光阴的迅速，一眨眼就过去了，很快就要开展新的工作了，来为今后的学习制定一份计划。我们该怎么拟定计划呢？以下是小编收集整理的工作计划书范文，仅供参考，希望能够帮助到大家。

园艺创业项目计划书 园艺产品营销策划书篇一

一．总论

项目名称：“且听花语”盆栽花店

项目单位：

单位负责人：

经营地点：辽宁工程技术大学葫芦岛校区

经营内容：各类鲜花、多种款式形状的小盆景、花种、花茶、香薰干燥花包和精美礼品

二．项目的必要性

第一：校园里没有卖花的店铺。

第二：盆栽花卉相比鲜花花束具有容易管理，存活时间长，适合室内培养，净化室内空气等优点，我点将以经营盆栽花卉为主，经营鲜花花束为辅。

第二：从师生的角度，有很多老师同学想要在寝室里培养绿色盆栽，美化宿舍，营造一个良好的学习、工作、生活环境。我们的店铺完全可以供我校师生选购。

第三：在教师节、生日等节日，有大量同学需要购买花卉表达情感，我店能够提供各种新鲜花束以充分的满足我校师生的需求。

第四：还有的同学在购买小礼品上有很大的需求，由于学校现有的礼品店满足不了同学的要求，本店会提供一些礼品，供同学选购。

第五：有大部分同学苦于找不到绿色健康的花茶，我店会提供高质量绿色健康的花茶。

第六：还有的同学在寝室空气不清新上有烦恼，我店将提供花瓣清新剂等产品，供广大校友们选购。

三．经营规模

在校内租用一家店铺，面积九平米左右。消费人群主要是在校师生，以其他在校工作人员和周围居民做为顾客的发展对象。我校的正常教学期间为本店主要经营时间。每年经营期为八个月，寒暑假期暂停营业。

四．技术方案、销售方案

（一）花材技术处理：

1.注意采剪时间花朵在清晨所含水分和营养均处于饱和状态，此时采剪可延长开花时间。如采剪不及用，可采些许含苞待放或初放者用纸包起于4℃至5℃度冰箱中保存。

2.浸烫、灼烧法切花剪下后或进行插花时，将花枝基端置于沸水中浸烫1分钟，或置于蜡烛或酒精灯火焰上烧焦再浸入医用酒精泡一下，取出后用清水漂洗干净，这样可防止茎组织内汁液外流，水烫多用于草花，火灼则多用于木本花卉。

3.水中剪切法将花梗浸入清水中用剪刀在枝节上斜剪，避免空气进入导管造成吸水困难。有乳汁的花枝及多浆植物不宜采用此法。

4.击碎法多用于木本切花，在花枝末3厘米处轻击碎以扩大吸水面积，可

延长插花的水养效果。

5.切口涂抹花材剪取后可用赤霉素、稀盐酸等对切口进行涂抹，来抑制病菌防止切口腐烂。

（二）鲜花销售方案：

1.正常营业时间以消费者订购，社团活动租用为主。

2.节日期间做一些促销活动，比如国家法定假日提前预定，生日购花可以优惠等。

2.赠送礼品以促销，例如消费满不同额度，赠品不同的礼品，举办抽奖活动等。

3.为买花者提供一些服务，比如赠送不同花卉品种的花语卡片，为同学提供盆栽花卉的培养、防病虫害、施肥等技术，邀请花艺师到我校为同学们讲授花卉培育及包装技术等。

4.与校外本市花圃及校内学生社团合作举办花卉展销，或花卉种植活动，甚至可发起举办一年一度的“工大花卉节”。

五．投资估算与资金筹措

期初总投资：5万元

具体费用：

1.店铺：辽工大综合楼一楼，预计一年租金2万元

2.装修费：店面要装修得温馨些，做但简约而不简单，能吸引人的目光，初步投资2000

3.员工：聘请管理员工一名，采购员一名，7500元/人

4.设施费：柜台货架等必要设施，可以租赁，预计花费2000元

5.工具费：保鲜柜、剪刀、喷壶等必要设备500元

6.水、电、通信费：600元/月

7.进货费：营业初购进盆栽花卉1000 元，盆景500 元，花盆500元，花茶100元，干燥花包 200 元，精美礼品 200元，每月看情况补货，初定200/月

8.税费：500元

9.宣传费：发传单，海报等200

10.活动费：500元

11.经济运转费：5000元

12.其余花费：1200元

六．风险与利润

1.花卉进货的成本很低，售出之后能净赚2-3倍甚至更高。

2.消费人员大量，人均消费所赚的利润按15元计，三个年级总人数18000，其中1/3的人买（18000x(1/3）x15=90000)，可行性很高。

3.竞争风险很小，学校内无同类店铺。

4.花卉保鲜期短，销量难以预计，第一年市场饱和后销售量会减小，具有一定风险。

七．总结与补充

“且听花语”鲜花的进货途径可以选择兴城东关的几家花圃，选择其中

一家并与其订立长期供应合同，可与其负责人商议，根据不同季节，不同节日选择不同的花卉品种种植，以保证货 源供应；仙人球，水仙，郁金香等种球可以选择在淘宝网上在一家信誉比较好的花卉供应商订购。花卉表现出来的美观效果的另一个关键是花盆，瓦制的花盆可由本地合作的花圃提供并移栽植株比较大点的花卉；植株比较小的，例如草本植株的花卉，水仙、仙人球等可选择比较有活力的、形式多样的花盆。

根据不同季节、节日选择经营不同的花卉品种。在春季可以选择比较怡人的花卉品中，如，虞美人，朱顶红，石竹，兰花、萱草等花型比较小的花卉也深受大众喜欢；夏季师生放假，但在春末即可经营一些百日草等耐旱品种，可以在同学们度假过程中保证这些长寿命的花卉的存活；秋季新生开学，可选择经营非洲菊，一串红，黄菊等花卉；冬天可选择经营仙人球，万年青等。考虑到我校秋末，冬季，春初宿舍都供应暖气，室内环境比较温和，所以可以在此期间经营一些反季节花卉。

根据以上方案中数据研究，我项目组一致认为该项目可行性非常高。它既满足了学校市场需求，还丰富了同学们的生活，能够得到校方的批准与支持。

二0一一年三月三日

辽宁工程技术大学（葫芦岛校区）“且听花语”盆栽花店

项

目

建

议

书

项目单位：工程管理09-2班“且听花语”盆栽花店项目组

项目组长：于金玉

项目组成员：黄世云、李程达、李浩然、吕婷婷、吴卓迅、张灏、赵彤

二0一一年三月三日

园艺创业项目计划书 园艺产品营销策划书篇二

园艺店策划项目书（初步）

-----林上渊-----

一．市场前景：

随着人们生活水平的不断提高，漂亮花卉和观赏植物成了居家摆设的新宠。但传统的花卉产品占用面积过大，栽培又需要有一定的专业技术，不易在城市家庭中生存。相比之下，小型园艺产品以新颖、小巧、方便的特点吸引了不少时尚人士，将成为园艺市场的新方向。

☆投资潜力分析

a、富有特色的时尚家庭园艺产品，因其新颖独特的个性，切合市场的需求，潜在消费欲望不可限量。

b、人们的生活水平日益提高，加之现代人崇尚“绿色生活”理念，因此，此类产品的市场份额将进一步扩大。

c、投资小，周期短，见效快，以项目养项目，适合中小投资者运作。

d、家庭园艺产品的定位在于时尚的，追求高品质的消费群体，由于此类人群基本都属于社会中坚力量，消费能力较大，只要符合此类人士的消费观念，一般都乐意消费。从下列消费人群的分析中可见一斑。

e、市场上还没有真正的品牌产品，目标消费群体购买盲目，品牌化的经营模式的进入势必将引起消费群注目，激发目标消费群的强烈购买欲望。

二．市场现状：

目前，园艺迷你盆栽市场刚刚起步，竞争还不十分激烈，因此，产品价格具有很大的灵活性。当前未经包装的迷你盆栽销售现状非常好，但从今后的趋势看，精致包装的迷你盆栽市场潜力更大。

新开园艺店必读：一个智者的投资比例：自身收入状况+收益前期+抗风险能力

开设园艺店，一般要考虑选址、注册登记、店面规模、经营品种、进货渠道、日常费用、市场风险等各方面的问题。

1.地理位置。这对商家的重要性不言而喻。按照常理，哪里开的花店少，就在哪

里选址，这样可以避开同业之间由于距离很近而导致的过度竞争。但必须注

意的是，店面要么选择在闹市繁华区，要么选择在周围有居民社区的交通方便处。根据走访调查，那些身处背街小巷中的园艺店效益往往很差。另外一种思路是，选择已经具有一定规模和名气的花卉市场入驻，很容易在短时期内产生一定的效益。但要做的思想准备是，必须面对比较激烈的市场竞争。

2．从选址上，应选择交通便利人流大的地方，如商业中心、高档别墅、公寓、写字楼附近等。选址在城市中心区域里的中心医院。在医院的附近开花店有个好处，就是在鲜花消费淡季时，医院里住院的病患者却不淡。这样可在淡季时增加园艺店收入，保住部分开支。另外还可附带一些水果副食卖。

3.选址完成后就是标牌设计、店面装修和布置问题了。店面招牌设计应简洁、明快、店名易记并赋有文化内涵。店标要醒目，它的设计要为以后发展连锁店打下基础。店内的装修要简洁、色彩以色浅色调明快为主，适当地动用点欧式铁艺能提高花店的品位。商品有陈设应少而精，免得显得杂乱无章。另外店内应多安装射灯。因为射灯可烘托花店的气氛，美化作品、美化花店的作用。这点非常重要。

4.在经营范围上，园艺店可定位在以鲜花、盆栽花、干花、工艺绢花、花器、婚庆服务为主，根据当地情况可适当兼营其它配套商品和服务，以提高花店的综合经济效益。如果经济实力有限，可采取资本运营的方式与花店业务相联系的单位或个人合伙经营。

园艺店经营时间灵活可满足客户不同时间上的需要；园艺店装修考察能为消费者提供良好的购物环境，使消费者心情更加愉快；园艺店服务社区，可使消费者享受更快捷的服务。

经营园艺店时，品种一定要齐全。消费者的需要得到满足并感觉到方便后，他下次就会再来。作为经营者要不断地提高园艺水平，来适应日益提高鉴赏水平的消费者。花店注意学习积累知识和技能，和同行交流，据自身经济情况，有选择性地参加各种短期培训的学习，以吸取他人之长。要不断创新，主要体现在花艺设计中这也是花店创立服务品牌，创花店特色之源。

园艺店的服务贯穿在经营过程的始终，它直接关系到有无“回头客”，关系到市场占有率，我们的消费者大多数在消费鲜花时不知道花语。所以花店要引导消费，另外为适应少数消费个性化的需要，上门为其布置厅堂，进行花艺设计。售后服务主要体现在教会消费者养护、保鲜知识，经常性地访问客户，掌握其消费新要求、新动向，向有租摆业务的客户及时更换新鲜花等等。

好酒也怕巷子深，所以，园艺店也要特别重视直接和间接的广告宣传。

三、投资预算及效益评估

经过一段时间的市场调查，以一个中等地级城市为例，做了以下投资营运测算：

铺位地段：a

营业面积：120-180平方米（花店约80平方米够了，其他的做别的）

大约租金：2000-3600元（此处无租金）

初次进货额：约8000元

展柜及装修费：5000-8000元

每月人工费：1200-1600元

每月补货额：6000-8000元

每月营业额： 15000--24000元

每月纯利：6000-10000元

预计投入10万元左右。。

如今家庭园艺产品已拥有大量的消费群。以南平延平区为例，至少有30万人住单元楼房，私人拥有的空间不多，而70-80%的人愿意在家养植点花草，但由于居住环境的条件限制，传统的花卉产品占用面积过大，有异味，栽培需要有一定的专业技术，不易在现代的城市家庭生存，因此，个性化的园艺产品以它的独特卖点成了市场的宠儿。

经营建议

1、可以进入大型超市、百货商尝礼品店、花店（市）、精品店、书店、文具店等各种销售渠道，市场销售空间极大。

2、配上说明书，详细介绍栽培过程及注意事项。

3、可与学校合作，作为培养学生实践的教材，通过对花的照顾，培养学生的耐心、爱心、细心、责任心和动手能力，同时也可陶冶情操。

4、可与企事业等单位联系，充当促销其产品的赠品，或节假日赠送的礼品。

投资回报：

园艺商品的利润较高，差不多在50%左右。如果店面位置好，客流量足够大，预计每天的营业额可达500元～800元，月销售额可达10000元以上。这样，利

润约5000元～8000元，3个月到5个月就可以收回投资。

园艺创业项目计划书 园艺产品营销策划书篇三

连锁经营项目商业计划书格式

项目概要【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

1.1 项目要点

1.2 项目背景

1.3 项目核心竞争力

1.4 项目内容与特点

1.4.1 体系架构

1.4.2 技术或资源特点

1.4.3 商业经营模式特点

1.5 客户基础

1.6 市场机遇

1.7 项目投资价值

1.8 发展使命

1.9 成功关键

1.10 盈利目标

第一章 企业概况 9 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、企业基本情况 91、项目业主信息 92、公司历史沿革 93、公司组织结构 94、公司人员构成 9

二、企业经营业绩 10

三、公司管理团队 111、主要团队管理人员 112、团队素质 12

第二章 企业产品及服务 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、企业经营模式 14

二、企业主要服务产品结构 14

三、中心卖场与直营连锁卖场 151、中心卖场规划 152、卖场设计 163、卖场运营管理 184、直营卖场连锁运作计划 21

四、加盟连锁店 211、加盟连锁经营模式 222、加盟业务操作与流程 223、加盟成本费用和投资预测 244、加盟商利益分析 26

六、技术增值服务 291、电子商务服务 292、物流服务 30

七、服务质量控制 31

八、产品、服务与技术研发 311、研发战略 312、产品与技术研发计划 323、研发投入与设备 324、研发中心 325、研发团队建设 336、技术合作 33

九、知识产权保护 34

第三章 行业和市场分析 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、产品行业现状及发展前景 351、产品行业现状 352、产品行业发展前景 383、产品商业零售行业现状与发展前景 38

二、市场分析 401、市场潜力 402、市场增长预测 413、目标市场 414、市场份额 43

三、市场竞争及对策 431、市场竞争情况 432、竞争对策 44

四、政府产业政策 45

第四章 营销战略与cis计划 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、营销目标 47

二、营销策略 471、品牌策略 472、服务市场定位与组合策略 483、价格策略 484、销售方式与渠道营销策略 495、广告策略 496、促销策略 507、公关策略 51

三、营销队伍建设计划 51

四、cis计划 521、企业cis战略

522、连锁店统一cis系统 53

五、售后服务体系 541、服务宗旨 542、售后服务体系及基本功能 54

六、饮食文化活动营销策略 55

第五章 项目建设计划 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、项目建设内容与规模 56

二、项目选址及项目地区概况 581、项目选址 582、项目地区简介 58

三、直营中心卖场建设计划 601、建设内容与投资概算 602、建设进度 61

四、rr制品连锁店建设计划 611、建设内容与规模 612、建设进度 623、rr连锁店建设投资概算 63

五、ww商务网建网计划 641、ww商务网络系统建网目标 642、网络设计原则 643、网络拓扑结构图 654、100mbps交换式快速以太网技术 665、外部web站点 676、网络系统投资概算 67

六、建设成本控制 68

第六章 发展战略及目标 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、公司长期发展战略 69

二、战略发展目标 691、质化目标 692、量化目标 69

三、企业经营发展战略 711、企业总体经营发展战略 712、企业运营体制 713、产品服务发展战略 724、资本运营战略 735、国际发展战略 74

第七章 公司的管理 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、公司管理组织结构 751、公司总部机构设置 752、卖场机构设置 75

二、管理机制 761、董事会领导下的总经理负责制 762、人才激励机制 763、财务控制机制 774、监督机制 775、管理信息系统（mis）77

三、人力资源计划 791、公司雇员计划 792、教育与培训 79

四、企业文化 801、企业文化建设的重要性 802、企业文化建设的目标 813、企业文化的构成 814、企业文化建设方案 815、企业文化的实现 83

第八章 财务分析 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、营业收入预测 84

二、营业成本与费用规划 861、营业成本 862、营业费用 883、管理费用 884、财务费用 895、总成本费用 89

三、资本支出 90

四、损益表和现金流量表 911、常规假设 912、特定假设 913、利润预测及现金流量表 92

五、财务分析结论 94

第九章 融资要求及说明 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、资金需求及使用计划 951、项目资金需求 952、资金方案 953、要求资金到位时间 95

二、投资建议及股本结构 961、融资方式 962、股权融资及股本结构 96

三、投资者权力的安排 96

四、投资者介入公司业务的程度建议 97

五、风险投资退出方式 97

第十章 风险及对策 98 【兆联公司连锁经营商业计划书格式】

一、行业风险及对策 98

二、市场风险及对策 98

三、经营管理风险及对策 99

四、融资风险及对策 100

五、不可抗力及对策 101

附件附表:

一． 附件

1.营业执照影本

2.董事会名单及简历

3.主要经营团队名单及简历

4.专业术语说明

5.专利证书生产许可证鉴定证书等

6.注册商标

7.企业形象设计宣传资料（标识设计、说明书、出版物、包装说明等）

8.演示文稿及报道

9.场地租用证明

10.工艺流程图

11.服务项目市场成长预测图

二． 附表

1.主要服务项目目录

2.主要客户名单

3.主要供货商及经销商名单

4.主要设备清单

5.市场调查表

6.预估分析表

7.各种财务报表及财务预估表

园艺创业项目计划书 园艺产品营销策划书篇四

今天先说我自己开这个小店一次性投了多少钱。

说明一哈我们的定位：

我们选的是，成都的僻静的中华家园小区一个74平米的店面，这个小区都是很矮的楼，住的人少，所以没有人气。只适合我们这种把解决温饱当目标的，不打算雇别人的夫妻店。选这里是因为没有转让费，房租第一年￥3000/月，今后每年以月200~300递增，签了6年。如果选地段好的，不是房租很高（四川音乐学院对面的80平米店要￥5000，我们旁边的优品道70平米店面要￥8000），就是有转让费（我们问的比较成熟的小区，50平米店面要6万转让费）。

如果想雇人，想多赚点银子，你就得选更好的地段，那么就得比以下成本的基础上多准备几万甚至几十万。

正题如下：

一、拿得走的栅栏 ￥170 户外桌椅 ￥1,000 遮阳棚 ￥950 书柜 ￥2,045 餐桌、电脑桌 ￥2,180 沙发 ￥20,000 靠垫、窗帘 ￥1,300 隔板架 ￥300 各种灯 ￥1,657 咖啡机 ￥30,000 电脑 ￥3,000 音响 ￥745 空调 ￥9,370 书 ￥1,000 窗帘杆挂钩等 ￥538 换气扇 ￥520 电冰箱 ￥2,390 电烤箱 ￥349 消毒柜 ￥828 水池、龙头 ￥859 座便器 ￥2,471 小便池 ￥590 纸篓、垃圾桶 ￥165 清洁用品 ￥300 相框 ￥611 黑板、软木板 ￥240 人字梯 ￥180 杂项 ￥180 合计 ￥82,938

二、拿不走的 装修费 ￥20,000 瓷砖 ￥4,339 木料 ￥70 木器漆 ￥670 电线等 ￥350 蹲便器 ￥340 补墙漆 ￥154 下水 ￥50 运输费 ￥38 宜家杂项 ￥247 颜料 ￥300 地板 ￥3,660 填缝剂 ￥192 麻绳 ￥120 插座 ￥300

合计 ￥30,830

三、还有开店的第一次不可回收投入

半年房租 ￥24,000（第一年￥3000/月）半年物业费 ￥200/月 x 6 =￥1200 预计半年水电 ￥250/月 x 6 =￥1500 预交一年网费 ￥1,000 食品饮品耗材 ￥3,000 开自己的奥拓跑建材拉家具的油费 ￥1,000

合计 ￥31,700

以上三项加起来就是俺们为了开这家咖啡馆至少要掏的钱，一共￥145,468，就算约十四万六千吧。

除了遮阳棚有店名外，我们还没做侧面的小灯箱。一些意面、韩式拌饭、沙拉还没加上，需要买额外的餐具。

【设备篇】

今天只说咖啡机

咖啡机是个可以浮动很大的投入。我们就两种咖啡机：

1、做单品黑咖啡的虹吸壶一套不贵，才一两百块；

2、做意大利浓缩和花式咖啡（如卡布奇诺、拿铁、玛奇阿朵等）的意式咖啡机分全自动和半自动的。全自动的也就几千块，但蒸汽压力不够，打不出花式咖啡需要的好奶泡。半自动咖啡机从一万多到好几万都有，分单头和双头。双头机贵，可以连续出好多杯咖啡，适合人流量大的如星巴克那样的店。单头机也便宜不了多少。但耗电少一些。卖给我们咖啡机的老板说，对于一天顶多出几十杯咖啡的小店，买单头就够了。

我个人觉着全自动的是公司咖啡间、酒店行政楼层餐吧让员工和客人们用着方便的。咖啡馆应该买半自动的才像样子。至于半自动机器是买1万的还是5万的，这里面质量上以及出的咖啡的品质上的差别有多少我就不敢说了。毕竟绝大部分国内喜欢泡咖啡馆的生物更看重氛围而品不出咖啡的高低优劣，有没有必要为了少数行家买很贵的机器各位老板自己说了算。

关于意式咖啡机我觉着这个网站还不错http:///group/topic/5549156/

2010年8月10日，开店一年多后的感想：

一开始选址就选的偏僻的地方，虽然没有转让费，但70平米3千块的月租在成都也不算便宜的。一开始觉着只要能每月赚出来房租水电，再有点我们全家二人n猫n狗吃的就行，不买房，就这么一辈子。

后来发现两点：

1、我们还就喜欢偶尔来个人的那种感觉，人来多了还嫌烦

2、也正因为这样所以不宣传，所以房租更赚不出来。

就这样赔了一年多，明白了两点：

1、咖啡馆是家，是个月四千多块的高档公寓

2、不能靠这个店养我们，我们得赚钱养这个店

具体措施有两点：

1、一开始当兴趣的教英语，现在成了主业

2、一开始发烧买的专业半自动机器不能浪费，应该让更多喜欢咖啡的朋友练手用，当然得收银子

所以现在我们家的性质是：

1、英语俱乐部（收钱的）

2、没条件用专业机的咖啡友的练手平台（收钱的）

这样一来：

1、即保住了我们亲手打造的地界

2、又在做自己喜欢的事

到目前为止，还没被生活强奸。与各位共勉。

咖啡机最基本的，推荐意大利产的gaggia，每小时至少可以做至少40杯的，磨豆机必不可少的，同样是gaggia的吧，md64应该可以满足任何一家咖啡店的磨豆量了。如果要作show的话，可以买一两个虹吸壶，摩卡壶做做样子，不过我觉得实在没什么必要，如果做鲜榨果汁，榨汁机总要有的，别图省钱，买个好的吧，美国产的omega用个十多年没问题。搅拌机（blender）配合榨汁机使，hamilton的会使你终身受用。有了搅拌机连碎冰机都省了。

调酒壶得要一个，作冰咖啡可以使咖啡迅速冷却，又不失咖啡的香味。冰箱冷柜

如何开一家成功咖啡馆咖啡馆已取代速食店，成为聚会或消磨时光的首选。而每年的创业加盟大展中，咖啡馆也总是被票选为十大创业行业，可见开一家咖啡馆对许多创业者具有致命的吸引力。能够每天闻着咖啡香，和客人聊聊天，还有钱可赚，这是多美好的事！

虽说喜欢喝咖啡是成为咖啡馆老板的基本条件，但毕竟喝咖啡和开一家咖啡馆完全是两码事，「喝咖啡很浪漫，开咖啡馆却是现实的，」

咖啡店第一课：定位一—做梦，也要有方向感

决定咖啡馆的定位，是成功开咖啡馆的第一步。

例如是开豪华咖啡馆、外带式或内座式小咖啡馆？店内只卖咖啡，还是「咖啡＋糕点」、或「咖啡＋糕点＋简餐」？另外，是单店经营，还是与异业结盟的复合式咖啡馆（例如结合书店一同经营）？这都是一开始就要先想清楚的。

咖啡馆的经营定位，决定了资金、人事、菜单、地点、乃至店面的设计装潢；必须先确定经营方向，再去规划其它细节。但许多开店者正好相反，往往先决定设计装潢与地点选择，再去考虑要开什么型态的咖啡馆，例如「我好想开一家充满普罗旺斯风情的咖啡馆，」脑筋全围绕在如何装潢出普罗旺斯风格上，这是开咖啡店者最常犯，也最致命的错误。

咖啡店第二课：财务规划—开店，算盘要打得精

一家咖啡馆所需软硬体如下： 1.菜单（menu，包括咖啡、糕点及简餐）2.生财设备（咖啡机、烤箱、微波炉、瓦斯炉、冰沙机、冰箱、冰柜等）3.硬体设备（冷气、照明设备等）4.器皿 5.设计装潢（吧台设计、咖啡馆风格与色调、桌椅家具等）

这五项要素中，菜单是最基本的，会决定需要采购哪些生财设备及硬体设备，也会影响吧台设计。如果一开始只想开家「咖啡＋糕点」的咖啡馆，吧台设计比较简单；但如果开业后发现光是这样无法维持营运，想要增加冰沙产品时，就会发现吧台可能没空间放置冰沙机了；万一还想再增加简餐，一开始又没有规划厨房的话，问题就更大了，甚至需要重新局部装潢，那又是一大笔费用支出。因此创业伊始，就要想清楚咖啡馆的贩卖项目。

装潢预算最容易失控

咖啡馆资金规划方面，必须包含以下开支：

1.生财设备

2.硬体设备

3.器皿

4.设计装潢

5.房租（第一个月的房租＋3个月的押金＝4个月房租）

6.原料

7.人事开支（如计时人员的薪资）

8.杂支（水电费用）

9.至少能维持咖啡馆赤字经营5个月的预备金【（房租＋原料＋人事开支＋杂支）×5】

建议生财设备、硬体设备、器皿这三项的预算都是不能动的，能变动的只有设计装潢的费用；至于房租则牵涉到地点的选择，变数较大。

「为什么我们一直告诫创业者，在开店时不要从设计装潢开始？因为经验告诉我们，许多创业者手上有一百万现金时，第一件事就是找设计装潢公司，当时手上资金充裕，为了打造梦想中的咖啡馆，装潢预算往往不断地追加，明明只要20万的预算，常常等完工时，已经花掉50万了。」剩下的资金，用来购置生财及硬体设备，再扣除缴给房东4个月的房租与押金后，已经所剩无几，只要有些风吹草动，咖啡馆极可能无以为继，不是关店就是顶让。

每分钱花在刀口上

「有些人愿意买一张500元的椅子来布置咖啡馆，但也有人买一张50元的二手椅，加上椅套后，效果一样很好，」

煮咖啡设备与吧台是整个咖啡馆的核心，「其实一台好的两孔或三孔义式咖啡机，价格从几万到数十万元，就足以应付150平方大咖啡馆的客人，」

绝不可忽视咖啡机的售后服务，他的经验是如果义式咖啡机故障，供应商无法在4个小时内前来、并将机器修好，那咖啡机再好也没用，「因为一整天都不用做生意了！」

装潢设计保持弹性

其实，设计装潢的弹性很大，宜因地制宜，投入不宜太大 至于纯外带咖啡馆，装潢就更简单了，只要吧台设计好，其他几乎花不了什么钱。

咖啡店第三课：专业—技术没到位，一切免谈

既然开的是咖啡馆，咖啡豆的品质与煮咖啡的技术，是决定顾客回流率的关键。国人对餐厅装潢喜新厌旧之快速，一家店的装潢可能3年后就过时了，如果只想以装潢气氛取胜，也许一开始媒体效应会带来人潮，但退烧之后，一家难喝的咖啡馆能靠什么支撑呢？

建议既然有心开咖啡馆，开店初期最好是由创业者自己负责吧台，外场部分再请2～3位全职或兼职工读生，就足以应付咖啡馆的日常营运，这样既可省下人事费用，而且亲手煮咖啡，也可避免万一吧台员工离职，人力青黄不接造成咖啡品质不一的状况。

你对咖啡豆特性知多少？ 很多人在开店前，甚至还不知道怎样煮咖啡，开店前一定要多花些时间，到处品尝别家的咖啡豆，除了训练自己的味觉之外，也可研究不同咖啡豆的品质与口感，找出自己喜欢的咖啡豆,或是自己烘焙豆子都需时间培养经验。

国内咖啡豆进口商与盘商不少，不妨多上网或向业界人士请教，而且豆商或咖啡机供应商都有提供相关课程，要认识咖啡豆并不难。

除此之外，平常要多阅读咖啡书籍，相关活动交流最好也去听听，因为咖啡馆的门槛不高，竞争日益激烈，唯有把咖啡品质做出来，才是不二法门。

咖啡店第四课：地段—不必迷信黄金地段

许多人相信开店成功的关键是「location，location，location」，只要在黄金地段开店就稳操胜券，其实这句话只对了一半。

通常我们以a级、b级、c级来区分商业地段，以a级的黄金地段来说，房租不是高得吓人，要不就是有行无市，这也是为何黄金地段的店家，通常都销售高单价产品的原因。许多一级战区的黄金店面，一个月的房租至少要数万元，算算一天要卖出几杯才能打平房租呢？这还不包含人事费用及器材折旧。其实只要经营得法，b级c级地段也能有咖啡馆的春天。咫尺之隔，租金悬殊

创业一族的每分钱都必须用在刀口上，大马路上的店租，一个月就要数万元，但如果是在离马路只有十几公尺的巷弄内，顾客不会介意多走几步路，租金可能就相差不少。

可将地段分成百货区、办公区、商业区、文教区、娱乐区、住宅区、交通转运区等，深入观察该区的日常活动与人潮流动，分析在该区经营咖啡馆的成功率。

每种地段都有不同的作息方式，人潮聚集的时间也不一，如果咖啡馆开在办公区，周一到周五的中午就是最重要的营业时段，可以利用周日休息；反之，如果是在娱乐区或购物区开店，周末休息摆明是跟钱过不去。

人潮不等于钱潮 不过，「人潮」不见得等于「钱潮」，建议创业者在选择地点时，至少要花一个星期，观察当地人潮属性与消费模式。以预定开店地点为中心，调查周围500公尺内有多少竞争对手（包括连锁或单店咖啡馆、速食店、泡沫红茶店），记录这些竞争对手每天入店消费的人数与预估营业额，同时评估如果投入这场战局，自己有几分把握能够分食多大的饼，或是能够把饼做大。

咖啡店第五课：成本控管—一杯咖啡要卖多少钱？

开店，当然不能赔本。但很多人只知道一杯咖啡要卖多少钱，却不知道一杯咖啡的成本要多少钱。

通常煮一杯咖啡要用15～20公克咖啡豆，一磅咖啡通常可煮25～30杯咖啡，而一杯咖啡所需的奶精（或牛奶）与糖，成本约在1元之间，另外还包括纸杯、面纸、搅拌棒等材料。这样推算下来，一杯咖啡的原物料成本大致在2～4元之间。另外别忘了，还要把房租、水电、人事、器材折旧等成本加上去，再加上一定比例的利润就是一杯咖啡的售价。

很多店主不知道怎样定价，看竞争对手订多少钱，自己也依样划葫芦。但这种偷懒做法很危险，日后发现入不敷出，又不敢涨价，只好改用较便宜的咖啡豆，恶性循环就此开始，「这就是准备收店的开始！」

咖啡店第六课：顾客培养—细水长流建立口碑

开咖啡馆就像是追女朋友一样，需要时间酝酿。数年前，开咖啡馆的利润算相当不错，但随着竞争者日众，以及连锁咖啡馆的强势介入，想要开一家有自我风格的梦幻咖啡馆，难度也愈来愈高。「只要是有良心的咖啡供应商，都会告诫创业者，不要想靠开咖啡馆一夕致富，」

开咖啡馆是细水流长型的创业，通常前3个月都处于烧钱的阶段，许多人在开店前透过各种行销广告活动，希望一炮打响名号，“但开幕第一天千万不要高朋满座！”周温培很认真地说。他的理由是，一开幕可能煮咖啡的动线及顾客服务流程都还不熟悉，有些甚至连咖啡机都还不太会用，人来得愈多只是让顾客的抱怨愈多。

“第一天只要来小猫两三只就好，可以慢慢熟悉各种技巧与作业流程，况且只要有一只不是哑巴猫，就会慢慢有口碑了，”既然一开始预估的人潮流量不会太高，就要靠较低的经营成本（其中以较低的房租最为重要），来换取培养顾客的时间。

问自己三个问题

开咖啡馆，除了实现创业梦想外，还能结交一些志同道合的朋友。不过，一定要问自己三个问题：店面的房租是否合理？创业的资金是否多为自有？开咖啡馆是否是自己终身的兴趣？ 如果这三个问题的答案都是“yes！”那么拥有自己的梦幻咖啡馆，将不再是遥不可及的梦想。经营项目：咖啡+酒水+小吃+简餐 面积：40平米 计划投资资金 设备

1.咖啡类

意式半自动咖啡机、美式咖啡机、咖啡磨豆机、单品咖啡虹吸壶、一芯一炉咖啡炉 2.食品加工类

果汁机、冰沙机、制冰机、微波炉、热狗机、面包机、储冰盒、三明治机 3.水系统类

开水器、饮水机、消毒池、洗碗器 4.储藏类

糕点柜、冰藏柜、冷冻柜、展示柜 5.管理系统

收银、监视 6.器具类

咖啡温度计、压粉器、冲茶器、电子称、shake杯、奶油枪、气弹、咖啡杯、托盘 7.物品类 外带杯袋、纸巾、吸管、搅拌棒 8.咖啡物料

咖啡豆、咖啡白糖、黄糖、奶油球、牛奶、巧克力浆、果味糖浆、鲜果浆、糕点 9.其他

前后吧台、户内外桌椅、灯箱、广告、耗材台、垃圾桶、柜子、保险柜、配电箱、试听设备、电话、杯架 程序

选址、周边考察、服务对象定位、投资估算、风格定型、计算利润平衡点、确定投资额度 审批程序

营业执照、卫生防疫证、卫生许可证、消防许可证