( √ )1、食品生产经营人员每年应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

( × )2、当收拾完生鱼、生肉、生禽之后又需要处理其他食品时，可以不用 洗手。

( √ )3、食品生产经营人员应当保持个人卫生，生产经营食品时，应当将手洗净，穿戴清洁的工作衣帽。

( × )4、食品生产企业应当建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货 查验记录制度。

( × )5、生活饮用水卫生要求不得含有病原微生物但可以含有寄生虫卵。

( √ )6、《公共场所卫生管理条例》、《公共场所卫生管理条例》实施细则、《公 共场所卫生标准》是公共场所卫生管理的执法依据。

( √ )7、目前《公共场所管理条例》

对公共场所规定的行政处罚种类有警告、 罚款、停业整顿、吊销卫生许可证四种类型。

( × )8、临时工可以在公共场所单位先试用一周，表现好确定上班后再去办 健康证明。

(√ )9、食品生产、流通、餐饮服务的监督部门有权查阅、复制有关合同 票据、账簿以及其他有关资料。

( √ )10、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器，使用前应当洗净、消毒。

( √ )11、理发、美容理发店应配备供皮肤病顾客使用的专用工具。

( × )12、食品安全事故发生后，应当采取的措施有：开展应急救援工作;封 存、检验可能导致事故的食品及其原料;封存被污染的食用工具及用具;做好信息发布工作。

( × )13、食品安全法规定：对食品生产、食品流通、餐饮服务活动实施监督 的部门分别是质量监督部门、工商部门和卫生部门。

( × )14、食品生产经营用水必须符合生活饮用水卫生标准要求。

( × )15、凡患有痢疾、伤寒、化脓性或者渗出性皮肤病、病毒性肝炎、高血 压、糖尿病患者不得从事下接入口食品生产经营活动。

( × )16、高楼大厦采用水箱贮水供旅客使用，供水水箱在使用前清洗消毒合 格后，可长期使用。

( √ )17、任何单位或个人不得对食品安全事故隐瞒、谎报、缓报、不得毁灭 有关证明。

( √ )18、公共浴室和游泳馆要有禁止性病和传染性皮肤病的顾客洗浴、游泳 的明显标志。

( × )19、旅店业的床上用品对长住旅客应做到一月一换。

( × )20、理发、美发和美容场所所用的化妆品以及直接用于顾客的各种化学 用品，必须取得省级以上卫生行政部门的批准文号，并符合国家卫生标准。

( c )1.《中华人民共和国食品安全法》的施行时间是： a.1995年10月30日 b .2009年2月28日 c.2009年6月1日 d.2009年7月29日

( a )2《中华人民共和国食品安全法》共有几章几条? a.10章104条b.10章64条 c.5章19条 d.5章30条 ( a )3.以下哪项不是《中华人民共和国食品安全法》的目的： a.保证食品卫生 b.保障公众生命安全 c.保证食品安全 d.保障公众身体健康

( d )4.生产不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可 以向生产者要求支付价款多少倍的赔偿金： a.3倍 b.5倍 c.8倍 d.10倍

( a )5.承担食品安全综合协调职责的部门是： a.国务院卫生行政部门 b.国家食品药品监督部门 c.国务院质量监督部门 d.国务院工商行政管理部门

( b )6.安排患有《食品安全法》第三十四条中所列疾病的人员从事接触直 接入口食品的`工作，将处以多少罚款： a.一千元以上，一万元以下 b.二千元以上，二万元以下 c.一

千元以上，二万元以下 d.三千元以上，三万元以下

( a )7.食品安全标准是

，除食品安全标准外，不得制定其他的 食品强制性标准： a.强制执行的标准 b.推荐执行的标准 c.企业执行的标准 d.行业执行的标准

(c )8.国务院质量监督、工商行政管理和国家食品药品监督管理部门依照 《食品安全法》和国务院规定的职责，分别对 活动实施监督管理： a.食品流通、食品生产、餐饮服务b.食品生产、餐饮服务、食品流通 c.食品生产、食品流通、餐饮服务 d.餐饮服务、食品生产、食品流通

( b )9.食品生产

经营人员多久应当进行一次健康检查，取得健康证明后方 可参加工作? a.每半年 b.每年 c.每两年 d.每三年

( d )10.食品入库时应做到： a.验收、登记、编号、挂牌 b.分类分架c.隔墙离地d.以上都对

( c )11.食品生产经营企业应当建议健全本单位的

制度，加强对 职工食品安全知识的培训，配合专职或者兼职食品安全管理人员，做好对所生产经营食品的检验工作，依法从事食品生产经营活动. a.监控管理 b.普法 c.食品安

全管理 d.规章

( d )12.新鲜蔬菜贮存过久，腐烂的蔬菜以及放置过久的煮熟蔬菜，以下哪 种有害物质的含量会明显增加? a.组胺类物质 b.无机砷 c.甲基汞 d.亚硝酸盐

( d )13.企业生产的食品没有食品安全国家标准或地方标准的，应当制定企 业标准，企业标准应当报 备案，在企业内部适用： a.国务院 b.省、自治区、直辖市人民政府 c.国务院卫生行政部门 d.省、自治区、直辖市人民政府卫生行政部门

( d )14.从业人员良好

卫生习惯不包括： a.不用指尖挠头、挖鼻孔、擦拭嘴巴 b.饭前、便后要洗手 c.接触食品或食品器具、器皿前要洗手 d.早睡早起

( c )15.发布《公共场所卫生管理条例》的

部门是： a.全国人大 b.全国人大常委会 c.国务院 d.卫生部

( d )16.国家建立食品召回制度，食品生产者发现其生产的食品不符合食品 安全标准，哪项措施不是食品生

产者应当采取的措施： a.立即停止生产 b.召回已经上市销售的食品 c.通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况 d.立即停止经营，并通知相关生产经营者

和消费者

( b )17.公共场所《卫生许可证》多少年复核一次? a.1年 b.2年 c.3年 d.4年

( c )18.常见引起食物中毒的污染因素按其性质分为哪几

类? a.物理性、化学性和有毒动植物性 b.物理性、化学性和生物性 c.微生物性、化学性和有害动植物性d.微生物性、化学性

( a )19.下列哪种食物一定要烧熟煮透，一般烹调

时先将该食物放入开水中 烫煮10分钟以上再炒为妥，否则极易引起食物中毒? a.四季豆 b.花生 c.山药 d.萝卜

( c )20.需要熟制加工的食品应当烧熟煮透

，其加工时食品中心温度应不低 于： a.50℃ b.60℃ c.70℃ d.80℃

( a )21.如何预防毒蘑菇中毒? a.不采食野生蘑菇 b.彻底加热 c.食用茎部 d

.食用伞部

( b )22.如熟食品存放在10℃～60℃之间的温度条件下存放超过

， 微生物会大量繁殖而引起食物变质 a.1小时 b.2小时 c.4小时 d.5小时

( c )23.目前主要公共场所有多少类多少种? a.5类25种 b.6类25种 c.7类28

种 d.8类28种

( d )24.使用的饮用水卫生安全产品必须持有

级以上人民政府卫 生行政部门颁发的卫生许可批准文件 a.国家 b.省 c.市 d.区(县)

( b )25.公共场所新建、扩建、改建前需报： a.工商行政

部门 b.所属卫生防疫机构 c.派出所d.街道管理处

( d )26.以下场所中，哪项不适用于《公共场所卫生管理条例》： a.图书馆、博物馆 b.宾馆、饭店 c.理

发、美容店 d.办公室、会议室

( d )27.现行《生活饮用水卫生标准》中的饮用水水质指标一共有多少项：a.35项 b.56项 c.69项 d.106

项

( a )28.毛巾、围巾等布类物品的首选消毒方法是： a.湿热消毒法 b.75﹪乙醇消毒 c.红外线消毒 d.含氯消毒药物

( a )29.当发现饮

用水污染危及人体健康，须停止使用时，对二次供水单位 应责令其： a.立即停止供水 b.加大消毒剂剂量 c.更换输水管道 d.投加水处理剂

( b )30.各类空调饭店(餐厅)内必须设置哪种设施： a.休息室 b.洗手间 c.茶水间 d.等候室

( a )31.生活饮用水水质污染或不明原因水质突然恶化及水源性疾病爆

发时， 集中式供水单位必须在发现上述情况后;立即采取应急措施，以最快的方式报告给以下哪个部门： a.当地卫生行政部门、建设行政部门 b.当地卫生行政部门 c.当地建设行政

部门 d.当地人民政府

( c )32.必须维持足够新风量的场所是： a.露天剧场 b.非空调场所 c.空调场所 d.普通游泳场

( c )33.旅店业的床上用品必

须做到： a.每天更换 b.脏了更换 c.一客一换 d.一周一换

( d )34.不具备水质检验条件的自建集中式供水单位，应委托以下哪个单位 检测： a.当地自来水公司

b.当地卫生行政部门 c.上级卫生行政部门 d.计量认证合格的检验机构

( c )35.经营单位应当负责所经营的公共场所的卫生管理，建立卫生责任制度，对本单位的从业人员行

和考核工作 a.岗前培训 b.安全培训 c.卫生知识培训 d.职业道德培训

( a )36.《预防性健康检查管理方法》是由哪个部门颁发的： a.卫生部 b.建设部 c.食品药品监

督局 d.环保局

( d )37.供水单位卫生许可证有效期为多少年： a.1年 b.2年 c.3年 d.4年 ( c )38.各类公共用具每客用后可： a.与私人物品一起存放 b.与其他工具一起存放 c.分类集中消毒 d.分类存放备用

( b )39.水箱周围多少米内不应有污水管线及污染物： a.1米 b.2米c.3米 d.4米

( b )40.从业人员每年进行公共场所卫生知识复训? a.1年 b.2年 c.3年 d.4年

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