最新上班带饭的危害(四篇)

上班带饭的危害篇一

但需要注意的是，带的便当从做好到食用前都要经过几个小时。在这段时间内，蔬菜不但会口感变差，营养素损失，甚至还会产生对人体健康有害的变化。因为蔬菜中普遍含有较多的硝酸盐，特别是施氮肥量比较大的蔬菜。而硝酸盐在硝酸还原酶的作用下会转化为亚硝酸盐，与食物中的氨基酸和低级胺类发生反应，会形成具有致癌性的亚硝胺和亚硝酰胺类物质，可能增加胃癌的风险。

在所有蔬菜中，叶菜的硝酸盐含量最高，而瓜类蔬菜最安全。因此，黄瓜、西葫芦、南瓜、冬瓜等都是好选择。瓜类蔬菜不但有害物质少，口感和颜色容易保持，维生素的损失也比绿叶菜少。最后，烹饪时加点醋也能抑制有害物质的产生，并保留更多的营养。

上班族总是感觉疲劳，体力不支。是用眼过度造成的。眼睛要实现聚焦功能，就需要眼部、颈部和肩部不同肌肉和神经的相互协调。研究显示，眼睛长时间聚焦时，肌肉的紧张度会降低，影响大脑皮层调节肌肉运动的区域，从而使神经的兴奋性下降，使其对颈部、肩部肌肉运动的控制失调，引起肌肉张力增高。当这种紧张长期不能缓解时，相应部位就会出现慢性疼痛。从中医角度来说，五脏六腑之精气皆注于目，是指眼睛与身体经脉相连通，眼睛过于劳累就会牵连五脏六腑。

可以说，眼睛是最易受到疲劳侵袭的源头，如果出现以下一些症状，就要特别注意了。当双眼疲劳时，眼眶周围会难受、疼痛，眉心酸胀，出现怕光、流泪等症状，还会面色暗黄、头晕眼花、颈肩酸痛、全身困乏等。

要想避免这种情况发生，应注意不要长时间高强度用眼，看电脑、电视别超2个小时，每隔45分钟休息10分钟，可以看看远处、喝点水或做做眼保健操；建议电脑一族将座位稍微调高一些，把电脑放低，这样可以让眼睛睁得小一点，能保持眼部湿润；办公室里可以摆放一些绿色植物；日常饮食中，建议多吃些猪肝、鸡肝等以及牛肉、鲫鱼、菠菜等富含维生素的`食物；菊花、枸杞有明目之功效，可以用其泡水喝。

在平时饮食中有意识地多选择下面几种食物，对办公室人员便秘起到十分有效的效果。

莴苣：具有开通、消积的作用，富含维生素c、天然叶酸、铁，常食莴苣，促进肠蠕动，预防便秘。

空心菜：含有大量的纤维素和半纤维素、胶浆、果胶等食用纤维素，有治疗便秘、便血、痔疮的作用。

韭菜：有“洗肠草”之称，它含有较多的粗纤维，且比较坚韧，不易被胃肠消化吸收，促进大肠蠕动，夏天建议偶尔食用。

菠菜：菠菜性凉、味甘，有养血、止血、润燥、滑肠、通便的作用。

红薯：凉血活血，宽肠胃，通便秘，慢性便秘者食之尤宜。

白萝卜：生吃可促进消化，其辛辣的成分可促胃液分泌，调整胃肠功能。另外，所含丰富的粗纤维，能促进胃肠蠕动，保持大便通畅。

上班带饭的危害篇二

如果两样都没有，就得用那种保温性能非常好的饭盒，早晨装好热的饭菜，到中午还有余温。因为密封很好，一般也不至于发酸或变质。但作为推荐，要做到万无一失的话，自带盒饭最好放冰箱冷藏，并在食用前加热。没有冰箱，至少也要有微波炉（或其他加热措施）。

饭菜混合更有利于细菌繁殖生长。

绿色叶菜在密封下放置一上午，不但颜色和外观变差，还会生成一些亚硝酸盐（由硝酸盐转化而来）。虽然这点亚硝酸盐，与添加在火腿肠、超市熟肉类制品、饭馆肉类菜肴中的亚硝酸盐不能相提并论，但为了达到最佳，还是要注意一下。如果担心缺少绿色叶菜影响营养平衡，可以多带一些水果。

蔬菜类菜肴最好是早上新做的，而不是前一晚提前做好的，以尽量缩短存放时间。

鱼类菜肴放置时间一长，腥味就会加重。

另外，不要用吃剩下的菜肴装盒饭，要用新做的菜肴（没有被筷子或唾液污染）。

上班带饭的危害篇三

1、主食最好带米饭

米饭经过加热基本还能回到原先的口感，但馒头和大饼很容易变干、变硬。除非另外带一个饭盒，跟菜分开储存，分开加热，并掌握好加热的时间。总的来说，不如米饭方便。

2、不要带绿叶蔬菜

蔬菜最好吃当天做好的，特别是绿叶蔬菜。前一天做好的绿叶蔬菜放入冰箱，第二天再放微波炉加热，很容易使蔬菜变味，甚至叶子都会因为过度加工而耷拉下来，营养也会流失。甚至在隔夜后产生硝酸盐，从而产生有毒物质。

3、不要带凉拌菜

凉拌菜在加工的时候，往往已经受到了不同程度的污染。在冷藏、隔夜后是很可能会变质的。况且，现在这个季节，午餐也不适合吃凉拌菜，很容易因为太凉而刺激到肠胃。

4、不要带水产品

鱼、虾和海鲜类食物，一经加热，很容易使口味改变，外观也会受到很大影响。再说，这些水产品往往都有腥味，使办公室里气味相当难闻。因此，不要带这类食物当午餐。如果觉得这类食物有营养，可以在晚餐的时候回家再吃。

5、适宜带的菜

虽然绿叶蔬菜不适合带，但是一餐饭里怎能少了蔬菜的营养?可以带茄子、豆角、胡萝卜、土豆等蔬菜，即使加热，也不会改变食物的外观和口味。而肉类富含蛋白质，也是不可少的。鱼、虾类不适合，但是猪、牛、羊、鸡肉是十分适合的。荤素搭配才能确保一餐饭食的营养均衡。

6、带个水果

蔬菜在反复加热的过程中，很容易流失大量的维生素。这些维生素可以从水果中得到补充。因此，带饭族每天带一个水果，可补充缺失的那部分维生素。

既然每天的饭食都是前一天做好的，那么如何才能保证这些食物到了第二天仍不会变质呢?

1、食物做得八成熟即可

既然这些食物最终都是要进入微波炉进行二次加热的，不如一开始只将食物做八成熟。这样，在做菜时也能省些时间，也不至于使食物过度加热而失去太多营养。

2、食物冷却后再放入冰箱

食物做好后肯定是热的，如果立刻放入冰箱，使食物经受一热一冷两重天的考验，容易破坏食物的营养，并产生冷凝水，使食物变质。

3、各种食物分类储存

别以为食物放入冰箱就高枕无忧了，虽然冰箱里的温度很低，但仍有部分细菌可以存活。而不同的食物滋生细菌的温度环境不同，如果都放一起储存，很可能会导致所有的食物被交叉污染。

4、用微波炉专用容器

第二天要带去班上的饭盒，一定要选择微波炉专用的容器。因为普通材质的容器很可能不耐高温，或是在高温条件下产生有害物质，污染食物。

5、加热时盖上盖子

食物中含有不少的水分，如果加热时不盖盖子，这些水分就会蒸发。缺少水分的食物会影响口感。

当然了，跟隔夜饭菜相比，肯定是早上现做的饭菜更好了。如果早上能早点起来现做，就能省掉冷藏的环节，并减少受细菌感染的风险。

上班带饭的危害篇四

首先，温度的高低决定了细菌繁殖的速度，所以安全带饭的最大秘诀就是低温保存。头天晚上做好菜之后，立即把要带的菜拨出来放在洁净的容器内，及时放入冰箱保存，第二天带到单位再放入冰箱。如此整个保存过程都基本在低温环境下，有效抑制了细菌的滋生，自然就大大减少了亚硝酸盐的生成。千万别带头天吃剩的菜，因为它们通常被多双筷子触碰过，带有唾液，这样会加速细菌的滋生和亚硝酸盐生成。

其次，如果将饭和菜汤混在一起，亚硝酸盐增加的可能会更大。因此，最好准备三个饭盒，分别装上米饭、热菜和生蔬菜或水果，不但更加安全，营养也更加均衡。

第三，多做一些酸味的菜，因为酸多一些，细菌繁殖的速度就会慢一些。比如番茄炒蛋、醋熘白菜、糖醋小排等。

第四，选择适合多次加热的菜，比如土豆、胡萝卜、豆角、茄子、南瓜、萝卜、蘑菇、海带、木耳等。如果想吃绿叶蔬菜，可以提前焯一下再做。这样就能去掉70%以上的硝酸盐和亚硝酸盐。

第五，少带生的凉拌菜。它们没经过加热杀菌，亚硝酸盐含量容易增加。如果一定要做生凉拌菜，可以多加醋、姜和蒜泥，能抑制细菌，提高安全性。最好就带洗净的生蔬菜，直接蘸酱吃，会更加安全。

另外，维生素c和维生素a都能有效阻断亚硝酸盐在体内转化成致癌物质。所以可多搭配维生素a含量丰富的胡萝卜、南瓜、蛋黄、红薯等。同时再带些新鲜水果，也能获取大量维生素c。