教案是教师的教育思想的体现，反映了教师的教学理念和教学方式。教案的编写要充分考虑学生的前提知识和学习能力，以便制定相应的教学策略。范文中的教案实施结果良好，反映出教师的教育教学能力。

大馒头教案篇一

1、乐意参与活动，体验唱歌的快乐。

2、理解歌曲的内容，知道馒头怎么来的。

3、唱准附点音符。

活动准备。

音乐《白白的馒头哪里来》、馒头（食物或模型）、面粉的图片、黄色小麦图片、农民种地的图片。

活动过程。

一、音乐进场。

入室：听二拍子音乐，幼儿脚步交替，按2/4拍节奏拍手入室。

二、活动导入。

教师出示馒头，并请幼儿说一说它是什么？在什么地方见过？什么味道的？

教师：知道馒头是怎么来的吗？（依次出示图片：馒头面粉小麦农民伯伯。）。

小结：馒头是用农民伯伯辛苦种出来的小麦做成的，所以我们要养成爱惜粮食的好习惯。

三、学习歌曲。

播放歌曲《白白的馒头哪里来》，请幼儿欣赏。

教师和幼儿采用问答方式熟悉歌词。（师：大大的馒头哪里来？幼：白白的面粉做出来。）。

教师带领幼儿随着琴声唱歌，提示唱准附点音符。

教师带领幼儿随音乐唱歌，提示唱准附点音符。

多种形式练习唱：教师唱问的.歌词、幼儿唱答的歌词；幼儿问、教师答；女孩问、男孩答；男孩问、女孩答等。

四、分组表演。

可以集体唱、分小组或个人表演的形式来进行。

活动应变。

可以准备农民种小麦的视频，感受农民的辛苦，学会爱惜粮食。

活动延伸。

鼓励幼儿根据歌曲的旋律创编儿歌。（如：长长的面条哪里来）。

区角活动。

益智区：请幼儿用橡皮泥捏出各种各样的馒头。

音乐区：提供音乐和话筒，鼓励幼儿演唱歌曲。

环境创设。

主题墙展示区：张贴制作馒头的过程图片。

家园同步。

2、鼓励幼儿爱惜粮食。

随机教育。

当早餐吃馒头的时候可引导幼儿唱《白白的馒头哪里来》。

附录：面食。

面食是指主要以面粉制成的食物，世界各地均有不同种类的面食，中国主要有面条、馒头、拉条子、麻什、烧饼、饺子、包子等，西方有面包、各种烤饼等，种类繁多。

面食从熟制方法上可以分为蒸、煮、烙、煎、烤、炸、焖等几大类。制作的方法不同营养素损失也有所不同。面食的制作技术一般有三步。

一是搅拌，混合。搅拌的几个特殊名词与动作包括：

1、起泡：将固体脂肪与原料搅拌后产生泡沫，当混合物开始变软或体积减少时应停止搅拌。对油脂于搅拌时能办入空气的称为油脂的起泡值，起泡值的大小会影响蛋糕的体积与品质。

2、搅打：混合各种配料，可借助搅拌器起泡，目的是使空气打入面团并扩展面筋。

3、摺叠：将底层翻到上层的混合动作，可用橡皮刀操作，使均匀混合，致使面筋扩展。

4、揉：用手或搅拌钩将各种配料混合，揉要视面筋扩展的程度而定。面团搅拌的目的为加速面粉吸水形成面筋通过不停地搅打破坏面粉表面的韧膜，使水分均匀浸润面粉颗粒，面团搅打的程度除以手感觉及眼观察外，没有其他好方法决定时间的长短。

一般搅打的过程分成6个阶段：

（1）起阶段。

（2）卷起阶段。

（3）面筋扩展期。

（4）完成阶段。

（5）搅打过程。

（6）面筋打断。

二是发酵与整形。搅打完的时间内，酵母菌可发酵作用，以产生二氧化碳，这些被释出的二氧化碳因受限于面筋的网状结构而形成气孔，使面团体积涨大。基本发酵后可割面团成固定的大小，再滚圆。分割后的面团因失去一部分的二氧化碳而柔软性变低，宜直接整形，加以滚圆，而再发酵的二氧化碳也会消失。滚圆的目的就是使面团表面形成一层皮以防止气体散失，也能使面团外表光滑好看。滚圆后再经中间发酵即可整形，借由整形将面团中的气体压出，使其内部组织均匀。整形过后大部分气体会散失，面筋失去柔软性，因此必须使面团重新再产生气体，增加面筋的柔软，所以还有一道最后发酵的步骤。

三是做成。这是最后一道步骤，把面食煮熟、蒸熟、炸熟、烤熟、焖熟。由于热的作用使面糊或面团变得松软易于消化，同时淀粉、蛋白质受热产生化学变化，微生物及酵素作用亦被破坏而停止作用，另外表皮产生新的化合物，赋予焙烤食品特殊的颜色及香味。

大馒头教案篇二

一、说教材：

认识数字8是中班数学活动里的一个内容，这个内容是在学习7以内的数的基础上进一步让幼儿掌握添上一个和去掉一个等量不变的关系，知道数字8的形成过程，感知数字8的实际意义，理解数字与物体数量之间的关系，激发幼儿学习数学的兴趣，并且中班幼儿已经具备了手口一致的点数能力、观察能力和动手操作能力，因而制定相应的目标为：

1、知道7添1是8，并能认读数字8。

2、理解8的实际意义，知道数字8可以代表任何数量为8的事物。

二、说教法。

本班幼儿大多数孩子都活泼好动、喜欢游戏，善于思考，对周围的新事物充满好奇。在认识了7以内的数字后，对抽象的数概念有了一定的认知、理解，动手能力较以前大有进步。根据《纲要》提出的教育活动内容的选择，既要适合幼儿现有的水平，具有一定的挑战性，贴近幼儿的生活来选择幼儿感兴趣的实物，又要拓展幼儿的经验，拓宽幼儿的视野。我采取愉快式教学法、观察法、操作法、游戏法等，以帮妈妈做红枣馒头的情景贯穿整个教学过程，从而提高学习兴趣、吸引其注意力，充分发挥他们的学习积极性通过让动口、动手、动眼、动脑为主的学习方法，使学有兴趣，学有所获。

三、说教学重难点。

数学来源于生活，又服务于生活，怎样使幼儿将数学知识和生活联系起来，用学到的数学知识来解决生活中的实际问题，体现幼儿“学”和教师“教”的主要方向，只有把握好活动的重难点我们才能在教学中合理设计教法和学法，使教师有目的地引导“重点”，从而突破幼儿学习的“难点”。本着这样的观念，我设计本次活动重点为：通过观察发现7个添上一个是8，知道数字8的实际意义。难点是能按数量与数字匹配，巩固对数的理解。

四、说活动准备：

活动准备是为具体活动目标服务的，同时幼儿是通过与环境、材料的相互作用来获得发展的。因此，活动准备必须与目标、活动主体的能力、兴趣、需要等相适应。为此，我准备了一下材料：卡纸做的大馒头、小馒头、大红枣、小红枣若干，数字卡片1—8。室内放置有数字的8个呼啦圈、雪花片插塑若干。

五、说设计过程。

对数学活动的要求《纲要》明确表明“能从生活和游戏中感受事物的数量关系并体验到数学活动的重要和有趣……”但组织数学教学活动是数学知识的获得、技能技巧的形成、智力、能力的发展以及思想品德的养成的主要途径。为了达到预期的教学目标，我对整个教学过程进行了系统的规划，遵循目标性、整体性、启发性、主体性等一系列原则进行教学设计，设计了5个主要的教学程序。

首先这个活动是第一个主题中的活动，新年刚刚过去，因此我根据孩子的年龄特点和发展需要，创设情境，引出主题。

师：小朋友刚刚在家度过了一个快乐喜庆的节日，是什么节日？（春节）让我们听着欢快的音乐再来回味那些快乐的时光，好吗？播放音乐《过新年》，和小朋友一起舞蹈。谈话：“过年的时候，妈妈用面粉做了一些馒头，我们一起来看看，妈妈做了多少个馒头呢？”出示用卡纸做的7个大馒头和7个小馒头，对应摆放，引导幼儿运用目测数群和点数的.方法复习7以内的数与量之间的匹配关系。

第二环节，学习8的形成。在此基础上，再出示一个大馒头引导幼儿观察数量发生了什么样的变化？应采取何种办法使大、小馒头一样多？说出7个添上1个是8个，8去1是7。培养幼儿的观察能力和解决问题的能力。

第三环节，学习8的点数。

1、帮妈妈做红枣馒头。师：妈妈还准备了好吃的红枣，准备把红枣放到馒头上一起蒸，这样馒头就会变得更好吃。妈妈决定给每个馒头上放上8个红枣，请你们帮帮她吧。

2、幼儿分组操作，给馒头贴红枣。

师：每位小朋友都可以有一个大馒头和一个小馒头，请小朋友分别给大馒头上放8个大红枣，给小馒头上放8个小红枣。

3、交流验证操作结果。

请幼儿相互点数，看看是不是放了8个红枣，多了就拿掉，少了就增加。

4、师：现在我们和8成为了好朋友，我们再来和8做游戏吧。拍8下腿，扭8下腰，撅8下嘴，晃8下腰。

第四环节，在幼儿掌握了数字8的形成过程后，重点让幼儿感知数字8的实际意义和认读数字8。

1、出示数字8的卡片，请幼儿认读，让幼儿观察数字8的形状像什么？

2、请幼儿说一说8除了代表8个馒头、8个红枣以外，还可以代表什么？启发幼儿找出可以用8表示的事物。

结束部分采用游戏法：

（2）跑圈：（巩固8的形成）让8名幼儿围着两个放有数字7、8的呼啦圈慢跑，当听到教师说7添1或8去掉1等口令时，立刻站到相应的圈里，做错的幼儿将被淘汰。

活动延伸：

请幼儿寻找生活中的数字8。

大馒头教案篇三

1、认读数字6，了解数字6的意义。

2、知道数字6可以代表人任何数量的事物。

3、引导幼儿积极与材料互动，体验数学活动的乐趣。

4、让孩子们能正确判断数量。

让小朋友懂得数数，知道数字6的意义。

卡纸做得大馒头、小馒头若干个；卡纸做的大红枣、小红枣若干个；数字6的卡片。

一、创设情境，引出话题。

二、了解数字6的意义。

1、点数6。

教师出示卡纸做得6个大馒头，请幼儿数一数有几个馒头，可以一边问一边指导幼儿说出一共有几个馒头，要给幼儿足够的时间来自己点数馒头的数量。

2、了解数字6的意义。

（2）以此类推，老师用小馒头替换成大馒头，并请幼儿数大馒头和小馒头的个数，说说总共做了多少个馒头，在数数的过程中，老师可以带领着小朋友点数，数完之后再说出总数。

（3）最后老师总结，妈妈做的馒头有大的也有小的，但是每次做的大馒头和小馒头都是6个。

三、教师出示数字“6”的卡片，请幼儿认读。

（1）这是数字“6”，6个馒头就可以用数字6来表示了。

（2）你们觉得数字“6”像什么呢？

（3）可以教幼儿唱数字歌，让幼儿更形象地认读数字“6”

1像铅笔斜着放，

2像鸭子脖子长，

3像耳朵两个弯，

4像红旗迎风飘。

5像钩子钩东西。

6像哨子吹一吹。

7像镰刀割青草。

8像麻花香又香。

9像气球天上飘。

10像铅笔加橡皮。

四、给馒头贴红枣。

1、教师：妈妈还准备了好吃的红枣。准备把红枣放到馒头上一起蒸，这样馒头会变得更好吃，妈妈决定给每个馒头放上6个红枣，请你们帮帮她吧。

2、将幼儿分成若干组，每组发若干个卡纸做的红枣，同时发给每位幼儿一张卡纸做的大馒头和一张卡纸做的小馒头，请幼儿给大馒头放上6个大红枣，给小馒头上放6个小红枣。

3、教师请幼儿相互点数，看看是不是放了6个红枣，多了就拿掉，少了就补充。

4、请6位小朋友在前面站成一排，边逐一抚摸幼儿的头边点数，然后告诉说站在这里的有6为小朋友。

5、再请幼儿从教室里拿来数量为6的物品，如6本书、6个书包等。

能按计划完成活动，通过联想让小朋友认识6的意义，活动过程中，掌控能力不足，不能很好地考虑到幼儿的学习能力。

大馒头教案篇四

1、对事物简单的数、量、形、时间和空间等特征感兴趣。

2、会点数5个以内的物体，初步感知、理解5个以内物体的量。

1、通过实地参观，了解厨房老师做馒头前的准备（包括洗手等）和做馒头的过程。

2、准备面粉、面团、小枣、小围裙等。

1、教师扮演熊妈妈，激发幼儿参与活动的兴趣。

2、引导幼儿认真清洗双手。提升经验：制作食品前，要把手洗干净。

1、一一认识制作馒头需要的工具，看一看、说一说：这里有什么？

它们是做什么用的？哪些东西一样？数一数有几种东西？每种有几个？

2、教师与幼儿一起制作馒头，边制作边相互比一比馒头的大小、形状。

还可以数一数：自己有几个面团？做了几个馒头？

3、请幼儿自己取3颗枣放在馒头上。

4、请幼儿把3个馒头放在一个盘子里。提升经验：3个馒头、3颗枣、3个面团，都是3。

提升经验：得到别人的帮助时要说＂谢谢＂。

请幼儿拿＂钱＂（用圆纸片代替）＂买＂蒸熟的馒头，一个馒头一块钱，说清楚买几个，是大馒头还是小馒头。

大馒头教案篇五

大馒头教案篇六

1、知道7添1是8，并能认读数字8。

2、理解8的实际意义，知道数字8可以代表任何数量为8的事物。

3、初步培养观察、比较和反应能力。

4、提高逻辑推理能力，养成有序做事的好习惯。

卡纸做的大馒头、小馒头、大红枣、小红枣若干，数字卡片8。

1、创设情景，引出课题，点数7。

教师可以用故事的形式引出课题。如："过年的'时候，妈妈用面粉做了一些大馒头。我们一起来卡看，妈妈做了多少个大馒头呢？"2、学习8的形成。

（1）7添1是8。

再出示一个大馒头，让幼儿说说大馒头有几个，并引导哟而说出7个大馒头添上1个大馒头是8个大馒头。

（2）8去1是7。

引导幼儿比比现在大馒头和小馒头谁多谁少，怎样使他们变成一样多，从而知道7添1是8，8去1是7。

3、幼儿动手操作。

（1）可以用故事的形式向幼儿提出操作的目的要求。

如："妈妈还准备了好吃的红枣，准备把红枣放在馒头上一起蒸，这样馒头会变得更好吃。妈妈决定给每个馒头上放上8个红枣，请你们帮帮她吧……"（2）幼儿分组操作，给"馒头"贴"红枣"。

幼儿每人一张卡纸做的大馒头和一张卡纸做的小馒头，分别给大馒头上放上8个大红枣，给小馒头上放上8个小红枣。

（3）交流验证操作结果。

请幼儿相互点数，看看是不是放了8个红枣，多了就拿掉，少了就增加。

（4）巩固对8的认识。

请幼儿园的厨房给幼儿做红枣馒头吃，请幼儿数一数上面的红枣个数。

能按计划完成活动，通过联想让小朋友认识8的意义，活动过程中，掌控能力不足，不能很好地考虑到幼儿的学习能力。

大馒头教案篇七

活动目标：

感受抒情，活泼的音乐情绪和三段体的曲式结构。

能用自己喜爱的小鸟动作来表现对音乐的感受。

活动准备：

经验准备：

幼儿家长收集了有关小鸟的资料物质准备：音乐《小鸟捉虫》播放器。

活动过程：

1、听音乐，做小鸟飞的动作进教室。

2、欣赏音乐《小鸟捉虫》，初步感受旋律及音乐情绪。

引导语：老师给小朋友带来一首有关小鸟的曲子，我们一起来听听吧。

提问：

1.听了这首曲子你有什么感受。

2.小鸟在干什么。

3、再次欣赏音乐，自由想象。

4、分段欣赏音乐，创编动作表现音乐。

欣赏第一段音乐，引导幼儿创编小鸟飞的动作，鼓励幼儿在集中交流，分享创编的动作，欣赏第二段音乐。引导幼儿创编小鸟捉虫的动作，请几个幼儿上台表演自己的创编动作，其他幼儿模仿，鼓励全体幼儿用自己喜欢的动作表现第二段音乐。

欣赏第三段音乐引导语：小鸟们捉那么多虫，心里很高兴，我们一起来听听第三段的音乐。

鼓励幼儿自由表现小鸟飞的动作。

5、完整欣赏音乐，感受aba的结构的乐曲。

提问：请仔细听听，这三段音乐一样不一样?;本文你最喜欢哪段音乐?为什么?

活动延伸：

区域活动：将小鸟头饰放在音乐区表演，让幼儿继续表演。

活动反思：

本次活动围绕小鸟学捉虫这个故事情节展开的，通过鸟妈妈带幼儿出来做游戏，锻炼幼儿的基本动作，再以鸟宝宝很饿这一问题，激发幼儿学习捉虫的兴趣，主动地探索、尝试捉到虫子的方法，锻炼踮起脚跟摘物的能力，让幼儿在活动过程中不仅学到本领，还能培养克服困难的勇气。这正迎合《纲要》中指出的：“用幼儿感兴趣的方式发展基本动作，提高动作的协调性、灵活性。”

在整个活动过程中，为幼儿创设了游戏情景氛围，丰富的游戏活动使幼儿注意力集中、活动积极性高、情绪激动、心情愉快，一系列的游戏围绕目标展开、层层深入、衔接自然。整个活动不仅发展了幼儿的多种运动能力，也让幼儿在活动中了解了知识、明白了道理，同时还获得了心理上的满足。

不足之处：

1、在第一环节引领幼儿游戏时，由于队伍太长，后面的幼儿不能清楚地看清教师的示范动作，使得少数孩子动作凌乱，不知所措。

调整：游戏前先向幼儿讲清楚，然后在进行游戏。

2、游戏环节时，由于准备不够充分，幼儿摘到的虫子没处放，使得幼儿在下面的环节中过多的关注自己手中的虫子，影响了活动效果。

调整：课前为幼儿每人准备一个小口袋缝制在幼儿衣服上。

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大馒头教案篇八

活动目标：

1、知道不同的蔬菜有不同的生长方式。

2、按照蔬菜的食用部分，对蔬菜进行简单非分类。

3、培养幼儿的合作能力和记录能力。

活动准备：

蔬菜图片若干、疏菜整株与部分的课件、蔬菜分类统计表每组一张。

活动过程：

——教师提出问题“我们吃的蔬菜是从哪里来的？”

——幼儿讨论：（从超市买来的`，从菜市场买来的，从很远的地方运来的，从地里种出来的）。

分析与反思：从这一环节幼儿的表现来看，幼儿对于“蔬菜从哪里来”这个问题，只是凭借自己的生活经验有一些模糊的认识，即便是能说出“从地里长出来的”也只是从大人那里听说，很少有人亲眼见过蔬菜的生长，这为下一环节的开展增加了难度，同时也增强了孩子们的探知兴趣。

二、蔬菜是怎样长出来的？

并找出我们吃的部分。

——教师出示蔬菜的整体余局部的课件，帮助幼儿理解不同的蔬菜有不同的生长方式。（有的长在土里；有的长在水里；有的吃地上的茎叶；有的吃底下的茎）。

分析与反思：看到整棵蔬菜的图片，孩子们发出阵阵惊叹：“原来西红柿是长在树上的”“土豆原来长在土里，土豆树还开白色的花呢”“原来荷花的根就是藕呀”随着孩子们的阵阵惊叹声，他们的好奇心被充分的激发出来，学习兴趣也被充分的调动起来，达到了很好的教学效果。但是“图片呈现”的方式总感觉遥远不真实，如果活动当时能带孩子参过一下菜园，相信孩子们的印象会更深刻，理解也会更透彻。

三、蔬菜分类。

——出示多种整株蔬菜，请幼儿根据我们吃的部分进行分类。大体分为（叶菜类、瓜果类、根茎类）。

——幼儿分组讨论确定记录的方法，完成常见蔬菜分类统计表。

大馒头教案篇九

活动目标：

1、知道日常生活中馒头的来源，探究馒头的制作过程，从而知道蛋糕、面包等面制品的制作过程。

3、能在美劳区用各种材料对面制品进行表征活动。

活动准备：

1、面制品的照片、小麦、磨面粉与制作馒头过程进行录象。提供面制品表征活动的材料放到美劳区。

2、活动前样幼儿回家分头调查其制作过程并做好记录。

活动过程：

一、信息分享（回忆馒头的制作过程）。

讨论：馒头是怎样做成的`？（让幼儿将看到的用较完整的语言进行讲述）。

二、观看面包、面条等各种面点的制作过程，感受工作人员为了让我们吃上可口的面点而辛勤地劳动。

1、欣赏曲子，感受歌曲的愉快心情。

2、分三组游戏感受歌曲：

a：听音乐用橡皮泥制作面包。

b：随音乐进行伴奏（投放铃鼓、鼓、碰铃、双响筒等）。

c：随音乐舞蹈。

3、放音乐、幼儿填词。

a：随节奏念歌词。

b：填歌词。

c：根据幼儿填词发现的不足进行强化训练。

4、幼儿随音乐歌唱、舞蹈（采用集体、小组、男女、个别相结合的形式进行）。

5、幼儿即兴舞蹈结束。

延伸活动：在美劳区投放制作面点的材料供幼儿制作（如：面团、橡皮泥等）。

大馒头教案篇十

1、愉快的参与游戏，遵守游戏规则。

2、能和同伴协调、友好地共同游戏。

3、进一步提高串接儿歌及仿编儿歌的能力。

小馒头7个活动过程：

一、设置游戏情境。

（1）活动开始时，教师边堆馒头，边念儿歌《对馒头》，集中幼儿的注意力，创设一个良好的氛围。

（2）幼儿和教师一起念儿歌，教师堆馒头，幼儿边念儿歌边想象堆馒头的动作。

二、交代游戏规则。

（1）幼儿讨论定出游戏规则。

（2）教师根据幼儿讨论的结果，定出以下游戏规则：

a、幼儿必须轮流边串接儿歌，边伸出右手做四指握拳，拇指向上的动作。

b、儿歌念完后，手在最上面的幼儿为胜利者，下次游戏活动由他领先开始。

c、注意倾听前面幼儿念的儿歌，不能随便重复，乱改儿歌的结构。

三、幼儿进行游戏活动。

（1）几位幼儿上来共同玩"堆馒头"的游戏，熟悉、了解游戏的规则。

（2）幼儿两两相对学习玩"堆馒头"的游戏，

（3）仿编儿歌。

除了堆馒头外，还可以堆什么？（苹果、橘子、包子、玉米…….）。

（4）幼儿到户外，以小组为单位围成一圈开展游戏活动。

大馒头教案篇十一

1、知道7添上1是8，并能认读数字8。

2、理解8的实际意义，知道数量是8的事物能用数字8来表示。

3、发展幼儿的动手操作能力。

4、让幼儿学习简单的数学题目。

5、培养幼儿对数字的认识能力。

1、自制挂图1（7个大灯笼和7个小灯笼，对应摆放）；挂图2（7个大馒头）。

2、卡纸做的大馒头、小馒头、大红枣、小红枣若干，数字卡片7、数字卡片8。

一、创设情境，引出课题，点数7。

教师可以用故事的.形式引出课题。如：“过年的时候，我们挂上红红的灯笼来庆祝新年。”

出示挂图1：我们一起来数数看，有多少个灯笼呢？（先引导幼儿点数说出总数，再比较出大灯笼和小灯笼一样多，数量都是7个。用数字7来表示，出示数字卡片7。）。

二、学习8的形成，认读数字“8”。

过年的时候，我们挂上红红的灯笼，还要做上香香的馒头。

1、7添上1是8。

2、出示挂图2：让幼儿数数有几个大馒头？（7个）老师又拿来了一个，现在一共有多少个？（8个）引导幼儿说出7个大馒头添上1个大馒头是8个大馒头。8个大馒头用数字“8”来表示，出示数字8。

3、老师又拿来了7个小馒头，在8个大馒头下面对应出示7个小馒头，引导幼儿比比大馒头和小馒头谁多谁少，怎样使它们变成一样多。启发幼儿用添上1或去掉1的方法把它们变成一样多，从而知道7添上1是8，8去掉1是7。

三、幼儿动手操作。

1、小朋友们，你们吃过红枣馒头吗？今天老师准备了好多红枣，请你们把这些馒头变成红枣馒头吧。

2、幼儿分组操作，给“馒头”贴“红枣”。每人一张卡纸做的8个大馒头和一张卡纸做的8个小馒头，要求幼儿分别给每个大馒头贴上8个大红枣，给每个小馒头贴上8个小红枣。

3、交流验证操作结果。

请幼儿相互点数，看看是不是放了8个红枣，多了就拿掉，少了就增加。

四、游戏巩固数字“8”的认识。

1、出示数字卡片“8”，请幼儿认读、观察数字8的形状像什么？（像麻花、像葫芦等。）。

2、游戏：看谁最快找到活动室里数量是8的物体。如：8个水杯、8块积木、8本书等。

利用户外活动做游戏《老鹰捉小鸡》进一步巩固7添上1是8，8去掉1是7。（游戏玩法：老师当母鸡，有8只小鸡老鹰吃掉一只还剩7只小鸡，救回一只是8只小鸡）。

能按计划完成活动，通过联想让小朋友认识8的意义，活动过程中，掌控能力不足，不能很好地考虑到幼儿的学习能力。

大馒头教案篇十二

活动目标：

1.学习用对唱的方法演唱歌曲《大馒头》。

2.根据教师的提问和图片的顺序记忆歌词内容和顺序。

3.感受旋律的气氛以及和同伴一起参加集体音乐活动的乐趣。

4.培养幼儿的音乐节奏感，发展幼儿的表现力。

5.乐意参加音乐活动，体验音乐活动中的快乐。

活动准备：

2.馒头、面粉、小麦的图片各两张，农民伯伯，小朋友的图片。

3.画有问好和感叹号的底图一张。

活动过程：

(一)幼儿初步熟悉歌词。

1.教师出示底图，让幼儿理解问号和感叹号的含义。

教师：谁知道这是什么符号?代表什么意思?

2.教师依次提出歌词中有关生产馒头的各个问题，幼儿回答，教师根据幼儿回答摆放相应的图片。

教师：那我问你们，大大的馒头哪里来?

1.教师带领幼儿跟随音乐的节奏看图念歌词。在朗诵的'过程中，教师注意指图暗示幼儿记忆歌词。

2.教师带领幼儿玩猜答案的游戏，进一步记忆歌词。教师将答案句的歌词图片全部抽走，然后随音乐的节奏和歌词的顺序提问，幼儿按照歌词回答。

教师：现在，我把有的图拿走了，我提问，你们来回答，看谁回答有快有对?

(三)教师与幼儿进行对唱练习。

1.教师与幼儿进行对唱练习。

教师：这次我们玩对唱游戏，我来问，你们用歌声回答。最后的两句一起唱。

2.教师与一个小组的幼儿进行对唱游戏。

(四)教师即兴与幼儿进行对唱游戏。

1.教师即兴与不同的小组进行对唱游戏。教师唱问句，教师指向哪组幼儿，哪组唱出答句。

2.教师即兴与个别幼儿进行对唱游戏。

大馒头教案篇十三

1.学习用对唱的方法演唱歌曲《大馒头》。

2.根据教师的提问和图片的顺序记忆歌词内容和顺序。

3.感受旋律的气氛以及和同伴一起参加集体音乐活动的乐趣。

4.培养幼儿的音乐节奏感，发展幼儿的表现力。

5.乐意参加音乐活动，体验音乐活动中的快乐。

1.已看过幼儿用书《大馒头》。

2.馒头、面粉、小麦的图片各两张，农民伯伯，小朋友的图片。

3.画有问好和感叹号的底图一张。

(一)幼儿初步熟悉歌词。

1.教师出示底图，让幼儿理解问号和感叹号的含义。

教师：谁知道这是什么符号?代表什么意思?

2.教师依次提出歌词中有关生产馒头的各个问题，幼儿回答，教师根据幼儿回答摆放相应的图片。

教师：那我问你们，大大的馒头哪里来?

(二)幼儿学唱歌曲《大馒头》。

1.教师带领幼儿跟随音乐的节奏看图念歌词。在朗诵的过程中，教师注意指图暗示幼儿记忆歌词。

2.教师带领幼儿玩猜答案的`游戏，进一步记忆歌词。教师将答案句的歌词图片全部抽走，然后随音乐的节奏和歌词的顺序提问，幼儿按照歌词回答。

教师：现在，我把有的图拿走了，我提问，你们来回答，看谁回答有快有对?

(三)教师与幼儿进行对唱练习。

1.教师与幼儿进行对唱练习。

教师：这次我们玩对唱游戏，我来问，你们用歌声回答。最后的两句一起唱。

2.教师与一个小组的幼儿进行对唱游戏。

(四)教师即兴与幼儿进行对唱游戏。

1.教师即兴与不同的小组进行对唱游戏。教师唱问句，教师指向哪组幼儿，哪组唱出答句。

2.教师即兴与个别幼儿进行对唱游戏。

大馒头教案篇十四

1、通过故事，幼儿能了解四季的交替顺序。

2、幼儿能运用自己的语言来描述四季特征。

3、能分析故事情节，培养想象力。

4、培养幼儿大胆发言，说完整话的好习惯。

幼儿能运用自己的语言来描述四季特征。

1、四个娃娃、挂图。

2、故事视频、四季娃娃贴花奖励。

3、初步了解与四季相关的知识，收集相关的图片。

一、谈话引出课题。

1、师：小朋友现在是什么季节?(春天)。

2、师：那你知道一年有几个季节?(四个、春、夏、秋、冬)。

3、师：四季妈妈的这四个娃娃，它们要出去玩，它们是怎样出去玩的?它们谁先出去玩的?和谁一起玩的?玩的怎么样?我们带着这些问题来听听故事——四季妈妈的四个娃娃，你就会知道了。

二、教师讲述故事，采用边讲边问的方式，帮助幼儿理解故事情节，了解四季特征和交替顺序。

1、师按故事中的自然段落划分，给幼儿讲述故事，并提问。

师：一边出示挂图一边讲述故事：

第一段，师：在这一段中讲述了四季妈妈有四个娃娃，她们的名字叫什么?(春天、夏天、秋天、冬天)。

师：那他们是怎么样出去玩的?(一个一个出去玩)。

第二段，师：刚才故事里说了是谁第一个出去玩的?(春天)。

师：春天娃娃出去和谁一起玩?(春风、春雨)。

师：他们一边玩一边喊什么?(春天来了)。

师：小朋友看见春天娃娃是怎么出来的?(脱掉棉衣跑出来)。

师：绿绿的树叶有什么变化?(从树枝上钻出来)。

师：春雨在干什么?(“淅沥淅沥”地唱着歌)。

第三段，师：在这一段中讲春天娃娃玩得很开心，不想回家，哪个娃娃急着也要出来玩?(夏天)。

师：夏娃一出来，谁躲起来了?(春娃)。

师：夏天娃娃带着谁到处找春天娃娃?(太阳公公)。

师：是什么样的太阳公公?(火辣辣的)。

师：为什么说是火辣辣的呢?(夏天很热)。

师：找了哪些地方?(池塘)。

师：小鱼怎么样了?(池塘的小鱼热得钻到水下面去)。

师：树叶又怎么样了?(树叶热得卷起来)。

师：小朋友们怎么样?(热得好难受)。

第四段，师：这段中讲述的是夏娃回去了，是谁出来了?

师：秋天娃娃来到果园，看见了什么?(苹果露出红红的笑脸，梨子露出黄黄的笑脸)。

师：他又来到庄稼地，看到了什么?(庄稼笑得弯了腰)。

师：秋风一吹，树叶怎么样了?飞到了哪里?(象小鸟一样飞下来，和秋天娃娃跳舞)。

师：秋天娃娃带来了什么?(凉凉的秋风)大家感觉怎么样?(好凉快呀)。

第五段，师：谁在家等不及了?(冬天娃娃)。

师：那他的好朋友是谁呀?(北风爷爷和雪爷爷)。

师：它们是怎么过年的?(放鞭炮，吃饺子，热热闹闹地过新年)。

《过完年，冬天娃娃还不回家。春天娃娃等不及，急着出来玩了。

第六段，师：过完年，冬天娃娃还不回家，谁又等不及了?(春娃娃)。

2、师进行小结：这个故事讲完了，那故事的是名字叫什么呢?(四季妈妈的四个娃娃)四季妈妈有几个孩子呀?哪四个孩子?(春天、夏天、秋天、冬天)他们是怎么样出来玩的呢?(一个一个出来玩，并且是按着一定的顺序出来玩的)。

3、利用故事视频让幼儿完整地欣赏一遍故事。

师：刚才我们大家一起分段将听了故事，现在我们一起来完整的将故事欣赏一遍。(播放视频)。

三、幼儿理解并讲述四季的顺序及特征。

1、运用游戏强调四季的顺序：

师：我们已经完整的看过一遍故事了，那小朋友谁来告诉我四季的顺序呢?(春、夏、秋、冬)。那我们来做个小游戏，来考考你们能不能帮助四季妈妈给四季娃娃正确的排好队呢?要是排对了是有奖励的，而且还要遵守游戏规则的小朋友。

运用小游戏的方式进行教学。让幼儿闭上眼，老师将四个娃娃打乱次序后，让幼儿睁开看看并给予纠正。

2、引导幼儿自己讲述四季的特征：

师：秋天呢?(幼儿讲述)——小结：秋天果实累累、树叶飞舞，是一个丰收的季节;。

师：最后是冬天了，有哪位小朋友来说说?(幼儿讲述)——小结：冬天雪花飘飘，是一个寒冷的季节。

师小结：原来一年有春、夏、秋、冬四个季节，每个季节都有自己的秘密。春天是一个温暖的季节;夏天是一个炎热的季节;秋天是一个丰收的季节;冬天是一个寒冷的季节。

3、游戏《我来说，你来猜》，加深幼儿对四季特征的理解。

四季娃娃觉得小朋友们真棒，他们还想和小朋友做游戏，你们想不想呢?他们最想和安静、坐好、举手回答问题的小朋友来做游戏了。

“柳树发芽了，小燕子飞回来了。”(春娃娃)。

“北风呼呼的吹着，好冷呀，我要穿棉衣去。”(冬娃娃)。

“天气好热呀，我要吃雪糕。”(夏娃娃)。

“小树叶都发黄了，风一吹树叶就像是跳舞一样。”(秋娃娃)。

“我今天和小朋友堆了一个好大好大的雪人呀!”(冬娃娃)。

师小结：每个季节都有它的美丽，我们小朋友要用自己雪亮的小眼睛仔细的观察，找到这些美丽。

四、延伸活动：寻找春天。

师：今天小朋友表现的真是太棒了，可是老师这里还有一个任务需要小朋友来完成，那就是请小朋友到户外去找一找，春天里你还看到了什么?用笔画下来然后给大家讲一讲，看看谁找到的景色最多，最好。

附：故事。

故事：四季妈妈的四个娃娃。

四季妈妈有四个娃娃，他们的名字叫：春天、夏天、秋天、冬天。四季妈妈说：“你们不能一起出去，要一个一个出去玩。”

春天娃娃第一个出去玩。他一出门就喊来了春风姐姐、春雨妹妹。他们一边玩，一边喊：“春天来了，春天来了。”小朋友看见春天娃娃，脱掉棉衣跑出来，绿绿的树叶也从树枝上钻出来，春雨“淅沥淅沥”地唱着歌。大家和春天娃娃在一起玩，玩得好开心哟。

夏天娃娃急着出来玩。他一出来，春天娃娃就躲起来了。夏天娃娃领着火辣辣的太阳公公到处找春天娃娃。找到池塘里，池塘的小鱼热得钻到水下面去;找到树林里，树叶热得卷起来。小朋友一个个热得好难受，他们说：“春天娃娃早就回去啦。”夏天娃娃说：“还有谁知道春天娃娃回家去了?”知了喊起来：“知道，知道，我们知道他回家去了。”

四季妈妈看见大家热得难受，就喊夏天娃娃回家去，让秋天娃娃出来玩。秋天娃娃带来了凉凉的秋风。小朋友们说：“好凉快呀，好凉快呀。”秋天娃娃来到果园，苹果露出红红的笑脸，梨子露出黄黄的笑脸。秋天娃娃来到庄稼里，庄稼笑得弯了腰。树上的叶子呢，象小鸟一样飞下来，和秋天娃娃跳舞。

冬天娃娃等了那么长时间，该他出来玩了。冬天娃娃和北风爷爷、雪爷爷是好朋友。她以出来，北风爷爷和雪爷爷就赶来了。北风爷爷玩着、玩着，就累了，“呼——呼”地喘大气。雪爷爷玩累了，让小雪花下来配冬天娃娃。玩着，玩着，就该过年了。冬天娃娃和小朋友一起堆雪人，放鞭炮，吃饺子，热热闹闹地过新年。

过完年，冬天娃娃还不回家。春天娃娃等不及，急着出来玩了。

活动中我是逐段讲述、分析的，四个不同的季节采用不同的方法，先听再问，边看边讲，边讲边玩。

结合图片分段讲故事内容，故事的生动描述将四季更替这一较为抽象的现象以拟人化的方法加以讲述，把四季描述为四个娃娃，我每讲到一个娃娃出去玩时，注重引导幼儿说出他和谁一起玩?玩的时候出现了什么变化?主要是让幼儿根据故事的内容来讲述四季变化的特征。为了让幼儿将四季特征和更替顺序这一较抽象的现象进一步的认识，我给幼儿设计游戏、问答环节让幼儿进一步了解四季特征和四季的交替顺序，并能运用自己的语言来描述四季的特征。

从这次的活动中让幼儿仔细去欣赏，游戏，听，了解内容。通过这样的方式，孩子的兴趣提高了很多，都能够发现一些密秘所在。通过这次的学习，小朋友对于春夏秋冬四季有了一些了解，他们对四季娃娃的情况都很感兴趣，同时小朋友也发现四季是不能交换的，同样也是不能够同时出现的，通过这次认真地学习小朋友都对于这个内容有了更加多的了解。特别是通过分段学习，幼儿更好地理解了内容，知道了季节宝宝之间是不可能找到对方的，也发现了每个不同的季节宝宝来到时带来的不同的变化，这样一来小朋友都学得开心，学得快乐，并解决了他们的一些疑惑，达到了一定的效果。此活动中让幼儿沉浸到四季的情景之中。幼儿根据自己已有的经验，通过自己讲述和游戏，让孩子进一步认识了解了四季特征的基础上，体会四季不同的美，激发幼儿热爱大自然的美好情感。

但是还是存在着一些问题和不足：在引导幼儿讲述四季特征的时候，幼儿在讲不出来的时，可以利用提前布置的四季区域来引导幼儿多多描述四季。

大馒头教案篇十五

1.在游戏中理解并学唱歌曲。

2.认识十六分音符，并能用活泼的声音表现歌曲的情绪。

3.体验音乐活动的乐趣。

4.培养幼儿的音乐节奏感，发展幼儿的表现力。

5.乐意参加音乐活动，体验音乐活动中的快乐。

经验准备：已认识不会飞的鸟，了解其形象的特点。幼儿已看过踩高跷的vcd。

白板课件《大鸵鸟》。

一、以“猜猜看”引起幼儿兴趣，导入主题。

出现画面一提问：猜一猜里面藏着谁?

二、理解歌词。

1.小翅膀。

移开其中一小块，出现翅膀。

“这是什么呀?”“有翅膀说明它可能是一只鸟，这么大的一只鸟，翅膀却怎么样?你觉得它能飞起来吗?”

学习歌词：不会飞来只会跑。

教师小结：这可能是一只鸟，而且由于翅膀很小，所以不能飞，是一只不会飞的鸟，会是谁呢?我们再来看一看。

2.长长的脚。

“它的脚怎么样?”(很长)这么长的脚往前迈一步会是很大的一步哦。那这样走路你觉得就像踩着什么一样啊?(高跷)。

学习歌词：走起路来迈大步呀，两脚就像踩高跷。

3.这么高走路，肯定会——(身体做摇摇晃晃的样子提示孩子。)。

教师一边演示一边唱“哎呦呦呦呦呦，哎呦呦呦呦。”

我们一起来学一学。

“刚才我走不稳的`时候，唱了什么?”

有的小朋友唱得不太清楚，我们只要把下面这个节奏拍出来，你们就肯定不会错了哦。

学习拍十六分音符节奏xxxxxx︱xxxxx︱。

边拍边唱一唱。

4.看鸵鸟图片。

教师小结：这只鸟不仅翅膀小小的，还长着很长很长的脚，究竟是什么鸟呢?我们一起来看看。

出示完整的鸵鸟图片。

三、学习歌词。

1.教师指着大鸵鸟的图片完整地说一说歌词。

“大鸵鸟哟翅膀小，不会飞来只会跑，走起路来迈大步呀，两脚就像踩高跷哟，哎哟哟哟哟哟，哎哟哟哟哟，两脚就像踩高跷。”

刚才老师说得歌词里面，哪里你已经会唱了?

2.幼儿说一说歌词。

这里你们会唱了，那其余地方的歌词你们会说吗?

现在老师说前面，你们说后面，最后哎哟哟哟哟哟，哎哟哟哟哟，两脚就像踩高跷。我们一起说。

3.我们一起完整地说一说。

(“哎哟哟哟哟哟，哎哟哟哟哟”用拍腿伴奏，其余的地方孩子自己说歌词。)。

4.提示幼儿用其他的身体动作为“哎哟哟哟哟哟，哎哟哟哟哟”伴奏。

四、学唱歌曲。

1.教师范唱，加上声势。

“这首歌曲好听吗?你们想唱吗?”

2.幼儿唱。

我们一起来唱一唱。

3.巩固歌曲。

男女生分组演唱，引导幼儿用轻快的声音演唱。

五、游戏“藏一藏”，进一步巩固歌曲。

和幼儿玩一玩“藏一藏”的游戏，把歌词的一个小部分不唱，用动作来表现，跟着琴声唱一唱。

1、谜语导入激发学习兴趣：中班幼儿有着强烈的好奇心，他们的思维活跃，有效的场景或者动物朋友都能够引起他们的共鸣，因此在本节音乐教学活动中，我通过谜语导入，激发他们想说、敢说的欲望，为开展音乐活动创设一个轻松愉悦的氛围。

2、充分让幼儿自主探索、自主挖掘音乐信息：本节活动的教学过程中，力求体现幼儿是学习的主体，从根本上改变幼儿的学习方式，将歌词融入到谜语中，让幼儿带着目的倾听，了解歌词内容，并且逐步出示图谱和节奏谱，有节奏的说一说歌词内容，让幼儿更好的感知歌曲的节奏型。在学唱歌曲的时候也是通过教师范唱、自主倾听音乐旋律以及放慢速度学唱歌曲等方式一步一步的引导幼儿来学习，整个环节都最大的调动了幼儿的学习兴趣，让幼儿自主参与自主选择，在不断倾听、学唱中巩固对歌曲内容的理解。

3、多种形式演唱巩固学习：在本节活动中我注重幼儿的多层次感受，通过多种形式：集体演唱、分组轮唱以及看指挥演唱还有最后的加快速度唱等等让幼儿在快乐的表演中巩固对歌曲的学习，孩子们还能够用肢体动作模仿大鸵鸟的走路、跑步等形态，更好的拓展他们的表演能力，促进多元化发展。

大馒头教案篇十六

1、教师用对唱的方法演唱歌曲《大馒头》。

2、根据教师的提问和图片的顺序记忆歌词内容和顺序。

3、在猜测下面与教师对唱的是谁的过程中，感受快乐和挑战。

4、培养幼儿的音乐节奏感，发展幼儿的表现力。

5、认真倾听并积极参与歌唱活动。

歌曲内容中的各种小图片。

一、幼儿初步熟悉歌词。

1、教出示底图，让幼儿理解问号和感太号的含义。

2、教师依次提出歌词中有关馒头的`各个问题，幼儿回答，教师根据幼儿的回答摆放相应的小图。

教师：那我来问问，大大的馒头哪里来。

二、幼儿学唱歌曲《大馒头》。

教师带领幼儿跟随音乐的节奏看图念歌词。在朗诵的过程中，教师注意指图暗示幼儿记忆歌词。

5、教师带领幼儿玩猜答案的游戏，进一步记忆歌词。

6、教师指图，幼儿尝试看图跟随音乐歌唱两遍左右。

三、教师与幼儿进行对唱练习。

教师与不同小组的幼儿进行对唱游戏。教师唱问句，教师指向哪一组幼儿，拿一组幼儿就立即唱出答句。

四、幼儿找好朋友玩对唱游戏。

五、表演唱。

六、谈话：爱惜粮食好宝宝。

首先，在第一大环节当中，当问到“你们知道馒头是哪里来的吗？”时，孩子们说是“从超市买的”、是“煮出来的”、还有一个孩子说是“用面粉做出来的”。当又问孩子“那面粉又是哪里来的？”，孩子也说是买来的。孩子们生活在城市，对小麦这一事物非常的陌生。孩子们对于面粉是怎样的？如何变成的等了解的也不是很多。在课前铺垫当中，我欠缺了相关知识经验的铺垫，因此，在这一环节的引导，变成教师的说教为主了。再下次的活动中，应该有让孩子们亲身感受面粉的特性这一课前准备。

其次，在这个活动的过程当中，教师能做到在教学方法、策略、环节、重难点的处理和把握上做到心中有数，将显性的目标巧妙地通过游戏和表演内化为孩子发展的需要。教具“小图片”的使用，也非常好的解决了教学的重点，对唱的教学方法也很好的突破了活动的难点，幼儿一直情绪饱满的参与学习过程。

再次，孩子们通过歌曲《大馒头》活动知道了粮食的来之不易，知道了珍惜粮食的重要性。孩子们都说从现在开始我们要做到不挑食，不掉一粒饭、一点菜，做一个惜粮、爱粮的好孩子；通过活动孩子们都把爱惜粮食的种子深深地扎根在孩子幼小的心灵。

大馒头教案篇十七

活动目标：

1．学习用对唱的方法演唱歌曲《大馒头》。

2．根据教师的提问和图片的顺序记忆歌词内容和顺序。

活动准备：

2．馒头、面粉、小麦的图片各两张，农民伯伯，小朋友的图片。

3．画有问好和感叹号的底图一张。

活动过程：

（一）幼儿初步熟悉歌词。

1．教师出示底图，让幼儿理解问号和感叹号的含义。

教师：谁知道这是什么符号？代表什么意思？

2．教师依次提出歌词中有关生产馒头的各个问题，幼儿回答，教师根据幼儿回答摆放相应的图片。

教师：那我问你们，大大的馒头哪里来？

（二）幼儿学唱歌曲《大馒头》。

1．教师带领幼儿跟随音乐的节奏看图念歌词。在朗诵的过程中，教师注意指图暗示幼儿记忆歌词。

2．教师带领幼儿玩猜答案的游戏，进一步记忆歌词。教师将答案句的歌词图片全部抽走，然后随音乐的节奏和歌词的顺序提问，幼儿按照歌词回答。

教师：现在，我把有的图拿走了，我提问，你们来回答，看谁回答有快有对？

（三）教师与幼儿进行对唱练习。

1．教师与幼儿进行对唱练习。

教师：这次我们玩对唱游戏，我来问，你们用歌声回答。最后的两句一起唱。

2．教师与一个小组的幼儿进行对唱游戏。

（四）教师即兴与幼儿进行对唱游戏。

1．教师即兴与不同的小组进行对唱游戏。教师唱问句，教师指向哪组幼儿，哪组唱出答句。

2．教师即兴与个别幼儿进行对唱游戏。

反思：

首先，在第一大环节当中，当问到“你们知道馒头是哪里来的吗？”时，孩子们说是“从超市买的”、是“煮出来的”、还有一个孩子说是“用面粉做出来的”。当又问孩子“那面粉又是哪里来的？”，孩子也说是买来的。孩子们生活在城市，对小麦这一事物非常的陌生。孩子们对于面粉是怎样的？如何变成的等了解的也不是很多。在课前铺垫当中，我欠缺了相关知识经验的`铺垫，因此，在这一环节的引导，变成教师的说教为主了。再下次的活动中，应该有让孩子们亲身感受面粉的特性这一课前准备。

其次，在这个活动的过程当中，教师能做到在教学方法、策略、环节、重难点的处理和把握上做到心中有数，将显性的目标巧妙地通过游戏和表演内化为孩子发展的需要。教具“小图片”的使用，也非常好的解决了教学的重点，对唱的教学方法也很好的突破了活动的难点，幼儿一直情绪饱满的参与学习过程。

再次，孩子们通过歌曲《大馒头》活动知道了粮食的来之不易，知道了珍惜粮食的重要性。孩子们都说从现在开始我们要做到不挑食，不掉一粒饭、一点菜，做一个惜粮、爱粮的好孩子；通过活动孩子们都把爱惜粮食的种子深深地扎根在孩子幼小的心灵。

大馒头教案篇十八

市场上馒头白是因为他用硫磺熏的，市场上一些又白又大的银耳也是用硫磺熏的，所以“大学网”建议大家尽量不要在市场买，如果想吃可以自己做，一次做多一些，然后冷冻起来，什么时候想吃就拿出来热一下就行了。下面教大家怎么蒸馒头又白又好吃。

如何做好馒头，这里面也有不少学问。

做馒头时，如果在发面里揉进一小块猪油，蒸出来的馒头不仅洁白、松软，而且味香。

蒸馒头时掺入少许桔皮丝，可使馒头增加清香。

蒸馒头碱放多了起黄，如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙，再蒸10～15分钟可变白。

蒸馒头的面一定要揉均匀，放入适量发酵粉，等它发了之后就做形，成形之后不能马上入锅蒸，也要让他醒约半小时才蒸。

蒸好馒头有哪些窍门？

1、蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。

2、发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15－20克。面团揉软后，盖湿布4－6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。

3、冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。

4、在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的孔，则说明用碱量适宜。

5、蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100－160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10－15分钟，馒头即可变白，且无碱味。

6、蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。

怎样把馒头蒸制得既松软、又有筋力？

1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时。和面时要慎加水。

2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。

3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。如见面团中已呈蜂窝状，有许多小也，说明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。

4、馒头上笼蒸煮前，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。馒头上笼时，锅内的水必须大开，10分钟要见大气。

5、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。

6、蒸馒头时，锅内须用冷水加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。