2023食堂食品安全自查报告精选5篇
我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下下面是小编整理的2023食堂食品安全自查报告精选5篇，希望能对大家有所帮助。
2023食堂食品安全自查报告 篇1
为加强学校食堂管理，提高食品安全卫生意识，努力办好放心食堂，我校围绕四好、一满意、一放心，通过强化制度建设、加强食堂管理人员和作业人员培训、严把食品采购和加工关，认真落实食品留样、索证索票、定期消毒和三防措施，注重过程和细节，确保落实到位，取得了一定成效。
针对以上情况，我校食堂食品安全卫生工作领导小组对学校的食堂卫生工作展开了全面、认真的自检自查，并认真进行整改，现将自查整改情况报告如下：
一、学校食堂食品安全自查情况
1、组织制度建设
学校成立以校长为第一责任人的学校食堂食品安全责任制，设立食堂安全管理人员，针对各项具体安全工作制定计划明确责任。健全卫生、食品管理制度，做到责任到人。定期检查食品安全工作，并有记录。建立了食物中毒应急处理机制。
2、许可证情况
有餐饮服务卫生许可证，实际经营项目与许可范围相符。但20xx年6月5号已到年检期限，尚未进行年检。
3、食品留样
严格按要求进行食品留样，并有文字记载。
4、索票索证
本学期已对所有购买大宗物质重新进行了索票索证。
5、消毒和三防设施
有消毒制度和具体方法、措施，并安排有专人负责，三防设施尚需完善。
6、从业人员健康管理
学校食堂所有从业人员健康合格证都在有效期内。学校已提前安排从业人员进行健康体检，并重新办证。
7、食品采购、储存及出入库台帐
学校食品由专人负责采购，有进货验收，索证索票，有记录台账。严把食品原料质量关，所购食品原料符合要求。
库房食品做到离地隔墙摆放，所存食品在保质期范围，没有和其他有毒有害物品存放在一起，没有存在使用国家禁止或来源不明的'食品，冷冻、冷藏设备能正常运转，食品储存没有存在生熟混放的现象。
8、其它方面
从业人员操作时，能按要求穿戴工作服，接触食物前按要求洗手消毒。食品制作环境整洁，硬件设施良好。食品添加剂符合国家规定，有专人采购、保管。
二、整改措施
为有效的控制学校食物中毒事件发生，做好各类事故隐患监控，切实保障学校师生员工健康安全。我们从以下几个方面进行了整改：
1、对食品质检证明批次不符的情况，当时已责成供应商重新提供了同批次号的质检证明。
2、重新添加、安装了防鼠设施。
3、对所有从业人员重新办理的健康证进行了挂牌公示。
4、迅速进行食堂餐饮许可证年检。
今后，我校将加大宣传教育力度，增强学生的食品卫生、安全意识。学校食堂要通过板报、知识讲座等多种形式加大教育力度，使食品卫生安全方面的知识深入人心，自觉抵制假冒、伪劣产品，维护自身健康。同时，也使食堂的工作人员自觉按照《食品卫生法》进行操作营业。不断提高安全卫生意识，提高工作技能和饭菜质量，使学校后勤管理水平和服务质量在新学期有大幅度的提高。
2023食堂食品安全自查报告 篇2
为了进一步加强我校食堂食品卫生安全工作，确保全体师生餐饮食品安全，根据《xx县学校食堂食品安全专项整治工作方案》的文件精神，将我校食堂实际情况汇报如下：
(一)学校食品安全组织机构健全，校长任组长，为第一责任人，有兼职管理人员，有规章制度。
领导组组长：郝xx
副组长：张x生、张x文、李x兴
成员：张x文(政)、李x兵、李x文、苗x胜、陈x波
(二)有餐饮服务许可证。
(三)制定有食品安全突发事件应急预案。
(四)食堂功能分区基本合理，不会导致交叉污染。
(五)严格执行索票、索证、台帐登记制度。米、面、油由榆社县庄禾粮食购销有限公司配送，其他一般在信誉好的经营户定点购买。
(六)食堂环境卫生整洁。
(七)从业人员有健康合格证，建有体检、培训档案。
(八)拥有消毒柜等专用设备，从业人员有多年从业经验。
(九)能够按加工程序要求操作。
(十)一般不使用添加剂，食品留样保存在冰柜，有登记记录。
(十一)食堂场所没有存放有毒有害物质。
由于灶房是19xx年建校初新建，当时规划布局不一定符合现在要求。最主要的`是学校无餐厅，刮风下雨等恶劣天气给学生就餐带来很大困难。通过认真学习文件精神，我们找出了问题和不足，同时积极进行整改完善。
2023食堂食品安全自查报告 篇3
学校本着对学生、对家长、对社会高度负责的态度，严格按照学校食堂要求，认真对教育局、卫生局文件的要求，对学校食堂食品安全进行了一次详细的检查，现将食堂食品安全自查工作汇报如下：
一、自查情景
1、学校组织健全。开学初就成立了食品卫生工作领导小组，由校长任组长，值日教师、班主任和食堂管理员任副组长，制订了工作计划，对学校食堂进行监管工作。
2、健全制度、职责到人。校长是食堂卫生安全的第一职责人，食堂管理员负责具体的管理工作，值日教师和班主任负责监督管理。同时建立了一系列的规章制度，如餐饮卫生管理制度、食堂管理制度、食堂消毒制度、采购食品制度、采购索证制度、食品验收制度、食品仓储卫生制度、粗加工间卫生制度、烹调间卫生制度、从业人员体检培训制度等。
3、抓好源头管理。为确保师生饮食安全，把好食品采购关，严防食物的中毒事故的发生，食堂与各食品供应商签订了食品供货协议，认真做好取证，索证工作，坚决不购买无证商贩的食品蔬菜。
4、把好食品蔬菜的验收关。仓库验收员工作认真负责，每次购进的食品、蔬菜和调味品等都要进行仔细的检查验收，严格保证食品蔬菜的质量，保证劣质食品与三无食品不进仓库。
5、把好食品卫生关。在保证食品蔬菜质量的同时，认真做好消毒、清洗等食品卫生工作，确保师生吃上放心菜，洗菜按照流程进行，从洗菜到烧菜层层落实，职责到人。学校不供给凉拌食物。
6、保证就餐卫生。师生就餐采取分餐形式，个人从配餐间领取食物，每人一个餐盘，确保不发生传染性疾病。
7、坚持留样制度。每个品种的留样量均不少于200克，在冷藏条件下存放48小时。
8、从业人员持证上岗，规范操作。食堂从业人员定期参加卫生防疫部门体检与食品卫生知识培训，按规定穿戴工作服、工作帽，并能做到不留长发，不留长指甲，不戴手饰，注意个人卫生与环境卫生。有专用衣橱，个人衣物不带入食品处理区。每一天不定期进行垃圾清理，食堂各个区域的卫生情景良好。严禁非食堂工作人员进入操作间。
9、附属设施比较齐全。各门窗有防蝇、防尘设施;有8个分别用于洗菜、洗餐具、洗手等专用的洗洁盆;有专用的餐具消毒桶;有专用的半成品、成品的工具和，有明显的标志并能分开使用;食品加工区有专用带盖的废弃物;食品仓库有防鼠板，有食品存放架，做到分类存放，保证有良好的通风效果。
10、坚持实行消毒制度。餐用具使用后能及时洗净、消毒，消毒后存放在专用保洁柜中，保洁柜能定期清洗，坚持洁净。
11、水质保证，周边环境良好。学校统一使用自来水公司供给的自来水，水质达标，食堂周边无污染源。
12、学校设意见箱，由总务处定期收集师生对饭菜、卫生、服务态度等方面的`意见和提议，定期组织学生代表进行测评、检查饭菜质量及数量。
13、严格执行学校的管理制度。管理员要建立健全收支流水帐和采购、支出明细账，每月向校委会汇报一次当月的收入、支出明细账。
二、存在的问题：
1、我们在搜检过程中也发现存在的部分问题。例如：蔬菜寄存高度不够，煤炭寄存不合理，门帘没有起到合理作用，出售食品时，工作人员卫生防护措施不到位;个别工作人员对教职工及学生的疑问解释不到位等问题。简单造成误解。
2、学生多是周边农村、小区来的，年龄较小，在家是小皇帝，小公主，自理本事较弱，遵守学校规章制度，坚持餐厅环境卫生方面，意识相对较差。
3、由于市场的原因，蔬菜、肉类等食品的价格较高，难以满足每个人的口味。
三、整改措施：
1、建立职责监督机制，不断完善更新各项管理制度，做到：制度上墙、职责到人、落实到位。定期召开食堂工作人员的会议，经常组织研究食品卫生以及安全方面的知识，增强安全意识、提高管理水平。
2、进一步规范内部管理。对食堂的全面工作进行了制度化、规范化。从人员、采购、保管、加工、出售等所有管理环节进行细化并狠抓落实。
3、重视宣传教育，增强师生食品卫生安全意识。经常利用晨会、班会、校会以及利用学校广播、黑板报有针对性地对学生进行食品卫生宣传教育，教育学生购买食品做到三要和三不：一要看好食品色泽，二要嗅一嗅食品气味，三要看清生产日期和保质期;一不喝生水，二不买过期食品，三不吃发霉变质食物。搞好个人卫生和环境卫生，要求学生做到勤洗手、勤剪指甲、勤换晒衣被，懂得季节性病菌、病毒的传播与预防。促进学生养成较强的意识和良好的惯。
四、克服不足，再上台阶
对照检查标准，我们在自查中发现，尽管我们付出了相当的努力，在工作中还存在一些不足，我们将按照食堂工作要求及时整改到位，解决食堂安全、食品安全隐患。今后，学校将以这次检查为契机，进一步加大监管工作的力度，不断改善，使学校食堂食品安全工作，乃至学校整体工作再上新的台阶。
2023食堂食品安全自查报告 篇4
我局对照本部分职责与《食物安全法》、《药品管理法》的有关请求，对我县xx年的食物药品安全作业进行了自检自查。现将自检自查情况报告如下：
一、加强领导，健全安排
为实在加强对食物安全保证作业的领导，保证各项作业顺利展开，我局树立了以局长为组长，分管领导为副组长，有关股室担任人为成员的食物药品安全作业领导小组，担任安排辅导、协调全县商务系统的食物安全作业，督促查看食物安全作业的执行和发展情况。清晰专人担任专项整治平时作业，保证食物药品安全作业执行到部分，清晰到职责人。
二、使命清晰，要点杰出
20xx年，我局持续坚持标本兼治、着力治本准则，严峻防备含瘦肉精等药用物质生猪进入屠宰环节，严峻冲击生猪屠宰环节中注水和写入别的物质的违法犯罪行为，依法严惩违法犯罪分子，将整治与标准、监管与自律的各项办法有用联系，树立健全长效监管机制。
一加强屠宰环节瘦肉精的抽验，执行宰前尿样抽检准则，清晰了定点屠宰厂担任人和生猪供货商为榜首职责人。二是进一步加强了生猪定点屠宰厂(场)、点生猪屠宰宰前宰后的检疫查验作业。三是加强了鲜肉批发环节监管，严把肉质量量关，禁止不合格的肉品批发上市出售，杜绝未经检疫查验或检疫查验不合格的猪肉商品流入商场。四是对检疫不合格的生猪和查验不合格的肉品进行无害化处理，并做好有关文字记载。五是进一步加大了鲜肉商场的监督查看力度。七是商务局与县生猪定点屠宰厂签订了《食物安全承诺书》。
三、超前策划，制定方案肉质量量安全是联系到广阔大众身体健康和生命安全的大事。县商务局高度重视，为有用遏止含瘦肉精残留猪肉、病害肉、注水肉等流入花费范畴，保证上市肉质量量安全，联系我县商贸流转系统实践，召开了全县生猪定点屠宰公司冲击违法增加非食用物质和乱用食物增加剂专项整治作业会议，传达了全国、省、市冲击违法增加非食用物质和乱用食物增加剂专项整治作业会议精神，并清晰了专项整治作业的'使命和职责。
四、精心安排，执行有力
自我局树立以来，坚持以人为本，求真务实，树立科学发展观，对于联系大众生命健康、社会损害严峻的猪肉食物疑问，深入展开全县猪肉及肉食物增加非食用物质和食物增加剂专项整治，经过会集整治与准则建造、严格法律与科学管理、打劣与扶优相联系等办法，含瘦肉精残留猪肉、不合法屠宰、注水肉等违法行为得到有用遏止。我县猪肉食物安全情况得到进一步改进，商场秩序明显好转。
对要点对商场上的肉摊实施每周统查与每日抽查相联系的查看方式。仔细查看上市出售的猪肉是不是有未经查验的白皮肉或虽经查验，但查验不合格的肉品上市出售。整治时期，我县猪肉及肉食物没有查看到瘦肉精及增加非食用物质和食物增加剂景象，没有接到告发投诉。
五、多举并措，力求实效
一是加强生猪定点屠宰公司的监督管理。请求生猪定点屠宰公司有必要依照生猪定点屠宰工艺流程和技术标准屠宰生猪，仔细做好产
地检疫、宰前宰后查验，经查验不合格的猪肉一概不准上市出售。禁止屠宰病死猪，凡未经肉品质量查验人员检疫屠宰公司不得私行屠宰生猪，实施谁屠宰谁担任的职责准则。
二是加强商场监管人员的监督管理。严格请求县屠宰办的商场监管人员仔细实行作业职责，准时上岗，对擅离职守，不仔细实行作业职责的商场监管人员按有关规定给予严肃处理。
三是树立健全猪肉食物安全报告准则。请求商场监管人员一旦发现有出售未经查验的猪肉，或虽经查验但查验不合格的猪肉上市出售，做到及时报告，商务局安排有关人员及时查办。对报告不及时形成严峻后果的，追查有关人员的有关职责。
四是加大鲜猪肉商场查办力度。县屠宰办督查组定时或不定时地对猪肉批发、零售商场展开明察暗访，凡发现蜕变变味猪肉一概予以没收销毁。
本年以来，经过积极推动生猪定点屠宰和查验检疫作业，严峻冲击私屠滥宰、含瘦肉精残留猪肉、制售注水肉和病害肉的违法行为，仔细安排展开冲击违法增加非食用物质和乱用食物增加剂专项整治作业，私屠滥宰景象得到扼制，净化了肉类商场，商场猪肉品质量得到进步，保证了人民大众吃上放心肉。县城生猪定点屠宰率达100%，检疫率完成100%。一起，城镇生猪定点屠宰厂也鄙人一步计划当中。
六、扩展宣扬，遍及知道
为了做好肉品安全宣扬作业，增强宣扬作用，扩展社会影响，使广阔花费者充沛了解食物安全常识，树立自我保护意识，县商务局以
本年食物安全年为关键，安排县屠宰办法律大队成员，在县城内展开了食物安全宣扬活动，经过拉跨街横幅，粘贴宣扬标语，发出宣扬材料，树立咨询服务等方式，进行了广泛宣扬，使肉品安全常识得到了必定的遍及，产生了杰出的社会作用。
七、存在的疑问
一是屠宰场查验人员业务水平有待进一步进步，查验设备落后，对瘦肉精等一些最新查看设备相对缺失。现在，城镇未建造屠宰厂，私屠滥宰的局势还不能得到有用控制，形成对城镇肉品监管的难度增大、监测难。城镇屠宰户以人工屠宰为主，屠宰东西、方式都不能适应食物安全作业的需求，期望各城镇将生猪定点屠宰厂的建造纳入城镇建造总体计划。
二是食物安全监管作业量大与法律力气短少之间的对立日益加大，导致监管作业还不够到位。
八、下一步的作业计划
1、进一步强化对薄弱环节的整治，经过标准监管准则，积极探索对生猪定点屠宰的长效管理机制。做到边整治、边查看、边总结、边推行，努力做到不留空白和死角。加强法律队伍建造，推动归纳法律，要点加大对县城的法律力度。
2、加强部分协谐和部分联动，形成对猪肉质量安全专项整治和对生猪屠宰平时监管的合力。把处理当时存在杰出疑问的各项办法与加强长效机制建造联系起来，做到标本兼治。把专项整治与强化全过程监管联系起来，树立从饲养、屠宰、加工、流转和花费环节全过程
监管链条，完善猪肉质量追溯系统和职责追查系统，归纳运用法律、经济、行政手法，形成政府监管、职业自律、社会监督的猪肉质量安全监管网络。
2023食堂食品安全自查报告 篇5
我校一贯重视食堂食品安全工作，在工作中不断完善相干管理制度，实施分工负责、职责到人的管理模式。为了进一步增强学校食品卫生安全工作，防止学校发生团体中毒事件，保障师生员工身心健康和安全，保护一般秩序，我校进行了为期一天的食品安全自检自纠工作，对食堂食品卫生安全进行了全面排查，消弭安全隐患，对存在的问题进行了整改，现将我校食品卫生安全自查情景报告如下：
一、食堂卫生管理现状
1、学校食堂有卫生许可证。
2、加工场所坚持天天消毒和打扫，坚持干净卫生。
3、从业人员己办理了健康证，做到持证、着装上岗。
4、采购食品、原料做到了索证索票。
5、库存食品标识齐全，未超过保质期，并注意了防潮防霉。
6、实施了分管领导和后勤人员职责追究制。
二、存在问题
1、食堂没有纱窗、纱门。
2、防蝇、防鼠措施不到位。
三、整改措施：
1、健全组织，细化分工，针对薄弱点有的放矢地整改。今后我们将把传染病防控、学生饮食卫生安全工作作为学校工作的重中之重来抓，牢固树立安全第一、健康第一的指导思想，建立以校长为第一职责人，分管领导主抓的管理队伍，分工逐层细化，明确职责主体，层层签订职责状，明确谁出问题谁负责的职责追究制度。制定承包人、学校管理人员、教师和家长三人小组监督制度，强化过程管理，发现问题及时整改，把食品安全事件力争降到零。
2、努力做到食品安全管理的制度化、常规化。在全校开展食品安全宣传活动，以板报、学校广播、学校网、橱窗等形式宣传食品安全，努力构成人人讲安全、人人监督安全的学校氛围，严格落实学校制定的各项食品卫生制度。从业人员必须持健康证上岗，采购物品严格要求食堂定点采购、索取凭证、登记造册。使用的食品原料、佐料、食品添加剂等在入库前由食堂承包人和学校后勤管理人员一同验货，对于不新鲜，过期，霉变的一概杜绝入库和使用。每顿饭菜都要留样待验，并作详细的记录，对卖不完的`剩饭剩菜必须全部作为垃圾除理掉，绝不留到下一顿。杜绝三无产品进入食堂流向学生，若出现变质和过期的必须及时消毁，并作记录。
增强学校食堂从业人员管理，做好卫生知识培训工作。食堂工作人员必需定期研究有关安全卫生方面的知识，工作人员规范操作，遵守卫生管理制度，食堂操作人员必需掌握食品卫生安全的基本请求，养成了良好的个人卫生惯，上班时代穿戴清洁的工作衣帽，勤洗手及剪指甲，不穿拖鞋，不在食堂内吸烟、随地吐痰和乱扔垃圾。积极配合食品药品监督部分和质量技术监督局对学校食堂卫生的搜检，谦虚地听取了专家们提出的贵重提议，及时进行整改，消弭了可能发生的安全隐患。
3、投入部分经费改善食堂生产设备。
今后我们将进一步增强对学生食堂的投入，改善食堂环境，改善学生食堂硬件条件。做到库房、粗加工间和操作间隔离，加工间生、熟食品分开，荤、素食品分开，加工生熟食品的、工具分开，食品分类寄存，库房堆放食品隔墙离地。
经过检查，我们认为我校的食堂食品安全工作处在正常、有序、健康运行的轨道上，基本贴合上级领导和有关文件精神的要求。今后我们将进一步采取有效措施，毫不松懈地把我校的食品安全管理工作继续推向新的更高的层次。创造一个学生满意，家长放心，同行佩服，领导认可的研究和生活环境。
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