住宿餐饮策划书(通用16篇)
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住宿餐饮策划书篇一
(一)。
随着人们生活水平的提高,餐饮行业迅速发展壮大,竞争也日趋激烈。时至今日,餐饮企业竞争已经不再直接以产品与产品间的竞争来表现,而是以品牌竞争的形式体现出来。换句话说,当消费者决定进餐时,他往往要先决定去那家酒店或餐厅吃,然后才决定吃什么;即使他先做出了吃什么的决定,也必须决定在什么地方吃。
因此,本案在做好经营定位的同时,注意把握好品牌建设的先期运作,在迅速回笼资金的战术运动中,放眼品牌建设与管理的战略目光。
一、环境分析:
1、地理位置分析a:本案坐落在风景优美的二龙山森林公园东郊,距普兰店市区驱车四分钟的道路,因大连及普兰店高速发展的经济状况,从长远利益上看,该区域占据的得天独厚的优势必将给企业以丰厚的回报,其中很多因素取决于对外宣传。本案地处公路一侧,交通便利,从新兴的工业区角度来看,战略意义深远。
2、地理位置分析b:本案距主干道以及市中心相对较远,造成店面广告效应相对较低,曝光频次较弱,店面视觉记忆效果相对较差。因而影响了吸收消费群体的观感、视觉印象,从而影响店面知名度,相对降低了消费者对本店认知度,因而直接影响到本店经济效益。
二、市场分析:
1、调查显示a:大连田园餐饮行业遍布大连周边以及北三市市郊、农村,行业竞争相当激烈,很多企业因得天独厚的地理条件、地域环境已经在整个大连乃至全国范围内拥有了一定的知名度,从而拥有了可观的消费群体,并且因此产生了相对的品牌忠诚度。
2、调查显示b:吸引消费者关注的不仅仅是餐饮部分,许多培养起品牌忠诚度的企业正是因为在配套服务上提升了消费者的满意度,就是说在让消费者吃得满意的同时,更能让消费者玩得尽兴。或者依山,或者靠海,或者有林,或者温泉,或者滑雪,或者游泳……各种先天条件占据的优势都是本案所无法企及的。
很多中小型田园餐饮业也在逐步兴起并在激烈的竞争中生存下来,究其原因,关键在于肯打价格战、亲情战,属于小范围狭义商业竞争,虽然不足影响大局,但也是客观存在的竞争对手之一。
三、分析结果表明:
1、以温泉、滑雪为主营项目企业为例:许多企业多注重企业形象包装、企业文化宣传、vi一体宣传、地理位置指示介绍、节日亲和力宣传(时效宣传)、服务质量风格、经营风格随季节性灵活更改,但大多忽视了经营产品原料宣传、加工工艺宣传、绿色营销宣传(有机的、健康的、返璞归真的浓墨重笔),从而产生了一个限制长远发展的宣传误区,这是它的软肋,也正是我们在今后宣传的打击重点。
2、以樱桃园、农家菜为主营项目的企业多重于产品形式多样化、价位多元式化、产品质量体现、服务质量体现、贴近低消费群体、营业时间弹性,忽视了品牌效应(虽略有vi体现,但远远不足)、制作工艺、保鲜承诺、企业文化、典型风格,这也是值得我们借鉴和避免的经营盲区。
3、本案经营定位:注重经营产品原料绿色有机宣传、注重绿色中的营养定位、注重田园文化建设、注重田园餐饮中正宗独尊的风格、注重服务质量体现与店面风格独特的协调、注重就餐环境幽雅的健康理念、注重vi影响,注重在营业区的贴士文化宣传、亲和力营造、经营软性包装、灌输文化投放,提升战略竞争意识。(提一句局外的话:家有美女,还须媒婆做嫁,否则颜尽深闺)。
四、促销思想:
1、突出有机食物链理念,即:肥料-农作物-工艺-制作=有机食品,在全世界都在倡导绿色人营销的大气候下,主打别具一格的健康美食产品。
2、体现就餐环境的优雅别致,引导田园消费理念,凸显返璞归真的悠游林泉、小桥流水的高雅纯真就餐心理,使就餐者感受到因环境的与众不同,自己也变得与众不同。
3、宣传加工制作工艺的绿色特异,在建设社会主义新农村的大环境下引导现代农庄的现代田园消费理念,诠释健康价值观念。
4、强调人与自然天人合一的地理位置、环境的优越性,在就餐过程中人为地投放自然情趣,以增加感官快感不失为留人记忆的良方(如家禽的水中嬉戏、淡水鱼的现场捕捞等)。
5、提升品牌意识,彰显粗粮细作,菜肴精美、衬盘讲究,保质的同时就是保价,有些环节完全可以复制现代粗粮馆的经营方式。
五、媒体投放:
1、广告宣传:
a、电视媒体:30秒广告。
创作理念:体现浪漫优雅的就餐环境,以工艺、原料绿色、一流为诉求,宣传绿色食品消费观念,隐含人情、爱情,从而呼唤消费者品牌意识,突出本产品品牌效应。以三四种主打菜品为宣传重点,逐步加深企业形象宣传。
b、报纸媒体:(系列软文或报纸夹页,不求版面过大,但求曝光频次,久能耳熏目染,势必耳熟能详。)。
主标题:花样年华,我在乎花般品质——想我,就请我到开满鲜花的红颜山庄!
文案简约、缱绻,突出菜肴的精美、匠心和环境的浪漫温馨,字数不必太多,但必须煽情、感性。
主标题:三十而立,四十不惑,五十知天命;六十花甲,七十古来希,八十耄耋;九十大寿——这里都欢迎你!
创作理念:打造“红颜山庄”品牌,突出一种独特的经营风格,让更多的消费者逐步形成请客到“红颜山庄”、被请到“红颜山庄”不仅是普兰店的一种餐饮时尚,也是一种体面行为。让消费者感受到物有所值,消费的是档次,享受的是品位。
c、pop制品:
店面有顺序粘贴本店喜庆内容挂旗,图案大小一致,每个图案下方均有“红颜山庄”汉字和标识,从而确定主打品牌。
店面墙壁适当以生动有趣的画面结合文字说明本企业文化及菜品工艺标准和经营原则,增进消费者对本店的了解。
餐桌桌牌力求拟人化、独特化,尽量不标明品种价格而体现企业文化,宣传健康理念、工艺而不求商业化,以此增进与顾客的亲和力,同时不被其它田园餐饮业的风格同化,加深消费者独特的感官刺激,从而加深记忆。
在主要交叉路口处设立指示性、说明性pop制品。
六、swot分析:
strengths(优势):
1、本案是普兰店郊区的一个餐饮亮点,造型设计独特,环境优雅舒适,硬件设施完善先进、流行时尚,若经营思想科学客观、贴近消费者心理,再结合合理的广告投放、完善的宣传方案和缜密的营销策划,不难打造普兰店乃至大连餐饮业的一大亮点。
2、如果能把握较突出的风味特色和较高的技术工艺含量、较大的辐射空间和较高的社会口碑、较长的传播历史和较多的文化内涵、较好的经济效益和较大的社会影响,将不难与硬件设施较强的同行业分庭抗礼。
weaknesses(劣势):
1、由于所处地理位置商业氛围稍淡,公路线发达但影响力不大,所处区域人脉不是很旺,因此店面传播成本较高,宣传运作难度较大,未来运作中应注重长期战略制定。
2、本案为新兴餐饮,面临一些运营较早、拥有一定品牌影响力的同行业打压,在知名度拓展、美誉度营造上要下一番功夫。
opportunities(机会):
1、人们的就餐消费观念迅速提升,从吃口味到“吃”文化,再到“吃”生态、“吃”自然,就餐理念的升级,正在影响着整个餐饮业。
2、久居钢筋水泥丛林的现代都市人,在工作紧张忙碌之余,总希望寻到一方世外桃源般的清幽雅静之所,远离尘世喧嚣、抛开俗务、洗涤心灵。
3、现今的周休二日制,国人开始以享受渡假休闲为主要的假日旅游型态。而结合地方风味料理美食与农特产品的新美食文化,一边享受田园之乐,一边享受美食佳肴一直是国人的最爱。
threats(挑战):
1、如何打消消费者对农村休闲餐饮仍缺乏品质、卫生安全的忧虑是一个值得商榷的问题,也要考虑到假日的人潮也许会使经营者措手不及,改善此问题以符合自然、健康、卫生、安心的佳肴是当务之急。
2、许多经营了很久的同类企业,已经获得了丰厚的投资回报,经营的基础也相对稳固,消费人群占有率很高。
3、现在很多田园餐饮千篇一律,提供餐饮、卡拉ok之类项目。大多数游客也泡在打牌、唱歌上,造成归后无感。
七、经营定位。
2、由于本案离海较远,没有经营海产品所必备的特色,故主打产品不应以海鲜为主;
3、由于“农家乐”、“农家饭庄”之类的低消费操作,本案不适合再走低端消费路线,但绝不能拔得太高,否则拒绝了一大部分中间消费群体。
4、有鉴于前期经营河豚定位的商榷,有以下几个问题必须认真考虑:
(1)经营许可权的审批如果过于漫长,势必影响资金回笼;
(2)以大连为沿海城市为基点考虑,对河豚的消费认知究竟有多高。大连文化积淀较前,历史底蕴较低,在“吃”文化上远不如南方的发达与开放,究竟会有多少人认同的确知的考虑。而倘若经过漫长的市场培养期,那就是比把企业拖得不伦不类,因为那直接影响到企业先期形象。
综上所述,参考意见为:以中端偏高定位经营本案,首先打开知名度,获得口碑传播,餐饮业首虑人脉。人脉旺则百业兴,未来如果随着经营状况的不断攀高,可以以增添菜肴品种的步骤下提高价位。
1、宣传定位:
(1)普兰店工业园区的后花园,在工业园区安置本案的图片或者户外宣传,在本店显要处悬挂工业园区领导题词或笔迹。以上两项若有难度,可直接在厅堂内摆放工业园区的效果图,题:做工业园区的后花园。
(2)“市”外桃源,做大连以及北三市的“市”外桃源,以休闲餐饮、田园餐饮结合来标新立异。
2、vi定位:
(1)店面“鸿雁山庄”标准字、标准色,logo。
(2)服务员服装在色彩上贴近农村的喜庆颜色,在款式上一定要时尚潮流(如碎花粉底西装裙)。
(3)桌椅的颜色以原木色为主。
(4)房间田园风光、原野牧女的挂画格调上基本同意,切忌西洋化与本案风格的不伦不类。主题墙面已陶渊明的《桃花源记》为配图文字。
(5)卫生间、小走廊等小区域范围墙壁挂画以农家幽默或者农副产品小知识等小贴士为主。
3、操作定位:
(1)精品农家菜,粗粮细做,迎合人们对回归自然的渴望、满足人们对粗粮的营养认知。
(2)高档露天餐饮,满足多数人喜欢露天就餐的情调却又杜绝市内露天烧烤的低端底层的消费心理,使消费者在满足的同时领略真正的自然风光。
(3)小型篝火晚会,设最低消费(以门票套票价位为主)内容可以包括露天烧烤、卡拉ok大家唱、交谊舞、客房。从而带动所有配套设施的启动,并在操作中发现弊病,增加裨益,不断修正营销方针。
(4)“5.1”、“10.1”黄金周可以设置奖励制度,如:消费满元可赠送湖边浪漫套房一夜;消费满元可赠送不限日的茶吧代金券一张;从而促进消费者重复消费,带动园区其他产业链的发展。
(5)园区樱桃树了的季节,可以组织“红颜山庄樱桃节”,提供相应的优惠措施,在消费者心目中产生凝聚力,从而发展潜在的忠诚客户。
(6)旺季每晚可以抽奖的形式或者消费价位的累计产生一位“红颜山庄名誉庄主”,发给精美证书,既能调动更多的消费者参与的积极性,从而也能够使广告宣传进一步扩大延伸。
(7)如果供暖设施能够跟得上,冬季可以考虑小型“红颜山庄烟花爆竹节”,提前发布广告,吸引中产家庭来此过年,亲手包饺子,一起吃杀猪菜,一起燃放鞭炮,让人们找到一中久违了的邻里和睦关系(此项有一定的难度),从而使得淡季不淡。
(二)。
现在餐饮管理的新思路就是运用市场经济的原则,而不再是早期的计划时代,顾客消费的选择性小,消费的不理性导致早期的餐饮经营者是以“走一步算一步”。因为前期的餐饮市场供不应求,而当今餐饮市场已从卖方市场转入买方市场,以及消费者消费理念也日渐成熟。因此,依笔者视,餐饮业的管理与经营应实行“计划管理”。所谓的“计划”管理,就是从餐饮的筹备、设计到中长期的经营,均应有组织、有计划去进行。依笔者之见应从以下几个方面来进行。
一、市场经营的定位。
市场调查与分析,建立一个餐饮场所,首先要进行市场调查,做好市场定位。因为这两个经营市场的消费者均非属餐饮消费市场的主导,所以在餐位数确定后,在餐饮经营之前应将制订《市场经营计划》放在首位,并考虑如下事宜,再对本餐厅进行定位。
1、当地的饮食习惯爱好:包括:菜品的原料、配料是否便采购。当地人对菜肴的口味要求,制作方式的接受程度,价格接受能力等。
2、就餐人员的就餐形式;当地消费市场的消费结构是趋于一个什么样的'状态,是商务宴请为主或是公款消费或者是家庭宴请居多。
3、就餐人员的交通方式;此点尤为重要,也决定了一个餐厅的地理位置的选址,是否有利于消费者方便用餐。
4、就餐环境的布置,因为去年的“非典”以后,人们对就餐环境的需求更多,尤其是用餐环境的空气流通、用餐空间及日常清洁卫生是否有足够的措施。
综上新述,说明一个餐馆只能适应一部分的顾客需求,必须分析自身的能力条件,分析当地市场对本餐厅具威胁的竟争对手,慎重确定本餐厅的顾客主导群是哪一阶层。
二、经营场所的布置。
确定了以上因素后,就必须对经营场所的场地进行布局,在布局时务必要考虑下述工作的内容:
1、厨房的设备配置与餐位的配比;
2、厨房菜系与楼面服务的配合工作;
3、餐具选择、摆台与各类灯光的配合;
4、客用通道与走菜通道及与厨房距离的确认与布置;
5、海鲜池与水台的选择及污物处理的设置;
6、卫生防疫设施,设备的配置;
7、水、电、照明的引入及控制;
三、人员。
餐厅业经营成功与否,在硬件已成为定局以后,就取决于餐厅的管理人员。餐厅在确定自己的经营定位及场地的布局后就应组织各级人员给予实施。怎样使餐厅运营起来?这就是一个用人的问题。而用人首先要制订用人计划,对各岗人员要有目的去选择和利用。制订出一套适合本餐厅的人力组织结构体系。其内容主要为:
2、详细说明各部门人员之间的隶属关系,并实行逐级汇报,逐级负责制的工作方式;
3、制定严格的培训计划,包括日常培训及计划培训;
4、明文规定每一岗位的工资收入情况及相应的激励机制;
5、要正确树立外部顾客与内部顾客的概念。内部顾客就是直接服务客人的一线员工,作为管理层及二线部门是为内部顾客(一线员工)服务的人。为“内部顾客”服务的工作做好了,才能做好外部顾客服务的工作。
6、要充分理解80与20理论对餐饮行业的意义。即80%的盈利是从20%的产品中产生的;80%的问题是从20%的员工中产生的;80%的管理(经营)建议是从20%的管理人员中产生的。因此要经营好餐厅取决于20%的管理人员和20%的好产品。为此,业主要向20%的管理人员授权,首先是要与管理人员分享信息,包括成本、毛利、成本费用及市场占有率,使管理人员能够提出更具建设性建议。()其次,要有限度授权即在一定的范围内,什么情况下,各级管理人员可以自主决定处置发生的问题而不必事先请示。当然,事后要汇报,说明情况及处置后达到的效果。
四、管理制度。
餐饮的管理制度是一个餐厅的生命,当今社会是知识经济时代,管理越来越为企业所重视。管理水平的高低直接影响着餐厅的经营效益。故“管理出效益”是硬道理,在制订日常的管理制度时应着重考虑以下三个方面事宜。
1、人力资源方面:包括:用工制度、薪金制度、激励制度等;
2、经营销售方面:包括销售对象、促销方式、菜品特色、服务特色,创新要求;
3、财务成本方面:包括采购制度、成本控制方法、资产管理制度;
根据以上三点真正做到“人人有岗位,办事有依据,行动有目标,工作有效益”。
五、经营运作。
餐饮业的经营通常有以下七个方面指标,即:经营营业收入,经营直接成本,人力和人力资源费用,能源费用,设备维护费用。餐厅经营是否有利可图,关健是管理人员对前六个方面的管理所产生的业绩。而做好经营运作计划是餐饮能否成功的重要关键。因此在制订经营运作计划时应考虑如下因素:
1、营业收入方面:食品、酒水、香烟、物品;
4、能源费用方面:水、电、燃油、燃气、排污、有线电视等费用;
5、设备维护方面:各类设备的大修、检测、常规维护等。
在制订经营运作计划时,事先要对本地区的餐饮市场进行有效的综合调查,根据上述内容获取第一手详细资料。然后测算出本餐厅的经营保本点,以次来制定与本餐厅切合实际的营业收入指标、成本费用指标、利润指标、等各种经营指标。
六、市场营销及推广方面。
1、树立知名度,提高本餐厅在当地餐饮市场的影响力及信誉度。
餐厅在临开业前及开业后的一段时间内,要在当地具有较大影响力的媒介上做到“狂轰滥炸”式的宣传攻势,开业一段时间后,可以定期的组织一些公益性的促销或宣传活动。如:慰问当地驻军、敬老院、无偿献血等。或是在一些有纪念意义的节日,如:教师节、儿童节、护士节等节日时举办一些让利性的大促销。以此活动的名义邀请当地媒介给予新闻报道,以起到软性广告宣传及餐厅正面形象的树立之作用。
2、厨房特价。
厨房可根据季节每周或每月推出一些特色菜肴或特价菜肴以此吸引或刺激顾客的消费。
3、赠品或赠券。
餐厅可制作并赠送小工艺品,让顾客觉得到餐厅吃饭除了能享受多层次的气氛还能收到令人心爱的小玩意。这不仅能起到宣传作用,还能提高餐厅的档次,在发放上还可以根据消费程度的高低来决定赠品的价值与之相配。
4、建立和收集客源人事档案。
建立客源档案主要是记录客人的喜好、忌讳、出生年月、公司店庆等内容。届时提前发放贺信以此来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源,可以这样说,假如建立3000个客源档案;哪怕这3000人中一年只来消费一次,那么每天就有3000除以360等于8.3人/次,而这8.3人次的话一定会带来另外的客源。
5、创造良好的用餐环境。
良好的用餐环境及气氛也能吸引客人前来消费,不要说整体,那怕就是在每一个包房的设计都有风格,就会使客人有每次来用餐都是其有赏心悦目、焕然一新的感受。
七、品牌树立的设想。
1、规范服务理念,突出服务特色,由细处见真情,以情情见功夫。
餐饮服务的经营管理首先应是管理人员制订各类标准化服务程序和服务标准,树立服务人员对客人的仁爱之心。服务员要在真正意义上了解客人,充分体现对宾客的关爱。要有换位的服务意识,替宾客着想,以特色服务来体现服务档次,以创新来给宾客“心动”的感受,温馨服务的回味。
2、保持看家特色菜品,及时开创新菜,保持各类菜品质量,展现餐饮实力。
餐饮的菜系品种千变万化,这就要求餐厅要将厨师分成两类,极少数的厨师(行政总厨,各点厨师长)承担类似工业产品的设计师和工艺师的责任,主要是研究创新菜式,和制订菜肴品味质量标准,以及全程的监督实施。这些人的技能和工作态度是餐厅资产的一部分,可以考虑拥有餐厅的部分股权分红。如果厨师有修改菜式标准的建议可以提出,保未经总厨修正,任何厨师不能自行其是,这样方能保持稳定的口味及质感。
所讲的铁板“席前料理”,就是将厨房与餐桌进行改革,把厨房内的灶具搬到厅面与包厢、把餐桌与鼎具合二为一。而最原始的“铁板烧”则是方型铁板与木制台面相接合的简易造型,这种台面是三边有桌面供客人用餐使用、一边没有台面便于厨师现场操作。铁板下方有炉子加热,厨师当着客人面烧制每一道菜肴和食品。这样一来、厨师食客面对面、同台合作;厨师现场烧制菜肴、客人当时享用。厨师在烧菜的过程中每一个小动作、都难逃客人法眼、眼见为净、吃的放心;眼见为实、边用餐边欣赏大厨们的精彩厨艺,刀叉等用具表演杂耍的真功夫;每一道菜、每一个程序、所下的配料与调料、都竟现眼前,精美的制作、增进了食欲。食客们完全根据自己的喜好选择食物,在吃的过程中和厨师交流、切磋有关做菜的技巧与经验,甚至客人还可以即兴上台操作,按自己的意愿为家人和朋友献技;增加了烹饪的透明度和亲切感,使用餐变成了一种增进交流、培养情趣的方式;此种料理又是分餐制,让客人真正体会到“以客为尊”的至高服务。可谓是一种做法独特、堪称一绝的食文化。
住宿餐饮策划书篇二
活动内容:
1)5月1日--5月日黄金周期间,凡持由餐饮发送的短信的宾客来店用餐,每桌可获赠清凉甜爽水果一份(或饮料一杯)。
2)触摸“五一”幸运摸奖活动。
5月1日--5月日黄金周期间,在餐饮总店用餐者以桌为单位,均可凭结账单参加抽奖活动,凡抽出写有“五一”字样的客人将获得电影院门票一张(暂定);凡抽出写有“五一快乐”字样的客人将可获得(待定)。
3)“五一全家福套餐”
为回报消费者,5月1日-5月日活动期间,特推出“精品湘菜、百姓价格”的三款套餐:亲子三人套餐元、快乐六人套餐元、全家福套餐(10人量)元。
宣传方式:
1)广告宣传:利用广告群发手段进行广告宣传,发布特价信息,提高人气;。
3)节假日客户生日关怀短信:利用节假日或老客户生日提供价格优惠,吸引客人;。
4)短信打折券;进店凭短信可以享受一杯饮料或者水果盘一份。
6)现场抽奖:客人发送短信有机会获得价格优惠,或者赠送特色菜。既提高客人兴致,也可借此获得大量客户手机号,成为未来宣传服务的目标。
住宿餐饮策划书篇三
近两年,宜宾休闲饮食文化日趋顶盛,以西餐为主的定位占据的市场份额最大,可见该细分市场的容量之大。良木缘和西堤岛咖啡为外来品牌(具有在各大中小城市动营的丰富经验),与土品牌大快乐形成了激烈的竞争势。
我们可以看出他们的目标消费群基本都是重叠的,试图通过定位、环境、服务、促销上推陈出新,树立差异化的形象。
作为本土品牌的大快乐最为广大消费者所悉知,通过这么多年的积累也有了一部分较稳定的客户。但从消费者的角度来分析,其忠诚度是较低的,这批年轻人非常愿意尝试新品牌,只要他们从中获取一些比较后,凭个人的偏好就对愿有习惯消费进行改变。因此新品牌的“新”会使消费者对老品牌产生喜新厌旧的态度。
大快乐9年来扎根实干,潜心磨砺“以速度求规模,以规模创品牌”的战略,在宜宾陆续开了四家分店,以深入、贴近消费者为目的,获得了较大的市场份额。在目前,激烈的宜宾市场中,又另开疆拓土,体现实力,快乐传递宜宾边界的云南水富,可见管理层非同一般的战略眼光。
1、从战略远景看。
(1)水富依托云天化集团,背靠西部大峡谷,寄托于向家坝水电站的建成将发展成为一个旅游城市,其市场投资前景广阔。
(2)水富现在的休闲饮食文化特别是西餐还是一个空白市场,大快乐作为首家进入将成为该市场的市场领导者。将给县城人民新的生活方式,提高其生活品质。
(3)作为水富政府来说也是非常欢迎的,其高端的商务消费服务于来往商务及政府人士,对提升县城的整体形象有较大的影响。
2、从现状来看。
(1)水富作为一个边远的县城,人口仅几万,以三条大街为中心,地小人少。市场容量有限,信息的传播较易,市场容易撑控。
(2)水富消费层次较低,整体文化水平也较低。对西餐消费的接受能力有限,前期需作有力的宣传引导,培育市场。
(3)县城仅云天化与向家坝两大企业才具备高消费能力。对高端消费的支撑。
(4)水富经济的逐步提高,房产开发的火热,小区文化的形成。水富人民迎来新的生活面貌,大快乐进驻催生高品质生活消费。
(5)水富作为云南与宜宾交界的县城,两地联系紧密。
总结:从上面的分析来看,水富与宜宾市场有极大的不同,因此大快乐要根据水富当地的实际情况进行再定位,细分目标群体,以拉近与消费者的距离。
西餐消费属于高关心、理性消费,即消费者在消费前需要对该店有正面感性认识。相对于县城市场,西餐这样一个名词,会对大众在心理上产生很大的落差,即感觉很有档次,但真要去实际消费却很难。
西餐这类店风形象型的餐饮取决于消费者本身对该店的情绪感受,自我概念与消费者消费时所得到的象征性满足。因此为了让县城的大众认识,迎合此市场,我们就应该界定出能被顾客心智接受的定位。通过定位再回过头来引领内部运营,才能使产品和服务被顾客接受而转化为业绩。
我们从大快乐的品牌名称入手,以建立与品牌名称对应的核心文化为主要内容,以西餐厅的功能诉求为主,即消费者不仅是体验另一种饮食文化,更重要的还是来于此品牌带来的愉乐。朋友聚会的畅快、情侣约会的浪漫、三口之家聚餐的温馨,商务会晤的轻松。即定位于“传播快乐的休闲、商务中心”。并围饶这一主旨,做足日常运营中的工作。体现出大快乐的核心文化“快乐”有效区隔了西餐的高消费所产生敬而远之的行为。
因为水富人口少,消费能力较低的特点,必须扩大目标市场,做全方位的目标市场细分以达到最大化的企业营利为目的。
1、高端消费—体现身份。
走商务路线,主要以本县的两个企业云天化与向家坝为主要对象,同时也聚焦于来往水富的商业及政府人土,为他们提供一个良好的洽谈、会晤的环境。
前期推广:以开业邀请通这部份重要客户举行主题酒会,对他们发放贵宾卡。
2、中档消费—体现文化。
走平民路线,结合以“快乐”文化的传播,在店内固定醒目位置,张贴手绘漫画(定期更新,还可由就餐者提供),笑话专栏,就餐者提供笑话发布;每周举行迷语擂台,使消费者都参与快乐的传递中。
3、低档消费—体现“独乐乐不如众乐乐”
低端消费者其实并不是不愿意去高档的地方消费,他们内心其实很憧憬与追求品质生活,只是高端门槛太高,让他们可望而不及。低端市场就像是一块鸡肋,我们要把它作为培育西餐消费的试验田,以推出几款价格相对较低的菜品使西餐渗透到更广阔的市场中去。
地域上的紧密与空间上的间隔,大快乐在宜宾与云南水富之间变得关系特殊,大快乐水富店的开业对两地的意义都不相同,再加之市场情况与环境的不同在整个市场推广宣传的侧重点和宣传力度都有所不同。
主要目的:在宜宾进行宣传造势,体现实力,拉动一部分宜宾去水富的潜在消费者;在水富使前期宣传达到轰动效应。
(一)宜宾地区。
突兀的在宜宾对水富店的开张进行宣传,消费者感知意义不大,因此借大快乐9周年纪念顺势而发,快乐传递连锁扩张云南水富为主题,制作一本回顾大快乐9年历程的宣传画册,配以文字抒情,用形象与意念的表达方式感动新老客户。
大快乐主要是靠高端消费提升整体形象,因此直接针对高端市场的信息传达非常重要,作为专门投放于高端消费场所、各大企事业单位的杂志版《玩转宜宾》最为合适,它是宜宾电视台推出的集餐饮、娱乐、休闲、旅游、文化为一体的综合类时尚dm杂志,具有宣传实效性长,目标群体针对性强,广告投入成本低的特点。
分析大快乐的目标消费者最重要的一个特点是青年,要吸引更多的此类潜在消费者,必然要通过最具活力青年人最多的媒体作宣传。因此《三江周刊》便能达到这样的广告宣传效应,以周刊的形式信息保存时长,发行量每期2万份左右。
去大快乐的消费者都是具有一定文化层次的大众,配合大快乐的扩张战略,一定要选择覆盖率很高的媒体,这除〈〈宜宾晚报〉〉非能达到的。
为发覆盖更多的潜在消费者,提升大快乐在四川的知名度,只有宜宾电台才能从宣传范围上达到这一目的。而且宜宾电台在云南昭通和贵州都能收到。
具有一定消费能力的潜在消费者必定是手机用户,用手机短信能有效覆盖没有看书、报习惯的大众,它的特点在于信息传递直接费用较低。就短信内容来看,打破传统的“就事论事”以“高薪诚聘大快乐水富店总经理”为内容进行炒作,以“高薪”加强大众记忆,烘托出水富店的开张。
以上媒体都是为了对老客户及更多的潜在消费者进行告知性宣传,但我们不能轻视对现有客户的信息传递。因此还必须重视在4个分店进行主场宣传,以张贴店外海报为主,配以周年庆和水富店开张的打折促销活动,才不至于对水富店的单独宣传,对顾客的实际利益不重要。
由于媒体的特性及费用,以上所有宣传都是提炼式的,不有更详细的对大快乐作宣传,因而dm单就可以充分表达该店的定位,并能完整传达产品、服务等讯息。
(二)水富地区。
1、前期宣传。
水富的当地群众才是大快乐水富店的主要针对对象,而水富城市小、人口少,因此广告宣传易操作,考虑到层级明显分两种宣传主式:
(1)dm单针对街井市民。
(2)宣传画册针对两大企业及政府人员。
开业当天。
(1)由两个可爱的气模和一支乐队游行于水富的三大街并对路人现场提问(内容为大快乐水富店的相关问题)答对者送礼品一份,有别与敲锣打鼓的游行宣传,更能达到好的宣传效应。
(3)根据三楼的实工来确定,当天晚上是否进行高端群体的主题酒会。
2、前期推广。
(1)会员制:可稳固现有消费者成为长期消费者,如一次消费额达到一定金额者赠送,享有特别优惠。
(2)优待券:利用开业时优待券散发,一方面为本店作宣传,另一方面提升业绩。
(3)异业联合营销:就自己的店风设计活动内容,搭配不同行业结合性促销,该民行业的选择,以县城大众普遍接受并档次中高的消费,如:本地最好的超市、ok厅等。
住宿餐饮策划书篇四
酒店内部的餐饮项目,对于酒店的特色化和吸引力,具有非常重要的作用。在绿维创景的研究中,餐饮不仅是为房客提供的配套功能,而越来越成为公共空间中极为核心的社会功能板块。其中,大堂吧的社交场所功能、宴会厅的庆典活动功能、咖啡厅及茶馆的休闲功能、露天烧烤餐饮区的休闲娱乐功能等,已经成为酒店吸引力的重要部分。
设计酒店时,餐饮设计是最有活力的部分,需要充分研究市场及酒店类型。其中餐饮与休闲娱乐结合的方式越来越多,已经成为时尚消费的创新方向。
我们把星级酒店的餐饮项目设计,区分为三类十种五模式。
1、三类十种。
第一类:餐厅。正餐餐厅、宴会厅、露天休闲特色餐厅;
第二类:饮类。大堂吧、咖啡厅、茶馆、酒吧;
第三类:餐饮娱乐结合类。茶餐厅、夜总会歌厅、歌舞宴。
2、五模式。
高级休闲餐饮模式:露天餐厅,烧烤区、生态餐厅等,是典型的休闲餐厅,对于度假酒店和城市休闲酒店特别重要。
餐饮娱乐场模式:餐饮与娱乐结合,包括量贩ktv、洗浴自助餐等,是以自助餐为配套的休闲娱乐模式,具有巨大成长空间,特别适于城市休闲酒店。
其中,酒店餐饮的基础市场,是房客的自我需求与请客需要;会展商务型酒店,餐饮以接待为主,需要特色口味与风格、时尚与创新都特别有吸引力;城市休闲酒店以休闲餐饮及娱乐餐饮为重点、吸引本地城市人群的商务接待与政务接待;风景区度假酒店,则以综合娱乐游乐餐饮为特色,往往成为重要吸引力。
中餐、西餐;各种菜系;自助式、服务式;高利润、薄利润等等,餐饮的选择。绿维创景认为,无论是从模式组合的角度,还是从某种模式的具体表现上,都应该充分考虑特色化。这种特色化是市场导向的——国内酒店餐饮市场的竞争日趋白热化,游客越来越追求舒适的休闲享受,追求游览休憩过程中的新意。
住宿餐饮策划书篇五
目的:提升餐饮餐饮品牌良好口碑。在本地的3.15正面报道新闻。
宣传方式:请职能部门与媒体聚餐,软文报道,联络感情,正面宣传。
宣传内容:餐具消毒工序,服务操作卫生。
网络媒体进行软文报道、以及晚报报道提升餐饮餐饮的品牌以及口碑提升。
3、清明节四月五日。
主题:“素行天下”
素食全宴(豆腐系列)、长寿面系列。
宣传方式:短信群发。
住宿餐饮策划书篇六
本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府机关工作人员,但其中也有不少是私款消费,这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
1、饭菜基本上可以保持原来的定价,但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格,可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜,建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高,人均消费控制在20—30元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动,在中秋节的前后达到(但要针对酒店的纯利润来制定)。
1、制作专门针对中秋节的套餐,可以根据实际的情况分实惠、中、高三等,有二人餐、三人餐等类型,主题要体现全家团圆,可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是8月15日,可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定电话号码尾号是815(成都地区以内),可凭借有效的证件(户口本和身份证),在酒店聚餐可享受5—6折(根据酒店的实际决定)的优惠。建议给他们推荐中秋节套餐。是酒店直接联系一下这些人。
4、由于本酒楼暂时住宿服务,可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动,相互介绍客户,这样可以增加客户群,减少一些相关的费用。对这部分客户可用专车接送,同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的`时间定于农历8月10日—20日。
1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主,条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告,群发的重点是原来饭店的老顾客,注意要使用适当的语言,主要介绍酒店的最新活动。
4、xx网站()xx上()做个弹除框广告或者比较大的flash动画广告或者是banner。网页动画和图片的处理必须要和营销的内容相符合。
5、也可采用传单广告,但传单的质量必须要高。
注意:以上的广告可同时选择几种,推广的重点在市区,也可向周边的县市推广。广告的受众最低要保证15万人。
保安必须要保证酒店的安全;对服务员和相关的工作人员采指定一些激励政策,调动她们工作的积极性(以后可以细化这个内容);在大厅里放一些品位高的音乐;上菜的速度必须要快;大厅的布置上不需要太豪华,但要美观大方,表现出中秋节的味道。
如果推广和相关的服务到位,收入最少是平时收入的1。5倍以上。
1、在服务大厅配备电脑,随时保存一些重点顾客的资料。
2、在争取顾客同意的条件下,把顾客的信息输入数据库(关键是顾客的名字和手机号码),为以后的推广服务(以后可以细化这个内容)。
3、尽快做好酒楼的网站,网站必须要由专业的人士制作,域名既要简单有要好记,网页的设计上要体现出酒楼的特色,颜色以暖色调为主,主页要一个大的flash动画,还要有新闻发布系统、网上营销系统、顾客留言板、客户论坛、员工娱乐等方面的内容。通过网络营销(的优势是受众范围大,花费少)增强酒楼的知名度。
住宿餐饮策划书篇七
企划20__年度工作总体指导思想是:以“打造市餐饮第一服务品牌”为中心,建立、完善、规范企划部的内部管理机制,加强团队文化的建设,为完成公司制定的各项年度工作目标提供企划思路,实现公司的跨越式发展。
1、在20__年,通过多种媒体形式的整合进行餐饮宣传,要在推广手段上做到创新、高效,逐渐占领餐饮第一品牌,推进餐饮餐饮的品牌以外,推动并稳固餐饮十年知名度的餐饮品牌。
2、20__年企划力争用最少的拓展费用做最大的市场宣传;。
二、节日对应的促销活动类型推介。
1、国内外重要节日促销:包括元旦、春节、元宵节、情人节、妇女节、母亲节、劳动节、儿童节、端午节、谢师宴、重阳节、圣诞节等,做综合性促销,如元宵节,推出猜灯谜、有奖征联活动等。(实际建议根据餐饮餐饮的自身需求有选择性地推出系列性活动)。
2、11周年庆促销活动:建议以综合性宣传推广方式进行,促销力度应相对较大。各种宣传须到位,如运用led电子屏、条幅、短信、dm、楼宇视频广告、车载广告等各种媒体综合性宣传手段。
3、例行性促销:可根据餐饮其他部门需求临时制定,主要是针对餐饮季节性菜单更新,新品上市等需求加以运作。如淡季推出“大型抽奖活动”、“餐饮菜品品鉴活动”“每季度积分兑换活动”等。
4、竞争性促销,主要针对竞争对手餐饮所做的促销,以推出优质服务、特价、买赠为主。
5、促销方案的制定要创新,但不能脱离实际情况,哗众取宠,要因地制宜、易于操作,对后期做评估,具体计划提前一个月做出。
6、结合“餐饮vip会员”及“积分会员”与商家联盟以及团购网站进行促销活动,不断吸引招募新会员。
三、宣传、公益活动计划。
1、宣传包括主题宣传活动(如春节拜年、3?15消费者日、消费者座淡会、等)和例行性宣传(不间段的媒体广告宣传。如广告、淡季的形象广告)。
2、公益活动。包括主题公益活动(如重阳节、植树等)和例行性公益活动(如助学、扶贫、帮困等),一年至少1次大型公益活动,费用1万元左右。
3、加强与媒体合作,开展各种形式的活动和合作。
四、广告位招租及dm内刊招商。
1、针对餐饮各个分店、形成一个店内广告位招租。(主要针对商家联盟)。
2、每季度内部dm报刊,进行广告招商。
五、加强餐饮的企业文化渲染。
1、规范各种明示牌的内容和悬挂。
2、增加企业介绍和各种提示性的文字宣传。
3、节假日主题促销活动做文字介绍。
4、每期dm内刊介绍生活小常识。(如用车常识、车辆维护常识、季节性饮食食谱及禁忌、消防常识、菜谱等)。
六、创立vi系统并且加强对vi的管理。
此方案由良将品牌设计负责。
住宿餐饮策划书篇八
xx年5月20日,即将迎来第21个中国学生营养健康日。
为了配合贯彻落实卫生部、教育部《关于开展中国学生营养日宣传教育活动的通知》文件精神,提升我校学生营养健康事业的发展,引导我校学生关注自身健康,养成良好的生活饮食习惯,进一步激发我校的学生饮食营养健康的关注和认识,同时也旨在丰富校园文化生活,弘扬我国的饮食文化,使科学健康饮食理念深入人心。
“理解、参与、沟通、美食、健康”(弘扬中华饮食文化,倡导校园健康生活)。
关注营养科学,健康你我同行!
大学生营养与健康协会。
待定。
全体在校学生。
待定。
5月15----23日。
活动形式:通过制作宣传版块(内容可包括中国学生营养日的由来、传统饮食文化、营养与保健常识、饮食习惯与养生、夏季饮食营养与保健、饮食营养与美容等版块),然后在学生人流密集的地方统一展出。
活动目的:丰富大学校园文化生活,展示学生的厨艺,提高学生们的动手能力和创新能力;
比赛形式:比赛分为初赛和决赛。由各学院组织代表队参加,比赛中事先预备好面团和馅,以及必备的原材料和工具,在初赛中,选手们通过仔细揣摩专业师傅提供的样板饺子,然后通过自己的手艺捏出如花朵、金鱼、小猪、太阳等创意造型饺子。经评委们评选之后,选取6支队伍进入决赛。决赛选手中,另提供简单的蔬菜水果,以备通过创意饺子配搭出不寻常的作品(备注:比赛中可穿插饮食文化知识问答、文艺表演等)。
以座谈会的形式,挑选学生代表,与食堂领导面对面沟通交流,为近一步提高学校食堂膳食质量,献计献策。
住宿餐饮策划书篇九
民以食为天,足见食之重要。本创业计划书是关于在大学附近开设一家绿色餐饮店的方案。其主要业务是自助餐、早餐、中餐、晚餐、外卖、生日聚餐等,目标市场是在校大学生。本餐饮店首先采取个体户的经营方式。
但是有自己的品牌商标,价值理念。在资金等条件成熟后将会组建公司并实行连锁经营方式。总体战略目标是:“立足本地,树立品牌,步步为营,扩大规模,走向全国”。
二、竞争对手分析。
在学校周围现在已有多家餐馆,他们大多是周围居民利用所处的地理位置在自家开的小餐馆,其环境、卫生条件、管理方式等都不尽人意。年轻人对饮食永远不会满足,不仅是只为吃而吃,其非常需要环境优雅、卫生条件达标、有文化底蕴的绿色餐馆,以彰显自己的个性。
_学院附近像样的餐馆基本没有,所以这样的餐馆还是有相当的市场。到很远的地方买我们本身就是大学生,置身于这个环境更有优势。我们可以更了解大学生需要什么,更好的迎合大学生的口味。餐饮店的成本不多,对于我们大学生具有一定的可行性和可操作性。
三、市场及顾客选择。
随着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但目前规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”相抗衡。相比洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮发展显然稍逊一筹,如何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。
随着人们对自身健康及食品安全关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食品长期食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安全成为一个热门话题?如何给消费者一个放心安全的饮食,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用环保、健康、安全理念,倡导绿色消费将是今后餐饮业的发展趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。
在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化发展,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。
本店主体顾客是学生,毕竟年轻人都比较喜欢环境优雅、有创意的地方。市场主要面对的是安顺学院的学生和老师,及过往人员。
四、店名。
本店里菜品种类繁多,品种齐全。顾客可以更大程度地选择适合自己的口味,满足他们追求时尚的需要。如果顾客有时间感兴趣,本店还可以提供相应的餐具及蔬菜,让顾客自己选择做与不做。
五、店面选址:_学院附近。
因为学校附近没有像样的餐饮店,而学校内学生对绿色饮食需求量较大,这里会是一个很大的市场。具有很强的操作性和实用性。
六、经营理念及目标。
1、为了让顾客吃上放心、绿色的食品,本店设计了一条标语:花最合适的钱买一份健康。
2、坚持诚信为本,顾客权益至上的理念。
3、靠薄利多销,走经营流水,留意客户的反馈信息。凭借优良的品质和满意的服务,赢得顾客的认可,努力实现本店与顾客双赢的局面。
4、最终目标:寻求加盟,连锁经营,扩大规模和影响力。
七、组织机构。
由两名人员专门负责采购货物及外卖,两名人员负责主厨,还有两名人员负责店里的清洁和装饰。
八、产品和服务。
1、本店将有不同种类特色菜品推出:腊八蒜炒藕片、蜜汁滋补双色、脆皮时蔬、山药富贵虾、鲜味香锅仔茄、串烧赛肥牛、鱼籽粉丝蒸丝瓜、杂粮锅巴肉、太极蒸木耳、青蔬狮子头、咖啡烤肉、瓜粒茶树菇等。本店还将提供生日特色餐。
2、紧跟潮流,适时推出新产品。
九、收入来源。
1、所销售菜品获得的利润和服务性收费。
2、代理业务获得的收入,可以拉赞助,在广告宣传单上印发其他行业广告,在学校合适场地发放。
十、资金需求、筹措方法及投资回报。
因为本店经营货品占地不大,起步初期可以先根据市场需求作一份需求分析,根据此分析再逐步扩大购买规模,预计需要大约_0(待算)元启动资金,主要用于购买原材料、租借场地、员工培训、市场宣传推广。
资金的筹措方式是个人或者学校的风险资金,以投资入股的方式投入,其他资金投入方式也可以考虑。预计在未来的一年内收回成本(平均销售利润率20%计算)。
十一、定价策略和经营策略。
1、菜品将分为上中下三种不同的档次。不同的价格。这样就可以满足不同消费能力的顾客。
2、会员卡制:消费满一定金额,可得到一张会员卡。方便以后购买获得优惠。
3、积分制:消费一元得一分,满足一定积分可兑换相应的商品。
5、利用本身作为大学生的优势。到学校宿舍进行外卖,扩大影响力。让他们更多的了解本店!
十二、营销推广策略。
1、组织人员在不同时间去学校发广告单。并在节假日搞些促销活动,回馈顾客(根据开学、国庆节,中秋节,春节,劳动节等节日特点搞活动)。
2、店内海报:可在店内贴上海报、招贴画等,介绍饰品的使用及文化内涵等。
5、品牌建设:以的服务,惠的价格,提供多种搭配方案。满足不同消费者的需求。力求让消费者以惠的价格尝到他们心仪的菜品。
住宿餐饮策划书篇十
法定代表人(主要负责人):
乙方性别身份证号码。
现住址系电话。
为建立劳动关系,明确权利义务,依据中华人民共和国《劳动法》、《劳动合同法》,在平等自愿、协商一致的基础上。订立本合同。
第一条劳动合同期限本合同期限自年月日起至年月日止。
第二条工作内容和工作地点。
甲方根据工作需要,安排乙方在工作任务为前台或后厨;工作地点为(市/县)。根据工作需要及乙方的业务、工作能力和表现,甲方可以调整乙方工种、工作时间、岗位及工作地点,乙方应服从甲方的工作安排。
第三条劳动报酬。
劳动报酬由以下四个部分部分组成:
1、岗位工资:劳动报酬为月薪制,基本工资为元/月,岗位工资为元/月。乙方按甲方规定完成工作任务的,甲方每月15日支付工资(如遇周末、法定节假日或其他原因,则顺延最多不超过3个工作日)。
2、绩效奖金:
员工、储干及训练员:在年底以80元/月*当年工作月份的形式一次性发放;。
3、津贴:餐补元/月,工龄奖每满半年加五十元,员工满一年100元封顶。
4、福利待遇:乙方正式录用后,根据乙方要求,甲方为其办理社保代扣代缴或报销手续。甲方向乙方免费提供住宿场所(住宿场所的防火防盗及人身安全由乙方自行负责)。
第四条劳动合同的终止与解除。
双方解除或终止劳动合同应按法定程序办理,甲方在乙方办理完交接手续后为乙方出具终止、解除劳动合同的通知书或相关证明,乙方方可离职并领取最后一个月工资。合同到期,如双方同意延续,需另行签订合同;合同期内,如乙方有任何违法、违反本合同及合同附件的行为,甲方有权提前中止合同。
第五条双方约定条款:
1、由于服务行业的特殊性,乙方同意实行综合计算工时,每周六天工作制(工作时间不含每天用餐时间),周综合工时不超过国家规定时间。休息采取轮休方式,不固定周六日。
2、甲方需乙方在法定节假日加班,按国家规定及公司薪酬政策支付乙方加班费。
3、如甲方的薪酬制度发生变化或乙方的工作岗位变动,按新的标准确定。
4、如因乙方原因或违纪违法需提前终止本合同,当年绩效奖金将被用于抵扣乙方给甲方造成的经济损失、甲方对乙方上岗培训的培训费和已报销的健康证和工作服费用,不予发放。
第六条《员工手册》、《绩效管理手册》作为本合同的附件,与本合同具有同等法律效力。
第七条其他未尽事项按照国家及地方现行有关规定执行,或者通过协商以附件形式约定。
第八条本合同一式两份,具有同等法律效力;涂改或未经授权代签无效。
甲方签字(盖章)乙方签字(盖章)签订时间:年月日。
4.小饭店员工的劳动合同范本。
住宿餐饮策划书篇十一
随着人们法律意识的建立,能够利用到合同的场合越来越多,合同协调着人与人,人与事之间的关系。那么相关的合同到底怎么写呢?以下是小编为大家收集的住宿和餐饮业劳动合同范本,供大家参考借鉴,希望可以帮助到有需要的朋友。
甲方(用人单位)名称:_____________
法定代表人:_______________________
地址:_____________________________
联系电话:_________________________
乙方(劳动者)姓名:_______________
家庭住址:_________________________
居民身份证号码:___________________
联系电话:_________________________
根据《中华人民共和国劳动法》和国家有关规定,甲乙双方遵循平等自愿、协商一致的原则订立本劳动合同。
一、劳动合同期限
(一)甲、乙双方选择以下第____种形式确定劳动合同期限:
1.有固定期限:自____年____月____日起至____年____月____日止。
2.无固定期限:自____年____月____日起至____年____月____日止。
其中,试用期自____年____月____日至____年____月____日。
二、工作内容和工作时间
(二)根据甲方工作需要和任职要求,乙方同意在________________岗位上工作。经甲乙双方协商同意,可以变更工作岗位,双方签署的变更协议或者通知书作为本合同的附件。
(三)乙方应按照甲方的要求,按时完成规定的工作数量,达到规定的质量标准。
(四)乙方每日工作时间不超过8小时、平均每周工作时间不超过40小时。甲方应当保证乙方每周至少休息1日。
甲方高级管理人员、外勤人员、部分值班人员等因工作需要或者职责范围的关系不能按照前款执行的职工,经劳动保障行政部门批准,可以实行不定时工作制。
三、劳动报酬和社会保险
(五)甲方按月以货币形式支付乙方工资,每月____日前支付工资。
(六)试用期期间的工资为____元/月。
(七)甲方提供食宿条件或者等同于提供食宿条件的,不得折算为乙方工资。
(八)乙方在孕期、产期、哺乳期等各项待遇,按国家和地方有关生育保险政策规定执行。
四、劳动保护和劳动条件
(九)甲方必须按照国家有关规定对女职工和未成年工实行特殊劳动保护。
(十)甲方为乙方提供的食宿等基本生活条件必须达到安全、卫生要求。
(十一)甲方必须对乙方进行职业道德、业务技术、劳动安全卫生及有关规章制度的教育和培训。
(十二)用人单位应当将依法参加工伤保险的有关情况在本单位内公示。用人单位和职工应当预防工伤事故发生,避免和减少职业病危害。职工发生工伤时,用人单位应当采取措施使工伤职工得到及时救治。
五、劳动纪律
(十三)甲方依法制定的需要乙方遵守的劳动规章制度,应当在与乙方签订本劳动合同时告知乙方。
(十四)乙方自觉遵守有关劳动法律、法规和甲方依法制定的'各项规章制度,严格遵守安全操作规程,服从管理,按时完成工作任务。
(十五)甲方安排乙方的工作违法、不道德或者损害乙方身心健康的,乙方有权拒绝。
(十六)乙方有义务保守甲方的商业秘密。甲方对乙方的个人资料,未经乙方同意,不得公开或者泄漏。
(十七)乙方违反劳动纪律,甲方可根据本单位依法制定的规章制度,给予相应的处理。
六、劳动合同的解除和终止
(十八)甲乙双方单方面解除本合同,应符合《劳动法》第25条、第26条、第27条、第31条和第32条的规定。乙方有《劳动法》第29条规定情形的,甲方不得随意解除本合同。
(十九)劳动合同期满或者当事人约定的劳动合同终止条件出现,劳动合同即行终止。甲乙双方协商同意,可以续订劳动合同。
(二十)解除、终止劳动合同时,甲方应当出具解除、终止劳动合同的证明书或者相关文件。
七、经济补偿与赔偿
(二十一)甲方依法解除乙方劳动合同,应当支付乙方经济补偿金的,按照《劳动法》及有关规定执行。乙方根据《劳动法》第32条第(2)、(3)项规定解除本合同,甲方也应按照《劳动法》及有 关规定执行。
(二十二)甲方支付乙方的工资报酬低于本地最低工资标准的,要在补足低于标准部分的同时,依法支付赔偿金。
八、劳动争议处理
(二十三)甲、乙双方在履行本劳动合同时发生争议的,可先协商解决;不愿协商或者协商不成的,可在争议发生之日起60日内向当地劳动争议仲裁委员会申请仲裁。对仲裁裁决不服的,可以在15日内向当地人民法院提起诉讼。
九、其他约定
(二十五)本劳动合同与国家法律法规及有关规定相违背的,依照国家法律法规及有关规定执行。
本劳动合同一式二份,甲乙双方各执一份。
本劳动合同自甲乙双方签字、盖章之日起生效。
甲方(公章)______________ 乙方(签字)____________
法定代表人或者
委托代理人签字____________
签字日期:____年___月___日 签字日期:____年__月__日
住宿餐饮策划书篇十二
水浒传是我国的四大名著之一,是—部非常经典的中国名著,与它相媲美的还有《红楼梦》,《三国演义》,《西游记》,号称“中国四大名著”.具体地说,《水浒传》所表达的“四海之内皆兄弟”的观念,《水浒传》写了大量英雄宴饮的场面,或一人独酌,或两人对酌,或众人在宴会上群饮,并借助于酒来完成人物性格的塑造,如浔阳楼诗情酒意,饮马川醉酒舞剑,欢庆元旦赏雪梦酒等。这就是我们民族重视人与人之间关系的民族性格的反映,也是餐饮业对市场感召的一种理念。
忠义思想的体现是水浒传中重要的精神理念,也是餐饮业经营所不可缺少的因素,水浒文化主题餐饮的经营管理理念应是遵循这条思路进行延伸传播,忠——要忠于企业、忠于顾客、忠于祖国回报社会,义——要对顾客诚信、要对员工诚信、对同事诚信。水浒传的忠义精神是策划水浒主题文化餐厅企业文化的轴线,也是最好的最大的市场效应,同时也是餐饮业团队建设最好的理念。
水浒传的饮食文化。中国北宋时期的封建经济高度发展,出现了新的繁荣,物质文明达到了一个最新的高度,同时拥有丰富卓越的文化成果、叹为观止的思想成就、不断创新的制度体系、充满活力的经济以及生机勃勃的都市文化,礼尚往来,商贸经济的发展促进了饮食业的繁荣。宋史记载当时的饮食场所之多,膳食之丰盛强于其他的朝代。水浒传中大量的描写了市井百姓,官宦,宫廷中的饮食情节,为我们开发产品提供了丰富的素材。
水浒主题餐饮市场分析。
特色的主题餐饮从产品供给和文化上克服了长期以来国内餐饮业“同质化”恶性竞争的痼疾、从根本上实现“差异性”经营竞争,达成餐饮业经营过程中的无竞争领域。水浒传是我国的四大名著之一,其在民间影响意义深远,在“排座次”之前,都是好汉们的个人专传,好汉们在酒楼茶肆、山林草莽、大江河流间“路见不平一声吼”,当然也有独霸一方的豪强,但是在大的“义”面前都显出了好汉本色。水浒文化中的“义”与“和”在餐饮这个特定的空间中是很好体现的。在《水浒传》中更是多次提到“酒楼”这个空间环境,象狮子楼、浔阳楼、快活林、等等,大小酒馆更是多不胜数,这里就不一一列举了。在当今的酒楼环境中,也同样有着朋友聚会的交际功能,并且的聚会宴请的主要功能。不说表现水浒文化的“义”,也是现代酒楼文化的一部分。开一家水浒主题文化餐饮,以体现浓厚的水浒文化、展现聚会空间的凝聚力和热情,菜品以水浒文化为创新基础,服务以当时的语言特征为特色,策划出创意表演,定能立足于餐饮市场。
水浒演绎水泊风情水浒人家阳谷城梁山府快活林等。
创业目标。
发展以“水浒文化”为注册商标的水浒主题特色的餐饮品牌,利用合理有效的管理和资源整合,建立起一个具有浓郁水浒文化特色的餐厅。开发出一套具有历史意义的养生水浒文化菜品,为今后的市场拓展夯实基础。利用特色的表演和人物演绎打造一家快乐、健康的主题文化餐饮业。文化餐厅已经成为目前餐饮经营者建店进行市场竞争的一种有效手段,主要也是因为消费者喜欢在这种环境中用餐。使消费者在吃的过程中了解一些特殊的历史知识,风俗文化是它的最大优点。这种餐厅在短时间内还不会被淘汰。当然还必须看该餐厅在对水浒文化发掘的层次和深度,焦点文化的体现,加大文化投资的力度。
北京市目前主题餐厅的市场分析。
1.禅酷蜀国演义厕所主题餐厅北京文革主题餐厅易宴等,在北京已取得了良好的经济效益。
2.一些酒店餐饮由于其“高门槛”的公众形象和经营偏重其他的书本式的经营作风。将喜欢文化餐饮的大部分消费者拒之门外。
3.有些非品牌效应的酒楼、餐厅,在经营上、产品上没有创意,参与市场竞争的手段单一,只限于菜品服务环境等的同质竞争,很难在市场长久立足,很难实现利润的最大化。对于餐饮文化的朦胧认识,使得经营时好时坏。形不成拓展市场空间的气候,发展缓慢。
4.具有特色的民俗、文化酒楼由于其独特的店面设计和具有文化内涵的产品,再加上价位合理,氛围创意独特已成为目前市民消费的主力餐厅之一。他们中的代表,民俗酒楼:巴国布衣、菜根香、蜀国演义。主题餐厅:文革主题餐厅禅酷红楼宴等。综上所述,要想快速成功,必须走主题文化酒楼这条路。随着经济稳定的快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场呈现出旺盛的发展势头。目前我国的餐饮市城中,正餐以中式正餐为主,西式正餐正逐渐兴起,但是目前规模尚小,快餐市场以西式快餐为主,肯德基麦当劳必胜客,是市场的主力。中式快餐已经蓬勃发展,但当前尚无法与“洋快餐”抗衡。如何占领市场,是我们亟待解决的问题。随着人们对饮食文化关注程度的提高,如何给消费者一个放心、安全、快乐、有特色的饮食场所,成为餐饮业今后发展的主题。可以预见运用主题特色、环保、健康、安全、快乐的理念,倡导文化特色、发掘有深厚历史意义的饮食文化、健康消费是今后餐饮的发展趋势。特色文化餐饮的提出其实也是社会文明的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国的餐饮业经经营模式呈多元化发展,而且特色文化餐饮将成为时尚,这无疑给投资主题文化餐饮者带来了契机。
5、通过,对媒体报刊网络社会的调查,水浒已在社会中掀起一股水浒热,如水浒传的多次重拍、安徽卫视水浒英雄会的筹办等。水浒文化以得到人们的认可,而且餐饮市场以水浒文化为特色的餐厅还很少,因为水浒文化的体现对好多餐厅经营管理者是一个挑战,需要管理人对水浒文化的深刻认知,要充分理解水浒故里这种水浒精神的精髓,同时要有良好的表演才能和演绎创新意识、现代管理和水浒文化的有效结合、实际操作技能。所以发展水浒文化餐厅有很大的市场。
选址调研。
在决定投资前要进行详细的市场调查,了解目标消费群的消费能力、竞争对手、商圈状况、时段的.用餐人数和消费标准。具体项目可有餐饮咨询公司负责。选址条件:商圈具备办公、商业、居住三个基本条件。或者是交通便利、视野开阔、可利用空间大、门面位置显要、停车场宽大。这种地段要加大有效的宣传力度,前期进行市场营销。由于是特色餐饮,而且市场竞争同行相对少,选址上也可选择租金较便宜的交通便利、视野开阔地段。运用宣传力度把知名度打出去。
定位和市场细分。
1、核心定位。
紧紧围绕水浒文化这个理念建设一个高文化品位与中高档次形象的餐厅,并且使之成为北京市一处著名的主题文化商务餐厅,策划一系列相关的焦点事件,进行层层推进式的全方位新闻报道、促销活动和广告推广。
2、目标定位。
(1)开店初期:
通过一系列强有力的宣传推广活动迅速提升本文化餐厅的知名度,并初步在北市民中确立水浒主题餐厅文化品位和特色个性服务这一印象,从而带动文化餐厅的经营,力争在宣传开始后的三个月内达到预期目标。
(2)远期:
使本文化餐厅真正成为一个具有浓厚文化氛围的水浒景观和商务宴请基地,牢固确立本文化餐厅是北京市水浒文化餐厅第一品牌“人文餐厅、人文商务餐厅”的地位,在广大市民中形成“享受水浒文化宴饮情怀,就在xxx文化餐厅”的概念,同时由于其价值附载了巨大的知名度,文化餐厅的价值将大大提升,使之获得更好的经济效益。并且,水浒文化餐厅作为一个著名的文化餐厅品牌,可进行具有极高经济回报的品牌输出,同时可带动、带活本文化餐厅的其它相关项目(此处还有很大的发展余地)。如:字画雕塑面艺水浒产品的销售。
3、经营定位:
打造水浒文化餐厅成为新时代“文化菜品和宫廷御膳与现时代的避风塘”以独有的饮食文化定位加区别传统老字号宫廷菜、各菜系、家常菜呈现于市场,将以“以人为本,以客为先,享受在家的感觉”作为经营宗旨,从企业文化上着手,突出“传统文化与现代文化的合并”,形成多方位强劲的市场磁力。
4、价格定位:
价格定位在中高档以上比较合理。试行一段时间后,看看效果如何,如果不佳,那么我们就要重新定位价格了,重新考虑适合于大众的文化餐厅市场价格,以此达到盈利的目的。
5、市场细分:
选定我们这个水浒文化餐厅的市场范围,即确定进入什么行业,生产什么产品。我们这个餐厅是以文化加上餐饮为主呢?还是在文化加上餐饮为主的同时,还要开辟一些其他的比较有潜力的市场。
(1)列举潜在顾客的基本需求。例如,我们餐厅可以通过调查,了解潜在消费者对文化餐饮的基本需求与建议等。这些需求与建议可能包括:餐厅的开放时间(最好能像肯德基、麦当劳那样24小时营业,给广大消费者提供生活上的便利,因为顾客就是上帝啊!~),餐厅的地理位置(是否处于繁华的闹市区等)、是否方便上下班以及公司开会等的需求、消费价格、餐厅的内在装修环境是否合理、室内陈设是否可以满足消费者的需求、食品是否取得相关卫生许可、是否存在安全隐患等等。
(2)了解不同潜在顾客的不同要求。对于列举出来的基本需求,不同顾客强调的侧重点可能会存在差异。比如,经济实惠、安全卫生、环境幽雅是所有顾客共同强调的,但是有的用户可能特别重视交通的便利上,另外一类顾客则对营业时间、内部装修等有很高的要求。通过这种差异比较,不同的顾客群体即可初步被识别出来。
住宿餐饮策划书篇十三
在新冠肺炎疫情防控期间,全市各住宿业单位(含宾馆酒店、民宿等,以下简称单位)是本单位疫情防控责任主体,要按照市应对新冠肺炎疫情工作领导小组印发的《旅游住宿业疫情防控工作规范》(自疫领〔〕4号)规定,严格落实主体责任,认真把好“进出关、管理关、经营关”,坚决阻止疫情输入蔓延。
二、严格落实开业标准。
对关闭后再营业的单位,必须向属地文化广电旅游部门报送企业疫情防控应急预案、组织管理机构、储备防控物资及管理情况、体温检测设施设备情况、公共区域通风(换气)和消毒管理情况,经文化广电旅游部门检查符合防疫要求的,方可营业。对尚在营业的单位,也须于2月13日前完善相关防控措施,主动接受属地文化广电旅游部门检查,符合防疫要求的,可继续经营;不符合防疫要求的,在规定时限内按照要求进行整改;整改后仍不符合要求的,严格依法依规予以关闭。
三、严格执行登记告知。
各单位必须在大堂醒目位置张贴《旅游住宿业疫情防控工作规范》和《自贡市住宿业入住客人告知书》,对入住客人严格实行一人一测一登记,签订入住承诺书,做好台账登记,于每日15:00前将汇总统计情况报属地文化广电旅游部门(相关登记表、承诺书、统计表由市文化广电旅游局负责统一制定,统计数据截止时间为每日的14:00)。
四、严格落实内控制度。
各单位必须健全内部管理制度,健全防控组织体系,完善应急预案,备齐防控物资,落实人员进出体温检测及登记、公共区域通风消毒并登记制度;加强应急值班值守,建立健全应急管理制度,落实24小时管理人员在岗带班、专人值班制度;加强对经营人员疫情防护知识培训;强化安保巡查和流动人员监测;加强与属地卫生防疫、公安和文化广电旅游部门的联系和信息报送,建立联席机制,为应对突发事件做好准备。
《旅游住宿业疫情防控工作规范》原文如下:
(一)把好进出关。
1.“三分离”。住宿客人通道和员工通道应分离;有条件的实行车辆进出分离,一道门进、另一道门出;食品原料采购收货储存与使用应分离,采购收货后立即转移至储存区域,使用时按需领取,并做好相关记录。
2.“四必须”。必须严格实名登记、人证合一,及时上传、报送信息,对疫情重点地区到(返)市未超过14天的住宿人员引导前往市、县设立的爱心酒店住宿;进出人员必须实行一人一测一登记;员工返岗前14天有疫情重点地区旅居史或与疫情重点地区人员有密切接触史的,必须落实居家隔离观察措施;员工每日必须晨检,出现发热等不适症状的,督促其到就近的医疗机构发热门诊就诊。
3.“四不得”。对未佩戴口罩人员不得接待,体温检测高于37.3度人员不得接待(督促其到就近的发热门诊就诊、检测),送外卖人员不得进入住宿区域,不得接待访客。
(二)把好管理关。
4.“三个按时”。每天按时对门厅、楼道、会议室、电梯、楼梯、卫生间(墙面、台面、地面)等公共区域清洁消毒;按时通风换气;按时清理垃圾。
5.“四个做到”。做到内部管理制度健全,做到公共用品用具一客一换一消毒,做到布草装袋、外包、清洗等环节按程序规范处理,做到设置废弃口罩回收容器。
6.“两个及时”。发现异常情况人员立即隔离,及时报告属地卫生防疫部门和文化旅游部门,及时按属地卫生防疫部门要求开展接触者排查、消毒等工作。
(三)把好经营关。
7.“三个倡导”。倡导分散就餐(提供分餐、送餐服务),倡导在线销售,倡导非现金结算。
8.“三个尽量少”。尽量少乘坐电梯,尽量少开空调(不开中央空调),尽量少开会议(倡导视频会议、在线沟通,暂停人员集聚的大型会议)。
9.“三个要”。安保、保洁等后勤人员工作时要佩戴口罩,注意与他人保持一定距离;保洁人员工作时要戴一次性橡胶手套等防护用具,工作结束后洗手消毒;安保人员工作时要加强流动人员监测,发现异常情况及时报告。
住宿餐饮策划书篇十四
每年春节前的这一两月,都是餐饮行业的旺季,大家出外就餐的需求很大,今年由于受金融危机影响,很多消费者都捂紧钱袋子,成都餐饮行业出现了旺季不旺的现象。很多经营不好的餐饮店都会坚持过完春节这个“旺季”,受金融危机影响,一些不好的企业可能在明年元宵后就会出现危机。
纵观成都市现在餐饮业的发展状况,可以看到发展至今日的规模和分布情况.对中高档餐饮企业进行特色化、连锁化经营存在的各种问题进行分析,得出解决问题的思路,即:企业的发展要走规范化,特色化经营,发展品牌经济,以政府为主导力量发展餐饮业,使其给予政策上的支持,把资源进行合理配置.最终实现企业社会和经济的双重效益。
一、庆典现场气氛渲染。
(一)、现场布置。
1、门口带直幅升空气球8个。
2、金凤路沿路插刀旗,营造两点连线喜庆气氛;。
气氛布置讲究开阔、大气、典雅,给人舒适的进餐感觉。
4.竖幅悬挂位置:4条,长度14米,内容主办方提供。
5、入口处放置15米彩拱门一座(气球条幅内容,由主办方负责)。
6、大门口左右放置祝贺花篮,每边8个;。
7、大门至贵宾席位的地面用红地毯铺设。
8、剪彩现场前预先放置10座立柱鲜花架,预备嘉宾剪彩并美化会场;。
10、空地之前整齐地摆列几排座椅,预备请贵宾就座;。
12、欢迎牌旁一排红布铺就、鲜花点缀的签到台,预备让礼仪小姐接受嘉宾签到、为嘉宾佩带鲜花。
13.沿着地毯两侧放置二排花草(数字及花草品种由主办方确认)。
14.签到台铺红色桌布,放置6捧鲜花。
15.提供音响及麦克,专人负责调试。音响置于舞台二侧。
16、停车指示牌。
(二)、彩旗布置。
1.沿入口处至餐馆门口长度约130米每边。隔6米插上一面彩旗,总计42面。
2.路口至停车处长度约39米,隔6米插上一面彩旗,约需7面。
3.入口处树枝悬挂彩色三角旗,计:40米。
二、口号标语。
1、热烈庆祝四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司开业!
2、热烈欢迎各级领导、嘉宾、朋友莅临指导!
4、徽泰阁餐饮文化,引领成都餐饮潮流!
5、欢迎光临四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司。
6、打造成都餐饮旗舰!
7、四川金沙徽泰阁餐饮管理有限公司祝贺全市人民:春节快乐!
8、发展成都饮食经济,展示成都城市文化!
三、布置工作时间进度表。
执行时间。
完工时间。
四、材料和费用预算。
住宿餐饮策划书篇十五
促销整体策略分析:根据威海餐饮业目前状况,张家老院子在消费者心目中一家经营川菜为主的特色性餐厅,不管从装修风格和菜品口味来讲在同行业中都属于独树一帜的。川菜的博大精深和张家老院子餐厅名字的亲和力更为彰显出本次促销活动的主题性---强烈的饮食文化氛围带动浓厚的餐饮促销氛围。以系列性主题活动贯穿整个促销活动当中去,最大限度的和目标消费者互动起来,达到理想的促销效果。
促销策略一、软文硬做。
以张家老院子开业一周年以来,整个餐厅的经营宗旨为宣传主线,贯穿餐厅对客人的服务承诺,员工服务素质的培养、菜品质量的要求以及客户对餐厅的意见反馈等为辅助宣传,在媒体上出现。并为宣告本次促销活动拉开序幕。
策略重点:1、尽量以非广告的形式出现在媒体上,以本报讯或者通讯稿的形式为佳。2、尽量用第三者口气叙述本次宣传内容,做到让读者有可信度,对于消费者反馈的宣传内容最好能以真实顾客的经历为佳。不妨列出顾客的姓名,工作单位等。
促销策略二、主题互动。
1、活动方案:评选威海人最喜欢的餐厅。
活动目地:暗喻张家老院子的特色性,并提升餐厅的知名度。
互动形式:和威海餐饮协会合作,列出威海比较出名的10家有特色的饭店餐厅,让消费者通过手机短信、网站的参入方式进行投票,并从中抽取幸运者赠送奖品。
2、活动方案:征集张家老院子特色菜肴的名称。
活动目的:创造新闻效应,突出餐厅菜肴的特色性。
互动形式:在媒体上列出张家老院子主要特色菜的主要配料,主料及做法。根据色香口味让消费者给出菜肴的适合名字。并且餐厅一旦采用以后这个菜肴就一直沿用被采用的菜肴名字。并设立奖项奖励参加者或者以后针对本次中奖的消费者对来张家老院子消费本菜肴一律实现免费。
3、活动方案:征集威海食客最喜欢的菜肴。
活动目的:创造新闻效应,突出张家老院子对消费者的重视。
互动方式:通过各种媒体对外公开征集威海食客自己的特色菜肴或者是最喜欢的菜肴,要求有原创性,讲究一定的营养平衡因素和烹饪制作的可行性。入围者可获取奖品并由张家老院子作成实际菜肴推出。而且入围者对本菜肴有冠名权或者免费权。
促销策略三、亲和待客。
尽管本次促销活动要避免传统的促销手段,但一些切实可行的促销手段不妨一用。
1、赠品方面:餐厅应有特色的纪念周年庆典的小工艺赠品,让顾客觉得到张家老院子吃饭,除了能享受高层次的气氛,还能得到令人心奇的小玩意儿。它不仅能起到宣传作用,还能提高我们的档次。在发放上可以根据消费的高低,赠品与之相配,但需要专人负责。
2、建立和收集《客源人事档案》,如市委×××领导×年×月×日生日,×公司×年×月×日年庆,×××领导结婚纪念日,到时提前发放贺信以此用来加强与食客的联系,使我们有一批稳定的客源。可以这样计算,若建立有5000客源档案,一年有一次就餐机会,每天就有5000÷360=13.8次,上座概率就五分之一,那么每天也有2-3桌客源。
3、餐后服务:就餐后,客人除得赠品、优惠券外,安排一两个人为客人免费洗车(凭餐券或其它手续)事虽小,却能给客人减少许多麻烦,以此来增加客人对的印象,从而更好的为酒店创造效益。
促销策略四、媒体整合。
任何一项活动策划的成功,广告投放策略重要,按照威海广告投放有效到达率来看,排序是:报纸、户外、广播、电视。因此本次活动广告投放密度比例为:报纸50%户外20%广播20%电视10%。
住宿餐饮策划书篇十六
在充满模仿和同质性经营的餐饮市场中,“主题式”品牌策划是现代餐饮企业新时期发展的重要战略与策略。这一类型餐饮品牌策划极具顺应市场,但需谨记,“主题式”经营的关键要素是持续健康发展,应避免一哄而起念歪了真经,餐饮企业在品牌策划上必须做好几方面的工作。
突出主题特色,实现差异化。主题经营实质就是通过餐饮品牌策划,实现专业化与特色化。专业化是社会分工的必然,特色化则是市场竞争的结果。越是竞争激烈的地方,越是主题经营生存与发展的用武之地。因此在实施主题经营前,要依据地理位置、企业实力、当地文化等因素,找准市场、选准主题。主题的选择必须建立在对市场调研和预测的基础之上,符合市场的消费水平和目标顾客群的潜在需求。近年来,餐饮品牌策划中可供选择的主题更趋多样化,从原来单纯的与地理环境特征相一致的主题发展到音乐、博彩、文化、历史、传说、体育活动等各种主题。以这样的主题为中心,产品的取舍、环境的设计、服务的推出、气氛的营造才能显示出主题特色的渗透力,从而增加客流,为今后的发展打好基础。另外,由于我国不同地区贫富差距较大,同一地区居民的收入水平也有差距,根据这一特殊国情,餐饮企业还应以主题为基础开发多种档次的消费产品,使价格更趋向大众化,以满足不同消费层次的顾客需求。
树立名牌主题,淡化季节差异。餐饮品牌策划的独树一帜是餐饮企业成败的关键要素。主题经营目的是为了与竞争性企业、同质性产品拉开差距,同时防止竞争者模仿和超越。为避免被别家企业模仿和改进性拦截,必须建立主题品牌或主题文化品牌。主题品牌的建立和发展,有利于建立顾客偏好、提高企业的市场控制力和新产品的市场渗透力。因此,依靠大众传媒的力量及人际传播手段来提高企业主题文化品牌的知名度,维护其荣誉度,是每个主题餐饮企业改善经营状况的重点,它对于淡化企业经营的季节性能起到至关重要的作用。
不断创新,延长生命周期。在激烈的市场竞争中,产品市场生命周期逐渐缩短,经营方式在不断地推陈出新,新颖独特的餐饮品牌策划主题若不经常改进和发展,很快就会失去亮泽而被挤出市场。突出主题经营开放性特征,创新和提高是主题经营的常青之本。餐饮服务的对象是食客,创新的关键是提供给消费者新的感受。因此在创新菜肴,制作菜品时,要充分考虑就餐者的性别、年龄、喜好等多方面情况,不仅要注重菜品的特色,而且还要对症下药,针对不同的顾客需求,推出不同口味、不同品种的菜肴,来满足顾客多样化的需要。除此之外,餐饮品牌策划也可从产品、价格、地点、促销、设施、人员、过程等方面进行策略性调整,也可对这些策略的组合进行整体更新。在改进和完善的过程中,不断扩大主题经营的影响,拓展更大的发展空间。
紧扣餐饮主题,改进经营策略。主题经营忌讳脱离主题的形式主义。主题体现于形式,形式表现主题。主题作为经营的核心内容,贯穿了经营者对品位的追求与质量的追求。不管定位于何种档次的餐饮企业,主题餐饮品牌策划都必须在形式上表现出消费与文化的结合,利益与情感的和谐。否则,形式上的蛊惑人心、内容上的价格不符,只能将企业引入歧途。主题经营如同文章的谋篇布局,菜肴的档次与质量、环境的设计与布置、气氛的渲染与烘托、服务的标准与实施,都必须与主题设定的质量要求相统一,这样才能适应特定时期的消费水平,满足目标顾客群的价值需求。餐饮品牌策划还提倡主题经营内容与形式的统一,不仅是为顾客提供理性消费的指示,而且首先是为了调动顾客的情感,锁定顾客的注意力。因为,情感的认同是培养消费者忠诚的基本保证。通过经营主题,提供愉悦消费的线索,消费者愿意闻之而来,并且能够在消费中体验到与其他人的差异、获得特殊性感悟,再次光临的积极性才能保持,主题式经营的餐饮品牌策划目标也才能够实现。