院系设置
机电工程系
机电工程系成立于1998年，是学院历史最悠久规模最大的系部之一。全系教职工团结一心、勇于开拓，始终坚持“服务地方，以产养学，以产促学”的办学宗旨，主动融入地方产业链、深入开展校企合作，不仅为企业培养了大批优秀的高素质高技能人才，还为企业提供员工培训、工程技术应有服务等，极大促进地方经济发展，取得显著办学成果，并探索出特色鲜明的高职教育办学模式，成为培养工程技术人才的摇篮。
环境与食品工程系
环境与食品工程系是根据学院办学定位和学院“十二五”总体规划而成立的系部。
设置工业分析与检验、环境监测及治理技术、食品检测及管理（质量安全方向）、工业环保和安全技术、农产品质量检测五个专业。其中，环境监测与治理技术为自治区特色专业，食品检测与管理（质量安全方向）为院“十二五”重点建设专业。拥有高级职称教师8人（正高级1人），中级职称教师数10人，具有高级工、技师、工程师等职称的教师3人，100%为“双师型”教师。毕业生连续 6 年一次就业率达 95% 以上，专业对口率90% 以上，100% 的学生毕业的同时获职业资格证书。
艺术设计系
艺术设计系位于学院艺术校区（原荣军路137号，现银桐路），是学院八个教学系（部）之一，全系近1000名在校生。开设有建筑装饰工程技术、装潢艺术设计、服装设计、影视广告、影视动画、广告设计与制作、电脑艺术设计、音乐表演与舞蹈表演等九个专业，其中装潢艺术设计、影视广告、音乐表演3个专业为自治区重点、优质专业；建设有自治区示范性纺织服装技术实训基地和建筑装饰工程技术实训基地，以及音乐艺术实训中心和20个各专业学生实训工作室。
财经与物流管理系
财经与物流管理系成立于2011年12月，其前身为“经济管理系”，在根据学院2011年12月机构改革与调整的精神，原来的经济管理系划分财经与物流管理系和贸易与旅游管理系两个系部。新成立的财经与物流管理系现有“物流管理”、“物流管理（国际物流方向）”、“快递服务与管理”（将于2012年开始招生）、“会计电算化”、会计电算化（涉外会计方向）”共5个专业和专业方向。财经与物流管理系将在学院党委的正确领导下，全面贯彻党的教育方针，坚持以科学发展观统领改革和发展的全局，不断深化高职教育教学改革，在专业建设、课程改革、教学研究、科研等方面取得不断进取，再立新功。
贸易与旅游管理系
贸易与旅游管理系是学院根据市场需求而建立的，以现代服务业和社会发展需求为办学宗旨，以培养“三产”类专业技术人才为主，为适应地方区域经济产业高速、持续发展需求，以经济、贸易、旅游、酒店类为办学方向，开设有市场营销、国际经济与贸易、酒店管理、旅游管理、连锁经营管理、电子商务、商务英语共7个专业。现有在校生1400余人。
贸易与旅游管理系拥有一支思想素质好、学术水平较高的师资队伍。现有教职工53人，副高及以上职称教师占专任教师比例为25%以上，党员教师占比例46%以上。
贸易与旅游管理系特别重视毕业生的就业工作，注重就业市场的开拓，注重向现代服务业的发展倾斜，以毕业生就业市场需求为导向，注重培养学生扎实的专业理论知识和丰富的实践经验和技能；尤其在推进学生就业顶岗实习方面，更是迈出了非常坚实的步子：我系在北京、上海、广州、深圳等全国8个省、市、自治区的16个城市建有顶岗实习基地。学生在经济发达地区的工作实践中，可以领悟到最为先进的观念和技能！
汽车工程系
柳州职业技术学院汽车工程系目前开设的专业为：汽车检测与维修技术、汽车运用技术、汽车电子技术、汽车技术服务与营销、工程机械运用与维护，在校生1300人，专任教师30人，目前汽车工程系现有专业教师30名，其中教授1名，副教授4名；具有硕士研究生学历12名；汽车维修工高级技师12名；汽车修理工高级考评员3名；其中“双师”素质教师19名