瑞幸咖啡创业计划书（实用16篇）
计划可以帮助我们分解复杂的任务，使之变得更加可行和可管理。制定计划时，需要考虑到可能出现的风险和变数。在制定计划时，大家可以参考以下的一些建议和技巧。
瑞幸咖啡创业计划书篇一
云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景.与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。
在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士。
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。
管理理念。
2下管一级:上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
3互相监督:管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5.公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
部门设置与职责。
店长。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好。
工作内容:督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
行政人事部。
主要职责:1.人员到职与离职的相关办理。
2.各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。
3.员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
4.员工考勤，督导并薪资核算。
5.对本店各项工作的纪律检查。
6.做好每次会议的会议记录。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴。
8.协调本部门与其他部门的联系。
人员分配:本部设正，副部长各1名，档案管理员1名。
薪酬制度:记时工资制。
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的.工作时间，准确地计算出职工的工资。
工作轮班组织:固定单班制。
在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。
人员考核:从德(品德修养)，能(业务知识水平，创新能力)，勤(协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性)，绩(办事效率，工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。
(1)对员工的考核。
我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。
例如:。
要素指标标尺。
工作态度事业心进取心1工作热情时高时低，缺乏进取精神(3分)。
2能热情工作，但不持久(4分)。
3有进取心，工作热情，积极性高(5分)。
责任心1对本店销售状况漠不关心(0分)。
2涉及个人利益时会关心(2分)。
3对分配下来的任务被动完成(4分)。
4对店内工作积极参与，与本店共命运(5分)。
考核时，所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符，以少数服从多数为原则，确定该被考核员工该指标的得分，员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.
(2)对管理层工作绩效考核。
为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度.秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价.从德，绩，能，勤方面进行考核.具体如下:。
德:民主性，品德修养;。
绩:办事效率，工作质量等;。
能:业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等;勤:协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。
月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金，激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。
财会部。
实行严格的财务管理。
实现损益控制的手段是通过周报表和月报表上的科目审核.审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
周报表和月报表所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的，记录数据不允许有任何大的误差:。
1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差。
2.收银机操作的出错率只允许0.6%，造成的损失不得超过0.3%。
3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表。
收入:食品收入，食品折让，饮料收入，饮料折扣，服务费收入。
其他收入:如最低消费等。
营业收入计划:1.确定上座率和接待人数。
2.确认人均消费。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本额=计划收入成本率。
(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%。
财务部管理目标:。
追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部方面的利益。
1.会计处:(1)顾客的消费结算。
(2)结算每天，每班的票据，款项和帐单，并编制相应的营业报表。
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用。
(3)办理同银行的结算事项，处理有关的结算问题，管理银行帐户的收支。
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况。
人员设置及职责。
1.财务部长:审查，财务预算(包括现金预算，预算资产负债，预算损益等)。
业务预算(包括销售营业，生产，制造费，产品成本，营业成本，采购等)。
在部长大会上作出财务预算，策划:业务预算与策划报告。
3.每日设收银员1名:由服务员中挑选，每日设一名部长值班，监督结帐，由会计入帐。
凭证与记录的要求:。
1.各种收付业务都要有合法的手续，齐全的原始凭证作为依据。
2.各种收入的原始凭证一律要复写，从不同的渠道汇到财会部门进行核对。
3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票，收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月，季，年度盘点，审计)。
4.收付凭证要定期装订，派专人保管。
5.各种收付业务要及时，准确记录。
市场部。
负责咖啡屋的产品宣传，促销以及促进咖啡屋与消费主体——顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。
市场部人员设置及职责。
人员设置:设部长1名，成员3名。
人员职责:。
部长:协助咖啡屋完成销售经营目标，督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究，调整相应对策，以便为客人提供良好的消费环境;推广销售，根据市场情况与不同时期的需要，组织讨论制定销售计划，有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，互相协作，配合，保证营业工作顺利进行。
成员:负责各种宣传海报的设计，绘画，为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作，并及时更新网页内容。
市场部工作范围。
市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作。
公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境，保证咖啡屋的形象，从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系，树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案，对常客及会员要求较详尽的资料，弄清客人的爱好，习惯等，保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系，与外单位或个人签订消费优惠等合约。
宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象，促进营销，扩大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容，网页的内容包括对咖啡屋的介绍，对各种风情的咖啡的系统介绍，介绍咖啡屋的各种产品，突出咖啡屋的风格，宣传咖啡屋近期动态，配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施，如在节日时举办各种应节活动，在淡季策划举办比赛，有奖促销，价格促销等，在相应季节为推出的时令食品进行宣传，并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单，横幅，海报的设计，绘画及张贴，派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐。
采购部。
进出物品的记录等工作，是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分。
(一)采购部人员设置及职责。
采购部人员设置:设部长1名，采购人员若干，记录员2名。
人员职责:。
部长:部长作为采购部的直接领导者，责任重大，工作不容有失，其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解，熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量，详细对待购物品的待购数量进行预测记录，作出价格预算，并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费.此外，部长有责任管理好本部人员的工作，同时加强本部与其他各部门的沟通工作。
采购员:采购员主要负责外出采购，包括进行市场调查，选择合适的供应商，与供应商进行谈价，签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是咖啡屋资金向外流动的[]主要途径，采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优，因此采购人员必须经过统一培训，具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息，有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况;头脑清醒，善于思考，善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化。
记录员:2名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况，记录员必须详细记录货物的名称，规格，数量，进货日期，采购经费数量，支出数目，余额等，以便月末进行核查.。
(二)采购工作流程。
采购部接到需要采购的货物清单后，由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算，并将预算款单递交财政部申请购物经费，并由记录员记录在当月收支单上，供月末核查，采购经费将交给采购员外出采购货物，货物采购完成后，由本部门对货物进行验收盘点并详细记录。
(三)采购部采购原则。
诚实守信.在采购过程中要诚实守信，信守合同，保证合同的合法性，严肃性，有效性，更好地发挥经营合同在经营中的作用，树立良好形象，协调好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系。
以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货，避免盲目采购造成商品积压，资金周转不顺。
采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通，商品品种丰富多样.采购部必须广开渠道，建立固定进货渠道和固定购货业务关系，这样有利于相互信赖支持及降低成本.由于彼此了解情况，易于符合进货要求，同时可以减少人员采购，节约费用;另一方面，在保持固定进货渠道的同时，要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化，从而防止各种风险带来的损害。
(四)采购管理和方法。
1.采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态，分别提出具体品名，规格，质量，数量，进货日期，最后统一平衡后决定采购种类和数量。
2.验收管理:采购后的验收也是管理的重要环节，有了它可以防止财产损失，减少和消灭事故的发生.记录员必须把握好验收这一关，如实详细地作好记录，并和采购员作好验货工作。
3.了解需购物品的渠道:制作工作手册，建立缺货登记薄，即对顾客需要但没有的商品进行登记，并以此作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量，质，品种，价格等方面的需求，从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益。
总之，咖啡屋采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法，进行综合比较，实现采购活动效益最优，为咖啡屋提供有利的物质保障。
酒水服务部。
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失，应立即报告，打理补领手续，离职时须将员工证交还。
考勤:员工必须依照编定的工作时间表及岗位责任表当值工作.员工应准时上班，直至规定时间下班为止.如有任何调班，先得到部门主管允许。
请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假，应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者，作旷工论.如申请病假，需出示注册医生签发的病假条。
工作责任。
员工必须忠诚，工作勤奋，对上级服从，对同事尊重及热心帮助，尽心尽力负起分内工作责任。
服务态度。
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容，客气应对，不可与顾客发生争执.如发生事故，应立即通知上级领导处理。
仪容。
须经常保持仪容清洁整齐，指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内。
操守行为。
员工严禁在店堂内粗言秽语，吸烟，饮食，随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌，盗窃，吸毒，酗酒，营私舞弊，亏空公款，打架，恶意破坏设备及公物等非法行为，如违反，除辞退外，严重者将送交警方。
拾遗。
如有拾遗，无论大小贵贱，员工均应马上交由主管登记，以备失主随时领回。
绝对不能意存贪念或据为己有，一经发现将以纪律处分。
10携物出店。
员工进出店时，除预先经有关部门主管发证明文件核准外，不得携带任何店财物离店，若有犯罪着作盗窃行为处理。
11防火和火警。
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示，注意防火安全.如遇上火警，应保持镇定，传呼同事协助及通知上级报警，关闭现场电源及煤气阀门，并迅速协助客人撤离火警现场。
我们的设想。
蛋糕diy我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会，我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油，水果等原料，客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作。
凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分。
在淡季时节举办happyhour，到时设计相关的游戏，如猜咖啡:每个消费者都可以参加咖啡品尝，凡是猜出咖啡种类的，当天消费全免。
如果有条件，我们将在店内放置一架钢琴，营造更好的气氛，也可为顾客提供一个展示自我的平台。
瑞幸咖啡创业计划书篇二
云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。
在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受 。
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士。
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。
1尊重餐饮业人员的独立人格
2下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
3互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
4营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
主要职责：
1人员到职与离职的相关办理
2各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理
3员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业
4员工考勤，督导并薪资核算
5对本店各项工作的纪律检查
6做好每次会议的会议记录
7做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴
8协调本部门与其他部门的联系
瑞幸咖啡创业计划书篇三
“咖啡”一词源自希腊语“kaweh”，意思是“力量与热情”。下面给大家整理了学院，一起来看看吧！
云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。
在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士。
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的`或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。
1尊重餐饮业人员的独立人格。
2下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
3互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
4营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
主要职责：
1人员到职与离职的相关办理。
2各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。
3员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
4员工考勤，督导并薪资核算。
5对本店各项工作的纪律检查。
6做好每次会议的会议记录。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴。
8协调本部门与其他部门的联系。
合作情势。联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、cbd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址；统一装修作风、统一产品；总部供给支撑（包含人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。
1、产品和服务描写。
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。
2、竞争比较。
同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。
3、资源、
咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。
1、市场需求。
（1）稳固的老客户资源。
（2）写字楼与宾馆客源。
（3）购物娱乐场合。
（4）成熟居民小区。
（5）外企及本地区众多的it类企业、广告公司等新兴产业。
（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
瑞幸咖啡创业计划书篇四
在格调方面,云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格,为顾客提供优质的服务,给顾客最好的享受.
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员,同时也面向大学城各高校的师生,学生家长及参观人士.
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平,因为考虑到大学城内多为大一新生,消费意识不强,所以我们在价格方面会考虑得较全面,多推出大众价格的饮品;当大学城逐渐完善,学生层增多时,逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次,增加高格调的消费产品,同时保证价位的平衡,在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求.
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务,在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍,但对在这部分区域进行最低消费的设置,以保证成本的回收.
管理理念。
1.尊重餐饮业人员的独立人格。
2下管一级:上级对下级进行规划管理,下级应服从上级的工作指导,尽力完成上级发放的任务.
3互相监督:管理层监督员工的工作,同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解.
4营造集体氛围:既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明,也要关怀员工,让员工感受到来自集体的温暖,有利于加强凝聚力,提高工作积极性.
5.公平对待,一视同仁,各尽所能,发挥才干。
部门设置与职责。
店长。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作,督促员工工作,同时接受学校的监督,做好。
工作内容:督促各部长及员工的工作,鼓舞员工的工作热情,听取员工的意见.综合决策各种工作的运行.代表咖啡屋与学校进行交流,向上反映员工的意见及要求,向下传递学校所要求的工作.
行政人事部。
主要职责:1.人员到职与离职的相关办理。
2.各类人事资料的汇总,建档及管理,员工档案资料管理。
3.员工请假,调休假作业,出勤状况,稽查,统计作业。
4.员工考勤,督导并薪资核算。
5.对本店各项工作的纪律检查。
6.做好每次会议的会议记录。
7.做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录,以便下次招待借鉴。
8.协调本部门与其他部门的联系。
人员分配:本部设正,副部长各1名,档案管理员1名.
薪酬制度:记时工资制。
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活,可以准确地记录各个工作人员的工作时间,准确地计算出职工的工资.
工作轮班组织:固定单班制。
在一开始的人员招聘中,我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段(包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空)然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员.
人员考核:从德(品德修养),能(业务知识水平,创新能力),勤(协作性,责任心,进取性,纪律性,出勤性),绩(办事效率,工作质量)四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核,为奖金等奖励制度提供凭据.
(1)对员工的考核。
我们将指定一套指标体系.比如对于员工工作态度,我们将从事业心,进取心,责任心和真诚度等指标考察.每个指标下都有相应的几个表现层次,每个层次有对应的分数.
例如:。
要素指标标尺。
工作态度事业心进取心1工作热情时高时低,缺乏进取精神(3分)。
2能热情工作,但不持久(4分)。
3有进取心,工作热情,积极性高(5分)。
责任心1对本店销售状况漠不关心(0分)。
2涉及个人利益时会关心(2分)。
3对分配下来的任务被动完成(4分)。
4对店内工作积极参与,与本店共命运(5分)。
考核时,所有员工都有权表决被考核的员工与哪一表现层次相符,以少数服从多数为原则,确定该被考核员工该指标的得分,员工各个指标的分数的总和为该员工的考核总分.一个季度将进行一次考核.
(2)对管理层工作绩效考核。
为了对管理层人员的工作能力,态度和业绩进行评价,制定此制度.秉承公开,公平,公正,客观,多元主体评价原则,每个管理人员都要接受来自相关同事,直接下级和自我的评价.从德,绩,能,勤方面进行考核.具体如下:。
德:民主性,品德修养;。
绩:办事效率,工作质量等;。
能:业务水平认识,分析决策能力,创新能力,自我学习能力等;勤:协作性,责任心,进取心,纪律性,出勤等.
月度与季度的评价工作,在下一评价期间开始的第一个星期之内完成,由行政人事部统一发放评价表.年终评价工作在12月最后一个星期与次年1月的第一个星期之内完成.评价表由员工自己独立完成填写,应在规定的日期内上交.评价表由行政人事部与全体员工参与评价.每名参与者填写一份评价表,按照不同权重计算得到一个分数,将得分先按上级,同事,下级,自我评价分类算出平均分,然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分,按照最终得分确定评价等级.评价结果与奖金,激励制度挂钩.被评价者如果对评价结果不满,可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉,逾期不提出异议视为同意.
奖励制度:根据员工考核总分进行奖励(半年实行一次奖励)。
财会部。
实行严格的财务管理。
实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核.审核内容包括销售额,顾客数,顾客平均消费数量,现金超收或不足,收银机的操作错误,亏损,其他营业项目,食品原料的价格,记时工作人员的工资,电费,煤气费,水费等.
“周报表”和“月报表”所反映的损益状况是由每天和每小时实际数据累积起来的,记录数据不允许有任何大的误差:。
1.现金的超收和不足只允许0.1%的误差。
2.收银机操作的出错率只允许0.6%,造成的损失不得超过0.3%。
3.部长必须每小时检查并签字确认一次收银机系统打印的营业报表。
收入:食品收入,食品折让,饮料收入,饮料折扣,服务费收入。
其他收入:如最低消费等。
营业收入计划:1.确定上座率和接待人数。
2.确认人均消费。
(1)食物成本率=1-毛利率。
(2)食品成本额=计划收入成本率。
(3)饮料成本率=(饮料成本额/计划收入)×100%。
财务部管理目标:。
追求利润最大化,投资目标最大化,满足内部方面的利益。
1.会计处:(1)顾客的消费结算。
(2)结算每天,每班的票据,款项和帐单,并编制相应的营业报表。
(2)支付店内各部门报销帐款的现金以及签发各种付款费用。
(3)办理同银行的结算事项,处理有关的结算问题,管理银行帐户的收支。
(4)准备各项备用金及监督和管理备用金的使用情况。
人员设置及职责。
1.财务部长:审查,财务预算(包括现金预算,预算资产负债,预算损益等)。
业务预算(包括销售营业,生产,制造费,产品成本,营业成本,采购等)。
在部长大会上作出财务预算,策划:业务预算与策划报告.
3.每日设收银员1名:由服务员中挑选,每日设一名部长值班,监督结帐,由会计入帐。
凭证与记录的要求:。
1.各种收付业务都要有合法的手续,齐全的原始凭证作为依据。
2.各种收入的原始凭证一律要复写,从不同的渠道汇到财会部门进行核对.
3.各种支出都要根据原始凭证填写有关报销单据(如:根据购买文具的发票,收据填写报销单.报销单据整理成册便于查帐和月,季,年度盘点,审计)。
4.收付凭证要定期装订,派专人保管。
5.各种收付业务要及时,准确记录。
市场部。
负责咖啡屋的产品宣传,促销以及促进咖啡屋与消费主体――顾客群体之间的联系.它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流,销售情况,是个重要的部门.
市场部人员设置及职责。
人员设置:设部长1名,成员3名。
人员职责:。
部长:协助咖啡屋完成销售经营目标,督导员工工作;作好各部门的沟通工作;对客人对餐厅服务和食品的评价及时进行研究,调整相应对策,以便为客人提供良好的消费环境;推广销售,根据市场情况与不同时期的需要,组织讨论制定销售计划,有特色的食品及时令饮品的推广计划;参加例会,与各部门建立良好的沟通关系,互相协作,配合,保证营业工作顺利进行.
成员:负责各种宣传海报的设计,绘画,为各种促销活动出谋划策;及时收集客户调查表并加以统计;进行网页的维修工作,并及时更新网页内容.
市场部工作范围。
市场部的工作包括公关和宣传两方面的工作.
公关的职能是为咖啡屋营造一个有利的经营环境,保证咖啡屋的形象,从而促进产品的销售.它的工作包括:通过有利宣传与有关公众建立良好关系,树立咖啡屋良好形象;处理好与竞争对手的关系;建立客人档案,对常客及会员要求较详尽的资料,弄清客人的爱好,习惯等,保证客人满意;广泛收集客人对部门的经营服务意见;与外单位广泛联系,与外单位或个人签订消费优惠等合约.
宣传的职能是通过各种手段宣传咖啡屋形象,促进营销,扩大客流.它的工作包括:建立咖啡屋的网页并不断更新网页内容,网页的内容包括对咖啡屋的介绍,对各种风情的咖啡的系统介绍,介绍咖啡屋的各种产品,突出咖啡屋的风格,宣传咖啡屋近期动态,配合进行促销宣传计划;在各个时期规划与制定各种相应的促销宣传措施,如在节日时举办各种应节活动,在淡季策划举办比赛,有奖促销,价格促销等,在相应季节为推出的时令食品进行宣传,并在每次宣传之后做出经验总结;负责各种传单,横幅,海报的设计,绘画及张贴,派发;要及时更新广告宣传品及店内的音乐.
采购部。
咖啡屋采购部系咖啡屋下属部门之一,受咖啡屋管理,负责咖啡屋所有食品原料,经营物品的采购,验收`进出物品的记录等工作,是咖啡屋正常运营不可缺少的重要组成部分.
(一)采购部人员设置及职责。
采购部人员设置:设部长1名,采购人员若干,记录员2名。
人员职责:。
部长:部长作为采购部的直接领导者,责任重大,工作不容有失,其主要负责对下发的采购清单的待购物品的近期销售情况进行充分了解,熟悉待购货物近期的市场需求并较准确地预测一段时间内(一般为半个月)的需求量,详细对待购物品的待购数量进行预测记录,作出价格预算,并将所需款项向咖啡屋财务部汇报以取得采购经费.此外,部长有责任管理好本部人员的工作,同时加强本部与其他各部门的沟通工作.
采购员:采购员主要负责外出采购,包括进行市场调查,选择合适的供应商,与供应商进行谈价,签订买卖合同并负责货品在运输过程中的安全.采购是咖啡屋资金向外流动的主要途径,采购人员的素质高低直接影响到经营成本是否最优,因此采购人员必须经过统一培训,具备下列素质:1.有较丰富的商品知识;掌握市场信息,有商业灵敏性和适应性;熟悉本店情况;头脑清醒,善于思考,善于洽谈价格;了解需求动向及价格变化.
记录员:2名记录员分别负责记录采购部货物和资金的进出情况,记录员必须详细记录货物的名称,规格,数量,进货日期,采购经费数量,支出数目,余额等,以便月末进行核查..
(二)采购工作流程。
采购部接到需要采购的货物清单后,由部长负责对待购物品的数量和价格作出预算,并将预算款单递交财政部申请购物经费,并由记录员记录在当月收支单上,供月末核查,采购经费将交给采购员外出采购货物,货物采购完成后,由本部门对货物进行验收盘点并详细记录.
(三)采购部采购原则。
诚实守信.在采购过程中要诚实守信,信守合同,保证合同的合法性,严肃性,有效性,更好地发挥经营合同在经营中的作用,树立良好形象,协调好咖啡屋与各有关群体之间的相互关系.
以需待进.就是根据市场需求情况来决定进货,避免盲目采购造成商品积压,资金周转不顺.
采购渠道稳而多.如确保进货及时畅通,商品品种丰富多样.采购部必须广开渠道,建立固定进货渠道和固定购货业务关系,这样有利于相互信赖支持及降低成本.由于彼此了解情况,易于符合进货要求,同时可以减少人员采购,节约费用;另一方面,在保持固定进货渠道的同时,要注意开辟新的进货点以保持进货渠道多样化,从而防止各种风险带来的损害.
(四)采购管理和方法。
采购计划:采购之前编完详细的采购计划或需货单.其编制必须建立在了解市场需求和商品货源情况的基础上.结合商品库存动态,分别提出具体品名,规格,质量,数量,进货日期,最后统一平衡后决定采购种类和数量.
验收管理:采购后的验收也是管理的重要环节,有了它可以防止财产损失,减少和消灭事故的发生.记录员必须把握好验收这一关,如实详细地作好记录,并和采购员作好验货工作.
3.了解需购物品的渠道:制作工作手册,建立缺货登记薄,即对顾客需要但没有的商品进行登记,并以此作为进货的依据之一;并根据市场部所提供客户意见分析进而通过科学的市场预测来确定市场对于量,质,品种,价格等方面的需求,从而采购适销对路的商品更好地提高经济效益.
总之,咖啡屋采购部将以经济效益为标准运用科学的决策分析方法,进行综合比较,实现采购活动效益最优,为咖啡屋提供有利的物质保障.
酒水服务部。
酒水服务部作为咖啡屋的重要组成部分,它的目标是向同学们提供以各种饮料为代表的有形产品,并提供满足顾客需要的,恰到好处的服务,增收节支,开源节流,为咖啡屋树立良好的社会形象.
人员设置及职责。
人员设置:设部长1名,服务员4名,调酒师2名,点心饮品师傅若干。
职责分工:。
部长:主持全面工作,确保任务顺利完成;确保酒水的正常供应;审核酒水采购计划,统筹策划和确定酒水采购内容;检查购进酒水的质量,对酒水的采购要求和质量有领导责任;教育采购员和服务员法规法则,抓好其思想;业务培训工作,开展文明礼貌教育.
服务员:迎接客人,引客入座,招待客人;供应酒水食品,为客人提供热情优质服务;。
结帐;清理台面,做好卫生工作;按规定开启单据,保留好以做核查.
调酒师:正常供应各类酒水;负责各种酒水的调制;创新研制新品种.
点心饮品师傅:负责各种点心饮品的设计及制作。
[注]采购数量。
定期采购法:。
标准存储量=日需要量*定期采购间隔天数+保险存储量(标准存储量是一种酒水在库房中存储的最高存量)。
酒水需购量=标准存储量-现存量+日需要量*发货天数。
最低存储量=日需要量*发货天数+保险存储量。
订货点采购。
订货点采购法是通过查阅库存卡上各种酒水的结存量,对达到或接近订货点存储量的酒水进行采购的方法.
订货点存储量=酒水日需要量-订货点存储量+酒水日需求量×发货天数。
酒水库存卡:。
进货。
领发货。
结存。
日期
帐单号。
数量。
单价。
金额。
日期
帐单号。
数量。
单价。
金额。
数量。
单价。
金额。
标准储存量。
订货储量。
订货量。
单位。
订货号。
货架号。
货位号。
价格。
货名。
酒水验收员:酒水运到后,盘店数量,检查质量,核实价格。
酒水验收及时报表:。
品名。
供货商名称。
发票号。
箱数。
瓶数。
每瓶容量。
每瓶单价。
每箱价格。
总额。
总计。
验收员。
价格定位。
云杉水榭咖啡屋面向的群体包括:本校的学生,本校的教职员工,大学城内其他各高校的学生和教职工,到达学成或广外参观探访的人士.其中学生为主要消费群体,但现阶段以大一的学生居多,消费意识不强.所以在开业初期,在不降低咖啡屋的档次,保证成本收入的前提下,以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑,软饮料(如可乐),果汁,奶昔,冰淇淋,部分咖啡等价格会适当调低,利润率占成本的50%,水果,拼盘,茶点类利润率占成本的60%.但中高档次的消费品如红酒,鸡尾酒,品牌咖啡等,因降低价格会给人以格调,档次,及质量不高的错觉,所以仍然参考北校区的价格定位以利润率占成本的65%出售.
值班人员及开放时间。
开放时间:配合学校的熄灯制度周日至周四11:30~~22:30。
周五至周六11:30~~23:30。
值班时间安排:第一班:11:30~~13:30。
第二班:13:30~~16:30。
第三班:16:30~~19:30。
第四班:19:30~~22:30/19:30~~23:30。
每个时间段安排2名服务员,1名调酒师,周四周五下午开始及周六安排3名服务员,2名调酒师.具体的人员安排将根据各员工的课程表由行政人事部进行安排.
附表。
员工守则与店规。
1人事记录:。
员工到职前须填写人事表格,提供正确个人资料和近照.在职期间如有任何变更应尽快呈报行政人事部.
2员工证。
员工在当值时须佩带员工证.如有遗失,应立即报告,打理补领手续,离职时须将员工证交还.
3考勤:员工必须依照编定的“工作时间表”及“岗位责任表”当值工作.员工应准时上班,直至规定时间下班为止.如有任何调班,先得到部门主管允许.
4请假手续:如因紧急事故或患病而需要请假,应即通知主管行政人事部批准.未经告假而擅离职守者,作旷工论.如申请病假,需出示注册医生签发的病假条.
5工作责任。
员工必须忠诚,工作勤奋,对上级服从,对同事尊重及热心帮助,尽心尽力负起分内工作责任.
6服务态度。
对顾客经常保持礼貌及微笑的面容,客气应对,不可与顾客发生争执.如发生事故,应立即通知上级领导处理.
7仪容。
须经常保持仪容清洁整齐,指甲应经常修剪.从事店堂服务的男员工不许留胡须和长发;女员工上班时必须把头发盘入头巾内.
8操守行为。
员工严禁在店堂内粗言秽语,吸烟,饮食,随地吐痰及谈论与经营无关的一切事宜.并且严禁在点内聚赌,盗窃,吸毒,酗酒,营私舞弊,亏空公款,打架,恶意破坏设备及公物等非法行为,如违反,除辞退外,严重者将送交警方.
9拾遗。
如有拾遗,无论大小贵贱,员工均应马上交由主管登记,以备失主随时领回.
绝对不能意存贪念或据为己有,一经发现将以纪律处分.
10携物出店。
员工进出店时,除预先经有关部门主管发证明文件核准外,不得携带任何店财物离店,若有犯罪着作盗窃行为处理.
11防火和火警。
员工必须严格遵守公司颁布的防火告示,注意防火安全.如遇上火警,应保持镇定,传呼同事协助及通知上级报警,关闭现场电源及煤气阀门,并迅速协助客人撤离火警现场.
日结算表。
日期
项目。
单价。
收入金额。
总金额。
收银员。
部长签名。
我们的设想。
蛋糕diy我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会,我们为客人提供已经烘烤好的蛋糕以及奶油,水果等原料,客人可以凭自己的喜好来设计蛋糕样式并亲手制作.
凡在开业当天生日的同学到咖啡屋消费都将获得免费糕点一分。
在淡季时节举办happyhour,到时设计相关的游戏,如“猜咖啡”:每个消费者都可以参加咖啡品尝,凡是猜出咖啡种类的,当天消费全免.
如果有条件,我们将在店内放置一架钢琴,营造更好的气氛,也可为顾客提供一个展示自我的平台.
瑞幸咖啡创业计划书篇五
“咖啡”一词源自希腊语“kaweh”，意思是“力量与热情”。下面给大家整理了学院咖啡屋创业计划书，一起来看看吧！
市场定位。
云山水榭咖啡屋位于大学城的广外，与北校区的云山咖啡屋有着一脉相承的关系，但都作为广外大的一道风景。与北校区所不同的是南校区有着更广阔的市场。
在格调方面，云山水榭咖啡屋仍为温馨浪漫的风格，为顾客提供优质的服务，给顾客最好的享受。
咖啡屋面向的消费群体主要是本校的学生及教职工人员，同时也面向大学城各高校的师生，学生家长及参观人士。
咖啡屋内食品初期定位于中等价格水平，因为考虑到大学城内多为大一新生，消费意识不强，所以我们在价格方面会考虑得较全面，多推出大众价格的饮品；当大学城逐渐完善，学生层增多时，逐渐将咖啡屋的格调提升到中高层次，增加高格调的消费产品，同时保证价位的平衡，在不降低咖啡屋格调的前提下尽量满足各种档次的消费需求。
咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行最低消费的设置，以保证成本的回收。
管理理念。
1尊重餐饮业人员的独立人格。
2下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
3互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
4营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
5公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
部门设置与职责。
店长。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受学校的监督，做好咖啡屋与学校的交流工作。
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与学校进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
行政人事部。
主要职责：
1人员到职与离职的相关办理。
2各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。
3员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
4员工考勤，督导并薪资核算。
5对本店各项工作的纪律检查。
6做好每次会议的会议记录。
7做好咖啡屋每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴。
8协调本部门与其他部门的联系。
一，运营模式。
合作情势。联合我们是商务、休闲咖啡专卖店的特点，建议合作者在高级写字楼、cbd商圈、高科技园区、网吧、车站、电影院、码头或其他有市场空隙之处等地区选址；统一装修作风、统一产品；总部供给支撑（包含人员培训）和产品（咖啡豆、茶）配送。
二，产品和服务。
1、产品和服务描写。
出售咖啡、茶类、酒水、简餐等商品，并为客人供给精良的环境和服务，让消费者在这里展现一种品位、体验一种文化、寄托一种情绪，使咖啡吧成为商务休闲、情侣聚会的好场合。
这些业务与场合业主的产业没有冲突。反而可以与场合业主的客源优势互补。
2、竞争比较。
同行竞争格式对我们有利，能更好的提升我们的着名度相对而言，我们管理程度、产品和服务质量，都占领相当的优势。
3、资源、
咖啡店是请求规模和档次的行业，也是一个对产品和服务请求严格的行业，毕竟其带有高消费色彩，消费者必定在意自己消费价值的充分体现。要达到这些，对者的资源、有很高的请求。者选择加盟合作方法，一方面获得了充分的资源、先进的设备和，一方面也避免了不少经营风险。
三、市场分析。
1、市场需求。
（1）稳固的老客户资源。
（2）写字楼与宾馆客源。
（3）购物娱乐场合。
（4）成熟居民小区。
（5）外企及本地区众多的it类企业、广告公司等新兴产业。
（6）如本区域各种学校众多，当中的教职工和学生情侣也是潜在客源。
瑞幸咖啡创业计划书篇六
1、公司基本情况（公司名称、成立时间、注册地区、注册资本，主要股东，企业定位，公司地点、电话、联系人公司的组织结构）。
2、主要管理者情况（姓名、性别、年龄、籍贯、学历/学位，毕业院校、政治面貌、主要经历）。
3、产品//服务描述（产品/服务介绍、产品的独特性，产品是否申请知识产权保护（专利、商标）。
产品的swt分析）。
4、研究与开发（技术水平，竞争力及对外合作情况，对市场进行调查问卷分析）。
5、行业及市场（行业历史与前景，市场规模及增长趋势，行业竞争对手及本公司竞争优势）。
6、经营与管理（包括产品策略、价格策略、促销、销售渠道等各方面拟采取的策略及其可操作性和有效性，对销售人员的激励机制）。
7、资金说明与风险控制（资金需求量、用途、使用计划，资金和项目预计营业额利润等）。
一、公司基本情况。
公司成立时间：20xx-6-4。
注册资本：100萬元整。
法定代表人：
公司性质：股份有限公司。
经营范围（是否有特许经营权）。
股东情况。
企业定位。
公司所属行业。
公司地址。
公司电话。
公司联系人。
公司的组织结构（画出结构图）。
二、主要管理者情况。
姓名。
性别。
年龄。
籍贯。
学历/学位，
毕业院校、
政治面貌、
三、产品和服务。
ii产品的独特性：结合其他水果饮料等满足消费者的需求。
iii产品策略。
整体产品的五个层次。
核心产品。
形式产品。
期望产品。
附加产品。
潜在产品。
产品商标：
产品swt分析。
四、研究与开发。
技术水平。
竞争力及对外合作情况。
对市场进行调查问卷分析。
咖啡市场调查问卷。
五．行业及其市场环境分析。
行业市场历史。
行业历史前景，
行业市场环境。
咖啡市场环境分析。
1咖啡市场宏观坏境分析。
我国经济不断发展，人们生活水平不断提高。我国的国民生产总值一直以良好的态势发展，人均收入水平不断的提高，人均可支配收入的增加，促使家庭收入水平的增加，直接导致市场的需求增大、购买力增强、购买次数增加。
2咖啡市场微观坏境分析。
咖啡具有很好的提神、消除疲劳等功效，也正是这一特点咖啡成了上班族们的钟爱。咖啡同时还代表着时尚和浪漫，深受年轻消费者的喜爱。咖啡的消费群体在不断的向外延伸。
六．经营与管理。
1产品组合策划。
价格策略。
促销销售渠道。
品服务策略。
1．服务过程的亲和性：服务人员的仪表，仪态要端正，态度要和蔼和亲，使顾客感到亲切安全。
2．质量标准化：提供服务质量标准，增强顾客的满意度。
3．时间的迅速性：为顾客节约时间成本，送货上门必须及时送达，达到顾客满意。
4．语言行为的规范性：服务语言要明礼貌，行为举止要规范，加深顾客对企业的良好影响，从而提高企业的美誉度。
销售人员的激励机制。
七、资金说明。
资金用途。
使用计划。
资金。
项目预计营业额。
营业利润。
八、附录。
公司产品的样品、图片及说明；
有关公司及产品的其它资料。
瑞幸咖啡创业计划书篇七
现在人们的生活越来越快，竞争越来越激烈。人的精神压力越来越大。有一个安静舒适的地方，坐下来喝一杯，和朋友聊天，放松自己，已经成为越来越多的人的选择。
在这样的情况下，咖啡店无疑是一个不错的选择，有需求就有消费。咖啡厅的风格，咖啡的味道，咖啡厅里柔和的音乐。这些都使得咖啡店在很大程度上缓解了人们的压力，带给人们一种舒适的感觉。而更年轻的学生，无疑喜欢这种浪漫的氛围。
但是高端咖啡店太贵，不适合大部分人在短时间内享受休闲时光，不能满足部分客人快速外卖的需求。所以小咖啡店更能满足大多数人对咖啡店的需求。
咖啡店的位置应该在学校、公司、企业集中的地方附近。场地不宜位于过于显眼的闹市区，离闹市区不远的一些非偏僻街道可以满足需求，可以在不影响客流的情况下降低租金成本。
小咖啡店的装修应该是摊位的形式，和大部分冷饮店一样，但是需要一些区别。大多数来咖啡店消费的人需要一个相对安静的环境，可以和朋友聊天聊天，不受其他客人的影响，所以应该被打包到木板和窗帘隔开的隔间里。座位要舒适，整体颜色不能太暖，客人也不能觉得热闹。让客人身心都得到放松。
摊位可分为三类：单人摊位、双人摊位和多人摊位。单人展位方便部分个人客人寻找自己的空间，情侣展位适合大部分年轻情侣的需求，多人展位则可以为客人提供集体消费、放松、讨论的空间。
整体光线不宜太强，避免阳光太强的地方。
整体尺寸控制在100平米左右，太小给客户压迫感，太大浪费空间，不利于节约成本。
小咖啡馆不需要招太多人。只需要3班4人加一个店长，不适合临时工。但是，可以有1—2个长期兼职。兼职以学生为主，主要负责周末工作，有利于周末员工休息，缓解员工压力，为大学生提供工作岗位。同时，兼职员工也可以降低运营成本。但是，兼职员工的选择需要谨慎，必须是长期的。否则可能会增加员工培训成本，起到反作用。
员工着装要统一，态度要端正，微笑。女员工不要化太多妆。需要标准的普通话交流。
咖啡店的消费群体不是固定的，消费群体也足够广泛。每个阶层的人都可能成为咖啡店的潜在客户，但主要是学生和年轻的白领。
咖啡店的产品应该包含饮料和一些精致的新鲜烘焙食物。
饮料的选择是咖啡和鲜榨果汁。种类太多不容易，给客户单一的.感觉。应该有冷热两种选择。咖啡的类型应该包括卡布奇诺、拿铁、摩卡、浓缩咖啡和其他流行的咖啡类型。也要有自己的品牌咖啡，增加自己咖啡店的口碑，给一些没有具体咖啡消费方向的客户一个可以接受的选择。同时有外卖和店内消费两种选择。店内消费用的是精致的咖啡杯，不同类型的咖啡用的是不同的餐杯，外卖要用统一的带店标的外卖纸杯，提高咖啡店的知名度。
食品类包括新鲜出炉的松饼、新鲜出炉的纸杯蛋糕和巧克力蛋糕等精致食品。主食难有。小咖啡店的主要目的是为客人提供足够的休闲时间放松和交流。你不应该是一个吃饭吃饭的地方。虽然失去了客人用餐的消费，但可以让更多的客人有认同感，餐后带来更多的顾客，全天营业时间不限。同时避免客人凌乱不专业的恶心感觉。
同时，店铺要有wifi，为顾客提供工作或娱乐。
房租3万元/年，员工工资2500—4000元/月
兼职员工半年内每40天发一次奖金。
店铺装修：10万元，包括摊位和酒吧店铺的首饰
店内投资10万，包括咖啡机、空调、烘焙机、收银机、电脑餐具。
年营业额25—30万
年经营成本13—15万，包括原材料采购，各种费用，员工工资。年利润12—15万，净利润10—13万。回收期为3年。
开店之初，应该有一段时间的优惠期，对所有来店里的顾客开放，并提供会员卡，恶劣的昼夜优惠，主要针对在校学生和年轻白领。同时可以邀请店家和店员来店里品尝，增加店的知名度。店铺人气增长后，可以逐步取消综合优惠，逐步回归正常价格。
瑞幸咖啡创业计划书篇八
1、产品引领：
咖啡馆的产品是基础，没有好的产品一切无从谈起。要做到全市最好，饮品、简餐及糕点类要味道醇正，并创新开发独有的特色饮品及小食品，让顾客因此产生味觉留恋。
2、文化感染：同时具备图书馆、小型放映厅、音乐厅功能
定期举办以文化交流为主题的活动：如观影、读书会、歌友会、小企业年会、品酒、摄影、心理按摩、类学术讲座、创业指导、就业指导、原创艺术作品赏析、花房姑娘评选等。（此类活动应该不定期举办，如此类活动举办的过多过密，容易影响咖啡馆的定位，让一般散客望而却步。）
3、自由营地：
理想主义支撑，咖啡馆要有自己存在的意义和价值，有所承载的目的，有其文化渗透的力量。生活观念，生活方式、生活追求自由传递、交流的场所。
4、休闲依赖：商业约谈的幽静之所；约会的甜蜜空间；独享浪漫的私人属地；情趣爱好的追寻地。
5、公共客厅：做成写字楼的公共客厅及公共图书馆。
经营理念独特：创业与多种文化传承为其基准
消费群体多样：自然客流与写字楼企业结合
1、对自由交流、氛围的追求――需要一个这样的咖啡馆！
2、文化营地事实的缺失，和人们内心故有的追求――需要这样一个咖啡馆！
3、熙熙攘攘、忙忙碌碌的写字楼工作人员也需要这样一个忙里偷闲的咖啡馆！
4、聊城市第一个也是唯一一个在写字楼里纯正的咖啡馆！
一次性固定投资：万人民币
其中：房租（一年）万，装修30万（含部分设备），设备购置、人员一年薪资、广告宣传、其他杂项支出等，20风险准备金。房租：按照300平计算，每月租金大约万，一年房租万，；装修：尽力控制在50万以内。
员工薪资：按6名员工计算，每人每月到3500，每年薪资大约20万。
2、建议采用股权式融资（借鉴其他城市类似咖啡），让每个股东发挥最大的社会能量，为咖啡馆出谋划策，招人引智。
投资总额大概150万人民币，每股2万人民币。
发起人所占资源股25%。
发起人另购股份10%，出资20万人民币。
最高单个股东限额30万，所占股份比例15%。
所有投资者，均以人民币为投资方式，不接受设备及实物等投资形式。所有投资者，一经投资，不允许撤资，可以转让，转让时，优先考虑已有股东。
投资截止时间为总投资额150万全部到位，届时在各位股东之间公示。若考虑连锁，已有股东有优先投资权力。
创造顾客，留住顾客，吸引顾客
1、利用已有的影响力和新增设的影响力，来创造顾客，邀请一些专家、艺术家等来举办活动，提升咖啡厅的文化层次和社会名望，形成一个吸引源，创造更多有才华有个性的会员,各个股东也会有自己的人脉圈子，也可口口相传创造顾客。
2、留住顾客，以特色留住顾客，并让老顾客再口口相传，创造新顾客。同时也可以举办些小活动吸引顾客，比如：
a、专业级摄影师拍摄“我与咖啡馆的时光”照片赠送，为需要的顾客免费拍一张咖啡馆留念，或平常约会，或节日欢庆，或生日派对等，照片上会有咖啡馆logo和地址，让大家因为这张照片而定格美好瞬间。
b、实行会员值日服务生体验日活动，增强会员对咖啡馆服务工作的热情，以及培养会员的归属感，体验日免费做几个小时服务生，可累积“服务生体验日”感言，制作视频或者微博发送，让大家体验咖啡馆的人文情怀。
c、外地会员可委托咖啡馆工作人员帮忙预定酒店，还可提供有偿接送服务。（结合物业）
d、咖啡馆还会针对各种层级的会员，做系列相应的优惠活动。
3、吸引顾客
创造顾客和留住顾客属于有的放矢的一种必要做法，而吸引顾客属于对自然客流的一种吸引。
a、考虑咖啡馆设在写字楼，可以吸引一些商务休闲性质的约谈人群，另外通过举办多种活动吸引各类圈子人群。
b、咖啡馆的名字和装修风格，一定要让人产生舒适、驻足、回味的效果，激发人们想要去看一看的心理。
c、咖啡馆的街边海报，会时时更新，以内容吸引大家的关注和好奇。
d、咖啡馆要制作一些别致的宣传单，定期做一些定向的宣传，比如在写字楼出入口，学校门口，居民小区门口等，吸引目标人群。
发起人为咖啡馆店长。
店长之下聘请专业经理1名，厨师2名，收银员1名，服务生2名（视情况可适量增加或减少）
店长负责协调和管理店内各项事务。具体为督促各个员工努力认真工作，安排部署咖啡馆的一些主题性活动，监督执行咖啡馆的一些人文关怀细节，以及对外联络、公关、宣传等工作。
经理负责咖啡馆日常经营活动，包括物资采买，新品开发，员工考勤，薪资核算，财务报表上报等。经理必须每个季度讲财务状况以书面的形式向各位股东进行汇报，并及时收集各位股东的意见和建议，改进工作方式和方法。
店长及员工的薪资水平参照行业标准执行。在未盈利期间，店长只领取基础工资每月3000人民币。其他雇佣人员工资照常。
奖金根据盈利比例进行适量调整。
其他细节：
咖啡馆日常管理制度：员工招聘制度；员工培训制度；薪酬及激励制度；采购制度；成本控制制度；广告宣传制度。
瑞幸咖啡创业计划书篇九
咖啡是世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。现在随着改革开放经济蓬勃的发展，有着大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活加之于受西方文化的种种因素，造成了这个咖啡销量不断上升。故咖啡消费主要群体也就是外商、白领、旅游者和居家百姓。的调查表明：咖啡终端销售市场一依次为：咖啡及西式快餐连锁店、星级酒店、西餐厅。其中咖啡馆及西式快餐连锁店主要由上岛咖啡、星巴克咖啡、真锅咖啡，麦当劳、必胜客，这些连锁店平均每月销量在21.18吨，占30.18%，其次星级酒店每月平均销量在16.47吨，占23.47%，西餐厅平均每月销量13.53吨，占19.28%。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
2、企业说明----大学生群体分析。
年龄：18—25。
特点：在中国，大部分大学生经济来源主要来自于父母，他们拥有较高的知识文化水平，有区别于其他群体独有的价值观。他们追奇求新，尊重个性，紧跟潮流，渴望独立，寻求刺激，却又带有些许怀旧，希望获得成就感、归属感和安全感。
价格定位：精准企划在做咖啡产品价格测试时并没有界定每瓶咖啡的容量，目的就是要了解消费者认为每瓶咖啡产品最适合的价格定位是在哪个价格区间，从而为咖啡产品的价格定位提供消费者需求的数据支持。
调查结果显示，消费者认为每瓶咖啡价格在31-50元的选择比率最高,达到39.0%；其次是认为每瓶咖啡的价格在51-100元最适合的比率为28.6%；选择在30元以下的占18.7%；认为每瓶咖啡的价格在101-150元的消费者选择比率为9.8%；选择其它价格区间的消费者比率很少。从调查数据中我们可以得出，消费者认为每瓶咖啡价格定在31-100元之间都是适合的。该项消费者需求的调研数据是咖啡生产企业为每瓶咖啡产品进行价格定位的重要依据。
在18-25岁的消费者中，有44.0%的比率认为每瓶咖啡的价格定在31-50元之间是最适合的；认为每瓶咖啡价格定在51-100元最适合的消费者比率为26.8%；认为每瓶咖啡价格定在30元以下最适合的消费者比率为18.5%；其它价格区间的消费者选择较少。收入越高的消费者对咖啡产品价格的接受程度相对也越高。
价格定位符合消费者需求才是硬道理。
不管是咖啡产品还是其它产品，价格定位的正确方式是根据消费者对该类产品的价格接受程度来定价。比如每瓶咖啡定价多少钱的策略是要先了解消费者认为每瓶咖啡最适合的价格，再根据消费者对每瓶咖啡价格的接受程度来确定每瓶咖啡的容量；而不是根据每瓶咖啡产品的容量来决定产品的价格。咖啡产品的价格定位既不是越高越好，也不是越低越好。价格定位只有符合消费者需求才是硬道理。
3、部门设置与职责。
3.1店长：
1.负责咖啡厅成败责任的经营者。
2.对外为咖啡厅的代表人。
3.参与营业活动的执行者。
4.甄选、训练、激励咖啡厅人员的领导者。
5.维持咖啡厅营运正常运作的管理者。
6.了解顾客与竞争者动向的信息收集者。
7.传递总部和分店之间信息的传播者。
8.推动组织学习与知识管理的教练。
9.解决咖啡厅危机与人员冲突的问题处理者。
10.寻求市场机会与创新的企业家。
3.2行政人事部负责人：
部门：行政人事部。主管单位：f7咖啡店。
部门工作目标：负责文档宣传、内勤事务、行政公关等方面工作确保上级各项方针政策顺利实施，使店内各项重大活动和安排高效有序进行，总结起草店内重要文件报告，协调好各项公关接待事宜，搞好内勤事务管理工作，充分发挥出参谋、组织和协调的作用，维护店内上下的规范和高效运作。为本店招募、选拔、培养高素质人才；制定薪酬福利政策、绩效考核政策及其它激励政策挖掘员工潜力，激励其创造力；充分发挥人力资源管理在提升企业核心竞争力和建立学习型组织等方面的重要用。
活动：安排在校艺术设计等专业大学生来做兼职，每周五晚安排一名绘画专业的学生给客人免费画肖像；每周六晚安排钢琴、小提琴演奏；每周日晚安排业余模特走秀。薪水按小时计算。
部门权限：负责监督和检查有关部门对上级各项方针政策的的贯彻执行情况，参与组织和协调全店生产经营工作，统筹店内重大活动及会议安排，起草重要报告和文件，做好文件的传递、落实与内外宣传，统一公司办公用品管理，并负责对消防、保卫、宿舍管理等方面的管理工作。制定人力资源规划、政策和制度；向店长提呈人事任免意见、薪酬福利方案、绩效考核方案及其它激励政策，监督、指导集团各部门、事业部执行相关人力资源管理制度。
瑞幸咖啡创业计划书篇十
初期规划费用主要指前期市场开发费用及相关的法律事务费用，其中包括因调查市场情况产生的所有相关费用。
如果是加盟知名品牌的咖啡店，加盟费往往是一笔不小的开支。
咖啡店店面来源主要有以下三种途径。
（1）租赁建筑物。咖啡店与建筑物业主经过协商，以合同形式达成房屋租赁协议。协议内容包括房屋地址、面积、结构、使用年限、租赁费用、支付费用方法等。租赁的优点是投资少、回收期限短等，但是咖啡店在装修设计上受到原有结构的限制。
（2）购买建筑物。咖啡店以一次性投资或分期付款形式购买建筑物，这种方式投资费用较大。
（3）自建。这种方式投资时间长，投资费用高。
咖啡店布局、格调及采用何种材料和咖啡店效果图、平面图、施工图的设计费用，是一笔较高的费用。
具体费用包括以下几种。
（1）外墙装饰费用。包括招牌、墙面、花池等装修、装饰费用。
（2）店内装修费用。包括天花板、油漆、围墙等装修、装饰费用，木工、电工、水泥工等费用。
（3）其他装修材料的费用。玻璃、地板、灯具、人工费用也应计算在内。
具体设备主要有以下种类。
（1）沙发、桌、椅、货架、电视等办公室用品。
（2）空调系统、音响系统、安全消防系统、通风设施。
（3）吧台所用的烹饪设备、储存设备、洗涤设备、加工保温设备。
（4）产品制造使用所需的吧台、咖啡杯、冲茶器、各种小碟等。
包括购买常用物品及低值易耗品，吧台用各种咖啡豆、奶、茶、水果、冰淇淋等的费用。
开业费用主要包括以下几种。
（1）营业执照办理费、登记费、保险费；
（2）营销广告费用；
（3）雇佣培训员工费用及前期人工工资；
（4）车费、餐费等。
九、周转金
开业初期，咖啡店要准备一定量的流动资金，主要用于咖啡店开业初期的正常运营。
瑞幸咖啡创业计划书篇十一
现如今，人们的生活水平越来越高，咖啡作为一种休闲饮品，受到越来越多人的青睐。特别是在大学校园内，随着大学生们消费水平的提高，咖啡类饮品已经日趋成为一种潮流。根据近期的一份问卷调查，在江宁大学城开办一家咖啡厅已经得到同学们的高度认可，由此可见，咖啡厅成为如今校园内的一种潜在需求。只要用心经营，相信一定会有不错的营业额！
双休日及公众假期：8:00-次日24:00.
（二）营业的地点：
爱沫咖啡厅计划设于文鼎广场附近，该店占地面积约两百五十平方米，预计咖啡店最多可同时容纳一百四十多名客人。
（三）经营的模式以及管理要求：
学校出租场地，并且提供初期创业资金，为期三个月。同时，指派相关的老师给予一定的指导。采用个体承包，雇佣全职人员和一些勤工俭学或是想要做兼职的学生（如学生甲、乙、丙、丁等等），经营之前，对这些学生进行为期一个月的相关培训。考核通过后，在具体分配任务。在经营期间，如发现人员经营或者管理存在问题，则由老师及时做出调整，要求其整改或者直接撤换相关人员。
（四）目标群体的初步定位：
咖啡店顾客对象为江宁区各大高校学子以及部分拥有年轻心态想亲近学生生活的教师。
学生易于接受新颖和特别事物，新开的场所咖啡厅及提供的咖啡果冻等最适合他们不过，因此，只要价钱定位合理，相信他们还是乐意光顾的。另外，附近大学城的学生、教师也是本咖啡店的顾客对象，在此可以结交各大高校的美女帅哥。热闹年轻的氛围必定也能吸引老师的前来。
这里可以为环境特别需求者提供良好的环境，追求时尚的或者喜爱社交的朋友必来这里。并且，在各大高校考试周时，为会员免费提供学习场所。
（五）主营的业务：
1、日常经营
日间经营：以销售饮品为主，还包括提供外卖窗口，供上课或出去旅行、游玩的学生购买，并且提供饮品糕点的派送，以及中午教师和学生休息。
夜间经营：以为广大学生提供安静舒适温馨的自主学习环境为目标，争取做到使消费者在学习的同时，也可享受人性化的服务。
2、特色经营
特色经营主要包括周五主题吧和周
六、周日承办类活动：
周五主题吧暂定于每周五晚上举办，主要为主题特色类活动，如舞会、英语角、特色主题交流会（如热点话题交流会等）。每周活动主题将提前一周于店内交流黑板上公示，活动主题将交流进行。此外，为满足消费者需求，主题吧的主题将面向所有消费者征求。
周
六、周日承办类活动主要包括生日会，朋友交流会、欢送会等等。根据同学们的需求，不定期的举行。为不影响其他消费者，承办类活动需提前一个星期左右预定，预定成功后将公布于交流黑板。
消费者需求分析
即便是同一种或者同一类产品，亦或者相似的市场也存在着多层次、多样化的消费需求。而这种差异的存在，究其原因在于消费者的个人或者群体的偏好、收入状况、文化背景、年龄、风俗习惯等。其中每一个元素都有可能导致其需求变化的产生。
（1） 根据不同消费者的年龄，收入情况及文化背景，我们将目标消费群体划分如下：
a.学生消费群体： a.大一新生：
大一新生，来到新的学校开始新的生活，可是信息来源渠道狭窄，主要为班导的信息下达、学生会、社团活动海报宣传、学长、学姐的推荐。很显然极度缺乏一个能认识更多新朋友，知道更多校内外信息的平台，这样我们的爱沫咖啡厅就有诞生的价值了。大一新生相对而言有较充足的课余时间，从而有望成为我们的主要消费群体。 b.大二学生：
此阶段的学生经过大一的迷茫期后，对大学生活已经有了自己的认识和见解。可想而知，他们的消费行为由大一时期的物质层面的需求出现了更高层次的精神层面的需求。有需求就有市场，而且还是一块极具开发价值的市场。一般来说，大二学生一部分人寻找兼职，增加了可支配收入，一部人开始了恋爱生活，需要一个温馨浪漫的氛围。由此可见，针对情侣市场大有可为。通过日常分析选择相应的咖啡种类，可以自助也可以有我们提供制作服务，如果自助相信还可以促进情侣之间的感情，同时也节约了咖啡厅的劳动力，何乐而不为呢？消费者满意是我们不懈的追求！ b.教师消费群体 a.年轻老师：
由于江宁大学城各高校区分布的特殊情况，部分教师在乘坐校车到达授课校区后会有很多的空余时间。可以吸引他们来到我们的爱沫咖啡厅消费。年轻教师对新鲜事物的接受能力比较强，所以也会是咖啡厅的主要消费群体。在这样一种惬意的氛围下，了解学生之间的话题，分析讨论学生性格以及学校的某些琐事等，想必也是一种之乐事！ b.其他老师：
相对而言，这类老师对新事物的接受能力较弱，没有更多的时间和兴趣到咖啡厅来消费，可视为流动客户。因此，示范效应对他们的影响力比较大。我们可以树立良好的形象，赢得他们的赞赏，从而吸引更多的消费者。
c.其他客户群
4 有交流活动主题文化的咖啡厅，对追求时尚一族是一个理想的会友社交场所。
2）环境特别需求者
高校是一个知识分子集聚的地方，而且也是文化中心。他们较愿意进行文化等的交流与沟通，咖啡厅因其环境优雅一般会成为他们进行此类活动的首选场所。此外诸如文化交流等主题活动将也吸引此类消费者。同时我们打算在提供有线网络的同时将无线网络覆盖我们的营业场所，以便吸引更多为便捷上网前来消费的人群，无疑这样的服务也是一个卖点。
2.竞争的优劣分析
竞争优劣分析方面主要运用swot分析法：swot分析法是针对企业的内部环境要素，描写它们在竞争中的存在状态，用“优势”、“弱势”、“机会”、“威胁”四种状态界定，综合反映企业的竞争实力与竞争状态。
：（1）从地理上来说更接近消费群体，节省了顾客的时间成本，方便了
消费者；
（3）易于结队消费，人群集中，容易产生示范消费效应；
（4）交流活动主题，结合自助环节，对年轻时尚一族具有很强的吸引
力；
w(弱势)：（1）从实力上来说不及校外咖啡厅雄厚，同时实际管理经验不足；
o(机会)：（1）目前校园市场是一个未被开发的处女地，消费群体集中，消费潜力大；
t(威胁) ：（1）一旦成功，容易导致模仿的竞争者；
（2）校外众多的诸如奶茶店、ktv等类似场所容易导致顾客分流。
（一）形象设计原则
设计理念：掌握时代潮流。个性越突出，越易相人注目。
首先考虑到店门大小和咖啡馆主题，从外观和风格上要反映出咖啡厅的经营特色。其次要符合主要顾客的“口味”。再者店面的装潢要充分考虑与原建筑风格及周围店面是否协调，装饰要简洁，宁可“不足”，不能“过分”，不宜采用过多的线条分割和色彩渲染，免去任何过多的装饰，不要让用户感到“太累”。最后店面的色彩要统一谐调，不宜采用任何生硬的强烈的对比。
5 根据我们咖啡厅店面的大小约为250平方米，主要客源是江宁区各大高校的师生，其中学生占绝大多数，外观时尚是必须的。
（二）招牌设计
具有高度概括力和强烈吸引力的咖啡馆招牌，对顾客的视觉刺激和心理的影响是很重要的。为了反应时代新潮流的变化，我们的咖啡厅采用金属材料和钢化玻璃门面，这会显得十分洁净、明亮，富有新时代色彩。随着季节的变化，还可以在门面上安置各种类型的遮阳蓬架，这会使门面清新、活泼，并沟通了咖啡馆内外的功能联系，无形中扩展了营业面积。
（三）灯光效果
灯光的总亮度要低于周围，以显示咖啡馆的特性，使咖啡馆形成优雅的休闲环境，这样才能使顾客循灯光进入温馨的咖啡馆。如果光线过于暗淡，会使咖啡馆显出一种沉闷的感觉，不利于顾客品尝咖啡。要采用稍显明亮的，明亮度适度。其次，光线用来吸引顾客对咖啡的注意力。因此，灯暗的吧台，咖啡可能显得古老而神秘的吸引力。咖啡制品本来就是以褐色为主，深色的、颜色较暗的咖啡，都会吸收较多的光，所以若使用较柔和的日光灯照射，整个咖啡馆的气氛就会舒适起来。灯饰有纯为照明或兼作装饰用，在装置的时候，我们以紫色作为墙壁的主打色，这种颜色给人的视觉冲击力更大一些。
（四）色彩与声音
我们可以适时的播放一些他们的音乐，这样定会收到意想不到的效果！
（五）室内设计
a.座椅摆放
为了迎合浪漫，我们设计的座椅是紫色沙发式。两沙发之间摆放有一张小桌子，桌面置有紫色桌垫。桌上摆放有两盏台灯、一束鲜花，营造出一种祥和宁静的氛围。
b.水吧布置：
6 除要放置咖啡机外，水吧设有咖啡杯柜、雪柜和磨豆器，更将加设玻璃吊柜，以摆放以玻璃瓶盛着的咖啡豆作装饰。
c.领取食物柜台：
我们将把件装饮料放在新购入的橱窗雪柜内，点心则放在暖炉内，柜台更设有工作位置供店员在顾客前制作自选点心。 d.厨房布置：
厨房设有两个焗炉、两个大型雪柜、洗手盘和一般厨房用具，如刀子、器皿等。 e.收银处：
我们将购入一台价值五千元的收款机，此收款机可以打印食物券和储钱。收银台设置在吧台两侧并且高于吧台。 f.图书架：
我们设有图书架，提供各类书籍、指导资料以便让学生阅读、参考。 g.洗手间：
这样做好处在于，镜子可以反射灯光，使咖啡更显亮、更醒目、更具有光泽。咖啡厅用整面墙作镜子，除了上述好处外，还给人一种空间增大了的假象。
附录：咖啡厅平面图
（一）产品特色：
本店除售卖传统咖啡外，也提供水果咖啡。除此以外，顾客可享受美味的奶冻、蛋糕及星座曲奇饼，增添喝咖啡的乐趣。 咖啡和食品资料如下：
1.咖啡： （1）传统咖啡：
传统咖啡最适合热爱咖啡人士，当中包括美式咖啡、蓝山咖啡、特浓咖啡、维也纳咖啡、意大利泡沫咖啡、牛奶泡沫咖啡、摩卡咖啡、梅兰锡咖啡、俄罗斯咖啡、土耳其咖啡、肉桂牛奶泡沫咖啡和柠檬黄咖啡。
（2）水果咖啡：
在咖啡里加入了水果香味油的水果咖啡，令带有小许苦涩味的咖啡增添了淡淡的水果清香。水果咖啡的水果味包括蓝莓、草莓、芒果、椰子、奇异果、樱桃、青苹果、荔枝、椰果、香蕉、菠萝、蜜瓜、香橙和蜜桃。
2.蛋糕：
（1）传统美味蛋糕：
黑森林蛋糕、咖啡蛋糕、摩卡蛋糕、香草蛋糕、椰子蛋糕、纽约芝士蛋糕、意大利芝士蛋糕、蓝莓芝士蛋糕、草莓芝士蛋糕和咖啡芝士蛋糕是本店传统蛋糕款式，最适合在喝咖啡时吃。 （2）自选水果蛋糕：
现在越来越多人注重饮食健康，我们特别推出了自选健康水果蛋糕。顾客可以自由选择喜欢的新鲜水果配上低脂、低胆固醇的蛋白蛋糕，更可再自由选择忌廉、朱古力酱或芝士酱等酱料。我们的员工会即场制成顾客要求的蛋糕，好像是做三文治一样。希望他们在喝咖啡的同时亦能享受健康味的水果。 3.奶冻系列：
奶冻系列包括有咖啡奶冻、摩卡奶冻、巧克力奶冻、芝士忌廉奶冻、香草奶冻、草莓奶冻、樱桃冻、蓝莓奶冻、芒果奶冻、椰子奶冻和奇异果奶冻。希望让顾客有更多的选择，可以在店内享受更多食物。
（二）餐牌：
咖啡品牌系列（价格表单位：杯∕元）：
热 冷
小杯 大杯 小杯 大杯
摩卡可可咖啡
10 15 12 17 法式牛奶咖啡
9 13 10 12 特浓咖啡
8 10- 调味咖啡
9 13 10 14 综合咖啡 9 13 10 14 黄金咖啡
10 14 11 13 马莎克兰咖啡
10 14 11 13 维也纳咖啡
10 14 11 13 意大利泡沫咖啡
10 14 11 13 梅兰锡咖啡 10 14 11 13
8 曼特宁咖啡
美式咖啡 柠檬黄咖啡 牛奶泡沫咖啡 摩卡咖啡 俄罗斯咖啡 土耳其咖啡
肉桂牛奶泡沫咖啡
水果咖啡系列（价格表单位：杯∕元）：
蛋糕系列（价格表单位：（10寸）份∕元）：
自助鲜果蛋糕 （忌廉、朱古力酱或芝士酱）
奶冻系列（价格表单位：杯∕元）：
冷 小 大 13 16
8 8 8 8 8 13 13 13 15 15 16
8 8 8 8 8 8 8 8 8 8 8
（一）初期财务预算
本咖啡厅为学校扶持企业，注册资金为50万元。
预算如下：店面租赁费：10万/年；店面装修费：8万； 购置固定资产费：5万；办理相关手续费：1000元； 管理及运营的其他费用：4万；余额为周转资金。
（二）投入及产出的预估
考虑到各阶段的客流量差距（如学期开始时和学期末）和周末主题特色的活动的举办会造成营业额的很大差别，此处的预算是将其分配到日常的平均每日的收入费用中计算。
0：00—8：00：预计每晚100人，每人收费10元，共1000元；预计有50人在此期间消费，每人15元，共计750元。
8：00—22：30（日常营业时间）：预计外卖窗口每日可卖出400杯饮品，平均每杯10元，共计4000元；中午教师及学生午后休息预计50人，每人消费10元，共计500元；每日其他时间进店消费为100人，每人平均消费10元，共计1000元。
共计每日收入1000+750+4000+500+1000=7250元，水电费400，成本费20xx元，员工费1000元，房屋租赁费摊销及设备折旧费100元，每日利润3750元。
第一年利润1368750元。预计一年后收回成本。
（一）营销理念
a、产品策略---消费者个性需求的满足 a．产品组合
本咖啡厅主要经营的产品有：咖啡、蛋糕、奇曲、奶冻等。我们实行比较宽的产品组合，实行差异化经营，可以满足不同特点的消费者的消费需求。
在当今社会，人们对商品的需求越来越多样化、个性化。特别是对于我们咖啡厅来说，主要的顾客是大学师生，他们对于产品的创新就更为关注。因此，我们根据这一特点，在适当的时期推出一些新产品，来吸引更多的消费者，同时提高咖啡厅的竞争实力，稳定老的顾客群，吸引新的顾客群。
b、价格策略---消费者接受为底线
主要采取办卡消费和消费积分的方法。
c、促销渠道---传统与现代相结合
10 息沟通的平台为咖啡厅宣传，例如，可以为咖啡厅开通校内，开设一个与学生沟通交流的平台，了解学生的想法，也可通过我校网址，星火论坛等，为咖啡厅积累人气。通过这些方式，不仅可以为咖啡厅带来经济效益，亦可让咖啡厅成为南京工程学院建立良好校园文化的地方。
（二）营销方法：
（1）在本校及整个江宁大学城各个高校区内发放宣传单
规格：设计立体彩页，一是便于放置，二是可以长期重复使用，节约投资成本。 内容：宣传咖啡厅服务理念和特殊，对咖啡厅的特色饮品和季节性新推饮品进行介绍。
（2）赠送优惠券：短时间内增加学生的关注度，在视觉和价位上激发学生的购买欲望，增加客流量。
（3）在开业当月，消费一律九折。
（4）办卡消费优惠多：一次性充值50元以上300元以下的消费者，办理普通会员卡。对于普通会员给予9折优惠。一次性充值300元以上的消费者，办理vip卡，对于vip会员给予8折优惠。
（5）消费积分：消费1元记为一单位积分。积分满300、500、1000分别给予10元、20元、50元返款。
（三）主题活动的推广
a、咖啡店代言人的选拔活动 咖啡厅开业前，在江宁大学城各个高校区内举行代言人的选拔活动，有兴趣的师生均可报名参加，在进行才艺展示后，畅谈对咖啡文化的感悟，然后由全体师生投票选举产生一名代言人。目的是在咖啡店开业前打响其在江宁区的知名度。
b、特色舞会
目的：
1、丰富校园生活，展示当代大学生的青春风采，加强隔壁兄弟院校间的联系，促进同学、老师彼此间的沟通交流，培养同学们的社交能力，使同学们在其余时可以放松心情，渡过一个充实美好的狂欢之夜。
2、提供此活动可以提高咖啡厅的人气，是一种有效的宣传形式。
活动时间：每月的第一周的周五晚上：6:30—21:30（根据不同的舞会主题：如离情人节较近为情人节舞会，离圣诞节较近为圣诞节舞会设计不同风格，主要以温馨，简约，有活力为主题）
会场：需将三分之二的沙发和桌子搬出咖啡厅，在门口堆放整齐；
c、英语角
活动时间：每月第二个星期的星期四下午
3:00---3:40 由嘉宾发表评论 （嘉宾为本校或邻近学校外教、英语老师、留学生）
3:40---4:30 自由交流
活动要求：在英语角活动中，场内只能用英语交流，不小心说中文的同学要请与其交流的同学喝一杯本店的饮品或在大家面前唱一首英文歌曲。
会场：将三分之二的沙发和桌子搬出咖啡厅，在门口堆放整齐，需在墙上张贴有英文谚语的字条。
d、沙龙
根据不同的同学感兴趣的热点话题，由不同的社团或班级承办各种各样的沙龙，使同学们可以在各个方面丰富自己，满足自己各方面的喜好喝兴趣。
1.主要风险预测
1）经营难度，初期经营经验缺乏。
2）由于货物积压所造成的资金周转问题。 2.应对策略
1）以专业经营的角度去分析解决问题，相信通过我们细心经营不会出现经营上的问题。
2）不定期进行促销会，在各个高校内做问卷调查，及时了解学生对咖啡口味的选择方向以及对咖啡厅存在的意见，从而及时的调整。
20xx年12月5日
瑞幸咖啡创业计划书篇十二
1、选址是咖啡店投资中至关重要的一件事。如果已经决定做咖啡店的投资，那么，紧跟其后的另一项工作就是踏破铁鞋去寻找最佳经营位置，通常我们会对校园里人浏览量大的地方作为选址目标地还会考虑到周围环境。因为接近那些支持你生意的消费群体至关重要，他们是店铺运营的基础。在选址的时候和附近商家聊聊，了解一下那里的情况，什么时间客流较大，来此消费的都是些什么人及需求的特点。
2、要确定咖啡店的经营形式，是纯咖啡馆，还是咖啡+简餐(酒水)的咖啡吧。我感觉最好建成是含简餐和酒水的咖啡吧。
1、吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
2、座位数、经济规模(坪数)。
3、型态：简餐和酒水咖啡复合餐厅。
4、价位：平价、中价位或高价位，要有明确的价格带设定。
5、服务方式：半自助的服务。
6、主客群预设：在校就读的学生、情侣或者是老师及工作人员。
7、确定装修方案：个性化为主，贴合星座这一主题。
1、了解房租承受能力，物料成本比率，其它成本分析，投资报酬率与预想的差距，投资额设上限，装修费用。
3、员工成本：准备请多少服务员、领班、厨房相关人员(取决你的咖啡厅需要经营多少项目)，最好找在校大学生提供其在校兼职，可以很好的减少成本以及吸引其周围的潜在消费群体。
4、产品进货成本：根据你和供应商的关系，拿到什么样的政策，成本亦不同5、推广成本：是否需要推广，准备借用什么资源去推，可以支持学校的审团活动借此宣传等。
1、员工制服、薪资条件、公司登记、食材厂商找寻、价格确定、杯盘选择、第一次进货量。
2、研发新产品。
3、完善的店务管理计划。
4、策划行销活动计划，可以免费发放积分卡或者有奖回馈，此外还可以建立会员制度。
常见情况处理：客人们会告诉您咖啡太苦、饭太硬、装修很漂亮但冷气太冷、烟味太重、厕所太脏、服务人员很美可是不亲切、可不可以外送等;再来是：吧台手要请假、厨师要轮休、外场服务人员忘记开单跳单，而个人已经累得半死时闭店还要回来收钱、员工休假代班、月初缴房租、月中发薪水、给货款、又要订货、兼开发新产品开一家咖啡馆很容易，只要有经费预算就可以，但经营咖啡馆很难，要成功需要许多条件(说成功太严肃，存活下来或达损益平衡)，因为咖啡馆开支项目多、报酬率不高，稍有几项支出不慎就很难维持损益平衡，资金不充裕者，更要小心。
瑞幸咖啡创业计划书篇十三
xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发现那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。
因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。
（一）公司基本情况。
一、项目名称：xx咖啡厅。
二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等。
三、行业类型：餐饮业。
四、项目投资：约200万元。
五、场地设置：xx区。
六、消费对象：中高层消费者。
七、经营面积：约200平方米。
八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。
九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。
（二）产品／服务介绍。
xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。
（三）行业／市场分析。
随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年年均增长率将高达35％以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。
（四）业务现状。
目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。
（五）财务分析。
（一）投资估算：
二、流动资金及原材料备用金x万元。
三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。
四、盈利能力（月）：营业额—成本=营业利润，x；年利润：x元。
五、投资回收期：投资回收期：x年。
（六）融资计划。
向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。
（七）风险控制。
各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。
（一）公司介绍。
xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。
1、主要股东。
股东名称出资额出资形式股份比例联系电话。
李xxx万元现金x％159*。
刘xxx万元现金x％134*。
周xxx万元设备x％131*。
2、团队介绍。
1团队的构成。
我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：
店长兼总经理：李丽欣。
行政人事部经理：刘八。
财务部经理：周发。
采购部主管：王五。
市场部主管：刘七。
开发部主管：赵六。
·······。
管理规划部门设置与职责。
店长。
店长负责综合协调和管理店内各部门工作，督促员工工作，同时接受周围居民及顾客的监督，做好咖啡屋与周围居民的交流工作。
工作内容：督促各部长及员工的工作，鼓舞员工的工作热情，听取员工的意见。综合决策各种工作的运行。代表咖啡屋与周围顾客进行交流，向上反映员工的意见及要求，向下传递学校所要求的工作。
行政人事部。
主要职责：
1、人员到职与离职的相关办理。
2、各类人事资料的汇总，建档及管理，员工档案资料管理。
3、员工请假，调休假作业，出勤状况，稽查，统计作业。
4、员工考勤，督导并薪资核算。
5、对本店各项工作的纪律检查。
6、做好每次会议的会议记录。
7、做好咖啡厅每次招待知名人士的经验记录，以便下次招待借鉴。
8、协调本部门与其他部门的联系。
人员分配：本部设正，副经理各1名，档案管理员1名。
财会部：实行严格的财务管理。
实现损益控制的手段是通过“周报表”和“月报表”上的科目审核。审核内容包括销售额，顾客数，顾客平均消费数量，现金超收或不足，收银机的操作错误，亏损，其他营业项目，食品原料的价格，记时工作人员的工资，电费，煤气费，水费等。
市场部。
负责咖啡厅的产品宣传，促销以及促进咖啡厅与消费主体——顾客群体之间的联系。它的工作直接或间接关系着咖啡屋的形象及客流，销售情况，是个重要的部门。
采购部。
咖啡厅采购部系咖啡厅下属部门之一，受咖啡厅管理，负责咖啡厅所有食品原料，经营物品的采购，验收`进出物品的记录等工作，是咖啡厅正常运营不可缺少的重要组成部分。
开发部。
开发部负责开发新产品以满足不同的需求。
3、组织结构。
员工情况。
员工人数大专以上文化程度大学本科。
人数比例人数比例。
xxx％xx％。
（二）外部公共关系。
我们的xx咖啡厅虽然面积并不是很大，但是我们努力取得银行的战略支持。同时我们会积极争取咖啡的厂商的支持，有他们的大力支持，我们的xx咖啡厅一定能够有较好的的发展。
（三）公司经营战略。
我们咖啡的发展方向是能够使周围大多数知道、了解我们的商品，并且还进来消费。为此我们会做到：
优质的咖啡，在咖啡馆里，咖啡的构成力一定要很强，不管是哪一种咖啡，假如在价格的制定上偏高，或是有咖啡品质欠佳、组成不够齐全，或是咖啡的存货量不够多等现象，就立刻会影响销售，自然更不容易增加固定顾客了。在咖啡馆的经营上，不但要面临地域内各咖啡馆的竞争，更要面对各种商店的竞争，所以“咖啡的美丽”便成为了商店成功的基础。
商品作为整体战略，对于咖啡馆而言，也是需要经常重视的。诸如经营计划、咖啡采购、咖啡开发、存量管理，乃至后勤的商品业务等综合全部的商品相关活动，都是与咖啡馆商品力的强化有相当密切的关系。
卓越的服务，最直接的，就是咖啡馆的服务人员在等客时，要有优雅的姿势，且注意服装、化装等仪表；接待顾客之际，要有适当的表情、态度几合宜的应对。所有服务员都要具备丰富的咖啡知识，适时的为顾客做说明，同时还要具备商谈能力。还有，店铺内部的装潢设施、有魅力且具美感的吧台陈设，以及店铺的照明等，都要有效的运用，并进一步加强广告媒体的宣传效果，并提供各种服务设施。我们的目标是在这一带养成我们店的忠实消费者。
（一）产品、服务介绍。
xx咖啡厅位于上海浦东新区，咖啡厅主营咖啡、茶、西餐、冷饮、简餐、酒水、功夫茶，品种多样；不仅有主打产品，季节性产品，以及活动性产品等等，能满足不同食客的需求。餐厅消费低廉，人均消费150元到250元，是您亲朋小聚、娱乐休闲的理想场所。
馆内设有休闲座环境幽雅，纱帘飞扬，温馨温馨的让你流连忘返，本馆同时经营巧克力、牛奶、咖啡、奶茶、果汁、冰淇淋、中西式简餐，绝对是你休闲、聚会的好地方。咖啡屋将划分一部分区域进行书吧式服务，在这里提供一些比较时尚的或畅销的书籍，但对在这部分区域进行免费阅读的设置。
（二）核心竞争力或技术优势。
我们的xx咖啡厅虽不像其他的竞争者那样有庞大的资金系统，但好在我们的地理位置较好，到目前为止，还极少竞争者。但是，我们有坚实的核心观念。他们是：
1、可信赖的产品品质：坚持选用最好的（相对于大众市场而言最好的）的咖啡豆。
2、高度的环保意识：采用更多的环保型设备和包装材料，大力倡导并严格要求能源的节约利用。
3、良好的员工福利：对于固定员工而言，为员工提供最优越的健康福利计划，并大面积推行员工持股。
4、和谐共处的社区精神：为顾客营造温馨、自由的消费环境，鼓励店面工作人员和顾客的交流，让顾客无论是独处还是小聚都能怡然自得融入，其中慢慢的把我们xx咖啡厅变为顾客住宅和工作地点之外的生活中必不可少的“第三地”。
5、独树一帜的文化品位：有选择地参与一些温情、励志的电影和图书的推广和发行。
我们xx咖啡厅的优势在于采用了对面技术来为顾客服务，我们在顾客第一次来到咖啡屋时就为顾客建档，下次来时，我们可以为其提供他所熟悉和满意的服务。有时，不用他们自己开口，就已经把他们所需的产品送至他们身边。
（三）产品专利和注册商标。
我们咖啡厅虽然是新的品牌，但在之前，我们会研制一些味道一流的新品种为我们的咖啡厅申请产品专利。我们的注册商标即是我们店的名字和情侣进咖啡屋的图像。
（一）行业情况。
由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。中国潜在的咖啡消费者约为2亿到3亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为15％，而世界咖啡消费年增长率仅为2％。咖啡在中国市场面临千年饮茶传统的巨大挑战，因此在中国市场的促销与宣传十分重要，而且必须采取有别于在其他西方国家的促销和宣传手段。
（二）市场潜力。
国内咖啡市场开发潜力巨大。
加入wto经济快速发展的中国，人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。
1）从国内整体市场上看。
统计显示，拥有500万人口的芬兰，每年的咖啡消费量为100万包。而拥有13亿人口的中国如今咖啡年消费量仅为20万－40万包。从这一比较中可以看出，中国的咖啡消费市场前景非常广阔。而同时中国潜在的咖啡消费者约为2亿至x亿人，这已与目前世界第一大咖啡消费国美国的市场不相上下。
2）从增长速度上看。
目前中国人的咖啡消费仍然不大，但增长势头非常可观，中国咖啡消费年增长率为x%，而世界咖啡消费年增长率仅为2%。同样有数据表明，1998年起中国的人均咖啡消费量正以30%的速度逐年递增，未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。
3）从人均消费上看。
据相关的数据统计，欧美的发达国家平均每个人每年的咖啡消费量为x杯以上，有些甚至超过x杯，如芬兰、瑞典。近邻的日本人年均消费x杯、韩国人年均消费140杯。而目前平均每个中国人每年的咖啡消费量仅有4杯，即使是北京、上海、xx这样的大城市，平均每人每年的消费量也仅有20杯，相比之下，中国的咖啡消费市场有着巨大的发展上升空间。跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。
（三）行业竞争分析。
随着人们的生活水平在不断提高，咖啡这种西式饮品正在被越来越多的国人所接受，随之而来的咖啡文化正充满生活的每个时刻。咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是4杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有20杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，正在成为世界上最大的咖啡消费市场。在国内许多大中城市咖啡专业场所数量每年在以30％左右的速度增长。正因为中国咖啡市场处于起步阶段，中国咖啡消费增速惊人，这意味着一个巨大的机遇已经降临，意味着有更多的机会，更大的利润回报空间。未来几年中国有望成为全世界最具潜力的咖啡消费大国。总体来说，由于中国市场巨大，咖啡消费增长前景看好，中国在世界咖啡业扩大需求的总战略中占据重要地位。本行业报告在大量周密的市场调研基础上，主要依据了国家统计局、国家商务部、国家海关总署、国际特许经营协会、国际咖啡协会、中国连锁经营协会、中国饮料工业协会、中国行业研究网、国内外相关报刊杂志的基础信息，对我国咖啡店连锁行业背景、市场前景、竞争状况以及店铺选址等方面进行了详尽地分析，对今后我国咖啡店连锁产业的发展做出了精确的预测。
目前中国咖啡饮料这个细分的蓝海市场上，除上海、xx、深圳等少数地区以外，其他的咖啡市场尚待开发。去年娃哈哈推出的“呦呦奶咖”表现平平，星巴克在超市的瓶装咖啡销量也不尽如人意。不过，分析推断，未来5年咖啡饮料的发展应该比较快，保持在30％左右。几大日系饮料品牌纷纷加强咖啡市场攻势。其中麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。此外，可口可乐目前在日本热销的“乔治亚”咖啡也有可能被引入中国市场。可口可乐大中华区总裁戴嘉舜日前表示，公司一直在关注中国咖啡市场，但出于市场竞争原因，不能透露在华推出咖啡饮料的具体时间。除了市场潜力巨大，咖啡饮料的高利润也是吸引企业进入的一大原因。摩根大通一份有关食品行业调查报告显示，全球品牌包装食品饮料市场中，咖啡和茶叶利润最高，利润率在20％左右。
（四）收入（盈利）模式。
大众化的专业服务内容，是目前可以考虑的方向。咖啡店是要盈利的，它和普通商品一样都要有核心的产品或服务，并且这种产品或服务是实的，不是虚的，是能运作的高度专业化的分工体系。我们咖啡店通过提供优质的产品咖啡，各种茗茶。经过分析，我们可以知道，我们的顾客基本是周围居民小区的居民、商人、白领和情侣。因为消费能力不同，所以，我们针对不同的人群提供不同价位的产品。我们的咖啡屋可以根据收入水平、性别、年龄、消费爱好等市场因素，据此提供给顾客满意的酒水和服务。
（五）市场规划。
公司未来3年到5年的销售收入预测（融资不成功情况下）（万元）。
年份第1年第2年第3年第4年第5年。
销售收入x。
市场份额x。
公司未来3年的销售收入预测（融资成功情况下）（万元）。
年
销售收入x。
市场份额x。
(一)营销渠道的选择。
在咖啡厅开业之前选择其营销渠道，确立咖啡厅的未来发展。渠道如下：
1、直接渠道或间接渠道的营销策略。
2、长渠道或短渠道的营销策略。
3、宽渠道或窄渠道的营销策略。
4、单一营销渠道和多营销渠道策略。
5、传统营销渠道和垂直营销渠道策略。
(二)服务员队伍和管理。
我们应该从以下四个方面对服务队伍进行系统管理：
(1)岗位组织职能管理。
主要从以下四个方面，把各个服务岗位与组织管理体系有效对接，把岗位的职能有机融入到企业整体的营销运营活动中：
1、明确岗位职责的范围、岗位工作流程与相匹配的权限；
2、根据岗位职责、操作规范和关键环节的要求来制定相关的工作制度；
3、明确岗位在产品、终端、渠道等方面的运作方式及相关营销政策；
4、明确本岗位与上、下、左、右岗位之间的关联关系，保证其岗位之间的有机衔接、流程顺畅、工作高效。
(2)岗位目标任务管理。
主要将区域市场运营目标分解到各个岗位，并具体量化到年、季、月，甚至是周。需要定期进行岗位工作的计划与总结，运用pdca计划循环法进行持续的管理与提升。
通过定期、定岗、定量的对比分析，找出存在的问题和差距，找到解决问题的方式，持续提高岗位工作计划目标的执行率。
(3)岗位执行能力管理。
在定期进行岗位工作的计划与总结的基础上，应就岗位工作目标执行力存在的偏差进行分析，从公司内部、岗位人员自身、市场动态变化等方面查找原因，对岗位人员进行有效的指导或纠正，持续提高岗位人员的执行力。
(4)岗位持续培训提升。
培训是第二生产力，从公司的系统运营与长远发展来讲，需要对服务人员定期进行有针对性的培训，应注重于态度(公司经营理念和文化)、知识(服务思维创新)、技能(专业服务能力提升)等方面，不断提高各岗位人员的视野和打开思维空间，引导服务人员积极进行服务创新。
以上四个环节是互相促进，有机衔接的，只有通过这个系统的管理，才能促使各级服务人员真正融入到企业的组织管控体系中，成为符合企业要求，适应企业发展的个体和具有执行力的团队。
(三)促销计划和广告策略。
促销策略是指企业如何通过人员推销、广告、公共关系和营业推广等各种促销方式，向消费者或用户传递产品信息，引起他们的注意和兴趣，激发他们的购买欲望和购买行为，以达到扩大销售的目的。企业将合适的产品，在适当地点、以适当的价格出售的信息传递到目标市场，一般是通过两种方式：一是服务员推荐，即推销员和顾客面对面地进行推荐；另一种是非服务员推荐，即通过大众传播媒介在同一时间向大量顾客传递信息，主要包括广告、公共关系和营业推广等多种方式。xx咖啡厅在一些节日推出的新产品时，可以通过服务员向客人推荐或制作一些新产品宣传单到繁华地段发，吸引顾客到咖啡厅来消费。
(四)价格决策。
价格策略是指咖啡厅通过对顾客需求的估量和成本分析，选择一种能吸引顾客、实现市场营销组合的策略。物流企业的成本比较复杂，包括运输、包装、仓储等方面。所以价格策略的确定一定要以科学规律的研究为依据，以实践经验判断为手段，在维护生产者和消费者双方经济利益的前提下，以消费者可以接受的水平为基准，根据市场变化情况，灵活反应，客观买卖双方共同决策。在咖啡厅市场定位之后，根据市场定位为中高档消费层次做出合理的价格，吸引不同层次的消费者。
（五）产品组合策略。
在咖啡厅稳步发展的同时进行产品组合，主打几个咖啡品牌，附加辅佐产品共同销售。促进销售、增加咖啡厅的利润。一般来说，拓宽、增加产品线有利于发挥咖啡厅的潜力、开拓新的市场；延长或加深产品线可以适合更多的特殊需要；加强产品线之间的一致性，可以增强咖啡厅的市场地位，发挥和提高咖啡厅在有关专业上的能力。
（六）咖啡市场分析。
一、随着中国改革开放的深入，咖啡文化风靡中国。
在跨入21世纪后，中国经济的飞速增长，人们生活质量的不断提高，饮品日益多样化，咖啡逐渐与时尚、现代生活连在一起带动了咖啡消费量的迅猛增加，形成巨大消费潜在市场。
1.据权威部门统计，目前，在中国咖啡消费量近年来保持在3万-4万吨之间，每年市场增长速度在10%-15%。有望成为世界上最具潜力的咖啡消费大国。预测20xx年我国的消费量将达到12万吨，市场零售额将达到数百亿人民币。北京市场的增长率更是高达18%，全国有13600家咖啡馆，2200家咖啡相关企业，从业人数达到50万人，其消费市场的规模和吸引力，让越来越多的国外企业已经开始关注中国市场，而这也正是各大咖啡生产国和咖啡商热衷于进入中国的主要原因。
2.咖啡消费品位越来越高，文化的魅力就是市场的魅力。速溶咖啡己远远不能代表咖啡消费了，消费者开始认知咖啡的品牌、风格和纯正，知道如何享受咖啡带来的乐趣。"文化咖啡"无疑是现在整个咖啡产业的主流，发展相当迅速。咖啡市场的快速发展，与消费者对西方文化的兴趣密不可分。
3.教育水准、家庭月收入和饮用咖啡的频率呈现明显的正比例关系，意味着咖啡这种西方传入的饮料在中国大陆是一种象征成功阶层的生活方式。
4.行业内部及与相关联行业的竞争越来越激烈，越来越趋向行业标准化发展。
5.根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。目前，咖啡消费在中国城市里，平均每人每年的咖啡消费量是４杯，即使是在北京、上海这样的大城市，每人每年的消费量也仅有２０杯。而在日本和英国，平均每人每天就要喝一杯咖啡。日本和英国都是世界著名的茶文化国家，目前已经发展成了巨大的咖啡市场。拥有强大茶文化的中国具有广阔的咖啡消费潜力，一定会成为世界最大的咖啡市场之一。国际咖啡组织（ico）运营部主管巴勃罗.迪布瓦也认为中国市场极具潜力。他说：“在20世纪60年代的时候，日本每年仅消费25万包咖啡，而如今其消费量达到了700万包。中国市场也已经呈现出沿着这一趋势发展的迹象，再加上上海承着中国的改革开放的步伐，与世界各国的接触不断深入，其经济、饮食文化不断影响着上海的消费者，咖啡文化不断冲击上海国际大都市，因此中国将成为世界上重要的咖啡消费市场。”
二、中国咖啡市场发展趋势分析。
1、终端消费者分析。
（1）越来越多的人接受咖啡、喜欢咖啡。
根据一项在12个内陆城市的调查，32%的城市居民喝咖啡。过去一年内喝过速溶咖啡的人口比例在30%以上的地区除了上海之外，还有北京、昆明、厦门、杭州和天津。
其中青年男女在咖啡馆消费，家庭主妇，35以上的都市白领成为在家饮用咖啡增长是最快的群体。
（2）潜在消费群增多。
一些消费着虽然不喜欢喝咖啡，但顾客普遍喜欢咖啡厅的氛围和环境，他们会在咖啡馆里消费一些其它附属产品，因此咖啡厅潜在的消费群还是很多。
（3）顾客转向。
中国速溶咖啡在整个咖啡消费结构上占上分，随着人们对咖啡的认识、咖啡文化的普及，越来越多的速溶咖啡者开始认识原豆咖啡，开始使用原豆咖啡，这是一个巨大的商机。
（4）中青年将成主流消费群体。
80后的年轻群体，对新生事物的反应非常快速，他们对外国的饮食文化感兴趣并易接受，这将促进中国咖啡市场的成熟。一份来自8个大城市的调查显示，咖啡作为一种口味独特的饮品，深受青年消费者的喜爱，中年和青年人是咖啡产品的主要消费群体。同时，男性消费者的人数远远超出了女性，其原因在于咖啡作为一种嗜好品更易受到男性的青睐。也就是说，中青年消费群体为都市上班一族。就经济实力而言，他们对这一部分的消费没有压力。随着咖啡消费群体的扩大，咖啡文化也应运而生，这在一定程度上吸引了越来越多的消费人群。
2、销售渠道分析。
（1）地区分布：
一线城市37%二线城市32%三线城市29%其它20xx年。
一线城市32%二线城市31%三线城市38%其它20xx年。
（2）市场总消耗量：
咖啡馆17%酒店宾馆21%中餐厅及其它6%家庭消费13%办公室12%速溶咖啡37%即饮咖啡饮料8%（20xx年）。
市场总消耗量增长8%（其中家庭消费对增长的贡献为70%）。
（七）竞争分析。
竞争对手分析。
咖啡品牌。
缺点。
西堤岛比较优势及其实现。
星巴克、costa系。
1、选址上，一类城市的一类商圈。
租金增长快，同行竟价现象普遍。
2、直营的模式扩张的范围及速度慢。
3、一线城市品牌及门店宣传费用高。
1、西堤岛咖啡以竞争环境相对宽松的二三线城市为主导市场，先期进入占据了二三线城市优秀的黄金地段。无形中给后进来者增加了行业进入壁垒。
2、商业模式采取加盟连锁的方式更有利于扩展。
3、二三线城市规模小。人际传播范围及深度广，门店宣传依托人际传播便可实现其效果。
上岛系咖啡连锁品牌。
1、加盟费用。
及门槛过高。
2、一线城市其模式实现困难重重。
1、灵活多种选择的加盟模式、满足了市场不同种类的需求。
2、近年来上岛系的咖啡馆为增加影响力不断在一线城市扩张。但一线城市租金压力及店面面积都影响了其品牌发展。
西堤岛系的其它品牌。
1、缺乏创新。
1、每年西堤岛咖啡都在企业创新上投入巨大人员及物力。不断深入及分析行业发展，这也使得西堤岛咖啡能在行业内每次变迁跟上脚步。
个性咖啡店。
1、满足个性化消费需求。
2、在某些细分市场领域占据一定的市场分额。
1、关注这些细分市场领域。当一细分市场不断增大时西堤岛及时做出反应及跟进措施。
（八）消费者行为分析。
随着咖啡在中国的快速发展，咖啡不再仅仅是一种饮料，它逐渐与时尚、品味紧紧联系在一起，体现出高品质的现代生活；或是交友谈心，或是商务会谈，或是休闲怡情，尽在一杯音乐弥漫的咖啡中。如今，在国内的许多大城市，咖啡馆已经不少见，许多年轻人成了咖啡的热情拥护者。
（九）咖啡项目swot分析。
优势（s）：
本土化连锁加盟优势：
利用差异化的战略，特色的商业模式和终端营销占领一定市场份额。本土化连锁加盟方式更加适应中国投资者投资咖啡行业。
经验优势：
项目创业者已从事相关行业工作十二年，熟悉远咖啡市场化运作，拥有丰富的从业经验。
品牌优势：
最早确定二三城市发展战略，在二三线城市品牌知名度高、开店成功率也遥遥领先同行业竞争品牌。
劣势（w）：
1、连锁加盟的形式总部对加盟店的控制能力弱及物料配送体系很难实现。
2、目前还没有形成稳定的项目创业团队，个人力量比较薄弱。
3、西堤岛咖啡特色的商业模式，建立行业壁垒尚不能完全抑制同行跟进模仿。
应对措施：
1、对流水高、赢利高的店采取收回措施。
2、不断丰富完善配套服务功能，吸引更多的客户。
机会（0）：
１、根据国家权威机构调查表明，咖啡加盟行业正以25%的速度增长，而咖啡馆正成为城市文明进步、经济增长的亮点。
２、咖啡爱好者大幅度增加，咖啡及西餐消费市场不断膨胀。
３、在日益同质化的咖啡连锁加盟市场出现三足鼎立局面。
威胁（t）：
1国外咖啡巨头分别落户中国市场，本土企业实力也不断壮大，给整个行业带来众多不变因素。
2组织机构尚未过考验期，对新业务不能迅速领会，仍需市场考验。
对策：
1、充分发挥我们先导进入市场的优势，树立良好的品牌形象，制定行业发展标准。
2、不断开发新的服务系列，以满足客户多方面的个性化需求，创造核心竞争力优势。
3、提高服务和培训的质量，并逐步加大网站推广的资金和人员投入。
（十）营销业务计划。
1、价格定位。
xx咖啡厅面向的群体包括：广大的周边居民及，外国商人、白领、情侣等，其中周边居民和白领为主要消费群体，但现阶段一般外国商人和其他外地商人不了解我们咖啡厅。所以在开业初期，在不降低咖啡厅的档次，保证成本收入的前提下，以及对消费群体的消费水平及消费对象的考虑，软饮料（如可乐），果汁，奶昔，冰淇淋，部分咖啡等价格会适当调低，利润率占成本的50％，水果，拼盘，茶点类利润率占成本的60％。但中高档次的消费品如红酒，鸡尾酒，品牌咖啡等，因降低价格会给人以格调，档次，及质量不高的错觉，所以价格定位以利润率占成本的65％出售。
2、管理理念。
（1）尊重餐饮业人员的独立人格。
（2）下管一级：上级对下级进行规划管理，下级应服从上级的工作指导，尽力完成上级发放的任务。
（3）互相监督：管理层监督员工的工作，同时员工也可以向上级提出自己的意见或见解。
（4）营造集体氛围：既要上下属感受到咖啡屋纪律的严明，也要关怀员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于加强凝聚力，提高工作积极性。
（5）公平对待，一视同仁，各尽所能，发挥才干。
薪酬制度：记时工资制。
不同类型的工作人员时间上的薪酬不同;采用此制度比较灵活，可以准确地记录各个工作人员的工作时间，准确地计算出职工的工资。
工作轮班组织：固定单班制。
除了固定员工，对于兼职，在一开始的人员招聘中，我们首先会搞清楚每个应聘者的空闲时间段（包括每个星期中哪一天及这一天中的哪个时间段有空）然后根据时间段确定一个星期中每天的工作人员。
人员考核：从德（品德修养），能（业务知识水平，创新能力），勤（协作性，责任心，进取性，纪律性，出勤性），绩（办事效率，工作质量）四个方面对工作人员和管理层进行公平公正的考核，为奖金等奖励制度提供凭据。
（1）对员工的考核。
我们将指定一套指标体系。比如对于员工工作态度，我们将从事业心，进取心，责任心和真诚度等指标考察。每个指标下都有相应的几个表现层次，每个层次有对应的分数。
（2）对管理层工作绩效考核。
为了对管理层人员的工作能力，态度和业绩进行评价，制定此制度。秉承公开，公平，公正，客观，多元主体评价原则，每个管理人员都要接受来自相关同事，直接下级和自我的评价。从德，绩，能，勤方面进行考核。具体如下：
德：民主性，品德修养;绩：办事效率，工作质量等;能：业务水平认识，分析决策能力，创新能力，自我学习能力等;勤：协作性，责任心，进取心，纪律性，出勤等。
月度与季度的评价工作，在下一评价期间开始的第一个星期之内完成，由行政人事部统一发放评价表。年终评价工作在十二月最后一个星期与次年一月的第一个星期之内完成。评价表由员工自己独立完成填写，应在规定的日期内上交。评价表由行政人事部与全体员工参与评价。每名参与者填写一份评价表，按照不同权重计算得到一个分数，将得分先按上级，同事，下级，自我评价分类算出平均分，然后按上面提到的不同层次人员比例计算出最终得分，按照最终得分确定评价等级。评价结果与奖金，激励制度挂钩。被评价者如果对评价结果不满，可以在接到结果之日起一周内向行政人事部提出投诉，逾期不提出异议视为同意。
瑞幸咖啡创业计划书篇十四
siyb咖啡屋商业计划书云山水榭咖啡屋位于大学城广外，与北校区的云山咖啡屋关系相同，但却是广外大学的一道风景。与北校区不同，南校区的市场更广阔。
风格上，云山水榭咖啡屋依旧温馨浪漫，为客户提供优质的服务和最好的享受。
面对咖啡屋的消费者主要是大学的学生和教职员工，也有大学城的老师、学生家长和大学游客。
咖啡屋的食物最初定位在中等价位。因为大学城的大部分新生都没有消费意识，所以我们会更全面的考虑价格，以大众价格推出更多的饮品；大学城逐步完善，学生人数增加，咖啡屋风格逐步升级到中高水平，增加高格调的消费产品，同时保证价格平衡，在不降低咖啡屋风格的情况下，尽可能满足各档次的消费需求。
咖啡屋会分成一些区域进行书吧服务，提供一些时尚或者畅销的书籍，但是会在这个区域设置最低消费，保证成本回收。
管理哲学。
1尊重餐饮业人员的独立人格。
2管理一级：上级对下级进行规划和管理，下级应服从上级的工作指导，尽最大努力完成上级下达的任务。
3相互监督：管理层监督员工的工作，员工也可以向上级提出自己的意见或看法。
4营造集体氛围：员工不仅要感受到咖啡店的严格纪律，还要关心员工，让员工感受到来自集体的温暖，有利于增强凝聚力，提高工作积极性。
5公平对待他们，一视同仁，尽最大努力发挥他们的才能。
部门设置和职责。
车间主任。
店长负责全面协调管理店内各部门工作，督促员工工作，接受学校监督做好工作。
工作内容：监督部长和员工的工作，激发他们的积极性，听取他们的意见，对各项工作的运作做出综合决策，代表咖啡屋与学校沟通，向上反映员工的意见和要求，向下传递学校要求的工作。
行政人事部。
主要职责：
1、人员抵离的处理。
2、各类人事资料的汇总、归档和管理，员工档案的管理。
3、员工请假、调整休假分配、出勤状态、检查和计算分配。
4、员工出勤、监督和工资核算。
5、对本店所有工作进行纪律检查。
6、保留每次会议的记录。
7、把每次在咖啡屋招待名人的经历做好记录，下次可以借鉴。
8、协调本部门和其他部门之间的联系。
人员分布：本部设主任、副主任各一名，档案员一名。
工资制度：小时工资制。
不同类型的员工在时间上得到不同的报酬；该系统灵活，可以准确记录每个员工的工作时间，准确计算员工的工资。
轮班组织：固定单班制。
在最初的招聘中，我们会先找出每个候选人的空闲时间段（包括一周中的哪一天，一天中的哪个时间段是可用的），然后根据时间段确定一周中的日常人员。
人事考核：从道德（道德修养）、能力（专业知识水平、创新能力）、勤奋（合作、责任、进取、纪律、考勤）、业绩（工作效率、工作质量）四个方面对员工和管理层进行公正、公正的考核，为奖金等奖励制度提供依据。
（1）员工的考核。
我们将指定一套指标体系。比如对于员工的工作态度，我们会考察敬业精神、进取精神、责任感、真诚度等指标。每个指标都有几个对应的绩效等级，每个等级都有对应的分数。
例如：
因子指示标度。
工作态度、进取心和进取精神。
1工作热情忽高忽低，缺乏进取精神（3分）。
2能热情工作，但持续时间不长（4分）。
3进取、热情、上进（5分）。
责任。
1对我们的销售情况漠不关心（0分）。
2涉及个人利益时的关心（2分）。
3被动完成分配的任务（4分）。
4积极参与店内工作，与店共命运（5分）。
在评估过程中，所有员工都有权投票决定被评估员工的绩效水平。本着少数服从多数的原则，确定被考核员工该指标的得分。员工各项指标的总分即为该员工的考核总分。每季度进行一次评估。
（2）管理绩效评价。
为了评价管理人员的工作能力、态度和绩效，特制定本制度。坚持公开、公平、公正、客观、多主体评价的原则，每个管理人员都要接受相关同事、直接下属和自己的评价。应该从品德、表现、能力、勤奋等方面进行评价。详情如下：
道德：民主与道德修养；
成绩：效率，工作质量等。；
能力：专业水平意识、分析决策能力、创新能力、自学能力等。；勤奋：合作、负责、主动、纪律、出勤等。
月度和季度评估应在下一个评估期的第一周内完成，行政人事部统一发放评估表。年终评估应在12月的最后一周和次年1月的第一周内完成。评估表应由员工独立完成，并在规定日期内提交。行政与人力资源部和所有员工应参与评估。每位参与者应填写一份评估表。根据不同的权重计算一个分数，按照上级、同事、下级、自我评价的分类计算平均分数，然后根据上面提到的不同级别人员的比例计算最终分数，根据最终分数确定评价等级。考核结果与奖金和激励制度挂钩。被评估人对评估结果不服的，可以在收到评估结果之日起一周内向行政人事部投诉。逾期未提出异议的，视为同意。
奖励制度：根据员工考核总分进行奖励（每半年奖励一次）。
财会部。
实行严格的财务管理。
实现盈亏控制的手段是在周报和月报中对科目进行审计。审核内容包括销售额、客户数量、客户平均消费、现金盈余或短缺、收银机操作失误和损失、其他业务项目、食品原料价格、小时工工资、电费、煤气费、水费等。
周报、月报反映的盈亏状况是按日、小时实际数据累计的，记录的数据误差不大：
1、现金的超额和不足只允许有0.1%的误差。
2、收银机操作错误率只允许为0.6%，造成的损失不得超过0.3%。
3、部长必须每小时检查并签署收银机系统打印的商业报表。
收入：食品收入、食品折扣、饮料收入、饮料折扣和服务费收入。
其他收入：如最低消费。
1、确定出席率和接待人数。
2、确认人均消费。
（1）食品成本率=1—毛利率。
（2）食品成本=计划收入成本率。
（3）饮料成本率=（饮料成本金额/计划收入）×100%。
财务部管理目标：
追求利润最大化，投资目标最大化，满足内部利益。
1、会计事务所：
（1）客户消费结算。
（2）结算每日和每班的账单、付款和账单，并编制相应的业务报表。
2、出纳室：
（1）收集、整理、核对店内各银行的现金收入和转账票据，并送至银行。
（2）支付现金报销店内各部门，发放各种支付费用。
（3）办理与银行的结算事宜，处理相关结算问题，管理银行账户的收支。
（4）编制各项储备资金，监督管理储备资金的使用。
人员设置和职责。
1、财政部长：审查、财务预算（包括现金预算、预算资产和负债、预算损益等。）。
业务预算（包括销售、生产、制造成本、产品成本、运营成本、采购等。）。
制定财务预算和规划：在部长会议上提交业务预算和规划报告。
3、每天设收银员：从服务员中挑选，每天设一名值班部长监督结账，由会计记录。
对凭证和记录的要求：
1、各类支付业务应以合法手续和完整的原始凭证为依据。
2、各种收入的原始凭证应通过不同渠道复制并汇至会计部门进行核实。
3、各类费用应根据原始凭证填写相关报销单（如：根据购买文具的发票、收据填写报销单。报销单组织成册，便于审核、月度、季度、年度盘点和审核）。
4、收付凭证应定期装订，并由专人保管。
5、各种收支应及时准确地记录下来。
市场部门。
负责咖啡屋的产品推广和促销，促进咖啡屋与主要消费者—客户群体的联系。它的工作直接或间接关系到咖啡馆的形象、客流、销售情况，是一个重要的部门。
市场部人员设置和职责。
人员配备：1名部长和3名成员。
人员职责：
部长：协助咖啡店实现销售和经营目标，监督员工工作；做好各部门之间的沟通；及时研究对餐厅服务和食物的评价，并调整相应的对策，为客人提供良好的消费环境；促进销售，根据不同时期的市场情况和需求，组织讨论和制定销售计划，促进特色食品和适时饮料的计划；参加例会，与各部门建立良好的沟通关系，相互配合，保证业务工作的顺利进行。
成员：负责各种海报的设计和绘制，为各种宣传活动提供建议；及时收集客户问卷并进行统计；维护网页，及时更新网页内容。
市场部的工作范围。
市场部包括公关和宣传。
公关的作用是为咖啡屋创造良好的商业环境，保证咖啡屋的形象，从而促进产品的销售。其工作包括：通过有利的宣传与相关公众建立良好的关系，树立咖啡馆的良好形象；处理好与竞争对手的关系；建立客人档案，向老客户和会员索取详细资料，了解客人的爱好和习惯，确保客人满意；广泛收集客人对部门运营和服务的意见；广泛接触其他单位，与其他单位或个人签订优惠消费合同。
宣传的作用是通过各种手段宣传咖啡馆的形象，促进营销，扩大客流。其工作包括：建立咖啡屋网页，不断更新网页内容，内容包括咖啡屋介绍，各种风格咖啡的系统介绍，咖啡屋各种产品介绍，突出咖啡屋风格，宣传咖啡屋近期动态，配合推广宣传计划；规划制定各时期相应的各种促销措施，如节日期间举办各种节日，淡季策划比赛，有奖促销，价格促销等。，推广相应季节推出的季节性食品，每次推广后做经验总结；负责各种传单、横幅、海报的设计、绘制、张贴和分发；及时更新店里的广告资料和音乐。
供应科。
商品进出记录是咖啡屋正常运作不可缺少的一部分。
（一）采购部的人员设置和职责。
采购部人员设置：部长1名，采购人员若干名，记录员2名。
人员职责：
买方：买方主要负责采购，包括进行市场调查、选择合适的供应商、与供应商谈判价格、签订销售合同以及负责货物运输过程中的安全。代购是咖啡屋资金向外流动的主要方式，代购人员的素质直接影响运营成本是否最优，因此代购人员必须接受统一培训，具备以下素质：
（1）丰富的商品知识；掌握市场信息，具有商业敏感性和适应性；熟悉我们的店铺；头脑清醒，善于思考，善于议价；了解需求趋势和价格变化。
记录员：两个记录员负责记录采购部的货物和资金的进出。记录员必须详细记录货物的名称、规格、数量、购买日期、购买资金、支出和余额，以便月底核实。
（2）采购工作流程。
采购部收到待购商品清单后，部长负责编制待购产品的数量和价格预算，并将预算单提交给财政部进行采购费用，由记录员记录在当月的收支清单上，月底进行核实。购买费用将移交给买方购买货物。货物采购后，部门会对货物进行验收，并做好详细记录。
（3）采购部的采购原则。
诚实守信。在采购过程中，要诚实守信，遵守合同，保证合同的合法性、严肃性和有效性，充分发挥商务合同在运营中的作用，树立良好的形象，协调咖啡屋与各相关团体的关系。
需要等待进度，即根据市场需求决定采购，避免盲目采购，资金周转不灵造成的商品积压。
有很多稳定的购买渠道。比如保证及时顺利的进货，商品种类丰富多样。采购部门必须开拓渠道，建立固定的采购渠道和固定的采购业务关系，有利于相互信任和支持，降低成本。因为相互了解情况，很容易满足采购要求，同时可以减少人员采购，节约成本；另一方面，在保持固定采购渠道的同时，要注意开辟新的采购点，保持采购渠道的多样化，防止各种风险造成的损害。
（4）采购管理及方法。
采购计划：采购前准备详细的采购计划或需求清单。它的准备必须建立在了解市场需求和商品供给的基础上。结合商品库存动态，分别提出具体的产品名称、规格、质量、数量、采购日期，统一平衡后最终决定采购的种类和数量。
验收管理：购后验收也是管理中的重要环节，可以防止财产损失，减少和消除事故。记录员必须掌握验收水平，如实、详细地做好记录，并与买方一起做好检查工作。
3、了解拟采购商品的渠道：制作工作手册，建立缺货登记簿，即对客户需要但没有的商品进行登记，以此作为采购商品的依据之一；根据营销部门提供的客户意见分析，通过科学的市场预测，可以确定市场对数量、质量、品种和价格的需求，从而购买适销对路的商品，提高经济效益。
总之，咖啡店采购部门会以科学的决策分析方法作为经济效益的标准，进行综合比较，从而实现采购活动的最佳效益，为咖啡店提供有利的物质保障。
饮料服务部。
员工值班时必须佩戴员工卡。如有丢失，应立即报告，办理更换手续，离职时归还员工卡。
3考勤：员工必须按照工作计划表和岗位职责表上班。员工应该准时上班，直到他们在规定的时间下班。如果有任何班次调整，首先要得到部门主管的许可。
4请假手续：如因紧急情况或疾病需要请假，应立即通知行政人事主管部门批准。擅离职守的人将被视为旷工。申请病假，要出示注册医生开的病假条。
5工作职责。
员工一定要忠诚、努力、服从上级、尊重同事、热心帮助，尽最大努力承担责任。
6服务态度。
始终对客户保持礼貌的微笑，礼貌地回应。不要和顾客争论。发生事故，立即通知上级领导处理。
7美容。
经常保持外表整洁，经常修剪指甲。从事店铺服务的男性员工不得留胡子、留长发；女员工上班一定要把头发戴在头巾上。
8道德行为。
严禁员工在店内骂人、抽烟、吃饭、吐痰、谈论一切与业务无关的事情，严禁赌博、盗窃、吸毒、酗酒、营私舞弊、公款流失、打架斗殴、恶意破坏设备和公共财产等违法行为。如有违反，情节严重者除开除外，一律送警方处理。
9次收集。
如有碎屑，无论大小，员工应立即提交给主管登记，以便业主随时收回。
千万不要贪或者自己拿。一旦找到，就会被处分。
10把东西拿出商店。
员工进出店铺时，除经主管部门出具的证明事先批准外，不得携带任何店铺财物离开店铺。如果有犯罪行为，盗窃将被处理。
11防火和火警。
员工必须严格遵守公司发布的防火通知，注意消防安全。发生火灾时，应保持冷静，呼叫同事协助并通知上级报警，关闭现场电源和燃气阀门，迅速协助客人撤离火灾现场。
我们的愿景。
蛋糕diy我们为客人提供亲手设计制作自己喜欢的蛋糕的机会。我们为客人提供烧饼、黄油、水果等原料。客人可以根据自己的喜好设计制作蛋糕。
开学那天在咖啡店过生日的学生将得到一份免费糕点。
happyhour在淡季举行，设计相关的游戏，比如猜咖啡：每个消费者都可以参加咖啡品尝，当天任何人猜咖啡的类型都是免费的。
有条件的话，我们会在店里放一架钢琴，营造更好的氛围，为顾客提供一个展示自己的平台。
瑞幸咖啡创业计划书篇十五
咖啡――世界三大饮料之一，一个西方的舶来品，在中国确是家喻户晓，有着极为深远的历时背景和现实意义。咖啡、西餐的真正兴起，应该是从20世纪90年代末开始的。其发展速度之快，在短短十来年时间内，达到了前所未有的行业繁荣。许多最新的研究报告显示，咖啡对人体并没有过去想像中有健康的危害；反之，咖啡中一些的成份对于人体有很多的保健功效。随着时代的发展和人们生活理念的进一步改变，咖啡业也在以一种迅猛的速度发展。
1、2目标规划。
本项目以主题咖啡店为内容，宣扬咖啡文化。预计在两年后每月除税纯利达到50000元人民币，并预计在四年后能在市中区另一所主题咖啡店。
1、3市场前景。
现今咖啡店主要是以连锁式经营，市场主要被两个集团垄断。我们亦有考虑到其他饮品店（如饮品店、凉茶店和茶餐厅）的市场竞争状况，但发现这些类似行业多不是以自助形式经营，亦很难配合讲求效率的年青人的需求。开设自助式主题咖啡店尚有很多发展空间。
2、1客户分析。
现在随着改革开放经济蓬勃的发展，大批的外商和白领长期处在高节奏、高效率的工作和生活中，西方文化的蔓延，造成了这个咖啡销量不断上升，咖啡文化成为都市白领的新宠。咖啡消费主要群体也主要是外商、白领、旅游者和居家百姓。
2、2竞争分析。
其他饮品店，如饮品店、凉茶店和茶餐厅，他们的有中国气息比较浓厚，有的比较方便或是价钱较低分别适合不同人群。他们产品数量较多，发展历史久，资金充裕，被众多客人认可。
3、1业务模式。
我们决定以合伙模式经营星座咖啡店，因为以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。由于合伙没有以公司模式经营的股东之有限责任，选择合伙模式经营较容易向银行贷款。我们并协议所有收入将平衡分配。
3、2营业时间。
周一至周五由正午12：00至凌晨00：30；星期六、日及公众假期由上午11：00至凌晨02：00。休息时间方面，咖啡店一带的店铺多在晚上十一时休息，所以我们选择平日在凌晨十二时半休息；而星期六、日及公众假期则于凌晨二时休息，让顾客可以在逛街后在咖啡店小憩。
以合伙模式经营的申请手续较以有限公司模式经营的申请手续为简。融资方面，共四十万，预算开业所需资金共八十万，现计划向银行咨询有关借贷细则。
5、1营销策略。
1、初始期：培育市场为主，加强宣传，建立良好形象。另一方面，鼓励一部分的“体验者”消费，起到引导和示范的作用，为以后进一步的营销做好做好准备。
2、发展期：维持已有市场，重点专攻情侣市场。重视客户关系管理，鼓励团队消费。同时，员工的招聘也可以从这部分群体中选拔。
3、维持期：情感营销为主，唤起这部分群体内心的情感共鸣。可以减少宣传，采取收割战略。
5、2定价策略：
和产品体系结合，产品体系应该以消费群体需求较大的品种为主。价格上保证以中高档为主，保留少量低档产品。
5、3宣传（促销）策略：
前期宣传：大规模，高强度，投入较大。后期宣传：重视已有顾客关系管理，借此进行口碑营销。定期具体活动的策划和组织，通过活动时时提醒顾客的消费意识。针对节假日，开展有针对性的促销策略。
随着我国经济的飞速发展，中国与世界的交流也日渐频繁。当然咖啡这一种代表着西方文化的饮品也日渐让普通市民认识并且普及，特别是在年轻人和上班一族中流行。外国人到中国旅游、经商、交流的人数也在迅速增长。所以咖啡屋的发展的空间可是相当的广阔的。我们相信，在未来五年：
1、在两年内达到盈亏平衡点，并形成有一定鲜明度的咖啡屋品牌，有一定数量的稳定客源。
2、在第三年开始盈利，并保持纯利润有9%的年增长率。
3、五年内在市内设立分店。
瑞幸咖啡创业计划书篇十六
名字的原由：
xx，在每个人的心中必定代表着一次刻骨铭心的经历，可是在回忆时却发现那些本以为会牢牢记住的人的身影已经变的模糊，只记得几句话，或者是某个人声音。模糊的身影和清晰的声音，再加上安静的环境，以及一段旋律优美的音乐，很容易让人沉浸在回忆当中，默默的忧伤。
因为咖啡是源于西方的饮品，则应该更倾向于西方的文化，对于西方人来说，咖啡不仅仅作为提神的饮品，更可以让自己得到彻底的放松，让心宁静。所以我认为咖啡店要营造一种安静的气氛，尤其是您的定位为品位高的咖啡、商务休闲场所，客人的素质必将会比较高，对环境的要求肯定会更高，所以名字也要有诗意和深刻的内涵。所以取名---xx咖啡厅。
摘要。
（一）公司基本情况。
一、项目名称：xx咖啡厅。
二、经营范围：咖啡、西餐、茗茶、各类小点心等。
三、行业类型：餐饮业。
四、项目投资：约200万元。
五、场地设置：xx区。
六、消费对象：中高层消费者。
七、经营面积：约200平方米。
八、项目概况：为顾客营造一个放松、舒适、浪漫环境而且提供方便（主要提供咖啡、茗茶、各类小点心等），还提供在校大学生兼职，以满足文明大都市人们追求精神需要提供优质服务。
九、经营宗旨：xx咖啡厅旨在为所有顾客提供一个放松、舒适、浪漫环境而且物美价廉、时尚休闲等，令顾客满意的服务。
（二）产品／服务介绍。
xx咖啡厅不仅提供中外各式经典咖啡，如摩卡、蓝山、牙买加极品咖啡、冰冻奶油块咖啡、花式咖啡、白咖啡、老怡保白咖啡、玛琪雅朵等，还有各种茶点，如各式中国名茶、各种奶茶、保健茶、果汁、点心等。我们的咖啡绝不是速溶的，而是当场手磨，口感好，品味佳。咖啡屋只求服务，本着“以最低的价格提供最好的服务”的宗旨，以四个“一流”（一流的服务、一流的环境、一流的品种、一流的信誉）为目标，力使浪漫咖啡厅成为所有白领人士或情侣的休憩之地。门旁挺立着碧绿的翠竹，屋内挂着精致的作品，柜台前摆设有存放各种报刊的书架。室内宽敞明亮，座位舒适，环境幽雅。坐在窗前，你可以周围的秀丽风光，领略开发区的漂亮景色。在门前还准备了一些雨伞，对那些出门在外没有带伞的顾客提供方便。
（三）行业／市场分析。
随着中国改革开放之后，西方文化的迅速渗透、中国经济的迅猛发展以及都市生活质量的提高和生活节奏的加快，咖啡休闲这种高雅、时尚、浪漫的休闲生活方式越来越受到人们的青睐，咖啡成了世界三大饮品之一。无数独具慧眼的投资者看到了其中隐藏的巨大商机，我们根据市场分析，××咖啡屋即将出现…经调查，我国对咖啡饮品每年约有超过20亿的市场需求，其中我们可进入的市场约有12亿。公司成立初期购进可供顾客需求的咖啡及附属品，以满足迅速发展的咖啡茗茶市场的需求，使用投资购买咖啡原材料煮磨器具的解决方案，针对解决费时间磨咖啡煮咖啡等大部分依靠进口、价格昂贵、影响人们普遍消费水平的问题。公司注重短期目标与长远战略的结合，中长期目标将逐步拓宽产品领域，涉足饮品类的各种饮料、与品种丰富的蛋糕及其他美食、保健食品等，形成以咖啡茗茶为核心的多元化经营集团公司。饮料行业预测咖啡这一饮品将会继续爆炸性增长，未来十年年均增长率将高达35％以上。由此我们可以想象，中国咖啡市场的发展空间是多么巨大，难怪国际咖啡组织也将中国视为全球最有潜力的咖啡市场。
（四）业务现状。
目前，xx区的咖啡市场并不激烈，特别是在居民小区周围，还没有相应的竞争者和竞争压力。而且，位置特别有利，既靠近商业街，有靠近居民小区，客流量和消费能力都能够满足。
（五）财务分析。
（一）投资估算：
二、流动资金及原材料备用金x万元。
三、成本控制（每月）：租金x元，材料进货费用x元，人员工资大约x元，按不同的级别不同的工资，不可预支薪水的x％。小计每月成本约：x元，其他开支约：x元。月均营业额：x元。
四、盈利能力（月）：营业额―成本=营业利润，x；年利润：x元。
五、投资回收期：投资回收期：x年。
（六）融资计划。
向银行贷款注册资本的x％，然后剩余的由三个股东分摊。期限为两年。其间如有一股东退出，此股东变卖只能持有15％的股份。
（七）风险控制。
各行各业都有其自身的风险性，而作为餐饮业的咖啡厅，在与消费者消费过程中也存在着一定的风险，比如食物中毒、火灾等。那么在风险面前如何控制呢？首先，对食品进行检测，保证食品的质量与安全；第二，严格做好防火灾系统等。还有转移风险，对咖啡厅进行投保，即使发生什么意外，可以把风险降到最低。
第一部分公司概况。
（一）公司介绍。
xx咖啡厅以典雅风格为主的新开休闲咖啡厅，本着“优质咖啡，服务优良”的理念来推广咖啡精神及文化。咖啡厅提供一流的咖啡及差点以供满足所有消费者的需要。xx咖啡厅本着发扬咖啡文化的责任选择出具有特色的xx咖啡厅的咖啡文化。xx咖啡厅给人温暖、典雅、舒适的感觉，是充满年轻朝气，有咖啡内涵的品位场所。
1、主要股东。
股东名称出资额出资形式股份比例联系电话。
李xxx万元现金x％159*。
刘xxx万元现金x％134*。
周xxx万元设备x％131*。
2、团队介绍。
1团队的构成。
我们的创业团队在创业前期，既是创业计划书的起草者，也是前期资金的筹措者。这个团队的构成，具有非凡的意义，因此，选择合适的人群，是一项艰巨而谨慎的工作。经过数次严谨的选择，我们的团队已经初步成型：
店长兼总经理：李丽欣。
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