共鸣是一种情感体验，它可以使我们与他人建立联系和理解彼此的感受。总结的语言要准确、清晰，力求表达精准，避免模糊和含糊不清的表达。如果你正在寻找一些优秀的总结范文，不妨参考下面这些被推荐的文章。

中餐服务心得篇一

在中餐厅担任服务生的实习工作结束，现结合自身情况，谈谈本次实习的心得体会。本文是中餐厅服务生实习的心得体会，欢迎阅读。

实习的日子终于来了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。

那么这座酒店到底怎么样呢?有什么值得我们借鉴的呢?还有什么需要改进的呢?给我的感受是怎么样的呢?那么且听我慢慢道来。

明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部(包括广东轩、多功能厅和个包厢)、西餐部(包括花园餐厅和自助餐厅)和酒水部(包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧)。我们人被分成了个组，分别在不同的部门，并且每天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。

我们组的个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门!”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊!

中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦!”酒店没有给服务员们制定自己的。

岗位职责。

和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干!摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是小时工作制，而且每天还得加班个小时左右(没有加班费)，我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。

另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候!

20xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量。。。。。。等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊!

工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头开始，可是人生不就是要一直学习下去的吗?多学一点也对自己有好处啊!我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛!

这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。

20xx年4月23日在我的人生中是一个转折点吧，就在这一天我和许多的同学一起踏上了去深圳实习的路，这对于没有出过远门的我是一次莫大的考验也是一次蜕变。面对这陌生的城市还没来得及惶恐和茫然时，便已经感觉到了公司领导对我们的关心。

刚上来第一天，从车上下来的时候是凌晨，天还是灰蒙蒙的一片，接着我们被公司的管理人员带到了宿舍，进去后刚坐下，就听见有敲门声，一开门葛经理走了进来，一开口就是一句句关心的话语，一听蛮感动的，原来在这陌生的城市还有人在关心着我们，葛经理说：“等下带你们去公司看一下熟悉熟悉环境，”这一看回来时天已经黑了，等第二天去时便是开始紧锣密鼓的培训，在培训的时候很累有很多同学都想走了，可是最后还是咬咬牙忍了下来，经过一星期的培训后就迎来了，严格的考试，先是笔试，再接着实操，终于在下午6点左右考完了，大家都松了一口气，想着终于解放了，可是后面等待我们的却是分离，4月28日是大家分开的日子，天也下着小雨灰蒙蒙的，仿佛天也在哭泣，大家各自坐上了开往自己上班属店的汽车。

自己做的好与不好上级领导都会看得到的，而不是由别人说得，如果连这些都承受不住还算得上锻炼吗?没有压力那来的动力啊?工作半年多了，在这半年里我尝遍了酸甜苦辣，才发现工作的辛苦与艰难，才体会到了父母的艰难工作的不易，赚钱的难处工作中的一些点滴，总有一些获得和过失，让人久久回味，现在又从服务部调到了咨客部，又有新的技能知识要学习，例如接听电话，接听电话就是每天要接来自各地方得订房电话，接听是语气要由礼貌，不能像接听私人电话一样的随意，要谨慎的记好客人问得问题，还要回答，这些都是需要技巧的，我还在学习中，还有就是待客技巧，熟悉签单客户，计算客流量。。。。。。等，我相信只要努力学习不管到什么部门都可以把工作做好的，现在可是身兼二职啊!

工作又比以前更多了，因为新的部门又有好多的东西要学，又要从头开始，可是人生不就是要一直学习下去的吗?多学一点也对自己有好处啊!我相信任何的东西只要你肯学就没有学不成的，因为世上无难事，只怕有心人嘛!

这一切都是“西湖春天”给我提供的平台，我很感谢“商业学校”给了我这个就业的机会，更要感谢“西湖春天”这个可以让我们既有所需又有所学的大舞台翩翩起舞，我相信再不久的将来我一定会更上一层楼。

中餐服务心得篇二

一致认为餐饮行业我不会待太久，但不知不觉一干就是5年了，不仅因为久了会产生感情，同时因为久了经验丰富了，所有事情都能得心应手了。下面我对这半年做一份餐饮服务员半年工作总结，进而阐述一下我对餐饮的几个心得。

服务员为客人点菜时未听清，上错了菜应怎样处理?

一旦出现这种情况时，服务员应该向客人道歉，表示自己的态度，然后可以用试探的口吻向客人推销出此菜。如果这人要了，要表示感谢。

如客人不愿意要，也不可以勉强客人，即撤下此菜，同时，应该让客人点出客人要的菜肴，并马上通知厨房快速做好客人要的菜肴。预防此情况发生的做法是客人点完菜后，服务员向客人重述一遍，就可以避免这样的错误了。

客人在进餐中反映菜肴不熟，服务员应怎样处理?

反映菜肴不熟，其原因一般有两种：有可能是厨房生产过程中火候不够，也有可能是用餐的客人不很了解菜肴的风味特点。其处理的方法应该是：若菜肴确实火候不够，餐厅服务员首先应向客人表示歉意，立即将菜退回厨房，并向厨师反映，由其做出处理决定。

最好是重做一份菜，如有可能，将送回的菜肴重新上火加工，再上桌也是可以的，这应根据具体情况而定。假如是客人不很了解某种菜肴的风味特点，餐厅服务员也应该先向客人表示歉意，然后要婉转而有礼貌地向客人介绍其特点和食用方法。

因我国南方的有些菜肴是讲究鲜嫩清脆的，可能表面上看好像不熟。但餐厅服务员在解释时，语气要婉转客气，决不让客人感到自己露怯，要照顾到用餐客人的自尊心。如客人不同意你的解释，也只好送回厨房再次加工，直到让客人满意。

客人在进餐中要求退菜时，服务员应怎样处理?

客人要求退菜大致有几种情况：

一是说菜肴质量有问题。如：菜有异味、欠火候或过火等。经过检查，如确实如此，即是属于企业自身的问题，服务员应无条件地退菜，并诚恳地向客人表示歉意。

二是说没时间等了。这时服务员应马上与厨房联系，如可能就先做，否则也应退菜。

三是客人订餐人数多，实到人数少。这可经过协商酌情退菜。

四是送上客人自己点的菜时，客人又要求退。这种情况如确实不属质量问题，不应同意退菜，但可尽力帮助转卖给别的客人。如实在无人要，只好耐心的讲清道理，劝客人不要退了。吃不了可帮他打包带走。

客人用餐时突然被食物噎住，服务员怎样处理?

客人在用餐时由于高兴、讲话、吃得过快等原因，也可能发生被食物噎住的情况，一般的反应是脸色铁青，停止讲话，用手指捏咽喉。餐厅服务员在服务中如遇到此种情况，应该立刻上前帮助客人。

要富有同情心，决不可以讥笑或袖手旁观。如若食物哽噎较轻，可立即送一杯水请客人喝下;若食物哽噎较重，餐厅服务员站在客人后面，双臂把住客人腰部，用拳头拇指背面靠在客人肚脐靠上一点，另一只手握拳，迅速向上挤压，振动客人肚子，为此反复几次，即可排除食物，然后送一杯水供客人喝下。

较安静的、相对能够隔离的空间里，请客人先醒醒酒，同时为客人送上热茶和小毛巾。如客人发生吐酒时，餐厅服务员应立即将污物清扫干净。

此时，客人正处在不清醒状态下，在态度和语言上我们不应该过多的计较，但要防止客人过强烈的举动，要注意我们个人的人身安全，最好请保安人员同时在场。

如果客人醉酒不很严重，餐厅服务员应该运用服务技巧，使其停止饮酒，请客人用饮料代替酒，用低度酒代替高度酒。一定要注意服务用语，决不能有不尊重客人的言行。

此时的客人特别挑剔，如不小心对待，会引起很大的麻烦。也有的客人醉酒后，借机打架，打砸餐厅家具、餐具、作为餐厅服务员应立即与保安部门联系，请求协助，尽快平息事态。要记下被损餐具、家具的数量，查清金额，事后要求肇事者照价赔偿，决不姑息迁就。

上述餐饮服务员半年工作总结中的几点突发情况，对于未来的半年，我将继续努力，为了自己、公司、客户更加努力!

中餐服务心得篇三

作为一名中国传统文化的爱好者，我对中餐文化有着浓厚的兴趣和热情。在中国，餐饮服务是一门艺术，几千年的历史和文化给予了中餐文化独特的魅力和灵魂。而作为一名中餐服务员，我在实践中领悟到了许多中餐服务程序心得体会。

第一段：了解顾客需求。

为了给顾客提供最优质的服务，服务员应该在第一时间了解顾客的需求。如果服务员对顾客需要的菜品、食材或菜品口味了解得越多，就越能帮助顾客定制他们的菜单。此时，服务员要时刻倾听顾客的建议和需求，尊重他们的决定，也要给出合适的建议，以满足顾客体验。

第二段：注意营养和口感。

中餐的口感和营养对于顾客的体验至关重要。服务员需要根据不同顾客的口感和营养需求做出不同的调整。对于有些顾客，他们的营养需求可能是肯定的。因此，服务员应该极力推荐营养丰富的菜品和食材，如肉类、蔬菜等。而对于喜欢酸甜口感的顾客，就可以推荐一些宫保鸡丁、酸辣汤等菜品，中餐文化的独特口味也可以让学外国的顾客感受到独特的体验感。

第三段：考虑就餐环境和氛围。

除了食物和口感，就餐环境和氛围也非常重要。良好的就餐环境和氛围可以逐渐改变顾客的情绪，进而影响体验。因此，服务员需要保证桌子的干净整洁，摆饰摆放也要合适不浮夸，此外，提供服务的同时，普及中餐文化也非常重要，如品茶、谈话、品尝等等。这些可以增加就餐开胃，也可以为顾客提供更多的体验。

第四段：服务态度。

服务员的服务态度是中餐服务中最重要的环节之一。一个好服务员需要拥有鲜艳的微笑，亲切热情的服务和良好的态度，以带给顾客更优质的体验。同时，服务员还需要注意自己的语气和表情，特别是当顾客有要求或宴客时，更要以积极的态度面对。良好的服务态度不仅会让顾客愉悦，还会给商家带来更多的顾客，提升商家的品牌形象。

第五段：服务后续。

服务员的服务工作在顾客离开餐厅时并不结束。在顾客完成就餐后，还需要进行后续的服务，以确保顾客对服务的感受。如咨询菜品、消耗金钱等，及时打包食物、送上苹果等小礼物都可以让顾客感受到商家的关怀与体贴。当然，顾客对于就餐期间是否满意还需要通过电话、短信等反馈方式进行收集，及时得到顾客的反馈就可以及时地改善服务不足的环节，并使得顾客体验获得进一步的提升。

总体而言，中餐服务程序的实施要点不在于本人的技术多么高超，而在于内心的态度和外界的氛围。只有从心所欲，而再把顾客放在第一位，才能够把服务提到最高、最优质、最豪华的层面，让中餐文化更好地在世界各地传播。

中餐服务心得篇四

中餐厅服务员虽然已经是一个很普通的工作，但对于我个人来说，这是一份非常有挑战性的工作。在服务顾客的过程中，每周都会有一些心得体会，这些体会不仅能让我更好地做好自己的工作，还让我生活有了更美好的体验。下面是我近期所得的一些心得体会。

第一，服务态度至关重要。中餐厅是一个餐饮服务场所，服务态度一定要好。在同事看来，服务态度也是一个服务员的代表，因此我时刻保持微笑，并尽可能地满足客人的需求。我常常站在客人的角度去考虑问题，尽可能地为客人提供更周到的服务。这样不仅能够使客人感到宾至如归，还能增加客人对中餐厅的信赖度。

第二，速度是一项重要的素质。在餐饮服务行业中，快速的服务往往能够让客人更满意。因此，作为服务员，我时刻保持敏捷，根据客人的需求来提供更快速的服务。当然，我也会警惕自己的速度过快或过慢，以尽量避免出现错误的情况。

第三，细节是一项必须要关注的素质。在中餐厅工作中，每一个细节都可能影响到了整个餐饮服务环节的质量。我总是特别注意对菜品的摆盘和表演，以及桌子的摆放等等；这些小的细节能够提升客人的体验感。另外，在客人点餐时也要细心聆听，注意记录，确保菜品的准确性。

第四，团队精神是非常重要的。在一个团队中，每个人的贡献都是极为重要的。每次我都会主动与同事联系和交流，以便更好的协调、配合和解决问题。无论是面对客人的问题，还是在处理餐饮服务中出现的意外事件时，与同事之间的团队精神相互配合能够解决问题，使服务顺利得到进行。

第五，客户满意度是服务成败的关键。每个服务行业都是以客户满意度为导向的，而中餐厅绝不是例外。我经常在服务顾客结束后回顾一下自己的表现，并总结一下客户的反馈，不断地调整自己提高自己的服务质量。当然，除此之外，我们也需要不断完善同时配合管理层制定更好的服务计划，以更好地挖掘客户的需求，为中餐厅的长远发展做出贡献。

以上是我作为一名中餐厅服务员的一些心得体会，虽然这份工作与其他工作并没有天壤之别，但在不断的实践中我知道，在服务顾客的过程中，我们不仅能够提高自己的服务能力，还能够从客户那里学到各种各样的知识，为我们的成长和技能提高做出息关的激励。如果有机会的话，我愿意继续做我的本职工作，继续明天的成长旅程，为我们中餐业的发展做出贡献。

中餐服务心得篇五

中餐服务流程是一个餐厅提供优质服务的关键环节。它不仅包括员工对客人的问候、点单、上菜等基础服务，还包括餐厅氛围的营造、菜品推荐、送餐速度等方面。作为一个有多年服务经验的服务员，我深知中餐服务流程对于顾客体验的重要性。在实践过程中，我获得了一些心得体会，通过本文分享给大家。

第二段：介绍服务流程中的问候环节和员工的形象。

中餐服务流程的第一步是员工对客人的问候。在这一环节，员工需要保持微笑、自信的面部表情，用亲切的声音问候客人。同时，员工的仪表形象也需要注意，干净整洁的制服以及仪容仪表均能给客人留下良好的印象。一个热情的问候，不仅可以拉近员工与客人的距离，也能提升客人的整体用餐体验。

第三段：菜品推荐和服务时间的掌控。

在中餐服务流程中，菜品推荐是服务员必须掌握的一项技能。除了须知菜品的制作方法和原料，还需了解顾客的偏好并进行合理的推荐和解释。只有真正了解每道菜品的特点，服务员才能在推荐时用语言生动形象地描述出菜品的美味之处，提升顾客的购买欲望。

另外，掌握好服务时间也是提升中餐服务流程的关键之一。服务员需要根据客人的用餐进度合理掌握上菜的时机，确保每道菜品都能在客人用完上一道菜后及时上桌。有时客人会因为等待时间过长而感到不耐烦，造成不良的用餐体验。通过合理掌控服务时间，我们可以避免这种情况的发生，让客人感受到我们的专业和用心。

第四段：服务态度和用餐环境的重要性。

在中餐服务流程中，良好的服务态度是至关重要的。服务员应该以微笑和热情的态度对待客人，及时解答客人的疑问和需求。同时，服务员还需要保持专业的素养，对于客人的抱怨和意见应始终保持耐心和理解。积极的服务态度不仅打动了客人的心，也增加了客人的回头率和口碑传播。

此外，用餐环境的舒适与洁净也对中餐服务流程有着重要影响。餐厅应该定期保洁，确保桌椅、地面等物品的整洁。而服务员也需要及时清理餐桌，洗涤碗盘，以维持用餐环境的整洁和卫生。一个优雅、干净的用餐环境能给客人带来愉悦的感受，进而提升整个用餐体验。

第五段：总结体会并展望未来。

通过对中餐服务流程的实践和思考，我深刻体会到了它对于提升餐厅形象和客户满意度的重要性。在服务流程中，每个环节都有着自己的作用和侧重点。只有充分理解并加以运用，才能真正实现优质的服务。

然而，只有不断学习和完善，才能保持竞争优势并顺应市场的需求。因此，我将继续关注最新的服务流程和管理理念，并结合自己的实际情况不断改进，提升自己的服务水平。相信只要不断努力，以客户需求为导向，中餐服务流程将会成为餐厅赢得客户青睐的利器。

中餐服务心得篇六

作为一名中餐宴会服务员，我有着多年的从业经验。在这个行业里，我遇到了各种不同的客人和情况，也学到了很多实用的技能和心得。在这篇文章中，我想分享一下我对中餐宴会服务的理解和体会，希望对读者有所启发和帮助。

第二段：服务流程。

中餐宴会服务的流程比较固定，一般包括迎宾、点单、服务、结账等环节。其中，迎宾非常重要，因为第一印象很重要。服务员需要微笑并表示热情，同时引导客人进入座位。点单时，要仔细听取客人的要求，向她们进行推荐，并提供专业的建议。在服务过程中，服务员需要了解客人的需求，灵活应对，及时给予帮助。最后，在结账时，要做到细心核对，确保账目清晰无误。

第三段：沟通技巧。

沟通技巧对于中餐宴会服务员非常重要。服务员需要善于倾听客人的需求，并能够清晰地表达和提供帮助。如果遇到客人的抱怨或不满，服务员需要冷静应对，积极解决问题，让客人感到满意和尊重。此外，服务员还需要与同事之间进行良好的沟通和协作，以确保服务更加高效和顺畅。

第四段：礼仪和服务技能。

中餐宴会服务需要具备一定的礼仪和服务技能。例如，要熟练掌握餐桌礼仪，知道如何给客人倒茶、推菜和夹菜等等。同时，还需要具备良好的卫生习惯和食品安全意识，确保餐品的品质和安全。此外，服务员还需要善于洞察客人的喜好和需求，能够做到有针对性地提供服务。

第五段：总结和展望。

在中餐宴会服务中，服务员的表现将直接影响到客人的体验和满意度。我们需要持续学习和提高自己的服务水平，不断提高自己的沟通技巧和服务技能，以让客人感到更加满意和愉悦。同时，我相信随着社会的发展和客户的需求变化，中餐宴会行业也将不断推陈出新，我们也需要依据客户需求做出创新和改进，以保证服务的质量和竞争力。

中餐服务心得篇七

中餐包间服务一直是餐饮行业的重点之一。近年来，随着人们生活水平的不断提高与消费观念的变化，包间服务也变得越来越重要。在这里，我想分享一下自己的中餐包间服务心得体会，希望能够给餐饮业从业人员提供一些有益的启示。

在中餐包间的设置方面，应该加密卡扣门，搭建一个不受干扰的空间，使得服务不会受到中途的干扰和打扰。在包间服务方面，服务员应该有一个亲切的外表，并且应该提供优质的服务，包括餐具清洁卫生、服务细致周到、菜品口感协调等等。提前询问顾客对于菜品口味的偏好和口味，提供符合顾客个性口味的菜品，让顾客感受到贴心的关怀。

第三段：环境布置与服务。

包间氛围也是非常重要的，氛围舒适和谐是吸引顾客最重要的因素之一。在氛围布置方面，应该考虑到灯光、音乐、花卉等元素，以创造一个温馨自然的就餐氛围。此外，还应该提供必要的便利设施，例如顶级杯子，优质广告牌等等。在包间服务方面，服务员需要随时倾听顾客的反馈，不仅靠时尚的服务，还要把握细节，使顾客感到安心和快乐。

第四段：人性化服务与经营理念。

为了提高包间服务的水平，通过人性化服务来创造合适的服务体验。只有让顾客感到愉悦和欣喜，才有能力给企业带来更多的利润。外而内，员工爱企业，企业服务顾客，从而生产出更多的商业价值。以提供源源不断的祖宗名称的痕迹，让世俗渺生丽声调为因，让朋友之间交流交流，让光荣的国家声誉往往具有上帝的象徵意味。

第五段：总结。

综上所述，中餐包间服务是餐饮行业的一项重要服务。通过精心的服务、温馨和谐的就餐氛围、顾客需求的反馈及合理的经营理念等方面去提高包间服务的质量，再加上微笑服务、细致服务等方式，释放更多友好的关爱，将能够创造出良好的利润和口碑，在顾客保留度、经营能力、荣誉品牌等方面给予极大的提升空间。只有通过这种有效的方式来提高顾客满意度，才能最终达到企业的经济效益。

中餐服务心得篇八

作为一名中餐服务员，服务程序对我来说是非常重要的，这不仅涉及客人对餐厅的评价，同时也影响到我的工作效率和个人形象。在工作中，我不断总结和反思，不断提升自己的服务水平，也练就了一些心得体会，下面就和大家分享一下。

第一段：预订环节体验。

中餐服务的第一步就是预订环节，客人打来或者亲自到餐厅提出预订请求。作为服务员，我要及时记录客人联系方式，确认预订时间和人数，并且提供相应的餐桌选择和菜品推荐等服务。在这个环节，我要保持热情和专业，同时要提供细致的服务，而且要转化为亲切、贴心的沟通，更好地把握客人的需求。

第二段：欢迎接待体验。

欢迎接待是服务员直接对接客人的环节，服务员的态度和语言应该是最自然、最直接、最真摯的。在这个环节，我要果断、热情地迎接客人，并且走向他们，引导他们到达指定餐桌。在亲和的语言和行为中，我要同时给顾客留下好的印象，并且在服务过程中适时关注、慰问、表扬和建议，让顾客感到温馨、舒适和有家的感觉。

第三段：推荐点菜体验。

推荐点菜是中餐服务中最重要和最基础的环节之一，是服务员可以施展个人技巧和与客人互动的重要时机。在菜品服务时，作为服务员要提供全面而精准的点菜建议，更好满足顾客的口感和营养需求。在这个环节中，我会主动推荐菜品和推荐种类，让顾客的视野更开阔；推荐口味和推荐搭配，让顾客会更满意；并且在推荐饮品时，我总是尽心尽力，随时提供服务，让在场的每一位顾客都感到温馨、安心和舒适。

第四段：服务运营体验。

服务运营是通过前三段服务取得顾客满意度的基础，也是推进服务队伍高效协调、保持餐厅稳定客流的必要手段。在这个环节，我总是认真执行公司制度，保证顾客的就餐环境的舒适和卫生；而且在运营中，我会和领班和同事们沟通、配合，尽最大努力提高团队效能。在等待时，我还会鼓励客人在场内体验，在美丽的环境中享受美食盛宴。

第五段：福利服务体验。

最后是福利服务环节，这是中餐服务中体现了感性和人文关怀的环节。在福利服务中，我会主动推荐免费点心、赠送饮料和提供常用的便捷设施等福利，并且根据客人的需要提供适当的帮助和支持。在这个环节，我总是希望能满足顾客的心理需求，努力让每一位客人都感到惬意和舒适，并且在这个科技竞技的世界里，福利服务也是我与客户建立情谊的最佳窗口。

总结：

服务程序体验是整个中餐服务的重要环节，也是整个餐厅的形象窗口。在中餐服务的任何一个环节中，服务员的姿态、语言、和行动都会影响到客人对餐厅的评价，从而影响到自己的职业发展和商家的竞争力。因此，作为一名中餐服务员，我十分重视服务程序，并且在不断反思和总结中提升服务水平，希望能给顾客留下更好的印象。

中餐服务心得篇九

近年来，随着中国餐饮业的蓬勃发展，中餐厅服务员的职业前景越来越辉煌。作为中餐厅服务员，每周都有许多收获和体会，下面就让我们来看看一些个人的心得体会。

第二段：工作技能。

中餐厅服务员在工作中，除了有良好的形象和礼貌外，还需要具备优秀的服务技能，这包括熟练的菜品介绍、准确的点餐和及时的上菜等。在工作中，服务员需要时刻保持细心和专注，保证服务质量，同时还要与客人保持良好的沟通，让客人感到温暖和舒适。

第三段：心态调整。

在服务行业，工作的心态是非常重要的。中餐厅服务员需要时刻保持微笑和礼貌，即使遇到失望或挑剔的客人也要以平和的心态处理，不发脾气，不松口气。并且，服务员应该时刻保持积极向上的心态，不断学习和提高自己的服务技能，使自己在行业内不断进步。

第四段：沟通技巧。

中餐厅服务员和客人之间的沟通是服务质量的重要保证，要成为一个优秀的服务员，就需要学会如何加强与客人的沟通，建立良好的关系。与客人沟通时，服务员要善于听取客人的需求和建议，及时反馈客人的意见，让客人感受到自己的重视。同时，服务员要用清晰、流畅的语言与客人沟通，以便客人能够清楚地了解菜品的各种信息。

第五段：职业素养。

在餐饮服务行业内，服务员的职业素养是提高自身服务质量不可缺少的一环。每周过程中，优秀的服务员应该要有面对挑剔客人的耐性和自信，具有条理性和逻辑性思维，同时也应该能够做到精益求精，不断提升自己的服务质量。更为重要的是，中餐厅服务员要具备一种文化自觉和文化自信，通过自身努力让中餐走向世界。

总之，中餐厅服务员的工作是艰辛的和紧张的，需要保持热情和充满活力的工作态度，努力做好客户服务，出色地完成工作任务，提高自身职业素养。积累经验，坚定信念，相信未来自己能够做得更好，为餐饮行业添砖加瓦。

中餐服务心得篇十

近年来，随着中国文化的崛起，中餐宴会已经成为世界各地人士品尝美食和了解中国传统文化的重要途径。而在这个过程中，贯穿始终的，便是中餐宴会服务员。作为“天使的职业”，服务员在中餐宴会中发挥着重要的作用。我作为一名从业多年的中餐宴会服务员，深感职业的使命与重要性，也深切感受到了自己的成长过程。因此，在此分享我的一些心得体会，希望对同行和自己都有所启发。

第二段：工作必备品质。

在中餐宴会服务工作中，最基本的素质便是诚实守信、耐心细致。在尽职尽责的工作过程中，中餐服务员不仅要掌握专业知识、熟悉餐厅服务流程，还要随时保持良好的服务态度，在为客人服务过程中注意姿态仪态，做到微笑问候，礼貌待客，用优质的服务让客人尽享盛宴。此外，服务员在接待客人时，还需要有耐心的心态，细心聆听客人需求、解答客人问题，为客人提供更好的服务。

第三段：带来意外惊喜。

中餐宴会服务员还需要掌握一些特定技能，能够为客人带来意外惊喜。比如，我们能够倾听客人的需要和要求提供个性化服务，在服务过程中主动向客人张罗问题或者特殊要求，从而赢得客人的赞许和满意；还可以结合创意、文化元素，根据客人需求特别推荐餐饮或其它服务，让客人在用餐过程中更好的体验传统中华文化。

第四段：奋发向上，永不放弃。

中餐宴会服务员工作中，面对遇到的困难和挑战，我们需要的不仅仅是细心、耐心，更是坚定的自信、积极的心态。因为需要面对不同客人，不同尝试多元化的菜品、饮品以及还有遇到各种突发事件等等，这些都需要我们勇于面对。因此，持久的耐力与坚定的信念，便是克服困难的关键。在这个职业过程中，工作并非一帆风顺，经常会遇到各自的工作难题。因此，作为一名中餐宴会服务员，勤学苦练，不断学习并提高知识与技能，始终保持积极向上的心态，是必不可少的。

第五段：感恩与自我成长。

中餐宴会服务员工作中，就是在为别人服务，这就包括了客人和我们这个群体之间的相互关系。因此，我们应该以感恩之心，用真挚的服务表达我们对客人的敬意和情感，同时也应该感恩并保护好这个职业，用心经营每一个工作机会。在服务职业之路上，自我成长跟不断反思自我的问题点，始终将优秀的品质和服务态度置于服务岗位工作中，这不仅有助于自身成长和发展，还能更好地为团队与客人提供更加优质的服务。因此，中餐宴会服务员也需要生物学家那样具有“源源不断付出，消耗自身，为客人带来家的感觉。”的情怀。

总结：

在中餐宴会服务员这个岗位中，我们需要的不仅仅是熟练的技能，还需要的是一份真心的情感，把团队以及客人当成我们的家人看待。因为在这个过程中，我们是用心与服务去传递给每一个客人对于美食、文化与心灵归属的感受。希望每一个中餐宴会服务员都能在实践中摸索出积极有效的工作方式，用心完成工作、不断学习、勇于担当、奋发向上，在心有所向的人生道路上创造出属于自己的精彩人生。

中餐服务心得篇十一

随着国内旅游业的不断蓬勃发展，餐饮服务作为旅游行业重要的组成部分，也得到不断提升和发展。中餐服务程序是中餐饮业中一种重要的服务规范，正确的服务程序不仅为顾客提供了有安全保障的用餐环境，也提高了店铺的服务质量和经营管理水平。从我在中餐服务行业的多年工作经验中，我深切感受到正确的服务程序可以让顾客更加愉悦地享受美食，也能为店铺赢得更多新老客户。接下来，我从餐具摆放、菜单介绍、点菜确认、厨房调配以及送餐服务五个方面分享我对中餐服务程序的心得体会。

一、餐具摆放。

餐具的使用对中餐的食用和感官体验至关重要。为确保餐具使用的卫生与客户的舒适度，餐具需要进行适当的摆放。餐具应放置在餐桌的右侧，餐具的长度与间距应适宜，每桌应有一套沾碗、汤匙、餐叉、餐刀、筷子和酒杯，如有顾客需要盘子等其他餐具，服务员应及时提供并放置。此外，每桌餐具应保持统一干净的颜色，以营造整洁、干净的用餐环境。

二、菜单介绍。

在品尝中餐佳肴之前，服务员应向顾客逐一介绍菜单上的菜品，包括菜品名称、特色、主材料和口味等，以帮助顾客快速了解菜品的特点，同时促进顾客对菜品的兴趣和了解，提高顾客的选择满意度。如果有特殊的菜品推荐，也应及时向客人介绍，让客人有更好的选择和尝试新鲜的菜品。总之，提前逐一介绍菜品不仅可以减少点餐纠纷，还能够提高服务员和顾客之间的互动和沟通。

三、点菜确认。

点菜确认是保证客人用餐真正满意的关键步骤，服务员需要在顾客点菜后对菜品名称、数量、口味等进行确认，避免统计中出现差错。同时，点菜确认也有利于菜品的及时调配和厨房的调度，确保顾客的用餐时间和品质的保证。在点菜确认时，也应及时告知顾客可能出现的菜品短缺或者暂时无法烹制的情况，避免客人的失望和不满。

四、厨房调配。

厨房调配是中餐服务过程中最关键的一环，它涉及到厨师的烹饪技巧和配料等多个方面。为满足顾客不同的口味需求，保证餐品的口感和独特性，服务人员应及时把客人的菜单传送到厨房，然后与主厨进行确认和交流。主厨会根据菜品的食材、口味、客人的要求等进行精准的搭配和烹制。如果有顾客的提前要求，例如麻辣、微辣、不辣等，也应及时传达到厨房，让厨师能够更好地满足客户的需求和口味的品质。

送餐服务是中餐服务的最后一道关口，也是顾客用餐的最后一环。服务员需要在送餐前对餐品进行质量检查，以保证菜品的热度、新鲜度和效果的达到顾客的要求。在送餐过程中，服务员也要注意保持礼貌，以及避免碰撞和翻倒等问题。如果顾客在用餐过程中需要补充些调料，如辣椒油、酱料等，也要及时提供，并确保顾客的完整体验。

总之，正确的中餐服务程序是中餐宴席的必要保障，不仅反映了店铺的服务水平，也是对顾客用餐环境的保障和提升。通过餐具摆放、菜单介绍、点菜确认、厨房调配以及送餐服务等多个方面的规范和标准化要求，我们可以更好地为客户提供便利、实惠、优质的用餐顾客体验。为此，作为一名中餐服务人员，提高中餐服务程序的规范，是我们进一步深化和强化职业态度和职业技能的不二选择。

中餐服务心得篇十二

我做为餐厅的一名服务人员，经过自我的努力，取得了不错成绩，多次被餐厅评为优秀员工，受到奖励。我就以今年的工作情景做以下总结：

一、尊重领导，听从指挥。

在平时的工作中，深刻领会领导的意图，理解领导，服从安排，按照领导的要求去做，不推诿不扯皮，不耍小聪明，工作上毫无怨言，任劳任怨。对于领导表扬奖励，能够正确对待，不骄不躁;对于领导指出工作中的不足之处能及时改正，不暴不弃。能够的完成领导交办的工作任务，经常受餐厅及客房部经理的表扬。

二、遵规守纪，搞好服务。

遵守餐厅制定的各项规章制度，做到不迟到，不早退，按时上下班，处理好家庭和工作的关系，全年无请假记录，做到全勤上班。

严格按照工作流程及领导要求搞好服务，做到房间打扫时不留死角，一尘不染，整洁干净，为客人服务时，能够正确使用礼貌用语，做到细心、热心、耐心，对于客人提出的要求尽量满足，不能满足的，为客人解释清楚，取得客人的谅解。查房时，发现餐厅物品有损失时，及时和客人一齐进行核对，需要赔偿时，说清事实，讲明理由，让客人满意。

三、团结协作，不计得失。

和餐厅人员打成一片，搞好团结，互帮互助，关心爱护同事。在工作中，自我的工作完成后，能及时帮忙其他同事，不怕苦不怕累，随叫随到，不耍细心眼，和同事发生误会时，以工作为重，做好沟通，消除误会，共同做好工作。在生活中，对同事虚寒问暖，同事生病时，能及时打电话问候和去医院探望，同事家里有事时，了解清楚后，及时关心帮忙，以此来增进友谊，促进工作。

四、虚心学习，努力提高。

虽然做服务员工作有七、八年了，但在餐厅每次组织的基本技能和安全培训中，思想上重视，行动上进取主动。做到耳到、眼到、口到、心到、手到。学习时做好笔记，认真听讲，不懂就问，回家后及时研习，加深印象，工作中，仔细揣摩，正确应用，不懂、不会的就请教领导、请教同事，弄懂弄会，不留盲点，使自我服务水平和个人素质再上一个新台阶。

五、存在的不足和问题。

1、有时工作热情不高，不太进取，有拖拉的现象。

2、服务水平还需提高。礼貌礼貌用语用得少，态度比较生硬，缺少主动性。

在新的一年里，在上级领导的关心支持下，在。

中餐服务心得篇十三

这周，进行了英语、普通话和酒水知识的考试。虽然成绩不错，但我还要不断恶补，继续学习。我期待下周更充实的工作与生活，为开荒做好准备。

这个星期涨了一间房，做到八间房了。这个星期有计划清洁，每个人每天做一到四间大清，就是地毯边、地脚线和电视柜后面的插座、电线都要擦干净。

年底了，卫生局的来检查，工作间做大清，工作车做彻底的清理和调整，我发现我们平时做的有很多都是不合理的，现在临时抱佛脚，有点那个。

从天津来了两个主管做交叉培训，那天吃午饭时，天津来的一个主管要盛汤，她就排队打，我们其中一个主管也要盛，那个天津来的要帮她，她却说，不用，就自己插队盛了一碗，整的那个主管有些下不来台，我看到后，觉得她有点过，不管怎样人家也是客人啊!

有些主管总爱拿我们实习生说事，开个早会，都成训导大会了，我真是气不过，太啰嗦了!一天的好心情都让她给磨光了。这个星期明显感觉到累，身体累，心也累。

中餐服务心得篇十四

中餐在世界各地都享有盛名，但是服务质量却常常被人诟病。作为一名中餐服务员，在多年的工作中，我深刻体会到了良好的服务品质对于中餐业的重要性，并提出了以下五点心得体会。

第一，服务要及时周到。客人来餐厅就是要享受服务的过程，而不是等待静态的食物。在服务开始前，我会先了解客人的口味和喜好，然后根据客人的需求及时服务，比如召唤服务员、加水、上菜、结账等等。这样客人就可以感受到我们的关心和贴心服务，也能更好地享受美食。

第二，服务要耐心细致。服务过程中，需要与客人沟通互动，了解客人的需求，耐心解答他们的问题并且给予建议。做好服务之前，我会充分准备客人可能会提出哪些问题，做好回答的策略和语言。有时会出现客人喜不喜欢某道菜的情况，需要一定的时间去说服和解释，而这都需要我们有极高的服务意识和耐心去完成。

第三，服务要专业高效。服务员首要任务是为客人提供专业的服务，因此需要对菜肴和酒水有足够的了解，帮客人做出更好的选择和判断，提供餐饮建议，增加客人对餐厅的满意度和回头率。当然，一名优秀的服务员还需要快速、高效地完成客人的需求，就餐过程中卫生、食品安全等方面也需要非常注意。

第四，服务要讲究礼仪。中餐服务需要有比其他餐饮更讲究的一面，例如宴会用餐，走到某个特定的座位时需要弯腰鞠躬，拿饭碗的方法是放到手心，而不是单手持着，等等。这些细节都需要注意，并在服务过程中很好地表现出来，让客人感觉尊贵而舒适。

第五，服务要有人情味。服务过程中，服务员的态度应该是友善积极的，这样才能让客人感到放松和舒适。而有些时候，客人会提出一些特殊的要求，比如让菜加一些辣椒、换提供器之类的，我们不能生气，而是要积极沟通，适当地解决问题，这样客人就会感受到我们真诚而热情的服务态度。

以上五点是中餐服务心得体会的主要内容，当然，好的服务还有很多方面，比如在就餐过程中要注意客人的隐私，不要打扰他们私人时间等等。中餐服务的质量越来越关键，也越来越需要各位服务员用心去维系，希望这些心得谈话能给加入这一行业的初学者提供一些有用的指导和帮助。

中餐服务心得篇十五

问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。如：“您好!欢迎您!”路上辛苦了。“”您有什么事需要帮忙吗?“请多保重”等。在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。

1、可根据不同的时间主动问候，如“您好!”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临!”

3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐!”

4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。

5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。”

在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。

称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“xx先生”。

2、对年轻的女性客人可称“小姐”。

3、对已婚的女性客人可称“夫人”。

4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。

5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。

6、对有军衔的客人可称“xx先生”，如“上尉先生”。

7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。

8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“吴同志”。

在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。

在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜;对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说“请原谅”。如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。

谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。一般来说，与客人谈话时，必须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。常用语有“是”，“好的”，“明白了”，“麻烦您了”，“不客气”，“请别在意”，“不，一点都不麻烦”，“对不起”，“谢谢”，等等。

当宾客抵达饭店时，要笑脸相迎，按“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至服务台或电(楼)梯口。对老、弱、病、残宾客，要主动搀扶。楼层服务人员要站在梯口我迎候。引宾客入房时，应走在宾客的左前方，距离保持2~3步。打开房门时应伸手示意，让宾客先进房间。

宾客离店时，应注意主动相送，帮其提行李，送其上车，并说“再见”、“欢迎下次再来”、“祝一路顺风”等。

对重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以增进与宾客之间的感情。

客人讨厌的服务。

1.餐厅不按时开门，或提前关门。

2.电话铃声响过三声，仍没有人接听。

3.客人用的桌椅是不干净的。

4.酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

5.饮料还没有服务，菜就上了。

6.热的食品不热，冷的食品不冷。

7.餐具是破损的'、银器上有污渍、水杯是脏的。

8.向客人询问，这是谁的食品。

9.同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。

10.没有及时更换客人面前的脏骨碟。

中餐的上菜程序目前中餐宴会上菜的顺序一般为:第一道凉菜，第二道主菜(较高贵的名菜)，第三道热菜(菜数较多),第四道汤菜，第五道甜菜(随上点心)，最后上水果。

由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最后一道大菜上的，人们称其为"千呼万唤始出来"。而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、烩一类的菜看。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，有的是在宴会将结束时上;有的甜、咸点心一起上，有的则分别上。这都是根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定。基本原则是既不可千篇一律，又要按照中餐宴会相对稳定的上菜程序进行。

中餐宴会上菜掌握的原则是:先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

(1)上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席，并跟凉开水数碗。托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。

(2)如果有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐。如清蒸鱼配有姜醋汁，北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明。

(3)上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等，一出锅即须立即端上餐桌。上菜时要轻稳，以保持菜看的形状和风味。

(4)上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果。

(5)上原盅烛品菜，如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖，以保持烛品的原味，并使香气在席上散发。揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在客人身上。

(6)上泥包、缅甸、荷叶包的菜，如叫花鸡、缅甸鸡、荷香鸡，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封，以保持菜看的香味和特色。

(7)生煽火锅上席方法:。

四生火锅、六生火锅、八生火锅、菊花火锅、毛肚火锅，均属生煽火锅一类。此类火锅现在一般燃固体酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火锅上席的操作方法和要求是:将火锅拿到工作台后，在上席前掀开火锅盖，再检查一下菜看质量和卫生，然后用大汤瓢舀出适量的汤，盛于大汤碗内，以防止上席后加主、配料肘汤汁溅出。

在四生碟中，稍许放一点料酒，轻轻晃动一下，使酒浸润碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。这样做，上席后可顺利将原料拨进火锅。将火锅盖好上桌。上桌时，火锅下要放一个盛水的盘子，以防止烤焦台布。上桌摆稳后，先点燃锅底的酒精炉，后将锅盖揭起来。揭盖时要轻轻掀起，在火锅上面将锅盖翻转，以防止锅盖的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在锅盖下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盘，须在上火锅前摆在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌时摆在火锅四周即可。

加入四生原料。待火锅里的汤烧开后，先把配料放迸火锅。如白菜、粉丝，再按备主料烹熟所需时间长短，依次用筷拨进火锅。难熟的先拨入，易熟的后拨入，随即用筷子搅散煮熟。

摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是:要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。

中餐服务心得篇十六

在中国这样一个热爱美食的国家，中餐服务成为了餐厅经营的重要环节。作为服务行业的一员，我经常与顾客接触，能够感受到服务对于餐厅的重要性。在工作中，我总结了一些中餐服务心得，今天就分享给大家。

第二段：服务态度。

服务态度是中餐服务的关键。一名优秀的服务员应该始终保持微笑，热情地给顾客问好并询问他们的需求。待客如朋友，以友善的态度和善解人意的语言建立信任感和亲近感，以此为基础，提供高效率、高品质的基础服务。

第三段：服务细节。

服务细节往往决定着顾客的满意度。中餐服务要注意菜品的稳定性，及时清理碗碟，水杯，为顾客插上餐纸，并向顾客解释菜品制作方法，推荐菜品等细节。在用餐过程中，如顾客临时有更换或加菜的问题，务必马上跟进，及时解决。

第四段：服务沟通。

优秀的服务员应该能够很好地聆听顾客的意见、建议和反馈，并恰当地回应。在服务中应该积极与顾客进行沟通，了解顾客的需要和意愿，给予恰当的引导和建议，从而增强顾客的信任和满意度。

第五段：成长经验。

服务行业中磨砺出来的经验最宝贵，让我们不断的总结不断的进步。在工作中，每一次服务不完美都是我们更进一步的机会。我们要学会总结经验，发现不足，提高能力，在服务中不断地进步，将中餐服务做到更好更专业。

总结：

中餐服务是中国餐饮文化重要的组成部分之一，好的中餐服务是餐厅成功的基石。一位优秀的服务员首先要具备一个良好的服务态度，再者是注意服务细节和沟通能力，最后是成长经验。只有不断地提高自己，提高服务质量，我们才能为每一位顾客提供更好的服务，同时也为餐厅经营打下坚实的基础。

中餐服务心得篇十七

这个星期没什么特别的事情，由于客房入住率不是很高，我一个人要管两个楼层，七十几间房，总是要给工程部的师傅开门，跑来跑去的，很是反感，因此浪费很多的时间，都没有完成工作，最后是主管找做计划清洁的刘姐和杜鹃帮我做的房，才准时下班。很感谢他们。

通过和其他同事的接触，让我知道在酒店里有着多么复杂的人际关系网，在这个大网中，每个人都有着各自的角色，每个人之间有着微妙的关系，怎样和上级处好关系，要看你的能力，不仅仅是办事的能力，更多的是要看你会不会擦言观色，把握时机。与同事的接触要保持一定的距离，不可太亲近，也不要太疏远，适度为之，太亲近彼此会受伤，太疏远会被孤立。

作为实习生的我们，目的是来实践学习，更多是学习如何在社会环境中生存，用心去体会吧，加油!

中餐服务心得篇十八

酒店，成为了餐饮部这个大家庭中的一员。以下是我作为一名餐厅服务员，对于自身工作的总结：

1、能够很快适应岗位工作，而且可以融洽的和同事相处，完成相应的客情接待，学习能力强。

2、能够与客人交流，请客人填写“宾客意见反馈表”，帮助我们提高服务质量，服务水平。例如：认真记录哪个客人喜欢哪道菜?哪个客人对菜肴有什么特殊要求?哪个客人喜欢哪个饮料等等。

3、可以认真完成领班交代的工作。遇到不知道的会及时询问同事或领导。对客服务中遇到力所不及的事情会第一时间请教身边的同事或领导。

4、能够正确认识并对待自己的.错误，在犯错时敢于认错，知错就改。

5、可以主动想其他同事学习相关服务的技能技巧。提高自身的水平。

6、做事认真、细心。对于自己的分内事情一定会仔细完成。

7、能够很好的带领新人，让她们可以尽快掌握相关服务知识，独立完成一档客情接待。

二、做的不足的地方。

1、不够胆大，灵活。遇到突发事件不会灵活变通，只会一味的寻求别人的帮助。

2、团队合作能力不够。与别人合力完成一档客情接待时，不会默契的去和同事合作，只会自己一个人单干。

3、与宾客沟通不够大方，说话不够利落。

以上不足之处，在新的一年里，我一定会努力改进，争取将自己的工作做得更好。

中餐服务心得篇十九

中餐是中国文化中的一部分，在世界范围内享有较高的声誉。作为一名中餐服务员，体会到了中餐服务的深刻内容和重要性。在这个行业中，一个人的服务态度和品质可能会影响整个店铺的声誉和经营状况。因此，不仅要具备丰富的专业知识和技能，还要具备优秀的服务态度和行为举止。

第二段：服务态度的重要性。

在中餐服务中，良好的服务态度能够让客人感受到温暖和舒适。服务员需要积极主动地询问客人的需求和喜好，以及及时处理客人的各种请求。如果服务员态度不好，无法及时处理客人的要求，很容易让客人失望，从而影响整个店铺的声誉和经营状况。因此，所有服务员都应该树立优秀的服务态度，努力让客人感受到高品质的服务。

第三段：专业知识的提升。

在餐厅工作需要掌握很多专业知识，如菜单内容，食品安全和卫生等方面的知识，这需要进行长时间的学习和提升。只有深刻理解相关内容，才能为客人提供优质的服务。同时，在现代人快节奏的生活中，往往需要快速处理客人的点菜和服务要求，对于服务员来说，需要在短时间内作出合理的决策，并及时响应客人的要求。因此，服务员可以通过各种渠道了解相关信息和新技术，进行专业知识的提升，为客人提供更优质的服务。

第四段：行为举止和形象。

中餐服务员要始终保持良好的行为举止和形象。可以在岗位上保持清洁、干净和整洁的形象，以及善于沟通，举止规范的品质。要注意交流表达，如礼仪，语言、语调和情绪，保持专业的形象，为客人提供优质的服务。同时，如果服务员需要提供一些建议，要根据客人的喜好和特殊要求，为客人提供最适合的建议，提高服务的质量和深度。

第五段：结论。

衷心地希望所有中餐服务员能够通过不断的学习和提升自己的服务水平。同时，也提醒各位顾客，为了获得更好的服务体验，请尊重服务员，和平合作，共同创造更美好的就餐环境。通过良好的服务，提高店家之间的竞争优势与交流，共同推动中国餐饮文化的发展。

中餐服务心得篇二十

（1）应笑脸迎宾客，自然大方并亲切问候：“您好！欢迎光临！请问一共几位？”如果是男女结伴而来，应先问候女宾，再问候男宾。对老幼残宾客，应主动上前照料。

（2）要根据宾客的不同情况把他们引入座位。如重要宾客光临，应把他们引领到餐厅中最好的位置；夫妇、情侣就餐，应把他们引领到安静的角落位置；全家、亲朋好友聚餐，应把他们引领到餐厅中央的位置；对老幼残宾客应把他们安排在出入比较方便的位置。安排座位应尽量满足宾客的要求，如果该座位已经被先到的宾客占用，服务员应解释致歉，求得谅解，推荐其他令宾客较满意的座位。

（3）宾客走近餐桌，服务员应按先女宾后男宾，先主宾后一般宾客的顺序用双手拉开椅子，招呼宾客入座；宾客曲膝入座的同时，轻轻推上座椅、使宾客坐好、坐稳。

（4）为宾客送上茶水，切忌用手接触茶杯杯口。适时主动恭敬地递上菜单，不能随意将菜单扔在桌上。顾客点菜时要耐心等候，不能催促，让宾客有考虑的时间。点菜时，拿好纸、笔随时记录。如宾客犹豫不决，服务员应当好参谋，热情介绍菜肴品种和特色。应注意语言艺术，礼貌委婉，不要勉强或硬性推荐，以免引起宾客反感。如宾客点的菜已经无货供应，应礼貌致歉，求得谅解。如宾客点的菜，菜单上没有，不要拒绝，可以说：“请允许我与厨师商量一下，尽量满足您的要求。”宾客点菜时，服务员应面带笑容，上半身略微前倾，身体不能靠在餐桌边，不能把手放在餐桌上，要认真倾听，准确记录，避免出错。

（5）如有儿童就餐，可给儿童加上小凳，方便儿童入座。

（6）如宾客不慎掉落餐具，应迅速为其更换干净的餐具，不能在宾客面前一擦了事。

（7）如有宾客的电话，应走近宾客轻唤，不能在远处高喊。

（8）工作中必须随时应答宾客的召唤，不能擅离岗位或与他人聊天。

（9）为宾客斟酒上菜要讲究程序。上菜时手指不能碰及菜肴，每上一道菜要报菜名，简要介绍其特色，说话时不能唾沫四溅。斟酒时手指不能触摸酒杯杯口，应按酒的不同种类决定斟酒的程度。倒香槟或冰镇饮料时，酒瓶应用餐巾包好，以免酒水滴落到宾客身上。

（10）宾客吸烟，应主动上前点火。宾客的物品不慎落到地上，应主动上前帮助拾起，双手捧上。

（11）对宾客应一视同仁，生意不论大小都应服务周到。逢年过节，要对每一位宾客致以节日的问候。

（12）应在全部宾客离去后，再进行清扫，不能操之过急。

（13）结账时，应把帐单放在托盘中，正面朝下递给宾客。宾客付账后，要致谢。宾客起身后，服务员应拉开座椅，并提醒宾客不要忘记随身携带的物品。帮助宾客穿大衣戴帽子，在餐厅门口与宾客友好话别：“再见，欢迎您再次光临。”

（14）餐厅服务员要与食物、餐具打交道，所以要对服务员的个人卫生严格要求。应穿着干净整洁的制服，勤洗澡，勤理发，勤剪指甲，勤刮胡须，勤刷牙，勤洗手，不佩戴首饰，不浓妆艳抹，不梳披肩发。在宾客面前不掏耳朵，不剔牙，不抓头发，不打哈欠，不掏鼻孔。如不得已要打喷嚏、咳嗽，应背转身体，用手帕遮住口鼻，并向宾客致歉。工作前不吃有刺激气味的食品。

问候礼节一般是指餐饮服务人员在遇到客人时，应主动使用规范的问候用语。如：“您好！欢迎您！”路上辛苦了。“”您有什么事需要帮忙吗？“请多保重”等。在使用问候用语时应注意时间、场合与对象。

1、可根据不同的时间主动问候，如“您好！”、“早上好”、“下午好”、“晚上好”等等。

2、向就餐完毕的宾客道别时，就主动说“晚安”、“再见”、“明天见”、“希望您再次光临！”

3、当节日到来时，要向宾客表示节日的祝贺，如“春节快乐”、“新年好”、“祝您圣诞快乐！”

4、客人过生日或举办结婚喜庆活动，应向客人表示祝贺，如说“祝您生日快乐”、“祝你们新婚愉快、白头偕老”。

5、见到客人生病时，应表示关心，可以说：“请您多加保重，早日康复。”

在餐饮服务工作中，有时可能见到举止与众不同、服饰离奇的客人，服务员不能对其指指点点或议论讥笑，不允许冷眼相看，不理不睬。

称呼礼节是指餐饮服务员在工作中用恰如其分的称谓来称呼宾客，如称客人为：“同志”、“经理”、“部长”、“夫人”、“先生”、“小姐”等。

1、对男性客人可称“先生”，在知道客人的姓名时，最好称“xx先生”。

2、对年轻的.女性客人可称“小姐”。

3、对已婚的女性客人可称“夫人”。

4、对不知道已婚还是未婚的女性客人，可称“女士”。

5、对有学位或职称的客人可称“博士行先生”或“教授先生”。

6、对有军衔的客人可称“xx先生”，如“上尉先生”。

7、对相当于部长以上的官员，特别是国外宾客，可在称呼后面加上“阁下”两字以示尊重。如“部长先生阁下”或“大使先生阁下”。

8、对国内的客人，在一般情况下可以称呼“同志”，如“在餐饮服务工作中，作为服务人员，不宜主动与客人握手。但在许多情况下，客人主动与服务人员握手时，服务员则不应回避，这时回避是不礼貌的。

在行握手礼时，服务员应走上前，与客人保持相距一步的距离，上身稍前倾，两脚立正，伸出右手，4指并拢，拇指张开与对方握手，并轻轻上下摇动两三下，礼毕即松开。行握手礼时应注意，对男子握手可适当重些，以示友情深厚，但又不宜握得太重，以不产生手疼感为宜；对妇女握手可适当轻些，但又不宜太轻。男子握手时，就把帽子、手套脱掉，妇女可不必脱。如有疾病不便行握手礼时，可向对方声明，说“请原谅”。如遇多人握手时，应按顺序进行，抢着握或将手从身旁人伸出的手臂上方或下方穿过去与客人握手都是不合适的。

谈话礼节是在与宾客谈话时应具有的礼节。一般来说，与客人谈话时，必须站立，证据温和、耐心，集中精力，双目注视对方。常用语有“是”，“好的”，“明白了”，“麻烦您了”，“不客气”，“请别在意”，“不，一点都不麻烦”，“对不起”，“谢谢”，等等。

当宾客抵达饭店时，要笑脸相迎，按“先主宾、后随员，先女宾、后男宾”的顺序，拉开车门，接过行李，陪同客人至服务台或电（楼）梯口。对老、弱、病、残宾客，要主动搀扶。楼层服务人员要站在梯口我迎候。引宾客入房时，应走在宾客的左前方，距离保持2~3步。打开房门时应伸手示意，让宾客先进房间。

宾客离店时，应注意主动相送，帮其提行李，送其上车，并说“再见”、“欢迎下次再来”、“祝一路顺风”等。

对重要会议和友好团体，应组织人员欢迎或欢送，营造友好、热烈的气氛，以增进与宾客之间的感情。

客人讨厌的服务。

1、餐厅不按时开门，或提前关门。

2、电话铃声响过三声，仍没有人接听。

3、客人用的桌椅是不干净的。

4、酒水饮料是过期的或带汽的饮料不带汽。

5、饮料还没有服务，菜就上了。

6、热的食品不热，冷的食品不冷。

7、餐具是破损的、银器上有污渍、水杯是脏的。

8、向客人询问，这是谁的食品。

9、同样是用餐的客人，所得到的服务却不一样。

10、没有及时更换客人面前的脏骨碟。

中餐的上菜程序。

目前中餐宴会上菜的顺序一般为：第一道凉菜，第二道主菜（较高贵的名菜），第三道热菜（菜数较多），第四道汤菜，第五道甜菜（随上点心），最后上水果。

由于中国的地方菜系很多，又有多种宴会种类，如著名的燕菜席、燕翅席、鱼翅席、鱼唇席、海参席、全羊席、全鸭席、全鳞席、全素席、满汉全席等。可见，地方菜系不同，宴会席面不同，其菜肴设计安排也就不同。在上菜程序上，也不会完全相同。例如，全鸭席的主菜，北京烤鸭，就不作为头菜上，而是作为最后一道大菜上的，人们称其为"千呼万唤始出来"。而谭家菜燕翅席，因为席上根本无炒菜，所以在主菜之后上的是烧、扒、蒸、烩一类的菜看。又如上点心的时间，各地习惯亦有不同，有的是在宴会进行中上，有的是在宴会将结束时上；有的甜、咸点心一起上，有的则分别上。这都是根据宴席的类型、特点和需要，因人因事因时而定。基本原则是既不可千篇一律，又要按照中餐宴会相对稳定的上菜程序进行。

中餐宴会上菜掌握的原则是：先冷后热，先菜后点，先咸后甜，先炒后烧，先清淡后肥厚，先优质后一般。

（1）上拔丝菜，如拔丝鱼条、拔丝苹果、拔丝山芋、拔丝荔枝肉等，要托热水上，即用汤碗盛装热水，将装有拔丝菜的盘子搁在汤碗上用托盘端送上席，并跟凉开水数碗。托热水上拔丝菜，可防止糖汁凝固，保持拔丝菜的风味。

（2）如果有的热菜跟佐料、小料等，应同热菜一起上齐。如清蒸鱼配有姜醋汁，北京烤鸭配有葱、酱、饼等，在上菜时可略作说明。

（3）上易变形的炸爆炒菜看，如高丽虾仁、炸虾球、油爆肚仁等，一出锅即须立即端上餐桌。上菜时要轻稳，以保持菜看的形状和风味。

（4）上有声响的菜，如锅巴海参、锅巴肉片、锅巴什锦，这些菜一出锅就要以最快速度端上台，随即把汤汁浇在锅巴上，使之发出响声。做这一系列动作要连贯，不能耽搁，否则此菜将失去应有效果。

（5）上原盅烛品菜，如冬瓜盅，上台后要当着客人的面启盖，以保持烛品的原味，并使香气在席上散发。揭盖时要翻转移开，以免汤水滴落在客人身上。

（6）上泥包、缅甸、荷叶包的菜，如叫花鸡、缅甸鸡、荷香鸡，要先上台让客人观赏后，再拿到操作台上当着客人的面打破或启封，以保持菜看的香味和特色。

（7）生煽火锅上席方法：

四生火锅、六生火锅、八生火锅、菊花火锅、毛肚火锅，均属生煽火锅一类。此类火锅现在一般燃固体酒精，其上席的操作方法和要求基本相同。

四生火锅上席的操作方法和要求是：将火锅拿到工作台后，在上席前掀开火锅盖，再检查一下菜看质量和卫生，然后用大汤瓢舀出适量的汤，盛于大汤碗内，以防止上席后加主、配料肘汤汁溅出。

在四生碟中，稍许放一点料酒，轻轻晃动一下，使酒浸润碟底，以避免原料因干燥而粘在碟子上。这样做，上席后可顺利将原料拨进火锅。将火锅盖好上桌。上桌时，火锅下要放一个盛水的盘子，以防止烤焦台布。上桌摆稳后，先点燃锅底的酒精炉，后将锅盖揭起来。揭盖时要轻轻掀起，在火锅上面将锅盖翻转，以防止锅盖的水珠滴到桌面上，并用另一只手接在锅盖下面拿出桌外。

上四生碟。如果四生碟子是花色拼盘，须在上火锅前摆在桌上展出。如果是一般的拼碟，在上桌时摆在火锅四周即可。

加入四生原料。待火锅里的汤烧开后，先把配料放迸火锅。如白菜、粉丝，再按备主料烹熟所需时间长短，依次用筷拨进火锅。难熟的先拨入，易熟的后拨入，随即用筷子搅散煮熟。

摆菜即是将上台的菜按一定的格局摆放好，摆菜的基本要求是：要讲究造型艺术，要注意礼貌，尊重主宾，要方便食用。

中餐服务心得篇二十一

这个星期洲际集团大中华区的总部来人年检，酒店上下都忙得不可开交，客房部的也忙着往房间里补东西，低咖啡因咖啡、白糖等等。平时工作车物品的摆放有些不合理，这几天也要规范起来，老员工每天加班加点地做vip，以供年检。其实，平时做的房都不怎么规范，达不到一个五星级酒店的标准。

这个星期开了员工party，大型的自助餐，很多菜品、糕点，还有各种酒水，无限量供应。精彩的表演，各部门经理都上台一展才艺，有的男经理还男扮女装跳舞，形象很经典。激动人心的是抽奖活动，大奖是韩国七日游，名额两个。凡是到场者均有一份纪念奖，我得到了一把卡通伞，很漂亮。

总经理及各位领导到每一桌与员工共举杯，道新年快乐。在这里，每个人都很开心、很自在，大家一起吃，一起玩，都很快乐。这里是个很好的平台，有才艺的员工可以一展风采。()真是卧虎藏龙，一曲《江南》，唱醉了大家，一支《nobody》，征服了大家，还有很多很多，，这是个值得纪念的聚会，新鲜，刺激，让我看到了国际化酒店的另一面。这种聚会，拉近了大家的距离，让大家放松，秀出真的自己，不像平时穿着制服，做着重复的工作。

这个星期鉴于平安夜，酒店有晚会，部门没有培训。大家都去那里帮忙了，我们也去市里逛夜场。

前几个星期心情一直很糟，这个星期明显好转，八间房，不算累，还是事情比较多，会有厌烦情绪，不过暗示自己：坚持，忍。把心态摆正，这不算什么，真的不算什么，做好该做的事情。

客房的事情是多，还杂，做一件事时，同时又有很多事找你做，这种感觉真的很糟糕，可是放平心态，一件一件的做，都完成了也有一种成就感。就像走路，一步步，一点点地就接近了目的地。

中餐服务心得篇二十二

在酒店的那一段时间，是我踏入社会的第一步，体会颇多，但体现不到我们所学的本专业的知识，所以我转行了，进入了一个广告公司学习，在这巨大的转变中，我们可能彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。我们也许看不惯企业之间残酷的竞争,无法忍受同事之间漠不关心的眼神和言语。

机操作外，课本上学的理论知识用到的很少很少。我负责的办公室工作，平时在工作只是打打电话处理文件，几乎没用上自己所学的专业知识。