院系设置
机电工程系
机电工程系是学院最早成立的教学系之一，设数控技术、模具设计与制造、机电一体化技术、应用电子技术、汽车检测与维修技术等专业。拥有一支以创新学术团队为核心的，教学科研经验丰富、师德高尚、技能高超、结构合理、团结向上、创新有为的高学历、高职称、高技能的专业教学团队。现有教师34名，其中教授1名、副教授2名、高级讲师1名、高级工程师5名、工程师1名、讲师8名，双师素质型教师所占比例达到50%，另从行业企业聘请了20多名高级技术人员或能工巧匠长期担任兼职教师。
学校外观
机电工程系现有现代化加工中心、数控技术实训室、数控系统调试与维修室、金工实习基地、钳工实训室、机械制图室、汽车拆装室、汽车发动机室、汽车电器室、汽车一体化室、电工电子实验室、单片机实验室、PLC实验室、电子测量实训室、数控机房、仿真室训室、特种加工实训室、模具综合制造实训室等四十多个实验、实习、实训场所，实践教学场地面积共有九千余平方米，固定资产一千余万元。
机电工程系积极探索产、学、研校企合作的教育教学模式，先后与广州数控技术有限公司、广州博纳信息技术有限公司、东莞澳华精密模具有限公司、深圳创瑞精密模具有限公司、广州市开物机电工程有限公司、深圳市科莱德科技发展有限公司、深圳莱斯特自动控制有限公司、深圳正昌时代电源系统有限公司等多个企业进行校企合作，成立校外实习基地。在全体学生中大力开展“以赛促学”活动，近3年学生在国家、广东省各类技能竞赛获得多项奖项，大力提升了学生的专业实践综合能力。已为社会培养输送了5000余名合格毕业生。近年来，毕业生就业率一直保持在98%以上
外语与商贸系
外语与商贸系是广州工程技术职业学院所属的二级系院，是学校专业设置历史最长、外语教学涵盖面最广、教师人数最多、学生人数第一的二级系院。外语与商贸系应教育领域中国际化趋势的要求，根据国内外形势和市场需求的变化于2011年调整扩张组建更名而成。我系现开设有商务英语、商务英语（商务翻译）、国际经济与贸易、国际金融、市场营销（电子商务）、物流（国际物流）等6个专业。目前我系全日制普高学生有1900多人，历年毕业生就业率最高达到100%，在同类专业中独占熬头。
外语与商贸系师资雄厚，教学设施齐全，教学效果显著，深受学院师生和社会各界好评。我系现保持有一支稳定的专兼师相结合的双师型教师队伍，除本系的专业教学外，还承担着全院公共英语、函授英语、英语等级考试、外销员、导游以及外派劳务外语等公共外语的教学管理工作及培训任务。
根据学校的办学定位和办学理念，外语与商贸系的人才培养目标是培养具有国际视野和创新意识，能直接参与国际竞争与合作特别是能适应货物贸易、服务贸易、知识贸易等不同领域需要的各类国际商务复合型人才。在专业人才目标的指引下，我系通过校政企合作方式培养学生。目前，我系校政企合作的项目有：校内成立立品公司形成生产性运营实训基地；校外与顺风速运、金圣斯合作共建形成生产性实训基地；与赛时、苏宁等公司合办订单班培养学生；与广州市科信局合作成立大学生爱心创业基地。
信息工程系
广州工程职业技术学院信息工程系成立于2002年，现有计算机应用技术，计算机应用技术（企业信息管理师），计算机应用技术（网络游戏开发），图形图像制作（计算机仿真技术），计算机网络技术，信息安全技术等7个专业和专业方向，以我院“为区域经济和社会发展培养有教养、有本领的高技能人才”为培养目标，实行以典型工作任务为主线的“认知性学习、生产性实训、顶岗性实习”的三阶段人才培养模式，主要培养适应IT产业发展、具有良好职业素养、掌握熟练基本理论、具备较强职业实践技能和续航能力、能胜任IT行业工作，重诚信、会学习、有良好的沟通协作能力、具有创新意识与社会适应能力和严谨的职业规范的准职业人。
财经与管理系
广州工程技术职业学院财经与管理系于2011年6月成立，由之前的财经系（创办于1998年）和管理工程系（创办于1999年）合并而成。经过多年的建设、积累和发展，财经与管理系在专业建设、课程改革、师资队伍培养、学生管理等方面都形成了独特的优势。财经与管理系始终坚持“以就业为导向，不断深化教育教学改革”的宗旨，着眼于学生的全面和持续发展，从“教养”和“本领”两个方面不断探索理论与实践相结合的教育教学模式，推进学院“给我三年，还你一个有教养、有本领的孩子”的育人目标的实现。
目前财经与管理系已开设会计（注册会计师）、会计电算化、工商企业管理、工商企业管理(ERP应用师、连锁经营管理师)、人力资源管理(人力资源管理师、职业经理人)等专业与方向；在校生人数将近2000人。在专业建设和课程改革过程中，财经与管理系加大职业能力、职业素质课程的开发和建设，以实践教学为重心，深入推进课程结构和实践教学模式的改革与创新，逐步完善与社会、行业和企业发展相适应的理论与实践教学体系，着力培养学生的职业素质、专业技能和综合素养，不断提高人才培养质量。目前财经与管理系已形成一定的办学传统和特色，会计（注册会计师）专业荣获广州市第一批高等职业教育重点建设专业、广东省高职教育重点专业，另有院级精品课程3门，建设了校外顶岗实训（实习）基地10余个，校内实训（实习）室14间。
为全面推进学院“给我三年，还你一个有教养、有本领的孩子”的育人目标的实现，结合各专业人才培养目标，财经与管理系设定了个性化的教养工程总体目标，以立德树人为根本任务，坚持育人为本，德育为先，促进学生全面发展，重点培养学生的敬业精神、责任意识和业务精准观念，使学生成为身心健康、素质全面、专业技能突出的“有教养、有本领”的生产、建设、服务、管理一线的职业型、技能型人才。财经与管理系先后举办过诸如商品展销会、创业大赛、模拟招聘、爱心义卖、红歌赛等在校园内非常有影响的学生活动。
经过全系教师共同的努力，财经与管理系的人才培养工作取得了突出的成绩。自1999年开始高职招生以来，每年毕业的学生受到了企事业单位的极大欢迎，就业率远远高于我省就业率的平均水平；毕业生就业质量不断提高，深受社会各界和用人单位的普遍好评。
石化工程系
广州工程技术职业学院石化工程系（黄埔校区）成立于2005年7月。其前身是广州石化教培中心，该中心培养的石油化工、炼化机械、化工分析、仪表、电工等专业的毕业生已成为石化行业的技术骨干。
石化工程系围绕石油化工行业、企业生产工作过程和管理需要，设置了石油化工生产技术、应用化工技术（化工电气自动化方向）、应用化工技术（油气储运技术方向）和应用化工技术（化工设备维修技术方向）等专业，这些专业均为广州市示范性建设专业，形成了特色鲜明的石油化工专业群。石化工程系一年级学生在从化校区就读，二、三年级学生在黄埔校区就读，有利于校企结合、工学结合工作的开展。
石化工程系（黄埔校区）现有教职工29名，其中南粤优秀教师1人、副高及以上专业职称12人、博士2人、硕士6人。拥有综合教学楼、实习培训基地和学生宿舍等办学场地，2008年石油化工实训基地被授予广州市高职教育示范性实训基地。
石油化工专业群积极探索“以工作过程为导向”的教学改革，实现了课程体系的重构，“技能、知识、素养”并驾齐驱，为广东省三大新兴支柱产业之一的石油工业输送高素质技能型人才，现已初步构建广东石化行业校企合作深度融合的专业建设平台，形成了“依托行业，校企共育的‘2+1’人才培养模式”，采用信息化手段，实行“表盘”管理，其培养模式已获得我省石油化工行业认可，成为培养石化行业技师的摇篮。与广州石化、珠海宝塔石化、南方石化、茂化建等大型企业开展“订单式”培养等，实现了校企共同培养人才的目标，在2010年教育部人才培养工作水平评估中得到专家的高度肯定。
自2008年以来，广州工程技术职业学院被中国石化列为录用应届毕业生的定点高校，石油化工专业群历届毕业生有27.8%（2011届为47.9%）被中国石化旗下的企业录用为正式员工，享受入户广州等城市、人事档案随迁的待遇。
石化工程系（黄埔校区）不断探索校企结合的办学新模式、新方法，为学生提供定期到企业集中实习、实训的机会，学生共享学院图书馆藏书及几十万册的电子图书等，将“给我三年，还您一个有教养有本领的孩子”的办学理念落到实处。
餐饮与旅游管理学院
餐饮与旅游管理学院是广州工程技术职业学院所属的二级系院，成立于 2009 年，是一个年轻、充满活力，有着很好发展前景的院系。现设有 餐饮管理与服务( 餐饮经理) 、餐饮艺术设计、旅游服务与酒店管理等三个专业。我 院教学能深度灵活的适应社会对餐旅行业人才的需求、所培养的学生专业能力过硬，综合素质较高、尤其以较高的英语综合应用能力见长等等，受到社会餐旅行业的普遍欢迎，历年的就业率达到 100% ，在同类专业中独占鳌头。
餐饮与旅游管理学院现有专兼职教师 30 多名，并长期聘任国内知名专家和烹饪大师担当客座教授。校内外实训条件优越，我院在校内建有餐厅服务、客房服务、调酒、茶艺、中式烹调、西餐烹调等实训室。大部分实训室同时对外营业开放，实现了学生在“做中学”和“学中做”的实训教学模式。目前，学生的校外实训基地包括：中国大酒店、花园酒店、威斯 汀酒店、希尔顿酒店、广州大厦、胜利宾馆、假日文化酒店、嘉逸酒店管理集团等多家星级酒店和广东南湖国际旅行社有限责任公司。
当前，餐饮与旅游管理学院面临着良好的发展机遇，实行自主招生。我们已站在新的更高的起点，正面向更广阔的发展空间，开拓创造我们的未来。
艺术与设计学院
艺术与设计学院成立于1985年。地处广州市中心，作为广州工程技术职业学院的二级分院，二十多年来秉承中国艺术设计教育的务实创新精神、以立品、为学、禀艺、砺身为院训，潜心培育，辛勤耕耘，毕业生业绩显赫，目前在校学生为700人。现任院长李志红为广州市知名品牌设计专家，毕业于江南大学设计学院。多年以来，学院构建了一支老、中、青相结合的双师型师资队伍，除此以外，学院聘请了多名国内外具有丰富实践经验的知名设计专家作为客座教授，形成了一支非常稳定的专兼师相结合的双师型教师队伍。遵循中国高职教育的改革方向，学院成立了艺术与设计中心、3D行业应用研究所、名师工作室等设计机构和校外实习实训基地，为设计实践教学搭建了广阔的实践平台，使设计教育与市场接轨。学院的专业设置非常注重以市场为导向，以就业为目标，目前开设了广告设计与制作、服装设计、环境艺术设计、动漫与数码设计、产品造型设计、展示设计等六个专业。历年来毕业生总体就业率均超出全省同类型院校总体就业率的平均水平，近五年毕业生总体就业率达到100%。