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厨房月度总结报告篇一

在工作中，虽然我只是充当一名普通而重要的收银员的角色。在这段时间的工作中，我发现要能自如的做好一项工作，无论工作是繁重、繁忙还是清闲，要用积极的态度去完成我们的每一份工作，而不是因为工作量比例的大小而去抱怨，因为抱怨是没有用的。我们更要做的是不要把事情想的太糟糕，而是要保持好的心态面队每一天。因为快乐的心态会使我们不觉的工作的疲惫与乏味。以下是我20_年的酒店收银工作总结。

一、酒店经营概况

今年酒店紧紧围绕“规范管理，塑造形象、强力营销、增创效益”的工作指导方针、以市场为向导，树立“三种意识”即全员营销意识、全方位成本意思、全过程质量意识：实行“三化”即程序化、规范化、数字化管理，经过酒店全体员工的共同努力，取得了较好的成绩。

二、酒店工作成就

酒店通过制定“安全第一、质量为主”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。在酒店总经理的关心指导下，店级领导每天召开部门经理反馈会，通报情况提出要求。保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。

以效益为目标，抓好销售工作;以改革为动力，抓好餐饮工作;以客户为重点，抓好物业工作;以质量为前提，抓好客房工作;以“六防”为内容，抓好安保工作;以降耗为核心，抓好维保工作;以精干为原则，抓好人事工作;以“准则”为参照，抓好培训工作。

为全面了解掌握我酒店的市场态势，组织多次营销会议，结合目前客户来酒店的消费情况，进行调查，分析客户的消费档次，建立客户等级制度，做到全程跟踪服务注意服务形象和仪表，热情周到，限度的满足客户的要求。我们在管理费上严格控制。行政人员多是身兼数职。在业务招待费上，本着花小钱、办大事、办好事、办实事的原则。采取一切措施避免不必要的开支。

在饭店的任何一个角落都是彬彬有礼的服务人员，规范的操作、职业的微笑、谦恭的神态，让客人无时无刻不受着礼仪文化的熏陶。处于社会中的个人永远都在受着周边人的影响，所谓人以群分，礼仪文化不仅使饭店人素质提高，也在有益地影响着客人，提升着整个社会的素质与涵养。

应该改变传统的对待员工的态度。人是管理中的主体，这是所有的管理者都小、应该把握住的。管理中的上下级关系只是一种劳动的分工，不是一种统治与被统治的关系;相反，现代管理理念告诉我们：管理是一种特殊的服务，管理者只有做好对下级的服务，帮助下级在工作中作出优异的成绩，管理者自己才会拥有管理的业绩。

三、酒店工作的建议

酒店缺少一种能够凝聚人心的精神性的酒店文化。一个民族有它自己的民族文化，一个酒店同样也需要有它自己的酒店文化。酒店文化的建设不是可有可无的，而是酒店生存发展所必需的。当酒店面临各种各样的挑战时，又需要酒店中所有的人能够群策群力，团结一致，共度难关。

过去的成功与失败都已成为过去式，我们都不应该以他们来炫耀或为此而悲伤，而应该调整好自己的心态去迎接未来的挑战，面队即将来临的难题。人生中有许多要学的知识，我们现在学到的还远远不足，那么就更应该准备好下一阶段的实习，有目标的出发，努力的付出就会有收获，撒下了种子，我们还要有勤劳的栽培与耕耘，那样我们才会有大丰收。

希望管理者在做出决策前，除了站在酒店的利益考虑的同时能多为员工考虑，只有这样的决策才能得到更多员工的支持。最后，感谢酒店能提供这样的工作机会，感谢领导的帮助，在此祝愿酒店能够越办越好，一年比一年赚的多。

厨房月度总结报告篇二

一、把握班级情况

基本情况：我班底子薄，原先是大家都不愿意接任这个班的班主任，经过上学期的整顿，班风学风有很大好转，全班共有38人，有近6人无心向学，纪律散慢，上课经常睡觉、迟到也较为严重，有两个曾有过顶撞老师的行为，还有一些自理生活的能力较差。这些都给管理好这个班级带来了较大的阻力。

二、进一步完善班级管理建设

本学期重新通过民主选举新班委和团支委人选，在入围学生中指定人选组成新班委、团支委，制定班级管理量化评估积分细则（奖惩条例），对班干部进行定期培训指导，充分利用班会课对学生进行思想教育和学法指导。但在物色确定的班干部中，部分工作态度不够认真，工作能力不突出，中途更换了两名班委。实行值日班委制度，经过半个多学期的努力逐渐培养出一批工作能力强、责任心强、威信高的班干部，并进一步带动了班风学风的好转。实行安全、一票否决制，严禁学生下沟河游泳和聚众。这些制度的实施都收到较大的成效，班风、学风都有较大的转变。

三、抓典型，以点带面以点补面

本班学生特点是两极分化：成绩两极化，思想也两极化，特别是双差生较多。所以要管理好这个班，首要的工作就是如何发挥优等生的榜样作用和教化差生，即抓好典型。对学生因材施教，分批集中进行指导教育，主要分为四种类型：双优生（成绩思想都好的）、中等生、成绩差的、双差生。对双优生还需多关心和鼓励，对双差生实行及时鼓励和严格要求、奖罚分明相结合。

四、质量检查成绩的正确归因及对策

1、压力过大，焦虑过高。因上学期大部学生成绩有较大的提高，考前担忧考不出以前的成绩，给自己过大压力，导致考试时焦虑过高，发挥不好。

2、学习兴趣和热情有所降低。平时自觉性不够强，课堂回答问题积极性不高，不善于思考。

3、准备不足，方法欠妥。一些学生不结合自己的实际，喜欢做难题、怪题，抓不准重点。

4、粗心大意，审题失误，答题技巧不妙。

5、过于自信，有骄傲的表现。

6、考试方式的改革，部分学生答题时间分配不得法。

厨房月度总结报告篇三

1、环境卫生

作为餐饮，卫生是个很重要的前提，针对环境卫生。我制定了分工明确，责任到人的管理方法，对面点，凉菜间，地下室，冷库，库房等作定期检查。对用具和设备作到每天清洗，严格要求个人卫生。

2、菜品质量

对菜品进行规范操作，原材料必须清洗挑选后加工，严格要求菜品形状以及造型，以火候不到不出，色泽不够不出，菜量不够不出，餐具不洁不出为准，严抓菜品质量。

3、资源管理

合理开闭水，电，气，发现浪费现象及时制止，增强员工工效意识，加强成本控制，节约费用开支，正确掌握毛利率，增加效益。

4、促销宣传

提高综合接待能力，定时进行前庭与后厨培训。全面抓好服务规范，出品质量，使接待能力提高。

5、成本规范

时常询问原料成本，掌握市场动态，降低成本，提高利润。

6、设备检查

时常对设备设施进行检查，对发现问题及时与工程部协商，抓好设备设施的维护保养，是处于完好状态，并得到合理使用，加强时常管理，防止事故发生。

在作好酒店餐饮的同时，切实履行职责，认真完成上级交办其他工作，努力作好本职工作，在接下来的工作中，我要勤奋工作，努力改正不足之处，发扬优点，力争取得更大的工作成绩，为酒店创造更高的价值。

厨房月度总结报告篇四

一、保育与教育工作

（一）务实课程管理体系与机制，课程管理求品质

本学期我园课程管理以完善园本保教质量监控体系与机制为重点，进一步切实强化层级管理对接职能力度，帮助教师形成自主管理意识与行为，切实提高课程管理成效，实现课程管理有品质。

1、重视一个“本”字，优化课程实践行为

2、推行一个“走”字，提升课程管理水平

3、做好一个“评”字，推进课程实施质量

4、凸显一个“思”字，强化课程管理的自主意识

（二）夯实课程园本化体系，课程实践有提升

本学期我们以“改善师幼关系、关注每个孩子”为课程实践理念，以“主题背景下个别化学习活动中教师的观察与指导”为日常专题研究内容，以“大组引领梳理、小组跟进实践”为专题研究思路，优化课程实施，提高教师的教育教学能力，促进幼儿全面均衡发展。

1、聚焦观察与指导，深入推进个别化学习活动研究与实践

2、聚焦渗透式安全主题教育，深入推进长效安全教育机制

（三）加强课程特色项目体系构建，课程研究有创新

本学期我园特色研究主旨以加强课程特色项目体系化设计与构建为核心，以各年龄段幼儿安全教育特色项目为教研组安全专题研究内容，以课题为引领，开展特色项目体系研究与实践，形成分层分类特色研究项目，实现安全教育创新发展。

1、科研引领，确保特色项目体系的研究与实践

2、教研实践，构建并初具特色项目体系框架

二、卫生保健工作

（一）重点工作全力聚焦，强化组织实施，确保实效

1、以“两大员管理”提升为核心，强化后勤管理

2、以肥胖、超重儿童管理为中心，孕育工作特色

（二）常规工作长效深入，精细过程操作，确保高效

1、保健管理持续深入、不断突破

2、健康检查精细操作、务求高效

3、营养工作精益求精、创新发展

4、卫生防病规范严谨、扎实有效

5、安全工作根基深厚，孕育特色

三、师资工作

（一）特定发展背景下强化人事管理

（二）基于队伍实际强化园本培训

四、园务工作

（一）规划终期实施背景下，强化经验梳理与发展研判

1、因“时”而为

“时”逢幼儿园四年发展规划终结性实施之年，园务深度反思分析前期工作，积极谋划布局阶段工作，精心规划设计长远发展，切实实现幼儿园管理由“力求至优”向“追求至细”的转变。

首先，强化总结提升。其次，强化顶层设计。

2、因“势”而动

“势”逢市、区各级各类专项工作评审评优，附幼及时把握阶段发展契机借助多元平台检验、衡量阶段研究与实践成果，切实实现从“办园第一层底色”向“发展第一缕风景”的突破。

首先，对“幼儿园教师安全教育培训课程”创建品牌项目进行相关验证和提升，积淀创建成果，扩大品牌效应。其次，深化“幼儿安全教育特色项目”的创新探索，积极向区级层面推介研究成果。另外，有效完成“龙源bb上幼儿园”小班幼儿情绪安全特色专题第二轮研究与实践，全面形成专题教育活动园本实施机制及配套资源库。

（二）阶段发展转型背景下，强化文化设计与“三真”导引

1、全“局”谋划

在上学期全面梳理完成基于《“三真”幼儿园文化建设方案》的系列文化创建研究与实践经验的基础上，本学期园务聚焦阶段系列建设活动与日常幼儿园整体工作的融合性规划设置与组织实施，切实理顺“三真”文化建设实践性网络。

首先，明确定位“真情”文化建设工作主线。其次，明确定位“真知”、“真为”两大系列整合性实施工作策略。

2、全“盘”推进

首先，聚焦“真情”文化，以日常氛围营造和专题文化活动为线索架构建设主线，系统性推出建设举措。其次，聚力“真知”文化，以日常随机渗透和队伍建设中专题渗透为线索，有针对性地展开建设。再次，聚集“真为”文化，以幼儿园日常整体工作为背景，通过强化目标意识、优化实践过程、提升工作绩效三个维度引领全园深入推进求真务实、开拓创新的一体化改革。

（三）深化内涵发展背景下，强化“三位一体”规划与脉络梳理

1、“常”做“常”新

本学期，幼儿园切实推进各类家、园、社区“三位一体”常规工作举措，并切实追求各项工作推陈出新。首先，利用家长课堂、互动手册、宣传专栏等途径，建立多元互动网络，不断提高对“三位一体”共建的认识；其次，通过家委会、社区专线、飞信群、qq群、微信群等渠道搭建交流互动平台，增进家、园、社区整体参与；再次，借助园内资源、开发家庭资源、挖掘社区资源等多元举措，通过社区支持、教育评价和经费投入等保障机制切实提高共建绩效。

2、以“理”助“破”

本学期，家园共育工作在不断深化前期工作举措的基础上，强化阶段工作经验与成果的梳理，力求在更高的发展平台上展现自我并借力提升。首先，强化梳理提升工作。其次，强化特色成果与经验的对外推介。

第二部分：前学期工作不足

二、幼儿园品牌教师培养打造上还不够理想，优秀教师引进缺乏途径，园本培养还需经历一段时间的探索与积淀。

第三部分：下学期工作思路

一、保教工作方面

（三）基于问题，以精细化半日活动组织实施和全局性推进特色项目探索两项重点内容为核心，精细化推进教科研合一的阶保教研究与实践。

二、保健工作方面

（四）基于当前发展实际，科学确立新阶段研究专题，不断助推保健工作特色发展。

三、队伍建设方面

（二）新老规划交替背景下，做实各类培训规划、计划的总结与梳理，及时总结培养经验，推广先进经验；重组、架构师资建设工作网络及机制，强化品牌骨干教师培养，精细化谋划以点带面的全局性队伍建设项目，建立较为完善的项目研修式园本培训模式。

四、园务管理方面

（三）切实密切与家庭、社区的多元联动共建，全面架构幼儿园“三位一体”管理方案体系、实践网络体系，切实创新“三位一体”的教育大格局助推幼儿园和谐、可持续发展。

二、幼儿园前半期工作汇报

1.安全工作规范到位

规范了门卫安全管理，调整传达和保安人员工作分工，提高了工作效率。制定并严格实施《传达、保安安全工作流程》，督促保安、传达达到工作的规范化。教职工的安全培训和一日生活中幼儿安全教育落实到位，开展安全实战演习3次，每周的安全大检查与落实及时到位，每日安全值班工作要求具体明确。园门口的交通安全落实到位，村委协助在园门口安装了减速带，幼儿园及时在大门两侧进行“园所驻地，减速慢行”的提示和在大门口进行“大手牵小手，安全出门口”的温馨提示。本学期幼儿园无一例意外伤害事故发生。

2.保健工作规范发展

以迎接区卫生保健量化分级管理为契机，完善幼儿园营养计算和饮食安全建设。在实际工作中规范各项卫生保健检查和记录，发现问题及时解决。规范食堂安全建设，各项操作和记录规范有序。卫生保健档案建设进一步规范。本学期幼儿园无一例传染病发生。

3.幼儿健康快乐成长

加强对幼儿园日常保教工作的指导，坚持以游戏为基本活动，鼓励教师组织有利于幼儿开阔视野的实践活动，创造让幼儿动手动脑、参与实践的机会与条件，确保幼儿充足的户外活动时间，开展的教育内容符合幼儿认知规律。按照季节变化及时调整幼儿一日作息时间，确保各项活动及时有效开展。

严格落实学期工作计划、周工作计划和一日活动安排，各项活动常规和生活卫生习惯逐步建立起来。以环保为主题，开展丰富多彩的教育教学和游戏活动，在六一儿童节全面展示幼儿健康、艺术、语言、社会等领域的发展。期末征求幼儿意见，幼儿对教师、班级、同伴评价高，师幼关系和谐、愉悦。

所有的教师利用身边的废旧材料，制作出了集科学性、知识性、趣味性于一身又符合幼儿年龄特点的玩教具，玩教具涉及到五大领域各项活动，在可操作性、安全性和美观性方面体现了她们的独具匠心，不仅提高了教师的专业技能技巧，还丰富了幼儿园玩教具资源。

围绕图画书，本学期我们开展了教师图画书讲述比赛、教师图画书教学和区级图画书阅读现状现场调研活动。通过一系列的活动，教师对图画书的阅读、感悟、解读和拓展活动进一步提升，文学素养和对人生的感悟也随之提升。

为每位教师提供外出学习、培训的机会与条件，培训后及时记录、反思和总结，开阔教师视野。围绕《3-6岁儿童学习与发展指南》开展园本培训，由幼儿园骨干教师和班组长担任培训任务，教师们在准备、学习和交流的过程中自我学习、相互学习，达到了提升教育理念和专业水平的目标。

采用教师岗与管理岗互评的方式达到了相互欣赏、相互督促的目标，由家长、同事共同评议“身边的好老师”提高教师的自律意识。期末家长的意见征求让教师体验被认可的喜悦。优秀班集体、优秀教研组、区域活动交流等多种方式的评价和交流活动全面提升了教师的综合素养。

三、幼儿园前半期工作汇报

1.开好学期初和学期末的家长会

开学初进行学期工作计划的传达，学期末进行学期工作的总结，让每一个家长明确班级的培养目标和需要家长配合的工作，为学期中的家园配合打下扎实基础。学期末进行工作汇报，对五大领域幼儿的发展进行总结，让家长明确自己孩子的优势领域和需要提升的领域，以便下一步的大力配合。各班还利用学前教育宣传月活动带领家长解读《指南》，学习《指南》，家长在倾听的过程中逐步树立了科学合理的教育观和儿童观。

2.家长进课堂活动丰富多彩

本学期，各班都开展了丰富多彩的家长进课堂活动。三八妇女节来临之际，大一班小朋友在老师的带动下和妈妈一起制作节日礼物，让家长体验到做母亲的成功与伟大;小二班的故事爸爸和故事妈妈整整开展了一个周的时间，让家长资源充分发挥，小朋友体验着和老师讲故事不一样的感受。

小一班的亲子制作其乐融融。中一班的茶文化更是专业水平高，幼儿兴趣浓;家长们走进课堂，与孩子和老师一起活动的过程也是他们进一步感受幼儿园生活与学习的过程。正是这样一个融合与互助的过程，才让家园形成有效的合理，更好地对幼儿实施教育。

3.发挥家长的管理和评价作用

学期末我们定期征求家长对我们工作的意见和建议，家长满意率几近100%，对我们的教师班级工作、教育教学工作、安全工作、卫生保健工作、食堂工作等进行了充分的肯定与科学的评价，有效激发了老师们的工作积极性，也使我们了解到家长的需求，为进一步改进工作打下基础。我们还定期召开伙委会，“开心农场”技术指导专题会，让家长参与到幼儿园建设和管理活动中来，大大提高了家长的主人翁意识和管理意识。

厨房月度总结报告篇五

配送流程

一、中央厨房加工原材料的订货流程：

1、每天下午4点前，中央厨房负责人根据半成品库存情况及各分店的订货情况，制定出明天需让供应商送达的货物明细清单，以邮件或传真方式发送至公司采购部。

2、采购部收到中央厨房订货单后，应及时与供应商沟通，确保订单的完成率在95%以上（新品所需材料除外），并将不能按时送到的货物及时告知中央厨房负责人，由中央厨房负责人安排相应的应及措施。

3、中央厨房每天必须保证有足够的原材料存货，以应付当天下午及次日上午的生产需要。

二、仓库货物验收流程：

（一）供应商货物验收流程：

1、供应商将货物送达后，由仓管员、中央厨房负责人委派一名成员共同组成收货小组，其中，仓管员负责核对货物数量，中央厨房委派人员负责把握货物质量。

2、收货小组根据采购订单及供应商的送货单，核对实物，无误后均在供应商的送货单上签名，并由仓管员盖上收货章。

3、货物验收完毕后，仓管员必须按仓库管理要求将货物存入于仓库内。未经仓管员同意，任何人都不能擅自到仓库取货。

4、仓管员验收完货物后，必须及时将验收的货物录入“用友财务软件”中的采购入库模块。同时，将录入系统的相关单据按供应商及时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。

（二）中央厨房加工好的半成品入库流程：

1、每天由中央厨房生产出来的半成品，必须由中央厨房填写“入库单”，经仓管员验收签字并盖上收货章后，存入仓库。

2、仓管员必须及时将已办理入库手续的货物，及时录入“用友系统”中的采购入库模块。同时每天将入库单按单号和时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。（此时：采购入库单上的供应商是：中央厨房）

三、仓库货物发货流程：

（一）原材料的发货流程：

1、由中央厨房根据生产需要，填写“领料单”向仓管员申请发料。

2、仓管员根据“领料单”的品名和数量发货。

“已发货”印章。

4、仓管员必须在每天下班将当天的“领料单”录入到“用友财务软件”，确保用友系统能够实时反映仓库的库存情况。

5、仓管员每天应将已录入系统的“领料单”按顺序整理装订，于周一上交财务部。

6、为提高工作效率，合理安排工作时间，原则上，仓库上午9：30前和下午1：30前办理集中办理原材料的发货手续，其余时间一律不办理发货。

（二）半成品的发货流程：

1、采购每天3：30前将各分店向中央厨房订货的明细清单以邮件或传真方式发送给仓管员。

2、仓管员于当日下午5：30前，将各分店所订货物配好，并将每一家分店的货物装在一个周转箱内，周转箱外应做好标识（标识必须写上：店名，箱内商品总数量、注意事项等）。

3、货物配好后，仓管员根据各分店的实际发货品种和数量，在用友系统中的发货模块开具一式四联的《发货单》（其中：白联仓库留存备查，红联随货同行由收货单位留存，黄联和绿联均交公司财务部作为入帐依据）。

4、仓管员于下午5：30前联系好物流司机，于次日8：30前到达仓库。

5、次日上午8：30，中央厨房须安排一名同事负责协助仓管员进行发货前准备。

6、仓管员将货物交给物流司机后，物流司机必须清点箱内货物总数，无误后，在《发货单》上签名确认。

7、物流司机负责将各分店的货物安全准确的送到。

四、各分店订货流程：

1、为确保中央厨房及仓管有足够的时间进行配货，各分店必须于每天下午2：00将次日必须送到的货物，以邮件或传真的方式发到公司采购部。

2、公司采购部收到各分店的订单后，汇总后，每天3：30以邮件形式发给仓管。

五、分店收货流程：

1、各分店收到物流司机送达的货物后，应立即打开周转箱清点箱内货物，与随货同行的《发货单》上的品名和数量进行核对，核对无误后，由分店店长签字并盖上分店收货章。

2、经验收签字的随货同行《发货单》，红联交分店店长留存，黄联和绿联交物流司机带回给仓管，由仓管负责整理按分店装订好，于周一上次公司财务部进行结算。

3、分店清点好货物后，应立即将周转箱交回给物流司机，由物流司机带回仓库，循环利用。