湖北这么大，每个地方春节过年都有自己独特的习俗，你知道湖北春节饮食文化吗?下面本站小编精心整理了湖北春节饮食文化的相关资料，希望可以帮到你!

喝鸡汤

过年喝鸡汤对于湖北的乡亲们来讲，是必不可少的。鸡汤象征着“清泰平安”，新年第一餐喝鸡汤，能给家人带来好运与祝福。分食鸡肉的也很有讲究，当家做主的人要吃鸡骨头，表示“出人头地”;主要劳动力则吃鸡爪，表示“新年抓财”;被寄予厚望的年轻人吃鸡翅，寓意着“展翅高飞”。

水煮蛋

白蒿菜

新的一年第一顿饭，湖北秭归有些地方会吃油炸白蒿，取其谐音“百好”，图个好彩头，不过这还是第一次听说白蒿还能油炸后食用，貌似是用白蒿加鸡蛋、面粉、水，放在油锅炸。但我知道白蒿可以用来做蒿菜粑粑，皖南地区有这个传统，将糯米和白蒿磨成粉后，加入腊肉、酸笋等内馅，做成一个个胖嘟嘟的包子。不过他们是清明节前后吃，秭归人则在春节就开动了。

糍粑

拜年

跨完年就开始拜年了，初一拜父族，初二拜母族，初三拜妻族。初三以后拜亲友要先拜那些比自己有钱有势的，这叫“人往高处走”，表示自己在新的一年会步步高升。但是在孝感，人民信奉的又是“拜年无大小”，来者皆是客。

讨吉利

中国人过年最爱讨吉利，湖北人也不例外。除夕夜要贴对联是必须的，还有换门神，以前的门神的形象是古代勇士成庆的画像，到唐朝换成了秦琼、尉迟恭大将两名将军，纳福迎祥。孝感人还以初一这天听到的飞禽叫声来判断新年的生产情况的习俗。五更鸟先叫就宜于养鸭;鹊先鸣宜于养鸡;天亮时麻雀噪飞就是丰年;人们还认为初一听到狗群吠不是好兆头。除夕之夜12点的时候，还要把一个做好的金元宝模型送到门外，代表在新的一年里会招财进宝。

避禁忌

以前的人们很在意过年时不要触犯一些禁忌。比如说大年初一到初三不能扫地，否则会把好运扫出门外;不能与人争吵，也不能说脏话，不然新一年运气会不好;打碎杯碗后要说“岁岁平安”。不能洗衣，因为码头被水神封锁，任何人都不能去动…总之就像仙桃地区民间歇后语一样：初一拜年——拣好话说。

舞龙舞狮

差不多到初六以后，越来越热闹，舞狮子舞龙的都来了，仙桃地区的舞龙尤其精彩，沔阳乡间的舞龙，全长二三十米，用竹篾铁丝扎成骨架，再敷盖黄布，龙身上还划有黑脊，在欢乐的锣鼓声中，巨龙翻卷腾跃，小孩儿和大人都来围观;舞狮子更好玩，常有人走街串巷，到别人商铺里去，用一块红布挂在梁间，在众人喝彩声中舞狮人敏捷地取下来，名曰“取红”。

旱莲船

旱莲船又叫采莲船，是江汉平原乡间常见的春节娱乐活动。旱莲船是在铁丝外用布料缝制成船的样子，再加上遮阳顶，整个船五颜六色，非常喜庆。表演者穿上戏服，翩然起舞，旁边会有丑角扮作撑篙人，他们一般会唱着沔阳花鼓戏或者乡间小调，挨家挨户表演，人家就会给些红包、烟酒，讨个吉利。

龙灯会

龙灯会是孝感元宵节的重头戏，从初八人们开始扎龙，还扎狮子、彩船、竹马、高跷、平台等样式。正月十五这天男女老幼同游同乐，唱各种彩词。例如“老者添寿、少者安宁、家事如意、四季大平、五谷丰登、鹿鹤同春、七星转斗、八仙临门、久久富贵、十福大全”等祝福的吉利语。

吴澎老师是简述中国饮食文化领域的佼佼者，下面小编就给你带来吴澎老师的简介与作品。

吴澎先后以第一作者在international journal of food science & technology，euphytica，中国农业科学(英文版)，中国粮油学报，食品科学，食品与发酵工业等杂志发表论文20余篇，其中sci收录5篇。

近几年来，编著教材八部：主编全国高等教育“十一五”规划教材三部，其中《中国饮食文化》一书获全国化学工业部教材类二等奖，《食品标准与法规》获山东省软科学科技成果二等奖。

副主编“十一五”规划教材两部，参编“十一五”规划教材三部。

“小麦馒头品质主要参数的数量性状基因定位及应用品种筛选鉴定”。

第二位主持国家自然科学基金项目“通电加热(欧姆加热)对豆浆品质的影响机理研究”(31171759/c200211)。

国家自然基金项目“利用关联分析挖掘小麦骨干亲本“矮孟牛”及其衍生品种(系)的高产基因“课题。

主要研究方向：1、食品风险评估与品质检测;2、谷物食品的基础研究与产品开发;3、花卉食品、保健食品的综合开发利用;4、饮食文化、食疗理论研究。

摘要：在中国传统文化教育中的阴阳五行哲学思想、儒家伦理道德观念、中医营养摄生学说，还有文化艺术成就、饮食审美风尚、民族性格特征诸多因素的影响下，创造出彪炳史册的中国烹饪技艺，形成博大精深的中国饮食文化。

食品调理、营养保健和饮食审美等方面创造、积累并影响周边国家和世界的物质财富及精神财富。

吴澎 ， 中国饮食文化

中国饮食文化源远流长，素有“烹饪王国”之称。

中国烹饪不仅仅是技术，同时也是一种艺术，是文化，是我国各族人民辛勤的劳动成果和智慧的结晶，是中华民族传统文化的一个重要组成部分。

远古时代，我们的祖先采集野果，捕捉野兽，过着茹毛饮血的生活。

《礼记·礼运》篇记载：“古者未有火，食草木之实，马兽之肉，饮其血，茹其毛。

”

从生食向熟食的转化是人与动物相区别的标志之一，是人类发展史上一个重要的里程碑。

而用火进行食物加工更是人类进化的一个重要标志，也可以说是人类饮食文化的起点。

火的运用和控制促使了陶器的产生。

陶器发明以后，就被用作炊具和食具，釜、鼎、鬲、甑是最早出现的陶制炊具，陶器的发明标志着烹饪技术的第一次飞跃，人类真正进入了烹饪时代。

宋代是我国饮食史上的一个昌盛时期，最突出的特点是都市饮食市场的形成与发展空前繁荣，这可以从北宋宫廷画家张择端的《清明上河图》中得到印证。

特别是袁枚的《随园食单》，更是将中国烹饪理论推向了一个成熟阶段。

2、中国饮食文化中的风味

2.1、菜系

中国菜是一个总称，它是由各地区颇有特色的菜系组成的。

历史悠久，原料丰富，口味鲜美，富有文化气息。

我国幅员辽阔，又是一个多民族国家，各地区的自然环境、生活方式、风俗习惯等有很大差别，这是我国地方菜系形成的物质基础。

并被全国各地所承认的地方菜。

地方风味菜是构成中国菜的主要部分。

源于长江上游的川菜，源于长江中下游古扬州的淮扬菜，源于广东珠江流域的粤菜，源于山东黄河流域的鲁菜。

2.2四大菜系

鲁莱

鲁菜即山东莱。

起源于春秋战国，成形于秦汉，成熟于三国晋南北朝时。

鲁菜在北方很有影响，流传甚广，是北方菜的基础和代表，它还传进宫廷，成为御膳的重要组成部分。

鲁菜由济南和胶东地方菜发展而成。

以清香、鲜嫩、味佳而著称，十分讲究清汤和奶汤的调制，清汤色清而鲜，奶汤色白而醇。

济南菜的烹调方法以爆、炒、炸见长。

曲阜的孔府莱是我国最大、最精湛的官府菜。

济南菜大量吸收了孔府莱的精华。

川莱

川菜源于古代的巴国和蜀国，它是在巴蜀文化背景下形成的。

使巴蜀早就形成的“尚滋味”、“好辛香”的调味传统进一步发展。

晚清以后，逐步成为一个地方风味极其浓郁的菜系。

川菜历史悠久，以成都、重庆两地风味为代表，具有用料广博、调味多样、菜式繁多、适应面广的特征，也较经济实惠。

川菜的特点是麻辣、鱼香、味厚，注重调味，离不开“三椒”(即辣椒、胡椒、花椒)和鲜姜，以辣、酸、麻出名，为其他地方莱所少有。

淮扬莱

淮扬菜即江苏菜。

江苏自古富庶繁华，人文荟萃，商业发达。

远在帝尧时代，名厨彭铿因制野鸡羹供尧享用被封赏，赐地“彭城”(今徐州)。

此外，江苏作为鱼米之乡，物产丰饶，饮食资源十分丰富。

这一切使得淮扬菜在漫长的历史发展中形成了自己独特的风格。

淮扬菜主要由苏州、扬州、南京三个流派构成，其影响遍及长江中下游广大地区。

，菜晶风格雅丽，讲究造型，菜谱四季有别。

粤菜

粤菜即广东菜。

粤菜的形成有着悠久的历史。

先秦时代，岭南尚为越族的领地，与经济文化已较发达的中原地带相比，饮食相对粗糙。

秦始皇南定百越，建立“驰道”后，中原与岭南的文化、经济交往渐多，南越的“越”字也渐为“粤”宇所代替，且成为广东的代称。

与鲁、川、淮扬菜系相比，粤菜是一个起步较晚的菜系，萌生于秦，成形于汉魏，发展于唐宋，完成于明清。

清末有“食在广州”之说。

粤菜由广州菜、潮州菜、东江(或称惠州)菜三大部分组成。

它用料广博，菜肴新颖奇异，烹调吸收西菜制作方法，具有清鲜、嫩滑、脆爽的特点。

粤菜讲究清而不淡，鲜而不俗，嫩而不生，油而不腻，有所谓“五滋”(香、松、软、肥、浓)和“六味”(酸、甜、苦、辣、咸、鲜)之别。

其中广州菜为主要代表，富有洋味，其影响遍及闽、台、琼、桂各地。

第一，风味多样。

我国幅员辽阔，地大物博，各地气候、物产、风俗习惯都存在着差异，长期以来，在饮食上也就形成了许多风味。

中国的饮食文化源远流长，在家的饮食就有许多规矩，小编整理了三篇关于中国饮食文化的文章给大家学习。

喜庆佳节，人来客往。

一桌丰盛的特色家宴，能使宾主之间交谈更加融洽，喜庆气氛更加浓烈。

但宴客时应注意如下事项：

1、注重礼仪。

客人入席后，入席时主人要陪席，切忌只当服务员。

喜庆或节日聚餐，亲朋的兴趣在“聚”而不在“餐”。

互相之间有很多话要谈，如果主人忙于做菜，忙于服务，即使菜肴做得再好，也不易吊起大家的胃口。

2、菜肴要求多样化。

为宴席设计菜式时要做到品种多样，量少质高，荤素搭配相宜，营养丰富。

烹调方式不单一，应设法使各种菜肴的形状、色泽、口味有所区别。

3、提倡“主随客便”。

宴席开始时，应该提倡“主随客便”，做到既热情相让，又不勉为其难。

喝酒随量，吃菜随意，不强加于客人。

4、环境清洁很重要。

主人应穿戴整洁，整理好室内摆设，恭候客人光临。

台、凳、椅、桌、餐具、酒具、茶具要洁净，厨房内生熟菜要分开摆放。

桌上夹菜要用公筷，切勿用自己吃的筷子夹菜硬要往客人碗里堆放。

5、安排座位要周到。

如果客人不止一席，安排桌位要考虑到客人的年龄、性别、辈份、客源、职业及饮食习惯等，尽可能将相互熟熟悉的客人同坐一桌。

6、上菜要分清次序。

凉菜先上，热菜随后。

炒菜中咸的先上易开人胃口，引人食欲，若先吃甜味，易倒人胃口。

海鲜味菜宜在炒菜后上，油炸菜肴应安排在中间上。

汤菜宜安排在最后上，既能送饭，又能解腻，醒酒。

每个人的酒量有大小，换句话说，即每个人对乙醇的耐受量很不相同。

时常饮酒的人，体内乙醇的代谢加速，排泄快，故耐受量大，不易醉倒。

故饮酒多少，饮者应有自知之明，量力而行，适可而止，善于自制。

对别人敬酒、劝酒，也应掌握分寸。

敬酒随主人，饮酒随客人。

强人所难的劝酒是一种不文明的、有害的行为。

有一些人可能受了旧小说或戏剧中故事的影响，似乎酒喝得越多越富于英雄气概、好汉本色，深信武松、鲁智深这样的英雄好汉大碗喝酒后真能赤手空拳打死景阳冈上的老虎或倒拔杨柳树。

据报道，济南有一个14岁的男孩，模仿电视中人物，“豪气”进发，翻出家里藏的两瓶白酒，一口气喝下一瓶半， 结果因急性酒精中毒昏迷不醒。

家人发现后急送医院，经抢救十小时才脱险，差点儿送命。

这些事情都因愚昧无知所造成。

我国还有一种陋习，喜欢在宴会上闹酒。

起初还斯文地互相敬酒，逐渐酒酣耳热，气氛活跃起来，一些能饮的人开始向别人挑战，名为敬酒，实在是自己贪杯。

奇怪的是这些挑战者往往不是主人而是在座的客人。

先是相互“讨价还价”，“你喝一杯，我陪你两杯、三杯，如何?”喧哗絮叨，唾沫四飞，又像是在好心劝酒、客气推让，又像是在口角吵闹，争论不休，使座上不喝酒的`人只觉头昏脑胀，心烦意乱，朋友之间的谈话难以进行。

到后来，有的嬉笑怒骂，失言失态，大发酒疯;有的呕吐，满地狼藉，语言不清，神志含糊。

如此这般，丑态百出。

似乎能把别人醉倒而自己面不变色，方显得英雄气概，是最得意之事，并算得人生一乐也。

望劝酒者，走出认识误区，革除这种不文明的陋习，为树立良好的社会新风从我做起。

酒，大多是用粮食酿造的，尤其是白酒。

故酒的消耗量大也是大量浪费粮食。

为了节约粮食也应该少饮酒，更应少饮白酒

旧时民间新屋落成或搬进新居时，摆酒款待亲朋好友的饮食礼仪。

“乔迁”二字典出《诗经·小雅·伐木》“伐木丁丁，鸟鸣叹嗟，出自山谷，迁于乔木。”这是用小鸟飞出深谷登上高大的乔木，比喻人的居所改变，步步高升。

乔迁之礼多在亲朋好友之间举行，届时亲友携带礼物登门祝贺，主人摆酒款待，表示感谢。

此礼传播深远，至今犹存。

(l)“暖房”。

又称“闹屋”或“温居”。

是汉族地区古时的乔迁食礼。

唐人王建的《宜词》中便有“太仪前日暖房来”的诗句;南宋吴自牧的《梦梁录》亦载：“或有新搬移来居止之人，则邻人争借动事，遗献汤茶，指引买卖之类，则见睦邻之义，又率钱物，安排酒食，以为之贺，谓之‘暖房’。”元明间陶宗仪的《南村辍耕录》和清人李绿园的《歧路灯》，也有类似的记载。

至近代，广西一带称其为“入火酒”，又称“进火酒”。

即先拨一盆旺火到新房中，用以象征日子会过得红火兴旺，然后再搬其他器物。

等到收拾停当，亲朋前来祝贺。

舅家须送“发糕”与“小鸡”，意为“家财大发”和“六畜兴旺”;主人置酒招待，应备“苹果”和“糍粑”，意为“家宅平安”和亲邻今后“亲密无间”、“彼此关照”。

(2)“升火庆”。

是滇西沪沽湖畔摩梭人(纳西族的一支)新屋落成后的升火礼宴。

他们认为火是房屋的心脏，首次升起烈焰熊熊的灶火能保证未来的日子火红。

升火前，主妇要在正房内砌一方形火塘，底部放一个装满银圆、粮食、松子、鱼干、酥油、彩珠、火镰、火石的陶罐，上面再覆盖从狮子山女神洞中取来的泥土，火塘正方安放一块象征祖宗神位的锅庄石。

升火的时间请喇嘛占卜选定，多在正午红日当空之际。

吉辰一到，由两位男女长者背水架锅，用火把点燃火塘中的薪柴，随即取出火把在满屋飞舞，将沸水满屋泼洒，此为“净屋”;接着又用五谷祭锅庄石。

最后设宴，招待前来观礼祝贺的亲友。

整个升火庆典，鞭炮、土雷、火枪、乐鼓、海螺号、歌声、笑声喧腾不息，极为火爆热烈。

(3)“贺火塘”。

川东、湘西、鄂西的土家族村寨新屋落成后的民俗庆宴。

因其间有搬迁三角架，请祖先火塘神等仪式，故名。

其做法是：在鸡鸣之际，路上无人时，由火把引路，迅即将火塘上的三角架(据说此乃祖先神的头角)搬进新屋，准确安位，再搬其他物件。

接着亲友乡邻鸣放鞭炮，送礼祝贺，举行点火仪式。

待火焰腾空，主人忙用鼎罐饮饭做菜，众人围着火塘四言八句念诵祝词，饮酒吃肉。

祝词的内容，可追溯火塘源流，颂扬神功;可讲述主人家世，赞美新居吉祥千秋;可祝贺主人从此富贵荣华，儿孙满堂。

如“十杯酒，祝主东，火塘烈焰满屋红;福禄寿喜样样有，光宗耀祖永昌隆”之类。

此外，乔迁食礼在少数民族地区还有“拥担达”(哈尼族)、“竹楼酒”(傣族)等称谓，大多与崇拜火神、祖灵有关，带有原始宗教礼俗的遗风。

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端午的饮食和习俗都需要注重，端午节前几天，家家户户都要在门上、灶头及床上悬挂菖蒲、艾草，金华习俗认为菖蒲、艾草可以驱鬼辟邪。下面是小编为大家整理的端午节各地饮食文化，希望对您有所帮助!

吃大蒜蛋

河南、浙江等省农村每逢端午节这天，家里的主妇起得特别早，将事先准备好的大蒜和鸡蛋放在一起煮，供一家人早餐食用。有的地方，还在煮大蒜和鸡蛋时放几片艾叶。早餐食大蒜、鸡蛋、烙油馍，这种食法据说可避“五毒”，有益健康。

吃薄饼

在温州地区，端午节家家还有吃薄饼的习俗。薄饼是采用精白面粉调成糊状，在又大又平的铁煎锅中，烤成一张张形似圆月，薄如绢帛的半透明饼，然后用绿豆芽、韭菜、肉丝、蛋丝、香菇等作馅，卷成圆筒状，一口咬去，可品尝到多种味道。

吃打糕

端午节是吉林省延边朝鲜族人民隆重的节日。这一天最有代表性的食品是清香的打糕。打糕，就是将艾蒿与糯米饭，放置于独木凿成的大木槽里，用长柄木棰打制而成的米糕。这种食品很有民族特色，又可增添节日的气氛。

吃煎堆

福建晋江地区，端午节家家户户还要吃“煎堆”，就是用面粉、米粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状煎成。相传古时闽南一带在端午节之前是雨季，阴雨连绵不止，民间说天公穿了洞，要“补天”。端午节吃了“煎堆”后雨便止了，人们说把天补好了。这种食俗由此而来。另外，江浙北部一带端午节还吃豆腐。

端午期间气温高，湿度大。在这样的气候条件下，人体各种生命活动较为亢进，能量与营养物质被大量消耗，体液损失多，机体的代谢不平衡，表现出来的症状为容易出汗，身体发热，口渴，心情烦躁，食欲低下，全身无力，记忆力减退，头昏脑涨等。如果不能及时、科学进补，人体就会发生体液失调，代谢功能紊乱，脾胃功能减退，食欲不振等状况，身体健康自然受到影响，这就是所谓“苦夏”。因此，端午期间进补不容忽视，进补得当不仅可安然度夏，养生健身，而且还会使机体做好换季的准备。

一、赛龙舟

端午节的来历，有好几种说法，我们最熟悉的一种，就是纪念屈原。传说五月初五这天，屈原跳进汨罗江后，当地的老百姓闻讯后，大家就马上划船过来捞救，一直行至洞庭湖，也没发现屈原的尸体。那天恰逢下雨，湖上的小船就汇集在岸边的亭子旁边。当其他人知道这件事情后，也都冒雨前来，争相划船到洞庭湖上来。为了寄托大家对屈原的哀思，此后就逐渐发展为龙舟竞赛。

二、吃粽子

端午节的节日食品，就是粽子。吃粽子的传说，和赛龙舟一样，都是为了纪念屈原。传说屈原于五月初五日投汨罗江后，被水中蛟龙所困，人们哀悯同情屈原，每到这一天的时候，就将五色丝的粽子投入江中，以驱赶蛟龙。后来，粽子便成了最受人们欢迎的端午节食品。

三、悬挂钟馗像

在江淮地区，每到端午节，都有家家悬挂钟馗像的习俗，用以镇宅驱邪。

四、挂艾草、菖蒲、榕枝，祈求平安

在端午节期间，民间还有在门口挂艾草、菖蒲、榕枝的习俗。艾草大家都很熟悉，是一种可以治病的草药，针灸里的灸法，就是以艾草作为主要成分，放在穴位上进行灼烧来治病，把它插在门口，也可以使身体健康;菖蒲，被老百姓视为百阳之气，插在门口上，可以避邪;门口挂榕枝的寓意是使身体矫健，百病不生。还有的地方是挂石榴、胡蒜、山丹，都是寄托人们对平安、健康的美好愿望。

五、戴长命缕，保佑安康

端午节的另一个重要习俗，就是戴长命缕，也称续命缕、续命丝、长寿线、延年缕等。长命缕一般用五种颜色的线搓成彩色线绳，或者做出各种形状的小饰品，在端午节的那一天，挂在小孩子的手腕、脚腕，或者脖子上，据说可以避灾除病，保佑安康，益寿延年。

六、戴香包，防病健身

香包，又称香囊、香袋、荷包等，有用五色丝线缠成的，也有用碎布做成的，里面可以装上各种香料，比如一些中草药，还有茶叶、荷花等等，然后佩戴于胸前，香味扑鼻，还可以防病健身。因为戴香包老少皆宜，深受人们喜爱，现在的香包做得越来越精致，已经成为端午节特有的民间工艺品。

七、饮雄黄酒，杀毒避邪

端午节饮雄黄酒的来历，也与屈原有关。传说屈原投江以后，人们为了不让蛟龙吃掉屈原的遗体，就纷纷往江里抛入粽子。有一位老医生，将一坛雄黄酒倒入江中，说是可以药晕蛟龙。过了不久，水面上果然浮起一条蛟龙。人们于是就把蛟龙拖到岸边，抽筋剥皮，把龙筋缠在孩子们的脖子和手腕上，然后用雄黄酒涂抹在小孩儿的耳、鼻、额头、手、足等处，希望孩子们能够免受虫、蛇的伤害。

八、采百药，防御疾病

采百药，也叫“采百草”。农历五月，正是天气炎热，疾病多发的季节，很多毒蛇害虫都开始繁殖活跃起来，很容易给人带来伤害。于是，为了抵御疾病，康健身体，人们在端午到来之时，就开始遍寻百草，采集药材，然后将这些药材用于饮食、沐浴、熏烟，或者当作门饰，以防御各种疾病。

1、不可以吃娘家的粽子

娘家的粽子不可以吃，其实对于这个的禁忌也是因为在中国的民间里有这样的一个说法，因为闺女都出嫁了，而且对于在端午节的时候不可以回娘家过的哦。

2、不可以游泳

在中国的有些地区里，都是不会给孩子们在端午当天游泳的。

3、小孩子戴的香包不可以丢失

在中国北方，一些地方的孩子都是在端午节的时候有着佩戴香包的一个习俗，而且孩子们如果佩戴了香包的话，那么在当天千万不能弄丢的，因为有一个说法，如果一个小孩子的香包不见了，那么在一整年里可能都会不顺利的。

4、忌恶日恶月

因为在古代，人们都会认为五月份就是一个恶月，所以在端午节的时候就有了一些躲午的习俗了，如果是在周岁以内的小婴儿，都是会直接送到了外婆家去直接躲灾难的，这样也是有着可以避免到灾祸的说法的哦。

5、忌讳最多的一日

其实端午节也有一个比较普遍的内容就是祭祀先人了，而且端午当天很多地方都是会包上粽子丢到河里。而一些喜庆的活动或者是搬家、上任或者是动工等等这些都是不适合在这天里进行。

含义一

端午亦称端五，是我国最大的传统节日之一。“端”的意思和“初”相同，称“端五”也就如称“初五”;端五的“五”字又与“午”相通，按地支顺序推算，五月正是“午”月。又因午时为“阳辰”，所以端五也叫“端阳”。五月五日，月、日都是五，故称重五，也称重午。

含义二

端午节，每年的农历五月初五本名端五节，又叫端阳节、重五节、重午节、天中节、天长节。端是“开端”、“初”的意思。初五可以称为端五。农历以地支纪月，正月建寅，二月为卯，顺次至五月为午，因此称五月为午月，五月初五就叫做端午。

其他含义

1、五月是毒月，五日是毒日，五日的中午又是毒时，居三毒之端，所端午节又叫“五月端”。

2、因唐太宗的生日是八月初五日，为了避讳，改五为午，从此，端午之称更加普遍。又因其月日数相同，人们又称端午节为“重五节”或“重午节”。

巴西饮食文化以麻辣出名。大多数巴西人都爱吃红辣椒，巴西人平常主要吃欧式西餐。因为畜牧业发达，巴西人所吃食物之中肉类所占的比重较大。下面是本站小编为大家整理的巴西饮食文化礼仪，希望能够帮到大家哦!

在巴西，大多数家庭饮食以西餐为主。餐桌上摆的是：米饭、豆汤、蔬菜沙拉、炸薯条或土豆泥。主菜通常是肉，以牛肉、鸡肉和猪肉为主，鱼是必不可少的。米饭 的做法是在锅里放少许油，将生米参和切碎的洋葱先炒，然后再加水和盐一起煮，这样做出来的米饭香，略带咸味。豆汤是取一种状似黄豆但颜色呈褐红色或黑色的 豆子，用高压锅煮成浓汤汁，拌着米饭一起吃。巴西普通百姓家庭一日三餐变化不多，这几样东西他们百吃不厌。

巴西

肥煮阿达

肥煮阿达，是深受巴西人喜爱的一道特色菜。每周三和六，巴西餐馆都会为顾客准备这道菜。正宗的肥煮阿达是将黑豆加咸肉、香肠、猪蹄、猪尾巴、猪耳朵、猪排 骨等一起烹制。他们将这些原料搁在一个大锅里煮在一块儿，也可以将黑豆与几样肉类分开煮，盛在几个瓦罐里。吃的时候先拌上米饭，加上切成细条状的甘兰菜和 一种叫“法洛法”的木薯面，还有猪油炒制的粉状食品。巴西人认为肥煮阿达营养丰富，吃了能使人身体健壮。的确，肥煮阿达的营养价值高，初次品尝的人如果吃 得太多，会引起肠胃不适。其实，最初肥煮阿达是巴西黑奴们的食品，奴隶主将豆子和剩余的猪肉杂碎混杂在一起煮给奴隶们吃，现在演变成了一道巴西名菜。

巴西的养牛业和养鸡业

巴西的养牛业和养鸡业十分发达，这个国家的牛肉和鸡肉远销世界各地。因此，牛肉和鸡肉是巴西人最常食用的一种肉类，猪肉少些，羊肉更少。煎牛排和烤鸡是巴西人餐桌上的常菜。巴西的许多店铺都设有烤鸡炉，涂上调料的整只鸡用铁签串好挂在炉火中烧烤，一只只金灿灿的烤鸡散发着诱人的香味。

凡去过巴西的人，都品尝过巴西的烤肉。巴西烤肉是用精选的肉，主要是牛肉，涂上粗盐后用碳火烤。烤肉的种类也很丰富，除了牛身上各个部位的肉外，还烤脆皮 猪及烤猪排，烤鸡翅、鸡腿及鸡心、烤羊肉，也烤鱼。有些店还烤野猪、野鸡、鳄鱼、水牛肉。

除了各种烤肉，烤肉店还供应丰盛的凉菜和热菜。凉菜和热菜都是以 自助方式供顾客自行挑选的。凉菜是各式蔬菜、沙拉、腌菜、奶酪。有些高档的烤肉店为招引东方移民，还准备了生鱼片、寿司和生。热菜有各式炒饭、面条、鳕 鱼、大虾。顾客取了凉菜和热菜后，就可以坐在餐桌上享用，烤肉由服务员送到桌前。

烤肉店的服务员都是清一色的英俊小伙。由于巴西烤肉源自南部潘帕斯草原地 区，所以服务员都是那一带的装束：宽大的肥腿马裤配上高筒皮靴，颈系鲜艳的领巾。他们右手持刀，左手举着串着大块烤肉的铁签，在各桌之间穿梭服务，按照顾 客的喜好切下烤肉。除了烤肉外，服务员还为顾客送面包、米饭、炸薯条、炸木薯等主食。

巴西海岸线长，境内河流纵横，水产资源十分丰富，但巴西人对水产的兴趣比肉要小得多。他们不喜欢吃多刺的鱼，只爱好那些能片成鱼排的鱼。巴西是天主教国 家，因为教徒在复活节的那个星期内不能吃肉，所以鱼才成为餐桌上的主菜。巴西人吃鱼多用烤、炸和煮三种方式，也有烤、炸后再浇上汁的。在圣埃斯皮里图州有 一道名菜叫“莫盖卡”，是将番茄、香芹、芫荽、柠檬和椰子汁做调料煮鱼，煮熟后连锅一起端上餐桌，热气腾腾香气扑鼻。

巴西地 处热带、亚热带地区，地域辽阔、气候温暖，蔬菜也十分丰富。巴西人吃蔬菜的方式与中国人有很大的不同。中国人习惯将新鲜蔬菜炒着吃，巴西人习惯生吃。他们 通常将生菜、黄瓜、番茄等洗净后拌盐、醋和橄榄油一起吃。还有一种吃法是将土豆、胡萝卜用水煮熟切成丁拌蛋黄酱吃。

由于巴西盛产各种水果，鲜榨的果汁便成为佐餐的最佳饮料。常见的果汁有橙汁、西瓜汁、甜瓜汁、菠萝汁、西番莲汁、山渣汁、草莓汁、芒果汁、杨桃汁、番石 榴汁等，这些果汁基本上一年四季都能喝到。这些水果既可单独榨汁，也可两种混在一起，还可加牛奶榨，喝起来味道和口感都不一样。瓜拉那汁是巴西特有的一种 汽水。瓜拉那是一种藤状植物，以其果实和籽为原料生产的汽水含有微量兴奋剂，这种汽水颜色酷似啤酒，味道比可口可乐淡，在巴西销量最大。

巴西人习惯在正餐之后吃甜点或水果。甜点通常是蛋糕、布丁、甜饼和冰淇淋。水果既可以是新鲜的，也可以是果脯或蜜饯。当然，在酒足饭饱之后，巴西人少不了喝一杯醇香的咖啡。

作为一 个移民国家，移民在定居巴西后，也将他们的饮食习惯带到了巴西。对巴西人饮食影响最大的，当数意大利的饮食文化，所以面食和比萨饼是巴西人的最爱。在亚裔 移民中，日裔移民历史较长，人数众多，因此巴西有相当数量的日本料理，日本的生鱼片、寿司、乌冬面等都已成为巴西人熟悉的食物。巴西有许多阿拉伯移民，他 们主要是在城市里从事贸易活动，因此阿拉伯风味的餐馆也成了巴西餐饮业中有实力的生力军。

当然，谈到各国餐饮对巴西的影响，就不能不提到中餐。中国人是从上世纪末开始移民巴西的。早期的中国移民主要从事餐饮业，大多数开一种叫“角仔店”的餐 饮店。角仔是一种油炸的馅饼，有肉馅、奶酪馅等食品。角仔店除了卖角仔外，还有各式小点心、咖啡、汽水、酒等。近十年来受快餐方式的冲击，经营角仔店的华 人日渐稀少，但中餐馆却越开越红火。巴西中餐馆以粤菜为主，另外还有北方面食、淮扬菜、中国台湾小吃等，最近又添了川菜和川式火锅。

巴西人大多数信奉天主教，另外也还有少部分人信奉基督教新教、犹太教以及其他宗教。

他们忌讳数字“13”，他们普遍认为“13”为不祥之数，是会给人带来厄运或灾难的数字。因此，人们都忌讳见到、听到“13”。

在同客人闲聊中，不愿议论与阿根廷有关的政治问题。

他们对行文或通信中，别人代签或以印章替代签字的作法是不理解的，甚至认为这是不尊重对方的表现。

他们忌讳紫色，认为紫色是悲伤的色调;忌讳绛紫红花，因为这种花主要用于葬礼上;他们还把人死喻为黄叶落下，因此，棕黄色就成凶丧之色，很为人们所忌讳。

忌用姆指和食指联成圆圈，并将其余三指向上升开，形成“ok”的手垫。认为这是一种极不文明的表示。

对未经许可私人宅门的人是极为讨厌的。认为不怀好意的歹徒才爱这样做。送礼忌讳送手帕。

他们认为送手帕会引起吵嘴和不愉快。

巴西人饮食上忌吃奇形怪状的水产品和用两栖动物肉制作的菜品;也不爱吃用牛油制作的点心。

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