经济系
闽西职业技术学院经济系创办于1986年，现设有会计电算化、电子商务、市场营销、金融与保险、物流管理五个专业,教职工47人，在校学生1100余人。建系以来，培养了大量社会所需的经济方面的人才。他们在各自的工作岗位上努力工作，并不断进取，已有相当一部分毕业生成为所在单位的领导和骨干。为了更好地培养符合社会需要的实用型人才，我系积极进行专业建设与课程改革，注重师资培养，并取得了一定的成效。系现有专业教师42人，其中，具有“双师”素质的教师36人，教授1人，副教授10人，讲师23人，硕士研究生25人。现有省级精品专业1个，院级精品专业1个，院级重点建设专业2个，省级精品课程2门，院级精品课程3门，院级课改立项课程12门，省级教学名师1人，院级教学名师3人，省级教学团队1个，省级财政支持的实训基地1个。会计电算化专业为院重点建设专业和福建省省级精品专业，市场营销专业为院级精品专业，物流管理专业为院重点建设专业，《会计学原理》和《财务软件应用技术》2门课程为福建省省级精品课程，《管理原理与实务》、《分岗位会计模拟》和《市场营销实务》3门课程为院级精品课程。经济系设立了会计、金融与保险、电子商务、市场营销和物流管理五个专业教研室，其中，会计专业教研室为福建省省级教学团队。我系各专业教师加强科研及教学实践的探索，在国内各类刊物发表论文共300多篇,出版教材20余本；通过安排老师到相关岗位实习、外出培训等形式，不断丰富老师的实践知识。为加强学生的实践动手能力，经济系加强了校内外实训基地的建设，在校内设立了市场营销实验室、会计电算化实验室、ERP沙盘实验室、会计综合实训室、手工会计实训室等12间实训室，在校外与“中国农业银行龙岩分行”、“ 福建辰星有限责任会计师事务所”、“龙岩市远山农副产品物流配送有限公司”、“泉州和华电器有限公司”、“龙岩市有容软件开发有限公司”、“米兰春天集团(亚洲)投资有限公司”等企业联合建立了实训基地，与用友、金碟、新中大、福州金网际、厦门网中网、重庆金算盘等国内大中型管理软件公司建立了校企合作关系，为实践环节的教学建立了一个高起点的平台，使学生动手能力的培养得到了强有力的保障。由于学生动手能力强，“双证书”获取率为100%，因此，培养的毕业生供不应求，就业率年平均保持在98%以上。
由于在教学管理、学生工作和工会工作等方面成绩出色，2009年4月经济系被福建省教科文卫体系统和福建省总工会分别授予“五一先锋岗”光荣称号。我系全体教职工决心在学院党委的正确领导下，团结一心、锐意进取、大胆创新、勇于面对竞争与挑战，努力为社会培养更多的适应经济发展的高素质高技能型人才。
旅游系
闽西职业技术学院旅游系创办于1998年，现有在校生约400人。经过14年的建设，由最初的一个专业，发展成为以旅游管理省级精品专业为龙头，辐射旅游管理、酒店管理等专业群，主要培养从事旅游行业行政、企事业管理及相关行业的高素质管理型和技术应用型相结合的德才兼备人才。
我系专任教师共有15人，其中副教授以上职称5人，讲师7人，“双师型”教师10名，专职教师中有硕士以上学位者7人，我系有兼职教师10名，均为旅游行业专家或旅游企业总经理,中高级以上职称占100%。我系教师不仅具有丰富的教学经验，同时具备扎实的学术功底和教研能力，在我院教学改革和精品课程建设中发挥了重要作用。旅游管理专业2007年被评为省级精品专业，2007年《酒吧经营》被评为省级精品课程、2009年我系旅游管理综合类实训基地获福建省财政支持重点建设项目。系主任檀小舒获福建省教育名师称号，系书记傅生生获得院级教学名师。
校内建有实验酒吧、餐厅操作室、客房操作室、礼仪训导室以及模拟旅行社，并筹建3D全真数字模拟导游实训室，让学生在实践中牢固掌握课内知识。在当地有关部门的支持下，我系与各企业、旅游景点、酒店、旅行社共同组建学生实训基地，现建有的实训基地有广州大厦、厦门海上花园酒店、及龙岩中元等各大旅行社等十多个实训基地。近几年，我系毕业生就业率平均达99%，双证书率平均达98%以上，累计毕业了近800名学生，有些毕业生已在旅游行业及相关行业成为骨干人才，部分学生已成长为酒店的副总经理和旅行社的总经理，基本上实现了为旅游行业或相关行业培养人才的目标。
环境艺术系
环境艺术系（原资源工程系）是伴随我国改革开放的大潮，为适应经济建设和社会事业发展的需要，于1984年创办，是全院历史最悠久的系部之一。20多年来，不断坚持“以服务为宗旨，以就业为导向，走产学研结合的发展道路”，为社会、特别是闽西地区输送了大批具有较高素质和较强技能的实用型人才。
资源工程系现有专任教师27位，其中正副教授9位，讲师12位，师资力量雄厚，结构合理；拥有园林技术、室内设计、环境艺术设计与食品营养与检测4个专业教研室，设园林技术、园艺技术、室内设计、环境艺术设计、食品营养与检测等专业，在校生600多人。主要培养能够从事园林设计、园林工程施工、花卉生产与营销、室内设计、环境艺术设计、食品营养与检测等高级技术应用性专门人才。
2001年11月，园林技术专业被教育部遴选为“全国高职高专教育改革试点专业”。我系以此为契机，大力推进各专业的学科建设，更加注重教育模式、教学方法的探索与改进。成立了教学质量督导小组，监督指导和协调学科建设工作。在推进学生素质教育的同时，大力加强对学生创造思维能力的训练，特别注重培养学生的创新意识和实践能力，鼓励学生经常参与社会的各类实践活动，并先后与龙岩市农科所、福建西景园艺有限公司、福建可盛市政园林工程有限公司、福建标致食品饮料有限公司、闽西食品研究所、福建省名屋装饰工程有限公司、龙岩好易居有限公司、龙岩家天下建材广场有限公司等签订教学实训基地建设协议书；在校内设有园林研究室、教学花圃等教学实训基地以及园林综合实验室、食品工程综合实验室、制图室、计算机辅助园林设计实验室、环境艺术设计专业数字化艺术与设计工作室、画室等实验、实训室。
为了形成“拓宽视野、注重观念、突出创意、讲求实效”的办学方向，适应经济建设和社会事业发展，本系聘请政府职能部门、企业界领导与专业技术人员组成专业建设指导委员会，对人才培养目标、课程设置、专业技能要求等提出建设性意见，紧紧把握市场导向，提升了学生的职业素质和专业技能。多年来，我系毕业生初次就业率均达95%以上。
当今是科技信息的时代，资源工程系将继续在院党委的领导下，求变求新，为社会培养出更多的掌握先进理论和技能的高素质应用型技术与管理人才，以满足社会对人才新的需求。
土建系
闽西职业技术学院土木建筑工程系创建于1983年，现设有四个专业，包括建筑工程技术（原工业与民用建筑工程）、建筑装饰工程技术、建筑设备工程技术、工程造价等专业，其中建筑工程技术专业是我院省级精品专业、国家骨干高职院校重点建设专业，全系现有三十多个班级，在校生近1500名。我院是全国承担建设行业技能型紧缺人才培养培训任务的高等职业院校之一。 土木建筑工程系现有教师五十多名，其中副教授（或高级工程师）以上高级职称13名，讲师、工程师、实验师等18名，15名教师具有硕士及以上学位（含在读），此外还聘请了一批龙岩建筑界的知名人士、专家在我系兼职教学，是一支拥有多名全国一、二级注册建筑师和注册结构师、造价师、监理师、建造师的“双师型”队伍。现设有4个专业教研室，包括建筑工程技术专业教研室、建筑装饰工程技术专业教研室、工程造价专业教研室和建筑设备工程技术专业教研室。我系实训中心是中央财政支持的实训基地，设有建筑工程技术综合实训室、建材实验室、力学实验室、专业制图室、美术室、工程测量实训室、建筑CAD实训机房、建筑设备工程技术实训室、建筑装饰工程技术实训室、工程招投标模拟实训室（海迈招投标专业实训室）等实训场所，其中建筑工程技术综合实训室与福建省建筑科学研究院合作运营管理，该基地将为我系学生提供更全面、更专业、更先进的全方位实训锻炼，综合实训室先进的设备加上建科院强大的技术力量和丰富的检测经验，同时对外开展了建筑工程质量检测服务。截止目前，我系与福建成森建设集团、恒亿集团、福建永强岩土工程有限公司等十几家建设企业建立了长期的校企合作关系，提供了稳定的校外实训、科研基地。
创办二十多年来，我系已向社会输送各类土建专业人才4000余人，他们在各自的工作岗位上努力工作，不断进取，已有相当一部分毕业生成为所在单位的领导和技术骨干。长期以来我系已在龙岩和周边地区多家单位加强合作，建立了各种类型的学生实训基地。至今，我系专业设置比较全面，师资力量充足，办学时间长、教学经验丰富，土建系全体师生将以崭新的姿态迎接时代的挑战
计算机系
计算机系创办于1995年，至今已培养2000多名毕业生。经过十几年的建设发展，教师队伍不断壮大，教师素质及层次不断提高，已发展成为师资力量雄厚，教学设施齐备的系。同时有一支理论基础过硬，教育经验丰富，业务精，实践能力强，素质高，创新意识强，结构较为合理，爱岗敬业，热心为全校师生服务的教师队伍。计算机系现有教职工30人，其中副教授3人，讲师16人，双师型教师15人，系统分析师二人，网络工程师和软件工程师3人，思科、华为等著名产品认证工程师5名，15名教师是厦大、福大等知名高校研究生。
计算机系现有计算机应用技术、计算机网络技术、移动通信技术、动漫设计与制作等四个专业和一个应用基础教研室，目前有一个省级精品专业、二门省级精品课程、一个院级精品专业、二门院级精品课程。学院投入近千万元建设经费，拥有计算机硬件组装实训室、计算机软件安装与调试实训室、网络通信实训室、电子电工三合一实训室、硬件综合实训室、软件综合实训室等专业实训室，拥有500台高档次品牌计算机构成10个机房及30多个多媒体教室；我系建有理实一体的“移动基站实训基地”，是中国移动、一线网络投资建设的高度仿真的实训基地；建有IT服务中心，承接相关科研和项目开发，注重与市场接轨，为学生职场模拟训练提供机会；建有现代化、高科技的“用友数字化生产车间”，为企业信息化培养高素质、高技能、懂应用、会管理的专门人才。
计算机系按照'产、学、研'一体的人才培养途径和机制。根据我系现有的专业设置和现代社会对信息技术人才的要求，先后与中国电信、中国移动、福建一线、创高科技等十几家单位签署就业、实习等共育人才协议，我系学生通过在厦门软件园、中国电信和福建一线等实习基地培训后先后在深圳、广州、厦门、泉州等大城市就业。学生历年就业率保持在96%以上。
机械工程系
机械工程系创立于2004年，延续了1979年创办的原龙岩地区工交大专班、龙岩工业学校机制科机械类专业历史。现有在校生952人，教职工46人，教师中副高职称教师9人，硕士研究生学历教师20人，“双师素质”教师占教师总数的 23 %。有3名院级专业带头人，19名院级骨干教师。
机械工程系开设机电一体化技术、数控技术、模具设计与制造三个专业。数控技术专业是福建省示范性职业院校和国家骨干校建设重点建设专业，机电一体化技术专业是中央财政“支持高等职业学校提升专业服务能力”建设专业。零部件手工制作与修配、数控机床电气控制等被评为省级精品课程。拥有数控车床、数控铣床、加工中心、数控电火花机床、数控线切割机床、激光快速成型机床、模具拆装、逆向工程等先进的实训设备，实训设备总值达1000万元。数控技术实训基地2008年被确定为福建省财政支持的实训基地，2010年被确定为中央财政支持的实训基地。在校外与中国龙工集团（香港上市，国际工程机械行业50强、国内民营500强）、福建畅丰车桥制造有限公司（香港上市，中国车桥行业首家在境外上市）、龙岩阿赛特汽车零部件制造有限公司（长安“铃木”、日本“尼桑”、韩国“现代”等汽车企业皮带轮二级供应商，全球“通用”汽车皮带轮一级供应商）等15家机械制造企业共建校企深度合作的校外实习实训基地。
机械工程系着力构建“以工学结合人才培养模式为主线，以课程体系改革为重点，以实践教学环节为突破口”的人才培养模式，推行“教学做”一体化教学模式和任务驱动、项目导向等教学方法，深化课程与教学内容改革，全面提高学生的专业技能水平。截至目前机械工程系学生参加国家级、省级技能大赛，取得8个二等奖、10个三等奖的等好成绩。积极推进校企合作办学，分别与中国龙工、紫金矿业、长汀金龙稀土、漳州旗滨等企业开展订单培养，形成了有特色有影响的“校企共育，分段实施”人才培养模式。
机械工程系坚持“以人为本、以德为先、以导为主”的德育理念，实施理论武装、素质拓展、学风建设、文化陶冶、就业指导等五大工程，开展主题化、模块化教育，做到寓教于知、寓教于乐、寓教于行、寓教于舍，全面提高学生综合素质，努力为社会培养熟练掌握专业技能的高素质高端技能型人才。毕业生因基础知识扎实，专业技能和综合素质高而深受用人单位欢迎，成为就业市场的抢手货，许多校友成为机械行业的高级管理人员和技术骨干。创办以来，毕业生就业率始终高达100%，毕业生签约率连续多年位居学院前茅。
电气工程系
电气工程系成立于2004年，至今设有电子信息工程应用型本科专业；应用电子技术、电子信息工程技术、电气自动化、供用电技术4个高职高专专业。其中应用电子技术专业为福建省示范性院校、国家骨干高职院校重点建设专业，该专业评为省级精品专业，专业教学团队评为省级优秀教学团队，专业教学改革项目评为省级综合教改试验项目；专业课程《电子产品生产工艺与实践》和《数字电路与逻辑设计基础》2门课程评为省级精品课程，《电力电子技术应用》等7门课程评为院级精品课程，12门课程通过学院教改立项课程。本系现有校企合作省级立项课题1项，院级立项课题5项，其中1项于2011年被评为海峡两岸职工创新成果展铜奖，1项被学院评为一等奖。还与龙岩知名企业合作共建“汽车发电机研究所”和“单片机及嵌入式系统研发基地”，与企业合作共建了“校中厂”模式的“SMT生产车间”。教学团队获国家实用型专利3项。
本系共有教职工30人，有1位省级教学名师，1位省级专业带头人。专任教师中高级职称3人，讲师11人，工程师2人，高级技师4人，11教师具有在职硕士学位。
本系各专业学生专业技能扎实，各级技能大赛成绩显著。2008年至2012年学生参加全国、省大学生电子设计大赛和全省高职院校职业技能竞赛中，有6位参赛学生获得国家级二等奖，30位参赛学生获得省级一等奖，36位参赛学生获得省级二等奖，36位参赛学生获得省级三等奖。
电气工程系对学生就业指导工作贯穿于整个人才培养全过程，每个学期都开展一次以学生就业为主题的专题报告会，聘请有丰富企业经验的专业教师、企业负责人、往届毕业生等开展专题讲座。在第五、第六学期重点指导学生就业的具体细节工作。系领导和教师主动与深圳、漳州、厦门、龙岩等地的企事业单位进行沟通、交流，建立了就业的长期合作机制，每年平均就业率达到95%以上。
化学工程系
化学工程系具有20多年的办学经历，已毕业近千名学生，现设有应用化工技术、环境监测与治理技术、生产过程自动化技术（与山东科技大学合作办学）三个专业，其中环境监测与治理技术专业是福建省高职高专院校中唯一一个省级精品专业，是国家示范性骨干校建设重点建设专业，近三年央财投资600万元；应用化工技术专业被评选为中央财政支持的提升专业服务能力项目，近两年央财投资400万元。
化学工程系共有20名专职教师，其中副教授及以上职称9人，在读博士生1人，研究生7人，环境影响评价工程师一名，双师型教师10名，系拥有实用新型专利一项。同时，从紫金矿业、金龙稀土、闽福建材、龙净环保、龙岩污水处理中心、漳州PS、漳州旗滨等大型企业聘请十五位高级工程师，工程师为兼职教师。
化学工程系拥有较完善的校内外实训基地，特别是环境检测中心，于2011年3月通过福建省质量技术监督局组织的计量认证现场评审，通过计量认证资质认定，获得对外环境检测服务的资质，是福建省高职高专院校中唯一一个具备对外服务资质的实验室。一年多来，环境检测中心为上杭紫金集团、武平紫金矿业有限公司、龙岩市环境科学研究所、龙岩烟厂、龙岩龙工集团等企事业单位开展了环境检测服务，从而为化学工程系各专业开展校企合作、工学结合人才培养模式改革提供真实环境真实项目保障，使得毕业生基本实现零距离就业。毕业生专业技能强，特别是检测分析技能尤其突出，深受用人单位喜爱，供不应求，就业地遍布八闽大地。
继续教育部
继续教育部（考试助学中心）是我院根据多渠道、多形式办学的发展需要设立的办学机构，是福建省“示范性助学组织”、“社会助学先进单位”、“高等教育自学考试综合改革试点单位”。它依托我校雄厚的师资力量、完善的教学设施及实训条件，主要从事自学考试专科及专升本助学工作（含自考试点专业，许可证号070331016）；国家CEAC信息化认证考试；国家制造业信息化认证考试；全国大学英语四、六级和高等学校英语应用能力A、B级考试；国家职业技能鉴定；全国计算机信息高新技术考试；全国国际商务英语考试、全国计算机等级考试和小车培训等各类考试和助学工作。至今，开设8个自考专科专业和10个专升本专业，全日制大专自考专修班和自考中职衔接专科班在校生1326人，在职业余班学员432人。