方案的制定需要我们充分考虑目标、资源和时间等因素。在制定方案之前，我们需要对问题进行全面的分析和了解，明确目标和需求。在下面的范文中，你会看到一些关于方案制定时需要注意的事项和技巧。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇一

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇二

随着国家经济的迅猛发展，国内旅游业日渐兴旺，酒店行业更是百花竞艳。为了与国际社会接轨，进一步提高酒店的服务质量和树立良好的社会形象，以更好的姿态迎接未来的挑战，我司决定开展提高员工基本英语口语水平的培训。现拟定公司员工基本英语口语培训方案如下：

一、培训目的：

1、提高员工基本英语口语水平，以进一步提高酒店的服务质量和树立良好的社会形象，增加酒店的竞争优势。

2、改善酒店各级各类员工的知识结构、提升员工的综合素质，满足酒店的快速发展需要，更好的完成酒店的各项工作计划与工作目标。

3、加强酒店各级各类员工职业素养与敬业精神，增强员工服务意识与服务水平，打造高绩效团队，提高工作效率。

4、提升公司凝聚力、吸引力、向心力和战斗力，为公司进一步发展储备相关人才。

二、培训原则：

1、以酒店战略与员工需求为主线。

2、以素质提升与能力培养为核心。

3、以针对性、实用性、价值型为重点。

4、坚持理论与实践相结合、学习与总结相结合。

5、坚持酒店内部培训为重点。

三、培训职责：

由人力资源部负责酒店的各项培训工作，而各部门主管从旁协助。各项培训工作包括培训制度的拟定、培训体系的建立、培训流程的完善、培训计划的制定、培训通知的发送、培训的'组织实施、培训的跟踪与反馈、培训效果的评估与总结等工作。

四、培训准备：

(1)做好前期宣传，让员工明白培训动机，与培训的意义及带来的收益。

(2)针对员工工作岗位的特殊性，挑选有必要进行培训的员工，以及做好人员配置工作。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇三

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇四

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇五

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇六

b、按规定程序跟尺寸做床;。

c、确保床单、枕套干净、无污迹、无破损。

5.抹灰。

a、从门外铃开端抹至门框;。

c、灯具、电视机、镜面、床头板要用干布抹;。

d、物品要按标准摆放;。

e、抹的过程中应默记需补充的物品，并检查房内设备。

6.洗卫生间。

a、将用进的香皂、浴液、发液瓶收集进袋;。

b、干净抹布，其中一条湿抹布留下抹马桶及卫生间地面;。

c、用短把刷洗擦马桶(留心马桶盖与底座，出水口);。

d、用抹布抹干卫生间水迹，由镜面开端，按顺时针方向抹(镜面跟金属件用干抹布，金属件要光亮，无尘，无污迹)：

e、默记需补充的物品。

7.补充物品。

a、补充卫生间”四巾“跟客用物品，擦手纸跟卷纸要折好角(各种物品按标准摆放)：

b、抹卫生间地面，撤走干净器具及小垫毯;。

c、补充房内客用物品(留心摆放标准);。

d、补充茶具。

8.吸尘。

a、先从窗台下开端吸;。

b、留心逝世角(床底、柜底、柜后);。

c、吸卫生间地面(留心吸头发);。

d、吸地时要顺纹吸;。

e、把持要警惕，免得碰撞家俱;。

f、吸尘器用完后，线、管应绕好放置于工作车侧面。

9.检查有无漏项。

b、将空教唆到恰当地位(如是住房，拨到进房时客人设定跟地位)，按标准打开规定开启的灯具。

10.分开房间。

a、将所有干净器具放回车内，不得将其丧失在客房内;。

b、取钥匙卡，关门，按规定填写记录表。

(二)、公共区域。

(1)公共区域的概念及特点。

a、定义：但凡大众共有共享的活动区域都能称之为公共区域。

b、特点：世人凝视，请求高，影响大;。

活动频繁，环境多变;。

人员复杂，难以把持;。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇七

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇八

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇九

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十

新员工必须参加培训是众多酒店所共认的，除了极少数人员主张拿来主义，不开展新员工培训，因为他们称招聘的员工应是合格员工，合格员工不需要再进行培训，如果是不合格的员工那又为何要招聘呢？在这里暂且不去争论是否需入职培训，而是分析我国现在酒店业对新员工的培训方式问题。

一、经理主管负责制。

很多时候部门经理主和也许受到来自上司或自以为是，独揽了新员工入职培训，认为只有自己培训才可放心，这是很不明智的。尽管对个别课程由经理主管来完成是必要的，但若大部分的课程由他们来完成，这无形当中增加了自身工作的压力。无可否认，培训是管理的一部分职能，是每位经理和主管所必须承担的职责，但作为新员工入职培训不应占用他们过多的时间与精力，而应均衡地重视每个管理职能，给每种培训合适的份量，如果这些部门经理和主管将工作时间大部分只是一味地去培训新员工，那么建议酒店给他们发放培训员的工资或员工工资，因为他们并没有尽到一位部门经理或主管的全部职责。

二、放任制。

由于培训只是管理的一部分职能，故部门经理主管还有很多其它事情要处理，每逢培训部与他们意见左右时，就会以培训只是很少的一部分，不能因少失大等来阻碍培训工作的顺利开展。或者说，实践是最重要，让新员工实际工作当中慢慢摸索更有成效，放任新员工不管。

三、大课制。

因为新员工不可能一下全部到位，往往是这个星期来几位，下个星期来几位，甚至是这个月来几位，下个月来几位，这样有个别部门就等到十几个新员工后，将大家聚在一起上大课。其实采用大课形式的培训效果并不理想，特别是酒店行业要求很多服务细节，仅仅靠这几节大课是不可能详细解释清楚的。同时这种形式的培训很容易让新员工感到沉闷，误导新员工酒店的培训就是这个样子。

四、专人制。

这是一种比较理想的新员工培训方式。这种专人制当然当部门排除在外，但部门经理主管负有连带责任。即是新员工入职时，由部门提选一位业务能力较强的员工和领班专职培训此新员工。这种专人制培训方式比较灵活，不要求腾出大量的时间来开展培训课，而是充分利用工作空隙来培训新员工，在实际工作当中随时随地指导新员工。让新员工有一定的依靠感，同时明确了培训的职责，由此可引申出一些奖惩措施来强化此培训效果，即培训后经考核达标者得到奖励，否则处罚。总的而言，这种培训方式可：

1、将培训时间整为零；

2、明确培训考核职责；

3、有利于绩效评估及激励。

新员工培训应包括以下几个方面：

1、入职培训；

2、上岗培训；

3、业务循环培训；

4、晋阶培训；

5、专项培训。

“传帮带”式的培训是十分必要的'，但不是充分的，通常在进行该类培训时必须具备如下条件：

1、已经完成了“入职培训”。

2、传帮带的培训必须纳入“上岗培训”和“业务循环培训”的系统之中，成为受到监督和管理下的培训。

3、传帮带的培训必须依靠一些培训工具：比如培训计划表、培训效果跟踪表、培训效果评估表来进行控制，确保培训效果。

针对新员工的培训，用简单的理论、实操的比率来区分是没有意义的。

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酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十一

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十二

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十三

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十四

1目标:加强员工的专业知识和技能培训,增强员工队伍的整体文化素质.使培训过的服务员具有良好的职业道德和行为规范,掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能.

2对象:酒店所有在职服务人员.

3培训形式:半脱产,分批培训.

4培训内容与设置:公司管理项目,服务员职业素质,餐饮服务技能,餐厅服务基本程序,顾客心理学,礼貌用语.

培训中理论培训,技能培训,实践操作相结合.学员以动手为主,多采用情景模拟,提高学员参与兴趣,也可开展讲座,每阶段结束后对学员进行考评,可采用口述问答,模拟操作等形式.

5培训时间:分两批轮流培训,周一,三,五上午8:00--11:00,共20天

6讲师:公司聘请优秀讲师与从业人员

7经费:讲师讲课费用:20000

道具费:3000

场地费:4000

资料费:5000

合计:32000元

8培训控制措施:为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

1、所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；

2、报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；

3、培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

4、学员间要团结互助、相互关心、相互爱互，确保培训任务圆满完成。

5、理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十五

随着酒店的迅速发展，对专业人才的需求也日益迫切，如何打造一支训练有素、勤恳敬业的员工队伍，怎样才能提高酒店的管理水平和服务水平，对酒店将来的发展都有着重要意义。作为酒店安全部门要做好员工消防知识培训，更好的服从和服务于酒店的发展大计。20xx年，酒店安全培训有如下设想：

培训时间：有新招聘员工入职后（用一天的时间，一个半小时）。

培训对象：每个月新上岗的员工和上月培训没有通过考试的员工。

培训者：保安部。

培训内容：安全及保卫意识、消防程序、当发现火灾是你需要做什么？当您听到火警警报时，你需要记住知道的是安全出口的位置等。

培训时间：每半年一次（上半年时间定在六月中旬，下半年定在119宣传日前后）。

培训内容：基本消防知识和酒店内的安全保卫知识。

培训对象：酒店全体员工。

培训者：保安主管。

培训时间：每季度部门领导制定培训计划。

培训内容：根据实际需要和领导要求制定培训内容。

培训对象：部门员工。

培训者：部门领导。

培训时间：每半年一次（上半年时间定在六月中旬，下半年定在119宣传日前后）。

培训内容：

（1）处理爆炸事件的应急预案；

（2）打架斗殴、流氓滋扰的处理程序；

（3）发生财物丢失、被盗事件的处理程序；

（4）发生抢劫、行凶、暴力事件的处理程序；

（5）发生诈骗事件的处理预案；

（6）火警应急方案；

（7）精神病人或酗酒闹事的处理程序；

（8）人员伤亡的处理程序；

（9）食物中毒的处理预案。

培训对象：酒店全体员工。

培训者：保安主管。

消防知识。

（一）灭火和燃烧常识。

1、火灾：火灾就是在时间或空间上失去控制的燃烧所造成的灾害。

2、燃烧的发生必须具备三个必要的条件，即：可燃物、助燃物和着火源。

3、防止火灾的基本措施包括：

（1）控制可燃物，难燃或不燃的材料代替可燃或易燃。

（2）隔绝空气，使用易燃易爆物质的产生应在密闭的设备中进行。

（3）消除着火源。

（4）阻止火势的蔓延，在建筑物之建筑防火墙，设防火间距，不使新的燃烧条件形成，防止火灾的扩大。

（1）隔离灭火法。

灭火隔离法是将正在燃烧的物质和周围未燃烧的可燃物质隔离或移开中断可燃物质的供给，使燃烧因缺少可燃物而终止。具体方法有：

1、把火源附近的可燃、易燃、易爆和助燃物搬走；

2、关闭可燃气体、液体管道的阀门，以减少和阻止可燃物质进入燃烧区。

3、设法阻拦流散的易燃、可燃液体。

4、拆除与火源相毗连的易燃建筑物，形成防止火势蔓延的空间地带。

（二）窒息灭火法。

窒息灭火法是阻止空气流入燃烧区或用不燃烧区或用不燃物质冲淡空气，使燃烧物得不到足够的氧气而熄灭的灭火方法，具体方法是：

1、用沙土、水泥、湿麻袋、湿棉被等不然或难燃物质覆盖燃烧物；

2、喷洒雾状水、干粉、泡沫等灭火剂覆盖燃烧物；

3用水蒸气或氮气、二氧化碳等惰性气体灌注发生火灾的容器、设备；

4、密闭起火建筑、设备和孔洞；

5、把不燃的气体和不燃液体（如二氧化碳、氮气、四氯化碳等）喷洒到燃烧物区域内或燃烧物上。

（三）冷却法。

冷却法就是将灭火剂直接喷射到燃烧物上，以降低燃烧物的温度低于燃点之下，使燃烧停止；或者将灭火剂喷洒在火源附近的物体上，使其不受火焰辐射热的威胁，避免形成新的火点。水就是一种具有很好冷却效果的`灭火剂。

（四）抑制法。

抑制法就是是灭火剂参与到燃烧反应历程中去，是燃烧过程中产生的游离基消失，而形成稳定分子或底活性的游离基，使燃烧反应终止。卤代烷灭火剂和干粉具有抑制灭火作用。

发生火灾的原因一般分为三类：

1、失火、缺乏防火安全常识、违反安全操作规程而引起的火灾事故；

2、由于电气设备使用不恰当；

3、雷击、自燃等原因引起的火灾。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十六

此次，xx酒店在20xx年x月x日开展消防演练，此次消防演练的直接目的在于，让广大酒店员工能深入意识到消防安全的重要性，并能深入了解消防逃生知识，切实树立起消防意识，真正掌握好消防安全知识，并具备自救互救的能力，提高抗击突发事件的应变能力，能有组织、迅速地引导客人安全、快速地疏散，学会正确使用灭火器以及掌握逃生的方法。

时间：xxxxx。

地点：xxx酒店。

(1)火情报警;。

(2)灭火器灭火流程;。

(3)客房遇到火灾时的安全疏散。

xxxxxx(省略)。

(1)酒店员工在主楼停车场，学习消防知识及观看灭火器灭火流程;。

(2)由保安部主管进行讲解消防知识及灭火器使用方法;。

(3)灭火组在主楼停车场位置生起四堆烟火;。

(4)抽调个别员工进行灭火操作;。

(5)灭火演练完成，灭火组清理火情现场。

总指挥：xxx。

现场指挥：xxx。

报警员：xxx。

客房疏散。

a组：xxx负责客人及员工疏散。餐厅疏散。

b组：xxx负责客人及员工疏散。

(1)由酒店领导宣布消防演练开始。

(2)各部门负责人指挥整理好演练队伍;。

(4)消防演练完成。

(1)灭火组：准备燃油、木块、燃烧的器皿(或铁桶)、灭火器等;。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十七

通过培训，提高员工的服务意识、文化素质和管理服务水平，掌握酒店式服务操作技能，打造品牌、全面塑造“x”的职业团队，实现企业的跨越发展。

统一计划、统一内容、统一考核、分散实施。

全员参加，分阶段、分层次的实施。

1、入职培训：对20xx年新进员工进行针对性培训，物业基本情况、服务礼仪、礼节、管理与服务技巧等。

2、上岗培训：上岗前针对各部门、各岗位职责、工作标准及相关的业务知识培训和考核。

3、在岗培训：针对不同对象，又针对地开展系列化、正规化的培训。

培训方法：

集中授课，公开讨论，分析案例，总结学习体会。

考核方法：

1、口试：以现场提问方式，检验员工对培训内容的掌握程度;

2、笔试：每阶段培训结束后，进行闭卷考试，以检查员工对所培训内容的接受能力和培训效果。

3、抽查：工作中，不定时随机抽查员工对培训内容的接受程度。

1、公共课程培训

了解企业发展过程、企业现状，熟悉x企业《员工守则》和各项管理制度，恪守职业道德，掌握服务技能，增强服务意识，发扬团队精神，实现企业理念。

2、岗位课程培训

熟悉个岗位职责、工作流程、操作规范及管理制度，提高服务水平、业务技能，增强服务意识，努力做好各自工作。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十八

局领导：

为了更好地展示酒店的企业文化，提高员工的综合素质，增强企业的凝聚力，有利于酒店员工队伍建设。现以自然为舞台，以活动为道具，以学员为中心，以体验的学习方式帮助团队更快的成长，计划于4月13日招聘会之前举行一天的拓展培训，特向局领导提出申请：

通过拓展训练，促进员工之间的情感交流与心灵沟通、相互信任，通过团队协作使员工能突破心灵障碍，建立相互配合、相互支持的团队精神及合作意识。

通过对体验的反思，使体验者超越体验;。

帮助参加者认识自我，激发个人潜力;。

树立主动沟通的意识，学习有效的沟通技巧;。

增进团队协作，提高团队绩效;。

缓解工作和生活中产生的压力;。

寓教于乐，融挑战性、教育性、趣味性、实用性为一体。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇十九

知识培训是服务员必须掌握的内容，它可能是有关规章制度的一般知识，也可能是关于餐饮、客房、清洁的知识。知识培训的关键是记忆，必须用一种能够帮助服务员记住培训内容的方法来讲授知识课。如果服务员在听讲时精神集中，那么对所讲的内容记忆效果就好。如果内容讲得太多，编排顺序又混乱，培训效果肯定不好。另外，让服务员参与学习的过程，也是学习的好方法。知识培训应按以下方法和步骤去实践:。

1制定培训目标。

以小组为单位，使用讲授、示范、实际练习的方法进行技能培训最有实效。技能培训时，每位服务员都应有机会练习所讲的每一种技能。技能培训同样需要做细致的准备工作。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇二十

下设演练评判组：xxx负责;。

现场服务组：xxx负责。

邀请单位领导观摩、指导。

时间：定于20xx年8月27日下午2点;。

地点：宣威市滇能国际大酒店。

疏散演练。

8月27日14:20，酒店当班人员正常上班，未当班人员在员工自行车停放处集合，统一交代注意事项。由康乐部技师扮演客人，分配到各空房间。未当班人员扮演正常上班，听到警报后演练开始。

目的：参加演练人员把所属部门负责范围内所有客人引领至安全地带(酒店门前公路边)集合。

要求:扮演客人者可以提出任何无厘头要求刁难员工，员工想尽一切办法说服客人引领至安全地带。

注意事项：消防演练事关重大，演练中所有参与人员严肃认真对待，严禁嬉戏打闹，一经发现，给予重罚。

实战灭火演练。

水枪灭火演练、干粉灭火器灭火演练两人配合水带连接演练。

水枪灭火演练：2人配合灭火演练。

水带连接:1人“一带一枪”消防演练。

干粉灭火器灭火演练：1人。

目的：熟悉各类灭火器材使用方法以及注意事项。

要求:酒店全体必须学会灭火器材基本操作。

1：27日14:20，酒店当班人员正常上班，未当班人员在员工自行车停放处集合，统一交代注意事项。

2.酒店消防演练不需要酒店客人真正参与，为防止惊扰到客人休息，请相关部门提前通知相关客人。

3.演练当天由康乐部技师扮演客人。

4.保安部对讲机为1频道。

5.消防演练事关重大，演练中所有参与人员严肃认真对待，严禁嬉戏打闹，一经发现，给予重罚。

请各部门按本通知要求给予支持配合，要求各小组和全体演练、参赛人员做好各项筹备、准备工作，以确保本次演练顺利进行。

特此通知!

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇二十一

为使飞飏商住楼，四川滨江酒店管理公司以其优秀的管理培训人员队伍、丰富的管理培训经验为飞飏商住楼提供优质的管理培训服务。

本次培训共分两个阶段：

一、四川滨江酒店管理公司在滨江饭店内为飞飏商住楼按培训计划提供相应部门的完整培训，包括在岗的练习机会。使受训员工对国际化的酒店先进管理模式培训，包括在岗的练习机会。使受训员工对国际化的酒店先进管理模式有亲身的体验和充分的学习。（其具体计划见《管理培训服务整体解决方案》及相应的部门培训计划）。

二、根据飞飏商住楼建设情况，四川滨江酒店管理公司将派出相应的培训员到飞飏商住楼做内训（内训时间的长短由四川滨江酒店管理公司经具体调研），以对第一阶段的培训效果进行有效的巩固并使更多的飞飏商住楼的员工能够接触并认识到先进的酒店管理理念。

为使飞飏商住楼在装修期间能迅速达到升星要求，四川滨江酒店管理公司总工程师出可到现场进行指导。费用按照第二阶段的培训费用收取。

内训报价

按培训员人数及时间收费，价格为人民币1500元/人/天。

注：内训之前的调研时间不计入内训时间。飞飏商住楼应负责妥善解决内训调研员和培训员的教学用具，用餐，休息等事宜。

四川滨江酒店管理公司以其高素质的员工、优良的服务水准、高效率的工作、领先的市场占有份额，干净舒适的酒店环境在竟争激烈的成都酒店业享有盛名。

四川滨江酒店管理公司拥有完备的管理制度和体系，成熟有效的培训机制，优秀负责的培训人员和一流的培训设施。我们也致力于提供管理培训服务来帮助我们的客户提升竞争力。我们能够为我们的客户提供量身定做的下列酒店部门的管理培训服务：财务部、市场营销部、人力资源部、客房部、前厅部、餐饮部、工程部、安全部、电脑部、采购部。

提升客户的整体竞争能力；

建立牢固的酒店管理基础；

在管理过程中对日常问题的整体思考；

接触并理解酒店业内最新最有效的理念；

提升个人管理技巧；

提升管理效率。

财务部

审计

成本控制

会计

信贷

市场营销部

商务公司市场

旅行社市场

宴会销售

公关

人力资源部

人力资源整体管理

酒店人事工作

酒店培训

员工福利

质检工作

客房部

行政管家职责

客房管家职责

楼层

公区

房务中心

布草房/洗衣房

前厅部

总台

商务中心

预订部

礼宾部

总机

大堂副理

采购部

部门物资采购

厨房物资采购

市场调查

餐饮部

中餐厅运作/管理

中厨房管理

西餐厅运作/管理

西厨房管理

管事部

客房送餐

宴会厅运作/管理

电脑部

程控交换机系统

电脑系统

网页管理

工程部

总工程师职责

副总工程师职责

电梯系统

强/弱电系统

空调系统

水系统

安全部

酒店治安管理

酒店消防

酒店停车管理

（单位：人民币元）

层级时间经理主管员工

一周1,000800700

两周1,8001,4001,200

四周3,0002,5002,000

八周5,5004,8003,800

半年15,00013,00010,000

一年28,00024,00018,000

a.酒店客房：人民币260元/间夜

b.员工宿舍（视可提供情况而定）：人民币20元/人/晚

a.零点：按酒店菜单价格八五折免服务费收费

b.经理餐：人民币28元/人/餐

c.员工餐：

早餐：人民币4元/人

午餐：人民币5元/人

晚餐：人民币5元/人

夜宵：人民币4元/人

工装：人民币3元/件

便装：按酒店客衣打七折免服务费收取

按酒店客用资费收取

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇二十二

进入酒店这个大集体，也通过这几天老师对我们的培训，让我们这些员工受益匪浅。以下就是我对这次酒店培训的心得体会—服务的重要性，一个酒店能不能在激烈的市场竞争中，持续稳定地发展，能否成为品牌企业，菜品、服务、环境三大支柱缺一不可。菜品和环境的提升需要花费人力、财力及较长时间的投入。随着就餐观念的变化，如今人们越来越重视酒店的服务水平，甚至把服务水平的高低作为选择的重要依据。因此，提升服务水平是投入少、见效快的主要手段。

提升服务水平的核心在于提升服务人员的素质，服务语言则是服务人员素质的最直接体现。语言是人们用来表达思想、交流感情的交际工具。服务不是演讲也不是讲课，服务人员在服务时只要清楚、亲切、准确地表达出自己的意思即可，不宜多说话。服务过程中不能只有鞠躬、点头，没有问候，只有手势，没有语言的配合。传统服务是吆喝服务，鸣堂叫菜、唱收唱付，现代服务则讲究轻声服务，为客人保留一片宁静的天地，要求三轻（即说话轻、走路轻、操作轻）。

一些服务人员往往由于腼腆，或者普通话说得不好，在服务过程中不能向客人提供清楚明了的服务，造成了客人的不满。特别是报菜名，经常使顾客听得一头雾水，不得不再问。由此妨碍主客之间的沟通，耽误正常的工作。

即使是因为地方风味和风格突出的餐厅，要采用方言服务才能显现出个性，也不能妨碍正常的交流。因此这类餐厅的服务员也应该会说普通话，或者要求领班以上的管理人员会说普通话，以便于用双语服务，既能体现其个性，又能使交流做到晓畅明白。餐厅人员直接面对顾客服务，每天接触的客人很多，而且什么样的客人都有。虽然他们在服务时很小心，但有时仍难免一时疏忽，造成客人的伤害；或者服务人员服务时所做的一切都符合规定，但仍然不能使客人满意。这里餐厅服务人员应以“顾客至上”为原则，向客人道歉以求客人的谅解。身为餐厅的服务人员，一定要了解各种顾客的类型，才能随机应变，把握时机，应答自如，顺应其需要，提供最佳的服务。

要做到以上的服务，平时必须要注意修养，不要随便发脾气。一定要做到服饰整齐、仪容端庄、态度和蔼、亲切待人、认真负责、迅速合作、诚实不欺、礼貌周到等要求，让客人感觉进入所接受的服务无可挑剔。现将各项应遵守的规定分述如下。

1、服务员的仪态

服务人员在服务时一定要服饰整齐、仪态端庄，使顾客深信酒店是重清洁服务的。男性服务生必须常刮胡子，衣服整齐，双手及指甲要清洁，并注意口臭及体臭。女性服务生头发要梳理整齐，并带上规定的发罩；除了结婚戒指及手表外，不带其他任何装饰品；不要使用艳色指甲油，指甲要修剪整齐；穿规定的平底鞋及长筒袜，给客人留下端庄及注意卫生的印象。工作时服务人员不要抽烟、嚼口香糖。礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。餐厅服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

2、服务员的合作精神

工作人员一定要做到认真负责，迅速合作，这样都能使工作更顺利。服务员不但应能愉快胜任自己的工作，而且也应能发现及了解同事们的困难，并立刻知道在何处以何种方式来协助同事。这种积极参与、合作的精神有助于工作的顺利进行。

3、服务员的诚实与礼貌

工作的同事之间一定要相互尊重，互相帮助；遵守餐厅的规定，不贪财，不欺骗客人，礼貌周到。这样在服务时，才会赢得客人的好感。只要平时就注意培养从业人员应有的修养，生意才能更好，才能达到餐厅营利的目的。

礼貌、亲切、助人为乐的态度以及讲话时适度音调等更能增加服务生的美感。另外，酒店服务人员在服务时一定要做到态度和蔼，待人处事的态度须非常小心。如发生意外事件时，应记住一定要忍耐，以诚恳的态度来解决任何争端，一切以“顾客至上”为原则。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇二十三

加强员工的专业知识和技能培训，增强员工队伍的整体文化素质。使培训过的'服务员具有良好的职业道德和行为规范，掌握餐厅服务基础知识和各项操作技能。

半脱产，分批培训。

公司管理项目，服务员职业素质，餐饮服务技能，餐厅服务基本程序，顾客心理学，礼貌用语；培训中理论培训，技能培训，实践操作相结合。学员以动手为主，多采用情景模拟，提高学员参与兴趣，也可开展讲座，每阶段结束后对学员进行考评，可采用口述问答，模拟操作等形式。

分两批轮流培训，周一，三，五上午8：00——11：00，共20天。

公司聘请优秀讲师与从业人员。

讲师讲课费用：20xx0。

道具费：3000。

场地费：4000。

资料费：5000。

合计：32000元。

为保证本次新员工培训方案有效实施，确保培训期间的安全，特制定新员工培训纪律及要求：

（1）所有入职新员工须按要求准时报到，不得迟到；

（2）报到后必须服从入职培训的相关要求与管理；

（3）培训期间不得随意外出。有事外出须有书面请假条，经同意后方可外出。

（4）学员间要团结互助。相互关心。相互爱互，确保培训任务圆满完成。

（5）理论课培训需严格遵守课堂纪律，认真做好笔记，努力的上好入职后的第一课。

酒店交叉培训方案酒店培训方案篇二十四

(二)分解培训项目;例，摆台过程的分解。

(三)培训具体工作的落实;。

(四)四步培训法：1，讲解;2，示范;3，尝试;4，跟踪指导;。

(五)情景培训法：例：晚餐时间，光线朦胧，小客人把冰激凌泼翻，应如何处理。

(六)培训结果的总结。

其次，培训架构暂定如下：

一，知识培训;。

1，餐厅礼仪，礼仪不仅仅是表面的恭敬，而且是发自内心的尊敬和热心。

“菜”在外，“礼”在心。

包括：国际通用称呼礼：

1)国际上对男性和女性的称呼;。

2)对地位高的官方人士称呼;。

3)对来自君主制国家贵宾的称呼;。

4)对有职业，职务和学位者的称呼;。

5)对军人的称呼;。

6)对神职人员的称呼;。

7)关于中国少数民族的称呼;。

8)部分国家的称呼礼节须知;。

(一)国内习惯称呼礼：

1)敬称词的运用;。

2)谦称词的运用;。

3)美称词的运用;。

4)婉称词的运用;。

5)昵称词的运用：

(二)外交活动称呼礼;。

1)要特别重视规范性问题。

2)周到并照顾到不同国家的文化习惯。

3)其他需要注意的礼节;。

(三)圆满答客的礼节;。

1)问答客人语气要婉转。

2)打扰客人也要讲究礼仪。

3)与客交谈话题要讲礼仪。

4)与西方人交往的“八不问”，年龄，婚姻，收入，住址，经历，工作，信仰，身体。

5)圆满答客的其他礼节;。

(四)使用名片的礼节：

1)使用名片的作用;。

2)递接名片的礼节;。

3)名片印制的礼仪规范;。

(五)接听电话的礼节：

1)“三响之内”必接听;。

2)问好之后再问候;。

3)避免用过于随便的语言;。

4)要学会注意聆听;。

5)要培养做记录的习惯;。

6)说话语气要平和;。

7)要礼貌地接听电话;。

8)礼貌地中断或转接电话;。

9)答话声音要亲切;。

10)关于音量与声调问题;。

11)如何婉转地结束电话;。

(六)餐厅卫生的.礼节;。

1)关于个人卫生问题;。

2)关于工作卫生问题;。

3)关于环境卫生问题;。

4)关于餐具卫生问题;。

5)关于食品卫生问题;。

(七)客我关系的礼节;。

1)顾客心理要求;。

2)顾客就餐动机;。

3)顾客就餐通常的生理需求;。

4)须要摆正客我之间的关系;。

2，顾客性格分析，了解不同性格的顾客，应如何接引，他们有哪些性格习惯及喜好;面对他们的提问和疑虑应如何解答。

力量型性格顾客;。

活泼型性格顾客;。

思考型性格顾客;。

和平型性格顾客;。

培训内容包括：

形体训练，表情(微笑的标准)，形体姿势(站姿，坐姿，拾物......)。

化妆知识;。

化妆的基本知识，淡妆与彩妆手法等等。

色彩知识，春季色到冬季色的搭配等。