山东胜利职业学院的前身是1973年建校的胜利石油学校，历经40年发展，学院已建设成为一所培训理念先进、培训实力雄厚、石油特色鲜明的中国石化人才培训机构。
学院设有12个专业培训部（高技能人才培训部、油气勘查技术培训部、钻采技术培训部、数字化与自动控制培训部、HSE技能培训部、国际化人才培训部、油气集输与矿区建设培训部、基层管理培训部、石油工程培训部、机电工程培训部、远程教育培训部、专业培训项目部）、3个培训服务中心（教学设备管理服务中心、职业技能训练中心、学员服务中心）、3所分院（建设工程分院、交通工程分院、医疗卫生分院）。
学院占地49.65万m2，建筑面积21万m2。学院建有钻井工程实训室、油气开采实训室、油气储运实训室、电气智能平台综合实训室、机电技术实训室、解剖实验室、病理标本室等56个综合性专业实训室和石油职业技能训练中心、石油装备训练中心、拓展训练中心、应急救护训练中心等实训基地，其中，石油职业技能训练中心是石油石化系统目前规模最大的综合性技能训练中心。拥有现代化微机室、多媒体教室、语音室78个，英语发射台3个。图书馆藏书58.2万册。
学院现有在岗职工759人，专任教师333人，其中，教授16人、副高级职称187人；硕士研究生103人，博士6人，博士后1人；双师型教师233人。全国优秀教师、山东省优秀教师、山东省十佳教师、山东省教学能手、集团公司技术能手、局级拔尖人才39人。外聘180名油田专家和油田首席技能大师等作为兼职教师，形成了一支以专任教师为骨干、以兼职教师为补充、专兼结合的高层次、高素质、高水平的师资队伍。
学院发挥企业办学优势，始终坚持主动为企业服务的办学指导思想，确定了“打造胜利油田人才培训高端品牌，建设中国石化一流人才培训基地”发展目标和“油田和中石化上游高技能人才培训，油田基层专业技术和基层管理人才培训，同时承担集团公司相关专业技术培训”发展定位和方向。围绕企业生产和三支队伍建设，为胜利油田和中国石油化工集团公司开展了勘探开发类、石油工程类、汽车工程类、医疗卫生类等300多个项目培训，累计完成培训10万人次，培训质量和效益持续提升，为石油石化企业和黄河三角洲科学和谐发展培养了大批高素质技能人才。
学院积极适应经济结构调整、技术进步和劳动力市场变化的新情况，及时调整专业结构，大力加强专业建设，专业设置和教学改革紧密结合企业生产经营和地方经济发展实际，建成了以石油类专业为特色，工、经、医相结合，集高等职业教育与职业培训于一体的比较完整的职业教育体系。几年来，学院先后完成了20余项省部级以上科研成果，正式出版教材60余部，出版著作4部，申请专利20余项，公开发表论文500余篇。
学院已有40年的办学历史，为石油石化行业和地方经济社会培养各类专业人才8万多人。其中，有10余人担任厅（局）级、270人担任县（处）级领导职务，36人被聘为局级以上首席专家，绝大部分毕业生成为企业生产管理的骨干。中国十大杰出青年科技创业奖、中国青年“五四”奖章获得者、享受政府特殊津贴专家、中国石化石油工程公司副总经理刘汝山，中国石化西南石油管理局党委书记杨昌江，胜利石油管理局副局长张洪山，中石化川气东送建设工程指挥部副指挥王春江，中国石化天然气分公司副总经理史殿义，胜利油田高级专家李振泉、盛明仁、王永诗等就是我院毕业生的杰出代表。
几年来，学院在胜利石油管理局的正确领导下，不断解放思想、转变观念，坚定信心、锐意改革，教学质量、办学规模、师资力量等各项指标不断提升，学院先后被评为“全国职工教育培训优秀示范点”、“中国企业先进教育单位百强”、“全国职业指导与创业教育先进单位”、“国家级语言文字规范化示范校”、“山东省企业实习实训基地”、“山东省职业教育与创业教育先进学校”、“东营市创业就业培训基地”、“胜利油田文明先进单位”、“胜利油田先进培训学校”、“胜利油田教育培训先进单位”、“胜利油田技能人才开发工作先进单位”、“胜利油田职工培训工作先进单位”等荣誉称号。