最新厨房工作总结及工作计划(实用6篇)
计划是人们在面对各种挑战和任务时，为了更好地组织和管理自己的时间、资源和能力而制定的一种指导性工具。什么样的计划才是有效的呢？下面是小编为大家带来的计划书优秀范文，希望大家可以喜欢。
厨房工作总结及工作计划篇一
下联：四季安康
上联：烹调有术
下联：饮食长宜
上联：坎离恒既济
下联：颐井益家人
上联：寻常无异味
下联：鲜洁即家珍
上联：羲易占中馈
下联：风诗咏大庖
上联：山肴罢菽含真味
下联：麦饭葱羹养太和
上联：四时烹鼎俎
下联：五味和盐海
上联：家珍罗鼎鼐
下联：新味荐馨香
上联：养体多珍品
下联：卫生合素餐
上联：三千畲粟香炊饭
下联：一把畦菘淡煮羹
上联：淡饭清茶有真味
下联：明窗净几是安居
上联：忆到新莼钙可脍
下联：时陈香稻海初肥
上联：白日缸中多积水
下联：黄昏灶下少堆薪
上联：调和五味承金鼎
下联：掇拾群芳补太各
上联：曾传宰相调羹手
下联：可识阿衡负鼎心
上联：休说飧蔬无兼味
下联：须知菽粟有真香
上联：紫米没盐样样不少
下联：甜香酸辣味味俱全
上联：五味调和堪称善饪
下联：三餐适口亦算良厨
厨房工作总结及工作计划篇二
乙方：______________________大酒店
根据《中华人民共和国经济合同法》及有关规定，经甲乙双方友好协商，本着平等互利的原则，就甲方向乙方收购垃圾事宜达成如下协议，双方共同遵守。
1、甲方与乙方签定协议，负责处理乙方的垃圾(包括污水)和管理垃圾房。所有清洁工作必须按照深圳市卫生防疫站，卫生局和环保局的规定进行。如有违反深圳政府的规定及行为，甲方将负全部责任。甲方必须全部负责为乙方处理垃圾所需的有效的政府认可文件或牌照及其所需费用。
2、甲方指定一个或几个人员做专职的“垃圾处理服务人员”。他们将负责从酒店的垃圾房清出全部的乙方在此合同里所规定的垃圾。无论何种天气(雨天、雪天、冷天、热天等)，垃圾的清运工作每天都要照常进行，包括节假日在内。
甲方将按照乙方所制定的规章制度来管理自己的员工，每天从上午6：30-24：00至少安排二名员工在垃圾房内清理垃圾，每天清运垃圾的时间为：早班7：00-8：00，晚班19：00-20：00。
4、甲方指派的服务人员要时刻听从乙方管事部经理、其助理或当值负责人的管理，并必须把待运出酒店的全部垃圾堆放整齐、妥当，保证垃圾处理的周围环境整洁、干净达到乙方规定的卫生要求。
5、在乙方人员对垃圾房和周围环境进行定期的维修，清洁卫生工作时，甲方指派的服务人员必须给予大力协助，使得此地区的卫生状况符合深圳市卫生保疫站及街道办事处的有关规定和要求。
6、对于将在乙方管辖区内工作的甲方的全部指派人员，甲方要提供他们的登记照(两张)，身份证和完整的人事资料。此外，每个甲方的指派服务人员必须交有效健康证，以证明他们没有传染病或其它健康问题。
7、如甲方指派人员不具备第6项要求，这些人员不可以在乙方管辖区内的酒店任何地区工作或逗留。甲方需另指派符合第6项条件的人员替代。
3、 招待餐及经理餐按每人/每餐 元标准，需要时甲方可预先提出新标准，乙方则按标准做好，力求做到客户满意。
4、 菜式备选品种每餐不少于 个(其中荤菜类不少于 个)，经常轮换。早、夜餐品种不少于 个。
5、 膳食供应时间：早餐 ： — ;午餐 ： — ;
晚餐 ： — ;夜宵 ： — ;
通宵餐 ： — ;
甲方可根据生产需要，向乙方提出变更就餐时间，乙方应于积极配合，并须准时开餐，做到饭热菜香。
6、 夏季期间，根据劳动部门的规定，当气温在35℃及以上时，应甲方要求，乙方应向甲方员工供应消薯饮料(冬瓜汤、凉茶、粥品等)，供应数量由甲方确定，乙方只收回物料成本。
7、 乙方销售的食品，应做到价廉物美，在原材料进货价格的基础上获取利润应控制在25%以下。
六、 卫生管理和环境保护
1、 承包期内，乙方应搞好辖内的环境卫生工作，噪声、污水、烟尘排放应符合国家标准，饭堂内外保持卫生整洁。
2、 垃圾污物应按指定地点放置，不得随便舍弃。
3、 应按有关规定自觉接受卫生管理部门对辖区内工作检查、监督。
4、 厨房用品具严格实行一洗二过三消毒的规程。
5、 不得出售任何变质或受污染的食物。
6、 乙方所有工作人员上岗前必须通过劳动部门指定医院(或防疫站)的体检，并领取饮食行业健康证。
7、 乙方在实际操作中若有违反上述规定者，所导致的后果由乙方全部承担。
七、 制度的建立
1、 承包期内，乙方应健立健全各项规章制度及有关岗位责任制和操作规程，并严格按制度和操作规程工作。制度建立主要包括：放火、防毒、防盗、卫生管理、物流采购和供应等方面。食堂全天均应有员工值班，严防类事件发生。
2、 乙方应切实做好防火、防盗、饭菜食品的卫生安全工作，若发生责任事故，后果由乙方全部承担。甲方有权进行监督和检查。
3、 甲方有义务负责对厨房水、电管线路的维修保养，小故障三小时内完成处理工作，大故障不超过八小时，不可抗力的不在此限。
八、 结算方式(与甲方行政或财务负责人面议)
九、 违约责任
1、 乙方在承包期内与外界发生的一切债权、债务等纠纷问题均与甲方无关。 2、 甲方保证乙方的经营环境不受内部或外来部门的干扰，一旦出现上述情况由甲方负责理顺。
3、 除不可抗力事件外，乙方不得以任何理由不及时或不充足供应职工膳食。
4、 由于甲方原因造成乙方未能按合同要求供应膳食，(如故意切断乙方的水电供应)而造成乙方经济损失，由甲方负责赔偿。
5、 甲、乙双方对应付对方的有关费用，补助等，应按合同规定要求按时计付，愈期未付的每天加罚1%滞纳金，逾期最多不得超过十天，超过十天视作违约，违约方应向对方赔偿一切损失。
6、 甲方或乙方违反本合同或单方面无正当理由终止本合同者，应向对方赔偿一切损失。
十、 仲裁
本合同发生争议时，双方应协商解决，协商不成时，可向工商行政部门申请仲裁或向人民法院提出上诉审理。
十一、 本合同如有遗漏和未完善之处，在补充协议中明确，补充协议作本合同的组成部分，具有同等的法律效力。
十二、 合同自双方签订之日起生效，合同正本一式四份，双方各持两份。
十三、 附件《 》与本合同一同生效。
合同的承包期限从乙方正式进入甲方食堂承包运作之日起生效，此条款与本合同一同生效。
甲方(章)： 乙方(章)：
代表人： 代表人：
签约日期： 年 月 日
厨房工作总结及工作计划篇三
配送流程
一、中央厨房加工原材料的订货流程：
1、每天下午4点前，中央厨房负责人根据半成品库存情况及各分店的订货情况，制定出明天需让供应商送达的货物明细清单，以邮件或传真方式发送至公司采购部。
2、采购部收到中央厨房订货单后，应及时与供应商沟通，确保订单的完成率在95%以上（新品所需材料除外），并将不能按时送到的货物及时告知中央厨房负责人，由中央厨房负责人安排相应的应及措施。
3、中央厨房每天必须保证有足够的原材料存货，以应付当天下午及次日上午的生产需要。
二、仓库货物验收流程：
（一）供应商货物验收流程：
1、供应商将货物送达后，由仓管员、中央厨房负责人委派一名成员共同组成收货小组，其中，仓管员负责核对货物数量，中央厨房委派人员负责把握货物质量。
2、收货小组根据采购订单及供应商的送货单，核对实物，无误后均在供应商的送货单上签名，并由仓管员盖上收货章。
3、货物验收完毕后，仓管员必须按仓库管理要求将货物存入于仓库内。未经仓管员同意，任何人都不能擅自到仓库取货。
4、仓管员验收完货物后，必须及时将验收的货物录入“用友财务软件”中的采购入库模块。同时，将录入系统的相关单据按供应商及时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。
（二）中央厨房加工好的半成品入库流程：
1、每天由中央厨房生产出来的半成品，必须由中央厨房填写“入库单”，经仓管员验收签字并盖上收货章后，存入仓库。
2、仓管员必须及时将已办理入库手续的货物，及时录入“用友系统”中的采购入库模块。同时每天将入库单按单号和时间顺序装订好，每周一上交到公司财务部。（此时：采购入库单上的供应商是：中央厨房）
三、仓库货物发货流程：
（一）原材料的发货流程：
1、由中央厨房根据生产需要，填写“领料单”向仓管员申请发料。
2、仓管员根据“领料单”的品名和数量发货。
“已发货”印章。
4、仓管员必须在每天下班将当天的“领料单”录入到“用友财务软件”，确保用友系统能够实时反映仓库的库存情况。
5、仓管员每天应将已录入系统的“领料单”按顺序整理装订，于周一上交财务部。
6、为提高工作效率，合理安排工作时间，原则上，仓库上午9：30前和下午1：30前办理集中办理原材料的发货手续，其余时间一律不办理发货。
（二）半成品的发货流程：
1、采购每天3：30前将各分店向中央厨房订货的明细清单以邮件或传真方式发送给仓管员。
2、仓管员于当日下午5：30前，将各分店所订货物配好，并将每一家分店的货物装在一个周转箱内，周转箱外应做好标识（标识必须写上：店名，箱内商品总数量、注意事项等）。
3、货物配好后，仓管员根据各分店的实际发货品种和数量，在用友系统中的发货模块开具一式四联的《发货单》（其中：白联仓库留存备查，红联随货同行由收货单位留存，黄联和绿联均交公司财务部作为入帐依据）。
4、仓管员于下午5：30前联系好物流司机，于次日8：30前到达仓库。
5、次日上午8：30，中央厨房须安排一名同事负责协助仓管员进行发货前准备。
6、仓管员将货物交给物流司机后，物流司机必须清点箱内货物总数，无误后，在《发货单》上签名确认。
7、物流司机负责将各分店的货物安全准确的送到。
四、各分店订货流程：
1、为确保中央厨房及仓管有足够的时间进行配货，各分店必须于每天下午2：00将次日必须送到的货物，以邮件或传真的方式发到公司采购部。
2、公司采购部收到各分店的订单后，汇总后，每天3：30以邮件形式发给仓管。
五、分店收货流程：
1、各分店收到物流司机送达的货物后，应立即打开周转箱清点箱内货物，与随货同行的《发货单》上的品名和数量进行核对，核对无误后，由分店店长签字并盖上分店收货章。
2、经验收签字的随货同行《发货单》，红联交分店店长留存，黄联和绿联交物流司机带回给仓管，由仓管负责整理按分店装订好，于周一上次公司财务部进行结算。
3、分店清点好货物后，应立即将周转箱交回给物流司机，由物流司机带回仓库，循环利用。
厨房工作总结及工作计划篇四
承包厨房者（简称乙方）、身份证号：
甲乙双方就承包事宜,经协商一至,协议如下:
ktv厨房承包合同
甲方：
乙方：
经双方友好协商，现就厨房承包事项达成协议如下
1、甲方将座落于市（县、区）地段的厨房烧烤承包给乙方管理、运作，并聘请乙方工作人员为该厨房烧烤的厨师，聘期为年，即从年月日起至年月日止，期满如需继续聘用，必须另行签订协议。
2、甲方免费提供乙方厨房水电.
3、乙方每10天向甲方核对接一次帐如多天或者少天就最后一天接帐
4、甲方给予乙方工作人员每月休班，在不影响正常营业情况下，由乙方合理安排，在工作繁忙时，乙方不准休假。
5、甲方有权根据甲方管理制度对乙方进行日常管理，若乙方人员违反甲方管理制度甲方有权给予处罚。
1、乙方须保证厨房烧烤原材料的供应和人手
2、乙方需做好厨房并达到甲方要求，并保证食物的质量美观安全
3、乙方应做好食品卫生工作，若因乙方食品问题造成客人食物中毒或受到防疫部门处罚，此损失由乙方承担；乙方必须严格遵守安全操作规程，保证安全生产，如果因违规操作而造成负伤，不但不报销任何费用。
4、乙方人员需遵守酒店作息时间，需爱护甲方财物，保守甲方的商业机密。
5、甲方应为乙方制作工作服及工作证，费用有甲方承担。合同期满，甲方不得扣除工装等费用。
6、若双方中止本协议时，乙方需在甲方找到厨师后方能离职，否则6一切后果自负。
7、乙方须于每天上班前时人员到位；乙方每天须采购人员到市场购买新鲜原材料。
甲、乙双方欲解除本协议，一方应以书面形式提早30日向另一方提出，以便安排工作，否则，一方应加倍赔偿另一方相对应的一月营业所的经济损失,如以书面形式提早30日向另一方提出,需要赔偿对方7天营业所的。
本协议未尽事宜，甲、乙双方按照有关规定，本着互相谅解的精神，共同协商处理，如协商未果，按原协议执行。
本合同期限届满，劳动合同即终止。双方当事人在本合同期满前30日向对方表示续订意向，甲乙双方经协商同意，可以续订劳动合同，如协商未果，则合同到期本协议自动失效。
本协议一式两份，甲、乙双方各执一份。双方签名盖章后生效。同时产生法律效力。
乙方或者乙方所属人员患病或非因工负伤，其病假工资、疾病救济费和医疗费用等待遇按照国家有关规定执行。
本协议条款如与国家法律、法规相抵触时，以国家法律、法规为准。
甲方：（签名盖章） 乙方： （签名盖章）
签订日期： 年 月
厨房工作总结及工作计划篇五
规范原材料的验收管理,保证原料的数量、质量、价格符合要求。
适用于zz城服务中心食堂。
3.1当值厨师负责对采购物品质量进行控制。
3.2仓管员负责对物品数量、保质日期进行检查。
3.3食堂主管定期对物品数量与质量进行检查。
4.1仓管员、采购员一起对所有原材料进检验。
4.2仓管员在专业人员质量检验完毕后,对所有原料、物品都应称重、计数和计量,并如实填写《入库单》。
4.3如发现数量有问题时,按实际数量办理入库,同时将有关情况向食堂主管反映,由食堂主管决定是否由供应商限期提供足量原材料。
4.4如发现质量有问题时,迅速向食堂主管报告质量情况,由食堂主管决定是否退货,事后向分管领导汇报。
4.5价格方面有出入或差错,就按规定向分管领导汇报,并将物资暂存仓库,等待进一步处理。
4.6仓管员在验收完成后,按仓库管理有关程序,尽快妥善收藏处理各类进货原料。
《入库单》
厨房工作总结及工作计划篇六
联系方式：
住址：
乙方：
联系方式：
住址：
双方经过互相信任、自愿、平等。协商的协商，达成一致，甲方愿意将本餐厅厨房承包给乙方，并签订如下承包经营合同。
承包期限暂定______年，于______年____月____日起至______年____月____日止。
甲方将厨房承包给乙方工作，乙方负责组建厨房人员。
基本月工资定为人民币：______元整，（大写：______元）。
每月的工资发放为次月一日，由乙方代表领取、自由支配。
甲方负责乙方工作厨房的工作餐、住宿（集体宿舍），节假日补贴和其它福利，参照相关法规与酒店其它员工同等。
甲方支持乙方参加各类有利于酒店声誉的各类社会活动。
１、提供乙方工作所需的设备和良好的工作环境的义务。
２、甲方如对主干厨师技术能力不满，有要求乙方更换的权力。
３、乙方须接受甲方领导和监督，如乙方违反相关店规。
甲方有权利对乙方做出正当处罚（具有条例协规章制度中）。
１、在保证餐厅正常运作的情况下，可自行安排人员休息、请假等事宜。
２、在保证酒楼正常运作和足够技术力量情况下，厨房人事权利归乙方代表。
３、乙方有遵守和执行酒楼制定的各项指标和制度的义务。如卫生要求、菜肴出品要求、安全操作要求的要求、设备设施保管的要求。
４、乙方技术人员变动，提前三日与甲方协商解决。
５、厨房原料由乙方报单，甲方负责购买，乙方有权退回（拒用）一切不合格原料。
乙方在厨房工作期间，如正当操作情况下出现的受伤等事故视为公伤，由甲方负责参照相关法律法规处理。
如遇餐厅转让，甲方须提前半个月通知乙方。若新业主不留用乙方的情况下，甲方须结清所有工资并补偿半月工资。如遇到非典等类似情况则按相关法规处理。
如果乙方在正常配制人员干忙不过来，甲方应给乙方加人，人员工资由甲方支付。
１、如果甲方提前终止协议，须提前一个月书面形式通知对方，甲方须结清所有工资并补偿乙方一个月工资作为补偿。
２、如乙方提出终止协议，须提前一个月书面形式通知甲方。
１、欠发工资或奖金十天以上视为违约。
２、双方未按协商的方法提前终止协议视为违约。
３、公伤事故未按协议方法处理视为违约。
４、双方刻意刁难对方视为违约。如任何一方违约将赔偿对方半个月基本工资。在工作岗位上由执行总厨代理。
协议在执行中，经双方协商可修改条款，但未修改前仍按原条款执行，协议经双方签字后生效。本协议一式两份，双方各执一份，具有同等法律效力。
甲方：（法人代表签字、餐厅印章）
年 月 日
乙方：（乙方代表签字、私人印章）
年 月 日
