院系设置
学院设有食品与营养工程学院、生物与化学工程学院、酒店与旅游管理学院、财会与经济贸易学院等4个二级学院以及机电工程系、信息工程系、人文与社会科学系、医药与健康管理系等4个系，开设的食品加工技术、食品营养与检测、生物技术及应用、生物制药技术、烹饪工艺与营养、机电一体化技术、市场营销、会计、商务英语等43个专业。
专业设置
序号院系专业
1食品与营养工程学院食品加工技术
2食品药品监督管理
3食品营养与检测
4食品生物技术
5农产品质量检测
6生物与化学工程学院生物技术及应用
7资源环境与城市管理
8应用化工技术
9工业分析与检验
10绿色食品生产与检验
11酿酒技术
12酒店与旅游管理学院烹饪工艺与营养
烹饪工艺与营养（烹饪管理）（中外合作办学）
13中西面点工艺
14酒店管理
15旅游管理
16西餐工艺
17财会与经济贸易学院市场营销
18物流管理
19会计
20会计与审计
21会计电算化
22电子商务
23金融管理与实务
24机电工程系机电一体化技术
25数控技术
26模具设计与制造
27电气自动化技术
28汽车检测与维修
29机械制造与自动化
30汽车技术服务与营销
31信息工程系计算机应用技术
32汽车电子技术
33应用艺术设计
34计算机多媒体技术
35楼宇智能化工程技术
36人文与社会科学系海关管理
37幼儿保育
38会展策划与管理
39房地产经营与估价
40人物形象设计
41医药与健康管理系生物制药技术
42药品质量检测技术
43药学
44药物制剂技术
45药品经营与管理
师资力量
学院有教职工588人，校内专兼任教师414人，引进或聘任来自企业一线的各类兼职教师359人。校内专任教师中，教授24人、副教授137人，博士和硕士248人。拥有全国食品工业专业教学指导委员会副主任委员、供销合作专业教学指导委员会委员等4人，全国优秀教师、中国烹饪大师、省有突出贡献的中青年专家、省“333工程”培养对象、省高校“青蓝工程”中青年科技带头人、省高校教学名师等30人，淮安市有突出贡献的中青年专家、淮安市优秀科技工作者、淮安市“533”人才培养对象等37人；有2个江苏省省级优秀教学团队。