食堂运行情况报告范文(17篇)
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食堂运行情况报告篇一
二、调查背景:学校现有在校学生500余人,到食堂就餐人次每天在300余人次以上。因此,学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题,而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而,据调查得知:学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素,如果任由这些因素蔓延和发展,势必会影响到学校的正常运行和学生的身体健康。
(一)饭菜质量方面:
1、对于菜品价格,60%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高,其中,10%的学生认为菜较清淡。
2、食堂的菜品单一,没有荤菜,而且在同一周内经常出现菜品重复的现象。
3、菜品口味单一,时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有特色;菜色不好看。
(二)食堂总体服务方面:
在对食堂各方面的服务状况的调查中,80%的学生对服务工作表示认可和接受,20%的学生认为不满意。究其不满意的原因,表现为:服务人员微笑少,表情僵硬;语言冷漠,缺少热情;耐心差;打菜量少;还有存在经常打饭没有饭的问题。大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但78%的同学都不知道该向谁反映.因此希望食堂从这些工作入手,更好的为同学服务。为此学校设立了意见箱来保证有分歧、有意见得到彻底及时的解决。工作人员的服务态度方面,在300余份调查问卷中,有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都还是不错,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口,也许也是最重要的一道关口,而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质,师生的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服务的整体素质,有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。
(三)食堂卫生方面:
关于食堂整体卫生满意程度的调查显示:30%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进,50%的学生认为一般,10%的学生认为满意,10%的学生认为很差。其中问题有:
1、食堂卫生管理有代规范,责任心欠加,清洗力度不足。
2、有时用餐间异味较浓。
3、个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服,戴口罩,工作服有时较脏。
4、食堂室地板较滑,部分地方存有积水,周围环境卫生较差。
(四)食堂饭卡方面:
在被调查的学生中,对非人为因素造成卡失磁或丢失补卡收费不合理。
此次调查问卷于20**年**月**日开始,涉及我校全体住宿学生和全体教师,我们通过讨论、制定建议稿、发放、收回、统计和总结了一套问卷,而且最后在大家的鼎力合作下,形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们衷心希望学校和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制,最终得到大家的肯定。
其次,应该归功于我们全体师生的高度配合,同时也应该谢谢广大师生的广泛参与和支持,是您们的合作成就了我们的工作。
但是,我们在这次调查分析过程中,也有很多问题和不足,我们的调查问卷下发370份,可收回的却只有270份,还不足以全面地反映全体师生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重,看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑,我们感觉到作为一个调查者,我们的责任很重。尤其是我们深切地担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿,我们的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助?我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作?当然,在调查的过程中,我们发现了很多问题,也学到了很多东西,也深刻的体会到我们肩上担子的沉重。
1、饭菜质量基本满意,但同学们希望多增加些品种、特别是早晚要增加蛋类,注意营养搭配。
2、饭菜价格适中,适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强,尤其是饭菜中偶而发现异物,如头发之类不该出现在饭碗里的东西,极大地影响了同学们的就餐情绪,也将损害食堂的卫生形象,希望食堂对此要有高度的重视。
4、服务质量尚可,但有待进一步提高。师生作为消费者,理应享受到上帝式的服务,个别工作人员的服务态度有时令人不甚满意,为此我们将会要求工作人员佩戴标识明显的工作卡,方便对其监督。
总之,问题与优势同在,发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此,学校食堂应该进一步提高服务质量,惟有如此,才能解决学生和食堂之间的种种矛盾,让全体师生的生活更加舒适、更加安全,令总务的工作开展得更顺利。这也是我们此次调查的目的所在。
食堂运行情况报告篇二
自7月1日食堂实行新制度以来,在食堂就餐的人数逐渐增多,日销售额都会在900元以上。总体来说食堂无论在菜价、菜质和品种方面都有所改进,但是问题还是存在的。从昨天走访的情况来看,总结出如下几点:
原因分析主要从客观原因、主观原因和不定因素三个方面分析。
(一)客观原因(食堂自身原因)。
1、早餐。
早餐的包子一是又冷又硬,二是包子馅单一、更换周期长,有时同一种馅好几个月不换。
早餐的馒头和包子都是在蒸饭的蒸箱里蒸出来的,食堂一般在6:00过后就准备早市,所以6:00过后馒头和包子就脱离蒸箱放在打菜间了。而我们一般的员工都会在7:00就餐,到那时包子已经又冷又硬了。吃几天可能也没什么,可是有些老员工都这么吃了好几年了。
2、中餐和晚餐。
现在菜价是便宜下来了,可是主菜上放的辅料太多。明明写的是带鱼,买的却是一碗洋葱。员工心理肯定有气。
3、晚餐说过可以小炒的,可是食堂的菜不卖完就不会给你小炒。
(二)主观原因。
1、受天气、心情、饱腹等各方面因素影响,有的时候员工不想吃。
2、有些员工没有吃早餐的习惯,晚上夜宵吃的比较多。
3、有的时候前一餐打的菜有剩余,为避免浪费就不再打菜。
(三)不定因素。
有些员工离家不近不远,有的时候住员工宿舍,有的时候回家住,有的时候说出去玩,晚饭就不在食堂吃了。
1、建议以后食堂改用蒸笼蒸包子,放煤炉在打菜间加热;还有希望包子馅的种类能多一点。目前做食堂早餐的人少,也不期待弄很多品种,但是包包子的时候多种馅应该也不需要很多时间。
2、建议是什么菜就什么菜,碰到贵的菜,可以放辅料,可是辅料也不能超过主料了。
3、晚餐少烧点菜,允许有小炒需要人可以小炒,改善生活质量。
4、关于早餐可以买点牛奶,豆浆之类的。有些员工不想喝稀饭、吃包子又太干。
5、有些员工希望能召开一次全厂职工大会,听取员工的一些建议。
1、针对不吃早餐的员工,从健康方面着手进行劝说,改正不良饮食习惯,少吃夜宵,早餐要正常的吃。大部分人口头答应以后会慢慢改过来。
2、关于菜的质量方面,希望食堂能改善,晚餐可以允许小炒。
食堂运行情况报告篇三
为加强学校管理,进一步提高我校食堂建设和管理水平,保障师生员工身体健康,我校根据浙江省教育厅《关于加强义务教育中小学食堂财务管理的意见》等法规条例,现结合我校实际情况,对学校的食堂工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
每学期初,学校都会专门召开食堂工作会议,明确职责和具体分工,成立以校长为首的学校食堂工作领导小组,统筹各项工作,针对各项具体工作制定计划、明确责任,如食堂工作人员管理制度、食品仓库管理制度、食堂财物管理要求、食堂工作人员纪律、锅炉房工作制度等,让食堂的全面工作制度化、规范化。后勤处负责具体落实,从人员、调入、设备、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行了细化并狠抓落实,并定期召开食堂工作专门会议,学习上级文件,研究各阶段落实措施。校级领导每天轮流到学生餐厅巡视,以便随时发现问题,及时给予指导,立即进行改进。
食品安全卫生工作是食堂工作的重中之重,为确保无一例食物中毒的发生,我们主要采取了以下措施:
1.食堂都能严格执行国家的《食品卫生法》,有各项食堂管理制度、卫生安全制度以及进、出货招标、检查、验收、登记制度,并做到了有检查、有记录,有突出事件的应急措施,工作人员能自觉按要求上岗和操作,其它各项卫生措施和规定能落实到位。
2.采购做好验收工作,加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。严格把好食品进货关,我们将学校各餐饮经营点的食品进货进行统一采购,对采购的食品索取三证(营业执照、卫生许可证、生产许可证)复印件和质量检验报告,进出货手续齐全,帐册相符。每次用餐后所有的餐具、用具都高温蒸汽消毒,健康卫生。
3.建立群众监督机制,让大家共同把好食品安全卫生关。我们成立了由校工会干部、家长代表、教师代表、学生代表等组成的膳管会,定期举行碰头会,监督以收费标准、成本利润控制、饭菜质量、开支结构为重点,行使对食堂的监督、检查等职能。
为维护师生的合法利益和身心健康,我校坚持“公益性”原则,按照“非营利性”要求,进行食堂成本单独核算,以保证食堂日常运转经费收支平衡为目标,合理确定供餐价格。
1.认真按照省教育厅和市教育局的标准逐条进行对照检查和改进。
2.按照学校要求,由后勤处组织人员定期不定期地对食堂工作进行检查和考核,在考核中把食品、菜肴的价格、质量、数量作为重点。
3.保证饭菜的数量和质量,努力做到荤素合理搭配,品种丰富多样,满足学生身体健康成长的需要。
我校食堂实行包餐制供应,向学生收取伙食费,严格按上级规定实行学期初预收、月末结转确认伙食收入、期末结算的方法,食堂收支核算规范、结余合理。同时规范使用食堂的结余款,只用于改善学生伙食和食堂的设施、设备,没有用于、变相用于学校发放教职工福利,或以其它方式转由学校用于非食堂经营服务方面的支出。
因经费不足,师生用餐环境有待改进。
食堂运行情况报告篇四
调查目的:为了提高食堂工作质量、服务广大同学,更加的完善有关单位的服务质量以及提高工作人员的素质,查漏补缺、取长补短,为同学们带来更佳舒适的生活环境,我们组特别做此问卷,为今后学校对食堂的管理提供一定的参考资料。
调查结果分析:
一、同学们对食堂就餐环境的满意程度。
调查显示大多数同学都选择在食堂就餐,但仍有的同学表示对食堂的就餐环境并不是很满意。总体来说同学们对我校食堂就餐环境满意程度不是很高。希望学校能够针对这一问题采取相应的措施加以整顿和管理。
二、同学们对在食堂就餐时服务的满意程度。
调查结果显示,大部分同学还能接受食堂工作人员的服务态度,但也仍有许多同学认为食堂工作人员的服务态度不好。从同学陈述中得知同学们普遍认为食堂的打卡服务做得最好,但在泰山厅为民族同学提供的清真菜区和餐具卫生方面有待提高。同时同学们还希望增加免费汤桶的供应,将汤勺换成一次性的,服务人员换上一次性口罩和手套,晚上增加夜宵等一些服。这些情况也表明食堂的服务有许多欠缺的.地方,希望学校或食堂能采取一些相关措施加以改。
三、同学们对食堂的菜价和质量的满意程度。
从调查结果我们可以看出,同学都表示食堂的饭菜价格不合理,质量与菜价不符合等问题。食堂的菜价特别是肉类菜价不合理,让许多同学无法接受。将其与菜的质量相比,同学们每天摄入的营养元素是不足的.这可能会影响到一些同学的健康状况。为了满足更多学生的需求,希望食堂能适当调整一些菜价,改进味道,并增加一些有营养的菜色。
总结。
通过这次调查,我们初步了解了在校学生对食堂就餐环境,服务态度和菜价,质量的满意程度。调查结果表明大多数同学基本能接受食堂目前的状况,但存在一部分同学对食堂目前的状况感到不满。这主要集中在食堂的服务差,菜价高,质量与菜价不符这些问题上。食堂作为第三产业,其主要工作就是给在校大学生提供良好的就餐环境,服务学生,并保证学生每天的营养摄入量。同时,食堂还应考虑到同学们都是从不同地方来泰医求学的,大家都没有经济收入,都是靠父母辛苦挣钱来读书,不可能花很多钱在就餐上,若食堂菜价太贵,这必会给一部分同学造成经济负担。长期以来食堂在学校里形成了垄断形式,在餐饮方面来说是供不应求,这就给食堂造成了没有竞争的环境。因此在菜价和菜的质量方面会存在一些不合理的地方。希望学校和食堂的负责人能为学生着想,减轻学生的一些生活负担,提高大学生的饮食质量,不要让学生在专心学习的同时还要担心他们的饮食问题。
调查背景:
随着市场价格的升高,我校食堂也对各种饭菜的价格作了一些调整,并引起了不同程度的反响,因此我们部门遵上级指示做了此次调查问卷并作出相应的分析。
调查目标:
通过调查,了解食堂服务的状况,探求食堂服务的问题,为相关部门解决食堂问题献言献策,促进食堂改善服务质量,提高大家对食堂的满意度,切实提高我校教师、学生的生活水平。
调查方法:
问卷调查。
调查内容:
学校食堂的用餐环境、餐具卫生、饭菜质量、饭菜价格、饭菜口味、饭菜卫生状况、饭菜品种丰富程度、周菜单及执行情况、工作人员服务态度、对食堂管理和服务总体评价、是否欢迎该食堂继续为师生提供服务这些内容。
调查结果:
这次问卷调查共发放问卷57份,收回57份,有效问卷57份,这次问卷调查程序合理,主体广泛,性别分布合理,覆盖了各个年级和各个区域的人群,调查结果可以公正有效地反映我校食堂的总体情况.调查情况附后表。
改进措施。
1、饭菜质量基本满意,但同学们希望多增加些品种、地方小吃,注意营养搭配。
2、饭菜价格适中,适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强,希望食堂对此要有高度的重视。
4、服务质量尚可,但有待进一步提高。
总之,问题与优势同在,发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此,学校食堂应该进一步提高服务质量,惟有如此,才能解决师生和食堂之间的种种矛盾,让同学们的生活更加舒适,令后勤服务部门的工作开展得更顺利。
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食堂运行情况报告篇五
为了解我校学生食堂整体情况,进一步提高食堂的工作水平,改善学生的生活质量和创造和谐的就餐环境,现将我校食堂情况作如下调查。
上海应用技术学院徐汇校区食堂、
学校现有在校学生1000余人,到食堂就餐人次每天在800余人次以上。因此,学生食堂的存在和发展状况不仅仅是关系到学生的生活问题,而且在更大程度上关系到学生的身体健康和学习状况。然而,据调查得知:学生群体和食堂之间存在着很多的不和谐因素,如果任由这些因素蔓延和发展,势必会影响到学校的正常运行和学生的身体健康。
(一)质量:
1、对于菜品价格,60%的学生认为能够承受。30%的学生认为价格偏高,其中,10%的学生认为荤菜的价格太高。
2、食堂的菜品单一,同一价格上荤素搭配不合理,而且在同一天中经常出现菜品重复的现象。
3、菜品口味单一,时而偏谈或时而偏咸;用油少;没有地方特色;菜色不好看。
(二)服务:
在对食堂各方面的服务状况的调查中,40%的学生对服务工作表示认可和接受,60%的学生认为不满意。究其不满意的原因,表现为:服务人员微笑少,表情僵硬;语言冷漠,缺少热情;耐心差;打菜量度不准确,偏少;刷卡错误次数多,经常多刷;还有存在经常打错菜等问题。在对食堂各方面的服务状况的调查中,近六成的被调查者反映不满意的原因是遇到了服务员微笑少、打菜量度不准、刷错卡、打饭菜分量过少、服务员欠耐心等情况。
还有部分反映经常被打错菜。我们发现,食堂在服务方面的一些细节还有待提高,比如职工的个人卫生方面。只有7%的同学认为干净,卫生直接影响同学们的就餐,其后果是不可忽视的、就餐时遇到问题,大多数同学希望立刻通过正常渠道解决,但78.3%的同学都不知道该向谁反映、因此希望食堂从这些工作入手,更好的为同学服务。
工作人员的服务态度方面。在341份调查问卷中,有60%的同学认为满意或比较满意,这说明大数工作人员的素质都不是很好,但有些美中不足,多数人还有待提高。学校食堂工作人员是食物把关的最后一道关口,也许也是最重要的一道关口,而出问题的往往是这一道关口。应进一步提高食堂工作人员的业务素质,同学们的饮食安全和满意度才是最重要的。以上表明,提高食堂服务的整体素质,有利于提升食堂在同学心目中的印象分和满意度。
(三)卫生:
关于食堂整体卫生满意程度的调查显示:50%的学生认为食堂卫生状况有待于进一步改进,30%的学生认为一般,10%的学生认为满意,10%的学生认为很差。其中问题有:
1、食堂卫生管理不规范,责任心不强,清洗力度不够。
2、用餐间异味较浓。
3、个别工作人员在上班时没有按规定穿工作服,戴口罩,工作服太脏。
4、食堂室地板较滑,部分地方存有积水,周围环境卫生较差。
(四)餐卡:
在被调查的学生中,反映的问题归纳为:打错卡的现象发生比例高;对充钱数的最低限制跟很多学生带来不便;对非人为因素造成卡失磁补卡收费不合理。
其次调查及分析历时一个星期,涉及我院大部分学生,在时间和空间上的难度都十分大,但我们仍然克服了困难,取得了令人满意的成绩。我们通过讨论、制作、发放、收回、统计和总结了一套问卷,而且最后在大家的鼎力合作下,形成了这一份有实际内容和现实意义的食堂问题调查分析报告。我们忠心希望学院和食堂能够按照学生的意愿改善服务水平、建立健全食堂的监督和反馈机制,最终得到大家的肯定。其次,应该归功于我们成员的高度配合和团结以及辛勤的劳动。在这次社会调查的过程中,我们艰苦奋斗、勤奋、创新、大胆地去进行食堂问卷调查,得到了大家的肯定。大家全力以赴,付出了辛勤的汗水,还有许多成员废寝忘食,最终做好了工作。
再次,也应该谢谢广大同学的广泛参与和支持,是您们的合作成就了我们的工作。
但是,在这次社会调查过程中,也有很多问题和不足,采访的对象不是太多,还不足以全面地反映全体学生的意见。这也是将来我们在做类似的工作时应该吸取的教训。同时我们的内心也很沉重,看着大家在接受调查时的疑虑和迟疑以及怀疑,感觉到作为一个调查者,我的责任很重。尤其是担忧我们学生是否能够真实地表达自己的意愿,我的调查是否能够给我们食堂服务的改善带来参考和帮助?我们的食堂问卷调查是否还是一种形式和表面工作?当然,在调查的过程中,我也学到了很多东西,从做事到做人,我都有深刻的体会和感受。在调查过程中不仅锻炼了我的能力,还磨练了耐心和毅力,使我学会了吃苦耐劳,尤其是提高了我怎样和别人交往以及参与社会活动和关心任命疾苦的能力。这一切都是我们将来立足社会的必要能力。
1、饭菜质量基本满意,但同学们希望多增加些品种、地方小吃,注意营养搭配。
2、饭菜价格适中,适当增加分量。
3、卫生工作要继续加强,尤其是饭菜中偶而发现异物,如头发、虫子、石子之类不该出现在饭碗里的东西,极大地影响了同学们的就餐情绪,也将损害食堂的卫生形象,希望食堂对此要有高度的重视。
4、服务质量尚可,但有待进一步提高。同学们作为消费者,理应享受到上帝式的服务,个别工作人员的服务态度有时令人不甚满意,为此我们将会要求工作人员佩戴标识明显的工作卡,方便对其的监督。总之,问题与优势同在,发现问题才能解决问题。被调查者对食堂的总体评价是基本满意的。但仍存在着一些问题。因此,学校食堂应该进一步提高服务质量,惟有如此,才能解决学生和食堂之间的种种矛盾,让同学们的生活更加舒适,令后勤服务部门的工作开展得更顺利。这也是我此次调查的目的所在。
食堂运行情况报告篇六
(一)对我校食堂基本满意。
在与同类院校食堂比较后,我校同学对我校食堂基本满意。从调查问卷和拦问中对食堂满意度的调查得出的结论,50%的同学对我校食堂持中间态度,选择不满意为30%,选择满意为20%。从整体上看绝大多数同学都持中间及以上态度。这是对我校食堂的一种肯定。
(二)1.对食堂各种问题都有提到,并且不满意居多。
2.对食堂的卫生不满意。根据调查有同学提到卖饭人员不戴口罩,口沫四溅等。有四分之三的同学反映桌上餐具堆放过多,塑料袋乱扔在桌面,回收餐具速度较慢。有81.6%认为餐具(餐盘、筷子)洗得不干净。一半以上的同学认为食堂油烟气太重,特别是公寓食堂。还有就是认为桌椅摆放不整齐、地面卫生得不到及时的清扫等。
3.认为学校食堂吃饭比较拥挤,午餐最拥挤,其次是早餐。
4.对食堂的工作人员、管理人员服务态度的不满。45.3%的受访者对打饭工作人员的态度不满意。20%的受访者认为打饭速度比较慢。另外36.1%的受访者认为食堂管理不到位,缺乏有效监管。
二、建议根据对调查结果的整理和认真分析,我们小组针对上述问题提出以下几点建议:
大学生要养成良好的卫生习惯,打饭自觉排队,自觉使用一卡通,主动放回用后的餐具。排队是我们学校学生一直以来都没有自觉遵守的,有的同学在高中就读时有自觉主动的排队习惯,但是到大学每个人都不排队也就慢慢放弃排队这一良好的习惯了。我们建议学校学生组织(例如学生会、学管会、志协等)在食堂提示一两周同学排队,送回用完后的餐盘,同学们也会自觉主动的形成排队的习惯。只要大家养成排队打饭的习惯,不仅食堂吃饭有秩序了,也可以缓解吃饭拥挤的问题。
建议如下:第一,食堂饭菜的选料要好,无变质食品。第二,米、菜一定要洗干净。第三,丰富菜品品种,努力让不同口味的同学有不同的选择。我校学生来自全国各地,各地方的口味、饮食习惯都不一样,我们建议学校食堂可以区分一下不同口味的菜,例如北方口味稍重与南方偏好清淡、辣的与不辣的、面食与米饭等。第四,要加强对工作人员的服务态度培训。评选出每周服务明星,以资奖励。
这样既可以控制食堂卫生又可以培养学生一日三餐正常的饮食习惯。打饭付费统一使用一卡通,一卡通的使用一方面很好的节省了服务员找钱的时间,缓解了拥挤问题;另一方面也有效地避免了服务员接收钱款后触摸食物造成的卫生问题,从而一定程度上加强了卫生保障。同时完善一卡通的管理,增加一卡通的充值网点、简化补办手续、扩展一卡通使用范围,为普及一卡通的使用创造有利的环境。统一安排食堂清洁卫生,分工明确,责任到位。统一餐具的'使用,严禁塑料袋、一次性筷子的使用。餐具的统一使用不仅能更快更好回收餐具,也方便餐具的清洁消毒。
我们建议学校对食堂进行定时或不定时的检查、抽查,设立投诉信箱,狠抓卫生。学校对不符合要求的承包者及卫生服务人员给予严厉惩罚,对先进者给予表扬和激励。
调查了解到很多同学有经常不吃早餐毛病,其实在一晚的睡眠后不吃早餐会只是我处于低血糖状态下,这样会影响我们一天精神状态,长期不吃早餐会影响我们胃的健康、智力的发展。一些女同学为了减肥,平时有能少吃一顿就少吃一顿想法,不按时吃饭是不利于大学生的身体健康。为了学生有更好更健康的身体,为了同学们德智体全面的发展,学校要加强健康饮食的宣传,提高学生的饮食素质。
食堂是学生集中就餐的地方。食堂饭菜质量卫生的好坏直接关系到学生的身体健康。良好的就餐环境有助于愉快地饮食,更好地学习。我们热切希望学校有关监管部门加强对食堂工作的监管,也希望同学们积极配合食堂工作人员的工作。我们相信在全校师生及食堂工作人员的共同努力下,一个饭菜价格公道合理,卫生质量符合要求,就餐环境轻松愉快的新食堂将展现在大家面前!
食堂运行情况报告篇七
20xx年7月2日区食品监督管理局领导一行5人到我园进行食堂工作检查,让我园及时发现食堂管理工作当中存在的不足,对检查出来的问题我们及时进行补救,进一步完善了食堂卫生安全制度,取得了较好的效果,现将食堂卫生安全整改工作汇报如下:
一、确定领导机构,加强明确责任。
针对食堂出现的问题,我园领导对此非常重视,在7月2日下午召开了食堂卫生工作会议。对此次食堂卫生工作进行了扎实的安排,并成立了食堂工作领导小组。由园长主抓食堂卫生安全工作,真正做到了“领导包抓,要求明确,责任到人”。通过此次工作的开展,进一步明确了相关人员责任,提高了认识,进一步增强了食堂管理人员、食堂人员的法律意识和责任意识。
食堂卫生安全工作领导小组:
组长:
副组长:
食堂负责人:
二、存在的问题:
1、食堂加工处理流程“生进熟出”布局不规范。
2、食品留样容器无标识。
三、整改措施。
1、园长已与7月5日放假后联系工程队对食堂重新进行了装修,按要求对食堂加工处理流程“生进熟出”进行了合理布局,已与7月31日完成。
2、食品留样容器已粘贴标签。
总之,食堂管理是幼儿园后勤工作的重要组成部分,食堂卫生安全工作是关系到幼儿及教师身体健康的头等大事,安排好幼儿及教师生活,让她们放心满意,也是幼儿教育教学工作的重要保障。因此,今后我园会始终把食堂管理放在重要位置。在制度更加细化,责任更加明确的基础上,我们将进一步对照标准,完善和健全各项制度,使我园食堂管理能上一个新台阶。
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食堂运行情况报告篇八
为了进一步加强幼儿园食堂财务核算,认真贯彻落实区教育局关于食堂财务专项检查的通知精神,我园高度重视食堂建设和管理工作。为了配合区教育局开展食堂财务管理专项检查活动,我园立即对食堂财务核算管理情况进行了认真的自检、自查,现将自查情况报告如下:
1、成立了以园长为组长的食堂工作领导小组,制定各项财务管理制度,明确职责和具体分工操作。
2、食堂财务建立了总账、明细账,现金日记账、银行存款日记账等,做到了日清月结。会计科目报表做的规范及时,同时开设了存折账户。
3、食堂管理规范,食堂为自主经营,做到菜谱价公示,每月收支公示,每日菜品公示。
1、伙食收费按月按标准,包餐元/生・天,伙食收据登记到人,数据清晰。
2、在校就餐的教职工及食堂人员按月入账。
从不克扣学生伙食,也从不在食堂中列支业务费及教职工的奖金、福利和津补贴。
幼儿园食堂财务制度健全,做到专款专用,没有发生违规使用经费的情况,伙食费的确定是依据本地的物价水平、幼儿营养摄取量(营养分析需求)、燃油、水电、工作人员成本核算等确定,幼儿的伙食费都是按餐和幼儿进行结算的(按月一次性退还),无挤占克扣幼儿伙食费情况,食堂亏盈基本平衡。
明确并公开食堂岗位分工和相关的职责权限,做到不相容岗位实行分离管理。严格食品出入库制度,进出库物资开三联出入库单,帐物相符。严格执行采购、验收、保管、领用等环节的相关手续并做好详细的验收记录、汇总。
每月都要对食堂的结余进行核算,平衡食堂财务收支管理。
xx幼儿园
xxxx年3月25日
食堂运行情况报告篇九
根据教体局关于开展学生食堂管理自查工作的通知,我校于6月2日至6月5日对学生食堂进行了自查,现就自查情况汇报如下:
为了加强对学生集体用餐、食品卫生的安全管理,确保师生身体健康,进一步加强管理意识、提高管理水平、明确管理责任。学校成立了学校食堂管理自查领导小组:何校长校长为组长,孙校长为副组长,总务主任田德有负责,田永志老师专管。领导小组分定期和不定期相结合的方式对学校食堂食品卫生安全进行检查,发现问题及时整改。
优点:
2、学校食堂餐饮服务许可证、从业人员健康证等证件齐全,并在有效期限内;
3、建立了食品采购台账,并将索票索证票据贴于台账上,记载详细、具体;
4、建立了碗筷消毒记录;
6、从业人员进入餐饮楼穿戴工作服;
7、结算方式科学合理,本期学校将寄宿生生活补助及学生营养餐打到学生饭卡,学生刷卡消费,杜绝了学生用饭票兑换现金,提高了惠农资金的使用效率,保证了学生的财产安全。
1、操作间物品摆放不整齐;
2、储藏室物品混放,杂乱;
3、操作间门口没有灭蝇设备;
4、碗筷消毒记录记载不详细;
5、早餐提供食品简单,不符合营养要求;
6、未能按照食品药品监督管理局要求,将采购物品商标上传至电子系统;
7、餐饮楼后蒸汽锅炉附近卫生较差;
8、采购个别食材没有质检报告。
1、加强对食堂从业人员的安全常识培训,提高从业人员安全意识;
2、督促食堂管理员对餐饮楼内各处卫生进行检查与监管,向全校师生提供清洁的就餐环境。
3、建立定期检查制度,将检查结果及时反馈给食堂,并限时整改。
4、及时与乡食品药品监督管理所联系,尽快掌握仪器操作方法,按照食品药品监督管理所的要求,规范操作。
5、食堂管理员与食堂协商,提高学生早餐的饭菜质量。
对照检查标准,我们在自查中发现了很多问题,尽管我们付出了相当的努力,在工作中还存在一些不足,今后,学校将以这次检查为契机,进一步加大监管工作的力度,不断改善,使学校食堂食品安全工作,乃至学校整体工作再上新的台阶。
食堂运行情况报告篇十
我园根据精河县市场监督管理局文件要求,积极组织食堂工作人员认真学习了《关于切实提升校园(幼儿园)食品安全责任的《提醒建议函》》,为加强幼儿园管理,提高安全卫生意识,营造良好的、和谐的园环境。我园长期以来把食堂食品安全工作放在第一位,平时抓重点抓细节。x月x日对食堂食品安全工作展开了全面、认真的自检自查,现将自检自查情况报告如下:
按照要求,我园重点加强食品安全管理制度,健全卫生、食品管理制度,做到责任到人,食堂做到合理布局,把好“消毒”关。所有的餐具均用洗洁精消毒,食堂内部均用紫外线进行消毒。严格按照疫情防控和食品安全,按照“零接触”式配送,采购做好验收工作,将食材在储藏间进行分拣存放。加工做到烧熟煮透,做好食品留样工作。确保我园食堂依法持证经营。
每学年,成立以幼儿园负责人为主的食堂安全工作领导小组,明确幼儿园食堂工作人员和具体分工。严格落实幼儿园负责人是食品安全第一责任人。针对各项具体安全工作制定计划明确责任。严格落实园领导陪餐制度,建立相应的台账资料。我园将食品安全做为日常管理的重要内容,建立健全实盘全管理制度,配备了专职食品安全管理人员,和食堂工作人员,明确了食品安全岗位职责并签订了相关责任书。三、加强对食堂工作人员的健康监督。
定期检查食堂工作人员健康证日期是否到期,对于食堂工作人员健康证时间快要到期的及时督促去八家户场部卫生院办理。发现有妨碍餐饮卫生安全病症的,立即脱离工作岗位,要求食堂工作人员规范着装,穿戴清洁的工作衣帽,头发不外漏,不留长指甲,不佩戴首饰。规范操作,确保食堂及个人卫生干净整洁。
为确保我园食堂所用食材新鲜、安全。进货严格落实索证索票制度。建立食品采购入库和出库台账,不采购来历不明、有毒有害变质的食物。严格遵守食品生产加工操作规程,做到生熟食物分开储存,食品烧熟煮透,严防食物中毒。午餐后食堂用餐参加及时立着摆放在消毒柜中,120度高温消毒30分钟。操作台面、面点间切菜间、粗加工间、打饭间、洗碗池、二次更衣室用紫外线消毒,30分钟,食堂各室内要开窗通风。
对于幼儿园食堂每星期进行自查,做好食堂防尘防虫害设施,切实保障工作人员的身体健康和生命安全。我园开展了“明厨亮灶”活动,在幼儿园食堂库房,操作间,洗消间、粗加工间、食品留样间、面点间装上监控设备,在大厅里安装电子显示屏,显示食堂工作人员规范操作过程。通过明厨亮灶工作,实现阳光操作和透明化管理。
我园现在实行的是一餐两点,分别是午餐、早点和午点。按照要求幼儿每日所有进口食品都要留足200克由食堂两名工作人员专门对食品按照留样的制度,进行48小时食品保存,以便备查。食品留样冰箱为专用设备,严禁存放与留样食品无关的食品。
1、加大宣传教育力度,增强幼儿的食品卫生、安全意识。通过课堂教育等多种形式加大教育力度,使食品卫生安全方面的知识深入人心。自觉抵制假冒、伪劣产品维护自身健康。同时,也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作。
2、加大管理力度,杜绝校门流动摊点的食品流入幼儿园,食堂生产加工加强卫生监管,严格操作规程。
3、幼儿园通过健康教育,告诫学生不吃霉变食品,不喝生水冷水,教育学生增强自我防护意识。开展健康和食品安全知识的宣传,倡导幼儿养成良好的卫生生活习惯。
今后,我园进一步压实校园食品安全主体责任和管理责任,强化食品安全意识,把食堂食品安全工作做得更好。
食堂运行情况报告篇十一
1后勤管理方面:
把食堂员工合理分为保洁组面点组切配组厨师组,并配有锅炉工和保管员,由主任统一管理。按照后勤制定的用工制度,严格执行。主副食及调味品采购方面,实行严格的索证制度,并对加工好的饭菜质量实行倒查制。卫生要求也非常严格,保洁组负责大厅卫生,其他各组负责各作间的卫生,工作结束后,得打扫整洁,方可下班。运行一年来,总体状况良好,各方面基本达到要求。学校管理:
(1)结合市场物价状况,经过和餐厅经理协商,我们制定学生供餐标准,并以此为检查的依据。本学期,学生供餐标准为每天陆元(早晚各1.5元,中午3元),主食为早晚各一个馒头和花卷,每个不低于2.7俩;中午提供米饭半斤;稀饭汤满足供应。
(2)为防止有的学生不够吃,我们还建立了班级馒头调剂制度,规定女生吃不完的馒头,由班主任或班长调剂给男生吃,调剂解决不了问题的,由班主任到窗口添加馒头;中午米饭需添加的学生,可在打饭时一次性添加,确保学生人人吃饱,又不造成太大浪费。
(3)为使餐厅有个良好的就餐秩序,学校把12个班分成两批,女生为第一批,男生为第二批就餐。每一批按指定的窗口打饭,按指定的桌号就餐。两批之间相差20分钟左右,吃完饭的学生,一律自行将餐具和碗清洗后放入消毒柜。各班就餐由班主任负责,学校值班领导负责整体秩序,现场解决学生的一些问题(如丢票错票等)。
(4)为切实有效的监督餐厅运行,每天派两人检查伙食质量和卫生情况,同时每班每天上交一份测评表,由值周领导回收整理,反馈后勤主任,加已改进。
总之,八一爱民小学食堂在各级领导和社会各界的大力支持下,经过全体师生的共同努力,餐厅运营状况受到了学生及家长的一致好评;县卫生监督所在多次对我校餐厅给予监督指导后,不仅及时发给了卫生许可证,还把我校食堂做为一个模范加以推广;今后,我们将继续努力工作,争取把我校学生食堂办的越来越好。
食堂运行情况报告篇十二
此文件可以放到电脑中任何地方,当然最好将它放在桌面上,这样想用时只需双击这个文件就可以打开“运行”对话框了!如果你嫌组合快捷键“win+r”太麻烦的话,我们还可以为“”创建一个桌面快捷方式,然后再为这个快捷方式设置一个更方便的快捷键,比如“f7”功能键,今后只要按“f7”键就可以立即打开“运行”对话框。
食堂运行情况报告篇十三
我校学生食堂始建于2008年,现有就餐学生130人,食堂工作人员4人,皆为临时用工人员。餐厅面积45平方米,操作间15平方米,配有餐具柜4个,冰柜2台,和面机1台,压面机1台,餐桌8张,餐凳80个,以及其他食堂正常用具。
食堂经营方面:实行学校统一管理,自主经营,专人负责,成本核算,保证学生吃饱吃好,并教育学生文明就餐,节约每一粒米,每一口饭,每一滴水,养成爱惜粮食的好习惯。
管理方面:一是严把食品进口关,每周购买一次,做到定点采购和索证,杜绝腐烂、变质、不合格食品进食堂。二是严把食品卫生关,首先坚持每餐检查蔬菜是否腐烂、发霉、变质,若发现上述情况必须更换;其次,每餐所用蔬菜必须清洗三遍后方可下锅;每餐饭菜必须留样,待观察48小时无异常后方可清理。三是坚持食堂餐具柜的消毒制度,定期用84消毒液等将餐具餐柜等用品进行消毒;每天已成品饭菜、食品必须使用防尘网罩,做到防蝇、防虫、防尘,并做到生熟食品分柜储藏,以防生熟混装。
三、存在问题和建议。
1、就餐学生较多,餐厅和操作间面积较小,部分学生无法在饭厅就餐;
2、餐桌、凳损坏较多,不能保证学生正常就餐;
3、食堂尚无餐具消毒柜。
建议上级部门对上述问题给予帮助解决。
皋兰县瞿家尖小学。
2011年6月15日。
食堂运行情况报告篇十四
根据公司2季度安全会议精神,我部门对辖区内的安全工作进行了一次全面检查,现将检查情况做一下简要汇报。
本次检查涉及六项内容:
职工食堂的消防安全流程完整,操作规范,无违章指挥及违章作业情况发生,流程的实施与检验依据相关规范操作,定人定责,质量记录完整,符合要求。
本月我部门组织了消防应急预案的演练,通过演练,提高了员工消防安全的意识以及员工在紧急情况下的应变能力,也检验了消防设施设备的完好性与物资配备的合理性。
本次检查消防灭火器35具,手推灭火器5具,消防栓10处,功能完备,设施完好,均符合使用要求;消防设施设备等的卫生情况良好,各处消防标识张贴规范,符合要求。
锅炉房的锅炉属于压力容器,本次检查对锅炉房的卫生及运行情况做了较为细致的检查,卫生情况良好,锅炉运行正常,记录完整,员工的资格证等各项证件均无过期现象,有效保证锅炉的正常及安全运行。
检查内容:配电柜、员工宿舍、大型设施设备等的运行情况及简单的线路,通过检查,配电柜及设施设备运行正常,员工宿舍无私自乱搭线路的问题,并建立相关的检查制度,定人定责,有效消除安全隐患。
职工食堂消防通道畅通,无杂物堆放;每周一次卫生清理,卫生情况良好;照明及通道标识完好,符合安全要求。
通过此次自查,尽可能消除了我部门存在的消防安全方面的一些隐患,从思想上及意识上给员工上了一堂教育课,提高了员工在消防安全方面知识与技能,为职工食堂的安全体系夯实了基础。
食堂运行情况报告篇十五
小额批量支付系统与大额支付系统的实施,构成了中国现代化支付系统,大小额支付系统搭建起了跨行资金清算的“高速公路”,使资金清算汇划更加快捷高效,同时也是连接商品交易和和社会经济活动的“大动脉”,满足了社会经济日益发展对支付清算工作的需求。但因系统缺陷和内控管理方面的漏洞,使该系统存在诸多风险点,需引起各方关注。
一、支付系统运行中存在的风险隐患。
(一)系统风险。
主要表现在:
四是会计集中核算系统abs的报表、清单打印功能不完善。每日营业终了,操作人员必须全面、完整、及时地打印发出业务清单、接收业务清单、业务信息核对表,若当日遗漏其中的某一项打印业务,次日补打的报表、清单就只能由核算中心的综合柜打印,余额表不能在当天打印,只能在次日打印,这对县支行实现的网点柜核对凭证、账表,及时向事后监督中心寄送传票监督业务带来了一定风险。
(二)业务操作风险。
二是联行查询查复风险。联行查询查复业务是联行业务的补充和保障,大额支付业务的查询查复路径仅限于直接参与者之间,而对间接参与者的查询,由于各网点无查询查复功能,只能通过直接参与者传真传递查询查复,时间长、效率低,也容易导致责任不清,出现风险纠纷。
(三)内控管理风险。
随着小额支付系统的全面推广,会计核算的内容、方法和手段虽然未发生实质性变化,但针对小额支付系统运行过程中存在的风险点,各网点没有对应的风险管理措施,这样必然造成了管理和操作上的随意性,从而导致资金风险隐患。
(四)道德风险。
三是少数会计从业人员职业道德意识较差,责任心不强,加之系统自身安全防范措施不力,人为差错事故时有发生,导致银行业务差错或中断系统运行。
二、对策建议。
(一)完善系统功能,降低运行风险。
三是增加的额汇划和重大事项主管审批功能,增设一道资金风险防火墙。
(二)规范业务操作。
针对支付体系运行中存在的风险和薄弱环节,从业务操作的点滴入手,细化风险防范措施,使风险防范不留死角。在具体业务操作中,做好各个环节的复查和复核工作,特别对外出的资金在系统中必须有三人控制才能发出,防范业务处理中的风险,以最大限度降低风险发生的概率和所造成的损失,切实做到风险防范的认识到位、工作力度到位、防范措施到位。
(三)整章建制,提高系统运行质量。
小额支付系统上线运行后,系统运行管理模式、岗位设置、工作内容等都发生了变化,原来的运行管理制度和操作规程已不适应新的要求。应根据系统运行的运作模式、操作特点、岗位要求,对原有的内控制度进行修订,规范业务操作流程,明确岗位的设置和各岗位职责权限以及合理兼岗。使得各项操作有章可循,各个岗位有规可遵,相互制约,相互监督,确保清算资金安全运行。
(四)加强会计支付队伍建设,提高员工道德素养。
针对基层会计人员配备不足的实际,整合人力资源,加强业务培训,促使操作人员全面了解支付系统的操作流程和规章制度。
一是让会计专业人员从事会计工作,做到学有所用;
四是建立合理的激励约束机制,逐步提高一线业务人员的待遇,以增强会计人员的工作积极性,促使其自觉增强风险防范意识。
食堂运行情况报告篇十六
我校网上oa系统以数字化信息和网络为基础,在计算机和网络技术上建立起来的对教学、科研、管理、技术服务、生活服务等校园信息的收集、处理、整合、存储、传输和应用,使数字资源得到充分优化利用的一种虚拟教育环境。通过实现从环境(包括设备,教室等)、资源(如图书、讲义、课件等)到应用(包括教、学、管理、服务、办公等)的全部数字化,在传统校园基础上构建一个数字空间,以拓展现实校园的时间和空间维度,提升传统校园的运行效率,扩展传统校园的业务功能,最终实现教育过程的全面信息化,从而达到提高管理水平和效率的目的。
二、系统上线。
我校网上oa系统整合与我校的数字化校园平台在201x年3月份开始部署,完成了包括服务器的安装配置、网络机房的选址、人员信息的收集及整理、各功能模块的应用设定、邮件系统配置及切换、oa系统运行测试等主要工作,数字化校园平台在4月底正式上线运行,学校信息中心在系统上线后及时安排了全校师生的操作培训,方便师生及时熟悉及使用oa系统。
数字化校园平台上线使用后,总体运行情况稳定,未出现过严重的问题或故障。
三、oa系统的使用意义。
5.协同办公:就是要支持多分支机构、跨地域的办公模式以及移动办公。随着学校的业务发展及考虑到新的地区公司的地域分布,移动办公和协同办公成为很迫切的一种需求。通过协同办公使相关信息能够获得有效的整合,提高学校总部领导层整体的反应速度和决策能力。
随着学校信息化的建设与发展,oa(办公自动化系统)的应用也越来越广泛,它将从单纯的电子文档审批和信息发布转变为一套完整的信息化管理系统,更重要的是透过先进的管理思想和方法实现管理的提升、业务的改善,促进企业制度与文化的发展。
四、已上线的oa功能应用。
1、统一身份认证。
2、统一数据中心。
3、人事管理系统。
4、招生就业系统。
5、学生管理系统。
6、教务管理系统。
7、行政办公管理系统。
总结:目前系统运行稳定,功能使用正常,部分功能正在优化完善。
食堂运行情况报告篇十七
1、公司负责食堂场地、设备、工具、用具、水、电、汽、专职厨师的费用,食堂采用报饭制,每日每餐饭费根据每天采购食物及配料等费用来计算。
2、公司垫付食堂周转金,用于食物及配料的采购,具体由食堂管理人员负责,办公室负责管理、监督。
3、伙食水平本着收回成本,不赚不赔的原则,采取就餐人员报饭制,报饭时间为提前3小时,如需变更需提前通知食堂。
4、伙食费结算实行财务统管,管理员以现金结算食材采购费用,记实物采购明细帐,进行成本核算,每星期与财务部对帐,月底结算。来客接待费用要求在接待后三日内在财务部结算。
5、员工用餐时必须保持良好的用餐秩序及餐厅卫生。用餐以吃饱为原则,不允许剩饭、剩菜,杜绝浪费现象。用餐后须将残物倒入垃圾桶内,并把餐具按指定位置分类存放整齐。
6、员工就餐一律实行刷卡结帐,食堂不收现金。
堂管理员按成本核算,个人到财务部交费,凭交费凭据到食堂管理员处充值后刷卡消费。
8、就餐卡丢失或损坏不能使用的,可申请补办新卡,但每张卡须交工本费3元。
9、对外接待:职工食堂除主要承担公司职工正常就餐任务外,还可承接公司待客等任务。同时,并按下列程序办理相关手续:各部门接待来宾时,须提前向食堂工作人员订餐,订标准,餐费订餐部门支付。领导接待由办公室根据来宾情况设定就餐标准,经主管领导签字确认后开具《就餐申请单》,由职工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。
方案一:
一、运营方式:
员工食堂采取公司自主经营,自行采购,独立核算,收支平衡,财务审结的经营方式。
二、定员、用工方式及薪酬1、定员:食堂共定员1人(厨师兼服务员)。用工人数可根据公司人员变动或食堂运营情况调整。2、食堂用工及薪酬:基本工资1500元,岗位工资500元,绩效考核500元,合计月工资2500元。
三、伙食标准食堂提供中、晚餐,每人每餐4元。品种为1大荤、1小荤,1个素菜、清汤1份。
1、食堂平时由行政人事部统一管理。
2、成立员工食堂伙食管理委员会,成员由公司主管领导及员工代表组成(暂定5人:办公室2人,生产工人3人)。负责对员工食堂制度建设、卫生、日常用品、水电使用、饭菜份量、质量、价格等方面的监督管理,每周至少进行一次检查。
3、做到伙食提前公示。制定一周菜谱,于每周一上午公布,饭菜品种要丰富营养,并努力提高烹调技术,力求使大家吃饱吃好。
(一)食堂人员及卫生管理。
1、食堂服务工作人员应坚持文明服务和微笑服务,使用文明语言,态度和蔼可亲、服务周到细致。
2、食堂人员工作人员应有良好的卫生习惯:不得留长指甲、戴戒指上岗,工作时应将头发臵于帽内,工作前应用肥皂及流水洗手。
3、餐厅应当保持内外环境清洁,并采取有效措施,消除蟑螂、老鼠、苍蝇和其他害虫及孳生条件。
4、餐饮具使用前必须清洗、消毒,符合国家有关卫生标准。消毒程序必须坚持一洗、二清、三消毒。
5、食品存放应实行四隔离:生与热隔离、成品与半成品隔离、食物与杂物隔离、海产品与肉类隔离。
6、餐厅人员必须每半年进行健康检查,新入职的员工上岗前必须进行体检,取得健康合格证后方可上岗。餐厅从业人员在上岗时,如出现发烧、咳嗽等有碍于卫生的症状时,应立即脱离工作岗位。
7、厨房及其环境必须干净、整洁,每餐清扫,保持整洁,每周彻底大扫除一次。
8、食堂门窗、纱窗无灰尘、油垢,玻璃明亮;墙壁、屋顶经常打扫,保持无蜘蛛网、无黑垢油污。
9、食堂的灶台、抽油烟机、工作台、货物架等应洁净,无油垢和污垢、异味。
10、各种饮具、用具(大小塑料菜筐、盆)要放在固定位臵,摆放整齐,清洁卫生,呈现本色。
11、剩余的饭菜应尽可能放臵在冷藏柜里,但放臵时间不能超过24小时。
12、食堂采购的原材料必须新鲜,存放的环境应通风、干燥,避免霉变。严禁使用过期或变质的原材料和食品。
(二)采购管理。
1、计划采购的原则。每日早晨根据公司在职人数,采购第二天的食物,不得随意囤货和多进不易存放的食物。
2、定点供应的原则。在保证食品质量的前提下,对日常食品建立稳定的供应商,采购资金由公司财务部统一按周进行结算。
3、两人采购的方式。采购人员按各种物品的重量、数量及价格入库,并填写入库单并签名(一式三联,食堂、供应商、公司财会各一联),财务人员凭由采购人员签名的单据与供应商结算货款。
4、公开原则。员工食堂要搞好成本核算,食品物资要有专人管理,每月盘点一次,做到帐物相符,条件许可时应按月公布食堂收支账目,可在每月上旬公布上月的收支明细表,接受职工的监督;食堂收支账目要求清晰、准确,日清月结,尽量做到收支平衡。
(三)设备及安全管理食堂内所配备的一切设备、餐具要均要登记在册,纳入公司固定资产管理;放臵的所有物品不得随意搬动、私自带走或挪作它用。对无故损坏各类设备、餐具者,要照价赔偿。需要更换设备,应由后勤专员及厨师签字按公司流程提出申请,对更换的旧设备,由公司行政人事部统一处理。做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程,防止机械操作事故发生;严禁随带无关人员进入厨房和储藏室;易燃、易爆物品要严格按规定放臵,消防设施不准随意乱动,杜绝各类意外事故的发生;食堂工作人员下班前,要关好门窗,检查各类电源开关、炉膛火情、餐饮设备等。管理人员要经常督促、检查,切实做好防盗工作。
五、经营管理。
1、员工食堂根据就餐人数核定经费收支,定额补助的内部核算办法。食堂每月10日对上月成本进行核算,做到帐物相符,收支平衡。为确保员工福利,食堂盈亏不得超过核定营业额的10%;若有亏损,则由食堂自行查找原因弥补;若有盈利,可适当拿出一定比例给食堂员工奖励或安排职工加餐,节余部分转入下月。
2、食堂所需水电费由公司无偿提供,不计入食堂成本。
3、员工食堂要加强固定资产、低值易耗品的管理。要设臵设备台帐和清册,责任管理,详细登记,妥善保管和正常使用。低值易耗品由公司一次性配齐后损坏维修、丢失,进入食堂成本;对新增的有关餐饮机具、大型设备、低值易耗品经公司审核批准购臵的,进入公司费用。
六、就餐管理。
1、在食堂就餐的员工,必须遵守就餐时间,不得提前下岗就餐。
2、员工应按序排队打饭,不得拥挤,吵闹,文明就餐。
3、爱护公物,爱惜粮食,厉行节约,杜绝浪费。
4、禁止在指定就餐区域外的其它场所就餐。
5、饭后自觉清理自己的卫生,不乱倒残羹。
6、各部门接待来宾时,须提前到公司行政人事部填写《就餐申请单》,由员工食堂根据《就餐申请单》安排就餐和结算。总之,员工食堂关系着全体员工的后勤伙食保障以及公司的形象,责任和意义都非常重大。食堂管理人员和工作人员,要有足够的卫生安全意识、服务意识和服从意识。公司对食堂的定位应该是福利性质,确保食堂维持收支平衡或略有盈余即可,保证使员工的福利落到实处,让员工吃饱吃好。以上方案妥否,请指示!
了提高公司食堂的服务质量,尽量使员工满意,根据公司精神,安全管理部提出食堂管理方案如下:
一、人员配置与职责:
1、食堂事务长由后勤保障科长兼任,负责食堂的全面管理工作。
2、食堂管理员一名,由公司调用或招聘(要求执c证驾驶执照)其主要职责:2.1负责正大路厂区、浦潭厂区食堂的日常物质采购及提供每日采购物质进出仓清单交二位食堂厨师验收进仓,并办理相关财务报销申请手续。2.2每日在食物公告栏上公布当日所购主要菜价和数量,需经过验收人签字。2.3协助事务长做好食堂的日常管理工作。
3、食堂厨师二名,正大路厂区、浦潭厂区食堂各配置一名厨师。(有厨师上岗证、等级证者优先)其主要职责:3.1负责每日食品物资的验收质量和数量,并在进出仓清单上签字确认。3.2提前做好次日食堂中、晚餐食谱,并在公告栏上公布。3.3提供次日饭菜搭配的具体采购品种和采购数量计划报食堂管理员采购。3.4负责每餐所煮菜肴的清洁卫生的核查及切、炒、蒸、煮的具体操作。3.5对购进的食物,进行保管和使用负责。4.勤杂服务员五名。其中正大路食堂配置二名。浦潭厂区食堂配置三名。具体职责如下:4.1听从食堂管理员的调配,做好供应菜品的清洗。
4.2负责食堂就餐餐具的洗洁和保管及指派的各项清洁卫生和饭菜供应工作。4.3服务员可实行倒班制,兼夜宵的供应。4.4食堂工作人员必须持有效健康证上岗,每年定期进行一次健康检查,凡患有乙肝和传染病者,不准从事餐饮工作。
二、饭菜供应价格标准(含油、盐、调料等副食品):
1、食堂中、晚餐供应标准5.50元/人(品种:二荤三蔬一汤)。
2、夜宵供应标准:2.50元/人。夜宵供应时间:正大路食堂(23:00-0:30);浦潭厂区食堂(22:00-23:30)夜宵品种为:煮面、煮粉干、馒头、包子、面包、面片、快熟面,稀饭等轮换供应。
三、急需增添设备:3.1建议购买一辆轻型工具车,作为浦潭厂区购买食物运输专车。3.2购买燃气灶具1套。(浦潭厂区食堂使用)3.3购买冰柜一台。(正大路食堂使用,原冰柜已报废)。
四、费用预算:4.1按现有位就餐员工计算,每月餐费预算为元。4.2食堂增添设备预算为元。4.3水、电、气等燃料费按实际用量核算。附件:
一、目的:为保障公司员工有良好的就餐环境并做好伙食保障,特制定此办法。
二、适用范围:凡在公司食堂工作的人员及在食堂就餐的人员,均照此办法执行。
三、职责:3.1安全管理部负责本办法的制定、修改起草工作。3.2总经理负责本办法的制定、修改之核准。
四、食堂管理4.1食堂工作人员管理4.1.1食堂工作人员必须执健康证、上岗证执证上岗,定期体检。4.1.2食堂工作人员个人卫生要求:勤洗手、剪指甲、勤洗、勤换工作服,工作时要按规定穿戴工作服、工作帽,严禁穿拖鞋、赤膊。4.1.3分配饭菜时,工作人员必须戴干净口罩。4.1.4食堂工作人员下班前,要关好门窗,做好防盗预防;检查各类电源开关、设备,易燃、易爆物品严格规定放置,杜绝意外事故发生。4.2食堂卫生管理:4.2.1食堂时刻保持清洁卫生,每餐后必须对食堂桌椅、地板进行清洁,做到每餐一打扫,每周大清洗。4.2.2及时搞好厨房、分菜间的卫生,及时处理垃圾,做好三防(防蝇、防尘、防鼠)工作。4.2.3食堂存储物质要有标示,定时检查,防止储存食物腐烂,严禁使用已腐坏食品,确保员工饮食健康,防止食品中毒。4.2.4食堂炊具每天用后洗净擦干,保持干燥洁净,餐具确保做到一洗、二冲、三消毒。
4.3用餐管理:4.3.1中餐:夏季11:30-12:30时,冬季11:30-12:30时;4.3.2晚餐:夏季17:30-18:30时,冬季17:00-18:00时;4.3.3夜宵:**路食堂(23:00-0:30);**厂区食堂(22:00-23:30)4.3.4员工刷卡用餐,严禁使用现金。4.3.5如果特殊原因需提前或延后就餐者,应由其部门主管提前通知食堂管理人员。4.3.6在本单位施工的外来人员或临时来访者,如需到餐厅就餐,由部门提前办好用餐申请,到后勤保障科办理就餐卡。4.3.7就餐人员按先后顺序排队打饭菜,不得插队,文明用餐,不得边走边吃。4.3.8员工用餐完毕,应将自已桌面的饭菜渣清理干净,倒入指定垃圾桶内。4.3.9员工应尊重食堂工作人员,食堂工作人员有不当之处,可写意见书投入意见箱,不得与食堂工作人员争吵。5本制度经总经理批准后执行。