最新正宗麻婆豆腐做法大全
时间：2023-04-27 20:10:32
小编：zdfb
无论是身处学校还是步入社会，大家都尝试过写作吧，借助写作也可以提高我们的语言组织能力。那么我们该如何写一篇较为完美的范文呢？下面是小编帮大家整理的优质范文，仅供参考，大家一起来看看吧。
正宗麻婆豆腐做法篇一
正宗麻婆豆腐的做法
1、豆腐改刀切成2.5cm左右的块状
2、将切好的豆腐块放入加有盐的沸水中(1000g水加2茶匙盐)，焯一会儿断生去豆腥味儿
3、将焯好的豆腐块用捞勺捞起，沥干水分
4、将姜，蒜切成末末
5、在干净的锅子内加入2勺香辣油
6、待油温烧至5成热，加入蒜末，姜末，爆香
7、加入1勺豆豉，1勺豆瓣酱，10g辣椒面，炒匀煸香
8、加入75g大骨高汤
9、依次加入盐、生抽、调味粉、蒜粉，用木铲将它们和锅内食材推均匀
10、分三次淋入湿淀粉勾芡，并用木铲将它们轻推均匀
11、起锅前，淋入1勺香辣油
12、装盘后撒少许花椒面和香葱末，香菜末在麻婆豆腐表面即可
美食小提示
1、烹煮麻婆豆腐一定要用石膏豆腐，比起内酯豆腐来说，石膏豆腐的豆香味儿比较浓郁，口感也更好一些。
2、豆腐改刀切好以后，在盐水中焯煮为的是让豆腐断生，去豆腥味儿。
3、要做好吃又正宗的麻婆豆腐一定要熬制香辣油，不仅能让麻婆豆腐色泽更加红亮，还有增香，增味的效果。
4、湿淀粉勾芡不要一次性倒入，分三次加入，并轻推锅铲使得豆腐和勾芡很好的融合，如果一次加入湿淀粉，会造成麻婆豆腐成品太多浓稠而影响口感豆腐和草菇相宜:两者烹饪在一起，有利于脾胃虚弱，食欲不振者营养吸收，可作为高血压，高血脂患者的辅助食疗菜肴。
