院系设置
经济管理学院
经济管理学院是在建校初始就已组建的经济管理系的基础上，于2001年成立的我校第一个二级学院。学院拥有信息管理与信息系统、电子商务、工商管理、市场营销、会计学、国际经济与贸易、金融学、行政管理、旅游管理9个本科专业，拥有审计学、物流管理、纺织服装贸易3个专业方向；其中，信息管理与信息系统是省级名牌专业、电子商务是省级特色专业，会计学是省办专业。目前在校全日制本科生3554名。
学院非常注重学生能力的培养，积极组织学生参加全国、省、市各级科技竞赛活动，已在挑战杯、电子商务大赛、贵金属模拟投资大赛、全国等大赛中取得了非常优异的成绩，获得多项特等奖和一等奖；此外，我院学生在文化艺术、体育竞技、公益志愿等活动中屡获佳绩，仅2012年，我院就有各级各类获奖项目96项。
文学院
五邑大学文学院是学校最早组建的教学系之一。从1985年建系起，文学院经历了从专科到本科，从单一专业到多个专业的发展过程。
现在，文学院有汉语言文学和对外汉语两个本科专业（其中汉语言文学专业还包含一个师范方向），在校学生近一千人。
二十多年来，文学院培养了众多人才。他们活跃在文教、宣传、媒体、公司企业、行政部门等各条战线上，许多人已成为单位的骨干力量，为五邑侨乡的经济文化建设作出了可喜的贡献。
计算科学学院
五邑大学数学与计算科学学院的前身是数学教研室，成立于1985年五邑大学创建之时，1992年成立数学物理系，当年《数学与应用数学》本科专业开始招生，2002年《信息与计算科学》本科专业开始招生，2009年底成立数学与计算科学学院。
信息工程学院
拥有电子与通信工程硕士学位授权点。1987年开始与北京航空航天大学、华南理工大学联合培养硕士80余人，1995年开始与北京航空航天大学联合，为社会输送了一批硕士和博士。学院现有2个校级重点学科（信号与信息处理、模式识别与智能系统）；拥有广东省实验教学示范中心（电子电工实验教学示范中心）、江门市工程中心（江门市嵌入式技术及应用工程中心）、（嵌入式技术及应用研究所、电子信息工程技术中心）；1门省级精品课程（“信号与系统”）；形成了5个特色研究方向：人机自然交互中的生物特征信息处理、智能交通系统与控制、状态监测与故障诊断、模式识别与智能信号处理、高速光纤通信系统。其中，生物特征识别领域的研究及应用、智能控制理论应用于城市交通信号控制、以及在桥梁状态监测领域的研究均达到国内先进水平。曾主持“863”项目2项，成为“江门市语音识别成果转化基地”的主要技术力量。
机电工程学院
五邑大学机电工程学院前身为1987年建校之初的成立的机械工程及自动化系。现有普通本科两个专业，在校生总共930人，其中机械工程及其自动化专业652人，工业设计专业278人；拥有机械工程一级学科硕士授予权，现有在校硕士研究生45人。2010年根据国家文件，我院还具有工程硕士招收资格。
环境工程学院
化学与环境工程学院的前身为五邑大学精细化工系，成立于1989年。1994年更名为化学工程系，1998年更名为化学与环境工程系，2010年成立化学与环境工程学院。学院目前下设二个教学系（化学工程系和环境工程系）；拥有“化学工程与工艺”、“环境工程”和“应用化学”三个本科专业；一个 “应用化学”硕士点；一个实验中心（广东省高等学校化工与环境基础实验教学示范中心）；一个“江门市清洁生产工程技术研究开发中心”及“应用化学”和“环境科学与工程”二个研究所。
政法学院
五邑大学政法学院发端于1986年成立的五邑大学社会科学与艺术部。2004年，根据广东省经济社会发展的需要，我校开设“法学”专业并开始招生，政治教育与法律系正式成立。2010年，五邑大学实施学院制办学，政治教育与法律系更名为政法学院。政法学院现有教职工17人，专任教师全部毕业于“985”或“211”重点大学，如西南政法大学、中山大学、中南财经政法大学等，年轻而充满朝气。其中，正高职称者2人，副高职称者2人，全部具有硕士以上学位。 政法学院设有法律系、公共法学教学部及法学实验室等教学基层单位，除为本学院法学专业学生开设专业课外，还为全校学生开设了多门选修课程。《民商法》、《国际法》、《经济法》等课程为校级优质课程。
外语学院
五邑大学外国语学院是我校最早设立的学院之一。1985年纳入国家正式大学本科招生计划。1996年以优异成绩通过了国家教委的本科教学工作评价。目前开设有英语本科（英语教育方向、商务英语方向、翻译方向、日语）专业，同时我学院还担任全校非外语专业所有大学英语的教学任务。
物理与材料学院
1992年撤部建系成立数学物理系，数学与应用数学本科专业开始招生。
2002年信息与计算科学本科专业开始招生；2008年应用物理学（光电子信息与技术方向）专业开始招生。
2009年底应用物理与材料学院正式成立。2011年学院被国家半导体照明工程研发及产业联盟授予“半导体照明产业人才培养基地”，电子信息工程（光电工程方向）专业开始招生。
2012年学院电子信息工程（半导体绿色光源方向）专业开始招生。
学院承担全校两大公共基础课《大学物理》（包括工科的大学基础物理学、文科的自然科学概论）和《大学物理实验》的教学任务。
学院注重教学研究和科学研究，经常组织较高水平系列专家讲座、学术讨论，注意加强学科之间的联系交往，积极促进交叉学科之间的了解与合作。提高科研水平，科研反哺教学。 同时，学院也十分重视与兄弟院校的教学经验交流，经常参加省内外举办的多种教学研讨活动，相互交流经验，相互学习对方的优秀教育思想、理念和教学改革的经验，有效促进了我院教学研究、教学改革等方面的工作进展。
计算机学院
五邑大学计算机学院始于的1986年学校创建的计算机专业，计算机学院现有计算机科学与技术、网络工程和软件工程三个本科专业和一个计算机应用技术专业硕士学位点。学院下设有计算机科学与工程系、软件工程系、网络工程系、公共计算机教学部、计算机综合实验中心。
学院有一支年龄结构合理、教学经验丰富的师资队伍。现有教职工42人，专职教师36人，其中教授2人，副教授12人，讲师22人，硕士导师10人，省部级企业科技特派员1人。计算机实验教师4人。教师中具有硕士、博士学位33人。现在校全日制本科生650人，研究生31人。学院注重本科教学质量和学科建设，有2门校级精品课程，8门校级优质课程。学院秉承“面向地方，特色发展，服务社会”的办学理念，努力培养具有创新精神和实践能力的复合型应用工程技术人才，逐步建设成在省内有一定影响的特色鲜明的工程技术学院。
土木建筑学院
土木建筑学院下设3个系和一个中心，分别是土木工程系（含土木工程、交通工程（路桥）两个专业（方向））、工程管理系（含工程管理、会计学（造价）两个专业（方向））、建筑系（建筑学专业）和土木建筑实验中心。实验中心设有7大实验室，分别为：力学与结构实验室、工程材料实验室、土力学与地基实验室、数字化设计实验室、工程测量实验室、道路与桥梁实验室、建筑模型实验室。另外，学院还拥有江门市建筑工程勘察与质量监测工程技术研究开发中心、广东金辉华集团公司技术中心五邑大学研发基地、五邑大学建筑业企业技术创新服务中心和江门市五邑大学建筑设计所四个科研平台，主要承担为地方建设行业或企业的技术创新服务和项目技术服务和技术培训工作。
纺织服装学院
纺织服装学院是五邑大学的重点院部之一，下设纺织系（包括染整专业）、服装系和纺织服装实验中心。学院拥有纺织工程（华南地区唯一的纺织工程本科专业，下设四个专业方向）、服装设计与工程两个本科专业，拥有4个硕士学位授权点的纺织科学与工程一级学科，在校本科生与研究生共计1035人。2004年，纺织工程专业被评为广东省名牌专业，2010年该专业被评为广东省特色专业，2009年纺织服装实验中心被评为广东省高等学校实验教学示范中心；2008年至今，纺织科学与工程学科为五邑大学重点学科，2012年纺织科学与工程学科被评为广东省重点培育学科；2012年学院获得“广东省高校功能性纺织品工程技术研究中心”科研平台。
纺织服装学院是中国纺织服装教育学会理事单位，广东省纺织协会常务理事单位，广东省纺织工程学会副理事长单位，广东省纺织服装教育学会副会长单位，江门市纺织工程学会理事长单位。
轨道交通学院
随着珠三角城市轨道交通的迅速发展以及轨道交通装备制造业在广东省建设的加速，特别是新建的广东轨道交通产业园区落户江门，带来了对城市轨道交通及相关专业人才的大量需求。为此，在江门市政府的支持下，五邑大学于2010年做出了开设城市轨道交通相关专业方向的决策，从2011年9月开始在学校交通工程专业下招收了轨道交通车辆工程、轨道交通运营管理、轨道交通电气化、轨道交通自动化四个专业方向。学校高度重视轨道交通专业建设，经过三年多的筹备，轨道交通学院于2014年6月14日正式挂牌成立，教职工近20人，大部分老师都是来自国内著名的铁路院校。2015年有首届轨道交通专业方向毕业生。
艺术设计学院
五邑大学艺术设计专业2005年以服装设计与工程专业艺术设计方向招收第一届学生。 2006年学校申报经教育部备案，艺术设计专业正式招生。2010年艺术设计专业授予文学学士学位。2013年学校整合艺术设计系视觉传达设计、环境艺术设计、机电工程学院工业设计、纺织服装学院服装设计等专业成立艺术设计学院。
艺术设计学院设有环境艺术设计、视觉传达设计、工业设计、服装设计与工程4个本科专业，产品设计、社会舞蹈教育、家具与家具设计3个专业方向；有基础教学、公共艺术教育2个教研室。公共艺术教育开设全校性文化艺术类选修课10余门。目前在校全日制本科生930名。