酒店节约费用开支，有突出贡献的。

八、其它值得奖励的行为。有关部门根据情况给予适当的奖励。

1、在店内打架斗殴，造成严重影响的医药费自理，假期工资，损环的公共财物由当事人照价赔偿。同时视情节轻重，给予行政罚款。

2、因工作失误造成火灾、火警、被偷、被盗、被骗或其它事故的，除由当事人赔偿全部损失之外，还须视情节重轻给予不同程度的处罚。

3、员工在店内拿商品不付款或有意少付款的除补付余额外还须观其认错态度和商品金额的多少，处于倍的罚款。

4、当班制作人员因自已有事与其它当班人员私搭协议，擅自调换，顶替以致影响出菜速度和产品质量的作旷工论处，并予以罚款xx元。

5、上班时间不穿戴工作服（帽）或穿戴不整洁或在上岗操作中违反卫生管理条例的予以罚款。

6、制作人员不按菜肴的质量标准要求做菜，产品粗制滥造，影响产品质量，酒店信誉的除按价赔偿损失外，还应按菜肴同等数量或倍予以罚款。

7、故意掺和佐料，造成浪费，故意消耗原材料影响酒店经营毛利水平和产品质量的破坏行为。应给予严从重的行政处分和罚款。

8、制作人员不经服务员传菜，直接给亲友，熟人等顾客配菜、炒菜，份量擅自加多的罚款xx元。

9、配菜人员不按菜单所列的菜名配菜，以低价菜换实际高价菜，菜单与实际不符的按炒出菜价的倍罚款。

10、制作人员用餐是私自开设“小灶”，挖酒店“墙角”的，一次罚款xx元。

11、员工进入厨房。凉菜间偷拿、偷吃食品的罚款xx元，制作人员在场，不予制止的并罚。

12、酒店组织召开的各种大小会议，员工都应该参加，有急事须向召集人请假，没有请假的，无故缺席的罚款xx元。

以上条例由厨师长、主管负责实施，罚金额由各种部门用于奖励。如发现各部门对处罚行为没有兑现的，将对各部门负责人罚款xx元。

总体而言厨房可分类为三个部门：采购、储藏、出品，每个部门做好各自的工作，层层把关，相互监督，才能把厨房搞好。

酒店奖罚制度与方案篇十

1.为宾客提供优良服务，受到书面或口头表扬者。

2.发现事故苗头，及时采取措施，防止重大事故发生者。

3.为维护国家财产，他人及宾客生命财产安全，见义勇为者。

4.提出合理化建议，并经采纳，确有成效者，根据成效大小给予不同程度的奖励。

5.拾金不昧者。

6.检举揭发不良行为者。

7.爱护公物，节约不浪费。

8.团结同事，尊重上司，发扬酒店文化突出者。

9.完成本职工作杰出作用，榜样作用（好的方面，并分季度评选）。

1.上下班不到服务中心签到、签退，代人签到、签退。

2.上下班不穿工衣、工鞋、袜、不戴工牌，仪表不达要求者。

3.迟到、早退、以到岗时为准，30分钟内口头警告，超过30分钟作为旷工一天处理并作书面警告。

4.上班时间看报、吃零食、写信、聊天、听音乐、打私人电话，干私活者。

5.工作不主动，懒散者，重犯双倍处罚。

6.无故进入客房（不属于自己清洁范围的）。

7.交班不填写工作记录或交班不清。

8.上班时违反操作规程进行工作（布草车摆放，垃圾袋，吸尘机使用，保养，服务员工作报表不携带、不填写）。

9.做房时不打开门或边看电视边听音乐边做房（除正常检查以外）。

10.在房间，服务台坐着，谈笑。

11.做完房后不锁门，不锁窗。

12.因工作入房不敲门，不报明身份。

13.因工作需要，必须加班时，无故推辞。

14.上班时间讲家乡话。

15.个人卫生差者（女：不化妆，扣当月服务费，长指甲，长发过肩，涂指甲油，浓妆；男：长发，指甲过长，留胡须，有异味）。

16.上班时不在指定工作岗位，擅自离岗，下班在酒店营业区内闲游。

17.上班时大声说话，喧哗，远距离喊人。

18.敲门不用手指，而用其它物品。

19.见到客人或上司不主动打招呼，不问候。

20.服务中心所有的物品，未经领班或服务中心文员批准，擅自外借。

21.公共卫生区没有达到标准（包括楼梯，走廊）有拉圾、污渍、水渍、当班次每人受罚，领班加倍。

22.未按要求填写各类表格、报表。

23.站立时靠墙，接电话时背向客人或有不雅动作。

24.未经领班同意，一律不准入工作间休息，并且进入不关门。

25.事假必须24小时前申请并报经理级以上说明原因，批准生效方可，否则当旷工处理，严禁电话、信息请假。

26.病假一律要有当地县级及县级以上医院病假单，否则作旷工处理。

27.被经理、总监查出房间卫生，公共卫生不合格，处罚当班服务员，领班加倍。

28.上班不服从上级工作安排，工作消极，顶撞上级给予书面警告。

29.未经上级批准，擅自调班，调休，当班者与替班者均作旷工处理。

30.休假期满，不按时返回者，三天内作旷工，过三天者自动离职处理。

31.在工作中弄虚作假，未造成重大损失者。

32.破坏、损坏公物（照价赔偿以外）书面警告处理。

33.未经客人同意，随便翻动客人物品，书面警告处理。

34.因工作失误造成客人投诉或与客人发生争吵，根据不同程度而作出不同类别处理。

35.处理事情独断专行，不请求汇报给予书面警告。

36.服务不主动，不热情，受客人投诉者书面警告。

38.拒绝酒店经理授权的有关人员的检查。

39.因工作失误造成酒店财物损失，短缺，原价赔偿外并给予书面警告。

40.拾到客人物品，不上交或不作正常遗留物品手续者给予书面警告。

41.私自兑换外币给予书面警告。

42.在酒店惹事生非者，轻者给最后警告，重则开除。

43.当值时（通宵睡觉）并给予书面警告。

44.变相出售商品给客人给予书面警告。

45.消毒间、消毒杯不合格者返工并给予书面警告。

46.搬弄是非，诽谤他人，影响团结，影响他人声誉，视情节轻重给予口头或书面警告。

47.违反操作规程，造成损失，除赔偿外给予书面警告。

48.在客房内睡觉，打长途电话，看电视，冲凉等作最后警告。

49.利用来记登记，敲诈客人钱财，一经发现立即开除。

50.侮辱、谩骂、恐吓他人，与客人吵架立即开除。

51.偷盗酒店或客人、员工财物者立即开除。

52.向客人索取小费，物品或其他报酬，立即开除。

53.招接嫖客，介绍暗娼者，立即开除。

54.组织及煽动罢工、斗欧、聚众闹事者立即开除。

55.传播淫秽收刊或黄色录像带等立即开除。

56.玩忽职守，违反操作规程，造成严重后果，立即开除。

57.经常违反酒店规定，屡教不改立即开除。

58.连续旷工三天或一月内累计二次旷工，作自动离职或开除处分。

以上规章制度如与《员工守则》有冲突时，以《员工守则》为准。

酒店奖罚制度与方案篇十一

3、在操作间打骂，嬉戏，罚款20元/次；

4、浪费原材料者，视情节轻重，处以罚款，警告，以致开除；

5、不爱惜厨房工具者，视情节轻重，处以罚款，警告，以至开除；

9、划菜员不向传菜员报菜名，桌号，罚款5元/次；

10、划菜员报错桌号或传菜员报错桌号，造成本店损失的，按菜谱价格赔偿；

11、不经经理允许，擅自改菜单者，按菜谱上此菜的价格赔偿；

12、下班前不关灯，不关煤气，或不关抽油烟机，究其责任人责任，罚款10元/次；

13、卫生检查不合格者，罚款5元/次；

15、热菜出菜时不加任何修饰的，打盒者罚款5元/次；

16、丢失工具者，按工具价格赔偿；

17、成菜上桌后客人颗粒未尽的菜，究其炒菜人员的责任，落实后于以惩罚，如因菜品质量问题，炒菜人员按菜谱价格赔偿；视情节，酌情处理。

1、提出对厨房改善的合理化建议，被采纳并切实有效者，奖励10元/次；

2、创作出新菜品，并给酒店带来良好效益者，奖励50元/次；

3、连续一个月，卫生检查全优者，奖励20元；

4、及时发现隐患（例如下班前发现煤气阀门没关），避免危险发生者，奖励20元。

酒店奖罚制度与方案篇十二

1、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲。

2、背后指责客人和同事或聚堆聊天。

3、私自使用酒店设施及电器,电源。

4、私自将个人物品及食物带入酒店。

5、在酒店内洗漱或洗衣服。

6、上下班不走员工通道。

7、私自穿工服外出。

8、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观。

9、上班时间睡觉、或上班前饮酒并带有醉意上岗。

10、上班时间擅自离岗或做私事。

11、不服从上级管理并顶撞。

12、蓄意破坏酒店设施及公用物品。

13、当班时间看书,报,吃东西,吸烟。

14、利用酒店电话办私事或打私人电话。

15、私自翻看客人资料和物品。

16、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报。

17、私自将酒店物品送予他人。

18、发生意外事件不及时上报。

19、酒店资料,机密外泄。

20、上下班不接受保安员进行检察。

21、收餐时抓餐造成影响。

22、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下。

23、酒店专业知识考核时不能通过考核。

24、私自陪同客人饮酒。

25、不认真做好工作笔记和交接班日记。

26、消极怠工,不服从上级指挥和领导。

27、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画。

28、未及时完成客人及管理人员安排的工作,留言,指令未及时传达或不准确。

29、未经批准私自进入库房领货。

30、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯。

31、与客人交谈和语气生硬。

32、不及时为客人更换餐具及烟缸。

33、上班时打私人电话或私自会客。

酒店奖罚制度与方案篇十三

1、为加强公司经营管理，明确奖惩的依据、标准和程序，使奖惩公开、公平、公正，更好地规范员工的行为，维护正常的生产秩序和工作秩序，鼓励和鞭策广大员工奋发向上，创造更好的工作业绩，根据国家有关规定并结合国畜的实际情况，制定本制度。

2、公司提倡奖惩制度与严格管理相结合的方式，以严密的考核为依据。在奖励上要针对员工对公司的贡献大小，而采用不同的形式奖励；对违反公司规章制度，给公司造成经济损失和不良影响的员工，要给予严肃处罚。

第二节奖励。

第一条、奖励范围：

如有下列情况，公司将予以奖励：

a）对技术或工作方面有益的改进，提出有益的合理化建议并取得成效时；

b）预防灾害或救灾有功时；

c）为国家、社会立功，为公司的社会形象做出重大贡献者；

d）获得社会、政府或行业专业奖项，为公司争得重大荣誉者；

e）对公司业务推进有重大贡献者；

f）个人业务、经营业绩完成情况优异者；

g）超额完成工作任务者或完成重要突击任务者；

h）遗留问题解决有重大突破者；

i）有重大发明、革新，成效优秀，为公司取得显著效益者；

j）为公司节约大量成本支出或挽回重大经济损失者；

k）对突发事件、事故妥善处理者；妥善平息重大客户投诉事件者；

l）向公司提出合理化建议，经采纳有实际成效者；

m）一贯忠于职守、认真负责、廉洁奉公，具有高度奉献和敬业精神者；

n）顾全大局，主动维护公司利益，具有高度的团队协作精神者；

o）培养和举荐人才方面成绩显著者；

p）满足公司设立的其它奖励条件者。

第二条、奖励项目：

公司设立的主要奖励项目包括：

b）公司根据企业经营状况每年组织评选相应奖项；

c）即时奖励：根据实际情况和员工的表现及时给予的奖励。

第三条、奖励方式：

a）通报表扬：由公司或有关单位负责人签发，通报范围视具体奖励行为而定；

b）即时奖金；

c）奖励性假期：除员工正常可以享受的假期外，还可以得到额外的奖励性假期；

d）奖励性旅游；

e）参加外部培训；

f）出国考察。

第四条、获奖程序：

员工受奖应由部门主管向公司人力资源部提出申请，经人力资源部提供意见上报总经理，由总经理决定奖励级别与方式，人力资源部发布奖励通知并将获奖情况记入员工档案。

公司内统一设立的奖励，将由公司人力资源部向总经理同意推荐，经总经理核实，在公司内公布奖项。

第三节惩罚。

对于违反公司制度的各种行为，公司将视情节轻重、后果大小、认识态度程度等进行惩罚。

第一条、惩罚种类。

分为经济处罚和行政处罚。

经济处罚包括罚款、取消奖金。

行政处罚包括：批评、警告、记过、降职和辞退。

根据员工违纪行为的严重性，公司将采取行政处罚和经济处罚相结合的方式。

第二条、处罚细则。

1、员工有下列行为者，处以批评的行政处罚，同时处以经济处罚。

1）迟到、早退、外出不登记，不着工装，不戴工牌者。

2）不能及时、认真清扫自己的卫生区，办公区内（桌面、地面）凌乱，不整洁者。

3）在办公区内、公司门口、走廊抽烟、扔烟蒂、扔废纸等垃圾者。

4）桌面摆放零食，上班期间吃零食者。

5）发物料人员不能及时清除办公区内包装物。

6）接听电话不礼貌，使用不规范用语，影响公司形象者。

7）上班时间串岗聊天者。

8）说脏话、粗话者。

9）工作时间和工作场所，衣冠不整、奇装异服影响公司形象者。

10）在办公区内打闹，大声喧哗者。

11）参会人员迟到者。

12）未按公司指定位置，随意摆放车辆或堆放杂物者。

13）在食堂就餐，浪费食物，乱倒饭菜者。

14）在所管辖区域内，有长明灯、长流水者。下班后所辖区域窗户未关，所用电器（电脑、打印机、饮水机等）电源未切断者。

2、员工有下列行为者，处以警告的行政处罚，同时公司将根据违纪的严重性，辅以经济处罚。

15）未能及时传达、执行公司下发的文件者。

16）私自留客在员工宿舍留宿者。

17）工作时间内手机关机，无法取得联络者。

18）非工作要求午餐饮酒者。

19）工作时间看与本职工作无关的书籍、网站、做与工作无关事情者。

20）上班时间打私人电话时间半小时以上者。

21）纪律松散，当月内累计迟到三次以上者。

22）未经批准擅自串岗怠慢工作者。

23）妨害现场工作秩序经劝告不改正者。

24）无正当理由，培训旷课者。

25）对上级交办的工作不及时办理，不能按时完成任务，又不及时复命，但未造成损失者。

26）因指挥、监督不力造成事故情节较轻，经济损失在500元以下者。

27）私自移动消防设施，因操作不当，造成仪器、设备损坏，经济损失在500元以下者。

28）一个月内违纪三次（含）以上者。

3、员工有下列行为者，处以记过的行政处罚，同时公司将根据违纪的严重性，辅以经济处罚。

29）工作中发生意外却不及时报告公司者。

30）损坏公物，影响公司正常秩序者。

31）管理不力，对下属放任自流者。

32）知情不举，隐瞒他人的违纪行为者。

33）搬弄是非、挑拨离间、中伤他人、损害团结、互相谩骂吵闹，影响正常工作秩序者。

34）不认真执行公司规定，推卸责任，刁难顾客，使矛盾上升造成顾客不满或投诉，产生恶劣影响者。

35）工作时间酗酒者。

36）不服从主管人员合理指导，屡劝不听三次以上者。

37）培训无故旷考者。

38）对能够预防的事故不积极采取措施致使公司利益受到2000元以内经济损失者。

39）年度内累计警告三次者。

4、员工有下列行为者，处以降职的行政处罚，同时公司将根据违纪的严重性，辅以经济处罚。

40）泄露公司秘密事项，但对公司利益未造成损害、情节较轻者。

41）不服从上级领导工作安排，对上级指示或有期限命令，无故未能如期完成致影响公司权益者。

42）违反部门工作流程，给工作造成损失，且损失在2000元以下的。

43）对下属正常申诉做出阻挠或打击报复经查属实但情节轻微者。

44）培训考试作弊者及为作弊提供方便者。

45）伪造病假单证明或提供虚假病历者。

46）虚报业绩、瞒报事故而蓄意妄取成绩、荣誉和个人私利者。

47）故意造成同事失和或造成领导失察责任或致使他人工作受阻，公司利益直接或间接受到损害者。

48）对能够预防的事故不积极采取措施，致使公司受到2000—10000元的经济损失者。

49）私自将客人或同事遗忘的物品收归己有，价值在200元以下者。

50）年度内累计记过二次者。

5、员工有下列行为者，处以辞退的行政处罚，对公司造成的损失，公司将依法追究其法律责任。

51）对同事暴力威胁、恐吓、恶意攻击或诬害、伪证、制造事端、妨害团体秩序者。

52）对下属正常申诉打击报复经查事实情节严重者。

53）工作不负责，经常产生废品，损坏设备工具，浪费原材料、能源，造成经济损失者。

54）擅自挪用公款和同事财物或者有贪污盗窃行为者（同时移交司法机关处理）。

55）滥用职权，恣意挥霍公司财产造成较大经济损失者（同时移交司法机关处理）。

56）利用工作之便和业务关系请客、送礼、行贿、受贿为个人谋取好处者（同时移交司法机关处理）。

57）工作时间聚众打牌、玩麻将者。

58）无理取闹、聚众闹事、打架斗殴、影响生产秩序、工作秩序和社会秩序者。

59）故意损坏公司重要文件或公物者。

60）携带公安管制刀具或易燃、易爆、危险品入公司者。

61）在职期间刑事犯罪者。

62）因违反国家法律法规被司法机关拘留、审查或追究刑事责任者。

63）虚报个人申诉资料或故意填报不正确个人资料者。

64）擅自以公司名义对外发表言论或进行与本公司无关的业务活动者。

65）以不正当手段窃取公司机密，并向外界泄露、宣示、收受好处者。

66）违抗命令，擅离职守，工作疏忽，贻误要务者。

67）擅自涂改各种原始记录、单据、合同者。

68）无故旷工四天以上（含四天），不服从或拒绝执行上级指令者。

69）玩忽职守，致公司蒙受1万元（含）以上经济损失者，并负赔偿责任。

70）为谋私利，利用公职权力或工作时间为其他公司工作，从事第二职业者。

71）严重违反公司劳动纪律及各项规章制度者。

72）严重失职，营私舞弊，对公司利益造成重大损害者。

73）违反职业道德，泄露公司机密，使公司蒙受损失者。（同时移交司法机关处理）。

74）在公司内煽动怠工或罢工者。

75）造谣惑众诋毁公司形象者。未经许可兼任其他职务或兼营与本公司同类业务者。

76）伪造或变造或盗用公司印信严重损害公司权益者（同时移交司法机关处理）。

77）参加非法组织，经劝告不改者。

78）年度内累计记过三次者。

第三条、处罚程序。

对员工处分一般情况由员工所在部门主管提出，经人力资源部调查审核通过，上报总经理决定后执行。

员工受到惩罚处分时，由人力资源部出具书面惩罚通知，并在公司内公示，同时记过以上的处罚记入本人档案，受到开除处分时，人力资源部应向上级主管部门和劳动人事部门备案。

第四条、处罚申诉。

给予员工行政处罚和经济处罚，应弄清事实，取得证据，经公司讨论，并征求工会意见，慎重决定。

在批准职工处分以后，如果被处分者不服，可以越级申诉，但在公司未做出改变原处分的决定以前仍按原决定执行。

第四节附则。

第一条本制度由国畜人力资源部制订、解释，并由人力资源部负责监督执行。

第二条本制度适用于公司所有员工。

第三条本制度凡有与国家法令、法规有抵触之处，按国家法律执行。

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酒店奖罚制度与方案篇十四

一、爱岗敬业，时刻维护集体名誉和利益，对工作认真负责，对同事团结友爱，经常主动帮助别人者，经领导评员工宗合议奖励30元。

二、认真完成本餐厅各项工作，学习任务，品德高尚，业务技术精，服务态度好，经常受到顾客在意见卡上书面表杨者，奖励30元。

三、拾到顾客遗物主动交还者，经核实每次奖励20元。四、积极提出合理化建议者，经评估采用奖励20元。

五、经常协助本餐厅总经理、主管、领班等做好管理工作，经评议奖励30元。

六、不按规定佩戴工号牌，当值不保持仪表的'整洁及工作服整齐，每次罚款5元。

七、不讲普通话，当班期间聚堆聊天、串岗、打闹、高声喧哗或发出不必要之声，每次罚款5—10元。

八、不使用本店指定的员工通道，每次罚款10—20元。九、当班期间，工作散慢，粗心大意，随地吐痰，每次罚款10—15元。

十、迟到与早退，10分钟之内扣5元，30分钟之内扣10元，30分钟以上按旷工半天(旷工1天扣3天半工资及资金)，管理人员加倍处罚。

十一、整理打扫卫生不合格，无故减少服务项目者，每次罚10—20元。

十二、厨具、吧台设备及餐具摆放不规格者，每次罚款5—10元。十三、无故不参加集体活动者，每次罚款10—20元。

十四、见顾客及上级、同事不主动问好者，每次罚款5—10元。十五、带情绪上岗，对工作敷衍了事，给宾客脸色、服务态度不好、与宾客顶嘴者，每次罚款10—20元。

十六、浪费餐厅物品，因工作失误造成损失者，每次罚款15—20元，情节严重者按情况研究处理。

十七、偷带本店物品出店、偷食本店或客人食品;酒后上岗带醉态、散布虚假诽谤言论影响本店、客人或其他人员声誉，每次罚20—30元。

十八、擅自脱岗，当班乱串包厢睡觉、看报纸、吸烟、打电话，每次罚款10—20元。

十九、对上级不礼貌，违背不服从管理，或上级合理的工作安排指令者每次罚款20—30元。

二十、因疏忽搞坏餐厅或客人财物者，按价赔偿，并罚款20元。二十一、对客人要小费或其它报酬，对客人暴或不礼貌，与客人争辩，私自配制本店钥匙者，每次罚款30—50元。

二十二、贪污偷盗、索贿、行贿、侮辱、漫骂、恐吓、威胁他人，与客人吵架，每次罚款50—100元。

二十三、组织参加煽动罢工、斗殴、聚从闹事，经常违返餐厅规定，屡教不改，每次罚款100—200元，情节严重者交公安部门处理。

二十四、作风不正派，拒不接受领导安排工作者，目无纪律，顶撞领导，无故找理由开脱责任者，一次罚款20元，两次开除。

二十五、故意损害圣多美西餐厅名誉者，扣发当月工资直接开除。二十六、不在指定区域待岗，乱窜包厢或搞男女关系者，每次罚款50—100元。

二十七、客人入座，不主动给客人推送茶水及介绍菜谱消费项目者，罚款5—10元。

二十八、报错房号、台号、在消费清单上多写、漏写、字迹不清造成失误者，每次罚款10元。

二十九、未经上级同意，私自带外来人员在本店逗留，及在餐厅就餐，员工宿舍留宿者每次罚款50—100元。

三十、替其他人打卡的，一次处罚100元。

总经办编制，董事长审阅、批准签字：

酒店奖罚制度与方案篇十五

2.上岗时不准擅自离岗，大厅必须保持1个人三桌以上2个人，违者扣1分。

3.买单时本桌服务员跟随，如有跑单现象，实价赔偿损失，如给客人记错账单扣5分。

4.对客人要面带微笑，如带情绪上岗扣5分。

5.卫生不合格，开单不清，价格不清各扣1分。

6.立岗时不准围吧台，或后厨传菜口违者扣1分。

7.浪费用品扣2分。

8.撤台不及时，不经常寻台，有糊锅想象扣2分。

9.员工应做到五心、五勤服务违者扣1分。

五心：耐心、细心、关心、热心、贴心。

五勤：眼勤、嘴勤、腿勤、手勤、耳勤。

10.餐后客人遗留下的物品必须交吧台，违者扣50元钱，

11.值班人员必须及时补充消毒柜餐具违者扣1分。

12.餐损按实价赔偿损失，发现有偷仍餐具着扣5分。

13.不准陪客人喝酒违者扣5分。

14.对客人要来由迎声，去有送声，违者扣2分。

15.超上班时间10分钟按旷工算5分，半小时以上扣3天工资。

16.每月餐损对不上员工自己平摊。

17.1个月没有扣分者奖100元钱。

18.服务员工装整洁有损本店形象着扣2分。

19.不允许拿暗包，违者扣1分。

20.服务员与服务生之间不允许打闹违者扣5分。

21.业务考核不合格每项各扣1分。

22.个人卫生不合格扣1分。

23.员工应做到先服务后申诉违者扣2分。

24.不允许在酒店洗自己衣服违者扣5分。

25.如有型为有损本店想象扣5分。

酒店奖罚制度与方案篇十六

一、工作态度：

1、按酒店操作规程，准确及时地完成各项工作。

2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，

解决不了的问题应及时告直属上司。

班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开酒店。

予接通，紧急事情可向直属上司申请。

事。

9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

10、未经部门经理批准，员工一律不准在餐厅做客，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

二、制服及工作牌：

1、员工制服由酒店发放。员工有责任保管好自己的制服。

者应付人民币10元。

3、员工离职时须把工作服和工作牌交回到主管部门，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

三、仪表、仪容、仪态及个人卫生：

1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

5、男员工应穿皮鞋，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其。

端不得露于裙外。

6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙，打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

四、拾遗：

1、在酒店任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴主管作好详细的记录。

2、如物品保管三个月无人认领，则由酒店最高管理当局决定处理方法。

3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

五、酒店财产：

酒店物品（包括发给员工使用的物品）均为酒店财产，无论疏忽或有意损坏，当事人。

都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，酒店将立即予以开除，并视情节轻重交由公。

安部门处理。

六、出勤。

1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

2、除主管以上管理人员外，所有员工上、下班都要签工卡。

3、员工上班下班忘记签卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当天50%工资。

4、严禁替他人签卡，如有违反，代签卡者及持卡本人将受到纪律处分。

5、员工如有急事不能按时上班，应电话通知征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷。

工处理。

6、工卡遗失，立即报告人事部，经部门主管批准后补发新卡。

7、员工在工作时间未经批准不得离店。

七、员工衣柜：

1、员工衣柜的配给由主管部门负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个衣柜。

员工衣柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

2、员工须经常保持衣柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

3、主管部门配给衣柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向人事部借用备用钥匙，但须部门主管同意，

故意损坏衣柜，则须赔偿，并予纪律处分。

5、不准在衣柜上擅自装锁或配钥匙，主管部门可随时检查衣柜，检查时两个。

以上人员在场。

6、不准在更衣室内睡觉或无事逗留，不准在更衣室吐痰、抽烟、扔垃圾。

7、员工离店时，必须清理衣柜，不及时清理衣柜，酒店有权清理。

八、员工通道：

1、员工上下班从指定的员工通道入店。

2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅，使用酒店内。

客用设施。

3、员工在工作时间要离开酒店时，应向主管部门申请，经部门主管同意后方能离店。

九、酒店安全。

1、员工进出酒店，主管人员保留随时检查随带物品的权利。

2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管同意方可离店。

十、电路故障：

当电路出故障时，应采取下列措施：

（1）通知维修人员，立即采取应急措施，不要擅自处理。

（2）和正在用餐客人谈话，表示歉意。

消防安全。

酒店配有标准的消防设备。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火。

器和消防设备，熟记酒店消防楼梯和疏散通道。

一、火灾预防：

*遵守有关场所禁止吸烟的规定。

*严禁把烟蒂或其它燃烧留在楼梯内、包厢、过道或字纸篓里。

*酒店内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

*不准在灶台或高瓦数电灯附近放置燃易爆物品。

*盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

*任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

*如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告维修部门，以便及时修复。

*厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告维修部门。

*厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

奖惩条例。

一、优秀员工：

酒店每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到酒店的荣誉及物质奖励。

二、嘉奖、晋升：

酒店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在酒店日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

三、纪律处分/失职的种类：

1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送主管部门负责归档。

2、失职行为分为甲、乙、类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

3、凡第四次发生甲类失职时将扣除一天基本工资的处分，每次失职将扣除10%的浮动工资。

4、凡第三次发生乙类失职时将扣除二天基本工资的处分，情节特别严重者将会被辞退。

甲类失职。

1、上班迟到；

2、不使用指定的职工通道；

3、仪表不整洁；

a留长发；

b手脏；

c站立姿势不正；

d手插口袋；

e衣袖、裤脚卷起；

f不符合仪表仪容规定；

4、擅离工作岗位或到其它部门闲荡；

5、不遵守打电话的规定；

6、损坏工作服或把工作服穿出酒店之外；

7、培训课旷课；

8、违反员工餐厅规定；

9、工作时听收音机、录音机或看电视（休息或工作需要例外）；

10、上班做私事，看书报和杂志；

11、不经许可带妻子、丈夫、男女朋友等进入酒店；

13、上班时使用客用坐椅休息和厕所；

14、穿工作服进入商店（为客人买东西例外）；

15、将酒店文具用于私人之事；

16、在公共场所大声喧哗或在客人可以看到和听到的地方作不雅的习惯动作；

17、在公共场所和酒店其它地方聚众讨论个人事情；

18、违反更衣室规定。

乙类失职。

1、上下班不签卡或唆使别人为自己签卡和替别人签卡；

2、对客人和同事不礼貌；

3、因粗心大意损坏酒店财产；

4、隐瞒事故；

5、拒绝安全检查包裹、手提包或员工身份证；

6、拒绝执行管理员/部门主管的指示；

7、上班时打瞌睡；

8、涂改工卡；

9、违反安全规定；

10、在酒店内喝酒；

11、进入客房（工作例外）；

12、说辱骂性和无礼的话；

13、未经同意改换班次、休息天或休息时间；

14、超过工作范围与客人过分亲近；

15、在除了指定位置以外的其它场所吸烟；

16、不报告财产短缺；

17、在酒店内乱丢东西；

18、不遵守消防规定；

19、损坏公物；

20、工作表现并差或工作效能差；

21、不服从主管或上司的合理合法命令；

22、擅自配置酒店范围内任何钥匙；

23、发表虚假或诽谤言论，影响酒店、客人或其他员工的声誉。

24、在酒店内危害任何人员；殴打他人或互相打架；

25、向顾客索取小费或其它报酬；作不道理交易；

26、泄露酒店机密情况；调戏或欺侮他人；

27、偷窃酒店、客人或其他人的财物或拿用酒店、客人的食物、饮料；

28、违犯店规，造成重大影响或损失；

29、在酒店内赌博或观看赌博；

30、故意损坏消防设备；

31、触犯国家任何刑事罪案；

32、遗失、复制、未经许可使用总钥匙；

33、旷工。

酒店奖罚制度与方案篇十七

一、严格执行酒店的各项规章制度，维护酒店全体员工的共同利益。

二、宿舍实行定置管理，员工服从酒店统一安排，实行统一编号，对号安排床位，未经允许不得擅自对换住房和床位，不得擅自拆离床位，违者每次扣5元。

三、全体员工凭工号牌进入员工宿舍，违者每次扣5元。进入宿舍区应做到：

1、不影响他人休息，上、下楼梯脚步轻。

2、不准大声喧哗、吵闹。

四、宿舍每间寝室设寝室长一名，其职责如下：

1、总理一切内务，分配清扫，保持清洁，维持秩序，负责管理水电，门户等；

2、监督轮值人员维护环境，清洁及门窗的关闭；

3、检查本寝室员工的归寝情况。

4、员工身体不适应负责照顾，病情重大者应通知主管及亲友并送医院。

五、宿舍卫生管理制度：（总经理工作部将不定期抽查，凡有不符合以下各项要求的寝室均做扣10元处理）：

2、保持各宿舍墙面原有面貌，严禁乱贴乱划乱钉；

3、地面无纸屑、果皮、瓜壳等杂物，保持地面光亮。

4、垃圾、纸屑扔到指定的垃圾筐内。

5、换洗衣服不得堆积室内，其余衣、鞋必须收入柜内。衣服、被褥在规定位置晾晒。

六、不准往走廊和窗户外倒水或扔东西，发现一次扣5元。

七、保持公共卫生间、澡堂和各公共区域的清洁，不准乱扔卫生纸、塑料袋、旧牙膏等杂物，以免堵塞下水管。违者每次扣15元，并支付疏通下水管的费用。

八、未经允许不得在外住宿；

2、总经理工作部将按员工的休、请假情况不定期检查员工的归寝情况。

酒店奖罚制度与方案篇十八

1，诚实，诚实是员工必须遵守的道德规范，以诚实的态度对待工作是每位同事必须遵守的行为准则。

2，团结，同事之间团结协作，互相尊重，互相谅解是搞好一切工作的基础。侮辱，诽谤，殴打，威胁，危害同事和领导或打架斗殴，影响宾馆安定团结，视情节轻重，分别作警告，记过，开除处分，情节特别严重移送公安处理。

3，工作，服从上级管理，团结同事，工作情绪饱满，不以个人原因影响工作，以工作为重，按时，按质，按量完成工作任务是每位同事应尽的职责。

以上三条是每位服务人员必须遵循的行为准则。

服务态度是服务人员思想觉悟，服务意识和业务素质高低的集中表现，员工必须做到主动，热情，周到，耐心，，面带笑容，亲切和蔼，端庄稳重，不卑不亢。

1，宾客的.询问不能以“不知道”回答，应尽量查询，如遇客人不当言行，不可针锋相对，应婉转解释;坚持客人永远是对的。

2，客人有所吩咐或要求应立即记录以免忘记，超出职权无法处理应立即向经理请示，不得擅做主张。

3，未经客人同意不可抱玩客人小孩，以免引起客人不悦;当客人外出或应酬时，对其小孩不能疏于照顾，但不得乱给食物。

4，在客人面前不说不必要的话，不做傲慢的动作。

1，按时上下班签到，签离，做到不迟到，不早退，不旷工，未经请示批准，无故旷工，扣除双倍工资。

2，事假必须提前一天通知经理，说明原因，经批准后方可休假。

3，病假须持诊所或医院证明，经批准后方可休假。

4，严禁私自换班，换班必须经理批准同意。

5，严禁代人签到，请假。

仪表端正，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。宾馆要求保持个人仪容仪表，站，立，行姿势要端正，得体。

1，严禁携带私人物品到工作区域。

2，未经请示允许，严禁携带宾馆物品离开宾馆。

3，严禁在宾馆范围内粗言秽语，散布虚假或诽谤言论，影响宾馆，客人或其他员工声誉。

4，工作时间不得无故窜岗，擅离职守，下班后不得擅自在工作岗位逗留。

5，严禁用宾馆电话打私人电话。

6，严禁在当值期间吃东西，除用餐时间外。

7，严禁在工作时间聚堆闲聊，会客。

8，上班时间内严禁将家中私活带入宾馆做。

9，严禁在公共场所大声喧哗，打闹，追逐，嬉戏。

10，严禁非工作人员随意进入前台;前台电脑只有相关工作人员管理与操作，不准无关人员私自操作。

11，除前台收银外，严禁其它部门或员工收受宾客钱物。

12，认真执行交接班制度，防止责任不明造成损失，否则双相问责。各部门要有机联系，通力合作。

任何员工或者管理人员都有责任保持单位的干净整洁.各员工对本部门卫生区域负责。

“防火，防盗人人有责”，如发现异常情况或闻到异味，必须立即查找处理并及时报告经理或保安，切实消除隐患。“安全第一，防范为主”，“宾馆安全，人人有责”，员工也要注意自身的安全防范。

员工工作时间在宾馆住宿，不得携带家属或他人住宿。室内禁止烧煮，烹饪或私自配电线及装接电器;室内不得使用或存放危险及违禁物品;起床后棉被叠放整齐;节约用水，节约用电;不得在宿舍内聚餐，喝酒，赌博，打麻将或从事其他不健康活动。严禁非当班员工留宿，特殊情况需向经理请示，经批准方可。

注意饮食卫生，勤俭节约，非当班员工不得在宾馆用餐。

各员工要爱护宾馆财物，各部门如有失职行为造成宾馆财物损失，应承担相应的赔偿责任。明知财物受到损失或丢失，而不管不问不汇报将追查责任。

客人委托保管的财物，应特别看护好，谁受托谁负责。客人遗失物品当班工作人员应交送前台并作好登记，妥善保管，待客人认领时核付，若一时无人认领也不能作随意处理。严禁员工未经客人允许私动客人物品。奖励员工拾金(物)不昧的高尚情操。

任何员工都必须为宾馆节省不必要的开支,从一张纸,一滴水做起。任何员工在宾馆内除工资及奖励之外其利用宾馆资源的所得收入归宾馆，不得私自占有。提倡节约用水，节约用电;非当值班住宿的员工禁止在宾馆洗澡，洗澡时间不得超过30分钟;禁止在洗澡间洗衣物，严禁员工将家中衣物带入宾馆洗涤。

以上制度请全体员工及管理人员自觉遵守，如有违规，情节轻微者，以教育，警告为主;多次违规且屡劝不改，藐视宾馆制度者，直接辞退;故意或过失造成宾馆重大损失者,扣除当月工资后无条件辞退，并承担相应的民事或刑事责任。损失或遗失宾馆物品，设备，金额500元以上(含500元)的，根据责任划分赔偿原价的50%——100%，金额500元以下的，赔偿原价的100%。

酒店奖罚制度与方案篇十九

2、衣冠不整上下班,上班不佩戴工号牌。(签到,签退或交还物品和钥匙)。

3、仪容仪表不整和个人卫生不好、

4、楼层内奔跑,大声喧哗、惊扰和影响客人用餐、

5、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格、

6、未按规定及时关闭空调,电视,主灯及水龙头、造成浪费、

7、拒绝管理人员进行检察工作岗位、

8、不严格按照操作标准进行工作、

9、进出厅房时不敲门和反手关门、

10、工作期间随意去洗手间、

11、酒店组织活动或培训,未经批准擅自空岗和缺席、

12、电话铃声超过3声未接听,而且不使用礼貌敬语、

13、未经批准私自为客人外出购物、

14、将就餐客人姓名,职位随意外泄他人、

15、见到客人不主动问好和行礼、

16、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味、(如:蒜,葱等)。

17、未经批准私自离岗,串岗、

18、超越客人时不使用礼貌用语、或不带领客人到指定地点、

19、见到上级和同事不打招呼、

20、未按规定时间到岗站位、

21、面对客人无表情或埋头工作、

22、不做好备品或备品不足、

酒店奖罚制度与方案篇二十

酒店对于表现杰出、成绩显著的员工将分别酌情给予公告表扬、奖金、书面嘉奖、记功、晋升荣誉，并以“奖罚令”形式在公告栏公告。

1、奖励等级。

奖金:每次奖20元至50元。

书面嘉奖:奖励奖金100元并公告，副本归入该员工的个人档案，三次书面嘉奖视同一次记功。

记功:奖励奖金200元并公告，副本归该员工的人人档案，一年内有五次记功者自动晋升一级。

员工凡签者，取消评选a级工资标准，季度优秀员工，凡犯有严重过失者取消一切评选资格。

员工在工作中因服务质量好，而得到客人的书面表扬两次者，可冲减一次轻微过失。

2、奖励性质:。

1、拾金不昧者；

2、热心服务并有具体事实者；

3、提出有益于酒店发展规律的意见和建议的员工‘。

4、有显著的善行佳话，为酒店争创荣誉者；

书面嘉奖。

1、季度优秀员工（包括:销售冠军、礼仪形象大使、服务标兵）；

2、品德端正、工作努力，能适时完成重大或特殊交办任务者；

3、对酒店服经营或管理制度建议改进，经采纳施行且卓有成效者；

4、节约酒店各项资源，卓有成效者；

5、遇有灾难，/by/勇于负责，处置得当者；

6、检举违规或损害酒店利益者；

7、保护宾客生命安全和酒店财产者，见义勇为勇敢献身者；

8、以现职守故障，予以速报或妥为防止损害者；

9、对于酒店临时组织的、非本职工作范围内的工作，能按时并出色完成任务者；

10、检举飞单现象，经确认情况属实后，给予该员工书面嘉奖；

11、及时发现隐患，并予以妥善处理，避免酒店遭受损失者；

1、拾金不昧且金额较高并受客人表扬者；

2、技术、业务考核成绩特别优秀者，获市、区级先进称号，为酒店赢得声誉者；

3、维护酒店重大利益，避免重大损失者；

4、在增收节支方面做出成绩者；

5、遇有意外事件或灾害，能妥善处理，有效避免人身伤害或减少损害者；

6、其它方面有显著成绩者；

3、奖励评选。

1、酒店每月给员工做一次等级工资考核，注:连续三个月拿a级工资才可参加“季度优秀员工”评比；连续拿二个“季度优秀员工”者可参加“者可参加”“年度优秀员工”评比。

2、酒店按季度、年度评选优秀员工，标准按部门人员编制情况而定；

4、晋升按酒店规定的岗位级别设定办理。

（一）处罚等级。

（1）轻微过失。

（2）过失。

（3）严重过失（并签第二次）。

扣除当月工资的50%（当月工资不够扣除者，从下月工资中继续扣除，依次顺延，或从服装制作费中代扣），并处停工留职察看7天。酒店奖惩制度。

（4）开除。

扣除工资，服装制作费。

（二）处分权限及程序。

（1）解除劳动合同以下处分，由本部门及有关职能部门直接处理；书面警告的，经违纪员工本人签名，由本部门及有关职能部门报行政办公室存档:凡拒绝在违纪单上签名的，处罚上升一级。

（2）解除劳动合同处分，由本部门及有关职能部门报行政办公室，行政办公室按规定办画理解除合同手续。

（3）开除的员工，由部门、保安部、行政办公室立即联合办理并清除酒店。（特殊情况可直接办理）。

（4）凡涉及部门经理以上（含部门经理）员工违纪，由有关职能部门书面报总经理或总经理行政办公室，由总经理报董事会批准后，由行政办公室办理处分手续。（本条款也适用于经理以上人员的解聘）。

（三）处分有效期限。

凡犯轻微过失签书面警告第一次者二个月内撤消；第二次警告者三个月内撤消，第二次者半年内撤消（含严重过失且签第二次者）。员工犯有上述过失后，确有悔改且各方面表现良好，经部门经理提出，行政办公室核准，报清总经理批准后，由行政办公室备案，可提前撤消。

（四）过失性质。

轻微过失（第违反以下次，给予书面警告一次）；

1、一个月内迟到三次或早退一次；

2、上、下班不到部门签到，或上班时间不经允许外出；

3、上、下班不按指定通道进出；

4、不按规定的时间站立或站位时倚靠其它倚靠物；

5、对客人服务有按规范标准服务或见客、见上司、同事不问候者；

6、因工作失误，忘录消费单者（总单金额不超过100元以内），并由个人赔偿；

7、未经部门经理批准，下班后在酒店无故逗留15分钟以上；

8、不按规定着装，衣着不整洁，不佩戴工号牌；

9、擅自离开本岗位，但尚未离开本酒店（串岗）未酿成事故；

10、违反安全操作规章制度，但尚未造成后果；

11、未经部门经理批准或非工作需要走客用通道；

12、不按规定时间、地点就餐；

13、在工作时间到卫生间吸烟或吸流动烟；

14、未经部门负责干部和行政办公室同意带亲朋参观酒店；

15、未经部门经理同意进入或参观酒店其它部门；

16、未经部门经理同意打私人电话或用内线电话聊天；

17、在酒店内行为不检点，如大声喧哗，追逐打闹；

18、工作时间洗澡、吃零食、听收音机、看书报杂志；

19、工作时间扎堆闲聊，影响服务质量；

20、拨弄是非，影响员工团结；

21、擅自变更办公室、更衣柜，床位擅自更换钥匙或加锁；

22、违反银川市政府关于建设文明城市的有关规定；

23、区域卫生检查不合格者；

24、私自将食品带入酒店；

25、在酒店洗涤私人衣物或到洗衣房熨烫衣服；

26、由于工作过失，造成酒店财物损失200元以内；

27、厨房员工穿工作擅自进入非工作区；

28、工作时间手插口袋或在客人面前手抱胸前；

29、不按规定时间关闭各种设备设施；

30、不按规定折兑浴区内的洗浴用品；

31、了解其他员工犯有严重过失行为知情不报者；

32、给服务技师乱点钟者；

33、穿便服在营业区走动者（特殊情况除外）；

34、非工作需要，用内线电话闲聊；

35、交接班事项不清楚或用品交接不完善；

36、工作区域内存放私人物品；

37、不按规定时间开关设备或使用设备。

38、在夜间执班时穿个人衣物执班；

39、到员工洗澡间洗衣服；