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一、化学常识：丝氨酸(serine)化学大百科篇
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丝氨酸(serine)
【丝氨酸】(serine)符号Ser。学名`alpha`-氨基-`beta`-羟基丙酸。含有羟基的脂肪族中性氨基酸。蛋白质的基本成分。化学式`OHCH_2CH(NH_2)COOH`，分子量105.10。DL-型呈单斜柱形小叶晶体。熔点228℃。等电点5.68。L-型比旋光度`[alpha]_D 25-7.5`度(C=1-2，于水中)。溶于水而不溶于醇、醚。主要从精蛋白和丝胶蛋白水解液提取制得。
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