院系设置
文学院
学院特色：文学院近年来在外籍院长的领导下积极借鉴国外先进教育经验，全面推动国际化人才培养模式的改革，以培养卓越的现代文科人才为目标，以整合思维能力培养、全球化文化视野培养和中英文写作能力培养为重点，以 “Active Learning”理念指导下的教学改革为抓手，全力打造具有国际水准的先进本科人文教育，并最终实现“观乎人文，化成天下”愿景。
学院概况：包括中国语言文学系、外国语言文学系，附设新国学研究中心、台港及海外华文文学研究中心、潮汕文化研究中心、汉语培训中心、英语语言文化研究所、国际研究中心、妇女研究中心、海外考试中心和基督教研究中心。拥有中国语言文学专业一级学科硕士点和英语语言文学专业二级学科硕士点。优秀本科毕业生可直接推荐免试攻读硕士研究生。
理学院
概况：理学院按照国际通行的教育和学术规范，倡导以培养学生批判思维、创新思维为目标的探究式学习方式，强调学生的能力发展，培养有国际意识和全球化视野的人才。
学院设有数学系、物理学系、化学系、生物学系四个系。现有基础数学、海洋生物学、生物化学与分子生物学3个博士点，硕士点基本覆盖所有学科；有基础数学、化学、海洋生物学、生物化学与分子生物学等广东省重点学科，有广东省海洋生物技术重点实验室和省高校应用化学特色专业。已形成“学士-硕士-博士”完整的人才培养体系。
学院拥有一支高水平的有国际教育背景的师资队伍。现有87名专任教师中，全职教授有43名，48名教师有留学或海外工作经历；拥有博士学位教师69名，其中22名教师的博士学位是在英、美等地获得。
工学院
目标：培养具有雄厚的工程科学基础、多学科背景和国际视野、优秀管理和沟通能力的国际化工程技术人才。
使命：
帮助学生掌握宽厚的专业基础知识。
为学生提供良好的学习和实践环境。
培养企业所青睐的新产品开发和领导能力。
法学院
法学院以达到国际水准为追求目标，注重学生全面发展及独特品质的培养。法律学系1983年开始招收法学专业本科生，公共管理学系1993年开始招收行政管理专业本科生，至今已毕业本科学生达3000多名。2000年获行政管理专业硕士授予权。2008年法学专业获准国家特色专业。2009年获公共卫生硕士（MPH）授予权。2010获公共管理硕士（MPA）授予权。
法学院学术气氛浓厚，5年来，邀请了国内外著名专家学者开设了近300场精彩的讲座。
商学院
汕头大学商学院践行“功在商道，心达寰宇”的办学理念，教育质量和人才培养效果在国内外享有声誉，毕业生深受用人单位欢迎。2012年，汕头大学工商管理类本科专业（工商管理、市场营销、会计学）成为亚洲地区首次通过欧洲管理发展基金会（EFMD）专业认证（EPAS）的本科专业。
长江新闻与传播学院
长江新闻与传播学院在国内新闻教育界独树一帜，秉持“国际化，重实践，前瞻性”的办学方针，在培养具有国际竞争力的应用型新闻人材方面，形成自己的鲜明特色，培养本学院各专业的学生在世界传媒变革新时代，成为中国新闻事业发展与改革的践行者、推动者和创新者。学院历届就业率始终保持在97%以上。2011年学院获得中国高等教育学会新闻学与传播学专业委员会和教育部新闻学科教学指导委员会共同颁发的全国新闻学与传播学教学创新项目奖。2013年，学院继续按新闻传播学大类招生，一年级学生完成基础课程后，二年级上学期根据学生意愿分专业培养。
医学院
学院坚持走“国际化、有特色”的新医学高等教育发展道路，实行精品教育，形成“本科-硕士-博士-博士后”完整的医学人才培养体系，以招收七年制临床医学专业为主。学院坚持走“国际化、有特色”的新医学高等教育发展道路，实行精品教育，形成“本科-硕士-博士-博士后”完整的医学人才培养体系，以招收七年制临床医学专业为主。对外交流办学方面，2011年以来与香港中文大学联合培养临床医学七年制专业学生（学校资助在港学习学费），自2012年起，与香港中文大学那打素护理学院联合培养护理专业学生（学校资助在港学习学费），成为我国首家与境外著名大学开展临床医学教育合作的学校。此外，经教育部批准，已连续招收3届北美留学生。