10寸轻乳酪蛋糕的做法窍门 10寸轻乳酪蛋糕的配方汇总
在日常的学习、工作、生活中，肯定对各类范文都很熟悉吧。相信许多人会觉得范文很难写？下面是小编为大家收集的优秀范文，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
10寸轻乳酪蛋糕的做法窍门 10寸轻乳酪蛋糕的配方篇一
鸡蛋3个
奶油奶酪125g
低筋面粉25g
牛奶50g
黄油30g
糖45g
白醋几滴
1、准备好所有食材，蛋清蛋白分开放在无水无油的容器中。
2、锅中加入糖，牛奶，黄油，奶油奶酪小火加热搅拌至融化。
3、搅打顺滑，充分凉透。
4、分三次加入蛋黄打散，筛入低粉，混合均匀无颗粒。
5、蛋白滴两滴白醋或者柠檬汁（可不放）高速转低速打发到提起有微微弯尖角的湿性发泡，打太硬烘烤会开裂
6、烤箱预热150度，挖四分之一打发好的蛋白搅拌入蛋黄糊中，接着分三次左右，翻版十字法小心而迅速的翻拌好奶酪蛋糕糊。
7、模具四周刷上少许黄油，再放入油纸（油会帮助油纸更好的贴合容器）
8、烤箱最下层放一个烤盘放水，模具放在最下层烤网上采用蒸汽法保证乳酪蛋糕的湿润嫩滑，也可以用锡纸包裹模具底部直接放在水中浴水烤，150度60分钟左右，一定要按自己家烤箱的脾气来调整温度和烘烤时间，模具越大时间越长，烤好后在烤箱中闷25分钟左右，取出凉透脱模，不要忘记冰箱冷藏后口感最好。
9、乳酪蛋糕这一类的蛋糕体高度是不会爬升很多的，几乎就是和进烤箱之前差不多高，所以不用纠结于高度，只需要尽情的享受湿润醇厚的乳酪香气，给自己一块蛋糕做奖赏就可以。
10寸轻乳酪蛋糕的做法窍门 10寸轻乳酪蛋糕的配方篇二
杏仁40g
黄油95g
低筋面粉122g
白砂糖150g
牛奶160g
奶油奶酪250g
鸡蛋5个
玉米淀粉18g
1.饼底原料备用。（杏仁40g，黄油40g，低粉90g，砂糖50g。）
2.蛋糕体原料备用。（芝士250g，牛奶160g，黄油55g，低粉32g，栗粉（玉米淀粉）18g，蛋黄5个，蛋白5个，砂糖100g。）
3.首先来制作饼底，黄油隔水融化，倒入混合均匀的低粉，砂糖和杏仁粉（杏仁事先磨碎）中，搅拌均匀。
4.倒入模具中，不用压的太实。
5.上下火170度，烘烤10分钟左右。(我用的是aca/北美电器gt400家用烤箱，请根据自家烤箱做适当调整。)
6.充分放凉后备用。
7.接下来制作蛋糕体，芝士切小块，加牛奶浸泡30分钟。隔水加热，搅拌至无颗粒。
8.黄油隔水融化，拌入融化的黄油，搅拌均匀后放凉。
9.筛入粉类，再次搅拌均匀。
10.加入蛋黄。
11.搅拌均匀，即是蛋黄糊。
12.蛋白分三次加入砂糖，搅打至公鸡尾。
13.打好的蛋白与蛋黄糊混合。
14.充分搅拌均匀，倒入模具内。
15.烤箱预热150度，上下火，隔水烤一小时左右。
16.脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳。
脱模后放冰箱冷藏4小时以上再食用，味道更佳。
